livro receitas tradicionais

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  • 1. Servio Nestl ao Consumidor Tradicionais Receitas

2. Todas as pessoas tm uma gostosa lembrana ligada culinria, quando sua me, sua av ou sua tia, preparavam uma deliciosa receita que era motivo de comemorao e que at hoje se faz presente nas datas mais importantes. O tempo passa, surgem novas tendncias, novas receitas, mas a nossa memria afetiva traz sempre aquele sabor de infncia que nos proporcionou gostosos momentos. Por isso, nesse folheto resgatamos algumas receitas que iro despertar deliciosas recordaes, como o Pudim de Leite Moa, a deliciosa Torta de limo, o saboroso Strogonoff etc. Essas receitas podem estar presentes tanto no seu dia-a-dia quanto em datas especiais. c Pudim de Leite Moa 3 Manjar branco especial 4 Bolo prestgio 5 Torta holandesa 6 Mousse de maracuj 6 Brigadeiro 8 Pav dos padres 8 Strogonoff 9 Escodidinho 10 Picanha no alho 11 Frango zs trs 12 Torta de abobrinha 13 Torta praiana 14 Peixe na folha de bananeira 15 Torta de Lasanha limo gratinada 7 12 ndice 2 3. INGREDIENTES 1 xcara (ch) de acar 1 lata de Leite MOA 2 medidas (da lata) de leite 3 ovos MODO DE PREPARO k Calda Em uma panela de fundo largo, co- loque o acar. Leve ao fogo bai- xo deixando derreter suavemente. Quando estiver bem dourado, junte meia xcara (ch) de gua fervente e mexa com uma colher de cabo lon- go. Deixe ferver at dissolver os tor- res de acar. Forre com esta calda uma forma com furo central (19cm de dimetro) e reserve. k Pudim Em um liquidificador, bata o Leite MOA com o leite e os ovos, at ficar homog- neo. No h necessidade de bater mui- to. Despeje na forma caramelada, cubra com papel de alumnio e asse em banho- maria em forno mdio (180C), prea- quecido, por cerca de 1 hora e 30 minu- tos. Depois de frio, leve geladeira por cerca de 6 horas. Desenforme e sirva a seguir. Rendimento: 16 pores k Dicas k O pudim desenforma melhor, quando bem gelado. Se possvel, prepare-o de vspera. k Para saber se o pudim j est assado, espete-o com uma faca. Esta deve sair limpa. 3 Pudim de Foto:ServioNestlaoConsumidor/SheilaOliveira Leite Moa 4. 4 INGREDIENTES k Manjar 1 lata de Leite MOA 2 medidas e meia (da lata) de leite 1 vidro de leite de coco (200ml) meia xcara (ch) de maisena k Calda de ameixa 1 xcara e meia (ch) de acar 150g de ameixas pretas 1 pedao de canela em pau 2 cravos-da-ndia MODO DE PREPARO k Manjar Em uma panela, misture bem o Leite MOA com o leite, o leite de coco e a maisena. Leve ao fogo, mexendo sempre, at obter um cre- me grosso (por cerca de 25 minutos). Retire do fogo, despeje em uma forma com furo central (19cm de dimetro) molhada e leve geladeira por cerca de 4 horas. Desenforme. k Calda de ameixa Em uma panela, misture o acar com as amei- xas, a canela, o cravo e duas xcaras e meia (ch) de gua. Leve ao fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos, aps iniciar fervura. Sirva fria sobre o manjar. Rendimento: 16 pores k Dica Se desejar, prepare esta receita em forminhas individuais. Manjar branco especial Foto:ServioNestlaoConsumidor/RicardodeVicq Faz bem saber O coco um ingrediente muito verstil. Ele pode ser utilizado tanto em preparaes doces como em salgadas. O manjar branco e a moqueca de peixe so exemplos de sua utilizao em tradicionais receitas da culinria brasileira. 5. 5 Bolo prestgio de INGREDIENTES k Creme de Coco 3 claras meia xcara (ch) de acar 1 lata de Creme de Leite NESTL 2 xcaras (ch) de coco seco em flocos k Massa meia xcara (ch) de manteiga 1 xcara e meia (ch) de acar 6 ovos meia xcara (ch) de leite 1 xcara e meia (ch) de farinha de trigo 1 xcara (ch) de Chocolate em P DOIS FRADES meia colher (sopa) de fermento em p manteiga para untar farinha de trigo para polvilhar k Cobertura 1 lata de Creme de Leite NESTL 1 tablete de Chocolate NESTL CLASSIC Meio Amargo, picado k Montagem meia xcara (ch) de leite 2 colheres (sopa) de leite de coco coco ralado para decorar raspas de chocolate para decorar MODO DE PREPARO k Creme de Coco Em uma panela, misture as claras e o acar e leve ao fogo bai- xo, mexendo sempre, para aquecer (cerca de 3 minutos), sem deixar ferver. Retire do fogo e transfira ainda quente para uma batedeira, batendo at que a tigela da batedeira esfrie e forme um merengue. Junte o Creme de Leite, o coco e misture de- licadamente. Cubra com filme plstico e leve geladeira at o momento de rechear o bolo. k Massa Em uma batedeira, coloque a manteiga e o acar e bata at for- mar uma mistura esbranquiada. Junte as gemas, uma a uma, sem parar de bater at obter um creme homogneo. Adicione a farinha de trigo e o Chocolate em P, aos poucos, intercalando com o leite e misture. Por ltimo, junte o fermento e as claras batidas em neve, misturando delicadamente. Despeje em uma forma re- donda (28cm de dimetro), untada e enfarinhada e leve para assar em forno mdio (180C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Desenforme o bolo ainda quente e reserve. k Cobertura Em um recipiente, junte o Creme de Leite com o Chocolate e leve ao fogo, em banho-maria, mexendo sempre at formar um creme liso e homogneo. Retire do fogo e reserve. k Montagem Corte o bolo j frio em trs partes, no sentido horizontal. Forre uma forma redonda (28cm de dimetro) com filme plstico, co- loque uma das partes do bolo e umedea com o leite misturado com o leite de coco. Espalhe metade do creme de coco, cubra com outra parte de bolo e volte a umedecer. Coloque o restante do creme e termine com a ltima camada de bolo. Cubra com filme plstico e leve para gelar por cerca de 3 horas. Desenforme o bolo sobre um prato de servir, espalhe a cobertura, decore com fitas de coco fresco e sirva a seguir. Rendimento: 20 pores Foto:ServioNestlaoConsumidor/ricB. festa 6. INGREDIENTES meio envelope de gelatina em p sem sabor (6g) 1 lata de Leite MOA 1 medida (da lata) de suco de maracuj concentrado 3 claras em neve 2 colheres (sopa) de acar MODO DE PREPARO Dissolva a gelatina em meia x- cara (ch) de gua fria. Aquea em banho-maria at derreter. Reserve. Em um liquidificador, bata o Lei- te MOA com o suco de mara- cuj, meia medida (da lata) de gua e a gelatina dissolvida. Junte as cla- ras com o acar e misture delica- damente. Coloque em taas indivi- duais. Leve geladeira por cerca de 3 horas ou at ficar firme. Decore a mousse com chantilly ou polpa de maracuj e sirva a seguir. Rendimento: 8 pores k Dicas k Se desejar, substitua o suco de maracuj concentrado pela polpa de seis maracujs. k O suco de maracuj pode ser substitudo por suco de caju ou de abacaxi concentrados. Mousse de Maracuj 6 MODO DE PREPARO Em um liquidificador, bata os Biscoitos Leite e Mel at formar uma farofa fina. Em uma tigela, coloque a farofa com a manteiga e misture at ficar uma massa homognea. Reserve. Coloque os Biscoitos CALIPSO em toda lateral de uma forma de aro removvel (26cm de dimetro), forre o fundo com a massa de Biscoito e reser- ve. Em uma batedeira, bata o Creme de Leite com o acar e o Sorvete. Coloque o recheio sobre o fundo de massa reservada. Cubra com papel de alumnio e leve ao freezer por cerca de 12 horas. Em um recipiente refratrio, coloque o Creme de Leite e leve ao banho-maria, me- xendo sempre, at aquecer. Retire do banho- maria e misture o Chocolate picado, mexendo at ficar homogneo. Espere esfriar, cubra a su- perfcie da torta e sirva. Rendimento: 16 pores INGREDIENTES k Massa 1 pacote de Biscoito Leite e Mel NESTL 100g de manteiga 1 caixa de Biscoito CALIPSO Original k Recheio meia lata de Creme de Leite NESTL 3 colheres (sopa) de acar meio pote de Sorvete de Creme NESTL (1 litro) k Cobertura meia lata de Creme de Leite NESTL meio tablete de Chocolate NESTL CLASSIC Meio Amargo Torta holandesa Foto:ServioNestlaoConsumidor/ReinaldoMandacaru Foto: Servio Nestl ao Consumidor/ Reinaldo Mandacaru Faz bem saber Sobremesas de rpido preparo como esta, so excelentes para adoar os dias mais corridos e agitados. 7. INGREDIENTES k Massa 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 4 colheres (sopa) de manteiga meia lata de Creme de Leite NESTL 1 colher (ch) de fermento em p farinha de trigo para polvilhar k Recheio 1 lata de Leite MOA 6 colheres (sopa) de suco de limo meia lata de Creme de Leite NESTL 1 colher (sopa) de raspas da casca de limo k Cobertura 3 claras 6 colheres (sopa) de acar MODO DE PREPARO k Massa Passe a farinha por uma peneira, faa uma cova no centro e coloque a manteiga, o Cre- me de Leite e o fermento. Misture-os com as pontas dos dedos, juntando a farinha at que seja toda incorporada massa e que solte completamente das mos. Deixe descansar por cerca de 30 minutos na geladeira. Abra a massa com o auxlio de um rolo de macarro em uma superfcie enfarinhada. Forre uma for- ma de aro removvel (25cm de dimetro), fure o fundo com um garfo e asse em forno mdio-alto (200C), preaquecido, por cerca de 20 minutos. k Recheio Em uma tigela, misture bem o Leite MOA com o suco de limo at obter um creme. Adicione o Creme de Leite e as raspas de limo e misture. k Cobertura Em uma batedeira, bata as claras em neve. Jun- te aos poucos o acar e continue batendo at obter um merengue bem firme. Recheie a torta com o creme de limo, cubra com a cobertura e leve novamente ao forno mdio-alto (200C) por cerca de 10 minutos, para dourar o merengue. Deixe esfriar antes de servir. Rendimento: 16 pores k Dica Prepare minitortas de limo, ideais para dias de festa: abra a massa bem fina e coloque em formin- has individuais. Para que fique uniforme e bem fixa na forminha, coloque sobre a massa pedaos de papel de alumnio, pressione e fure com um garfo. Na metade do tempo de forno, retire o papel de alumnio. 7 Foto:ServioNestlaoConsumidor/ReinaldoMandacaru Torta de limo 8. 8 INGREDIENTES 1 lata de Leite MOA 1 medida (da lata) de leite 2 ovos meia colher (sopa) de maisena 5 colheres (sopa) de Chocolate em P DOIS FRADES 4 colheres (sopa) de acar 1 lata de Creme de Leite NESTL 1 pacote de biscoito tipo champanhe (200g) 3 colheres (sopa) de licor de cacau meio tablete de Chocolate NESTL CLASSIC Meio Amargo, picado MODO DE PREPARO Em uma pan