livro de receitas xiii

7/28/2019 Livro de Receitas XIII

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2012

Ana Paula

01/02/2012

Livro de Receitas XIII


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2Bolo de cural de milho verde

Sumrio

Bolo de cural de milho verde ........................................................................................................................................... 6

Bolo de milho cremoso - mundo dos sabores ............................................................................................................... 7

Bolo de fub com milho verde (de latinha) .................................................................................................................. 8

Pastis de Nata ................................................................................................................................................................... 9

Pastel Mil Folhas ................................................................................................................................................................ 10

Sonhos Simples e Recheados ......................................................................................................................................... 12

Queijada de Cenoura ..................................................................................................................................................... 14

Quindins II ........................................................................................................................................................................... 15

Mimos de Amndoa ........................................................................................................................................................ 16

Muffins de Chocolate ...................................................................................................................................................... 17

Pastis de Nata ................................................................................................................................................................. 18

Queijadas .......................................................................................................................................................................... 19Bolo de Chocolate e Mousse de Morango ................................................................................................................. 20

Tarte de Castanhas e Amndoa com Cobertura de Natas .................................................................................... 21

Tarte de Amndoa .......................................................................................................................................................... 22

Tarte de Chocolate ......................................................................................................................................................... 23

Bolo-Pudim de Coco e Chocolate com Beijinhos de Coco ..................................................................................... 24

Tarte de Limo e Merengue ........................................................................................................................................... 25

Pastis de Tentgal .......................................................................................................................................................... 26

Cheesecake de Kefir e Amoras Silvestres .................................................................................................................... 27

Bolo de chocolate com amndoa ............................................................................................................................... 28

Bolachas de canela ........................................................................................................................................................ 29

Filetes em crosta de amndoa ...................................................................................................................................... 30

Delcia de chocolate com amndoa para um aniversrio ..................................................................................... 31

Salmo em crosta de azeitona preta e amndoa .................................................................................................... 32

Costeletas de porco com molho de tomate e amndoa ....................................................................................... 33

Arroz de Peixe com Miolo de Amijoas e Clafoutis de Pra .................................................................................... 34

Clafoutis de Pra .............................................................................................................................................................. 35

Arroz integral com 7 gros .............................................................................................................................................. 36

Papillote de peixe e camares ...................................................................................................................................... 37

Shimeji no papelote ......................................................................................................................................................... 38

Batata Enformada ........................................................................................................................................................... 39

Salmo Panado Salada Russa .................................................................................................................................... 40

Mas Assadas no Forno com Flower Power e Maple Syrup ................................................................................... 42

Tartelletes de Ma da av Lourdes ............................................................................................................................ 43

Frango assado com legumes da Nigella ..................................................................................................................... 44

Buttermilk Lemon Pie ........................................................................................................................................................ 45

Arroz chop suey ................................................................................................................................................................ 47


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Legumes com peixe e camaro ................................................................................................................................... 48

Semifreddo de Amburana e Macadmias Carameladas ....................................................................................... 49

Para o pralin de macadmias: ................................................................................................................................... 50

Trio de bruschettas ........................................................................................................................................................... 51

Torta de Bananas Carameladas e Dulce de Leche .................................................................................................. 53

Bolo de Sementinhas de Papoula ................................................................................................................................. 54

Berinjela recheada com atum ao forno ...................................................................................................................... 55

Tortinhas brle de xarope de bordo ........................................................................................................................... 56

Panna cotta de baunilha com morangos assados com gua de rosas ............................................................... 57

Mini cheesecakes de baunilha com cobertura crumble de macadmia ............................................................ 58

Bolo de limo siciliano com casquinha quebradia de caramelo ......................................................................... 59

Bolo Pia Colada ............................................................................................................................................................. 61

Salada de tomate, palmito, azeitonas e parmeso com molho de manjerico................................................. 63

Sabls com farinha integral e semente de cacau ..................................................................................................... 64

Salada de tomate, feta e trigo ...................................................................................................................................... 65

Espaguete com pesto de pistache e tomates cereja assados ............................................................................... 66

Granola .............................................................................................................................................................................. 67

Espaguete ao pesto com almndegas de atum ....................................................................................................... 68

Bolo de amndoas e frutas vermelhas ......................................................................................................................... 69

Mousse de chocolate branco com maracuj ........................................................................................................... 70

Caramelos de gingerbread ........................................................................................................................................... 71

Bolo de cenoura veneziano ........................................................................................................................................... 72

Cookies de aveia do Presidente Clinton ...................................................................................................................... 73

Panquequinhas de trigo sarraceno .............................................................................................................................. 74

Salada cremosa de atum e gro-de-bico .................................................................................................................. 75

Torta de caramelo e nuts com creme de conhaque ............................................................................................... 76

Bolo de acar mascavo com nuts carameladas .................................................................................................... 78

Carne recheada (a.k.a. bife rol gigante) .............................................................................................................. 79

Esfiha ................................................................................................................................................................................... 80

Carne louca ...................................................................................................................................................................... 81

Rolinhos de canela do Bill e quando menos mais .................................................................................................. 82

Sorvete de abacate ........................................................................................................................................................ 84

Muffins linzer (de amndoa recheados com gelia de framboesa) ...................................................................... 85

Sopa toscana de feijo branco e crotons ................................................................................................................ 86

Bolo de macadmia, limo e coco ............................................................................................................................. 87

Torta de queijo de cabra e tomate assado com organo fresco .......................................................................... 88

Pad thai de frango com limo e amendoim .............................................................................................................. 89Torta de tomate ............................................................................................................................................................... 90

Salada quase grega ........................................................................................................................................................ 92

O bolo favorito de Elvis Presley ...................................................................................................................................... 93


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Cookies com gotas de chocolate e pecs ................................................................................................................ 94

Po de aveia .................................................................................................................................................................... 95

Creme Gelado de Goiaba ............................................................................................................................................ 96

Creme de abbora com crotons de po integral .................................................................................................. 97

Torta de Linguia e Couve ............................................................................................................................................. 98

Arroz com castanhas portuguesas ................................................................................................................................ 99

Arroz com lentilha, salso, cebola dourada e pinoli ............................................................................................... 100

Brie com Damascos e Amendoas ............................................................................................................................... 101

Minicuscuz de camaro ............................................................................................................................................... 102

LASANHA DE ABOBRINHA .............................................................................................................................................. 103

Bolinho de Aipim com Carne Seca ............................................................................................................................. 104

SUFL DE ABOBRINHA BRASILEIRA................................................................................................................................. 105

Salada de Agrio e Manga com Molho de Manga ............................................................................................... 106

Chester de Natal ............................................................................................................................................................ 107

Torta de morango (pssego) ....................................................................................................................................... 108

Pat de Abobrinha ........................................................................................................................................................ 109

Biscotinho de Aveia da Laurita .................................................................................................................................... 110

Gersal ............................................................................................................................................................................... 111

Pate Fcil de Tofu ........................................................................................................................................................... 112

Bolo Gelado de Coco, sem glten, sem leite ........................................................................................................... 113

Pat de Agrio ............................................................................................................................................................... 114

Ch de Mexerica ........................................................................................................................................................... 115

Molhos para salada ....................................................................................................................................................... 116

Minicuscuz de camares .............................................................................................................................................. 117

Mousse de coco com coco queimado ..................................................................................................................... 118

Carpaccio de abobrinha ............................................................................................................................................. 119

Esfiha folhada de carne ................................................................................................................................................ 120

Linguado ao Champanhe............................................................................................................................................ 121

Salmo ao alho por ..................................................................................................................................................... 122

Dourado grelhado com pur de mandioquinha e molho de mexerica ............................................................. 123

Cestinhas com salpico ................................................................................................................................................ 124

Risoto de pra ................................................................................................................................................................. 125

Mini-hambrger .............................................................................................................................................................. 126

Pat de manjerico ....................................................................................................................................................... 127

Coalhada seca .............................................................................................................................................................. 128

Minipanquecas ............................................................................................................................................................... 129

Bolinhos de Peixe Tailands com Camares Voadores .......................................................................................... 130Tortinha de palmito ........................................................................................................................................................ 131

Sufl de Goiabada com Calda de Catupiry ............................................................................................................ 132

Costelinha de porco ao molho de rom ................................................................................................................... 133


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Bolo de cural de milho verde

Tipo de receita: SobremesaNmero de doses: 8Tempo de Preparao: 50 Minuto(s)Tempo de Confeco/Cozedura: 30Minuto(s)Dificuldade: Fcil

Ingredientes:

8 espigas de milho verde2 xcaras (ch) de leite2 colheres (sopa) de manteiga1 3/4 de xcara de acar4 ovos1 colher (ch) de canela em p250 ml de leite de coco250 gramas de queijo frescal raladoem filetes1 pitada de sal1 colher(sopa) de fermento em p

Preparao:

Corte os gros de milho verde bem rente ao sabugo.Coloque-os no liquidificador com o leite e bata at obter uma pasta cremosa (ponto mais mole).Acrescente os ovos, acar, manteiga, canela e leite de coco, bata mais um pouco.Transfira essa mistura para uma tigela e acrescente sal, queijo e por ltimo o fermento em p.Misture bem.Unte uma forma, polvilhe com farinha de trigo e coloque a massa.Assar em forno mdio por mais ou menos 50 minutos


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7/Bolo de milho cremoso - mundo dos sabores

Bolo de milho cremoso - mundo dos sabores

Tipo de receita: Sobremesa

Nmero de doses: 1

Tempo de Preparao: 30 Minuto(s)

Tempo de Confeco/Cozedura: 30Minuto(s)

Dificuldade: Fcil

Ingredientes:

500 gramas de farinha de milho amarela em flocos

1 pitada de sal 4 colheres de sopa de manteiga 6 xcaras de ch de acar 2 litros de leite 400 ml de leite de coco 2 xcaras de ch de gua

Preparao:

Essa receita foi postada pela Camila no site Mundo dos Sabores. Quem quiser faz s metade da receita.

1. Coloque em uma tigela e misture os flocos de milho com gua e sal. Deixe reservado.

2. Leve ao fogo o leite e o acar. Ao levantar fervura, junte a farinha de milho e cozinhe em fogo baixo,mexendo sempre para no queimar. A massa deve ficar cremosa.

3. V misturando at a massa chegar fervura. Quando a mistura estiver desgrudando da panela, retire

do fogo. Acrescente a manteiga e misture. Aps isso, coloque o leite de coco.

4. Coloque em forma de canudo no meio, sem untar. Asse em forno pr-aquecido at dourar.

Retire da forma e decore com coco. Sirva com calda de chocolate.


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8/Bolo de fub com milho verde (de latinha)

Bolo de fub com milho verde (de latinha)

Tipo de receita: Sobremesa

Nmero de doses: 8

Tempo de Preparao: 10Minuto(s)

Tempo de Confeco/Cozedura:50 Minuto(s)

Dificuldade: Fcil

Ingredientes: 1 lata de milho verde escorrido 3 ovos 1 xcara e meia de fub 1xcara e meia de farinha 1/2 xcara de leo 2 xcaras de acar 1 colher de sopa de fermento em p 1 xcara de leite

Preparao:

Passo 1: Unte uma forma com furo central de 25 a 28 cms de dimetro. Reserve-a. Ento coloque o milhoverde no copo do liquidificador. Adicione o leite, os ovos, o acar e o leo.Passo 2: Bata tudo por cinco minutos na velocidade alta.Passo 3: Peneire o fub e a farinha juntos.Passo 4: Coloque a mistura do copo do liquidificador numa vasilha grande.Passo 5: Adicione o fub e a farinha peneirados.Passo 6: Misture bem utilizando uma esptula ou colher.Passo 7: Adicione o fermento em p e mexa mais um pouco.Passo 8: Coloque essa massa crua do bolo na forma untada e leve ao forno.Passo 9: Acenda o fogo do forno, acerte na temperatura de aproximadamente 255C e asse poraproximadamente 45 minutos + ou -. Faa o teste do palito.


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9Pastis de Nata

Pastis de Nata

Ingredientes:

400 gr. massa folhada (usei dacongelada)300 gr. acar

350 ml gua1 pau de canela1 casca limo500 ml leite80 gr. farinha com fermento9 gemas

Preparao:Untar as forminhas com margarina.

Fazer um rolo com a massa e cortar empedaos de +/- 3 cm (como se v nafoto), mas aconselho um pouco menos at.

Forrar as forminhas com um pedao de massa com a parte cortada virada para cima, molhando os dedosem gua fria, para ajudar a moldar a massa forma.

Levar ao lume a gua, o acar, o pau de canela e a casca de limo, e, assim que comear a ferver,deixar ferver durante 3 minutos e retirar do lume. Deixar esfriar.

Numa tigela desfaa a farinha numa parte do leite.

Leve o restante leite ao lume at levantar fervura, acrescente a farinha j diluda, mexendo muito bemcom um batedor de ovos e retire do lume.

Junte a calda de acar j fria, e depois as gemas, batendo muito bem at ficar homogneo.

Verta para as formas e leve ao forno a 250C pr-aquecido at dourarem (demorou cerca de +/- 40minutos). No caso de no gostarem que fiquem douradinhas, levar menos tempo a cozer, basta para issoespetar 1 palito, saindo seco, esto prontas.
http://2.bp.blogspot.com/-wSvatNuvUhQ/Th9ZoUM3cEI/AAAAAAAAA6g/ASh2FPP1O2E/s1600/Natas+2e.jpghttp://1.bp.blogspot.com/-OHd4xAARJhE/Th9Zs9uUG8I/AAAAAAAAA6o/q1Uo2r3xlnE/s1600/Natas+2d.jpghttp://2.bp.blogspot.com/-W-7F_b0tBOs/Th9aaBiwG5I/AAAAAAAAA7Q/PDwTb7vRz5A/s1600/Natas+2.jpg


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10Pastel Mil Folhas

Pastel Mil Folhas

Na receita original (culinria Chefe Silva),os mil folhas tm metade da altura, ouseja, o creme colocado num tabuleirorectangular (dos de rolo). Como euqueria fazer idnticos aos daspastelarias, mais altos, optei por colocaro creme numa forma alta, a do boloingls, e s deu para 4 mil folhasgrandes, bem grandes, tamanho XXL.

Se optarem por fazer mais baixinhos,necessitaro de 500 gr. de massafolhada que a quantidade que vemna receita original e, claro, que rendemais em quantidade.

Ingredientes:275 gr. de massa folhada fresca ou massa folhada congelada1 ovo

Para o creme russo:500 ml de leite250 gr. de acar5 ovos8 folhas de gelatina1 casca de limo

canela em p q.b.acar em p q.b.

Preparao:Comece por preparar o creme.Coloque o leite a ferver com uma casca de limo.Ponha as folhas de gelatina a demolharem num recipiente com gua fria cerca de 10 minutos. Aps essetempo retire e esprema o excesso de gua.Separe as gemas das claras.

Bata com a batedeira 200 grs. de acar com as gemas. Junte a esta gemada o leite quente misturando

bem.Leve este preparado ao lume (num tacho espaoso) para engrossar um pouco sem deixar ferver.Misture as folhas de gelatina espremidas, retire do lume e, mexa bem at dissolver a gelatina.

Deite o preparado num recipiente e deixe arrefecer, sem deixar solidificar. V mexendo de vez emquando, enquanto arrefece.Depois do creme frio, bata as claras em castelo, adicionando no final os 50 grs. de acar, batendo bempara que fiquem bem firmes.Misture as claras com o creme, envolva bem, deite o preparado num tabuleiro pequeno (eu coloqueinuma forma de bolo ingls) e leve ao frigorfico a solidificar pelo menos 6 horas.

Estenda a massa folhada com cerca de 3 mm de espessura (no meu caso, usei conforme vinha naembalagem, a espessura que trazia, que era mais ou menos essa).Corte tiras compridas com 7 ou 8 cm de largura, conforme o tamanho que quer fazer, porque o recheiodepois de solidificado ter de ser cortado mesma largura da massa folhada, para depois montar opastel.


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11Pastel Mil Folhas

Ponha as tiras num tabuleiro, pincele por cima com ovo batido, evitando que caia ovo nos bordos. Deseguida pique-as com um palito e leve a cozer em forno pr-aquecido a 200C, at ficar cozida (demoroucerca de 10/12 minutos).Depois de cozida, retire do forno, deixe arrefecer.Retire o creme do frigorfico e passe uma faca a toda a volta da forma para ajudar a descolar.Com a ponta de uma faca, corte em tiras da largura do folhado.

Com a ajuda de uma esptula, descole as tiras do fundo do tabuleiro e coloque-as numa das das tiras dosfolhados.Cubra com a parte superior e aconchegue bem.Com uma faca de serrilha, corte pedaos com 6/7 cm de comprimento.Polvilhe com acar em p e sobre o acar desenhe linhas com canela em p.


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12Sonhos Simples e Recheados

Sonhos Simples e Recheados

Creme de ovos:

Massa j com os ovos:


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13Sonhos Simples e Recheados

Massa sem os ovos:

Ingredientes:

250 ml leite

150 gr. farinha trio com fermento100 gr. manteiga4 ovos3 colheres sopa de acar1 casquinha de limo1 colherzinha caf de salPara polvilhar: acar e canela em p

Recheio:

3 gemas

115 gr. acar120 ml gua

Preparao:

Leve ao lume um tacho com o leite, a manteiga, sal, casca de limo e as 3 colheres sopa de acar.Quando ferver, despeje a farinha e mexa com uma colher de pau at formar uma bola que se despeguefacilmente das paredes do tacho.Retire a massa para um recipiente e deixe amornar.Com a massa ainda morna, adicione os ovos um a um, mexendo sempre entre cada adio.Nota: se a massa ganhar grumos, passe a varinha mgica no fim, mas em princpio no ganha.

Com duas colheres moldar bolinhas e levar a fritar em leo em lume brando, para que no queimem porfora e fiquem cruas por dentro. A meio da fritura pique os sonhos uma s vez com um garfo, e alguns atpodero abrir, mas depois de frios voltam forma inicial.Depois de fritos coloque-os sobre papel absorvente e passe-os por uma mistura de acar com canela.Preparar o creme de ovos:Leve ao lume a gua com o acar e deixe ferver, assim que ferver reduzir o lume e deixar ferver durante 3minutos. Desligar e deixar arrefecer.Assim que esteja frio juntar as gemas previamente batidas com 1 batedor de ovos, levar novamente aolume, e sem parar de mexer, deixar que ferva novamente para que engrosse um pouco. Retirar do lume edeixar arrefecer.Com uma tesoura fazer um corte em alguns sonhos e rechear com o creme (usei uma seringa de

pasteleiro, onde coloquei o creme).

Rendeu 26 sonhos.


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14Queijada de Cenoura

Queijada de Cenoura

Ingredientes:

500 gr. de cenoura250 gr. acar50 gr. de margarinaRaspa de meio limo4 ovos

100 gr. farinha de trigo com fermento1 colher ch fermento em pMargarina para untar e farinha para polvilhar.Coco q.b.1 pau canela, sal

Preparao:

Cozer a cenoura em gua temperada com sal e 1 pau de canela.

Derreter a margarina para que esfrie.

Depois de cozida deixar escorrer bem e ralar com varinha mgica para ficar em pur.

Misturar todos os ingredientes e bater com a batedeira.

Colocar papel vegetal numa tarteira de aro amovvel, unt-lo com margarina e polvilhar com farinha.

Pr-aquecer o forno a 180C e levar a cozer.

Demorou cerca de 45 minutos, mas convm verificar fazendo o teste do palito.

Deixar arrefecer e polvilhar com coco ralado.
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15Quindins II

Quindins II

Esta receita muito simples e rpida de se fazer, pois no necessrio batedeira, tudo feito mo.

Jaquitinha colocado uma que levava ovos inteiros. Esta leva um pouco mais de gemas. No entanto,ainda tenho uma outra para experimentar que leva mais gemas ainda.

Os quindins ficaram muito bons, s tive pena de no terem ficado mais altos, pois no enchi as forminhastotalmente com receio que crescessem, mas praticamente no crescem.

Ingredientes:

2 ovos inteiros5 gemas (se tiver problemas com o cheiro do ovo basta peneirar as gemas, s tem de passar as gemas poruma peneira ou coador para que a pelcula branca que as envolve fique na peneira, evitando assim ocheiro a ovo).200 gr. acar100 gr. coco1 colher sopa de margarina2 colheres sopa gua

Cerejas cristalizadas (opcional)

Preparao:

Ligue o forno a 180c para que aquea.Comece por derreter a margarina, para que arrefea. Unte as forminhas com margarina e polvilhe-as comacar. Partir as cerejas ao meio ou em 3 partes e colocar uma dessas partes no fundo das forminhas(opcional). Numa taa colocar os 2 ovos inteiros e mexer com um batedor de ovos, juntar as gemas emexer novamente. Juntar a margarina derretida j fria, mexer, e as 2 colheres de sopa de gua.Juntar o coco ralado e envolver tudo. Num tabuleiro de ir ao forno colocar gua fervida para cozer embanho-maria. Verter o preparado nas forminhas e coloc-las no tabuleiro com a gua fervida. Levar ao

forno a cozer em banho-maria, at ficarem douradinhos por cima. Demorou cerca de 45 minutos a cozer.Rendeu 12 quindins.

Desenformar mornos. Se necessrio com a ajuda do bico de uma faca passar volta da forma paraajudar a descolar.
http://ratolinha.blogspot.com/2010/02/quindins.htmlhttp://ratolinha.blogspot.com/2010/02/quindins.htmlhttp://ratolinha.blogspot.com/2010/02/quindins.htmlhttp://1.bp.blogspot.com/-yUr2ObrVcFs/TfPQ9_RA8KI/AAAAAAAAA4I/1ifiRj6B1ok/s1600/Quindins+versao+2.1.jpghttp://ratolinha.blogspot.com/2010/02/quindins.html


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16Mimos de Amndoa

Mimos de Amndoa

So mimos de amndoa, mas a textura muito parecida com os quindins, mas em vez de coco levaamndoa. E como tinha um resto de amndoa para gastar, vai da...

Ingredientes:

50 ml gua125 gr. acar75 gr. miolo de amndoa pelado e ralado10 gr. manteiga3 gemas1 ovoAmndoa para decorar

Preparao:Unte com manteiga 6 formas individuais.

Leve ao lume a gua com o acar e deixe ferver at obter ponto de fio. Verifique, mergulhando umaespumadeira na calda, que ao ser levantada, dever formar um fio pouco resistente.

Se o fio se quebrar, significa que foi atingido o ponto de fio. (Pessoalmente fiz assim, mas, aconselho s adeixar ferver cerca de 2/3 minutos e no esperar pelo ponto de fio, porque a mim aconteceu, que,quando juntei amndoa, teve tendncia a caramelizar.Consegui dar a volta situao, mas aindaassim formou uns grumos de amndoa, que tive de retirar e deitar fora).

A seguir, verta a calda sobre a amndoa ralada.Adicione a manteiga derretida e fria e as gemas ligeiramente batidas com o ovo.

Verta o preparado nas formas e leva ao forno a 190C em banho-maria, durante cerca de 35 minutos.Retire depois de cozidos, deixe arrefecer e desenforme.Sirva os mimos decorados com amndoa.
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17Muffins de Chocolate

Muffins de Chocolate

Ingredientes:

200 gr. farinha trigo com fermento100 gr. chocolate p100 gr. acar amarelo (ou branco)1 colher sopa fermento p1/2 colher ch sal2 ovos2,5 dl leite

50 gr manteiga derretida

Misture todos os ingredientes secos numa tigela e noutra os ingredientes lquidos e bata-os um pouco coma batedeira, depois de batidos junte o contedo da outra tigela e envolva tudo.Leve a cozer em forno pr-aquecido em forminhas de papel ou formas de queques untadas commanteiga.

Bom apetite
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18Pastis de Nata

Pastis de Nata

Ingredientes:

400 gr. massa folhada190 gr. acar3 colheres de sopa farinha s/ fermento0,5 lt leite

1 casca de limo4 gemas

Preparao:

Faa ferver o meio litro de leite com a casca de limo.

Numa tigela, misture o acar com a farinha e deite o leite a ferver, devagarinho e mexendo sempre;deixe arrefecer e misture as gemas.Se necessrio passe a varinha mgica.

Com o rolo, estenda a massa folhada, polvilhando com farinha para no pegar;

Estenda-a at ter +/- 5mm de espessura. Com um corta massas ou um copo, corte rodelas de massa dalargura da abertura das forminhas.

Depois com a ajuda dos dedos, ligeiramente molhados em gua, aconchegue a massa e molde-a forma.

Coloque as formas num tabuleiro j untadas com manteiga, encha-as com o creme e leve ao forno muitoforte (pelo menos 250-demora um pouco a cozer).

Quando estiverem bem cozidas e douradinhas retire.

Polvilhe com canela.

Obs: esta receita d para +/- 15 natas.

Bom apetite!


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19Queijadas

Queijadas

Ingredientes:300 gr acar

2 ovos inteiros3,5 dl leite50 gr. Manteiga derretida100 gr. Farinha com fermentoManteiga e farinha para untar e polvilhar.

Bata muito bem os ovos com o acar e a manteiga derretida e fria, junte o leite e mexa bem. Por fim,adicione a farinha e deite em formas pequenas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha.Leve acozer em forno mdio e, depois de prontas, retire e desenforme com cuidado.

Esta receita d para umas 12 a 14 queijadas.

Bom apetite!


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20/Bolo de Chocolate e Mousse de Morango

Bolo de Chocolate e Mousse de Morango

Ingredientes para 12 fatias:Bolo

5 ovos 125 g de acar 125 g de farinha Branca

de Neve (Bolos)

2 colheres (sopa) decacau e p

Mousse

4 folhas de gelatinaincolor

4 folhas de gelatinavermelha

400 g de morangos 180 g de acar 4 dl de natas 4 clarasDecorao

2 dl de natas

2 colheres (sopa) de acar 3 morangos 50 g de chocolate de culinria

Preparao:

Ligue o forno a 180C. Forre uma forma redonda de 24 cm, de mola, com pelcula aderente. Prepare obolo: Numa tigela, bata os ovos com o acar at dobrar de volume. Peneire a farinha com o cacau eenvolva-os delicadamente. Verta na forma e leve a cozer durante 20 minutos. Deixe arrefecer edesenforme.

Para a mousse: Demolhe as folhas de gelatina em gua fria. Lave e arranje os morangos. Coloque-os numtacho com 100 g do acar e leve a lume brando, mexendo de vez em quando, at cozer. Retire do lume;

junte as folhas de gelatina escorridas e mexa bem. Deixe arrefecer um pouco.Bata as natas bem firmes, junte-as ao preparado do morango e mexa. Bata as claras em castelo e, aospoucos, sem parar de bater, junte o acar restante. Envolva delicadamente ao preparado anterior. Comuma faca, corte o bolo em duas partes, na horizontal.Coloque uma parte de bolo no fundo da forma e verta, depois, metade do recheio de morango.Coloque a outra parte do bolo e cubra com o restante recheio. Leve ao frigorfico para solidificar. Retire dofrio e desenforme para um prato.Faa a decorao: Bata as natas com o acar. Coloque-as num saco de pasteleiro com boquilha frisadae faa beijinhos de natas. Prepare os enfeites de chocolate: derreta o chocolate em banho-maria. Faa

um cartucho de papel vegetal e encha-o com o chocolate derretido. Faa crculos numa folha de papelvegetal. Preencha-os com riscos desencontrados, formando assim uma rede. Leve ao frigorfico atsecarem. Depois de bem secos, descole-os cuidadosamente do papel e decore o bolo.
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21Tarte de Castanhas e Amndoa com Cobertura de Natas

Tarte de Castanhas e Amndoa com Cobertura de Natas

Ingredientes:Tarte: 400 g de castanhas (congeladas) 100 g de miolo de amndoa (moda) 200 g de acar 100 g de manteiga sem sal (usei margarina Vaqueiro) 4 ovos Raspa de 1 limo 1 colher de (caf) de erva doceCobertura: 100g de queijo creme (tipo philadelphia) 200 ml de natas 2 colheres de (sopa) acar 1 colher de (sopa) sementes de papoila Crme de Marrons (opcional)Preparao:

Tarte:Coza as castanhas em gua com um pouco de sal e erva doce. Reduza a pur, com um garfo ouum robot de cozinha.Separe as claras das gemas. Bata as gemas com o acar, e adicione a manteiga derretida e a raspa dolimo. De seguida junte a amndoa e as castanhas em pur e misture tudo.Envolva as claras batidas emcastelo, cuidadosamente.Unte uma forma de tarte com manteiga e farinha, e leve ao forno pr-aquecido a 180 C durante cercade 45 minutos.

Cobertura:Bata as natas (a meio adicione o acar em chuva), bata o queijo e envolva ambos

cuidadosamente. Adicione 2/3 das sementes (reserve as restantes para cobrir a tarte)

Depois da tarte fria cubra-a com o creme de natas e queijo. Polvilhe com as sementes reservadas.Sirva acompanhada do Crme de Marrons (opcional).
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22Tarte de Amndoa

Tarte de Amndoa

Ingredientes para 12 fatias:

1 base de massa folhada (usei massa Bris) 300g de acar 160g de amndoa moda 200 ml de gua 6 gemas 3 ovos Acar em p para polvilharPreparao:

Unte uma tarteira com manteiga e forre-a com a massa folhada (usei bris).

Recheio: Leve a gua com o acar ao lume, at obter ponto de prola (quando se verte um pouco decalda de acar, de uma colher, forma-se um fio resistente, cuja extremidade semelhante a umaprola).

Retire e envolva o miolo da amndoa. Mexa bem e junte as gemas e os ovos. Deixe arrefecer, sobreponhao recheio massa. Leve a tarteira a meio do forno, pr-aquecido a 180C, durante uma hora.

Retire, polvilhe a tarte com acar em p e decore a gosto. Sirva.
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23Tarte de Chocolate

Tarte de Chocolate

Ingredientes:Base 200 g de bolacha tipo Maria 60 g de manteiga ( temperatura ambiente) 1 ovo 2colheres (sopa) de acar manteiga q.b.Cobertura 3 folhas de gelatina 180 g de chocolate (em tablete) 60 g de acar 75 g de manteiga 1 ovo 2 dl de natasPreparao:Unte uma forma de tarte com manteiga e reserve.

Base: Triture as bolachas, junte-lhes a manteiga, o ovo e o acar e amasse bem. Forre o fundo da formacom esta massa e reserve.

Cobertura: Demolhe as folhas de gelatina em gua fria. Parta o chocolate em pedaos e coloque-os numtachinho com o acar, a manteiga e o ovo. Leve ao lume a derreter em banho-maria, mexendo de vez

em quando. Retire do lume e misture as folhas de gelatina escorridas.

parte, bata as natas e envolva-as cuidadosamente, no creme anterior.De seguida, distribua-o pela forma e deixe solidificar no frigorfico. Por fim, desenforme a tarte e sirva-adecorada a gosto.
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24Bolo-Pudim de Coco e Chocolate com Beijinhos de Coco

Bolo-Pudim de Coco e Chocolate com Beijinhos de Coco

Ingredientes:

190g de coco ralado 50g de farinha maizena (amido de

milho)

3 ovos 300ml de leite 200ml de natas 1 lata de leite condensado (397g) 2 colheres (sopa) de acar em p

Ganache de chocolate: 100 ml de natas 100g de chocolate para cobertura

(70% cacau)Beijinhos de coco:

1 lata de leite condensado 200g de coco ralado

Preparao:

Juntar o leite, o acar, a farinha e mexer muito bem. Juntar o resto dos ingredientes (excepto o coco) evoltar a mexer.Por ltimo incorporar o coco.Deitar esta mistura numa forma untada de manteiga (melhor se for de silicone).

Tapar com papel de alumnio e cozer em banho-maria no forno pr-aquecido a 180 durante 40 minutos,ou at que esteja coalhado (no meu forno ao fim deste tempo ainda estava lquido... programei mais 30minutos).Deixar arrefecer antes de desenformar.

Ganache de chocolate:Num recipiente levar ao lume as natas a aquecer. Depois de comearem a ferver, desligue e retire dolume. Junte o chocolate partido aos bocados e mexa lentamente at que se funda completamente.Deixe esfriar um pouco e cubra o bolo-pudim com esta cobertura.

Beijinhos de coco:

Reserve parte do coco (cerca de 50g) e misture o restante com o leite condensado. Misture bem os doisat obter um preparado com o qual far bolinhas. Enrole-as no coco que reservou e disponha-as porcima, ou ao lado do bolo.

Deixe ficar no frigorfico at hora de servir
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25Tarte de Limo e Merengue

Tarte de Limo e Merengue

Ingredientes:

1 base de massa folhada (usei de compra)Para o creme:

1 lata de leite condensado 1 pacote de natas (200ml) 6 colheres (sopa) de sumo de limo 1 colher (sopa) de raspa de limo

Para o Merengue:

4 Claras de Ovo 5 colheres (sopa) de Acar

Preparao:

Massa: Forre uma forma de tarte com a massa folhada, pique a base da massa para que esta no inche.Cubra-a com papel vegetal (onde ela vem embrulhada) e coloque feijes (uso pedrinhas da praia ;)) emcima da base e leve-a ao forno pr-aquecido a 180C durante cerca de 15 minutos. Retire do forno ereserve.

Creme: Misture bem o leite condensado com o sumo de limo (uso a batedeira). Incorpore as natas e asraspas de limo. Bata at que adquira a consistncia de creme. Deite-o sobre a tarte reservada.

Merengue: Bata as claras em castelo, junte aos poucos o acar e continue batendo at obter um

merengue bem firme.

Recheie a torta com o creme de limo, cubra-a com o merengue (uso o saco de pasteleiro) e leve a tarteao forno mdio-alto (200C), por cerca de 10 minutos, para dourar.
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26/Pastis de Tentgal

Pastis de Tentgal

Ingredientes:

Massa Filo (umaembalagem)

Margarina Acar em P para

polvilharDoce de Ovos:

320 gr. de acar 250 ml de agua 10 gemas de ovo

Preparao:

Doce de Ovos:

Leve ao lume um tacho com a gua e o acar para fazer uma calda transparente.Deixe-a arrefecer um pouco.Entretanto junte numa tigela as gemas (que devem ser mexidas sem bater), acrescente um pouco dacalda e mexa bem at que estejam bem desfeitas.

Deite a mistura dos ovos na calda restante, volte a levar o tacho a lume baixo e adicione-lhe as gemasmexendo energicamente at formar um creme grosso.

Deite este creme numa caixa de vidro/tupperware e guarde no frigorfico.Montagem:

1-Junte duas folhas de massa filo e corte em quatro partes iguais, recheando casa uma delas com umpouco de doce de ovos.2-Enrole e dobre as pontas para cima, colocando um pouco de margarina com os dedos para que sesegurem.3-Coloque num tabuleiro forrado com tapete de silicone ou papel vegetal e leve a forno quente atficaram douradinhos.

Polvilhe com bastante acar em p.
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27Cheesecake de Kefir e Amoras Silvestres

Cheesecake de Kefir e Amoras Silvestres

Ingredientes:

200g dequeijo creme de kefir* 200g de queijo philadelphia* 1 lata de leite condensado 250ml de creme culinrio Vaqueiro (pode usar natas)

3 folhas de gelatina 300g de amoras frescas 100g de acar 200g de bolachas digestivas 80g de manteiga (usei margarina vaqueiro)

*pode usar 400g de queijo creme de kefir (no o fiz por no ter o suficiente) ou ento as 400g de queijophiladelphia.

Preparao:

Coulis de amoras: Deite as amoras para uma frigideira, junte o acar e leve ao lume brando at as

amoras ficarem macias e o molho com a consistncia de xarope. Retire e deixe arrefecer. (coei pararetirar as pequenas sementes)

Base: Pique as bolachas na picadora at ficarem em p. Derreta a manteiga, junte bolacha e misturemuito bem. Coloque um aro num prato, deite a farofa da bolacha e pressione bem para cobrir o fundo eum pouco dos lados. Leve ao frigorfico enquanto prepara o recheio.

Recheio: Ponha as folhas de gelatina a demolhar em gua fria. Bata as natas em chantilly. No recipienteda batedeira, deite o queijo creme e o leite condensado e misture. Derreta as folhas de gelatina escorridasem banho-maria ou no microondas sem deixar ferver e junte mistura, em fio e batendo sempre. Adicionedepois o chantilly e envolva.

Verta a mistura anterior (recheio) no aro, em cima da base de bolacha, alise e leve ao frio at solidificar eficar bem fresco.Na hora de servir, desenforme, regue com o coulis de amoras e decore a gosto.
http://www.saborintenso.com/f11/queijo-creme-kefir-19883/http://www.saborintenso.com/f11/queijo-creme-kefir-19883/http://www.saborintenso.com/f11/queijo-creme-kefir-19883/http://1.bp.blogspot.com/-b_2191nCfQg/TpRCpz2LklI/AAAAAAAAC_k/zB_XIgdYWE4/s1600/!+(4).JPGhttp://www.saborintenso.com/f11/queijo-creme-kefir-19883/


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28Bolo de chocolate com amndoa

Bolo de chocolate com amndoa

Eu adoro bolo de chocolate. Especialmente dos bolos que ficam hmidos por dentro, daqueles em que secome uma fatia e o sabor do chocolate nos transporta para outra dimenso.

Adoro bolos de chocolates, daqueles que nos obrigam a durante uns minutos a apenas saborear, aesquecermos tudo o resto que nos rodeia e apenas sentir o sabor forte e delicioso do cacau. O bolo de

hoje, um desses bolos.

Ingredientes:250g de chocolate de cozinha com 70% de cacau250g de manteiga sem sal6 ovos125g de acar50g de amndoa ralada1 pitada de sal

1. Pr-aquecer o forno a 190C.

2. Derreter em banho-maria a manteiga com o chocolate. Deixar a arrefecer.

3. Bater as gemas com o acar at obter um creme fofo.

4. Gradualmente, misturar o chocolate com as gemas batidas. Juntar a amndoa ralada.

5. Bater as claras em castelo com uma pitada de sal.

6. Adicionar as claras ao preparado anterior.

7. Colocar o preparado numa forma forrada com papel vegetal e untada com margarina. Levar ao fornodurante 30 minutos. Retirar e deixar arrefecer.
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29Bolachas de canela

Bolachas de canela

Ingredientes:3 claras de ovo1 pitada de sal300g de acar450g de amndoas trituradas1 colher de ch de canela1 pitada de cravinho em p1 colher de sopa de geleia de marmelo

1. Pr-aquecer o forno a 150C.

2. Bater as claras em castelo com a pitada de sal at ficarem bem firmes.

3. Aos poucos adicionar o acar batendo sempre.

4. Reservar 5 colheres de sopa deste preparado para cobrir as bolachas.

5. Misturar as amndoas, as especiarias, a geleia de marmelo e junte s restantes claras at fazer umamassa malevel. Se for necessrio podero acrescentar duas colheres de sopa de farinha sem fermento.

6. Forrar dois tabuleiros com papel manteiga.

7. Estender a massa de modo a que fique com 4 a 5 milmetros de espessura. Cortar a massa com um cortabolachas em forma de estrela.

8. Colocar as estrelas nos tabuleiros.

9. Com as claras reservadas cobrir as bolachas com uma camada fina. Retirar o excesso para que fiquecom a forma de estrela.

10. Levar as bolachas ao forno durante 25 a 30 minutos aproximadamente, at as bolachas estarem

cozidas, mantendo a cobertura branca.

11. Retirar do forno e deixar arrefecer.
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30Filetes em crosta de amndoa

Filetes em crosta de amndoa

Ingredientes:4 a 6 filetes (solha, pescada, peixe-porco)salpimentao,5dl de leite100g de amndoa pelada e ralada

2 colheres de sopa de po ralado1 pitada de colorau (facultativo)leo Espigafarinha1 ovo

1. Temperar os filetes com sal e pimenta. Regar com o leite.

2. Misturar a amndoa com o po ralado e um pouco de colorau.

3. Levar uma frigideira ao lume com o leo e deixar aquecer.

4. Colocar um pouco de farinha num prato fundo e bata o ovo.

5. Escorrer os filetes e pass-los primeiro pela farinha, depois pelo ovo batido e por fim pela mistura deamndoa e po ralado.

6. Fritar os filetes no leo quente at estarem dourados. Escorrer sobre papel absorvente.

Servir os filetes com uma colher de maionese, arroz branco e salada mista. A capa de amndoa ajuda aque os filetes fiquem crocantes, deliciosos.
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31Delcia de chocolate com amndoa para um aniversrio

Delcia de chocolate com amndoa para um aniversrio

Ingredientes:6 ovos grandes380 g de acarmargarina e farinha para a forma100 g de miolo de amndoa sem casca ralada200 g de chocolate para culinria100g de cacau em p250 g de margarina ou manteigaacar em p para polvilhar

1. Ligar o forno a 200 C.

2. Separar as gemas das claras.

3. Colocar as gemas na taa da batedeira, juntar-lhes o acar e deixar a batedeira a funcionarenquanto est a preparar os outros ingredientes (aprox. 15 minutos).

4. Partir o chocolate em pedaos, adicionar-lhe o cacau e a manteiga e levar ao microondas 1 minuto napotncia mxima ou derreter em banho-maria. Mexer com uma vara de arames at o chocolate ficar

homogneo.

5. Bater as claras em castelo com uma pitada de sal.

6. Misturar o chocolate com a mistura de gemas, usando a batedeira elctrica. De seguida, juntar aamndoa ralada e mexer com uma colher de pau. Envolver suavemente as claras batidas em castelo.

7. Untar uma forma com margarina, forrar o fundo com papel vegetal, unt-lo com margarina e polvilh-locom farinha.

8. Verter o preparado na forma e levar ao forno durante aproximadamente 50 minutos.

9. Depois de cozido, deixar arrefecer um pouco. Desenformar e polvilhar com acar em p.
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32Salmo em crosta de azeitona preta e amndoa

Salmo em crosta de azeitona preta e amndoa

Ingredientes:4 postas de salmosalpimenta1 limo (sumo e raspa de 1/2 limo)1 cebola

3 colheres de sopa de azeitepasta de azeitona pretamiolo de amndoa laminado

1. Temperar os lombos de salmo com sal, pimenta, sumo e a raspa de limo. Deixar uns minutos a marinar.

2. Cortar a cebola em rodelas ou meias luas fininhas. Dispor a cebola num tabuleiro de forno.

3. Escorrer os lombos de salmo. Com ajuda de papel de cozinha secar um dos lados e barrar com a pastade azeitona. Por cima espalhar amndoa laminada. Regar com o azeite e levar ao forno (previamenteaquecido a 180C durante cerca de 10 minutos).


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33Costeletas de porco com molho de tomate e amndoa

Costeletas de porco com molho de tomate e amndoa

Ingredientes:4 costeletas de porcosalpimenta60 g de margarina2 colheres de sopa de farinha1 colher de ch de alho em p

1 lata pequena de tomate pelado em cubos1 copo de gua0,5 dl de vinho do Porto50 g de amndoas raladascanela em p3 a 4 colheres de sopa de natastomilho fresco

1. Temperar as costeletas com sal e pimenta.2. Derreter a margarina numa frigideira.

3. Misturar a farinha com alho. Passar as costeletas de ambos os lados nesta mistura.4. Fritar as costeletas na frigieira com a margarina at alourarem de ambos os lados. Retirar para um pratoe reservar de modo a que se conservem quentes.5. Deitar o tomate na frigideira onde se alourou as costeletas e deixar cozinhar aproximadamente 10minutos. Ir adicionando gua aos poucos.6. Adicionar o vinho do Porto e as amndoas raladas. Mexer. Adicionar uma pitada de canela, sal epimenta a gosto.7. Deixar apurar um pouco e junte as natas.8. Servir o molho com as costeletas. Salpicar com tomilho fresco.

Acompanhar este prato com esparguete ou fettucine cozido.

O segredo destas costeletas est no molho. Bom. Muito bom!
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34Arroz de Peixe com Miolo de Amijoas e Clafoutis de Pra

Arroz de Peixe com Miolo de Amijoas e Clafoutis de Pra

Ingredientes:1 cebola3 dentes de alho1 dl de azeite1 tomate maduro3 colheres de sopa de polpa de tomate300 g de arroz carolino

sal e pimenta q.b.3 postas de pescada0,120 g de miolo de amijoa (congelado)1 L de caldo da cozedura do peixe (aproximadamente)1 raminho de coentros

1. Cozer as postas de pescada em gua temperada de sal.

2. Depois do peixe cozido, retirar a pele, as espinhas e lascar as postas. Reservar o peixe e o caldo decozedura.

3. Picar a cebola e os dentes de alho para um tacho. Adicionar o azeite e levar ao lume. Deixar refogar umpouco.

4. Adicionar o tomate sem pele e sem sementes cortado em pedaos. Deixar refogar mais um pouco.Temperar com sal e pimenta a gosto.

5. Juntar a polpa de tomate e o arroz. Mexer e adicionar um pouco de caldo de cozedura do peixe, quedever estar quente.

6. Deixar cozer o arroz e ir adicionando aos poucos caldo. Mexer em cada adio de caldo.

7. A meio da cozedura do arroz adicionar o miolo de amijoa e o peixe. Deixar cozinhar acabar decozinhar, adicionando sempre que necessrio um pouco de caldo.

8. Assim que o arroz estiver cozido, retirar do lume e servir polvilhado com um ramo de coentros picados.
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35Clafoutis de Pra

Clafoutis de Pra

Ingredientes:3 a 4 peras mdias2 colheres de sopa de farinha4 colheres de sopa de acar2 ovos2,5 dl de leitemargarinacanelaacar em p para polvilhar

1. Ligar o forno para os 250.

2. Untar uma forma ou pirex com margarina.

3. Descascar e cortar as pras em fatias. Espalhar as fatias no fundo da forma.

4. Misturar a farinha com os ovos, o leite e um pouco de canela a gosto. Mexer com uma vara de aramesat a massa estar lisa.

5. Deitar o preparado sobre as peras. Levar ao forno cerca de 10 minutos.

6. Polvilhar com acar em p e servir frio ou morno.

Esta sobremesa ficou muito agradvel.

Nota: Nesta sobremesa a temperatura e o tempo de cozedura so os indicados na receita do folhetopromocional do Pingo Doce de Agosto de 2000.
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36Arroz integral com 7 gros

Arroz integral com 7 gros

O marido foi colocado de dieta e estou tentando umas receitinhas mais leves, com menos sal e leo...

Troquei o arroz branco, que eu AMO, por arroz integral e est sendo timo. Me sinto at mais leve depoisdas refeies... Ento, vou comear a semana com ele!

Tenho variado a forma de preparar o arroz integral, tambm... As vezes fao puro, outras vezes fao com o7 Gros da Rris e sempre polvilho semente de linhaa. Fica uma delcia e muito mais saudvel!

1 xcara de arroz integral

1/2 xcara de 7 Gros ou 7 Cereais da Rris

4 xcaras e meia de caldo de legumes ou gua

1 colher, das de sopa, de semente de linhaa

sal a gosto

1 dente de alho, inteiro

Coloque a gua em uma caarola e leve ao fogo. Assim que a gua ferver, junte o sal, o dente de alho eo arroz. Espere levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 45 minutos. Fique de olhona quantidade de gua, t? Se necessrio, pingue mais gua fervente.

Desligue o fogo e deixe a panela tampada por 10 minutos.

Salpique a semente de linhaa e sirva.
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37Papillote de peixe e camares

Papillote de peixe e camares

Ingredientes

Sal grosso (a gosto)

Pimenta (a gosto)

Alho (3 unidades)

Limo (1 unidade)

Peixe em cubo (200 g)

Camaro (200 g)

Regar com azeite

Cebolinha para salpicar depois de sair do forno
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38Shimeji no papelote

Shimeji no papelote

INGREDIENTES

200 g de shimeji

2 colheres (sopa) de cebolinha picada

1 colher (sopa) de shoyu (molho de soja)

1 colher (sopa) de margarina light papel-manteiga

MODO DE PREPARO

1. Preaquea o forno a 180C (temperatura mdia). 2. Lave os cogumelos em gua corrente. Escorra ereserve. 3. Separe uma folha de papel-manteiga do tamanho de uma folha sulfite. Coloque os cogumelos,a cebolinha picada e o shoyu no centro da folha de papel-manteiga. 4. Dobre o papel, fazendo umenvelope e aperte bem todas as pontas para que o molho no vase. 5. Coloque o papillote em umaassadeira e leve ao forno preaquecido por 20 minutos. 6. Retire a assadeira do forno e abra o envelopecom cuidado para no se queimar. 7. Transfira o shimeji para uma tigela refratria e acrescente amargarina. Misture bem e sirva imediatamente.


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39Batata Enformada

Batata Enformada

Esse gratinado faclimo de preparar e faz bonito na hora de montar o prato.

Corte 4 batatas mdias em fatias beeeem fininhas, passe na gua e reserve.Aquea 300 ml de leite, junte 2 colheres, das de sopa, de requeijo, 2 colheres, das de sopa, de queijo(minas ou parmeso) ralado, 1 colher, das de sopa, de manteiga, sal a gosto, pimenta do reino a gosto euma boa pitada de noz moscada, se voc gostar.Unte 6 ramequins pequenos com bastante manteiga.

Corte 12 tiras de papel manteiga e grude 2, em formato de cruz, na manteiga de cada ramequim (vejafoto).

Coloque as batatas dentro do ramequim com as tiras e cubra com 2/3 da mistura de leite e queijos.

Junte 1 ovo ao restante da mistura de leite, misture bem e cubra as batatas.Leve ao forno por 25 minutos, ou at a batata ficar macia e corada.

Retire o gratinado do forno e aguarde 10 minutos para desenformar.

Para desenformar, basta puxar, com cuidado, as tiras de papel manteiga, colocar a batata enformada noprato de servir e descartar as tiras.

Por tambm brcolis
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40Salmo Panado Salada Russa

Salmo Panado Salada Russa

Ingredientes para o Salmo Panado:

| Lombinhos de Salmo| 3 Limes| 3 dentes de Alho| Sal Aromatizado

| 3 Ovos| Farinha de Milho| Po Ralado com Alho e Salsa

Preparao:

Tempere os lombinhos de salmo com limo e alho picado.Deixe marinar durante um pouco.

Tempere com sal e alho em p e passe por farinha de milho, ovo batido e por fim po ralado.

Frite-os, coloque num prato com papel absorvente para tirar o excedente do leo e sirva enfeitados comlimo.

Ingredientes para a Salada Russa:

| 2 Ovos| Batata| Cenoura


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41Salmo Panado Salada Russa

| Feijo Verde| Ervilhas| Alface| Tomate

Preparao:Coloque os ovos, batatas, cenouras, feijo verde e ervilhas no copo da BIMBY, dentro do cesto.

Programe 15 min., vel. 4, temp. 100.

Corte a alface e o tomate aos pedaos e disponha num prato fundo.No centro coloque os legumes cozidos e os ovos cortados aos pedaos.Tempere com azeite e vinagre ou com maionaise.


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42Mas Assadas no Forno com Flower Power e Maple Syrup

Mas Assadas no Forno com Flower Power e Maple Syrup

Ingredientes:

| Mas| Pau de Canela|Mistura de Especiarias Doces Flower Power| Acar Mascavado| Ginginha

| Nozes

| Canela| Maple Syrup

Preparao:

Lavam-se bem as mas e retira-se o caroo com um descascador de mas ou uma faca bem afiada.No orifcio deixado pelo caroo coloca-se um pau de canela e enche-se com a mistura de especiariasdoces flower power e com acar mascavado a gosto.

Adiciona-se miolo de noz e ginginha.

Leva-se a forno pr-aquecido a 200 at dourarem a gosto.

No final reguei com maple syrup e polvilhei com canela.Eu gosto de servir ainda quentes.
http://luisaalexandramarques.blogspot.com/2010/11/especiarias-para-envio.htmlhttp://luisaalexandramarques.blogspot.com/2010/11/especiarias-para-envio.htmlhttp://luisaalexandramarques.blogspot.com/2010/11/especiarias-para-envio.htmlhttp://luisaalexandramarques.blogspot.com/2010/11/especiarias-para-envio.html


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43Tartelletes de Ma da av Lourdes

Tartelletes de Ma da av Lourdes

Ingredientes

Massa

300g de farinha de trigo1 colher de sopa rasa de fermento100g de acar50g de acar baunilhado150g de manteiga temperatura ambiente2 ovos

Recheio1kg de mas descascadas200g de acar1 colher de ch de canela

PreparaoUnte 20 formas de tartellete com manteiga e reserve ou opte por formas de silicone ou por uma tarteira.

Corte as mas aos pedaos e leve-as a cozer, em lume brando, juntamente com o acar e a canela.Deixe ferver durante 15, aproximadamente. Depois desfaa-as em pur com a ajuda da varinha mgica,por exemplo.

Para a massa, junte todos os ingredientes numa tigela e misture at esta ficar homognea e que no coleaos dedos (se necessrio adicione mais farinha). Forre as formas de tartellete com a massa, reservando umpouco de massa para a decorao e leve ao forno a 180 C, cerca de 15 minutos, at a massa seapresentar dourada.

Recheie as formas e decore a gosto. Leve de novo ao forno durante 10/15minutos, aproximadamente, ata massa da decorao ficar dourada.


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44Frango assado com legumes da Nigella

Frango assado com legumes da Nigella

coxas de frango (ou frango inteiro em pedaos) rodelas de chourio (facultativo) batatas pequenas (com casca, cortadas em pedaos) batata doce (com casca, cortada em pedaos) 1 pimento vermelho (cortado em tiras grossas) 1 cebola (descascada e cortada em quatro) 8 dentes de alho (com a casca) brculos azeitonas pretas azeite q.b. tomilho q.b. sal q.b.Num pirex grande, aconchegue os pedaos de frango e os legumes, polvilhe com sal a gosto, adicione otomilho e regue generosamente com um fio de azeite. Leve ao forno a assar, a 180C-200C, cerca de 1hora ou at o frango estar dourado e as batatas macias. A meio do tempo pode virar o frango aocontrrio para ficar tostadinho de ambos os lados.

Esta receita daNigellae foi-me recomendada por uma colega de trabalho. Fiz com algumasadaptaes, pois pode-se usar os ingredientes nas quantidades que se quiser, de acordo com o tamanhoda assadeira, podendo-se adicionar outros legumes de acordo com a nossa preferncia. uma receitadeliciosa, simples e rpida de fazer!
http://www.nigella.com/http://www.nigella.com/http://www.nigella.com/http://3.bp.blogspot.com/-UJ2OujrND8w/TtqHp-DxidI/AAAAAAAACfU/zDEDuk-zuDc/s1600/frangoNigella_final.jpghttp://www.nigella.com/


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45Buttermilk Lemon Pie

Buttermilk Lemon Pie

As Buttermilk Pies so parte datradio culinria do sul dosEstados Unidos, principalmenteno estado do Texas, e tmsabor doce e levementepicante, graas ao leitelho[que tem sabor azedo], e umatextura macia que derrete naboca [lembra algo entre umpudim de leite e umcheesecake, na minhaopinio].

A torta deve ser assada

pacientemente por mais deuma hora, at que a casquinhadourada crocante se forme e orecheio fique firme. nessetempo que o aroma de creme com um toque de limo e outro de baunilha assando invade a cozinha, acasa e a vizinhana toda. Voc pode servir, depois de fria, com frutas frescas, gelia ou algum xarope,mas eu prefiro pura mesmo, sem interferncia de outros sabores - no mximo uma pitada de acar deconfeiteiro por cima, para fazer uma graa no prato. A fim de tentar?

[rende uma torta grande, de 24cm de dimetro]

Para a massa:

2 xcaras de farinha de trigo;1 colher de ch de sal;1 colher de sopa de acar;180g de manteiga gelada, picada em cubos;1 gema;3 colheres de sopa de gua gelada.

Para o recheio:

2 xcaras de acar;

2 colheres de sopa de farinha de trigo;1/2 colher de ch de sal;1 xcara de buttermilk* em temperatura ambiente;4 ovos em temperatura ambiente;4 gemas em temperatura ambiente;2 colheres de ch de extrato de baunilha;8 colheres de sopa [100g] de manteiga, derretida e fria;Suco de 1/2 limo siciliano;Raspas de 1 limo siciliano.

Preparo da massa:

Misture farinha, sal e acar. Adicione a manteiga e amasse com a ponta dos dedos at formar umafarofa. Adicione a gema e as colheradas de gua aos poucos, amassando o suficiente para formar umabola homognea. Embrulhe em filme plstico e leve ao freezer por 15 minutos. Abra a massa com um rolo,
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46Buttermilk Lemon Pie

sobre superfcie enfarinhada e forre o fundo e as laterais de uma frma de 24cm de dimetro. Aperte aborda com os dedos para formar o acabamento. Reserve na geladeira.

Preparo do recheio:

Preaquea o forno em 170 graus.

Misture bem o acar, a farinha de trigo e o sal em uma tigela grande. Adicione o buttermilk, os ovos, asgemas e a baunilha e bata com uma colher de pau ou fouet at ficar homogneo. Adicione a manteigaderretida, o suco e as raspas de limo e misture novamente.

Recheie a massa j preparada na frma de torta e leve ao forno por 1 hora, at o creme dourar. Deixeesfriar em temperatura ambiente.

Conserve na geladeira, mas deixe 30 minutos em temperatura ambiente, antes de servir.

*Sempre que fao manteiga retiro o buttermilke congelo - esse que uso nessa receita. Porm existemmtodos caseiros de se prepararbuttermilk:

_para 1 xcara de leite adicione 4 colheres de ch de suco de limo ou vinagre branco. Deixe descansarem temperatura ambiente por 10 a 15 minutos, at ficar com a aparncia de leite talhado;

_ em uma xcara de medida coloque duas colheres de sopa de iogurte ou coalhada, e complete at amedida de 1 xcara com leite.

Vale alertar que nunca testei a receita da torta com essas verses caseiras. Se tentar, me conte! :)


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47Arroz chop suey

Arroz chop suey

Todo bom chins que se preze adora um arroz chop suey, um dos meus preferidos. Conhecido tambmpor "yakimeshi" na minha receita entrou camaro, omelete fatiada fininha, e legumes que tinha nageladeira: vagem, abobrinha, cenoura e cebolinha verde. Originalmente esse arroz leva somente omelete,camaro, presunto, ervilha e cebolinha.

Arroz chop sueyIngredientes:5 xcaras de ch de arroz cozido

2 ovos batidos na forma de omelete e depois fatiada fininha100g de camaro limpo1/2 xcara de vagem cozida e picada1/2 xcara de cenoura cozida e picada1/2 xcara de abobrinha cozida e picada1/2 xcara de cebolinha verde picadasalleo

leo de gergelim

Modo de preparo:Em uma panela coloque um pouco de leo, coloque uma pitada de sal, acrescente o camaro at quefique macio e vermelho, em seguida junte a vagem, cenoura, abobrinha, arroz e misture, entoacrescente a omelete e por ltimo a cebolinha e o leo de gergelim, misture e sirva.
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48/Legumes com peixe e camaro

Legumes com peixe e camaro

Ingredientes:200g camaro tamanho mdio comcasca (tire a tripa que fica no dorso)200g fil de peixe cortados em cubos1 xcara (ch) de couve-flor1xcara (ch) de vagem picada1 xcara (ch) de ch de cenoura cortadaem rodela finas1 xcara (ch) de ch de ervilha tortacortada na diagonal1 xcara (ch) de ch couve da chinacortada em tiras2 dentes de alho picadocoentro picadocebolinha picada

sal, leo, pimenta do reino

Modo de preparo:

Em uma frigideira refogue os camares e depois os fils com pimenta do reino e sal, at ficarem rosados ouuns 3 minutos cada em fogo mdio, reserve.Escalde em gua fervente a couve-flor, vagem, cenoura e a ervilha, reserve.Em outra panela coloque um fio de leo, um pouco de sal e o alho, junte todos vegetais, por ltimo acouve da china, os camares e o peixe. Salpique cebolinha e coentro picado, sirva imediatamente.
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49Semifreddo de Amburana e Macadmias Carameladas

Semifreddo de Amburana e Macadmias Carameladas

Ingredientes: Semifreddo de Amburana

250 g de chocolate branco derretido4 ovos xicara de leite8 cardamomos levemente batidos com a ponta da faca

15 sementes de amburana400 g de creme de leite fresco gelado

Modo de Fazer:

Faa uma infuso: em uma panelinha, junte o leite, as sementes de amburana e os cardamomos. Leve aofogo at obter fervura. Desligue o fogo e deixe esfriar por completo. S ento coe, descartando assementes e os bagos. Reserve.Derreta completamente o seu chocolate branco em banho-maria ou na potncia mdia do seumicroondas. Adicione a infuso previamente feita com o leite e misture bem. Adicione os ovos e misturecom um fouet, at obter um creme liso. Reserve.Bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly mole. Adicione o creme de chocolate ao chantilly e

misture delicadamente, at envolver por completo. Leve para gelar por 1 hora no freezer.Passado este tempo, retire do freezer e envolva metade do pralin de macadmias. Volte ao freezer pormais 3 horas.Na hora de servir, voc pode espalhar a metade restante do pralin por cima do seu semifreddo. s umasugesto gulosa:)
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50Semifreddo de Amburana e Macadmias Carameladas

Para o pralin de macadmias:

Ingredientes

Quase 2 xcaras de macadmias ou qualquer outra castanha2 xcaras de acar1/2 xcara de gua25g de manteiga sem sal

Modo de Fazer:

Em uma panela, misture o acar, a manteiga e a gua. Leve ao fogo at chegar em um bonito tomcaramelado. Neste meio tempo, no misture o seu caramelo para no aucarar. Apague o fogo edespeje as macadmias. No instante seguinte, despeje este caramelado sobre um mrmore previamenteuntado com manteiga e espalhe at obter uma lmina. Depois de cerca de 10 minutos, voc obter umarocha doce de caramelo e conseguir desgrudar o fundo com facilidade. Quebre em pedaos menores edepois disponha no processador. Bata ligeiramente at obter uma farofa grossa.
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51Trio de bruschettas

Trio de bruschettas

Bruschetta de tomates com alho negro

Ingredientes:

1 po ciabatta

4 colheres de sopa da marinada de tomates (receitaAQUI)

1 dente de alho levemente esmagado

1 dente de alho negro fatiado

lascas de queijo parmeso

folhas de manjerico fresco a gosto

azeite a gosto

Modo de Preparo: Corte o po ciabatta ao meio, no sentido horizontal, depois divida cada parte em 2.Regue cada pedao de po com azeite, esfregue o alho cru nos pedaos de po, cubra cada pedaode po com uma poro de tomates marinados e leve ao forno pr-aquecido em 200 por apenas 5minutosapenas para destacar melhor o sabor e aquecer o po. Retire do forno, distribua as fatias dealho negro e cubra com lascas de parmeso e folhas de manjerico. Regue tudo com um fiozinho deazeite e sirva.

Bruschetta de queijo brie e pimenta biquinho

Ingredientes:

1 po ciabatta

4 colheres de sopa de tomates marinados

4 fatias de queijo brie

12 pimentas biquinho
http://figosefunghis.com.br/2011/02/tomates-marinados.htmlhttp://figosefunghis.com.br/2011/02/tomates-marinados.htmlhttp://figosefunghis.com.br/2011/02/tomates-marinados.htmlhttp://figosefunghis.com.br/2012/03/trio-de-bruschettas.html/bruschettas_1-copiahttp://figosefunghis.com.br/2011/02/tomates-marinados.html


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52Trio de bruschettas

azeite a gosto

manjerico fresco a gosto

Modo de Preparo: Corte o po ciabatta da mesma forma que indicado na receita acima. Regue comazeite, esfregue o alho cru, distribua pores de tomate marinado e leve ao forno por 5 minutos. Retire doforno, cubra com o queijo brie e depois com as pimentas biquinho. Distribua folhas de manjerico, regue

com azeite e sirva.

Bruschetta de queijo brie, mel e nozes

Ingredientes:

1 po ciabatta

4 fatias de queijo brie

1 punhado de nozes picadas

mel a gosto

azeite a gosto

ramos de tomilho para enfeitar

Modo de Preparo: Corte o po ciabatta conforme indicado na receita acima. Regue com azeite e NOesfregue o alho nesta bruschetta. Leve ao forno por 3 minutos apenas para aquecer o po. Retire o podo forno, cubra cada pedao com uma fatia de queijo brie e depois coloque as nozes e regue com mel.Por fim regue tudo com um fiozinho de azeite e decore com ramos de tomilho.

Bom Apetite!


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53Torta de Bananas Carameladas e Dulce de Leche

Torta de Bananas Carameladas e Dulce de Leche

Ingredientes da base:

1.3/4 xicara de farinha de trigo3 colheres (sopa) de acar refinado150 g de manteiga cortada em cubinhos

Modo de Fazer:

Sove todos os ingredientes at obter uma massa l isa e homognea. Se a massa estiver um poucogrudenta, adicione um pouco de farinha. Forre uma assadeira de quiche de cerca de 25 cms de dimetro,fure com um garfo e leve para assar em forno pr-aquecido a 180oC por cerca de 20-25 minutos ou atque esteja dourada. Deixe esfriar.Recheio:1 lata de doce de leiteutilizei o argentino Patagonian Life4 bananas nanicas mdiasCanela em p para polvilharCerca de 80g de chocolate meio amargo derretido

Bananas: Corte em fatias de cerca de 0,5cm e caramele em uma frigideira anti-aderente polvilhada com

acar refinado. Caramele dos dois lados, at obter um belo tom dourado. No necessrio umaquantidade exagerada de acar, uma fina camada j suficiente.Chocolate:Derreta o chocolate no banho-maria ou na potncia mdia do microondas. Reserve.

Montagem: Espalhe o doce de leite sobre a massa assada, fria. Espalhe as bananas carameladas, polvilhea canela em p e com o auxlio de uma colherzinha, faa traos aleatrios com o chocolate derretidoquente. Sirva em seguida.

Esta torta pode ser servida com uma bolota de sorvete de creme.
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54/Bolo de Sementinhas de Papoula

Bolo de Sementinhas de Papoula

Ingredientes

250g de manteiga em temperatura ambiente250g de acar refinadousei metade do peso em acar light 4 ovos batidos250g de farinha de trigo peneirada1 colher (sobremesa) de fermento em pRaspas de 2 limes sicilianoSuco de 1.1/2 limo siciliano90g de semente de papoula

Modo de Fazer: Bata a manteiga com o acar, at obter uma mistura cremosa. Adicione os ovos batidos

e bata bem. Adicione o suco de l imo, as raspas e em seguida a farinha de trigo. Misture a semente depapoula e por ltimo o fermento em p. Verta esta mistura em uma frma previamente untada eenfarinhada e leve ao forno pr-aquecido a 180oC por cerca de 1 hora ou at as bordas douraremligeiramente. Desenforme morno.

Cobertura de limo:opcional

Suco de limoAcar de confeiteiro

Modo de Fazer: Adicione acar no suco de limo, at obter um mingau grosso. Verta a calda sobre o

bolo frio. Delicious, delicious
http://www.chocolatria.com/wp-content/uploads/2012/03/Bundt-Cake-de-Semente-de-Papoula-2-copy.jpg


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55Berinjela recheada com atum ao forno

Berinjela recheada com atum ao forno

Ingredientes:2 berinjelas grandes cortadas ao meio na vertical1 lata de atum escorrido(usei o de pedaos inteiros ao leo)1 cebola picada2 tomates picados sem sementes2 pes pequenos amanhecidos torrados e esmigalhadossal, azeite, pimenta do reino, cheiro verde a gosto

Modo de Preparo:Tirar a polpa da berijela, reserve as cascas em um pouco de gua e salMisture o atum, a cebola, tomate e os temperos a gostoSeque a berinjela com um pano, preencha com o recheio, salpique o po esmigalhadoColoque as berinjelas recheadas em uma forma com um pouco de gua, leve ao forno mdio at dourar

OBS:Pode aproveitar a polpa da berinjela refogando e misturando no atum tambm, mas minha me no fezissoDepois de uns 10 minutos veja se no acabou a gua, se for necessaio coloque mais gua at ficardourada por cima, levou mais ou menos uns 25 minutos no nosso forno.Se quiser pode colocar azeitonas, ovos para decorar ainda mais.
http://3.bp.blogspot.com/_bZfxVvogkxM/SrTJsAdA2_I/AAAAAAAAAuM/gDDhoZEtoVo/s1600-h/DSC09030.JPG


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56Tortinhas brle de xarope de bordo

Tortinhas brle de xarope de bordo

Pra resolver o problema assei o recheiorestante em banho-maria, conseguindoassim um crme brule de xarope debordo delciase eu fosse vocs, ignorariaas tortinhas e iria direto pra verso depotinho. :)

- xcara medidora de 240ml

Massa de baunilha:

1 2/3 xcaras + 1 colheres (sopa) - 250g -de farinha de trigo1 colher (sopa) de acar refinado colher (ch) de fermento em p

180g de manteiga sem sal, gelada e emcubinhos1/3 xcara (80ml) de gua gelada1 colher (ch) de extrato de baunilha

Recheio:

1 xcara (240ml) de leite integral1 xcara (240ml) de creme de leite fresco2 ovos2 gemas xcara + 1 colher (sopa) - 112g - de acar refinado

xcara (60ml) de xarope de bordo (maple syrup)acar refinado, para polvilhar e caramelizar

Faa a massa: coloque a farinha, o acar e o fermento em p no processador de alimentos e processeat misturar. Junte a manteiga e processe novamente at obter uma farofa grossa. Com o processadorligado, acrescente a gua e a baunilha (misture-os antes de despejar) e processe apenas at que umamassa se forme. Embrulhe em plstico e leve geladeira por 30 minutos.Abra a massa com um rolo numa superfcie ligeiramente enfarinhada at obter a espessura de 3mm. Untelevemente com manteiga uma forma de torta de 28cm e forre-a com a massa. Faa furinhos na massacom o auxlio de um garfo e leve ao freezer por 30 minutos.

Pr-aquea o forno a 180C. cubra o fundo da massa com papel alumnio e encha com pesinhosprprios/feijo cru. Asse a massa por 10-15 minutos. Remova os pesinhos/feijes e o papel e asse por mais10 minutos ou at dourar levemente.Coloque o leite e o creme de leite numa panelinha e leve ao fogo s at comearem a ferver. Coloque osovos, as gemas, o acar e o xarope de bordo numa tigelinha e misture bem com um fu. Aos poucos, vacrescentando o lquido quente mistura de ovos, mexendo sem parar. Deixe esfriar.Pr-aquea o forno a 160/320F. Despeje a mistura na base de torta e leve ao forno por 15-20 minutos ousomente at firmar. Deixe esfriar na forma.Polvilhe a torta com o acar refinado extra momentos antes de servir e caramelize usando um maaricoculinrio.

Rend.: 8 poresfiz metade da receita acima e consegui 10 tortinhas (usando forminhas de 9cm)
http://www.flickr.com/photos/18335810@N00/4876881494/


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57/Panna cotta de baunilha com morangos assados com gua de rosas

Panna cotta de baunilha com morangos assados com gua de rosas

Panna cotta:

2 colheres (sopa) de gua1 colher (ch) de gelatina em p,sem sabor e incolor2 xcaras (480ml) de creme de leitefresco1/3 xcara (47g) de acar deconfeiteiro, peneirado1 fava de baunilha, aberta nosentido do comprimento,sementinhas raspadas com as costasda faca

Morangos assados com gua de

rosas:

16 morangos, sem os cabinhos efolhinhas e cortados ao meio1/3 xcara (67g) de acar refinado colher (sopa) de gua de rosas

Prepare a panna cotta: coloque agua num potinho e salpique agelatina por cima. Reserve por 5minutos ou at que a gelatinaabsorva a gua. Junte o creme deleite, o acar, a fava e assementinhas de baunilha numapanela e leve ao fogo mdio,misturando algumas vezes. Deixeferver. Acrescente a gelatina e continue fervendo em fogo baixo, mexendo sempre, at a gelatinadissolver (1 minuto). Passe por uma peneira fina e deixe chegar temperatura ambiente antes de levar geladeira.Refrigere por 4 horas ou at firmar.Agora, os morangos assados: pr-aquea o forno a 200C. Coloque os morangos num refratrio pequeno(no use uma vasilha rasa, pois o suco da fruta vai borbulhar bastante dentro do forno) e polvilhe com oacar e a gua de rosas. Misture e leve ao forno por 10-15 minutos ou at que amoleam e soltem lquido

(que com o acar vai virar uma calda deliciosa). Retire do forno e deixe esfriar completamente.Sirva a panna cotta nos recipientes, coberta com os morangosessa panna cotta no firme o suficientepara ser desenformada.

Rend.: 6 pores
http://www.flickr.com/photos/18335810@N00/4857176569/


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58/Mini cheesecakes de baunilha com cobertura crumble de macadmia

Mini cheesecakes de baunilha com cobertura crumble de macadmia


370g dericota300g de cream cheese1 1/3 xcaras (267g) de acar refinado3 ovos2 colheres (ch) de extrato de baunilha

Base:

125g de biscoitos do tipo maisena/Maria xcara (50g) de farinha de amndoas45g de manteiga sem sal, derretida

Cobertura crumble:

100g de biscoitos do tipo maisena/Maria

xcara (70g) de macadmias sem sal2 colheres (ch) de extrato de baunilha2 colheres (sopa) de acar mascavoaperte-ona colher na hora de medir50g de manteiga sem sal, derretida

Pr-aquea o forno a 140C.Prepare a base: coloque os biscoitos numprocessador de alimentos e processe at mo-los. Junte a farinha de amndoas e a manteiga e processenovamente para incorporar. Unte com manteiga uma forma desmontvel e forre a base com papelmanteiga. Pressione a mistura do processador na base e leve geladeira (fiz isso de um dia para o outro).No processador, processe a ricota e o cream cheese at homogeneizar. Junte o acar, os ovos e abaunilha e processe novamente para incorporar. Despeje a mistura sobre a massa e leve ao forno por 1hora e 10 minutos ou at firmar.Enquanto isso, prepare a cobertura: no processador, processe os biscoitos, a macadmia, a baunilha e oacar at moer tudo grosseiramente.Depois de assar o cheesecake pelo tempo indicado, cubra-o com a farofinha de macadmia e volte aoforno por mais 10 minutos ou at a cobertura dourar. Deixe esfriar na forma e depois sirva.

Rend.: 8-10 poresfiz metade da receita acima, usei forminhas de po de mel com capacidade para1/3 xcara (80ml) cada (com fundos removveis) e consegui 9 mini cheesecakes (assados por 25 minutos,

forminhas apenas bem untadas com manteiga, no forrei os fundos com papel)
http://technicolorkitchen.blogspot.com/2009/03/ricota-caseira.htmlhttp://technicolorkitchen.blogspot.com/2009/03/ricota-caseira.htmlhttp://technicolorkitchen.blogspot.com/2009/03/ricota-caseira.htmlhttp://www.flickr.com/photos/18335810@N00/4864144944/http://technicolorkitchen.blogspot.com/2009/03/ricota-caseira.html


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59/Bolo de limo siciliano com casquinha quebradia de caramelo

Bolo de limo siciliano com casquinha quebradia de caramelo


Bolo:

2 xcaras (385g) de farinha de trigo1/3 xcara (46g) de farinha para bolos* colher (ch) de fermento em p colher (ch) de bicarbonato desdio colher (ch) de sal1 xcara (226g) de manteiga sem sal,em temperatura ambiente2 xcaras (400g) de acar refinadoraspas da casca de 2 limes sicilianos2 colheres (sopa) de suco de limosiciliano

4 ovos gr

livro de receitas xiii

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