livro receitas elisa

Download Livro Receitas Elisa

Post on 13-Mar-2016

236 views

Category:

Documents

2 download

Embed Size (px)

DESCRIPTION

Livro Receitas Elisa

TRANSCRIPT

  • 1

    As minhas receitas

    ELISA SILVA

  • 2

    Introduo

    Trabalho de informtica escolhi esta

    imagem porque gosto muito de

    cozinhar

  • 3

    Entradas

    Gambas ao alhinho

    Sopa

    Sopa de tomate

    Sopa de feijo-encarnado com couve-lombarda

    Carnes

    Almndegas com Sementes de Ssamo

    Frango Provenal

    Peixe

    Lombinho de Salmo Envolto em Massa de Broa de Milho e Ervas

    Pescada no forno

    Aorda de Camaro Minha Moda

    Sobremesa

    Sonho Prestgio

    Bolo de Kiwi com Chocolate

  • 4

    Entradas

    Gambas ao alhinho

    Ingredientes: 1 kg gamba(s), 1 cabea de alho, 3 malagueta(s), 1 dl azeite, 1 dl leo, sal

    e pimenta, m 1 c., Ch,molho ingls, 2 c. sopa sumo de limo.

    Preparao:

    1. Pegue nas gambas e corte as barbas e a parte da cabea onde esto os olhos. Abra-

    as com uma tesoura pelo ventre e retire as carapaas, deixando as cabeas agarradas

    ao corpo. 2. Pique finamente a cabea de alho e abra ao meio as malaguetas de

    piripiri.

    3. Numa frigideira, deixe azeite e leo e leve ao lume a aquecer e introduza os dentes

    de alho e o piripiri. Quando a gordura estiver

    bem quente, coloque as gambas e deixe fritar

    durante 6 a 10 minutos. Tempere com sal e

    pimenta, molho ingls e sumo de limo.

    4. Sirva com po mole ou torrado.

    Corte as barbas e os olhos s gambas.

    Abra a carapaa com uma tesoura, pela a parte das patas e descasque-as, deixando as

    cabeas agarradas. Corte os dentes de alho em rodelas, abras as malaguetas e retire-

    lhes as sementes. Divida o azeite por 4 caarolinhas, deixe aquecer bem e deite, de

    cada uma delas, 1/4 da poro dos alhos, da malagueta e uma quarta parte das

    gambas cruas.Deixe fritar 7 a 8 minutos. Junte o molho ingls, o vinagre, sal e pimenta.

    Sirva bem quente. *Junte um pouco de usque e substitua o vinagre por sumo de

    limo. Substitua as gambas por tirinhas de lulas ou de chocos pequenos. Deixe fritar

    at ficarem macias. Este prato pode ser feito com as gambas cozidas e descascadas,

    mas o resultado muito inferior, alm de render menos. apurar durante alguns

    minutos.

  • 5

    Sopas

    Sopa de tomate

    Numa panela faa o refogado com o azeite, a cebola, os alhos e as folhas de louro. A

    meio do refogado junte os tomates cortados em pedaos e deixe refogar mais um

    pouco. Junte a batata gua e tempere com sal e deixe cozer. Leve ao lume um tacho

    com gua temperada com sal e vinagre. Quando estiver a ferver junte os ovos e deixe

    ferver 5 minutos. Quando a sopa estiver cozida, passe com a varinha mgica e junte a

    colher de acar. Deixe ferver. Sirva a sopa com o ovo escalfado. Pode decorar com

    Um pouco de salsa picada.

    Sopa de feijo-encarnado com

    couve-lombarda

    Ingredientes:

    600 g de feijo-encarnado, 2 l de gua bola

    grande tomate grande1 ramo de cheiros couve-

    lombarda pequena, 1,5dl de azeiteSal e pimenta.

    Preparao:

    Demolhe o feijo-encarnado de um dia para o outro. Escorra-o e deite-o num tacho ou

    na panela de presso (15-20 minutos) e junte sal e gua fria a cobrir. Escorra o feijo-

    encarnado cozido e reserve. Deite a gua da cozedura numa panela e leve ao lume.

    Pique grosseiramente a cebola. Retire a pele e as sementes ao tomate e corte-o aos

    pedaos. Quando levantar fervura, junte a cebola, o ramo de cheiros e o tomate.

    Quando a cebola estiver quase cozida, junte as folhas de couve-lombarda aos pedaos

    e o feijo-encarnado. Deixe cozer durante mais alguns minutos, adicione o azeite e

    retire o ramo de cheiros. Tempere com sal e pimenta. Deixe apurar e sirva bem

    quente. Se gostar da base da sopa menos lquida, retire uma ou duas conchas de

    lquido e de feijo e triture at obter um pur.

  • 6

    Carnes

    Almndegas com Sementes de Ssamo

    Ingredientes:

    Tempo de preparao: 30 minutos

    Para 4 pessoas.

    400 g de carne picada , 1 ovo, 3 colheres

    de sopa de po ralado , 1 embalagem de

    mistura de cebola e alho congelados ,

    sal,pimenta, cominhos , 150 g de queijo

    de cabra, 3colheres de sopa de

    sementes de ssamo , 2 colheres de sopa de leo de girassol

    Para o molho de iogurte:

    1/2 molho de hortel , 2 embalagens de iogurte de leite (150 g. cada)

    Preparao:

    Misturar a carne picada com o ovo, o po ralado,a mistura de alho e cebola e com os

    temperos.

    Partir o queijo de cabra em 4 partes iguais. A partir da massa formada com a carne picada e os

    outros ingredientes, moldar as almndegas com um pedao de queijo no centro de cada uma.

    Apertar bem as almndegas e distribuir sobre elas as sementes de ssamo. Fritar em leo

    quente de ambos os lados entre 5 a 6 minutos.

    Picar as folhas de hortel e mistur-las com iogurte, sal e pimenta. Acompanhar as almndegas

    com salada e po.

  • 7

    Carnes

    Frango Provenal

    Ingredientes:

    4 sobrecoxas de frango , 1 cebola pequena cortada em cubos , 1 talo de aipo cortado em

    juliana, 1 colher (sopa) de salsa picadinha , 50 ml de vinho branco seco, 8 dentes de alho

    inteiro, Tempero a gosto (estrago, noz moscada, pimenta branca, sal marinho)

    Preparao:

    Temperar o frango com sal, pimenta, noz moscada e o estrago. Juntar a cebola, o aipo e a

    salsa. Colocar as sobrecoxas numa assadeira regar com o vinho e colocar os dentes de alho

    entre os pedaos. Cobrir com papel alumnio e levar ao forno at ficar macio. Retirar o papel e

    deixar dourar

  • 8

    Peixe

    Lombinho de Salmo Envolto em Massa de Broa de Milho e Ervas

    Ingredientes:

    300 g de salmo fresco, 0,5 dl de azeite, 2 g de flor de sal , 2 g de pimenta preta em gro,

    moda, 50 g de broa de milho, 1 ovo , 15 g de cebolinho , 15 g de manjerico, 30 g de funcho ,

    Preparao:

    Tempere o salmo com flor de sal e

    leve-o a corar num saut sem

    gordura. Esfarele a broa, junte-lhe um

    ovo, cebolinho, manjerico e funcho

    picados e esmague at obter uma

    pasta. Faa uma capa e coloque por

    cima do peixe. Leve-o ao forno a

    180C at alourar.

    Corte todos os legumes em Juliana e

    salteie-os num pouco de azeite,

    temperando com flor de sal e pimenta.

    Pescada no forno

    Ingredientes:

    4 postas de pescada ou de maruca (ou 1 peixe inteiro para assar*), sumo de limo,

    sal,pimenta, 2 cebolas, 3 a 4 dentes de alho, 1 lata de tomate em pedaos ou 3 tomates

    maduros, 1 ramo de cheiros (salsa, coentros, hortel da ribeira, atadas com 1 folha de louro)

    50 g de Vaqueiro com Azeite, 5 a 6 batatas, colorau

    Preparao:

    Ligue o forno e regule-o para os 220 C. Tempere o peixe com sumo de limo, sal e pimenta,

    de preferncia moda na ocasio. Descasque e corte em rodelas ou em gomos as cebolas. D

  • 9

    Peixe

    Um murro nos dentes de alho e tire-lhes a pele. Cubra o fundo de um tabuleiro que tambm

    possa ir mesa com cebola. Coloque o peixe e por cima espalhe a restante cebola e o tomate

    em pedaos. Se usar tomate fresco, d-lhe um golpe em cruz na base e escalde com gua a

    ferver para tirar a pele com toda a facilidade. Corte em bocados. Junte o ramo de cheiros e

    por cima espalhe a Vaqueiro com Azeite, cortada em pedaos. Pele e corte as batatas em

    cubos, tempere-as com sal e uma pitada de colorau e disponha volta do peixe. Leve ao forno

    entre cerca de 25 minutos. Regue o assado de vez em quando com o prprio molho. Se tiver

    receio que as batatas fiquem rijas, d-lhes uma fervura durante 10 a 15 minutos, escorra e

    junte ao peixe s peixe s para alourarem. Se tiver receio que as batatas fiquem rijas, d-lhes

    uma fervura durante 10 a 15 minutos, escorra e junte ao peixe s peixe s para alourarem.

    * dourada, cantaril, pargo, imperador, celongo .... (com 1 kg a 1,5 kg)

    Aorda de Camaro Minha Moda

    Ingredientes:

    600 gr de camares grandes , 4 dentes de alho, 1 cebola pequena , 1 dl de azeite, l de gua da

    cozedura do camaro, 300gr de po de vspera , 1 molho de coentros , sal, 4 ovos .

    Preparao:

    Cozem-se os camares em gua com sal e descascam-se. As cabeas esmagam-se e fervem um

    pouco mais numa poro de gua da cozedura.Leva-se ao lume o azeite, a cebola e os dentes

    de alho tudo picado.Quando comear a cebola a ficar mole junta-se os coentros picados e um

    pouco da gua que cozeu os camares deixar ferver um pouco.Numa tigela pe-se o po

    cortado s fatias finas e molha-se com a agua a ferver(a da cozedura das cabeas), esta

    passada pelo passador de rede.Deixa-se o po absorver a gua e junta-se ao refogado.Mistura-

    se bem e envolve-se o camaro e rectifica-se os temperos.Coloca-se a aorda num tacho de

    barro bem quente , abrem-se os ovos em cima, envolver rpido para que eles cozam na

    mistura.Sirva bem quente

  • 10

    Sobremesa

    Sonho Prestgio

    Ingredientes:

    Para o recheio, 1 lata de leite condensado,

    100 gramas de coco ralado humedecido em,

    leite condensado colheres (sopa) de gua, 2

    claras, 3 colheres (sopa) de acar, 1 colher

    (sopa) de margarina sem sal

    Ingredientes para a massa especial:

    1 kg de farinha de trigo, xcara (ch) de acar, 2 xcaras (ch) de leite, 150 gramas de

    fermento biolgico, 2 colheres (sopa) de margarina sem sal, 2 colheres (sopa) de chocolate

    meio amargo em p, 1 colher (sopa) de leo, colher (sobremesa) de bau