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Receitas de doces variados que você só encontra em docerias.

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  • 2

    Livro de

    receitas

    doces

    Doceria

  • Bombons sortidos

    Rendimento: 40 pores Ingredientes

    1/2 kg de chocolate ao leite em pedaos

    1/4 de xcara (ch) de beijinho ( venda nos super-

    mercados)

    1/4 de xcara (ch) de creme de avel

    Modo de preparo

    Derreta o chocolate no micro-ondas por 3 minutos na

    potncia mdia. Retire do forno e mexa at acabar de

    derreter. Transfira para um refratrio limpo e bem seco

    e mexa o chocolate at que, ao encostar um pouco

    nos lbios, d a sensao de frio. Preencha com o

    chocolate derretido uma frma para bombons e vire-a

    de cabea para baixo para escorrer todo o excesso de

    chocolate. Leve a frma geladeira sobre um papel-

    alumnio e deixe secar.

    Retire da geladeira, espalhe o beijinho ou o creme de

    avels nas cavidades dos bombons e feche-os com o

    restante do chocolate derretido. Devolva a frma

    geladeira e espere secar at a frma ficar opaca. De-

    senforme com cuidado. Deixe descansar na tempera-

    tura ambiente por 1 hora. Utilize a embalagem de sua

    preferncia.

    Dica: Sobras do chocolate derretido para fazer ovo

    podem ser utilizadas para os bombons simples. De-

    pois voc pode caprichar na decorao, usando cho-

    colate branco derretido ou pedaos de frutas secas.

    Bombom trufado de maracuj ingredientes Creme de maracuj 2 latas de leite condensado 2 colheres (sopa) de margarina sem sal 1/2 xcara (ch) de suco concentrado de maracuj Modo de Preparo Em uma panela, cozinhar o leite condensado, a mar-garina e o suco de maracuj at desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar bem Cobertura 500 gr de chocolate ao leite ou branco Montagem

    Pique o chocolate e derreta em banho maria, despeje o chocolate no molde para bombons, vibrar o molde e retire o excesso do chocolate. Leve a geladeira por 10 minutos. Repita a operao mais uma vez. Recheie com o creme de maracuj deixando espao pra fazer o fundo. Com a colher cubra o fundo com chocolate, retire o excesso usando uma esptula ou uma faca e leve a geladeira at que a forminha fique esbranqui-ada. Desenforme com cuidado

    BOMBOM DE NOZES

    Para fazer a receita coloque uma lata de leite conden-

    sado em uma panela; acrescente 1 colher de sobre-

    mesa de manteiga e 150g de nozes modas e leve ao

    fogo mexendo at desgrudar do fundo da panela (a-

    proximadamente 5 minutos).

    Unte um prato com manteiga e coloque o brigadeiro

    de nozes para esfriar.

    Para preparar a cobertura de foundant, misture 1 kg

    de acar de confeiteiro e leite aos poucos at obter

    um creme mais grosso, depois derreta-o em banho-

    maria para utilizar.

    Unte as mos com manteiga e enrole pequenas por-

    es de massa, a seguir, banhe-as na cobertura de

    foundant. Acomode os bombons em uma assadeira

    forrada com papel manteiga e decore com nozes.

    Espere secar e coloque nas forminhas decoradas.

    Bombom de morango

    Rendimento: 12 pores

    Ingredientes

    . 100 g de morangos

    . 1 lata de leite condensado

    . 200 g de leite em p desnatado

    . 300 g de chocolate ao leite ou meio amargoModo de

    pre

    1. Lave bem os morangos, retire os talinhos e colo-

    que-os sobre papel absorvente para escorrer o exces-

    so de lquido.

    2. Numa tigela mdia, misture o leite condensado com

    o leite em p e mexa at formar uma massa macia. Se

    necessrio, acrescente mais leite em p.

    3. Com essa massa, molde bolinhas e achate-as com

    a palma das mos.

    4. Envolva cada morango com a massa.

  • 5. Coloque os morangos sobre papel-manteiga e deixe

    secar durante 15 minutos.

    6. Derreta o chocolate ao leite ou meio amargo de

    acordo com as instrues da embalagem.

    7. Com um garfo, banhe os bombons no chocolate.

    8. Leve geladeira at secar. Sirva em seguida.

    Dica: se quiser, recheie com uvas-passas, nozes ou

    cereja.

    Bombom de Morango com Beijinho

    Ingredientes:

    20 morangos sem folhas mas com talinho; 1 lata de leite condensado; 1/2 colher (sopa) de manteiga; 3 colheres (sopa) de coco ralado fino; 500 g de chocolate em barra meio amargo;

    Preparo:

    Lave os morangos com cuidado para que no caia o cabinho, reserve. Leve ao fogo baixo o leite conden-sado, a manteiga e o coco ralado, mexendo sempre at ficar no ponto de beijinho (at soltar da panela), deixe esfriar. Cubra o morango com beijinho, cuidado para que no fique com muito beijinho. Reserve. Der-reta o chocolate em banho maria e banhe o morango dentro do chocolate. Coloque-os deitados em um pra-to ou grelha e coloque na geladeira.

    Bombom de Chocolate com Caramelo e Sal

    Ingredientes:

    12 balas mastigveis de caramelo da Kraft

    1/2 xcara de chocolate para cobertura, picado *

    Sal grosso

    Preparo:

    Derreter o chocolate conforme instrues da embala-

    gem (pode-se derreter no microondas a

    40%, colocando 1 minuto na primeira vez, mistu-

    rar, depois mais 30 segundos, na mesma potncia,

    misturar novamente, fazer novamente at derreter por

    completo).

    Colocar uma bala dentro do chocolate derretido, mo-

    v-la at cobrir completamente, retirar do chocolate

    com um garfo ou colher de ch, colocar sobre uma

    bandeja coberta com papel manteiga. Repetir o pro-

    cesso com todas as balas. Usar mais balas, se ain-

    da restar chocolate. No final, salpicar um pouco de

    sal grosso por cima. Levar ao freezer por uns minutos.

    Retirar do freezer, deixar descansar temperatura

    ambiente por uma hora, mais ou menos.

    Bombom de cereja

    Ingredientes

    2 pote de cerejas ao marrasquino

    2 latas de leite condensado

    1 caixinha de creme de leite

    Modo de preparo

    Em uma panela coloque o leite condensado e leve ao

    fogo baixo, mexendo bem - para no queimar no fun-

    dinho. Deixe at o ponto de brigadeiro de enrolar.

    Retire do fogo e acrescente o creme de leite. Se ficar

    muuuuuito mole, volte ao fogo para aprar mais um

    pouco - agora a consistncia tem q ser de brigadeiro

    de copinho. Deixe esfriar.

    Bombom com uva itlia

    INGREDIENTES

    - 1 kg de uva Itlia

    - 1 lata de leite condensado

    - 1 colher (sopa) de manteiga

    - 200 g de chocolate branco ralado

    - 300 g de chocolate ao leite para banhar os bombons

    - Decorao a gosto

    MODO DE FAZER

    - Em uma panela coloque o leite condensado, a man-

    teiga e o chocolate branco ralado. Cozinhe mexendo

    at desgrudar da panela, por uns 7 minutos. Deixe

    esfriar.

    - Unte as mos com manteiga e abra pores da mis-

  • tura. Envolva a uva. Banhe no chocolate ao leite der-

    retido em banho Maria. Acomode os bombons sobre

    assadeira retangular forrada com papel alumnio.

    - Deixe secar. Decore a gosto.

    Dica: Substitua a uva itlia por cereja, morango ou

    nozes.

    Rendimento aproximado: 50 bombons

    Trufas de laranja

    Rendimento: 40 pores Ingredientes

    500 g de chocolate branco picado

    1 xcara (ch) de creme de leite (230 g)

    1 colher (sopa) de licor de laranja

    1 colher (sopa) de glicose de milho

    3/4 de xcara (ch) de chocolate meio amargo ralado

    grosso (80 g)

    Cobertura

    300 g de chocolate ao leite hidrogenado

    60 g de chocolate em p

    Acessrio

    Papel-manteiga

    Modo de preparo

    Derreta o chocolate branco em banho-maria, acres-

    cente o creme de leite, o licor e a glicose. Por ltimo

    coloque o chocolate meio amargo. Misture bem e leve

    ao refrigerador para endurecer por cerca de duas ho-

    ras. Modele as trufas nas mos, sem dar forma exata.

    Banhe as trufas no chocolate ao leite derretido em

    banho-maria e deixe secar numa superfcie forrada

    com papel-manteiga. Polvilhe chocolate em p e sirva.

    Trufa de biscoito e chocolate

    Rendimento: 40 pores

    Ingredientes

    . 200 g de chocolate meio amargo

    . 1 pacote de biscoito maisena triturado

    . 100 g de margarina em temperatura ambiente

    . 1/2 xcara (ch) de leite condensado

    . 1/2 xcara (ch) de creme de leite

    . 1 1/2 xcara (ch) de coco ralado

    Modo de preparo

    1. Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria.

    2. Em um recipiente, ponha o biscoito, a margarina, o

    chocolate derretido, o leite condensado, o creme de

    leite e 1/2 xcara de coco ralado. Misture bem at for-

    mar uma massa.

    3. Cubra e leve geladeira durante 2 horas.

    4. Modele as trufas, passe no restante do coco ralado

    e sirva.

    Dica: se preferir, passe as trufas em chocolate branco

    ralado.

    ROMEU E JULIETA Ingredientes:

    2 latas de leite condensado 6 colheres (sopa) de queijo ralado (canastra ou par-meso) 1 colher (sopa) de farinha de trigo Goiabada em pedaos 500g de chocolate para cobertura

    Preparao:

    Numa panela coloque o leite condensado, o queijo e a farinha de trigo. Leve ao fogo, mexendo sempre, at desprender da panela. Deixe esfriar e leve geladeira por 2 horas. Abra a massa, recheie com a goiabada, faa as boli-nhas e leve geladeira por mais 1 hora. Derreta o chocolate para cobertura e glace os doces.

    Trufa Bicolor.

    Outro clssico dos casamentos so as trufas. Uma de

    suas variaes a Trufa Bicolor.

    Para a receita comece preparando uma massa clara

    com 1/2 lata de creme de leite, 1 colher de sopa de

    manteiga e 1 colher de sopa de mel. Leve ao fogo at

    abrir fervura, acrescente 400g de chocolate