livro receitas elisa

1

As minhas receitas

ELISA SILVA

2

Introduo

Trabalho de informtica escolhi esta

imagem porque gosto muito de

cozinhar

3

Entradas

Gambas ao alhinho

Sopa

Sopa de tomate

Sopa de feijo-encarnado com couve-lombarda

Carnes

Almndegas com Sementes de Ssamo

Frango Provenal

Peixe

Lombinho de Salmo Envolto em Massa de Broa de Milho e Ervas

Pescada no forno

Aorda de Camaro Minha Moda

Sobremesa

Sonho Prestgio

Bolo de Kiwi com Chocolate

4

Entradas

Gambas ao alhinho

Ingredientes: 1 kg gamba(s), 1 cabea de alho, 3 malagueta(s), 1 dl azeite, 1 dl leo, sal

e pimenta, m 1 c., Ch,molho ingls, 2 c. sopa sumo de limo.

Preparao:

1. Pegue nas gambas e corte as barbas e a parte da cabea onde esto os olhos. Abra-

as com uma tesoura pelo ventre e retire as carapaas, deixando as cabeas agarradas

ao corpo. 2. Pique finamente a cabea de alho e abra ao meio as malaguetas de

piripiri.

3. Numa frigideira, deixe azeite e leo e leve ao lume a aquecer e introduza os dentes

de alho e o piripiri. Quando a gordura estiver

bem quente, coloque as gambas e deixe fritar

durante 6 a 10 minutos. Tempere com sal e

pimenta, molho ingls e sumo de limo.

4. Sirva com po mole ou torrado.

Corte as barbas e os olhos s gambas.

Abra a carapaa com uma tesoura, pela a parte das patas e descasque-as, deixando as

cabeas agarradas. Corte os dentes de alho em rodelas, abras as malaguetas e retire-

lhes as sementes. Divida o azeite por 4 caarolinhas, deixe aquecer bem e deite, de

cada uma delas, 1/4 da poro dos alhos, da malagueta e uma quarta parte das

gambas cruas.Deixe fritar 7 a 8 minutos. Junte o molho ingls, o vinagre, sal e pimenta.

Sirva bem quente. *Junte um pouco de usque e substitua o vinagre por sumo de

limo. Substitua as gambas por tirinhas de lulas ou de chocos pequenos. Deixe fritar

at ficarem macias. Este prato pode ser feito com as gambas cozidas e descascadas,

mas o resultado muito inferior, alm de render menos. apurar durante alguns

minutos.

5

Sopas

Sopa de tomate

Numa panela faa o refogado com o azeite, a cebola, os alhos e as folhas de louro. A

meio do refogado junte os tomates cortados em pedaos e deixe refogar mais um

pouco. Junte a batata gua e tempere com sal e deixe cozer. Leve ao lume um tacho

com gua temperada com sal e vinagre. Quando estiver a ferver junte os ovos e deixe

ferver 5 minutos. Quando a sopa estiver cozida, passe com a varinha mgica e junte a

colher de acar. Deixe ferver. Sirva a sopa com o ovo escalfado. Pode decorar com

Um pouco de salsa picada.

Sopa de feijo-encarnado com

couve-lombarda

Ingredientes:

600 g de feijo-encarnado, 2 l de gua bola

grande tomate grande1 ramo de cheiros couve-

lombarda pequena, 1,5dl de azeiteSal e pimenta.

Preparao:

Demolhe o feijo-encarnado de um dia para o outro. Escorra-o e deite-o num tacho ou

na panela de presso (15-20 minutos) e junte sal e gua fria a cobrir. Escorra o feijo-

encarnado cozido e reserve. Deite a gua da cozedura numa panela e leve ao lume.

Pique grosseiramente a cebola. Retire a pele e as sementes ao tomate e corte-o aos

pedaos. Quando levantar fervura, junte a cebola, o ramo de cheiros e o tomate.

Quando a cebola estiver quase cozida, junte as folhas de couve-lombarda aos pedaos

e o feijo-encarnado. Deixe cozer durante mais alguns minutos, adicione o azeite e

retire o ramo de cheiros. Tempere com sal e pimenta. Deixe apurar e sirva bem

quente. Se gostar da base da sopa menos lquida, retire uma ou duas conchas de

lquido e de feijo e triture at obter um pur.

6

Carnes

Almndegas com Sementes de Ssamo

Ingredientes:

Tempo de preparao: 30 minutos

Para 4 pessoas.

400 g de carne picada , 1 ovo, 3 colheres

de sopa de po ralado , 1 embalagem de

mistura de cebola e alho congelados ,

sal,pimenta, cominhos , 150 g de queijo

de cabra, 3colheres de sopa de

sementes de ssamo , 2 colheres de sopa de leo de girassol

Para o molho de iogurte:

1/2 molho de hortel , 2 embalagens de iogurte de leite (150 g. cada)

Preparao:

Misturar a carne picada com o ovo, o po ralado,a mistura de alho e cebola e com os

temperos.

Partir o queijo de cabra em 4 partes iguais. A partir da massa formada com a carne picada e os

outros ingredientes, moldar as almndegas com um pedao de queijo no centro de cada uma.

Apertar bem as almndegas e distribuir sobre elas as sementes de ssamo. Fritar em leo

quente de ambos os lados entre 5 a 6 minutos.

Picar as folhas de hortel e mistur-las com iogurte, sal e pimenta. Acompanhar as almndegas

com salada e po.

7

Carnes

Frango Provenal

Ingredientes:

4 sobrecoxas de frango , 1 cebola pequena cortada em cubos , 1 talo de aipo cortado em

juliana, 1 colher (sopa) de salsa picadinha , 50 ml de vinho branco seco, 8 dentes de alho

inteiro, Tempero a gosto (estrago, noz moscada, pimenta branca, sal marinho)

Preparao:

Temperar o frango com sal, pimenta, noz moscada e o estrago. Juntar a cebola, o aipo e a

salsa. Colocar as sobrecoxas numa assadeira regar com o vinho e colocar os dentes de alho

entre os pedaos. Cobrir com papel alumnio e levar ao forno at ficar macio. Retirar o papel e

deixar dourar

8

Peixe

Lombinho de Salmo Envolto em Massa de Broa de Milho e Ervas

Ingredientes:

300 g de salmo fresco, 0,5 dl de azeite, 2 g de flor de sal , 2 g de pimenta preta em gro,

moda, 50 g de broa de milho, 1 ovo , 15 g de cebolinho , 15 g de manjerico, 30 g de funcho ,

Preparao:

Tempere o salmo com flor de sal e

leve-o a corar num saut sem

gordura. Esfarele a broa, junte-lhe um

ovo, cebolinho, manjerico e funcho

picados e esmague at obter uma

pasta. Faa uma capa e coloque por

cima do peixe. Leve-o ao forno a

180C at alourar.

Corte todos os legumes em Juliana e

salteie-os num pouco de azeite,

temperando com flor de sal e pimenta.

Pescada no forno

Ingredientes:

4 postas de pescada ou de maruca (ou 1 peixe inteiro para assar*), sumo de limo,

sal,pimenta, 2 cebolas, 3 a 4 dentes de alho, 1 lata de tomate em pedaos ou 3 tomates

maduros, 1 ramo de cheiros (salsa, coentros, hortel da ribeira, atadas com 1 folha de louro)

50 g de Vaqueiro com Azeite, 5 a 6 batatas, colorau

Preparao:

Ligue o forno e regule-o para os 220 C. Tempere o peixe com sumo de limo, sal e pimenta,

de preferncia moda na ocasio. Descasque e corte em rodelas ou em gomos as cebolas. D

9

Peixe

Um murro nos dentes de alho e tire-lhes a pele. Cubra o fundo de um tabuleiro que tambm

possa ir mesa com cebola. Coloque o peixe e por cima espalhe a restante cebola e o tomate

em pedaos. Se usar tomate fresco, d-lhe um golpe em cruz na base e escalde com gua a

ferver para tirar a pele com toda a facilidade. Corte em bocados. Junte o ramo de cheiros e

por cima espalhe a Vaqueiro com Azeite, cortada em pedaos. Pele e corte as batatas em

cubos, tempere-as com sal e uma pitada de colorau e disponha volta do peixe. Leve ao forno

entre cerca de 25 minutos. Regue o assado de vez em quando com o prprio molho. Se tiver

receio que as batatas fiquem rijas, d-lhes uma fervura durante 10 a 15 minutos, escorra e

junte ao peixe s peixe s para alourarem. Se tiver receio que as batatas fiquem rijas, d-lhes

uma fervura durante 10 a 15 minutos, escorra e junte ao peixe s peixe s para alourarem.

* dourada, cantaril, pargo, imperador, celongo .... (com 1 kg a 1,5 kg)

Aorda de Camaro Minha Moda

Ingredientes:

600 gr de camares grandes , 4 dentes de alho, 1 cebola pequena , 1 dl de azeite, l de gua da

cozedura do camaro, 300gr de po de vspera , 1 molho de coentros , sal, 4 ovos .

Preparao:

Cozem-se os camares em gua com sal e descascam-se. As cabeas esmagam-se e fervem um

pouco mais numa poro de gua da cozedura.Leva-se ao lume o azeite, a cebola e os dentes

de alho tudo picado.Quando comear a cebola a ficar mole junta-se os coentros picados e um

pouco da gua que cozeu os camares deixar ferver um pouco.Numa tigela pe-se o po

cortado s fatias finas e molha-se com a agua a ferver(a da cozedura das cabeas), esta

passada pelo passador de rede.Deixa-se o po absorver a gua e junta-se ao refogado.Mistura-

se bem e envolve-se o camaro e rectifica-se os temperos.Coloca-se a aorda num tacho de

barro bem quente , abrem-se os ovos em cima, envolver rpido para que eles cozam na

mistura.Sirva bem quente

10

Sobremesa

Sonho Prestgio

Ingredientes:

Para o recheio, 1 lata de leite condensado,

100 gramas de coco ralado humedecido em,

leite condensado colheres (sopa) de gua, 2

claras, 3 colheres (sopa) de acar, 1 colher

(sopa) de margarina sem sal

Ingredientes para a massa especial:

1 kg de farinha de trigo, xcara (ch) de acar, 2 xcaras (ch) de leite, 150 gramas de

fermento biolgico, 2 colheres (sopa) de margarina sem sal, 2 colheres (sopa) de chocolate

meio amargo em p, 1 colher (sopa) de leo, colher (sobremesa) de bau