livro receitas companion

1 M I LLóN D E M E NÚS1 MILHãO DE MENUS

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3 - Cuisine Companion®

1 m I L L Ó N D E m E N Ú S1 m I L H ã O D E m E N U S


EDITORIAL - EDITORIAL

EL ROBOT DE COCINA CUISINE COmpANION® YA SE HA INSTALADO EN SU COCINA Y ESTÁ LISTO pARA CONVERTIRSE EN SU mEJOR ALIADO. ESTE LIBRO LE VA A pERmITIR DESCUBRIR TODAS LAS pOSIBILIDADES QUE SU ROBOT DE COCINA LE OFRECE Y CONFECCIONAR HASTA 1 mILLÓN DE mENÚS DIFERENTES. HOJÉELO, ELIJA UN ENTRANTE, UN pLATO pRINCIpAL Y UN pOSTRE, ¡Y

ADELANTE!

APROVECHE Y, SOBRE TODO, ¡DIVIÉRTASE!

O SEU ROBOT DE COzINHA CUISINE COmpANION® ENCONTROU Um LUgAR NA SUA COzINHA E pREpARA-SE pARA SER O SEU mELHOR ALIADO! COm ESTE LIVRO VAI pODER DESCOBRIR TODAS AS pOSSIBILIDADES QUE ESTE ROBOT TEm pARA LHE OFERECER E pREpARAR ATÉ Um mILHãO DE mENUS DIFERENTES! FOLHEIE E ESCOLHA UmA ENTRADA, Um pRATO pRINCIpAL

E UmA SOBREmESA, E AVENTURE-SE NA COzINHA!

BOm APETITE E SOBRETUDO, DIVIRTA-SE!


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DESDE HACE MÁS DE 80 AÑOS, MOULINEX® CONCIBE SOLUCIONES QUE LE FACILITAN LA VIDA A LA VEZ QUE GARANTIZAN UN RESULTADO DE CALIDAD. AL OFRECERLE APARATOS FÁCILES DE USAR Y MANTENER, ¡MOULINEX® LE DEJA TIEMPO LIBRE PARA DISFRUTAR PLENAMENTE DE LA VIDA!

ESTOS APARATOS LE PERMITEN REALIZAR RECETAS SIMPLES Y RÁPIDAS PARA SIMPLI-FICAR EL DÍA A DÍA, PERO TAMBIÉN LE BRINDAN LA OCASIÓN DE PREPARAR RECETAS ORIGINALES PARA COMPARTIR LOS MOMENTOS DE OCIO CON LOS SUYOS.

HÁ MAIS DE 80 ANOS QUE A MOULINEX® DESENVOLVE SOLUÇÕES QUE FACILITAM A SUA VIDA, GARANTINDO SEMPRE UM RESULTADO DE QUALIDADE. OFERECENDO APARELHOS DE UTILIZAÇÃO E MANUTENÇÃO FÁCEIS, A MOULINEX® PERMITE-LHE POUPAR TEMPO PARA APROVEITAR A VIDA!

ESTES APARELHOS PERMITEM-LHE REALIZAR RECEITAS SIMPLES E RÁPIDAS QUE FACI-LITAM O SEU DIA-A-DIA, OFERECENDO-LHE TAMBÉM A OPORTUNIDADE DE PREPARAR RECEITAS ORIGINAIS PARA PARTILHAR COM OS SEUS, EM MOMENTOS ESPECIAIS.


¡TODA LA CREATIVIDAD FRANCESA EN SU COCINA!

TODA A CRIATIVIDADE FRANCESA NA SUA COzINhA!

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SOLUCIONES ATREVIDAS

Cocineros experimentados, apasionados de la cocina, aspirantes a chef,... En Francia, la cocina es un asunto de todos, del que Moulinex® es uno de los ingredientes clave. Del ingenioso pasapurés de nues-tras abuelas a los robots de hoy en día, los productos Moulinex® encarnan el saber hacer culinario de Francia en toda su creatividad. Como en la cocina, tener mano, la calidad de las materias primas y un toque de atrevimiento inspirado marcan la diferencia y suscriben los logros más bellos. De los jefes de proyecto a los ingenieros, de los equipos de producción a los de comercialización, la cocina es una pa-sión compartida en Moulinex®. Una pasión que abre el apetito por las cosas buenas y que siempre invita

a degustar nuevas experiencias culinarias.

QUE SIMPLIFICAN LA VIDA...

MOULINEX®

SOLUÇÕES INTELIGENTES

Grandes chefes de cozinha, gulosos inspirados, aspirantes a chefes, cozinheiros de fim de semana… Em França, a cozinha é para todos e a Moulinex® é um dos ingredientes principais. Desde o mítico passe-vite das nossas avós, até aos robots de cozinha actuais, os produtos da Moulinex® encarnam a perícia culinária francesa em toda a sua criatividade. Na cozinha, a habilidade, a qualidade das matérias-primas e um toque de inspiração audaz fazem a diferença e assinam as mais belas criações. Desde os gestores de projectos até aos engenheiros, das equipas de produção às equipas de comercialização, a cozinha é uma paixão partilhada por todos na Moulinex®. Uma paixão que abre o apetite para coisas saborosas e

que dá sempre vontade de experimentar novas receitas.

QUE SIMPLIFICAM A VIDA...

P ERSONAS 4 — P REPARAC IÓN 5 mIN — C OCC IÓN 4 0 mIN — R EPOSO 2 h 3 0

1 Poner la leche, la nata para montar, el azúcar y la esencia de vainilla en el robot de cocina equipado con el mezclador. Cocinar a velocidad 3 a 95 °C durante 8 min sin el tapón.

2 Añadir el arroz y cocinar a 95 °C durante 30 min, todavía sin el tapón.

3 Al final de la cocción, dejar que el arroz repose durante unos 30 min.

4 Transferir a un cuenco separado, cubrir con película transparente y dejar reposar en la nevera como mínimo 2 horas antes de servir.

CONSEJOAñadir un poco de agua de azahar o piel de limón.

CON LECHE CREMOSO160 g ARROZ REDONDO ARROZ CARDINO (ARROZ PARA POSTRES)

1 l lECHE SEMIDESNATADA lEITE MEIO gORDO

50 g NATA PARA MONTAR NATAS PARA BATER

70 g AZÚCAR AçÚCAR

1 CUCHARADA DE ESENCIA C. DE CHá DE DE VAINIllA AROMA DE BAUNIlHA

DE JAMÓN Y GUISANTESP E R S O N A S 4 / 6 — P R E P A R A C I Ó N 1 0 m I N — C O C C I Ó N 3 0 m I N

1 Pelar la chalota y cortarla en trozos grandes. Ponerla en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora y mezclar a velocidad 11 durante 10 segundos. Sustituir la cuchilla por el mezclador. Verter el aceite de oliva en el robot e iniciar el programa de cocción a fuego lento P1 (sin el tapón) a 130 °C durante 7 min.

2 Cuando el temporizador indique 4 minutos restantes, añadir el arroz. Cuando solo quede 1 minuto, añadir el vino blanco.

3 Cuando el programa haya finalizado, verter el caldo de pollo e iniciar el programa de cocción a fuego lento P3 a 95 °C durante 22 min y colocar el tapón. Añadir los guisantes 10 minutos antes del fin de cocción.

4 Al final de la cocción, añadir el parmesano y el jamón picado y mezclar ligeramente. Poner a punto el condimento y servir inmediatamente.

300 g ARROZ ARBORIO ARROZ ARBóREO

1 CHAlOTA CHAlOTA

10 Cl ACEITE DE OlIVA (80 g) AZEITE (80 g)

8 Cl VINO BlANCO VINHO BRANCO

90 Cl CAlDO DE POllO CAlDO DE gAlINHA

170 g gUISANTES CONgElADOS ERVIlHAS CONgElADAS

30 g PARMESANO RAllADO PARMESãO RAlADO

80 g JAMóN DE PARMA PRESUNTO

RELLENOS6 HUEVOS gRANDES OVOS gRANDES

1 YEMA DE HUEVO gEMA DE OVO

1 CUCHARADA DE MOSTAZA C. DE CHá DE MOSTARDA

1 CUCHARADA DE VINAgRE C. DE CHá DE VINAgRE BlANCO BRANCO

15 Cl ACEITE AZEITE

5 CEBOllINOS RAMINHOS DE CEBOlINHO

SAl SAl

PIMIENTA PIMENTA

P E R S O N A S 4 / 6 — P R E P A R A C I Ó N 1 0 m I N — C O C C I Ó N 2 0 m I N

1 Verter el agua en el bol de cocción del robot de cocina hasta la marca de 0,7 l, poner los huevos en la cesta vapor e iniciar el programa de vapor durante 20 min. Al final de la cocción, dejar que los huevos y el bol de cocción se enfríen.

2 Poner la yema de huevo, la mostaza y el vinagre en el robot de cocina equipado con la batidora. Condimentar con sal y pimienta. Poner el robot a velocidad 7 y verter gradualmente el aceite. Una vez preparada la mayonesa, detener el robot de cocina.

3 Cortar los huevos en dos. Poner las yemas en un cuenco separado y las claras en un plato. Mezclar las yemas con un tenedor y añadir la mayonesa. Introducir la mezcla dentro de las claras de huevo. Para servir, decorar con los cebollinos.

CONSEJOPuede añadir una cucharada de atún o jamón a la mezcla.

MOD

O M

A N UA

L…

DOCE CREMOSO4 P ESSOAS — 5 mIN . P REPARAÇÃO — 4 0 mIN . C OzEduRA — 2 h30 dE R EPOuSO

1 Coloque o leite, as natas, o açúcar e aroma de baunilha na taça com o acessório misturador. Cozinhe na velocidade 3 a 95 ºC durante 8 min. sem a tampa doseadora.

2 Junte o arroz e cozinhe a 95 ºC durante 30 min., ainda sem tampa doseadora.

3 Após a cozedura, deixe o arroz repousar durante cerca de 30 min.

4 Transfira para uma taça à parte, cubra com película aderente e deixe repousar no frigorífico durante pelo menos 2 horas antes de servir.

SugEStãOJunte água de flor de laranjeira ou a raspa de um citrino..

DE ERvILHAS E pRESUNTO4 / 6 P E S S O A S — 1 0 m I N . P R E P A R A Ç Ã O — 3 0 m I N . C O z E d u R A

1 Descasque a chalota e pique grosseiramente. Coloque na taça com a lâmina picadora e misture na velocidade 11 durante 10 seg. Substitua a lâmina picadora pelo acessório misturador. Deite o azeite na taça e seleccione o programa P1 de cozedura lenta (sem a tampa doseadora) a 130 ºC durante 7 min.

2 Quando o temporizador indicar que faltam 4 min., junte o arroz. Quando faltar apenas 1 min., junte o vinho branco.

3 Quando o programa terminar, deite o caldo de galinha e seleccione o programa P3 de cozedura lenta a 95 ºC durante 22 min. e coloque a tampa doseadora. Junte as ervilhas 10 min. antes do final da cozedura.

4 Após a cozedura, junte o quejo parmesão e o presunto cortado e misture suavemente. Rectifique os temperos e sirva de imediato.

4 / 6 P E S S O A S — 1 0 M I N . D E P R E P A R A Ç Ã O — 2 0 m I N . C O z E d u R A

1 Deite a água na taça até à marca dos 0,7 l, coloque os ovos no cesto a vapor e seleccione o programa de cozedura a vapor durante 20 min. Após a cozedura, deixe os ovos e a taça arrefecerem.

2 Coloque a gema, a mostarda e o vinagre na taça com o acessório batedor. Tempere com sal e pimenta. Coloque o aparelho na velocidade 7 e deite gradualmente o azeite. Quando a maionese estiver pronta, desligue o aparelho.

3 Corte os ovos em dois. Coloque as gemas numa taça à parte e as claras num prato. Esmague as gemas utilizando um garfo e junte a maionese. Misture e decore as claras com esta mistura. Para servir, decore com os raminhos de cebolinho.

SugEStãOPode juntar 1 c. de sopa de atum ao natural ou fiambre.

MIMOSA

101

01

201


CÓMO UTILIzAR ESTE LIBRO

COMO UTILIzAR ESTE LIVRO

ENTRADA

PRATO

SOBREMESA

ENTRANTE

PLATO PRINCIPAL

POSTRE

AUTOMÁTICO/AUTOMÁTICO

01 - 100

101 - 200

201 - 300

MOD

O M

A N UA

L…


Com a ajuda deste livro, pode criar até 1 milhão de menus simples e saborosos, graças ao robot Cui-sine Companion®. Com os marcadores tão úteis, este livro interativo permite-lhe seleccionar a entra-da, o prato principal e a sobremesa de sua escolha, para personalizar os seus menus.Das receitas mais simples às mais sofisticadas, dos sabores tradicionais aos pratos mais exóticos, vai en-contrar o menu ideal para cada ocasião e cada esta-do de espírito! Banquetes de festa, refeições ligeiras, para agradar às crianças, etc., as receitas específi-cas são identificadas graças a pequenas etiquetas visíveis por baixo das fotografias.

Os programas utilizados – automáticos ou manual – são indicados de forma clara para cada receita.

Uma vista de olhos rápida é suficiente para recon-hecer o botão onde deve pressionar. Todas as receitas fazem-se acompanhar de agradáveis imagens que vão orientar a sua escolha e despertar-lhe o apetite.Para o ajudar na selecção das receitas que fazem parte do seu menu, um índice está à sua disposição

no início deste livro (ver pág. 230). Para começar, fica um guia prático para uma boa organização na cozinha (ver pág. 12), receitas de base (ver pág. 20) e propostas de menus temáticos (ver pág. 16) que o vão fazer brilhar!

Com estas 300 receitas, parta à descoberta das possibilidades quase infinitas que o seu robot Cui-sine Companion® lhe oferece. Estas receitas per-mitem utilizar todas as funcionalidades de forma op-timizada, tornando o seu robot no seu melhor aliado na cozinha. Uma vez desvendados os segredos da máquina, pode igualmente criar as suas receitas! Co-zinhar com o seu novo companheiro de cozinha vai ser um verdadeiro prazer!

Con la ayuda de este libro, cree usted mismo hasta 1 millón de menús simples y gourmet que podrá realizar gracias a su Cuisine Companion®. Gracias a sus bandas inteligentes, este libro interactivo le permite seleccionar el entrante, el plato principal y el postre de su elección para confeccionar su menú.De las recetas más sencillas a las más sofisticadas, de los sabores tradicionales a los platos exóticos, ¡encontrará el menú perfecto para cada ocasión y cada paladar! Comidas para fiestas, platos ligeros, para contentar a los más pequeños...: las recetas específicas están identificadas mediante pequeñas etiquetas colocadas debajo de las fotografías.

En todas las recetas se indican claramente los programas empleados, ya sean automáticos o manuales . Basta con un vistazo para saber el botón que hay que pulsar. Todas las recetas se acompañan con sugerentes fotos que le ayudarán a elegir y despertarán su paladar.

Para ayudarle en la selección de receptas para reali-zar sus menús, tiene disponible un resumen al prin-cipio de este libro de recetas (ver p. 28). Pero para comenzar, una guía práctica para organizarse bien en la cocina (ver p. 12), así como recetas básicas (ver p. 20) y propuestas de menús temáticos (ver p. 16) que le permitirán brillar en la cocina.

A través de 300 recetas, descubra las posibilidades casi infinitas que le ofrece el robot Cuisine Compa-nion®. Le permitirán utilizar todas sus capacidades de forma óptima y hacer que el robot sea su mejor aliado en la cocina. Una vez que conozca todos los secretos de la máquina, también podrá crear sus propias recetas. Cocinar con su nuevo compañero culinario se convertirá en un juego de niños.


LE ACOMPAÑA EN EL DÍA A DÍA PARA APROBAR CON NOTA EN LA COCINA

BATIDORACUCHILLA PICADORA ULTRABLADE

MEZCLADOR CUCHILLA PARA AMASAR/PICAR

CESTA DE COCCIÓN VAPOR

PARA PREPARAR TODO,

desde los entrantes al postre: cuece, guisa, cocina al vapor, dora, mezcla,

amasa, prepara, bate, pica...

6 PROGRAMAS AUTOMÁTICOS

para ayudarle en sus primeros pasos y con las recetas cotidianas: salsas, guisos, sopas,

cocina al vapor, repostería y postres.

¿DESEA PODER AJUSTAR

usted mismo el tiempo o la temperatura de cocción/el tiempo o la velocidad de batido? No hay problema, el modo manual le permite apropiarse de las recetas y adaptarlas a su gusto, o incluso crear sus propias recetas.

PARA TODAS LAS COCCIONES,

de las más lentas a las más rápidas, e incluso dorar.

12 VELOCIDADES

de la mezcla delicada al batido ultra rápido. Funciones Pulse y Turbo.

UN GRAN BOL

de una capacidad total de 4,5 l (capacidad útil: 2,5 l) para las recetas familiares.

ACCESORIOS ADAPTADOS

según las preparaciones: una cuchilla para picar, una cuchilla para amasar y triturar, un mezclador, una batidora de varillas y un cestillo para vapor.

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ACOMPANHA-O NO SEU DIA-A-DIAPARA PODER REALIZAR TUDO NA COZINHA

BATEDORLâMINA PICADORA MISTURADOR LâMINA PARA AMAS-SAR E TRITURAR

CESTO DE COZEDURA A VAPOR

PARA PREPARAR TUDO,

desde a entrada até à sobremesa: cozinha, coze em lume brando, coze a vapor, aloura, mistura, amassa, emulsiona, tritura, pica, etc.

SEIS PROGRAMAS AUTOMÁTICOS

para o ajudar a dar os primeiros passos e para preparar as receitas diárias*:

molhos, cozinhar em lume brando, sopas, cozinhar a vapor, bolos e sobremesas.

PRETENDE AJUSTAR

o tempo ou a temperatura de cozedura/o tempo ou a velocidade de mistura? Não há

qualquer problema, o modo manual permite-lhe controlar as receitas deste livro, adaptando-as, ou até mesmo criar as suas próprias receitas.

PARA TODO O TIPO DE COZEDURA,

das mais suaves às mais intensas, até alourar alimentos.

12 VELOCIDADES

de uma mistura delicada até uma mistura ultra-rápida. Funções Pulse e Turbo.

UMA TAÇA GRANDE

com uma capacidade total de 4,5 l (capacidade útil: 2,5 l) para receitas familiares.

ACESSÓRIOS ADAPTADOS

de acordo com as preparações: uma lâmina para picar, uma lâmina para amassar

e triturar, um misturador, um batedor e um cesto de cozedura a vapor.

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CONSEJOS PRÁCTICOS PARA ORGANIzARSE EN LA COCINA

EL SECRETO DEL ÉXITO EN LA COCINAES SOBRE TODO LA ORGANIZACIÓN. ESTEmOS PREPARANDO UNA COmIDA RÁPIDA ENTRE SEmANA O UN mENÚ mÁS SOFISTICADO UN DÍA DE FIESTA, NO NOS PODEmOS PERmITIR PERDER TIEmPO EN LA COCINA.

ESTAS SON LAS CLAVES DE UNA BUENA ORGANIZACIÓN.

CONFECCIONE SUS MENÚS CON PREVISIÓN

Con la ayuda de su libro 1 millón de menús, tómese el tiempo de escoger las recetas de toda la semana. De esta forma podrá hacer sus com-pras semanales en un solo día y no perder tiempo cuando esté muy ocupado. Cerciórese bien de los alimentos que ya tiene y haga una lista con lo que tiene que comprar. Anote bien las cantidades que necesita para no desperdiciar nada. Sea precavido y consulte el tiempo de preparación y cocción, y compruebe que se adapta al tiempo del que dis-pondrá el día que vaya a preparar el menú.

MANTENGA LA DESPENSA LLENA

Guarde en la despensa los productos básicos indispensables (vea la lista siguiente).

HAGA LA COMPRA

Dé prioridad a los productos frescos y de tempora-da. Si tiene tiempo, vaya al mercado y a las tiendas de barrio, ya que conocen bien la mercancía. Si tiene prisa, acuda al supermercado. Allí encontrará gran cantidad de productos en muy poco tiempo. No obstante, preste atención a la calidad de los productos que elija, el éxito de sus recetas de-penderá de ello. Considere también los productos congelados, le permitirán ganar tiempo.

PREPARE SU MENÚ

Antes de comenzar a cocinar, lea bien las recetas. Prepare todos los ingredientes y utensilios que vaya a necesitar. Sobre todo, sea organizado. Co-loque y limpie a medida que vaya cocinando para evitar el desorden. Por suerte, el robot de cocina Cuisine Companion® le permite reducir conside-rablemente el número de utensilios que tiene que utilizar.


CONSELhOS PRÁTICOS PARA ORGANIzAR A SUA COzINhA

O SECREDO DO SUCESSO NA COZINHA,É, ANTES DE mAIS NADA, A ORGANIZAÇÃO! QUER ESTEJA A PREPARAR UmA REFEIÇÃO RÁPIDA NUm DIA DE SEmANA OU Um mENU SOFISTICADO PARA Um DIA DE FESTA, NÃO HÁ TEmPO A PERDER NA COZINHA.

VEJA TUDO O QUE NECESSITA PARA UmA BOA ORGANIZAÇÃO.

ESCOLHA OS MENUS ANTECIPADAMENTE

Com a ajuda do livro 1 milhão de menus, dedique algum tempo a escolher as receitas para toda a semana. Desta forma, vai poder destinar apenas um dia da semana para as compras e não vai ter de perder tempo quando andar mais atarefado. Veja tudo aquilo que já dispõe na sua cozinha e faça uma lista de tudo o que precisa. Tome nota das quantidades necessárias para não haver desper-dícios. Consulte sempre o tempo de preparação e de cozedura indicados e verifique que se adaptam ao tempo que dispõe nesse dia.

MANTENHA OS ARMÁRIOS RECHEADOS

Tenha sempre nos armários os produtos de base indispensáveis (ver lista na página seguinte).

PREPARE AS SUAS RECEITAS

Opte por produtos frescos e da estação. Se tiver tempo, vá à praça ou aos pequenos comerciantes da sua zona que conhecem bem os produtos que vendem. Se estiver com o tempo contado, vá ao supermercado onde encontra uma grande varie-dade de produtos num instante. Mas esteja atento à qualidade dos produtos que escolher, o sucesso das suas receitas depende disso. Pense ainda na possibilidade dos produtos congelados, pois per-mitem ganhar tempo!

PREPARE O SEU MENU

Antes de começar a cozinhar, leia bem as recei-tas. Ponha ao seu alcance todos os utensílios de que vai precisar. Acima de tudo, seja organizado, arrume e lave-os à medida que já não precisa, para evitar gerar confusão. Felizmente, o seu robot de cozinha Cuisine Companion® permite-lhe reduzir consideravelmente o número de utensílios a utilizar.


LOS INGREDIENTESBÁSICOS

ABASTEZCA LA DESPENSA Y LA NEVERA, CON ESTOS PRODUCTOS BÁSICOS PODRÁ REALIZAR LA mAYOR PARTE DE LAS RECETAS DEL LIBRO.

NO TENDRÁ mÁS QUE COmPLETARLAS CON PRODUCTOS FRESCOS.

ACEITES Y VINAGRES

Aceite de oliva, aceite de girasol y aceite neutro (cacahuete), vinagre blanco y otro

vinagre (de vino, balsámico, de Jerez).

SALSAS

De soja, Tabasco®, mostaza, leche de coco

CONDIMENTOS Y ESPECIAS

Sal fina, flor de sal, pimienta, curry, pastillas de caldo (verduras, aves),

cebollas, dientes de ajo

CONSERVAS

Tomate en conserva, concentrado y salsa de tomate, aceitunas, atún

PASTA, CEREALES Y LEGUMBRES

Arroz basmati, arroz para risotto, pastas (al gusto), sémola, lentejas,

garbanzos, alubias blancas

PARA LOS POSTRES

Harina de trigo, azúcar (blanco, moreno, glasé), miel, frutos secos (nueces, almendras,

avellanas), tableta de chocolate negro, almendra en polvo, canela, vainilla

EN LA NEVERA

Mantequilla, nata fresca, nata líquida, huevos, parmesano, queso rallado


OS INGREDIENTESBÁSICOS

mANTENHA A SUA DESPENSA E FRIGORÍFICO CHEIOS,ESTES PRODUTOS DE BASE PERmITEm EFECTUAR GRANDE PARTE DAS RECEITAS NESTE LIVRO. SE ASSIm

FOR, SÓ TERÁ DE COmPLETAR COm ALImENTOS FRESCOS!

ÓLEOS E VINAGRES

Azeite e óleo (vegetal, amendoim), vinagre branco e um outro vinagre

(de vinho, balsâmico, Xerez).

MOLHOS

Molho de soja, Tabasco®, mostarda, leite de coco.

TEMPERO, ESPECIARIAS

Sal fino, flor de sal, pimenta, caril, caldos (legumes, aves), cebolas, alhos.

CONSERVAS

Polpa, molho e concentrado de tomate, azeitonas, atum.

MASSAS, CEREAIS E LEGUMINOSAS

Arroz basmáti, arroz para risotto (de acordo com o gosto), sêmola, lentilhas,

grão de bico, feijão branco.

PARA AS RECEITAS

Farinha de trigo, açúcar (branco, mascavado, em pó), mel, frutos secos (noz, amêndoa,

avelã), tablete de chocolate preto, amêndoa em pó, canela, baunilha.

NO FRIGORÍFICO

Manteiga, natas frescas, natas, ovos, parmesão, queijo ralado


IDEAS DE POSIBLES MENÚS

AQUÍ TIENE VARIAS IDEAS DE mENÚ PARA HACERLE LA VIDA mÁS FÁCIL

MENÚS DIARIOS PARA LA PRIMAVERA

ENTRANTE Nº 07: Tzatziki (salsa griega) pLATO pRINCIpAL Nº 101: Risotto de jamón y guisantes

pOSTRE Nº 249: Pan de plátano

ENTRANTE Nº 26: Ensalada de pollo asiática pLATO pRINCIpAL Nº 176: Tarta caliente de puerros

pOSTRE Nº 229: Crema de limón

MENÚS DIARIOS PARA EL VERANO

ENTRANTE N° 29: Caviar de berenjenapLATO pRINCIpAL N° 112: Escalopes de pollo

con mozzarella y pestopOSTRE N° 227: Yogur helado de frambuesa

ENTRANTE N° 73: Gazpacho andaluzpLATO pRINCIpAL N° 114: Tomates rellenos

pOSTRE N° 226 : Helado de yogur y sandía

MENÚS DIARIOS PARA EL OTOÑO

ENTRANTE N° 32: Lentejas al curry y bacalao pLATO pRINCIpAL N° 156 : Curry de cordero

pOSTRE N° 270: Muffins de manzana y avellana

ENTRANTE N° 75: Coca de anchoas y aceitunas pLATO pRINCIpAL N° 119 : Puré de boniato y jamón

pOSTRE N° 218: Mousse de chocolate

MENÚS DIARIOSPARA EL INVIERNO

ENTRANTE N° 49: Cappuccino de calabaza pLATO pRINCIpAL N° 129 : Estofado de verduras

pOSTRE N° 201: Arroz con leche cremoso

ENTRANTE N° 69: Crema de verduras de inviernopLATO pRINCIpAL N° 150 : Ternera a la bourguignon pOSTRE N° 224: Compota de manzana y canela

MENÚ DE NAVIDAD

ENTRANTE N° 21: Foie gras al vaporpLATO pRINCIpAL N° 123: Escalopes de pollo

con foie-gras pOSTRE N° 236: Postre de pera y chocolate


ALGUMAS IDEIASDE MENUS

AQUI FICAm ALGUmAS IDEIAS DE mENUSQUE VÃO FACILITAR A SUA VIDA

MENUS DO QUOTIDIANO PARA A PRIMAVERA

VENTRADA N.° 07: Tzatziki (molho grego) pRATO N.° 101: Risotto de ervilhas e presunto

SOBREmESA N.° 249: Pão com banana

ENTRADA N.° 26: Salada de frango asiáticapRATO N.° 176: Quiche de alho francêsSOBREmESA N.° 229: Mousse de limão

MENUS DO QUOTIDIANO PARA O VERÃO

ENTRADA N.º 29 : Caviar de beringelaspRATO N.° 112 : Escalopes de frango

com mozzarella e pestoSOBREmESA N.° 227: Gelado de framboesas

ENTRADA N.° 73: Gaspacho andaluzpRATO N.° 114 : Tomates recheados

SOBREmESA N.° 226 : Gelado de iogurte e melancia

MENUS DO QUOTIDIANO PARA O OUTONO

ENTRADA N.° 32: Lentilhas, pescada e caril pRATO N.° 156: Caril de borrego

SOBREmESA N.° 270: Muffins de maçã e avelãs

ENTRADA N.° 75: PissaladièrepRATO N.° 119: Puré de fiambre e batata doce

SOBREmESA N.° 218: Mousse de chocolate

MENUS DO QUOTIDIANO PARA O INVERNO

ENTRADA N.° 49: Cappuccino de abóborapRATO N.° 129: Guisado de legumes

SOBREmESA N.° 201: Arroz doce cremoso

ENTRADA N.° 69: Creme aveludado de legumes de Inverno

pRATO N.° 150: Carne de vaca à moda da BorgonhaSOBREmESA N.° 224: Compota de maçã e canela

MENU DE FESTA

ENTRADA N.° 21: Foie gras cozido ao vaporpRATO N.° 123: Peitos de frango com foie gras

SOBREmESA N.° 236: Sobremesa pêra-chocolate


MENÚS DE PASCUA

ENTRANTE N° 01: Huevos rellenos pLATO pRINCIpAL N° 148: Cordero con verduras

de primaverapOSTRE N° 233: Tarta de hojaldre

MENÚS PARA NIÑOS

ENTRANTE N° 18: Muffins de verduras pLATO pRINCIpAL N° 116: Nuggets de pollo

con cerealespOSTRE N° 213: Crema de chocolate

ENTRANTE N° 20: BlinispLATO pRINCIpAL N° 102: Pastel de carnepOSTRE N° 219: Cookies de chocolate

ENTRANTE N° 15: Paté de atúnpLATO pRINCIpAL N° 115: Albóndigas de ternera

pOSTRE N° 276: Pastel mármol

MENÚS DIETA

ENTRANTE N° 25: Tartar de salmónpLATO pRINCIpAL N° 125: Caldereta al estilo asiático

pOSTRE N° 220: Compota de melocotones

ENTRANTE N° 78: Wantanes de gambas al vapor pLATO pRINCIpAL N° 122: Vieiras con puerros

pOSTRE N° 263: Sorbete de cítricos

MENÚS SIN GLUTEN

ENTRANTE N° 79: Habas con cominopLATO pRINCIpAL N° 184: Saquitos de abadejo

pOSTRE N° 238: Mousse de frambuesa

MENÚS SIN LÁCTEOS

ENTRANTE N° 45: HummuspLATO pRINCIpAL N° 186: Pollo con zanahorias

y cilantropOSTRE N° 274: Gazpacho de melón y mango

MENÚS VEGETARIANO

ENTRANTE N° 65: Crema de espárragospLATO pRINCIpAL N° 132: Quinoa con tomates

pOSTRE N° 255: Tarta de castañas y almendras


MENU DE PÁSCOAENTRADA N.° 01: Ovos mimosa

pRATO N.° 148: Borrego com legumes frescosSOBREmESA N.° 233: Paris-Brest

MENUS PARA OS MAIS PEQUENOS

ENTRADA N.° 18: Muffins de legumes pRATO N.° 116 : Nuggets de frango com cereais

SOBREmESA N.° 213: Creme de chocolate

ENTRADA N.° 20: BlinispRATO N.° 102: Empadão de carne

SOBREmESA N.° 219: Cookies de chocolate

ENTRADA N.° 15: Patê de atumpRATO N.° 115: Almôndegas de vitela

SOBREmESA N.° 276: Bolo mármore

MENUS LIGHT

ENTRADA N.° 25: Tártar de salmãopRATO N.° 125: Cozido asiático

SOBREmESA N.° 220: Compota de pêssego

ENTRADA N.° 78: Wontons de camarão cozidos a vaporpRATO N.° 122: Vieiras com alho francêsSOBREmESA N.° 263: SSorvete de citrinos

MENU SEM GLÚTEN

ENTRADA N.° 79: Favas com cominhospRATO N.° 184: Bacalhau em papelote

com cogumelosSOBREmESA N.° 238: Mousse de framboesa

MENU SEM LEITE

ENTRADA N.º 45 : HummuspRATO N.° 186: Frango, cenouras e coentros

SOBREmESA N.° 274: Gaspacho de melão e manga

MENU VEGETARIANO

ENTRADA N.° 65: Creme de espargospRATO N.° 132: Quinoa com tomate

SOBREmESA N.° 255: Bolo de castanhas e amêndoas


RECETAS BÁSICAS

MASA QUEBRADAPoner 240 g de harina, 120 g de mantequilla blanda y una pizca de sal en el bol de cocción del robot de cocina equipado con el accesorio para amasar/ picar. Mezclar a velocidad 6. Después de 30 segun-dos, añadir 7 cl de agua y dejar la máquina funcio-nando hasta que la mezcla forme una bola (aprox. 2 minutos y 30 segundos). Envolver en película transparente y dejar reposar en la nevera durante 30 min.

MASA PARA GALLETAS DE MANTEQUILLAPoner 300 g de harina, 180 g de mantequilla blan-da, 110 g de azúcar glas y una pizca de sal en el bol de cocción del robot de cocina equipado con el accesorio para amasar/ picar. Mezclar a velocidad 8 durante 1 min. Añadir 1 huevo y a continuación mez-clar a velocidad 6 durante 30 segundos; debería formarse una bola. Envolver en película transparente y dejar reposar en la nevera durante 30 min.


RECEITAS BÁSICAS

MASSA QUEBRADAColoque 240 g de farinha, 120 g de manteiga amo-lecida e uma pitada de sal na taça de preparação com a lâmina para amassar/triturar. Misture na velo-cidade 6. Após 30 seg., junte 7 cl de água e deixe a máquina em funcionamento até a mistura formar uma bola (cerca de 2 min. e 30 seg.). Cubra com película aderente e deixe repousar no frigorífico durante 30 min.

MASSA AREADAColoque 300 g de farinha, 180 g de manteiga amo-lecida, 110 g de açúcar em pó e uma pitada de sal na taça de preparação com a lâmina para amassar/triturar. Misture na velocidade 8 durante 1 min. Junte 1 ovo e misture na velocidade 6 durante 30 seg. até formar uma bola. Cubra com película aderente e deixe repousar no frigorífico durante 30 min.


RECETAS BÁSICAS

MEZCLA PARA PASTEL SALADOPoner 4 huevos, 170 g de harina, 1 sobrecito de levadura química (11 g), 5 cl de aceite de oliva, 10 cl de vino blanco y una pizca de sal en el bol de cocción del robot de cocina equipado el accesorio para amasar/picar. Iniciar el programa de masa P3. A continuación, añadir la guarnición y mezclar a velo-cidad 4 durante 1 min.

MASA PARA PIZZAPoner 25 cl de agua templada y 20 g de levadura de panadería fresca (o 10 g de levadura quìmica) en el robot de cocina equipado con el accesorio para amasar/picar. Iniciar el programa de masa P1. Después de 30 segundos, añadir 400 g de harina, una pizca de sal y 2 cucharadas de aceite de oliva. Al final del programa, estirar la masa y guarnecerla al gusto.


RECEITAS BÁSICAS

MASSA SALGADA PARA BOLOSColoque 4 ovos, 170 g de farinha, 1 pacote de fer-mento químico (11 g), 5 cl de azeite, 10 cl de vinho branco e uma pitada de sal na taça com a lâmina para amassar/triturar. Seleccione o programa para massa P3. Guarneça a gosto e misture na veloci-dade 4 durante 1 min.

MASSA PARA PIZZAColoque 25 cl de água quente e 20 g de fermento de padeiro fresco (ou 10 g de fermento de padeiro seco) na taça com a lâmina para amassar/tritu-rar. Seleccione o programa para massa P1. Após 30 seg., junte 400 g de farinha, uma pitada de sal e 2 c. de sopa de azeite. No final do programa, estenda a massa e guarneça a gosto.


SALSA BECHAMELPoner 50 g de harina con 50 cl de leche en el bol de cocción del robot de cocina equipado con la batido-ra, condimentar con sal y pimienta y nuez moscada. Mezclar a velocidad 7 durante 1 min. Añadir 50 g de mantequilla picada en trozos e iniciar el programa de salsa a velocidad 4 a 90 °C durante 8 min.

SALSA HOLANDESAPoner 150 g de mantequilla picada en trozos, 40 g de zumo de limón, 4 yemas de huevo y 50 g de agua en el robot de cocina equipado con la bati-dora. Condimentar con sal y pimienta e iniciar el programa de salsa a velocidad 6 a 70 °C durante 8 min.

MANTEQUILLA CASERAVerter 40 cl de nata líquida (35% de grasa como mínimo) y mezclar a velocidad 7 durante 7 min. Reti-rar la mantequilla y dar la forma deseada. Se puede utilizar el líquido restante (suero) para hacer bebidas o postres.

RECETAS BÁSICAS

QUESO RALLADOPoner el queso troceado en el robot de cocina equi-pado con la cuchilla picadora ultrablade y mezclar a velocidad 12 durante 30 segundos.

MASA PARA ÉCLAIRS SALADOSPoner 25 cl de agua, 80 g de mantequilla blanda y una pizca de sal en el bol de cocción del robot de cocina equipado con el accesorio para ama-sar/ picar. Iniciar el robot de cocina a velocidad 1 a 90 ºC durante 8 min. A continuación, añadir 150 de harina y mezclar a velocidad 4 durante 2 min. Colocar la mezcla en un cuenco separado y lavar el bol de cocción del robot de cocina en agua fría para enfriarlo. Volver a poner la mezcla en el bol de cocción equipado con el accesorio para amasar/ picar y mezclar a velocidad 5. Añadir 4 huevos uno a uno por la parte superior del robot de cocina y dejar funcionar durante 2 min. Utilizar inmediatamente.

MASA PARA ÉCLAIRS DULCESPoner 25 cl de agua, 80 g de mantequilla, 40 g de azúcar y una pizca de sal en el robot de cocina equi-pado con el accesorio para amasar/ picar y mezclar a velocidad 1 a 90 °C durante 8 min. Añadir 150 de harina y mezclar a velocidad 4 durante 2 min. Colocar la masa en un cuenco separado y lavar el bol de cocción del robot de cocina en agua fría para enfriarlo. Volver a poner la masa en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultra-blade. Mezclar a velocidad 5 y añadir 4 huevos uno a uno. Dejar funcionar durante 2 minutos. Utilizar inmediatamente.


MOLHO BECHAMELColoque 50 g de farinha com 50 cl de leite na taça com o acessório batedor, tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Misture na velocidade 7 durante 1 min. Junte 50 g de manteiga cortada em pedaços e seleccione o programa para molhos na velocidade 4 a 90 °C durante 8 min.

MOLHO HOLANDêSColoque 150 g de manteiga cortada em pedaços, 40 g de sumo de limão, 4 gemas e 50 g de água na taça com o acessório batedor. Tempere com sal e pimenta e seleccione o programa para molhos na velocidade 6 a 70 ºC durante 8 min.

MANTEIGA CASEIRADeite 40 cl de natas (com pelo menos 35% de matéria gorda) e misture na velocidade 7 durante 7 min. Retire a manteiga e dê-lhe a forma que pre-tender. Pode utilizar o restante líquido (leitelho) para preparar bebidas ou sobremesas.

RECEITAS BÁSICAS

QUEIJO RALADO Coloque o queijo cortado na taça com a lâmina pica-dora e misture na velocidade 12 durante 30 seg.

MASSA DE CHOUX SALGADA Coloque 25 cl de água, 80 g de manteiga e uma pitada de sal na taça com a lâmina para amassar/triturar. Ligue o aparelho na velocidade 1 a 90 °C durante 8 min. Junte 150 g de farinha e misture na velocidade 4 durante 2 min. Coloque a preparação numa taça à parte e lave a taça de preparação com água fria para arrefecê-la. Volte a colocar a prepa-ração na taça com a lâmina para amassar/triturar e misture na velocidade 5. Junte 4 ovos, um de cada vez, pela parte superior do aparelho e deixe-o em funcionamento durante 2 min. Utilize de imediato.

MASSA DE CHOUX DOCEColoque 25 cl de água, 80 g de manteiga, 40 g de açúcar e uma pitada de sal na taça com a lâ-mina para amassar/triturar e misture na velocidade 1 a 90 ºC durante 8 min. Junte 150 g de farinha e misture na velocidade 4 durante 2 min. Coloque a massa num recipiente à parte e lave a taça de preparação com água fria para arrefecê-la. Volte a colocar a massa na taça com a lâmina picadora. Misture na velocidade 5 e junte 4 ovos, um de cada vez. Deixe em funcionamento durante 2 min. Utilize de imediato.


RECETAS BÁSICAS

SALSA DE TOMATEPelar 1 cebolla y 2 dientes de ajo y cortar en cuatro trozos. Poner en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade. Mezclar a velocidad 11 durante 10 segundos. Sustituir la picadora con el mezclador, raspar los bordes y añadir 5 cl de aceite. Iniciar el programa de cocción lenta P1 a 130 °C durante 5 min. Sustituir el raspador por la cuchilla pi-cadora ultrablade y añadir 700 g de tomates frescos cortados en cuatro trozos, 1 cucharada de orégano, 20 g de azúcar, 1 cucharada de pasta de tomate, 10 cl de agua y condimentar con sal y pimienta. Iniciar el programa de cocción lenta P3 a 100 °C durante 20 min. Al final de la cocción, mezclar velocidad 12 durante 1 min.

SALSA DE PIMIENTAPoner una cucharada de pimienta molida, 1 cl de coñac, 10 cl de nata líquida, 1 cucharada de caldo de ternera y 1 cucharada de harina en el robot de cocina equipado con la batidora. Añadir 15 cl de agua y mezclar a velocidad 6 durante 10 segundos; a continuación iniciar el programa de salsa a velo-cidad 4 a 90 °C durante 12 min. Servir con filetes.

SALSA DE MOSTAZA (PARA CERDO ASADO)Poner 2 chalotas en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade y mezclar a velo-cidad 11 durante 10 segundos. Sustituir la cuchilla picadora ultrablade con el mezclador, raspar las pa-redes y añadir 2 cl de aceite. Iniciar el programa de cocción lenta P1 a 130 °C durante 5 min. Disolver 1 cucharada de caldo de ternera deshidratado y 1 cucharada de Maïzena® en 25 cl de agua y ponerlo en el robot de cocina. Iniciar el programa de salsa a velocidad 4 a 90 ºC durante 8 min. Añadir 125 g de nata par amontar y 1 cucharada de mostaza; a continuación reiniciar el programa de salsa a velo-cidad 6 a 90 ºC durante 8 min.

SALSA BEARNESAPoner 2 chalotas peladas y 30 hojas de estragón en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade y mezclar en Turbo 10 segundos. Sustituir la cuchilla por el mezclador y añadir 6 cl de vino blanco y 4 cl y poner el aparato a velocidad 3 a 95 °C durante 15 min. Una vez cocinadas las chalotas, sustituir el mezclador por la batidora y añadir 6 cl de agua, 4 yemas de huevo y 170 g de mantequilla troceada. Condimentar con sal y pimienta e iniciar el programa de salsa a velocidad 6 a 70 °C durante 8 min con el tapón colocado.


RECEITAS BÁSICAS

MOLHO DE MOSTARDA (PARA PORCO ASSADO)Coloque 2 chalotas na taça com a lâmina picadora e misture na velocidade 11 durante 10 seg. Substitua a lâmina picadora pelo acessório misturador, raspe o interior da taça e junte 2 cl de azeite. Seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 ºC durante 5 min. Dissolva 1 c. de sopa de caldo de carne e 1 c. de chá de Maïzena® em 25 cl de água e co-loque na taça. Seleccione o programa para molhos na velocidade 4 a 90 ºC durante 8 min. Junte 125 g de natas para bater e 1 c. de sopa de mostarda. Volte a seleccionar o programa para molhos na velocidade 6 a 90 °C durante 8 min..

MOLHO DE TOMATEDescasque 1 cebola e 2 dentes de alho e corte em quatro. Coloque na taça com a lâmina picadora. Triture na velocidade 11 durante 10 seg. Substitua a lâmina picadora pelo acessório misturador, raspe as extremidades e junte 5 cl de óleo. Seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 ºC durante 5 min. Substitua o acessório misturador pela lâmina picadora e junte 700 g de tomates frescos corta-dos em quartos, 1 c. de chá de orégãos, 20 g de açúcar, 1 c. de sopa de polpa de tomate, 10 cl de água e tempere com sal e pimenta. Seleccione o programa P3 de cozedura lenta a 100 ºC durante 20 min. Após a cozedura, misture na velocidade 12 durante 1 min.

MOLHO BÉARNAISEColoque 2 chalotas descascadas e 30 folhas de estragão na taça com a lâmina picadora e misture na velocidade turbo durante 10 seg. Substitua a lâmina picadora pelo acessório misturador e junte 6 cl de vinho branco e 4 cl de vinagre. Ligue o apa-relho na velocidade 3 a 95 ºC durante 15 min. Após as chalotas estarem cozidas, substitua o acessório misturador pelo acessório batedor e junte 6 cl de água, 4 gemas e 170 g de manteiga cortada em pedaços. Tempere com sal e pimenta e seleccione o programa para molhos na velocidade 6 a 70 ºC durante 8 min. com a tampa colocada.

MOLHO DE PIMENTAColoque 1 c. de chá de pimenta moída, 1 cl de conhaque, 10 cl de natas, 1 c. de chá de caldo de carne e 1 c. de chá de farinha na taça com o acessório batedor. Junte 15 cl de água e misture na velocidade 6 durante 10 seg. Seleccione o pro-grama para molhos na velocidade 4 a 90 ºC durante 12 min. Sirva com bifes.

ÍNDICE • ÍNDICE

ENTRANTES • APERITIVOS

Albóndigas de pan y leche N °96Almôndegas austríacasAceitunas rellenas N °38Azeitonas panadasAlmejas con limón N °81Amêijoas à Bulhão patoBerenjenas con parmesano N °54Beringelas com parmesãoBlinis N °20BlinisBuñuelos de bacalao N °34Pataniscas de bacalhauCaldo de pollo N °24Guisado de frangoCaldo verde N °84Caldo verde Cappuccino de calabaza N °49Cappuccino de abóboraCaviar de berenjena N °29Caviar de beringelasChampiñones estilo griego N °14Cogumelos à gregaChupitos de melocotón y pato ahumado N °30Alho francês em vinagreteCoca de anchoas y aceitunas N °75PissaladièreCóctel de gambas N °85Molho de cocktail de camarão

Crema de alcachofas con setas N °62Creme de alcachofra com cogumelosCrema de brócoli y queso azul N °66Creme aveludado de brócolos e queijo azulCrema de calabacín con quesitos N °19Creme aveludado de curgete com queijoCrema de calabaza N °71Creme aveludado de abóboraCrema de castañas con foie gras N °22Creme aveludado de castanhas com foie grasCrema de champiñones N °67Creme de cogumelosCrema de coliflor N °68Creme de couve-florCrema de espárragos N °65Creme de espargosCrema de foie gras N °23Creme real de foie grasCrema de guisantes y chorizo N °70Creme de ervilhas com chouriçoCrema de hinojo y salmón N °52Creme de funcho e salmãoCrema de pimiento con chorizo N °61Creme de pimentos com chouriço

Crema de roquefort y peras N °51Creme de roquefort e pêraCrema de verduras de invierno N °69Creme aveludado de legumes de InvernoCroquetas N °36CroquetesCroquetas de arroz y mozzarella N °40Croquetes de arroz e mozzarellaCroquetas de bacalao N °90Pastéis de bacalhauCroquetas de gambas N °86Croquetes de camarãoCroquetas de risotto N °82Croquetes de risottoEmpanadas de atún N °87Rissóis de atumEmpanadillas de queso N °12Folhados de queijoEnsalada de marisco N °93Salada de mariscoEnsalada de patatas N °11Salada de batata com salmão fumadoEnsalada de pollo asiática N °26Salada de frango asiáticaEnsalada de pulpo N °92Salada de polvoEspárragos con huevo y perejil N °83Espargos à flamengaFalafels N °41Falafels


Puré de verduras con gruyere N °17Puré de legumes com queijo gruyèreQuiche de queso N °91Quiche de queijo com baconSamosas de carne N °39Chamuças de carneSamosas de pollo N °35Chamuças de frangoScones de queso y cebollino N °13Bolinhas de queijo flamengo e cebolinhoSopa cremosa de gambas N °59Creme de camarãoSopa de pollo con fideos N °95Canja de galinha com aletriaSopa de remolacha N °60Sopa de beterrabaSopa de remolacha fría N °74Sopa fria de beterrabaSopa fría de tomate y pimientos del piquillo N °77Sopa fria de tomate e pimentoSopa de cordero y tomates N °63Sopa georgianaSopa juliana N °94Sopa JulianaSopa rusa N °64Sopa russaSuflé de queso N °31Suflé de queijoTapenade de alcachofas N °46Pasta de azeitonas e alcachofraTarama N °47Tarama entrada turcaTartar de salmón N °25Tartar de salmãoTerrina rústica N °76Patê campestre

Pan blanco y mantequilla de pimentón dulce N °99Pão branco e manteiga de papricaPan con bacon y queso comté N °03Pão com bacon e queijo comtéPan de castañas N °97Pão de castanhasPan Fougasse N °10FougassePan integral N °98Pão integralPan sin gluten N °100Pão sem glútenPastel de calabaza, queso comté y bacon N °42Bolo de abóbora, queijo comté e baconPastel de higos, jamón y nueces N °43Bolo de figo, presunto e nozesPastel de tomate seco, aceitunas y queso feta N °04Bola de tomates secos, azeitonas e fetaPatatas con salsa picante N °89Batatas com molho picantePaté de atún N °15Patê de atumPaté de cerdo N °80Patê de porcoPaté de pollo con oporto N °06Patê cremoso de fígado de galinhaPesto N °57PestoPesto rojo N °48Pesto vermelhoPimientos rellenos N °33Pimentos recheadosPretzels N °55Pretzels

Flan de verduras N °27Pudim de legumesFlan de zanahoria y comino N °53Pudim de cenoura e cominhosFoie gras al vapor N °21Foie gras cozido ao vaporFrittata de calabacín N °37Frittata de curgeteGalletas saladas N °16Biscoitos de aperitivoGazpacho andaluz N °73Gaspacho andaluzGougères N °02GougèresGuacamole N °05GuacamoleHabas con comino N °79Favas com cominhoHuevos rellenos N °01Ovos mimosaHummus N °45HummusLentejas al curry y bacalao N °32Lentilhas, pescada e carilLentejas con bacon N °08Sopa de lentilhas com baconMayonesa N °44MaioneseMayonesa baja en grasa N °58Maionese lightMilhojas de espinacas estilo griego N °28Mil-folhas de espinafres ao estilo gregoMinestrone N °72MinestroneMousse de salmón N °09Mousse de salmão em tacinhasMuffins de verduras N °18Muffins de legumesNaans de queso N °56Naans de queijo


Escalopes de pollo con mozzarella y pesto N °112Escalopes de frango com mozzarella e pestoEspinacas cremosas N °140Esparregado cremosoEstofado de conejo y citronela N °159Guisado de coelho e erva-príncipeEstofado de pollo N °200Guisado de frango belgaEstofado de salchichas N °192Arroz com salsichasEstofado de ternera y cebolla N °194Carne de vaca flamengaEstofado de verduras N °129Guisado de legumesFilete de salmón con pesto N °185Posta de salmão com pestoFilete de lenguado gratinado N °197Filete de linguado gratinadoGoulash N °139GoulashGuiso de pescado N °144Guisado de peixeGuiso de chorizo N °196Feijoada à espanholaLentejas con cerdo N °110Porco com lentilhasLentejas con curry N °138Lentilhas com caril Lasaña N °103LasanhaMacarrones con queso N °117Macarrão com queijoMenestra de verduras N °128Jardineira de legumesNuggets de pollo con cereales N °116Nuggets de frango com cereais

Canelones N °136CanelonesCarrilleras de ternera con vino tinto y verduras de invierno N °157Bochecha de vaca com vinho tinto e vegetais de InvernoCereales al estilo risotto N °131Trigo à moda de risottoChile clásico N °154Chili clássicoCol rellena N °177Couve recheadaCol rellena a la rusa N °153Couve recheada à moda russaConejo a la cerveza N °198Coelho com cervejaConejo con ciruelas N °158Coelho com ameixasCordero con verduras de primavera N °148Borrego com legumes frescosCrema de guisantes N °199Creme aveludado de ervilhasCroquetas de calabacín y salmón N °146Bolinhos de curgete e salmãoCroquetas Pojarski N °155Croquetes PojarskiCurry de cordero N °156Caril de borregoCurry de gambas N °145Caril de gambasCuscús de pollo N °107Cuscuz de frangoCuscús de verduras N °127Cuscuz de legumesEndivias gratinadas N °187Endívias gratinadas com fiambreEspagueti all’amatriciana N °170Esparguete all’amatriciana Escalopes de pollo con foie-gras N °123Peitos de frango com foie gras

Trucha asalmonada con salsa verde N °88Truta salmonada com molho verdeTzatziki (salsa griega) N °07Tzatziki (molho grego)Verrine de melocotón y pato ahumado N °50Shots de pêssego com pato fumadoWantanes de gambas al vapor N °78Wontons de camarão cozidos a vapor

PLATOS PRINCIPALES • PRATOS PRINCIPAIS

Acelgas gratinadas con salsa bechamel N °137Acelgas gratinadas com molho bechamelAlbóndigas alemanas N °193Almôndegas alemãsAlbóngidas de ternera N °115Almôndegas de carne de vacaBacalao con zanahorias en juliana N °180Pescada com juliana de cenourasBacalao al pil-pil N °190Bacalhau com piripiriBacalao gratinado N °191Bacalhau com natasBuñuelos de patata N °134Bolinhos de batataCalamares a la americana N °161Calamares à americanaCaldo de ternera N °124Caldo de carne orientalCaldereta al estilo asiático N °125Cozido asiáticoCaldereta portuguesa N °195Cozido à portuguesa


Tajín de pollo con limón y cilantro N °164Tajine de frango com limão e coentrosTajín de rape N °147Tajine de tamborilTajín de verduras N °130Tajine de legumesTarta caliente de puerros N °176Quiche de alho francêsTartar de ternera N °173Tártaro de vacaTernera a la Bourguignon N °150Carne de vaca à moda da BorgonhaTomates rellenos N °114Tomates recheadosTortitas de patata N °179Panquecas de batataVieiras con puerros N °122Vieiras com alho francêsVitel toné N °168Vitello tonnatoVol-au-vents N °135Vol-au-vents

POSTRES • SOBREMESAS

Arroz con leche cremoso N °201Arroz doce cremosoBatido de plátano y vainilla N °216Batido de banana e baunilhaBizcocho alemán N °266Bolo alemão com passas e amêndoasBizcocho de almendras N °281Bolo de amêndoaBizcocho de naranja N °277Bolo de laranjaBlondies de chocolate blanco y frutos rojos N °258Bolo de chocolate branco

Quinoa con tomates N °132Quinoa com tomateRagú de rape N °143Guisado de tamborilRagú de ternera N °106Guisado de vitelaRedondo de ternera N °104Paupiettes de vitelaRelleno de Navidad N °121Recheio de NatalRisotto clásico N °181Risotto clássicoRisotto de jamón y guisantes N °101Risotto de ervilhas e presuntoRisotto de gambas N °133Risotto de gambasRoulade de pescado blanco con limón N °126Rolinhos de peixe com limãoRoulade de pollo rellena N °188Rolo de frango recheadoSalsa boloñesa N °118Molho bolonhesaSalsa cuatro quesos N °175Molho de quatro queijosSaltimbocca N °166SaltimboccaSaquitos de abadejo N °184Bacalhau em papelote com cogumelosBacalao en papillote con miel y limón N °183Bacalhau em papeloteSatay de ternera N °149Carne de vaca com molho sataySopa de verduras N °182Sopa de legumesStrogonoff de ternera N °151StrogonoffTagliatelle de verduras N °189Tagliatelle de legumesTajín de cordero N °167Tajine de borrego

Ossobucco N °160OssobuccoPan de carne N °172Bola de carnePanes de hamburguesa N °169Pães de hambúrguerPasta Carbonara N °108Massa à CarbonaraPasta fresca N °171Massa frescaPastel de carne N °102Empadão de carnePatatas bravas N °141Batatas bravasPato a la naranja N °152Pato com laranjaPavo con chorizo N °178Perú com chouriçoPiperrada N °142PiperadePisto N °105RatatouillePizza Regina N °120Pizza ReginaPolenta N °113PolentaPollo a la vasca N °163Frango à moda bascaPollo con anacardos N °162Frango com cajuPollo con tomates y champiñones N °165Frango com cogumelosPollo con zanahorias y cilantro N °186Frango com cenouras e coentrosPuré de boniato y jamón N °119Puré de fiambre e batata docePuré de patatas N °109Puré de batataPuré de zanahorias y naranja N °174Puré de cenoura e laranjaQuiche lorraine N °111Quiche lorraine


Helado de ricotta N °260Gelado de ricottaHelado de yogur y sandía N °226Gelado de iogurte e melanciaHuevos batidos a la Portuguesa N °283FarófiasLenguas de gato N °206Línguas de gatoMacaroons N °268MacaronsMacaroons de coco N °271Macarons de cocoMagdalenas N °269 MadalenasMerengues N °209MerenguesMermelada de frutos rojos N °300Compota de frutos vermelhosMousse de caramelo con nata N °237Mousse de Caramelo com chantillyMousse de chocolate N °218Mousse de chocolateMousse de frambuesa N °238Mousse de framboesaMuesli con frutos secos N °231Muesli com frutos secosMuffins de manzana y avellanas N °270Muffins de maçã e avelãNatillas N °285NatillasPancakes N °291PanquecasPan de jengibre N °222Pão de especiariasPan de plátano N °249Pão com bananaPan de uvas N °280Bolo com passas

Crema de limón N °229Mousse de limãoCrema inglesa N °215Creme inglêsCrêpes N °214CrepesCrumble de manzana N °228Crumble de maçãFiadone (pastel de queso) N °243Queijada italianaFlan N °230Far bretonFlan de coco N °240Pudim de cocoFondant de chocolate N °259Bolo fofo de chocolateFondant de nueves N °244Bolo fofo com nozesFondant de ricotta y albaricoques N °253Bolo fofo com ricotta e alperceGachas de avena N °232Papas de aveiaGalletas belgas N °273Biscoito belgaGalletas de almendras N °239Bolinhos de amêndoaGalletas de Amaretto N °267Biscoitos de AmarettoGalletas de Navidad N °223Biscoitos de NatalGalletas sin gluten N °272Biscoitos sem glútenGazpacho de melón y mango N °274Gaspacho de melão e mangaGelatina de pera N °294Geleia de pêraGofres N °205WafflesGofres belgas N °284Waffles Belgas

Brioche N °207BriocheBrioche de chocolate N °264Rolo de brioche de chocolateBrioche de Navidad N °289Brioche de NatalBrioche de Pascua N °265Brioche da PáscoaBrioche de Pascua ruso N °246Bolo da Páscoa russoBrownies N °203Brownies com noz de pecanChocolate caliente N °210Chocolate quenteChouquettes N °211ChouquettesChurros con chocolate N °279Churros com chocolateChutney de mango N °295Chutney de mangaClafoutis de ruibarbo N °278Clafoutis de ruibarboCompota de manzana y canela N °224Compota de maçã e canelaCompota de melocotón N °220Compota de pêssegoCookies de chocolate N °219Cookies de chocolateCoulis de frutos rojos N °297Molho de frutos vermelhosCrema catalana N °234Leite cremeCrema espesa de chocolate N °299Creme chocolate para barrarCrema de chocolate N °213Creme de chocolateCrema de avellanas N °296Creme de barrar com avelãsCrema de leche con vainilla N °235Leite creme com baunilha


Tarta de ciruelas N °275Tarte de ameixaTarta de fresa N °252Charlotte de morangoTarta de hojaldre N °233Paris-BrestTarta de manzana N °248Bolo de maçãTarta de peras y avellanas N °257Bolo de pêra e avelãsTarta de reyes con manzanas y avellanas N °221Tarte com maçãs e avelãsTartaleta de crema N °241Tarte de leiteTiramisú N °208TiramisuTrufas de chocolate y castañas N °245Trufas de chocolate castanhasTrufas N °293Trufas de chocolateYogur helado de frambuesa N °227Gelado de framboesas

Profiteroles largos de vainilla N °282Éclairs de baunilhaPudding de pan N °287Pudim de pãoPudding de sémola N °290Pudim de sêmolaRosquillas N °288Rosquillas - donuts espanhóisSmoothie de mango N °256Batido de mangaSmoothie de plátano y coco N °292Batido de banana e cocoSorbete de frutos rojos N °225Sorvete de frutos vermelhosSorbete de cítricos N °263Sorvete de citrinosSuflé Grand Marnier® N °262Suflé com Grand Marnier®

Tarta de caramelo con mantequilla N °217Bolo de caramelo e manteigaTarta de castañas y almendras N °255Bolo de castanha e amêndoaTarta de chocolate N °202Tarte de chocolate

Pan de Viena N °298Pão vienensePanellets N °286Panellets (doces de amêndoa)Panna Cotta N °242Panna CottaPastel de queso N °204CheesecakePastel de queso blanco N °247Bolo de queijo brancoPastel de yogur y frutos secos N °254Bolo de iogurte e frutos secosPastel de zanahoria N °251Bolo de cenouraPastel mármol N °276Bolo mármorePerlas de tapioca de chocolate y coco N °261Pérolas de tapioca de chocolate e cocoPostre de peras y chocolate N °236Sobremesa pêra-chocolatePostre de vainilla y frutos rojos N °250Sobremesa de baunilha e frutos vermelhosProfiteroles N °212Profiteroles


RECETAS•

RECEITAS

PLATOS PRINCIPALES•

PRATOS PRINCIPAIS

ENTRANTES•

APERITIVOS

POSTRES•

SOBREMESAS

P ERSONAS 4 — P REPARAC IÓN 5 MIN — C OCC IÓN 4 0 MIN — R EPOSO 2 H 3 0

1 Poner la leche, la nata para montar, el azúcar y la esencia de vainilla en el robot de cocina equipado con el mezclador. Cocinar a velocidad 3 a 95 °C durante 8 min sin el tapón.

2 Añadir el arroz y cocinar a 95 °C durante 30 min, todavía sin el tapón.

3 Al final de la cocción, dejar que el arroz repose durante unos 30 min.

4 Transferir a un cuenco separado, cubrir con película transparente y dejar reposar en la nevera como mínimo 2 horas antes de servir.

CONSEJOAñadir un poco de agua de azahar o piel de limón.

CON LEChE CREMOSO160 G ARROZ REDONDO ARROZ CAROLINO (ARROZ PARA POSTRES)

1 L LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO

50 G NATA PARA MONTAR NATAS PARA BATER

70 G AZÚCAR AçÚCAR

1 CUCHARADA DE ESENCIA C. DE CHá DE DE VAINILLA AROMA DE BAUNILHA

DE JAMÓN Y GUISANTESP E R S O N A S 4 / 6 — P R E P A R A C I Ó N 1 0 M I N — C O C C I Ó N 3 0 M I N

1 Pelar la chalota y cortarla en trozos grandes. Ponerla en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora y mezclar a velocidad 11 durante 10 segundos. Sustituir la cuchilla por el mezclador. Verter el aceite de oliva en el robot e iniciar el programa de cocción lenta P1 (sin el tapón) a 130 °C durante 7 min.

2 Cuando el temporizador indique 4 minutos restantes, añadir el arroz. Cuando solo quede 1 minuto, añadir el vino blanco.

3 Cuando el programa haya finalizado, verter el caldo de pollo e iniciar el programa de cocción lenta P3 a 95 °C durante 22 min y colocar el tapón. Añadir los guisantes 10 minutos antes del fin de cocción.

4 Al final de la cocción, añadir el parmesano y el jamón picado y mezclar ligeramente. Poner a punto el condimento y servir inmediatamente.

300 G ARROZ ARBORIO ARROZ ARBóREO

1 CHALOTA CHALOTA

10 CL ACEITE DE OLIVA (80 G) AZEITE (80 G)

8 CL VINO BLANCO VINHO BRANCO

90 CL CALDO DE POLLO CALDO DE GALINHA

170 G GUISANTES CONGELADOS ERVILHAS CONGELADAS

30 G PARMESANO RALLADO PARMESãO RALADO

80 G JAMóN DE PARMA PRESUNTO

RELLENOS6 HUEVOS GRANDES OVOS GRANDES

1 YEMA DE HUEVO GEMA DE OVO


1 CUCHARADA DE VINAGRE C. DE CHá DE VINAGRE BLANCO BRANCO

15 CL ACEITE AZEITE

5 CEBOLLINOS RAMINHOS DE CEBOLINHO

SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA

P E R S O N A S 4 / 6 — P R E P A R A C I Ó N 1 0 M I N — C O C C I Ó N 2 0 M I N

1 Verter el agua en el bol de cocción del robot de cocina hasta la marca de 0,7 L, poner los huevos en la cesta vapor e iniciar el programa de vapor durante 20 min. Al final de la cocción, dejar que los huevos y el bol de cocción se enfríen.

2 Poner la yema de huevo, la mostaza y el vinagre en el robot de cocina equipado con la batidora. Condimentar con sal y pimienta. Poner el robot a velocidad 7 y verter gradualmente el aceite. Una vez preparada la mayonesa, detener el robot de cocina.

3 Cortar los huevos en dos. Poner las yemas en un cuenco separado y las claras en un plato. Mezclar las yemas con un tenedor y añadir la mayonesa. Introducir la mezcla dentro de las claras de huevo. Para servir, decorar con los cebollinos.

CONSEJOPuede añadir una cucharada de atún o jamón a la mezcla.

MOD

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A N UA

L…

DOCE CREMOSO4 P ESSOAS — 5 MIN . P REPARAÇÃO — 4 0 MIN . C OZEDURA — 2 H30 DE R EPOUSO

1 Coloque o leite, as natas, o açúcar e aroma de baunilha na taça com o acessório misturador. Cozinhe na velocidade 3 a 95 ºC durante 8 min. sem a tampa doseadora.

2 Junte o arroz e cozinhe a 95 ºC durante 30 min., ainda sem tampa doseadora.

3 Após a cozedura, deixe o arroz repousar durante cerca de 30 min.

4 Transfira para uma taça à parte, cubra com película aderente e deixe repousar no frigorífico durante pelo menos 2 horas antes de servir.

SugEStãOJunte água de flor de laranjeira ou a raspa de um citrino..

DE ERVILhAS E PRESUNTO4 / 6 P E S S O A S — 1 0 M I N . P R E P A R A Ç Ã O — 3 0 M I N . C O Z E D U R A

1 Descasque a chalota e pique grosseiramente. Coloque na taça com a lâmina picadora e misture na velocidade 11 durante 10 seg. Substitua a lâmina picadora pelo acessório misturador. Deite o azeite na taça e seleccione o programa P1 de cozedura lenta (sem a tampa doseadora) a 130 ºC durante 7 min.


3 Quando o programa terminar, deite o caldo de galinha e seleccione o programa P3 de cozedura lenta a 95 ºC durante 22 min. e coloque a tampa doseadora. Junte as ervilhas 10 min. antes do final da cozedura.

4 Após a cozedura, junte o quejo parmesão e o presunto cortado e misture suavemente. Rectifique os temperos e sirva de imediato.

4 / 6 P E S S O A S — 1 0 M I N . D E P R E P A R A Ç Ã O — 2 0 M I N . C O Z E D U R A

1 Deite a água na taça até à marca dos 0,7 L, coloque os ovos no cesto a vapor e seleccione o programa de cozedura a vapor durante 20 min. Após a cozedura, deixe os ovos e a taça arrefecerem.

2 Coloque a gema, a mostarda e o vinagre na taça com o acessório batedor. Tempere com sal e pimenta. Coloque o aparelho na velocidade 7 e deite gradualmente o azeite. Quando a maionese estiver pronta, desligue o aparelho.

3 Corte os ovos em dois. Coloque as gemas numa taça à parte e as claras num prato. Esmague as gemas utilizando um garfo e junte a maionese. Misture e decore as claras com esta mistura. Para servir, decore com os raminhos de cebolinho.

SugEStãOPode juntar 1 c. de sopa de atum ao natural ou fiambre.

MIMOSA

101

01

201

P E R S O N A S 4 — P R E P A R A C I Ó N 1 0 M I N — C O C C I Ó N 3 0 M I N — R E P O S O 2 H

1 Precalentar el horno a 210 °C (pos. termostato 6-7). Estirar la masa, colocarla en un molde para tartas untado con mantequilla y cubrir la masa con una hoja de papel de horno. hornear durante 15 min. Retirar el papel, hornear de nuevo durante 10 minutos y luego dejar que la masa se enfríe.

2 Poner la nata líquida en el robot de cocina equipado con el accesorio de amasar/ picar y calentar a 70 °C a velocidad 4 durante 5 min.

3 Después de 2 min y 30 segundos añadir el chocolate troceado. Una vez transcurrido ese tiempo, mezclar a velocidad 5 durante 30 segundos. Verter la mezcla en la masa y enfriar durante 2 h.

CONSEJOPuede añadir naranjas en conserva o cerezas frescas por encima de la tarta para servirla.

DE ChOCOLATE1 MASA PARA GALLETAS MASSA AREADA DE MANTEQUILLA (CONSULTE A PáG. 20) (VÉASE LA P. 20)

250 G CHOCOLATE NEGRO CHOCOLATE PRETO

20 CL NATA LÍQUIDA, MUY FRÍA NATAS BEM FRIAS


1 Precalentar el horno a 220 °C (pos. termostato7). Pelar la cebolla y ponerla en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora. Mezclar en Turbo durante 10 segundos. Añadir la carne, el puré de tomate y el perejil; a continuación, mezclar en Turbo durante 20 segundos. Llevar la mezcla hacia el centro utilizando una espátula y mezclar durante 10 segundos.

2 Untar con mantequilla una bandeja de horno y llenarla con la mezcla. Limpiar el robot de cocina.

3 Pelar las patatas y cortarlas en dados grandes. Verter 0,7 L de agua en el robot de cocina y poner las patatas en la cesta de vapor. Iniciar el programa de vapor durante 30 min.

4 Vaciar el agua. Poner las patatas cocinadas y la mantequilla en el robot de cocina equipado con el accesorio de amasar/ picar y mezclar a velocidad 6 durante 1 min y 30 segundos. Probar y poner a punto el condimento según el gusto.

5 Esparcir el puré sobre la carne y cubrir con el queso rallado. Asar en el horno durante 15 min. Servir caliente.

DE CARNE1 CEBOLLA CEBOLA

350 G CARNE COCINADA CARNE COZIDA (SOBRAS)

10 CL SALSA DE TOMATE MOLHO DE TOMATE

10 RAMITAS DE PEREJIL RAMINHOS DE SALSA DE HOJA PLANA

800 G PATATAS BATATAS

150 G MANTEQUILLA SALADA MANTEIGA COM SAL + UM + UN POCO POUCO PARA A PARA LA FUENTE TRAVESSA

50 G QUESO RALLADO QUEIJO RALADO (OPCIONAL) (OPCIONAL)

SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA

P E R S O N A S 4 — P R E P A R A C I Ó N 1 5 M I N — C O C C I Ó N 2 0 M I N

1 Precalentar el horno a 180 °C (pos. termostato 6). Poner 25 cl de agua, la mantequilla y la sal en el robot de cocina equipado con el accesorio de amasar/ picar y programar a velocidad 3 a 90 ºC durante 8 min. Añadir la harina y mezclar a velocidad 6 durante 2 min. Transferir la mezcla a un cuenco separado y lavar el bol de cocción del robot de cocina en agua fría para enfriarlo.

2 Volver a poner la mezcla en el robot de cocina equipado con el accesorio de amasar/ picar y programar a velocidad 7. Añadir los huevos uno a uno y dejar funcionar durante 2 min. Añadir 120 g de queso rallado y la nuez moscada y dejar funcionar durante 1 minuto más.

3 Cubrir una bandeja de horno con papel para horno. Con una cuchara, colocar montoncitos de masa sobre la bandeja. Espolvorear el queso comté o gruyere restante. Hornear durante 18 - 20 min. Degustar en caliente o en frío.

CONSEJO Puede cambiar el sabor utilizando un queso diferente.

80 G MANTEQUILLA MANTEIGA

150 G HARINA FARINHA

4 HUEVOS OVOS

150 G QUESO COMTÉ QUEIJO COMTÉ O GRUYERE RALLADO GRUYÈRE RALADO

1 PIZCA DE PITADA DE NUEZ MOSCADA NOZ-MOSCADA MOÍDA

SAL SAL

25 CL AGUA áGUA

MOD

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L…

MOD

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4 P E S S O A S — 1 0 M I N . P R E P A R A Ç Ã O — 3 0 M I N . C O Z E D U R A — 2 H0 0 D E R E P O U S O

1 Aqueça previamente o forno a 210 ºC (T. 6-7). Estenda a massa, coloque-a numa forma para tarte previamente untada e cubra com uma folha de papel vegetal e deixe cozer durante 15 min. Retire o papel, deixe cozer durante mais 10 min. e deixe a massa arrefecer.

2 Coloque as natas na taça com a lâmina para amassar/triturar e aqueça a 70 ºC na velocidade 4 durante 5 min.

3 Após 2 min. e 30 seg., junte o chocolate em pedaços. Após esse tempo, misture na velocidade 5 durante 30 seg. Deite a preparação sobre a massa e deixe arrefecer durante 2 horas.

SugEStãOPode adicionar laranja cristalizada ou framboesas frescas sobre a tarte antes de servir.

DE ChOCOLATE

4 P E S S O A S — 1 5 M I N . P R E P A R A Ç Ã O — 2 0 M I N . C O Z E D U R A

1 Aqueça previamente o forno a 180 ºC (T. 6). Coloque 25 cl de água, a manteiga e o sal na taça com a lâmina para amassar/triturar e seleccione a velocidade 3 a 90 ºC durante 8 min. Junte a farinha e misture na velocidade 6 durante 2 min. Transfira a preparação para uma taça à parte e lave a taça de preparação com água fria para arrefecê-la.

2 Volte a colocar a preparação na taça com a lâmina para amassar/triturar e seleccione a velocidade 7. Junte os ovos um a um e deixe em funcionamento durante 2 min. Junte 120 g do queijo ralado e a noz-moscada e deixe em funcionamento mais 1 min.

3 Revista um tabuleiro com papel vegetal. Com uma colher, coloque pequenos montes de massa no tabuleiro. Polvilhe com o restante queijo. Leve ao forno durante 18-20 min. Sirva morno ou frio. SugEStãOPode alterar o sabor variando o queijo!

4 / 6 P E S S O A S — 1 5 M I N . P R E P A R A Ç Ã O — 4 5 M I N . C O Z E D U R A

1 Aqueça previamente o forno a 220 ºC (T. 7). Descasque a cebola e coloque-a na taça com a lâmina picadora. Misture na velocidade turbo durante 10 seg. Junte a carne, o molho de tomate e a salsa e misture na velocidade turbo durante 20 seg. Coloque a preparação bem no centro utilizando a espátula e misture durante 10 seg.

2 Unte uma travessa que vá ao forno com manteiga e deite a preparação. Limpe a taça de preparação.

3 Descasque as batatas e corte-as em cubos grandes. Deite 0,7 L de água na taça e coloque as batatas no cesto do vapor. Seleccione o programa de vapor durante 30 min.

4 Retire a água. Coloque as batatas cozidas e a manteiga na taça com a lâmina para amassar/triturar e misture na velocidade 6 durante 1 min. 30 seg. Prove e rectifique os temperos a gosto.

5 Espalhe o puré sobre a carne e cubra com o queijo ralado. Leve ao forno durante 15 min. Sirva quente.

DE CARNE

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1 Precalentar el horno a 180 °C (pos. termostato 6). Poner la mantequilla en dados y el chocolate troceado en el robot de cocina equipado con el accesorio de amasar/ picar. Conectar a velocidad 3 a 45 °C durante 10 min.

2 Raspar los bordes del bol y añadir el azúcar, la harina, los huevos, la levadura y las nueces. Iniciar el programa de masa P3.

3 Cubrir un molde de horno cuadrado con papel para horno. Verter la mezcla en el molde y hornear. Hornear durante unos 20 - 30 min.

4 Al final del horneado, dejar enfriar y retirar del molde.

CONSEJO Puede utilizar pistachos, avellanas, almendras… o incluso una mezcla de dos de estos ingredientes para variar el sabor de este postre. Si se desea tener trozos más grandes de frutos secos en los brownies, añadir estos al final del programa y mezclar rápidamente con una espátula.


200 G MANTEQUILLA SEMISALADA MANTEIGA MEIO SAL


80 G HARINA FARINHA

4 HUEVOS OVOS

1 CUCHARADA DE C. DE CHá DE FERMENTO LEVADURA QUìMICA QUÍMICO

100 G NUECES NOZES DE PECAN

P E R S O N A S 4 — P R E P A R A C I Ó N 2 0 M I N — C O C C I Ó N 1 H 2 0

1 Pelar la cebolla y el ajo y ponerlos en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade; a continuación, mezclar a velocidad 11 durante 10 segundos. Sustituir la cuchilla por el mezclador, añadir el aceite e iniciar el programa de cocción lenta P1 a 130 °C durante 5 min. Añadir la carne, los tomates y el orégano. Condimentar con sal y pimienta e iniciar el programa de cocción lenta P2 a 90 ºC durante 35 min. Poner la salsa a un lado y limpiar el robot de cocina.

2 Precalentar el horno a 180 °C (pos. termostato 6). Poner la harina, la leche y la nuez moscada en el robot de cocina equipado con la batidora. Condimentar con sal y pimienta. Mezclar a velocidad 7 durante 1 min. Añadir la mantequilla e iniciar el programa de salsa a 90 ºC a velocidad 4 durante 8 min.

3 Untar con aceite una bandeja de horno y verter un poco de la salsa de tomate. Cubrir con las láminas de pasta de lasaña, añadir un poco de salsa de tomate, bechamel y gruyere. Repetir este paso hasta que todos los ingredientes se hayan acabado, finalizando con el queso gruyere. Asar en el horno durante 25 - 30 min.

300 G CARNE PICADA DE TERNERA CARNE DE VACA PICADA

1 DIENTE DE AJO DENTE DE ALHO

1 CEBOLLA CEBOLA

5 CL ACEITE DE OLIVA AZEITE

500 G TOMATES PELADOS Y TOMATES, PELADOS E ESCURRIDOS (EN LATA) ESCORRIDOS (EM CONSERVA)

10 G ORÉGANO ORÉGãOS

50 G HARINA FARINHA


50 CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO

1 PIZCA DE NUEZ MOSCADA PITADA DE NOZ- MOSCADA

1 PASTA DE LáMINAS DE EMBALAGEM DE MASSA LASAÑA, PRECOCINADAS PARA LASANHA PRÉ-COZIDA

100 G QUESO GRUYERE RALLADO QUEIJO GRUYÈRE RALADO


1 Poner la levadura y la leche en el bol de cocción del robot de cocina equipado con el accesorio de amasar/ picar. Calentar 40 °C a velocidad 5 durante 3 min. Añadir la harina, sal y mantequilla. Iniciar el programa de masa P1.

3 Mientras tanto, rallar el queso comté. Cuando la masa esté preparada, quitarla del robot de cocina y colocarla en una bandeja cubierta con papel de horno.

4 Estirarla formando un rectángulo. Añadir una tercera parte del queso comté y el bacon en el centro y cerrar la masa. Repetir este paso dos veces, con delicadeza. Cubrir con un paño y dejar que la masa repose durante 2 horas, alejada de corrientes de aire.

5 Hornear durante unos 20 - 30 min.

CON BACON Y qUESO COMTé5 G LEVADURA QUìMICA FERMENTO DE PADEIRO SECO



6 G SAL SAL

45 G MANTEQUILLA A MANTEIGA à TEMPERATURA AMBIENTAL TEMPERATURA AMBIENTE

180 G QUESO COMTÉ QUEIJO COMTÉ

100 G BACON TOUCINHO àS TIRAS

4 P ESSOAS — 1 5 M IN . P REPARAÇÃO — 3 0 M IN . C OZEDURA — 2 H0 0 DE R EPOUSO

1 Aqueça previamente o forno a 200 ºC (T. 6-7).

2 Coloque o fermento e o leite na taça com a lâmina para amassar/triturar. Aqueça a 40 ºC na velocidade 5 durante 3 min. Junte a farinha, o sal e a manteiga. Seleccione o programa de massa P1.

3 Entretanto, corte o queijo comté. Quando a massa estiver pronta, retire-a da taça e coloque-a num tabuleiro revestido com papel vegetal.

4 Estenda a massa de maneira a formar um rectângulo. Junte um terço de queijo comté e o toucinho bem no centro e feche a massa. Repita este passo duas vezes, muito suavemente. Cubra com um pano e deixe a massa levedar durante 2 horas, evitando correntes de ar.

5 Leve ao forno durante cerca de 20-30 min.

COM BACON E qUEIJO COMTé

4 P E S S O A S — 2 0 M I N . P R E P A R A Ç Ã O — 1 H2 0 C O Z E D U R A

1 Descasque a cebola e o alho e coloque-os na taça com a lâmina picadora. Misture na velocidade 11 durante 10 seg. Substitua a lâmina picadora pelo acessório misturador. Junte o azeite e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 ºC durante 5 min. Junte a carne, os tomates e os orégãos. Tempere com sal e pimenta e seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 90 ºC durante 35 min. Reserve o molho e lave a taça.

2 Aqueça previamente o forno a 180 ºC (T. 6). Coloque a farinha, o leite e a noz-moscada na taça com o acessório batedor. Tempere com sal e pimenta. Misture na velocidade 7 durante 1 min. Junte a manteiga e seleccione o programa para molhos a 90 °C na velocidade 4 durante 8 min.

3 Unte uma travessa que vá ao forno com azeite e deite um pouco de molho bolonhesa. Cubra com a massa de lasanha, junte o molho bolonhesa, o molho bechamel e o queijo gruyère. Repita este passo em camadas até todos os ingredientes serem utilizados, finalizando com o queijo gruyère. Leve ao forno durante 25-30 min.


1 Aqueça previamente o forno a 180 ºC (T. 6). Coloque a manteiga aos cubos e o chocolate em pedaços na taça com a lâmina para amassar/triturar. Ligue na velocidade 3 a 45 ºC durante 10 min.

2 Raspe as laterais da taça e junte o açúcar, a farinha, os ovos, o fermento e as nozes de pecan. Seleccione o programa de massa P3.

3 Revista um tabuleiro quadrado com papel vegetal. Deite a massa no tabuleiro e leve ao forno. Deixe cozer durante cerca de 20-30 min.

4 Após a cozedura, deixe arrefecer e desenforme.

SugEStãO Pode utilizar pistáchios, avelãs, amêndoas ou mesmo uma mistura de dois para variar o sabor desta sobremesa. Caso queira pedaços grandes de nozes nos brownies, junte-os no final do programa e misture rapidamente com uma espátula.

COM NOz DE PECAN 203

103

03

P E R S O N A S 6 / 8 — P R E P A R A C I Ó N 5 M I N — C O C C I Ó N 3 5 M I N

1 Precalentar el horno a 180 °C (pos. termostato 6). Poner la mantequilla en el robot de cocina equipado con el accesorio para amasar/ picar y derretir a velocidad 5 a 80 °C durante 3 min. Añadir las galletas machacadas y mezclar a velocidad 11 durante 30 segundos.

2 Cubrir el fondo de un molde (23 cm) con esta mezcla. Utilizar la parte trasera de una cuchara para empujar y dejar enfriar.

3 Enjuagar el robot de cocina y colocar el accesoriopara amasar/ picar. Introducir el queso fresco, el azúcar, las claras de huevo ligeramente batidas y el zumo de limón. Mezclar a velocidad 12 durante 45 s - 1 min. Verter la mezcla en el molde.

4 Hornear durante 30 - 35 min, la nata debería haberse asentado. Servir frío.

CONSEJO Puede sustituir el limón por vainilla y servir con frambuesas frescas.

DE qUESO125 G MANTEQUILLA MANTEIGA

160 G GALLETAS (TIPO MARIA) BOLACHAS MARIA

600 G QUESO FRESCO QUEIJO FRESCO (PHILADELPHIA®)


2 CLARAS DE HUEVO CLARAS DE OVO

5 CL ZUMO DE LIMóN SUMO DE LIMãO


1 Pelar la cebolla y cortarla en cuatro trozos; a continuación, ponerla en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade. Mezclar a velocidad 11 durante 10 segundos.

2 Sustituir la cuchilla por el mezclador, añadir el aceite e iniciar el programa de cocción lenta P1 a 130 °C durante 5 min.

3 Añadir los redondos, el puré de tomate, el estragón y la pimienta de cayena. Condimentar con sal y pimienta e iniciar el programa de cocción lenta P2 a 100 °C durante 20 min.

4 Servir caliente.

CONSEJOPara ‘redondo a la normanda, sustituir el puré de tomate por ternera y un poco de vino blanco y añadir 250 g de champiñones y 10 cl de nata.

DE TERNERA4 REDONDO DE TERNERA PAUPIETTES DE VITELA

1 CEBOLLA CEBOLA


30 CL PURÉ DE TOMATE MOLHO DE TOMATE

5 RAMITAS DE ESTRAGóN RAMINHOS DE ESTRAGãO

1 PIZCA DE PITADA DE PIMENTA PIMIENTA DE CAYENA DE CAIENA

SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA

DE TOMATE SECO,ACEITUNAS Y qUESO FETA

150 G TOMATES SECOS TOMATES SECOS

4 HUEVOS OVOS


1 BOLSITA DE SAQUETA DE FERMENTO LEVADURA QUìMICA (11 G) QUÍMICO (11 G)



2 CUCHARADAS DE ACEITUNAS C. DE SOPA DE AZEITONAS VERDES O NEGRAS VERDES OU PRETAS

100 G QUESO FETA QUEIJO FETA

3 SAL SAL


1 Precalentar el horno a 180 °C (pos. termostato 6).

2 Poner los huevos, la harina, la levadura, el vino blanco y la sal en el robot de cocina equipado con el accesorio para amasar/ picar. Iniciar el programa de masa P3.

3 Cubrir un molde con papel para horno.

4 Al final del programa añadir los tomates secos, las aceitunas y el queso feta y mezclar a velocidad 6 durante 1 min.

5 Verter la mezcla en el molde y hornear durante unos 45 min. Si el pastel queda demasiado marrón al final de la cocción, bajar la temperatura del horno a 160 °C (pos. termostato 5). Dejar enfriar y servir.

CONSEJO Puede sustituir el queso feta por queso de cabra o emmental y el tomate seco por taquitos de jamón.

MOD

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A N UA

L…

DE TOMATE SECO,AzEITONAS E qUEIJO FETA


1 Aqueça previamente o forno a 180 ºC (T. 6).

2 Coloque os ovos, a farinha, o fermento, o vinho branco e o sal na taça com a lâmina para amassar/triturar. Seleccione o programa de massa P3.

3 Revista uma forma rectangular para bolos com papel vegetal.

4 No final do programa, junte os tomates secos, as azeitonas e o queijo feta e misture na velocidade 6 durante 1 min.

5 Deite a massa na forma e deixe cozer durante cerca de 45 min. Se o bolo começar a ficar demasiado dourado, baixe o forno para 160 ºC (T. 5). Deixe arrefecer e sirva.

SugEStãOPode substituir o queijo feta por queijo de cabra ou emmental e o tomate seco por fiambre cortado em cubos.

6 / 8 P E S S O A S — 5 M I N . D E P R E P A R A Ç Ã O — 3 5 M I N . A C O Z I N H A R

1 Aqueça previamente o forno a 180 ºC (T. 6). Coloque a manteiga na taça com a lâmina para amassar/triturar e derreta-a na velocidade 5 a 80 ºC durante 3 min. Junte as bolachas esmigalhadas e misture na velocidade 11 durante 30 seg.

2 Cubra o fundo de uma forma (23 cm) com esta preparação. Utilize a parte de trás de uma colher para calcar e guarde no frigorífico.

3 Lave a taça e coloque a lâmina para amassar/triturar. Coloque o queijo fresco e o açúcar, as claras ligeiramente batidas e o sumo de limão. Misture na velocidade 12 durante 45 seg. ou 1 min. Deite a preparação na forma.

4 Leve ao forno durante 30-35 min. O creme deve ficar bem firme. Sirva frio

SugEStãOPode substituir o limão por baunilha e servir com framboesas frescas.


1 Descasque a cebola e corte-a em quatro. Coloque-a na taça com a lâmina picadora. Misture na velocidade 11 durante 10 seg.

2 Substitua a lâmina picadora pelo acessório misturador. Junte o azeite e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 ºC durante 5 min.

3 Junte as paupiettes, o molho de tomate, o estragão e a pimenta de caiena. Tempere com sal e pimenta e seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 100 ºC durante 20 min.

4 Sirva quente.

SugEStãOPara paupiettes à moda da Normandia, substitua o molho de tomate por caldo e um pouco de vinho branco e junte 250 g de cogumelos e 10 cl de natas.

DE VITELA

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104

04


1 Poner la mantequilla en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade y cocinar a 90 ºC a velocidad 5 durante 3 min.

2 Añadir la leche y el azúcar y mezclar a velocidad 10. Añadir gradualmente la harina a través de la abertura. Una vez mezclada la harina, añadir la esencia de vainilla y dejar funcionar durante otros 2 minutos. Verter la mezcla en un cuenco separado y lavar y secar el bol de cocción.

3 Poner las claras de huevo y una pizca de sal en el robot de cocina equipado con la batidora. Conectar–lo a velocidad 6 durante 5 min sin el tapón.

4 Utilizando una espátula, mezclar suavemente las claras de huevo con la mezcla.

5 Calentar la gofrera y engrasar ligeramente con mantequilla. Cuanto esté caliente, verter un cazo de la masa en la gofrera. Dejar que se cocine unos cuantos minutos a la vez que se supervisa. Retirar el gofre hacia un plato y repetir este paso hasta que toda la masa se haya agotado.


125 G LECHE ENTERA LEITE GORDO




1 CUCHARADA DE ESENCIA C. DE CHá DE VAINILLA DE AROMA DE BAUNILHA

SAL SAL


1 Pelar las cebollas y cortar en trozos gruesos. Lavar el pimiento, pelarlo y cortarlo. Colocar las cebollas y el pimiento en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade y mezclar a velocidad 11 durante 15 segundos.

2 Sustituir la cuchilla picadora ultrablade por el mezclador. Machacar los dientes de ajo utilizando un cuchillo y colocarlos en el robot de cocina con el aceite de oliva. Iniciar el programa de cocción lenta P1 a 130 °C durante 8 min sin el tapón.

3 Cortar los calabacines, la berenjena y los tomates.

4 Al final del programa, añadir el caldo y las verduras. Condimentar con sal y pimienta e iniciar el programa de cocción lenta P2 a 95 °C durante 30 min.

5 Servir caliente o frío.

CONSEJO Se puede variar las cantidades de verduras al gusto.

150 G CEBOLLAS CEBOLAS

100 G PIMIENTO ROJO PIMENTO VERMELHO

2 DIENTES DE AJO DENTES DE ALHO


250 G CALABACÍN CURGETES

250 G BERENJENA BERINGELAS

300 G TOMATE TOMATES

20 CL CALDO DE VERDURAS CALDO DE LEGUMES

SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA

P E R S O N A S 4 — P R E P A R A C I Ó N 5 M I N

1 Pelar la cebolla roja y el diente de ajo y cortar luego en cuatro trozos.

2 Quitar la piel del aguacate y extraer la semilla.

3 Poner la cebolla y el ajo en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade. Mezclar a velocidad 11 durante 10 segundos.

4 Añadir los aguacates, la pulpa de tomate, Tabasco® y el zumo de lima y condimentar con sal y pimienta.

5 Mezclar a velocidad 7 durante 30 segundos. Raspar las paredes y mezclar de nuevo si se prefiere una consistencia más espesa.

6 Servir frío.

CONSEJO Perfecto como aperitivo acompañado de hierbas frescas (cebollinos o cilantro). para una versión menos picante, sustituir tabasco® por 1 cucharada de pimentón dulce.

3 AGUACATES MADUROS ABACATES MADUROS

1 CEBOLLA ROJA CEBOLA ROXA


1 CUCHARADA DE PULPA C. DE SOPA DE POLPA DE TOMATE (EN LATA) DE TOMATE (EM CONSERVA)

1 CUCHARADA DE TABASCO® C. CHá DE TABASCO®

ZUMO DE 1 LIMA SUMO DE 1 LIMA

SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA

MOD

O M

A N UA

L…

MOD

O M

A N UA

L…

4 P E S S O A S — 5 M I N . P R E P A R A Ç Ã O

1 Descasque a cebola e o dente de alho e corte-os em quatro.

2 Retire a pele do abacate e o caroço.

3 Coloque a cebola e o alho na taça com a lâmina picadora. Pique na velocidade 11 durante 10 seg.

4 Junte os abacates, a polpa de tomate, o Tabasco® e o sumo de lima, tempere com sal e pimenta.

5 Misture na velocidade 7 durante 30 seg. Raspe as laterais da taça e misture novamente se preferir uma consistência mais espessa.

6 Sirva frio.

SugEStãO Perfeito como aperitivo, acompanhado com ervas frescas (cebolinho ou coentros). Para uma versão menos picante, substitua o tabasco® por 1 c. de chá de pimentão doce.


1 Descasque as cebolas e pique-as grosseiramente. Lave o pimento, retire as sementes e corte-o em pedaços. Coloque as cebolas e o pimento na taça com a lâmina picadora e misture na velocidade 11 durante 15 seg.

2 Substitua a lâmina picadora pelo acessório misturador. Esmague os dentes de alho utilizando a lâmina de uma faca e coloque-os na taça com o azeite. Seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 ºC durante 8 min. sem a tampa doseadora.

3 Corte as curgetes, as beringelas e os tomates em pedaços.

4 No final do programa, junte o caldo e os legumes. Tempere com sal e pimenta e seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95 ºC durante 30 min.

5 Sirva quente ou frio.

SugEStãO Pode variar as quantidades de legumes a seu gosto.


1 Coloque a manteiga na taça com a lâmina picadora e misture a 90 ºC na velocidade 5 durante 3 min.

2 Junte o leite e o açúcar e misture na velocidade 10. Junte gradualmente a farinha através da abertura. Após ter incorporado a farinha, junte o aroma de baunilha e deixe em funcionamento durante mais 2 min. Deite a mistura numa taça à parte. Lave e seque a taça.

3 Coloque as claras e uma pitada de sal na taça com o acessório batedor. Ligue o robot na velocidade 6 durante 5 min. sem a tampa doseadora.

4 Com uma espátula, incorpore suavemente as claras em castelo na preparação.

5 Aqueça a máquina de waffles e unte ligeiramente com manteiga. Quando estiver quente, deite uma concha de massa na máquina de waffles. Deixe cozer durante alguns minutos. Retire a waffle para um prato e repita este passo até utilizar toda a massa.

205

105

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DE GATO125 G MANTEQUILLA MANTEIGA


3 HUEVOS OVOS


1 PIZCA DE VAINILLA MOLIDA PITADA DE BAUNILHA

EM Pó

SAL SAL

P E R S O N A S 4 — P R E P A R A C I Ó N 1 0 M I N — C O C C I Ó N 1 H

1 Cortar la carne. Pelar las verduras. Cortar en rodajas las zanahorias, y cortar los champiñones y las cebollas en cuatro trozos.

2 Poner la cebolla y el aceite en el robot de cocina e iniciar el programa de cocción lenta P1 a 130 °C durante 3 min.

3 A continuación, añadir la carne que previamente se había cubierto con harina, las hierbas aromáticas, las zanahorias, la rama de apio y el caldo. Condimentar con sal y pimienta e iniciar el programa de cocción lenta P2 a 100 °C durante 30 min. Al final del programa añadir los champiñones y reiniciar el programa de cocción lenta P2 durante 30 min.

4 Al final de la cocción, retirar parte de la ternera y mezclar con la crema. Poner la carne y la verdura en un plazo y cubrir con la salsa. Servir inmediatamente.

CONSEJO Para una salsa más espesa, añadir 1 yema de huevo.

DE TERNERA800 G TERNERA EN TROZOS VITELA (Pá)

100 G CHAMPIÑONES COGUMELOS

200 G ZANAHORIAS CENOURAS

30 G RAMAS DE APIO AIPO

50 G CEBOLLA CEBOLAS


1 MANOJO DE HIERBAS RAMO DE ERVAS AROMáTICAS AROMáTICAS (PEREJIL,TOMILLO Y LAUREL)

20 G HARINA FARINHA


30 CL NATA LÍQUIDA NATAS FRESCAS

PARA COCINAR

SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA

P ERSONAS 4 / 6 — P REPARAC IÓN 1 0 MIN — C OCC IÓN 1 5 MIN — R EPOSO 2 H

1 Pelar las chalotas y colocarlas en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade. Mezclar a velocidad 12 durante 10 segundos.

2 Sustituir la cuchilla por el mezclador. Añadir 20 g de mantequilla, el oporto y los hígados de pollo. Iniciar el programa de cocción lenta P1 durante 12 min.

3 Al final del programa, escurrir los hígados y enjuagar el bol de cocción en agua fría.

4 Sustituir el mezclador por la cuchilla picadora ultrablade, colocar los hígados en el robot de cocina y añadir la mantequilla y la nata restantes. Añadir sal y pimienta y mezclar a velocidad 12 durante 30 segundos. Utilizando una espátula, raspar los bordes del robot de cocina y poner la mezcla en el centro. Mezclar de nuevo durante 10 segundos (si se desea una textura muy suave, mezclar una vez más).

5 Verter la mezcla en una pequeña terrina y colocarla en la nevera durante 2 horas como mínimo antes de comerla.

DE POLLOCON OPORTO

300 G HÍGADO DE POLLO FÍGADOS DE GALINHA

50 G CHALOTAS CHALOTAS

160 G MANTEQUILLA BLANDA MANTEIGA AMOLECIDA

5 CL VINO OPORTO VINHO DO PORTO

10 CL CREMA FRESCA ESPESA NATAS FRESCAS

SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA

6 0 G A L L E T A S — P R E P A R A C I Ó N 5 M I N — C O C C I Ó N 1 0 M I N

1 Precalentar el horno a 200 °C (pos. termostato 6-7).

2 Poner la mantequilla en el bol de cocción del robot de cocina equipado con el accesorio de amasar/ picar. Cocinar a 80 °C a velocidad 4 durante 3 min.

3 Añadir el azúcar, la vainilla y una pizca de sal; a continuación, mezclar a velocidad 9. Después de 30 segundos, añadir los huevos uno a uno. Una vez incorporados, añadir harina cuchara a cuchara por la tapa. Raspar las paredes del cuenco y mezclar de nuevo durante 30 segundos.

4 Colocar montoncitos de la mezcla de galletas en una bandeja cubierta con papel para horno y darles forma de dedos largos. Hornear durante 10 min hasta que los bordes comiencen a coger color. Retirar y dejar enfriar.

MOD

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A N UA

L…

4 PESSOAS — 10 MIN . PREPARAÇÃO — 1 HORA COZEDURA

1 Corte a carne em pedaços. Descasque os legumes. Corte as cenouras às rodelas, os cogumelos e cebolas em quatro.

2 Coloque a cebola e o azeite na taça e seleccione o programa de vapor P1 a 130 ºC durante 3 min.

3 Junte a carne envolvida na farinha, o ramo de ervas aromáticas, as cenouras, o aipo e o caldo. Tempere com sal e pimenta e seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 100 ºC durante 30 min. No final do programa, junte os cogumelos e volte a seleccionar o programa de cozedura lenta P2 durante 30 min.

4 Após a cozedura, retire metade do caldo e misture as natas. Coloque a carne e os legumes num prato e cubra com o molho. Sirva de imediato.

SugEStãOPara obter um molho mais espesso, junte 1 gema de ovo

60 B ISCOITOS — 5 MIN . PREPARAÇÃO — 10 MIN . COZEDURA


2 Coloque a manteiga na taça com a lâmina para amassar/triturar. Derreta-a a 80 ºC na velocidade 4 durante 3 min.

3 Junte o açúcar, a baunilha e uma pitada de sal. Misture na velocidade 9. Após 30 seg., junte os ovos um a um. Após estarem incorporados, junte a farinha colher a colher pela tampa. Raspe as laterais da taça e misture novamente durante 30 seg.

4 Coloque pequenos montes da massa num tabuleiro revestido com papel vegetal e conceda-lhes a forma de dedos longos. Deixe cozer 10 min. até as extremidades começarem a ganhar cor. Retire e deixe arrefecer.

4 /6 PESSOAS — 10 MIN . PREPARAÇÃO — 15 MIN . COZEDURA — 2 HORAS DE R EPOUSO

1 Descasque as chalotas e coloque-as na taça com a lâmina picadora. Misture na velocidade 12 durante 10 seg.

2 Substitua a lâmina picadora pelo acessório misturador. Junte 20 g de manteiga, o vinho do Porto e os fígados de galinha. Seleccione o programa de vapor P1 durante 12 min.

3 No final do programa, escorra os fígados e lave a taça com água fria.

4 Substitua o acessório misturador pela lâmina picadora, coloque os fígados na taça e junte a restante manteiga e as natas. Tempere com sal e pimenta e misture na velocidade 12 durante 30 seg. Com uma espátula, raspe as laterais da taça e coloque a preparação bem no centro. Misture novamente durante 10 seg. (caso pretenda uma textura bem lisa, misture uma vez mais).

5 Deite a mistura numa pequena terrina e coloque-a no frigorífico durante pelo menos 2 horas antes de consumir.

DE VITELA

DE FÍGADO DE GALINhA COM VINhO DO PORTO

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106

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1 Disolver la levadura en la leche. Verter esta mezcla en el robot de cocina equipado con el accesorio de amasar/ picar. Añadir los huevos, harina, azúcar, sal y mantequilla. Iniciar el programa de masa P2, dejando el tapón.

2 Al final del programa colocar la masa en un cuenco separado y cubrir con película transparente. Dejar en la nevera durante 2 horas.

3 Cubrir una bandeja con papel para horno. Retirar la masa de la nevera e incorporar las almendras garrapiñadas a esta. Formar una bola, colocarla sobre la bandeja y cubrirla con un paño. Dejar reposar durante otras 2 h a temperatura ambiental, alejada de corrientes de aire

4 Precalentar el horno a 160 °C (pos. termostato 5-6). Cuando el horno esté caliente, hornear durante 30 min.

CONSEJOAntes de hornear, esparcir la yema de huevo con un pincel.

3 CUCHARADAS DE C. DE SOPA DE LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO

1 BOLSITA DE LEVADURA SAQUETA DE QUìMICA SECA (14 G) FERMENTO (14 G)

2 HUEVOS OVOS



1 CUCHARADA DE SAL C. DE CHá DE SAL


100 G ALMENDRAS GARRAPIÑADAS AMÊNDOAS CARAMELIZADAS

P E R S O N A S 4 — P R E P A R A C I Ó N 5 M I N — C O C C I Ó N 4 0 M I N

1 ÉPelar el ajo y la cebolla y cortar el pimiento en dados. Poner los ingredientes en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade; a continuación, mezclar a velocidad 11 durante 20 segundos. Sustituir la cuchilla por el mezclador.

2 Utilizando una espátula poner las verduras troceadas en el centro del bol de cocción y añadir el aceite y las especias. Iniciar el programa de cocción lenta P1 a 130 °C durante 8 min.

3 Cortar el pollo en dados. Al final del programa añadir el pollo troceado y el caldo y condimentar con sal. Iniciar el programa de cocción lenta P2 a 95 °C durante 30 min.

4 Al final de la cocción, servir inmediatamente con el cuscús.

CONSEJOSe puede añadir cilantro fresco para servir.

DE POLLO650 G PECHUGA DE POLLO PEITO DE FRANGO


1 CEBOLLA CEBOLA

1 PIMIENTO ROJO PIMENTO VERMELHO


1 CUCHARADA COMINO C. DE CHá MOLIDO DE COMINHOS MOÍDOS 1 CUCHARADA DE CILANTRO C. DE CHá MOLIDO DE COENTROS MOÍDOS


SAL SAL


1 Cortar el pepino en dos a lo largo y retirar las pepitas con una cuchara. Cortar en trozos pequeños.

2 Poner todos los ingredientes en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade. Mezclar a velocidad 8 durante 20 segundos.

3 Servir frío con crudités (trozos vegetales crudos, por ejemplo: zanahoria o pepino) o sobre rodajas de pan tostado.

CONSEJOSi se prefiere una textura más suave, mezclar durante 30 segundos más.

(SALSA GRIEGA)250 G QUESO BLANCO QUEIJO BRANCO

125 G PEPINO PEPINO

1 CUCHARADA C. DE SOPA DE CEBOLLINOS DE CEBOLINHO

1 CUCHARADA DE PEREJIL C. DE SOPA DE SALSA

2 PIZCAS DE SAL PITADAS DE SAL

ZUMO DE MEDIO LIMóN SUMO DE 1/2 LIMãO

MOD

O M

A N UA

L…


1 Corte o pepino em dois no sentido do comprimento e retire as sementes com uma colher. Corte em pequenos cubos.

2 Coloque todos os ingredientes na taça com a lâmina picadora. Misture na velocidade 8 durante 20 seg.

3 Sirva frio com uma salada de legumes fria ou com fatias de pão torrado.

SugEStãOSe preferir uma textura mais homogénea, misture durante 30 seg. adicionais.

(MOLhO GREGO)

4 /6 PESSOAS — 15 MIN . PREPARAÇÃO — 30 MIN . COZEDURA — 4 HORAS DE R EPOUSO

1 Dissolva o fermento no leite. Deite esta mistura na taça com a lâmina para amassar/triturar. Junte os ovos, a farinha, o açúcar, o sal e a manteiga. Seleccione o programa de massa P2 deixando a tampa doseadora.

2 No final do programa, coloque a massa numa taça à parte e cubra com película aderente. Deixe no frigorífico durante 2 horas.

3 Revista um tabuleiro com papel vegetal. Retire a massa e incorpore as amêndoas. Forme uma bola, coloque num tabuleiro e cubra com um pano. Deixe levedar durante mais 2 horas à temperatura ambiente, evitando correntes de ar.

4 Aqueça previamente o forno a 160 ºC (T. 5-6). Quando o forno estiver quente, leve ao forno durante 30 min.

SugEStãOAntes de levar ao forno, pincele com gema de ovo.

4 PESSOAS — 5 MIN . PREPARAÇÃO — 40 MIN . COZEDURA

1 Descasque o alho e a cebola e corte o pimento em pedaços. Coloque os ingredientes na taça com a lâmina picadora e misture na velocidade 11 durante 20 seg. Substitua a lâmina picadora pelo acessório misturador.

2 Com uma espátula, coloque os legumes cortados no centro da taça e junte o azeite e as especiarias. Seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 ºC durante 8 min.

3 Corte o frango em cubos. No final do programa, junte o frango cortado em cubos e o caldo, tempere com sal. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95 ºC durante 30 min.

4 No final da cozedura, sirva de imediato com o cuscuz.

SugEStãOPode adicionar rodelas de limão e coentros frescos para servir.

DE FRANGO

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107

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1 Pelar la zanahoria, la parte blanca del puerro y la cebolla y luego cortar en trozos pequeños. Cortar el beicon en taquitos.

2 Poner las verduras, las lentejas, el bacon, 1 L de agua y sal en el bol de cocción del robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade. Iniciar el programa de sopa P1.

3 Una vez finalizado el programa añadir la nata líquida y mezclar a velocidad 12 durante 30 segundos.

4 Servir caliente.

CONSEJOPuede añadir 1 cucharada de curry en polvo y sustituir la nata líquida por leche de coco. En este caso, no añadir el beicon.

CON BACON160 G LENTEJAS CRUDAS LENTILHAS

50 G ZANAHORIAS CENOURA

50 G PUERROS ALHO FRANCÊS (PARTE BLANCA SOLO) (APENAS PARTE BRANCA)

1 CEBOLLA CEBOLA

80 G BACON AHUMADO TOUCINHO FUMADO

15 CL NATA LÍQUIDA NATAS LÍQUIDAS

SAL SAL


1 Hervir los macarrones en una olla grande según lo indicado en el paquete.

2 Cortar el bacon en pequeños trozos y colocarla en el robot de cocina equipado con el accesorio mezclador. Añadir el aceite e iniciar el programa de cocción lenta P1 a 130 °C durante 6 min sin el tapón.

3 Al final del programa, añadir la crema y la yema de huevo; a continuación, iniciar el programa de salsa a velocidad 5 a 85 °C durante 8 min.

4 Verter la salsa en la pasta escurrida y añadir una cantidad generosa de parmesano y pimienta. Mezclar y servir.

CONSEJOPuede sustituir la panceta por beicon ahumado.

CARBONARA400 G MACARRONES MASSA PENNE

200 G BACON BACON


30 CL NATA LÍQUIDA NATAS

120 G PARMESANO RALLADO QUEIJO PARMESãO

RALADO


PIMIENTA PIMENTA

16 BIZCOCHOS PALITOS LA REINE

3 HUEVOS OVOS


250 G MASCARPONE QUEIJO MASCARPONE

25 CL CAFÉ INTENSO CAFÉ INTENSO

50 G CACAO EN POLVO, CACAU EM Pó, SIN AZÚCAR SEM AçÚCAR

P E R S O N A S 6 — P R E P A R A C I Ó N 1 5 M I N

1 Separar las claras de huevo de las yemas. Poner las yemas y 25 g de azúcar en el robot de cocina equipado con la batidora. Mezclar a velocidad 7 durante 1 min. y 30 segundos. Añadir el mascarpone y mezclar a velocidad 7 durante 3 min. Transferir a un cuenco separado y lavar y secar el robot de cocina.

2 Poner las claras de huevo en el robot de cocina equipado con la batidora y activarlo a velocidad 7 durante 2 min. Añadir 25 g de azúcar y dejar funcionar velocidad 7 durante 4 min sin el tapón. Utilizando una espátula, incorporar suavemente las claras de huevo en la mezcla de mascarpone.

3 Empapar los bizcochos en el café y dejarlos reposar en un plato. Cubrirlos con la crema y espolvorear con cacao. Enfriar hasta que esté listo para comer.

CONSEJO Se puede añadir amaretto (licor dulce) al café y utilizar virutas de chocolate en lugar de cacao.

MOD

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4 P E S S O A S — 5 M I N . P R E P A R A Ç Ã O — 4 0 M I N . C O Z E D U R A

1 Descasque a cenoura, o alho francês e a cebola e corte-os em pequenos pedaços. Corte o toucinho em pequenos cubos.

2 Coloque os legumes,as lentilhas, o toucinho, 1 L de água e o sal na taça com a lâmina picadora. Seleccione o programa de sopas P1.

3 Após o programa terminar, junte as natas líquidas e misture na velocidade 12 durante 30 seg.

4 Sirva quente.

SugEStãOPode adicionar 1 c. de sopa de caril em pó e substituir as natas líquidas por leite de coco. Neste caso, não junte o toucinho.


1 Cozinhe a massa penne numa caçarola grande com água conforme indicado na embalagem.

2 Corte o bacon em pedaços pequenos e coloque-os na taça com o acessório misturador. Junte o óleo e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 ºC durante 6 min. sem a tampa doseadora.

3 No final do programa, junte as natas e a gema. Seleccione o programa para molhos na velocidade 5 a 85 ºC durante 8 min.

4 Verta o molho sobre a massa escorrida e junte quantidades generosas de queijo parmesão e pimenta. Misture e sirva.

SugEStãOPode substituir o bacon por toucinho fumado.

6 P E S S O A S — 1 5 M I N . P R E P A R A Ç Ã O

1 Separe as claras das gemas. Coloque as gemas e 25 g de açúcar na taça com o acessório batedor. Misture na velocidade 7 durante 1 min. 30 seg. Junte o queijo mascarpone e misture na velocidade 7 durante 3 min. Transfira para uma taça à parte. Lave e seque a taça de preparação.

2 Coloque as claras na taça com o acessório batedor e programe a velocidade 7 durante 2 min. Junte 25 g de açúcar e deixe em funcionamento na velocidade 7 durante 4 min. sem a tampa doseadora. Com uma espátula, misture suavemente as claras na mistura de mascarpone.

3 Mergulhe os palitos la reine no café e coloque-os numa travessa . Cubra-os com o creme e polvilhe com cacau. Guarde no frigorifico até ao momento de servir.

SugEStãO Pode adicionar licor de amaretto ao café e utilizar lascas de chocolate em vez de cacau.

DE LENTILhAS COM BACON

à CARBONARA

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P E R S O N A S 4 / 6 — P R E P A R A C I Ó N 5 M I N

1 Poner el bol de cocción del robot de cocina en el congelador durante 5 minutos. Verter la nata líquida en el bol de cocción muy frío equipado con la batidora. Activar a velocidad 7 durante 2 min. y 30 segundos. Verter la nata batida en un cuenco separado.

2 Sustituir la batidora por la cuchilla picadora ultrablade. Poner el salmón ahumado, el mascarpone y el zumo de lima en robot de cocina. Mezclar a velocidad 12 durante 30 segundos. Utilizando una espátula, poner la mousse en el centro y mezclar de nuevo a velocidad 12 durante 30 segundos.

3 Retirar el accesorio y añadir cuidadosamente la nata batida. Mezclar utilizando una espátula. Repartir la mezcla en vasos de cristal y conservar en la nevera. Servir frío con guarnición de cebollino picado.

CONSEJOSustituir el salmón por trucha ahumada.

DE SALMÓN250 G SALMóN AHUMADO SALMãO FUMADO


25 CL NATA LÍQUIDA NATAS (30 % DE GRASA) (30% DE M.G.)



DE PATATASP E R S O N A S 4 — P R E P A R A C I Ó N 1 5 M I N — C O C C I Ó N 3 0 M I N

1 Pelar las patatas y cortarlas en dados de 2 cm.

2 Verter 0,7 L de agua en el bol de cocción del robot de cocina y colocar las patatas en la cesta de vapor. Iniciar el programa de vapor durante 30 min.

3 Cuando las patatas estén cocinadas, vaciar el agua del bol y acoplar la batidora. Añadir las patatas y mezclar a velocidad 6 durante 30 segundos. Añadir la leche, mantequilla, sal y nuez moscada y mezclar a velocidad 6 durante 30 segundos.

4 Servir inmediatamente.

CONSEJOPuede añadir queso al puré. El puré puede recalentarse a velocidad 3 a 80 °C durante 5 min.




SAL SAL

NUEZ MOSCADA NOZ-MOSCADA

P E R S O N A S 4 / 6 — P R E P A R A C I Ó N 1 0 M I N — C O C C I Ó N 1 H 4 0


2 Poner las claras de huevo, el azúcar y una pizca de sal en el robot de cocina equipado con la batidora. Iniciar el robot a velocidad 8 a 40 °C durante 10 min, sin el tapón.

3 Cubrir una bandeja de horno con papel para horno. Con una cuchara, colocar cuidadosamente montoncitos de la mezcla de merengue en la bandeja. Hornear durante 1 h 30 min.

4 Al final del horneado, retirar la bandeja del horno y dejar que los merengues se enfríen.

CONSEJOLos merengues se conservan durante varios días. Justo antes de hornear, esparcir sobre ellos pistachos troceados o almendras garrapiñadas cómo guarnición.


125 G AZÚCAR REFINADO AçÚCAR

1 PIZCA DE SAL PITADA DE SAL

MOD

O M

A N UA

L…

MOD

O M

A N UA

L…

4 / 6 P E S S O A S — 1 0 M I N . P R E P A R A Ç Ã O — 1 H4 0 C O Z E D U R A


2 Coloque as claras, o açúcar e uma pitada de sal na taça com acessório batedor. Ligue o aparelho na velocidade 8 a 40 ºC durante 10 min. sem a tampa dosedora.

3 Revista a placa do forno com papel vegetal. Utilizando uma colher, coloque suavemente pequenos montes da preparação de merengues na placa. Leve ao forno durante 1h30.

4 Após a cozedura, retire a placa e deixe os merengues arrefecer.

SugEStãOOs merengues conservam-se durante vários dias. Antes da cozedura, polvilhe-os com pistácios picados ou amêndoas caramelizadas para um aspecto mais divertido.


1 Descasque as batatas e corte-as em cubos de 2 cm.

2 Verta 0,7 L de água na taça de preparação e coloque as batatas no cesto de vapor. Cozinhe ao vapor durante 30 min.

3 Quando as batatas estiverem cozidas, retire a água da taça e as batatas, coloque o acessório batedor. Deite as batatas e reduza-as a puré durante 6 minutos e 30 segundos. Junte o leite, a manteiga, o sal e a noz moscada e misture na velocidade 6 durante 30 segundos.

4 Sirve de imediato.

SugEStãOPode adicionar queijo ao puré. O puré pode ser novamente aquecido na velocidade 3 a 80ºC durante 5 min.

4 / 6 P E S S O A S — 5 M I N . P R E P A R A Ç Ã O

1 Coloque a taça de preparação no congelador durante 5 min. Deite as natas na taça bem fria com o acessório batedor. Trabalhe na velocidade 7 durante 2 min. 30 seg. Deite as natas batidas numa taça à parte.

2 Substitua o acessório batedor pela lâmina picadora. Coloque o salmão fumado, o queijo mascarpone e o sumo de lima na taça. Misture na velocidade 12 durante 30 seg. Com uma espátula, coloque a mousse no centro da taça e misture novamente na velocidade 12 durante 30 seg.

3 Retire o acessório e junte suavemente as natas batidas. Misture com uma espátula. Divida a mistura em tacinhas e coloque no frigorífico. Sirva frio polvilhado com cebolinho picado.

SugEStãO Substitua o salmão por truta ou pescada fumada.

DE BATATA

DE SALMãO

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109

09

PERSONAS 4 — PREPARACIÓN 15 MIN — COCCIÓN 25 MIN — REPOSO 1 H 30


2 Poner la levadura y 18 cl de agua en el robot de cocina equipado con el accesorio de amasar/ picar. Calentar a velocidad 3 a 35 °C durante 2 min.

3 Añadir la harina, el aceite de oliva, la sal, las aceitunas y el tomillo. Iniciar el programa de masa P1.

4 Una vez transcurridos 40 min. del programa, retirar la cuchilla y volver a mezclar la masa en el bol. Reiniciar el robot de cocina a 30 °C durante 40 min.

5 Cuando la masa esté preparada, retirarla del robot de cocina y colocarla sobre una bandeja de horno cubierta de papel para horno. Estirarla y hacer cortes con un cuchillo. Hornear durante unos 25 min.

CONSEJO Aderezar con, pesto, chicharrones, taquitos de queso…

FOUGASSE20 G LEVADURA DE PANADERÍA FERMENTO DE PADEIRO FRESCA (O 10 G DE FRESCO (OU 10 G DE LEVADURA QUìMICA) FERMENTO SECO)



SAL SAL

10 ACEITUNAS SIN HUESO AZEITONAS, SEM CAROçOS

1 CUCHARADA DE TOMILLO C. DE SOPA DE TOMILHO


1 Pelar las zanahorias y la cebolla y trocear. Cortar la panceta en cuatro trozos largos. Poner la cebolla en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade y mezclar a velocidad 11 durante 10 segundos.

2 Sustituir la cuchilla por el mezclador. Añadir las zanahorias y el aceite e iniciar el programa de cocción lenta P1 a 130 °C durante 5 min.

3 Al final del programa añadir las lentejas, la panceta, las salchichas, el caldo de ternera, Maïzena®, la hoja de laurel y 1 L de agua. Iniciar el programa de cocción lenta P2 a 95 °C durante 45 min. Comer caliente.

CONSEJOPara una versión rápida, dorar la cebolla en el robot de cocina, añadir 250 g de lentejas cocinadas y 4 salchichas y comenzar a cocinar a velocidad 1 a 95 °C durante 15 min.

CON CERDO250 G LENTEJAS CRUDAS LENTILHAS CRUAS




500 G PANCETA DE CERDO ENTREMEDADA

200 G SALCHICHAS SALSICHAS

1 CUCHARADA DE CALDO C. DE SOPA DE CALDO DE TERNERA DE CARNE

1 CUCHARADA DE MAÏZENA C. DE SOPA DE MAÏZENA®

1 HOJA DE LAUREL FOLHA DE LOURO

P E R S O N A S 2 / 4 — P R E P A R A C I Ó N 5 M I N — C O C C I Ó N 8 M I N

1 Poner 40 g de chocolate en el robot de cocina equipado con el accesorio de amasar/ picar. Mezclar a velocidad 12 durante 30 segundos. Retirar el chocolate y dejarlo a un lado en un cuenco.

2 Poner el resto del chocolate, la vainilla y la leche en el robot de cocina. Iniciar a velocidad 5 a 90 ºC durante 8 min.

3 Al final de la cocción, mezclar a velocidad 11 durante 20 segundos.

4 Esparcir con chocolate y servir inmediatamente.

CONSEJOSe puede sustituir la leche por leche vegetal (leche de arroz o almendras) y añadir especias como canela.

CALIENTE165 G CHOCOLATE NEGRO CHOCOLATE PRETO


1 CUCHARADA DE ESENCIA C. DE CHá DE VAINILLA DE AROMA DE BAUNILHA

MOD

O M

A N UA

L…

2 / 4 P E S S O A S — 5 M I N . P R E P A R A Ç Ã O — 8 M I N . C O Z E D U R A

1 Coloque 40 g de chocolate na taça com a lâmina para amassar/triturar. Misture na velocidade 12 durante 30 seg. Retire o chocolate e reserve numa taça.

2 Coloque o restante chocolate, a baunilha e o leite na taça de preparação. Ligue o aparelho na velocidade 5 a 90 °C durante 8 min.

3 Após a cozedura, misture na velocidade 11 durante 20 seg.

4 Polvilhe com chocolate e sirva de imediato.

SugEStãOPode substituir o leite de vada por leite vegetal (leite de arroz ou amêndoa) e juntar especiarias como canela ou uma pitada de pimentão.

qUENTE


1 Descasque as cenouras e a cebola e corte-os em pedaços. Corte a entremeada em quatro fatias longas. Coloque a cebola na taça com a lâmina picadora e misture na velocidade 11 durante 10 seg.

2 Substitua a lâmina picadora pelo acessório misturador. Junte as cenouras e o azeite e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 ºC durante 5 min.

3 No final do programa, junte as lentilhas, a entremeada, as salsichas, o caldo de carne, e a Maïzena®, a folha de louro e 1 l de água. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95 ºC durante 45 min. Sirva quente.

SugEStãOPara uma versão rápida, aloure a cebola na taça, junte 250 g de lentilhas em conserva e 4 salsichas e cozinhe na velocidade 1 a 95 ºC durante 15 min.

4 P ESSOAS — 1 5 M IN . P REPARAÇÃO — 2 5 M IN . C OZEDURA — 1 H3 0 DE R EPOUSO


2 Coloque o fermento e 18 cl de água na taça com a lâmina para amassar/triturar. Aqueça na velocidade 3 a 35 ºC durante 2 min.

3 Junte a farinha, o azeite, o sal, as azeitonas e o tomilho. Seleccione o programa de massa P1.

4 Decorridos 40 min. a levedar, retire a lâmina e calque a massa na taça. Volte a ligar o aparelho a 30 ºC durante 40 min.

5 Quando a massa estiver pronta, retire-a da taça e coloque-a numa placa revestida com papel vegetal. Estenda-a e faça cortes com uma faca. Leve ao forno durante cerca de 25 min.

SugEStãOguarneça com pasta de azeitonas, pesto, bacon, ou queijo cortado em cubos.

COM LENTILhAS

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1 Pelar las patatas y cortarlas en dados pequeños. Verter 0,7 L de agua en el bol de cocción del robot de cocina. Poner las patatas en la cesta de vapor e introducirla en el robot. Iniciar el programa de vapor durante 20 min. Cuando las patatas estén cocinadas, colocarlas en un cuenco separado y enjuagar el bol del robot de cocina en agua fría.

2 Poner el yogur, el eneldo y el aceite de oliva en el robot equipado con la cuchilla picadora ultrablade. Condimentar con sal y pimienta y mezclar a velocidad 11 durante 30 segundos. Cortar el salmón ahumado en tiras.

3 Verter la salsa sobre las patatas, mezclar y rallar la peladura de limón. Poner las tiras de salmón por encima. Disfrutar de la ensalada fría.

CONSEJO Se puede utilizar jamón ahumado en lugar de salmón. Se puede preparar la ensalada la noche antes para dejar que el sabor de las patatas se intensifique.

DE PATATAS300 G PATATAS BATATAS

150 G YOGUR BÚLGARO IOGURTE

10 RAMITAS DE ENELDO RAMINHOS DE ENDRO


100 G SALMóN AHUMADO SALMãO FUMADO

PELADURA DE MEDIO LIMóN RASPA DE 1/2 LIMãO

SAL SAL

MEZCLA DE 5 PIMIENTAS MISTURA DE 5 PIMENTAS


1 Precalentar el horno a 180 °C (pos. termostato 6). Extender la masa sobre un molde, cubrir con una hoja de papel para horno y añadir verduras secas. Hornear durante 15 min. Dejar enfriar.

2 Poner la panceta en el robot de cocina equipado con el mezclador e iniciar el programa de cocción lenta P1 a 130 °C durante 5 min. Poner los chicharrones sobre papel de cocina y lavar el robot.

3 Echar los huevos batidos, la nata y la nuez moscada en el robot de cocina equipado con el accesorio para amasar/ picar. Condimentar con sal y pimienta y mezclar a velocidad 7 durante 45 segundos.

4 Colocar los chicharrones en el fondo del molde, añadir la mezcla de nata/huevos y esparcir el queso gruyere rallado. Hornear durante unos 30 min. Servir caliente o frío.

CONSEJO Sustituir los chicharrones con puerros (parte blanca solo).

LORRAINE1 MASA QUEBRADA MASSA QUEBRADA (VÉASE LA P. 20) (CONSULTE A PáG. 20)

300 G PANCETA A TIRAS TOUCINHO àS TIRAS

4 HUEVOS OVOS

200 G NATA LÍQUIDA NATAS FRESCAS PARA COCINAR

1 CUCHARADA C. DE CHá DE DE NUEZ MOSCADA NOZ-MOSCADA MOÍDA

100 G QUESO GRUYERE QUEIJO GRUYÈRE RALLADO RALADO

SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA



4 HUEVOS OVOS

100 G AZÚCAR SÉMOLA AçÚCAR FINO

SAL SAL


1 Precalentar el horno a 180 °C (pos. termostato 6). Poner 25 cl de agua, la mantequilla cortada en dados y la sal en el robot de cocina equipado con el accesorio para amasar/ picar. Conectar el robot a velocidad 3 a 90 ºC durante 8 min.

2 Una vez finalizado el programa, añadir la harina y mezclar a velocidad 6 durante 2 min.

3 Poner la masa en un cuenco separado y lavar el cuenco del robot de cocina en agua fría para enfriarlo. Volver a poner la masa en el robot equipado con el accesorio para amasar/ picar. Poner el robot a velocidad 6 y añadir los huevos uno a uno por la parte superior del aparato. Dejar funcionar durante 2 minutos.

4 Cubrir una bandeja de horno con papel para horno. Utilizando una cuchara, hacer montoncitos de masa en la bandeja y esparcir el azúcar sémola. Hornear durante 25 - 30 min.CONSEJO Decorar con pistachos troceados, almendras garrapiñadas o avellanas.

MOD

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L…


1 Aqueça previamente o forno a 180 ºC (T. 6). Coloque 25 cl de água, a manteiga cortada aos cubos e o sal na taça com a lâmina para amassar/triturar. Ligue o aparelho na velocidade 3 a 90 °C durante 8 min.

2 Após o programa terminar, junte a farinha e misture na velocidade 6 durante 2 min.

3 Coloque a massa numa taça à parte e lave a taça de preparação com água fria para arrefecê-la. Volte a colocar a massa na taça com a lâmina para amassar/triturar. Trabalhe na velocidade 6 e junte os ovos um a um através da parte superior do aparelho. Deixe em funcionamento durante 2 min.

4 Revista um tabuleiro de forno com papel vegetal. Utilizando uma colher, coloque pequenos montes de massa sobre a placa e polvilhe com o açúcar. Leve ao forno durante 25-30 min.

SugEStãO Decore com pistáchios picados, amêndoas ou avelãs.


1 Aqueça previamente o forno a 180 ºC (T. 6). Espalhe a massa numa forma para tarte, e cubra-a com uma folha de papel vegetal. Leve ao forno durante 15 min. Deixe arrefecer.

2 Coloque o toucinho na taça com o acessório misturador e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 ºC durante 5 min. Coloque o toucinho em papel de cozinha absorvente e lave a taça de preparação.

3 Coloque os ovos batidos, as natas e a noz-moscada na taça com a lâmina para amassar/triturar. Tempere com sal e pimenta e misture na velocidade 7 durante 45 seg.

4 Coloque o toucinho no fundo da tarte, junte a mistura de natas/ovos. Misture e polvilhe com o queijo gruyère ralado. Leve ao forno durante cerca de 30 min. Sirva quente ou frio.

SugEStãOSubstitua o toucinho por alho francês (parte branca)

LORRAINE

3 / 4 P E S S O A S — 5 M I N . P R E P A R A Ç Ã O — 2 0 M I N . C O Z E D U R A

1 Descasque as batatas e corte-as em pequenos cubos. Deite 0,7 L de água na taça de preparação. Coloque as batatas no cesto de vapor e coloque-o na taça. Seleccione o programa de vapor durante 20 min. Quando as batatas estiverem cozidas, coloque-as numa taça à parte e lave a taça de preparação em água fria.

2 Coloque o iogurte, o endro e o azeite na taça com lâmina picadora. Tempere com sal e pimenta e misture na velocidade 11 durante 30 seg. Corte o salmão fumado em tiras.

3 Deite o molho sobre as batatas, misture e coloque a raspa de limão. Coloque as tiras de salmão por cima. Sirva a salada fria.

SugEStãOPode utilizar presunto em vez de salmão. Pode preparar a salada na noite anterior para as batatas ficarem bem apuradas.

DE BATATA COM SALMãO FUMADO

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1 Precalentar el horno a 180 °C (pos. termostato 6). Poner la harina, la leche y la nuez moscada en el robot de cocina equipado con la batidora. Condimentar con sal y pimienta y mezclar a velocidad 7 durante 1 min. Añadir mantequilla cortada en dados e iniciar el programa de salsa a velocidad 4 a 90 ºC durante 8 min.

2 Estirar la masa y utilizar un cuchillo para cortar formas redondas. Cubrir una bandeja de horno con papel para horno. Mezclar la yema de huevo con 1 cucharada de agua.

3 Cuando haya acabado el programa, añadir el queso rallado y mezclar a velocidad 6 durante 45 segundos. Si la mezcla no es homogénea mezclar durante 30 segundos más.

4 Verter 1 cucharada de la mezcla sobre la mitad de la redonda de masa y plegar en dos para hacer una empanadilla. Pellizcar los bordes para cerrar, extender la yema con un pincel y colocar la empanadilla sobre la bandeja. Repetir este paso hasta que se haya utilizado toda la masa.

5 Hornear durante 15 - 20 min. Comer caliente.

DE qUESO40 G HARINA FARINHA



1 PIZCA DE NUEZ MOSCADA PITADA DE NOZ-MOSCADA

2 ROLLOS DE ROLOS DE MASA DE HOJALDRE MASSA FOLHADA


120 G QUESO COMTÉ RALLADO QUEIJO COMTÉ RALADO

SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA

DE POLLOCON MOzzARELLA Y PESTO


1 Cortar la mozzarella en pequeños dados. Poner cada escalope de pollo sobre una hoja de película transparente. Utilizando un cuchillo, realizar una incisión Poner cada escalope sin cortarla del todo. Introducir la mozzarella en las hendiduras. Condimentar con sal y pimienta y esparcir abundante pesto con un pincel. Utilizando la película transparente, enrollar cada escalope para tener un rollo muy compacto.

2 Verter 0,7 L de agua en el bol de cocción del robot de cocina. Poner los rollos en la cesta de vapor. Colocar la cesta en el robot e iniciar el programa de vapor durante 20 min.

3 Al final de la cocción, comer inmediatamente con, por ejemplo, pisto.

CONSEJOSe puede sustituir el pesto por tapenade (olivada).

2 ESCALOPES DE POLLO PEITOS DE FRANGO

100 G MOZZARELLA QUEIJO MOZZARELLA

35 G PESTO PESTO

SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA



4 HUEVOS OVOS

0,5 L HELADO DE VAINILLA GELADO DE BAUNILHA



SAL SAL


1 Precalentar el horno a 240 ºC (pos. termostato 7-8). Poner 25 cl de agua, la mantequilla cortada en dados y la sal en el robot de cocina equipado con el accesorio para amasar/ picar. Iniciar el robot a velocidad 3 a 90 ºC durante 8 min. Al final del programa añadir la harina y mezclar a velocidad 6 durante 2 min. Poner la mezcla en un cuenco separado y lavar el bol del robot de cocina. Volver a poner la masa en el robot equipado con la el accesorio para amasar/ picar. Mezclar a velocidad 6 añadiendo los huevos uno a uno. Dejar funcionar durante 2 minutos.

2 Utilizar una manga pastelera, hacer montoncitos de mezcla en una bandeja de horno cubierta con papel para horno. Hornear durante 20 - 25 min sin abrir la puerta del horno.

3 Poner el chocolate troceado y la nata y en el robot de cocina equipado con el accesorio para amasar/ picar y cocinar a 60 °C a velocidad 4 durante 5 min. Raspar los bordes; a continuación mezclar a velocidad 7 durante 1 min. Hacer con delicadeza cortes en las bolas de pasta y adornar con el helado de vainilla. Servir inmediatamente con el chocolate caliente.

MOD

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L…


1 Aqueça previamente o forno a 180 ºC (T. 6). Coloque a farinha, o leite e a noz-moscada na taça com o acessório batedor. Tempere com sal e pimenta e misture na velocidade 7 durante 1 min. Junte a manteiga cortada em cubos e seleccione o programa para molhos na velocidade 4 a 90 ºC durante 8 min.

2 Estenda a massa e utilize um cortador para obter círculos. Revista um tabuleiro com papel vegetal. Misture a gema com 1 c. de chá de água.

3 No final do programa, junte o queijo ralado e misture na velocidade 6 durante 45 seg. Se a mistura não estiver uniforme, misture durante mais 30 seg.

4 Deite 1 c. de sopa da preparação numa metade do círculo de massa e dobre em dois para obter um folhado fechado. Pressione as extremidades para selar, pincele com a gema e coloque o folhado sobre o tabuleiro de forno. Repita este passo até toda a massa ter sido utilizada.

5 Leve ao forno durante 15-20 min. Sirva quente.

DE qUEIJO


1 Corte a mozzarella em pequenos cubos. Coloque cada um dos peitos de frango numa folha de película aderente. Utilizando uma faca, faça uma incisão ao longo de cada peito sem cortar totalmente. Introduza a mozzarella nas fendas. Tempere com sal e pimenta e pincele generosamente com pesto. Utilizando a película aderente, enrole cada escalope para obter um rolo muito apertado.

2 Deite 0,7 L de água na taça de preparação. Coloque os rolos no cesto de vapor. Coloque o cesto na taça e seleccione o programa de vapor durante 20 min.

3 Após a cozedura, sirva de imediato com ratatoutille, por exemplo.

SugEStãOPode substituir o pesto por pasta de azeitonas.

DE FRANGO COM MOzzARELLA E PESTO


1 Aqueça previamente o forno a 240 ºC (T. 7-8). Coloque 25 cl de água, a manteiga cortada aos cubos e o sal na taça com a lâmina para amassar/triturar. Seleccione a velocidade 3 a 90 °C durante 8 min. No final do programa, junte a farinha e misture na velocidade 6 durante 2 min. Coloque a mistura numa taça à parte e lave a taça de preparação. Volte a colocar a massa na taça com a lâmina para amassar/triturar. Misture na velocidade 6 e junte os ovos, um de cada vez. Deixe em funcionamento durante 2 min.

2 Utilizando um saco de pasteleiro, coloque pequenos montinhos num tabuleiro coberto com papel vegetal. Deixe cozer no forno durante 20-25 min. sem nunca abrir a porta do forno.

3 Coloque o chocolate partido em pedaços e as natas na taça com a lâmina para amassar/triturar e derreta a 60 ºC na velocidade 4 durante 5 min. Raspe as laterais da taça e misture na velocidade 7 durante 1 min. Faça cortes ligeiros na massa e guarneça com gelado de baunilha. Sirva de imediato com o chocolate quente.

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U NIDADES 1 2 — P REPARAC IÓN 1 0 M IN — C OCC IÓN 1 5 M IN — R EPOSO 3 0 M IN


2 Poner la harina, la levadura, las especias, los quesos, la mantequilla, la leche, el huevo entero y la sal en el robot de cocina equipado con el accesorio para amasar/ picar. Mezclar a velocidad 8 durante 1 min. Dejar que la bola de masa repose en la nevera durante 30 min.

3 Cortar la masa en 12 trozos y hacer bolas de 2 cm de grosor. Poner sobre una bandeja de horno cubierta con papel para horno, recubrir con la yema de huevo y hornear durante 15 min. Dejar enfriar ligeramente antes de servir.

CONSEJOServir los panecillos como aperitivo o adornar con jamón o huevos rellenos.

DE qUESOY CEBOLLINO


3 CUCHARADAS C. DE CHá DE FERMENTO DE LEVADURA QUìMICA QUÍMICO

1 CUCHARADA DE SEMILLAS C. DE CHá DE SEMENTES DE MOSTAZA DE MOSTARDA

1 CUCHARADA DE PIMIENTA C. DE CHá DE PIMENTA

50 G QUESO RALLADO QUEIJO FLAMENGO RALADO

50 G PARMESANO RALLADO QUEIJO PARMESãO RALADO

2 CUCHARADAS C. DE SOPA DE DE CEBOLLINO CEBOLINHO PICADO


22 CL LECHE LEITE

1 HUEVO GRANDE OVO GRANDE




1 Poner 0,7 L de agua, la polenta y la pastilla de caldo de pollo desmenuzado en el robot de cocina equipado con la batidora. Iniciar la cocción a velocidad 4 a 90 ºC durante 16 min.

2 Al final de la cocción, añadir la mantequilla y el parmesano; a continuación mezclar a velocidad 5 durante 1 min.

CONSEJOSe puede añadir hierbas o salsa de tomate. La polenta puede comerse como puré o fría, cortada en tacos o fría en una sartén.

150 G POLENTA PRECOCINADA POLENTA PRÉ-COZIDA

1 PASTILLA DE CALDO CUBO DE CALDO DE POLLO DE GALINHA


30 G PARMESANO QUEIJO PARMESãO

P ERSONAS 4 / 6 — P REPARAC IÓN 5 M IN — C OCC IÓN 1 0 M IN — R EPOSO 3 - 4 H

1 Cortar el chocolate en pedazos. Poner todos los ingredientes en el bol de cocción equipado con la batidora. Iniciar el programa de postres cremosos a 90 ºC a velocidad 6 durante 10 min.

2 Al final del programa repartir la crema entre las recipientes individuales. Cubrir con película transparente y poner en la nevera durante 3-4 h. Comer bien frío.

DE ChOCOLATE90 G CHOCOLATE NEGRO CHOCOLATE PRETO

2 HUEVOS OVOS

15 G CACAO AMARGO EN POLVO CACAU EM Pó



1 CUCHARADA MAÏZENA® C. DE CHá DE MAÏZENA®

MOD

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L…

MOD

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4/6 PESSOAS — 5 MIN. PREPARAÇÃO — 10 MIN. COZEDURA — 3-4 HORAS DE REPOUSO

1 Corte o chocolate em pedaços. Coloque todos os ingredientes na taça com o acessório batedor. Seleccione o programa de sobremesas cremosas a 90 ºC na velocidade 6 durante 10 min.

2 No final do programa, deite o creme em tacinhas. Cubra com película aderente e coloque no frigorífico durante 3-4 horas. Sirva bem frio.

SugEStãOPode preparar um creme de caramelo substituindo o chocolate por leite condensado.

DE ChOCOLATE


1 Coloque 0,7 L de água, a polenta e o caldo de galinha desfeito na taça com o acessório batedor. Cozinhe na velocidade 4 a 90 ºC durante 16 min.

2 Após a cozedura, junte a manteiga e o parmesão e misture na velocidade 5 durante 1 min.

SugEStãOPode juntar ervas aromáticas ou concentrado de tomate. A polenta pode ser servida como um puré ou fria, cortada em cubos e frita numa frigideira.

1 2 U N I D A D E S — 1 0 M I N . P R E P A R A Ç Ã O — 1 5 M I N . C O Z E D U R A — 3 0 M I N . D E R E P O U S O


2 Coloque a farinha, o fermento, as especiarias, os queijos, o cebolinho, a manteiga, o leite, o ovo inteiro e o sal na taça com a lâmina para amassar/triturar. Misture na velocidade 8 durante 1 min. Deixe a bola de massa repousar no frigorífico durante 30 min.

3 Corte a massa em 12 pedaços e forme discos com uma espessura de 12 cm. Coloque num tabuleiro de forno coberto com papel vegetal. Revista com a gema e deixe cozer durante 15 min. Deixe arrefecer ligeiramente antes de servir.

SugEStãOSirva as bolinhas de queijo como um aperitivo ou guarneça com presunto ou ovos recheados.

DE qUEIJO E CEBOLINhO

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1 Pelar la cebolla y cortarla en trozos pequeños, colocarla en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade. Mezclar a velocidad 11 durante 20 segundos.

2 Sustituir la cuchilla por el mezclador, raspar los bordes del bol y añadir el aceite y el cilantro. Iniciar el programa de cocción lenta P1 a 130 °C durante 5 min.

3 Mientras tanto, lavar y cortar los champiñones en cuatro trozos. Después de 5 min. de cocción, añadir los champiñones, el tomillo, el vino blanco, el zumo de limón, la pulpa del tomate, el azúcar y aderezar con sal. Iniciar el programa de cocción lenta P2 a 100 °C durante 30 min.

4 Dejar enfriar, colocar en la nevera y servir bien frío.

CONSEJOEste plato sabe mejor al día siguiente.

ESTILO GRIEGO800 G CHAMPIÑONES COGUMELOS

1 CEBOLLA CEBOLA

1 CUCHARADA DE SEMILLAS C. DE SOPA DE CILANTRO DE SEMENTES DE COENTROS

1 CUCHARADA DE TOMILLO C. DE SOPA DE TOMILHO

4 CUCHARADAS C. DE SOPA DE AZEITE ACEITE DE OLIVA



140 G PULPA DE TOMATE POLPA DE TOMATE

3 CUCHARADAS C. DE SOPA DE AZÚCAR REFINADO DE AçÚCAR

SAL SAL



2 Cortar la parte superior del tomate y vaciar el interior. Limpiar los champiñones y cortar los tallos. Pelar el diente de ajo. Poner los champiñones y el ajo en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade y mezclar a velocidad 12 durante 30 segundos. Sustituir la cuchilla por el mezclador y añadir a poco de aceite de oliva. Iniciar el programa de cocción lenta P1 a 130 °C durante 10 min.

3 Al final del programa retirar el mezclador. Añadir la carne picada y el pan rallado y condimentar con sal y pimienta. Mezclar el relleno con una espátula.

4 Poner los tomates en una bandeja de horno e introducir el relleno. Añadir las partes superiores y hornear durante 40 min.

CONSEJOSustituir la carne picada por sobras de estofado picado.

RELLENOS4 TOMATES GRANDES TOMATES GRANDES



250 G CARNE PICADA CARNE PICADA

30 G PAN RALLADO PãO RALADO

ACEITE DE OLIVA AZEITE

SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA

P E R S O N A S 4 / 6 — P R E P A R A C I Ó N 5 M I N — C O C C I Ó N 5 / 1 0 M I N

1 Poner la mantequilla en el robot de cocina equipado con el accesorio para amasar/ picar y activar a velocidad 5 a 80 °C durante 3 min.

2 Añadir la leche, los huevos y el azúcar y mezclar a velocidad 10.

3 Añadir gradualmente la harina. Una vez incorporada, añadir el zumo de naranja y dejar funcionar otros 2 minutos.

4 Calentar una sartén antiadherente a fuego alto y derretir un poco de mantequilla sobre ella. Cuando esté caliente, añadir un cazo de masa. Después de un par de minutos, dar la vuelta a la crêpe y dejar que se cocine 1 - 2 min. más. Mover a un plato y repetir hasta que se haya agotado toda la masa.

CONSEJOSe puede sustituir la leche por una leche vegetal (leche de arroz o de almendras).



4 HUEVOS OVOS



1 CUCHARADA DE C. DE SOPA DE ZUMO DE NARANJA SUMO DE LARANJA

MOD

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L…

4 / 6 P E S S O A S — 5 M I N . P R E P A R A Ç Ã O — 5 / 1 0 M I N . C O Z E D U R A

1 Coloque a manteiga na taça com a lâmina para amassar/triturar e pressione na velocidade 5 a 80 ºC durante 3 min.

2 Junte o leite, o ovos e o açúcar e misture na velocidade 10.

3 Junte a farinha gradualmente. Quando incorporada, junte o sumo de laranja e deixe em funcionamento mais 2 min.

4 Aqueça uma frigideira antiaderente em lume alto e unte ligeiramente com manteiga. Quando estiver quente, junte uma concha de massa. Após alguns minutos, vire o crepe e deixe cozer durante mais 1-2 min. Transfira para um prato e repita até utilizar toda a massa.

SugEStãOPode substituir o leite de vaca por leite vegetal (leite de arroz ou amêndoa).



2 Corte a parte superior do tomate e retire o interior. Limpe os cogumelos e corte os caules. Descasque o dente de alho. Coloque os cogumelos e o alho na taça com a lâmina picadora e misture na velocidade 12 durante 30 seg. Substitua a lâmina picadora pelo acessório misturador e junte um pouco de azeite. Seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 ºC durante 10 min.

3 No final do programa, retire o acessório misturador. Junte a carne picada e o pão ralado e tempere com sal e pimenta. Misture o recheio com uma espátula.

4 Coloque os tomates numa travessa que vá ao forno e guarneça com o recheio. Tape com as partes superiores dos tomates e deixe cozer durante 40 min.

SugEStãOSubstitua a carne picada por sobras de cozido.

6 P E S S O A S — V O O R B E R E I D I N G 1 0 M I N — K O O K T I J D 3 5 M I N

1 Descasque a cebola e corte-a grosseiramente. Coloque-a na taça com a lâmina picadora. Misture na velocidade 11 durante 20 seg.

2 Substitua a lâmina picadora pelo acessório misturador. Raspe as laterais da taça e junte o azeite e os coentros. Seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 ºC durante 5 min.

3 Entretanto, lave e corte os cogumelos em quatro. Após 5 min. de cozedura, junte os cogumelos, o tomilho, o vinho branco, o sumo de limão, a polpa de tomate, o açúcar e tempere com sal. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 100 ºC durante 30 min.

4 Deixe arrefecer, coloque no frigorífico e sirva bem frio.

SugEStãOEste prato sabe ainda melhor no dia seguinte.

REChEADOS

à GREGA

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114

14


1 Poner el atún, el zumo de lima, el queso fresco y el curry en polvo en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade.

2 Mezclar a velocidad 10 durante 15 - 30 segundos, en función de la consistencia que se desee.

3 Lavar y picar los cebollinos. Servir frío adornado con los cebollinos.

CONSEJOPuede sustituir el atún por salmón o eglefino ahumado. Para una textura más cremosa, utilizar mascarpone en lugar de queso fresco.

DE ATÚN350 G ATÚN EN CONSERVA ATUM EM CONSERVA AL NATURAL AO NATURAL (PESO (PESO ESCURRIDO NETO) LÍQUIDO ESCORRIDO)


80 G QUESO FRESCO QUEIJO FRESCO

1 CUCHARADA DE CURRY C. DE CHá DE CARIL EM Pó EN POLVO

3 CUCHARADAS C. DE SOPA DE DE CEBOLLINOS CEBOLINHO


1 Poner la carne en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade y mezclar a velocidad 12 durante 30 segundos. Mezclar el contenido utilizando una espátula, añadir la yema de huevo batida, el perejil y el pimentón. Condimentar con sal y pimienta y mezclar de nuevo durante 10 segundos (se puede mezclar durante otros 20 segundos si se desea un relleno menos grueso).

2 Retirar la cuchilla y mezclar una última vez con las manos. Hacer bolas.

3 Calentar una sartén a fuego alto y añadir un poco de aceite de oliva. Freír las albóndigas durante unos 10 minutos.

4 Comer inmediatamente.

CONSEJO también se puede cocinar en el horno; en este caso, añadir un poco de salsa de tomate al plato. Estas albóndigas también pueden hacerse con ternera o cerdo.

DE TERNERA500 G TERNERA CARNE DE VACA


10 G PIMENTóN DULCE PAPRICA

20 G PEREJIL SALSA

SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA



1 Poner las yemas de huevo y el azúcar en el robot de cocina equipado con la batidora. Mezclar a velocidad 4 durante 1 min. Después de 30 segundos, añadir el extracto de vainilla y la leche por la abertura de la tapa.

2 Iniciar el programa de postres a velocidad 4 a 85 °C durante 12 min.

3 Al final de la cocción dejar enfriar y servir.

INGLESA6 YEMAS DE HUEVO GEMAS DE OVO


50 CL LECHE LEITE

1 CUCHARADA DE EXTRACTO C. DE CHá DE EXTRACTO DE VAINILLA DE BAUNILHA

MOD

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L…

MOD

O M

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L…


1 Coloque as gemas e o açúcar na taça com o acessório batedor. Misture na velocidade 4 durante 1 min. Após 30 seg., junte o extracto de baunilha e o leite através da abertura na tampa.

2 Seleccione o programa de sobremesas cremosas na velocidade 4 a 85°ºC durante 12 min.

3 Após a cozedura, deixe arrefecer e sirva.


1 Coloque a carne na taça com a lâmina picadora e misture na velocidade 12 durante 30 seg. Misture o conteúdo com a espátula, junte a gema batida, a salsa e a paprica. Tempere com sal e pimenta e misture novamente durante 10 seg. (pode misturar durante mais 20 seg. caso pretenda uma textura mais fina).

2 Retire a lâmina e misture uma última vez a preparação com as suas mãos. Forme bolas.

3 Aqueça uma frigideira em lume forte e junte um pouco de azeite. Frite as almôndegas durante cerca de 10 min.

4 Sirva de imediato.

SugEStãO também pode levar ao forno. Caso assim seja, junte um pouco de molho de tomate ao prato. Estas almôndegas podem igualmente ser preparadas com carne de porco.

INGLêS

DE CARNE DE VACA


1 Coloque o atum, o sumo de lima, o queijo fresco e o caril em pó na taça com lâmina picadora.

2 Misture na velocidade 10 durante 15-30 seg. caso pretenda uma consistência mais homogénea.

3 Lave e pique o cebolinho. Sirva frio e decore com o cebolinho.

SugEStãOPode substituir o atum por pescada ou salmão fumado. Para obter uma textura mais cremosa, utilize queijo mascarpone em vez de queijo fresco.

DE ATUM

215

115

15

P ERSONAS 4 / 6 — P REPARAC IÓN 5 M IN — C OCC IÓN 2 0 M IN — R EPOSO 1 H


2 Poner el queso mimolette cortado en taquitos en el robot de cocina equipado con el accesorio para amasar/ picar y mezclar a velocidad 12 durante 30 segundos. Añadir todos los demás ingredientes y mezclar a velocidad 10 durante 45 segundos. Envolver la mezcla en una película transparente para formar un rollo.

3 Dejar reposar en la nevera durante 1 h.

4 Cubrir una bandeja de horno con papel para horno. Cortar el rollo en rodajas de 5 mm de grosor para crear las galletas. Poner en la bandeja.

5 Hornear durante 20 min. Servir caliente o frío como aperitivo.

CONSEJOLas galletas se conservan durante varios días en una caja cerrada.

SALADAS175 G HARINA FARINHA

100 G QUESO MIMOLETTE QUEIJO FLAMENGO (QUESO DE VACA)


1 HUEVO OVO

1 CUCHARADA C. DE SOPA DE AZEITE ACEITE DE OLIVA

1 CUCHARADA DE C. DE CHá DE PAPRICA PIMENTóN DULCE

1 CUCHARADA DE SEMILLAS C. DE CHá DE SEMENTES DE COMINO DE COMINHOS



2 Poner la pechuga de pollo, la sal y la pimienta en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade. Mezclar a velocidad 12 durante 30 segundos. Mezclar utilizando una espátula y mezclar de nuevo durante 10 segundos (mezclar durante 20 segundos si se desea una mezcla menos gruesa).

3 Poner la harina y el pimentón dulce en un plato, las claras de huevo batidas en otro plato y los copos de avena en un tercer plato. Dar forma de nuggets al pollo con las manos y rebosar los nuggets de harina, claras de huevo y finalmente la avena.

4 Poner los nuggets en una bandeja de horno y hornear durante 20 - 25 min.

CONSEJOSe pueden dorar en una sartén con un poco de aceite. Es necesario mojarse las manos antes de dar forma a los nuggets, ya que, de lo contrario, la mezcla se pegará.

DE POLLO CON COPOS DE CEREALES

500 G PECHUGA DE POLLO PEITO DE FRANGO

50 G HARINA FARINHA



150 G COPOS DE AVENA FLOCOS DE AVEIA

SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA


1 Pelar el plátano y cortarlo.

2 Poner en el robot de cocina equipado con el accesorio amasar/ picar. Añadir el helado de vainilla y la leche; a continuación, pulsar durante 1 min.

3 Para emulsionar el batido, mezclar a velocidad 12 durante 1 min.

4 Servir frío.

CONSEJOPara un batido muy frío, pueden añadirse 2 cubitos de hielo al mismo tiempo que la leche. Esta bebida también puede hacerse con leche de arroz o avena.

DE PLÁTANO Y VAINILLA1 PLáTANO BANANA

35 CL HELADO DE VAINILLA GELADO DE BAUNILHA

35 CL LECHE DESNATADA LEITE MAGRO

MOD

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L…

MOD

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L…

MOD

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2 Coloque os peitos de frango, o sal e a pimenta na taça com a lâmina picadora. Misture na velocidade 12 durante 30 seg. Misture com a espátula e misture novamente durante 10 seg. (misture durante 20 seg. caso pretenda uma textura muito fina).

3 Coloque a farinha e a paprica num prato, as claras noutro e os flocos de aveia num terceiro. Faça pequenos nuggets com o frango utilizando as mãos e passe-os pela farinha, pelas claras e, por fim, nos cereais.

4 Coloque os nuggets num tabuleiro de forno e leve ao forno durante 20-25 min.

SugEStãOPode alourá-los num tabuleiro de forno. Humedeça as mãos antes de formar os nuggets, caso contrário, a mistura pegar-se-á!


1 Descasque a banana e corte-a às rodelas.

2 Coloque as rodelas de banana na taça com a lâmina para amassar/triturar. Junte o gelado de baunilha e o leite e misture. Utilize a função Pulse durante 1 min.

3 Para emulsionar o batido, misture na velocidade 12 durante 1 min.

4 Sirva bem fresco.

SugEStãOPara obter um batido bem fresco, pode adicionar 2 cubos de gelo ao mesmo tempo que o leite. Esta bebida também pode ser preparada com leite de arroz ou aveia.

DE FRANGO COM CEREAIS

DE BANANA E BAUNILhA

4 / 6 P ESSOAS — 5 M IN . P REPARAÇÃO — 2 0 M IN . C OZEDURA — 1 HORA DE R EPOUSO


2 Coloque o queijo flamengo cortado em cubos na taça com a lâmina para amassar/triturar e misture na velocidade 12 durante 30 seg. Junte todos os outros ingredientes e misture na velocidade 10 durante 45 seg. Enrole a prepração em película aderente e forme um rolo.

3 Deixe repousar no frigorífico durante 1 hora.

4 Revista um tabuleiro de forno com papel vegetal. Corte o rolo em fatias com espessura de 5 mm para obter os biscoitos. Coloque-as sobre a placa de cozedura.

5 Deixe cozer durante 20 min. Sirva morno ou frio como aperitivo.

SugEStãOEstes biscoitos conservam-se durante vários dias numa caixa hermética

DE APERITIVO

Menú para niños Menu crianças



216

116

16


1 Pelar las verduras y cortarlas en dados.

2 Poner toda la verdura en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade. Añadir 1/2 cubito de caldo de pollo y 1 L de agua. Iniciar el programa de sopa P2.

3 Una vez finalizado el programa, añadir el queso gruyere y pulsar una o dos veces.

4 Servir caliente.

CONSEJOLas patatas pueden sustituirse por tupinabo o boniatos.

CON GRUYERE250 G PUERROS ALHO FRANCÊS



1/2 CUBITO DE CALDO CUBO DE CALDO DE DE POLLO GALINHA

80 G QUESO GRUYER RALLADO QUEIJO GRUYÈRE RALADO


1 Precalentar el horno a 220 °C (pos. termostato 7). Hervir los macarrones según las instrucciones del paquete.

2 Poner la harina, la leche y el pan rallado en el robot de cocina equipado con la batidora. Condimentar con sal y pimienta. Mezclar a velocidad 7 durante 1 min. Añadir la mantequilla e iniciar el programa de salsa a velocidad 4 a 90 ºC durante 8 min.

3 Cortar en dados los tomates. Al final del programa añadir el parmesano y mezclar durante 45 segundos a velocidad 6. A continuación, añadir los tomates troceados y mezclar durante otros 30 segundos.

4 Mezclar los macarrones y la salsa. Poner esta mezcla en una bandeja de horno y esparcir el pan rallado. Hornear durante 25 - 20 min. Comer caliente.

CONSEJO Se puede sustituir el parmesano por otro queso y los tomates frescos por 60 g de salsa de tomate.

CON qUESO300 G MACARRONES MACARRãO

40 G HARINA FARINHA

40 G MANTEQUILLA MANTEIGA AMOLECIDA



250 G TOMATES TOMATE



SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA

DE CARAMELO CON MANTEqUILLA P E R S O N A S 4 / 6 — P R E P A R A C I Ó N 4 0 M I N — C O C C I Ó N 1 H 0 51 Hacer el caramelo. Poner 100 g de nata, el azúcar, la miel y 50 g de

mantequilla en el bol del robot de cocina equipado con el mezclador. Cocinar a 125 °C a velocidad 4 durante 25 min., sin el tapón.

2 Cuando el caramelo esté hecho, añadir la nata y la mantequilla restante y luego mezclar a velocidad 5 durante 1 min. Retirar el caramelo con cuidado para no quemarse, dejar enfriar y lavar el bol del robot de cocina.

3 Precalentar el horno a 180 °C (pos. termostato 6).4 Poner la harina, la pasta de almendras troceada, el caramelo frío, los

huevos y la levadura en el robot de cocina equipado con el accesorio para amasar/ picar. Iniciar el programa de masa P3 durante 3 min. y 40 segundos.

5 Verter la mezcla en un molde con mantequilla y harina esparcidas por el fondo. Hornear durante 40 min. y luego dejar enfriar antes de sacar.

CONSEJO Pueden añadirse dados de manzana a la tarta.

150 G NATA LÍQUIDA NATAS


100 G MIEL MEL



140 G PASTA DE ALMENDRAS PASTA DE AMÊNDOA

3 HUEVOS OVOS

1 BOLSITA DE LEVADURA SAQUETA DE FERMENTO QUìMICA QUÍMICO (10G)

MOD

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1 Aqueça previamente o forno a 220 ºC (T. 7). Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem.

2 Coloque a farinha, o leite e a noz-moscada na taça com o acessório batedor. Tempere com sal e pimenta. Misture na velocidade 7 durante 1 min. Junte a manteiga e seleccione o programa para molhos a 90 °C na velocidade 4 durante 8 min.

3 Corte os tomates em cubos. No final do programa, junte o queijo parmesão e misture durante 45 seg. na velocidade 6. Junte os tomates e misture durante mais 30 seg.

4 Misture o macarrão com o molho. Coloque esta mistura numa travessa que vá ao forno e polvilhe com pão ralado. Leve ao forno durante 25-20 min. Sirva quente.

SugEStãOPode substituir o parmesão por outro queijo e os tomates frescos por 60 g de molho de tomate.

4 / 6 P E S S O A S — 4 0 M I N . P R E P A R A Ç Ã O — 1 H0 5

1 Faça o caramelo. Coloque 100 g de natas, o açúcar, o mel e 50 g de manteiga na taça com o acessório misturador. Cozinhe a 125 ºC na velocidade 4 durante 25 min. sem a tampa doseadora.

2 Quando o caramelo estiver pronto, junte as natas e a restante manteiga. Misture na velocidade 5 durante 1 min. Retire o caramelo com cuidado para não se queimar, deixe arrefecer e lave a taça de preparação.


4 Coloque a farinha, a pasta de amêndoa cortada em pedaços, o caramelo frio, os ovos e o fermento na taça com a lâmina para amassar/triturar. Seleccione o programa de massa P3 durante 3 min. 40 seg.

5 Deite a massa numa forma para bolos untada com manteiga e farinha. Deixe cozer durante 40 min. Deixe arrefecer antes de desenformar.

SugEStãO Pode adicionar maçã em cubos ao bolo.


1 Descasque os legumes e corte-os em cubos.

2 Coloque todos os legumes na taça com a lâmina picadora. Junte 1/2 cubo de caldo de galinha e 1 l de água. Seleccione o programa de sopas P2.

3 No final do programa, junte o queijo gruyère e utilize a função Pulse uma ou duas vezes.

4 Sirva quente.

SugEStãOPode substituir as batatas por tupinambo ou batata-doce.

COM qUEIJO

DE CARAMELO E MANTEIGA

DE LEGUMES COM qUEIJO GRUYèRE




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117

17



2 Cortar el calabacín y la zanahoria en dados pequeños.

3 Poner los huevos, la harina, la levadura, la leche, el aceite, el comino, la sal y la pimienta en el robot de cocina equipado con el accesorio para amasar/ picar. Iniciar el programa de masa P3.

4 Al final del programa añadir las verduras y el queso rallado; a continuación, mezclar a velocidad 4 durante 30 segundos.

5 Verter la mezcla en un molde para muffins y hornear durante unos 20 min. Dejar enfriar y servir.

CONSEJOSe puede hornear la mezcla en un molde para tartas, en cuyo caso hay que doblar el tiempo de horneado.

DE VERDURAS120 G CALABACINES CURGETES


3 HUEVOS OVOS


1/2 BOLSITA DE LEVADURA SAQUETA DE FERMENTO QUìMICA (5-6 G) (5-6 G)


10 CL ACEITE AZEITE

70 G QUESO RALLADO QUEIJO RALADO

1/2 CUCHARADA DE COMINO C. DE CHá DE COMINHOS MOLIDO MOÍDO


PIMIENTA PIMENTA


1 Cortar la ternera en taquitos y colocarla en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade. Mezclar a velocidad 12 durante 10 segundos. Dejar a un lado en un cuenco separado.

2 Pelar la cebolla y el ajo y cortarlos en trozos menudos. Poner en el robot de cocina y mezclar a velocidad 11 durante 10 segundos.

3 Sustituir la cuchilla por el mezclador. Añadir el aceite e iniciar el programa de cocción lenta P1 a 130 °C durante 5 min.

4 Al final del programa añadir la carne, la pulpa y la salsa de tomate, el orégano, la sal y la pimienta. Iniciar el programa de cocción lenta P2 a 90 ºC durante 35 min.

5 Al final de la cocción, servir con pasta.

CONSEJO Esta salsa se congela bien. Si se desea una salsa más líquida, añadir 20 cl de caldo de ternera durante la cocción.

BOLOÑESA300 G TERNERA CARNE DE VACA

1 CEBOLLA CEBOLA


15 G ACEITE DE OLIVA AZEITE


30 G SALSA DE TOMATE CONCENTRADO DE TOMATE

1 CUCHARADA DE ORÉGANO C. DE SOPA DE ORÉGãOS

SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA


1 Poner el chocolate y la mantequilla cortada en taquitos en el robot de cocina equipado con el accesorio para amasar/ picar. Cocinar a 45 °C a velocidad 3 durante 10 min. Después de 5 min., raspar los bordes del cuenco y reiniciar el robot pulsando Inicio. Conservar en un cuenco separado y lavar y secar el bol del robot de cocina.

2 Poner las claras de huevo en el robot equipado con la batidora y añadir sal. Iniciar a velocidad 7 durante 8 min. sin el tapón. Después de 4 min., añadir el azúcar.

3 Añadir las yemas de huevo batidas al chocolate y mezclar. A continuación, incorporar con cuidado las claras de huevo a esta mezcla.

4 Cubrir con película transparente y y enfriar durante 2 h como mínimo.

CONSEJO Esta mezcla contiene huevos crudos y, por tanto, no se conserva durante mucho tiempo. Repartir la mousse entre los vasos antes de enfriar.






3 YEMAS DE HUEVO GEMAS DE OVO

MOD

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L…



2 Corte a curgete e a cenoura em pequenos cubos.

3 Coloque os ovos, a farinha, o fermento, o leite, o azeite, os cominhos, o sal e a pimenta na taça com a lâmina para amassar/triturar. Seleccione o programa de massa P3.

4 No final do programa, junte os legumes e o queijo ralado. Misture na velocidade 4 durante 30 seg.

5 Deite a massa em forminhas para muffins e deixe cozer durante cerca de 20 min. Deixe arrefecer e sirva.

SugEStãOPode cozer esta massa numa forma para bolos. Nesse caso, deve duplicar o tempo de cozedura.

DE LEGUMES


1 Corte a carne em pequenos cubos e coloque-a na taça de preparação com a lâmina picadora. Pique na velocidade 12 durante 10 segundos. Reserve num recipiente à parte.

2 Descasque as cebolas e o alho e corte-os grosseiramente. Coloque-os na taça e misture na velocidade 11 durante 10 seg.

3 Substitua a lâmina picadora pelo acessório misturador. Junte o óleo e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 ºC durante 5 min.

4 No final do programa, junte a carne, a polpa e o concentrado de tomate, os orégãos, o sal e a pimenta. Active seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 90 ºC durante 35 min.

5 No final da cozedura, sirva com massa.

SugEStãOÉ possível congelar este molho. Caso pretenda um molho mais líquido, junte 20 cl de caldo de carne durante a cozedura.

BOLONhESA

4 PESSOAS — 10 MIN . PREPARAÇÃO — 10 MIN . COZEDURA — 2 H00 DE R EPOUSO

1 Coloque o chocolate e a manteiga aos cubos na taça com a lâmina para amassar/triturar. Derreta a 45 ºC na velocidade 3 durante 10 min. Após 5 min., pare o programa, raspe as laterais da taça e reinicie o programa premindo Iniciar. Reserve numa taça à parte. Lave e seque a taça de preparação.

2 Coloque as claras na taça com o acessório batedor e junte sal. Seleccione a velocidade 7 durante 8 min. sem a tampa doseadora. Após 4 min., junte o açúcar.

3 Junte as gemas batidas com o chocolate e misture. Incorpore suavemente as claras nesta mistura.

4 Cubra com película aderente e guarde no frigorífico durante pelo menos 2 horas.

SugEStãOEsta mistura contém ovos crus e, como tal, não é possível conservá-la durante muito tempo. Divida a mousse em tacinhas antes de colocar no frigorífico.

DE ChOCOLATE


Menú para niñosMenu crianças


218

118

18


1 Lavar los calabacines y trocearlos. Ponerlos en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade. Añadir 1/2 pastilla de caldo de pollo y cubrir con 1 L de agua.

2 Iniciar el programa de sopa P1 durante 25 min.

3 Al final de la cocción, añadir las porciones de quesito por la abertura de la tapa. Condimentar con sal y pimienta.

4 Mezclar a velocidad 12 durante 1 min. Servir caliente.

CONSEJOEsta crema es ideal para niños. Para adultos, añadir 1 cucharada de curry en polvo y un poco de cilantro. Los quesitos se pueden sustituir por queso fresco.

DE CALABACÍN CON qUESITOS4 CALABACINES (800 G) CURGETES (800 G)

1/2 PASTILLA DE CALDO CUBO DE CALDO DE DE POLLO GALINHA

4 PORCIONES DE QUESITOS PORçõES DE QUEIJO (TIPO QUESO KIRI®) FUNDIDO

SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA


1 Pelar los boniatos, cortarlos en trozos menudos y colocarlos en la cesta de vapor. Verter 0,7 L de agua en el bol de cocción del robot de cocina e iniciar el programa de vapor durante 30 min.

2 Al final de la cocción, vaciar el agua del bol.

3 Poner los boniatos en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade, añadir el jamón y la mantequilla y condimentar con sal y pimienta. Mezclar a velocidad 11 durante 1 min. Mezclar durante más tiempo para tener un puré de textura más suave.

CONSEJOPueden añadirse 5 cl de caldo para tener un puré más líquido.

DE BONIATO Y JAMÓN600 G BONIATOS BATATAS-DOCES

100 G JAMóN YORK FIAMBRE


SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA



2 Poner la harina, el azúcar, la mantequilla, la levadura, los huevos y las virutas de chocolate en el robot de cocina equipado con el accesorio para amasar/ picar. Iniciar el robot a velocidad 8 durante 2 min.

3 Mientras tanto, cubrir una bandeja de horno con papel para horno.

4 Utilizando una cuchara, hacer montoncitos de mezcla en la bandeja, separándolos de manera uniforme.

5 Hornear durante 20 min. Las cookies deberían estar doradas y blandas al final de la cocción; se endurecerán a medida que se enfrían.

CONSEJOutilizar chocolate blanco o chocolate con leche o añadir frutos secos como, p. ej., avellanadas o plátano seco.

DE ChOCOLATE350 G HARINA FARINHA

180 G AZÚCAR MORENO AçÚCAR MASCAVADO

250 G MANTEQUILLA SEMISALADA MANTEIGA MEIO SAL AMOLECIDA

2 CUCHARADAS C. DE CHá DE FERMENTO DE LEVADURA QUìMICA QUÍMICO

2 HUEVOS OVOS

200 G VIRUTAS DE CHOCOLATE PEPITAS DE CHOCOLATE NEGRO PRETO

MOD

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L…

DE FIAMBRE E BATATA-DOCE

DE ChOCOLATE


1 Descasque as batatas doces, corte-as grosseiramente e coloque no cesto de vapor. Deite 0,7 L de água na taça e seleccione o programa de vapor durante 30 min.

2 No final da cozedura, retire a água da taça.

3 Coloque as batatas doces na taça com a lâmina picadora, junte o fiambre e a manteiga e tempere com sal e pimenta. Misture na velocidade 11 durante 1 min. Misture um pouco mais para obter um puré mais homogéneo.

SugEStãOPode juntar 5 cl de caldo para obter um puré mais líquido.



2 Coloque a farinha, o açúcar, a manteiga, o fermento, os ovos e as pepitas de chocolate na taça com a lâmina para amassar/triturar. Coloque em funcionamento na velocidade 8 durante 2 min.

3 Entretanto, revista o tabuleiro de forno com papel vegetal.

4 Com uma colher, coloque pequenos montes de massa sobre o tabuleiro, com espaços uniformes entre eles.

5 Deixe cozer durante 20 min. As bolachas devem ficar bem douradas e macias no final da cozedura. Ficarão mais rijas à medida que arrefecem.

SugEStãOutilize chocolate branco ou de leite ou junte frutos secos como avelãs ou banana seca.





1 Lave as curgetes e corte-as em pedaços. Coloque-as na taça com a lâmina picadora. Junte 1/2 cubo de cubo de caldo de galinha e 1 l de água.

2 Seleccione o programa de sopas P1 durante 12 min.

3 Após a cozedura, junte o queijo fundido pelo orifício da tampa. Tempere com sal e pimenta.

4 Misture na velocidade 12 durante 1 min. Sirva quente.

SugEStãOEsta sopa é ideal para crianças. Para adultos, junte 1 c. de chá de caril em pó e um pouco de coentros. Pode substituir o queijo fundido por queijo fresco.

AVELUDADO DE CURGETE COM qUEIJO

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119

19


1 Separar las claras de huevo de las yemas. Poner las yemas, la leche y el azúcar en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade y mezclar a velocidad 11. Añadir gradualmente la harina y la levadura mientras el aparato está en funcionamiento. Dejar el robot de cocina funcionando otros 2 minutos. Poner la mezcla en un cuenco separado y lavar el robot.

2 Poner las claras de huevo y una pizca de sal en el robot de cocina equipado con la batidora e iniciar a velocidad 6 durante 5 min sin el tapón. Incorporar con suavidad las claras de huevo a la mezcla.

3 Calentar una sartén ligeramente embadurnada de aceite y colocar montoncitos de mezcla en la sartén, separándolos. Después de unos minutos, comprobar y dar la vuelta a los blinis. Mover a un plato y repetir hasta que se haya agotado toda la masa.

CONSEJO Puede sustituir la mitad de la harina por harina de trigo sarraceno.

2 HUEVOS OVOS




5 G LEVADURA QUÍMICA FERMENTO QUÍMICO

SAL SAL

ACEITE AZEITE


1 Precalentar el horno a 240 ºC (pos. termostato 8). Recubrir una bandeja con papel de cocina.

2 En el robot de cocina equipado con el accesorio de amasar/picar, introducir 25 cl de agua tibia y la levadura. Iniciar el programa pasta P1. Después de 30 segundos, añadir la harina, la sal y 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.

3 Cortar las lonchas de jamón en cuatro. Cortar en láminas finas los champiñones y la mozzarella en dados.

4 Al final del programa, extender la masa sobre una bandeja recubierta de papel de cocina. Extiender la salsa de tomate sobre la pasta y espolvorear con orégano. Cubrir la masa con la mozzarella, el jamón y los champiñones. Añadir un chorrito de aceite por encima. Hornear durante aproximadamente15 min. Al finalizar, poner las hojas de albahaca encima de la pizza y sirvir.

CONSEJO ¡Variar la guarnición en función de sus preferencias!

REGINA20 G LEVADURA FERMENTO DE PADEIRO DE PANADERÍA FRESCA FRESCO (10 G DE (10 G LEVADURA QUìMICA) FERMENTO DE PADEIRO SECO)



3 CUCHARADAS DE ACEITE C. DE SOPA DE AZEITE DE OLIVA

4 LONCHAS DE JAMóN FATIAS DE FIAMBRE

6/8 CHAMPIÑONES COGUMELOS


20 CL SALSA DE TOMATE FRITO MOLHO DE TOMATE

1 CUCHARADA DE ORÉGANO C. DE CHá DE ORÉGãOS

1 ACEITE DE OLIVA AZEITE

10 HOJAS DE ALBAHACA FOLHAS DE MANJERICãO


1 Pele los melocotones, luego córtelos en cuatro.

2 Métalos en el bol de cocción del robot de cocina equipado con la cuchilla picadora. Añada la miel, 10 cl. de agua y el aroma de vainilla.

3 Cocine a velocidad 3, a 100 °C durante 15 min.

4 Al final de la cocción, mezcle durante 3 seg. a velocidad 10.

CONSEJOusted puede hacer esta receta con albaricoques, higos, mangos… si usted prefiere una consistencia más fina, mezcle durante 30 seg. más.

DE MELOCOTONES1 KG MELOCOTONES PÊSSEGOS

150 G MIEL MEL

1 CUCHARILLA DE CAFÉ C. SOPA DE AROMA DE AROMA DE VAINILLA DE BAUNILHA

MOD

O M

A N UA

L…

MOD

O M

A N UA

L…

4 / 6 P E S S O A S – 5 M I N P R E P A R A Ç Ã O – 1 5 M I N C O Z E D U R A

1. Descasque os pêssegos e corte-os em quatro.

2. Coloque-os na taça com a lâmina picadora. Junte o mel, 10 cl de água e o aroma de baunilha.

3. Cozinhe na velocidade 3, a 100 °C durante 15 min.

4. No final da cozedura, misture durante 3 seg. na velocidade 10.

SugEStãOPode fazer esta receita com alperces, figos, mangas… se preferir uma consistência mais fina, misture durante mais 30 seg.

REGINA

DE PêSSEGO


1 Separe as claras das gemas. Coloque as gemas, o leite e o açúcar na taça com a lâmina picadora e misture na velocidade 11. Junte gradualmente a farinha e o fermento com o aparelho em funcionamento. Deixe o aparelho em funcionamento durante mais 2 min. Coloque o resultado numa taça à parte e lave a taça de preparação.

2 Coloque as claras e uma pitada de sal na taça com o acessório batedor e seleccione a velocidade 6 durante 5 min. sem a tampa doseadora. Incorpore suavemente as claras na mistura.

3 Aqueça uma frigideira com um pouco de azeite e deite pequenos montes de massa, espalhando-os. Após alguns minutos, verifique e vire os blinis. Transfira para um prato e repita até utilizar toda a massa.

SugEStãO Pode substituir metade da farinha por farinha de trigo sarraceno.


1 Pré-aqueça o forno a 240 °C (T. 8). Forre um tabuleiro com papel vegetal.

2 Na taça, com a lâmina para amassar/triturar, coloque 25 cl de água morna e o fermento. Inicie o programa de massa P1. Após 30 seg, junte a farinha, o sal e 2 c. de sopa de azeite.

3 Corte as fatias de fiambre em quatro. Pique finamente os cogumelos e corte o queijo mozzarella em cubos.

4 No final do programa, estenda a massa sobre o tabuleiro forrado com papel vegetal. Espalhe o molho de tomate sobre a massa e polvilhe com orégãos. Deite o queijo mozzarella, o fiambre e os cogumelos. Regue com um fio de azeite. Leve ao forno durante cerca de 15 min. Decore a pizza com folhas de manjericão e sirva.

SugEStãO Varie a guarnição em função dos seus gostos!

Menú para celebracionesMenu festas



220

120

20

GRAS AL VAPOR1 RODAJA DE FOIE GRAS FRESCO FOIE GRAS FRESCO (400 G) (400 G)

20 CL OPORTO VINHO DO PORTO

7 G SAL SAL

1 CUCHARADA DE MEZCLA C. DE SOPA DE MISTURA DE 4 ESPECIAS DE 4 ESPECIARIAS

PIMIENTA PIMENTA

P E R S O N A S 6 / 8 — P R E P A R A C I Ó N 1 5 M I N — C O C C I Ó N 4 M I N

1 Pelar las chalotas y cortar en tacos la panceta, el hígado y el lomo. Poner las chalotas en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade y mezclar a velocidad 12 durante 20 segundos. Sustituir la cuchilla por el mezclador. Añadir la panceta de cerdo, el hígado y la mantequilla y, a continuación, iniciar el programa de cocción lenta P1 a 130 °C durante 4 min.

2 Sustituir el mezclador por la cuchilla picadora ultrablade. Añadir las castañas, el perejil y la manzana. Condimentar con sal y pimienta y añadir las especias y mezclar a velocidad 12 durante 10 segundos. Llevar la mezcla hacia el centro del robot de cocina utilizando una espátula y mezclar de nuevo durante 10 segundos. Si se desea un relleno menos grueso, mezclar de nuevo.

3 El relleno está preparado como guarnición para un pavo, un asado o un pollo de corral.CONSEJOEl relleno puede congelarse para un uso posterior.

DE NAVIDAD5 CHALOTAS CHALOTAS

200 G PANCETA BACON


300 G LOMO DE CERDO LOMBO DE PORCO


450 G CASTAÑAS, ENVASADAS CASTANHAS AL VACÍO O EN CONSERVA CONGELADAS

15 G PEREJIL SALSA

50 G MANZANA MAçã

1/4 CUCHARADA RASA C. DE CHá DE DE MEZCLA DE 4 ESPECIAS MISTURA DE 4 ESPECIARIAS

SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA


1 Precalentar el horno a 180 °C (pos. termostato 6). Pelar las manzanas, cortarlas con forma de dados y freír durante 5 min. en una sartén con 15 g de mantequilla a fuego alto.

2 Poner la mantequilla restante, las avellanas molidas, el azúcar glas y los huevos batidos en el robot de cocina equipado con el accesorio para amasar/ picar. Mezclar a velocidad 9 durante 30 segundos. Utilizando una espátula, mover la mezcla hacia el centro y mezclar durante 30 segundos. Repetir este paso, la mezcla debería ser suave

3 Extender una lámina de masa de hojaldre sobre una bandeja de horno cubierta con papel para horno. Esparcir la crema de avellanas por encima dejando un borde de 2 cm. Esparcir los dados de manzana, la mezcla y, a continuación, cubrir con una segunda lámina de masa. Sellar los bordes bien pellizcando las dos láminas de masa.

4 Extender la yema de huevo con un pincel sobre la tarta y hornear durante unos 35 min.

DE REYES CON MANzANAS Y AVELLANAS

2 LáMINAS DE MASA MASSA FOLHADA DE HOJALDRE (REDONDA)

160 G MANZANAS PARA ASAR MAçãS PARA COZER


125 G AVELLANAS MOLIDAS AVELãS MOÍDAS

125 G AZÚCAR GLAS AçÚCAR EM Pó

2 HUEVOS OVOS


P ERSONAS 6 — P REPARAC IÓN 5 MIN — C OCC IÓN 9 MIN — R EPOSO 1 à 1 2 H

1 Cortar el foie gras en cuatro trozos. Cubrir con el oporto y esparcir la sal y las especias. Mezclar, envolver en película y poner en la nevera durante 1 - 12 h.

2 Extender un poco de película transparente sobre la encimera y poner encima 2 trozos de foie gras. Sellar la película y enrollar para crear un rollo. Envolver en más película para garantizar que esté sellado. Envolver en papel albal. Hacer lo mismo con el foie gras restante.

3 Verter agua en el bol del robot de cocina, hasta la marca de 0,7 L. Poner los rollos en la cesta de vapor. Iniciar el programa de vapor durante 9 min. Sumergir el rollo en agua muy fría para detener la cocción y, a continuación, poner en la nevera durante 2 - 3 días antes de comer.

CONSEJO Si se desea el foie gras más bien hecho, cocer durante 12 minutos más. Cortar el foie gras mientras está envuelto en la película transparente para garantizar que se corte bien en lonchas. El foie gras se conservará en su envoltura en la nevera durante 1 semana.

MOD

O M

A N UA

L…

6 / 8 P E S S O A S — 1 5 M I N . P R E P A R A Ç Ã O — 4 M I N . C O Z E D U R A

1 Descasque as chalotas e corte o bacon, os fígados e o lombo em cubos. Coloque as chalotas na taça com a lâmina picadora e misture na velocidade 12 durante 20 seg. Substitua a lâmina pelo acessório misturador. Junte o bacon, o fígado e a manteiga. Seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 ºC durante 4 min.

2 Substitua o acessório misturador pela lâmina picadora. Junte as castanhas, a salsa e a maçã. Tempere com sal e pimenta e junte as especiarias. Misture na velocidade 12 durante 10 seg. Coloque a mistura no centro na taça com uma espátula e misture novamente durante 10 seg. Caso pretenda que o recheio fique menos espesso, misture novamente.

3 O recheio está pronto para guarnecer um peru ou um lombo.

SugEStãO Pode congelar o recheio para uma próxima utilização..


1 Aqueça previamente o forno a 180 ºC (T. 6). Descasque as maçãs, corte-as em cubos e aloure-as durante 5 min. numa frigideira com 15 g de manteiga em lume forte.

2 Coloque a restante manteiga, as avelãs moídas, o açúcar em pó e os ovos batidos na taça com a lâmina para amassar/triturar. Misture na velocidade 9 durante 30 seg. Com uma espátula, coloque a mistura no centro e misture durante 30 seg. Repita este passo, a mistura deve ficar bem lisa.

3 Desenrole a massa folhada sobre um tabuleiro revestido com papel vegetal. Espalhe a pasta de avelãs por cima deixando um espaço de 2 cm. Espalhe a maçã em e cubra com a segunda massa folhada. Feche as extremidades apertando as duas massas folhadas nos rebordos

4 Pincele o bolo com a gema e deixe cozer durante cerca de 35 min.

6 P ESSOAS — 5 M IN . P REPARAÇÃO — 9 M IN . C OZEDURA — 1 2 H DE R EPOUSO

1 Corte o foie gras em quatro pedaços. Regue com o vinho do porto e polvilhe com o sal e as especiarias. Misture, enrole em película e coloque no frigorífico durante 1-12 horas.

2 Desenrole a película aderente sobre a bancada e coloque 2 pedaços de foie gras por cima. Feche a película e enrole para obter um rolo. Enrole mais película para garantir que fique bem hermético. Enrole em papel alumínio. Faça o mesmo com o restante foie gras.

3 Deite água na taça de preparação, até à marca de 0,7 L. Coloque os rolos no cesto de vapor. Active o programa de vapor durante 9 min. Mergulhe o rolo em água muito fria para parar a cozedura. Coloque no frigorífico durante 2-3 dias antes de consumir.

SugEStãO Caso pretenda que o foie gras fique mais cozido, deixe cozer durante mais 12 min. Corte o foie gras enquanto está envolto na película aderente para facilitar o corte. O foie gras conserva-se no frigorífico durante 1 semana.

DE NATAL

COM MAçã E AVELãS

GRAS COzIDO AO VAPOR




221

121

21


1 Pelar las verduras y cortarlas en trozos grandes.

2 Ponerlas en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade. Añadir la pastilla de caldo, las castañas y 85 cl de agua. Iniciar el programa de sopa P1.

3 Cortar el foie gras en dados.

4 Al final del programa añadir el foie gras y mezclar a velocidad 12 durante 1 min.

5 Servir caliente.

CONSEJOSe puede añadir 1 cucharada de aceite de trufa al servir.

DE CASTAÑASCON FOIE GRAS

600 G CASTAÑAS CASTANHAS CONGELADAS CONGELADAS

40 G APIO AIPO

40 G PUERROS ALHO-FRANCÊS (PARTE BLANCA SOLO) (APENAS PARTE BRANCA)

2 CHALOTAS CHALOTAS


1 PASTILLA DE CALDO CUBO DE CALDO DE POLLO DE GALINHA

120 G FOIE GRAS, MEDIO HECHO FOIE GRAS, MEIO-COZIDO


1 Cortar la parte blanca de los puerros en rodajas muy finas. Verter 0,7 L de agua en el bol del robot de cocina. Poner la cesta de vapor en el robot de cocina, añadir los puerros y colocar las vieiras por encima. Cubrir con el vermut e iniciar el programa de vapor durante 15 min.

2 Al final de la cocción, condimentar con sal y pimienta y comer inmediatamente.

CONSEJOConservar la concha de la vieira para hacer una salsa. Sustituir el vermut por nata líquida y una pizca de curry en polvo.

CON PUERROS250 G VIEIRAS VIEIRAS

200 G PUERROS ALHO-FRANCÊS (PARTE BLANCA SOLO) (PARTE BRANCA)

5 CL VERMUT(LICOR) VERMUTE (LICOR)

SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA

DE JENGIBRE P E R S O N A S 4 / 6 — P R E P A R A C I Ó N 1 0 M I N — C O C C I Ó N 3 0 M I N


2 Poner 2 cucharadas de agua y la miel en el robot de cocina equipado con el accesorio para amasar/ picar. Mezclar a velocidad 6 durante 1 min.

3 Añadir la harina, la levadura, el azúcar moreno, los huevos, la sal y las especias; a continuación, iniciar el programa de masa P3.

4 Cubrir un molde con papel para horno. Verter la mezcla en el molde y hornear durante unos 30 - 40 minutos.


CONSEJOPara un sabor más intenso, sustituir la mitad de la harina por harina de castaña. Puede añadirse fruta en conserva. Envuelto en película transparente, el pastel se conservará durante varios días.

250 G MIEL MEL


1 LEVADURA QUìMICA SAQUETA DE FERMENTO (10G) QUÍMICO (10G)


1 HUEVO OVO


1 CUCHARADA DE CANELA C. DE CHá DE CANELA

1 CUCHARADA DE JENGIBRE C. DE CHá DE GENGIBRE



2 Coloque 2 c. de sopa de água e o mel na taça de preparação com a lâmina para amassar/triturar. Misture na velocidade 6 durante 1 min.

3 Junte a farinha, o fermento, o açúcar mascavado, os ovos, o sal e as especiarias. Seleccione o programa de massa P3.

4 Revista uma forma para bolos com papel vegetal. Deite a mistura na forma e deixe cozer durante cerca de 30-40 min.

5 Após a cozedura, deixe arrefecer e desenforme.

SugEStãOPara obter um sabor mais intenso, substitua metade da farinha por farinha de castanha. Pode juntar fruta cristalizada. Envolto em película aderente, o bolo conserva-se durante vários dias.


1 Corte finamente a parte branca do alho francês. Deite 0,7 L de água na taça de preparação. Coloque o cesto de vapor na taça, junte o alho-francês e coloque as vieiras por cima. Regue com o licor de vermute e seleccione o programa de vapor durante 15 min.

2 No final da cozedura, tempere com sal e pimenta e sirva de imediato.

SugEStãOSubstitua o licor de vermute por natas e uma pitada de caril em pó.

DE ESPECIARIAS

COM ALhO FRANCêS


1 Descasque os legumes e corte-os grosseiramente.

2 Coloque-os na taça com a lâmina picadora. Junte o cubo de caldo, as castanhas e 85 cl de água. Seleccione o programa de sopas P1.

3 Corte o foie gras em cubos.

4 No final do programa, junte o foie gras e misture na velocidade 12 durante 1 min.

5 Sirva quente.

SugEStãOPode juntar 1 c. de chá de azeite de trufas ao servir.

AVELUDADO DE CASTANhAS COM FOIE GRAS




222

122

22


1 Sacar de la nevera todos los ingredientes para esta receta 130 minutos antes de comenzar. Precalentar el horno a 90 °C (pos. termostato 3)

2 Cortar el foie gras en dados pequeños. Poner el foie gras, la nata y el oporto en el bol del robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade. Mezclar a velocidad 10 durante 30 segundos.

3 Añadir la yema de huevo y mezclar a velocidad 10 durante 30 segundos. Comprobar que la mezcla sea homogénea. Si no es así, mezclar durante otros 30 segundos.

4 Repartir la crema obtenida entre 6 moldes individuales y hornear durante 20 min. La parte superior de la crema debería moverse.

5 Dejar enfriar y luego conservar en la nevera durante 3 h.

CONSEJOEsta crema puede servirse con rodajas de pan de jengibre tostado.

DE FOIE GRAS200 G FOIE GRAS CRUDO FOIE GRAS CRU


1 CUCHARADA DE OPORTO C. DE SOPA DE VINHO DO PORTO


SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA


1 Cortar los champiñones y el foie gras en dados pequeños. Poner cada uno de los escalopes de pollo en una hoja de película transparente. Aderezar cada escalope con foie gras y champiñones. Condimentar con sal y pimienta y esparcir la mezcla de 4 especias. Utilizando la película transparente, enrollar cada escalope para obtener un rollo.

2 Verter 0,7 L de agua en el bol del robot de cocina. Poner el pollo enrollado en la cesta de vapor. Colocar la cesta en el robot de cocina e iniciar el programa de vapor durante 20 min.

3 Al final de la cocción, comer inmediatamente con arroz.

CONSEJOSe puede sustituir el foie gras por queso comté. Con colmenillas (setas tipo cagarrias o morchella), esta receta es perfecta para ocasiones especiales.

DE POLLO CON FOIE-GRAS

2 ESCALOPES DE POLLO PEITOS DE FRANGO

80 G FOIE GRAS FRESCO FOIE GRAS FRESCO


2 G MEZCLA DE 4 ESPECIAS MISTURA DE 4 ESPECIARIAS

SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA


1 Poner la harina, las almendras molidas, el azúcar, los huevos, los dados de mantequilla, la levadura, el azúcar vainillado y las especias en el bol de cocción del robot de cocina equipado con el accesorio para amasar/ picar. Mezclar a velocidad 8 durante 1 min.

2 Juntar la masa para formar una bola y luego envolver en película transparente. Dejar reposar en la nevera durante 1 h.


4 Cubrir una bandeja de horno con papel para horno. Estirar la mezcla con un rodillo y, a continuación, cortarla con un cuchillo o vaso. Poner las galletas en la bandeja.

5 Hornear durante 10 min. Al final de la cocción, las galletas deberían estar blandas, ya que se endurecerán a medida que se enfrían. Esparcir el azúcar glas y servir.CONSEJO Conservar durante varios días en un recipiente hermético.

DE NAVIDAD300 G HARINA FARINHA

100 G ALMENDRAS MOLIDAS AMÊNDOA MOÍDA


2 HUEVOS OVOS


2 CUCHARADAS C. DE CHá DE DE LEVADURA QUìMICA FERMENTO QUÍMICO

1 BOLSITA DE AZÚCAR PACOTE DE AçÚCAR VAINILLADO BAUNILHADO

1 CUCHARADA DE CANELA C. DE SOPA DE CANELA MOLIDA MOÍDA

1 CUCHARADA DE JENGIBRE C. DE SOPA DE MOLIDO GENGIBRE MOÍDO

AZÚCAR GLAS AçÚCAR EM Pó

MOD

O M

A N UA

L…

MOD

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4 / 6 P E S S O A S — 1 0 M I N . P R E P A R A Ç Ã O — 1 0 M I N . C O Z E D U R A — 1 H O R A D E R E P O U S O

1 Coloque a farinha, as amêndoas moídas, o açúcar, os ovos, a manteiga em cubos, o fermento, o açúcar baunilhado e as especiarias na taça com a lâmina para amassar/trituar. Misture na velocidade 8 durante 1 min.

2 Junte a massa para formar uma bola e envolva-a em película aderente. Deixe repousar no frigorífico durante 1 hora.


4 Revista um tabuleiro com papel vegetal. Estenda a massa e corte-a utilizando um cortador ou um copo. Coloque os biscoitos no tabuleiro.

5 Deixe cozer durante 10 min. Após a cozedura, os biscoitos devem estar macios. à medida que arrefecerem, ficam mais rijos. Polvilhe com açúcar em pó e sirva.

SugEStãOConserve-os durante vários dias numa caixa hermética.


1 Corte os cogumelos e o foie gras em pequenos cubos. Coloque cada um dos peitos de frango numa folha de película aderente. Guarneça cada peito com foie gras e cogumelos. Tempere com sal e pimenta e polvilhe com a mistura de 4 especiarias. Utilizando a película aderente, enrole cada peito de frango para obter um rolo.

2 Deite 0,7 L de água na taça de preparação. Coloque o frango enrolado no cesto de vapor. Coloque o cesto na taça e seleccione e o programa de vapor durante 20 min.

3 Após a cozedura, sirva de imediato com arroz.

SugEStãOPode substituir o foie gras por queijo. Com cogumelos morchella, esta receita é perfeita para ocasiões especiais.

6 P E S S O A S — 1 0 M I N . P R E P A R A Ç Ã O — 2 0 M I N . C O Z E D U R A — 3 H O R A S D E R E P O U S O

1 Retire todos os ingredientes para esta receita do frigorífico 30 min. antes de inicar a receita. Aqueça previamente o forno a 90 ºC (T. 3)

2 Corte o foie gras em pequenos cubos. Coloque o foie gras, as natas e o vinho do Porto na taça de preparação com a lâmina picadora. Misture na velocidade 10 durante 30 seg.

3 Junte as gemas e misture na velocidade 10 durante 30 seg. Verifique se a mistura está homogénea. Caso não esteja, misture durante mais 30 seg.

4 Divida o creme obtido por 6 forminhas e leve a cozer no forno durante 20 min. A parte superior do creme deve ficar a “tremer”.

5 Deixe arrefecer e coloque no frigorífico durante 3 horas.

SugEStãOPode servir este creme com pedaços de pão de especiarias torrado.

DE NATAL

DE FRANGO COM FOIE GRAS

REAL DE FOIE GRAS




223

123

23


1 Pelar la cebolla, la zanahoria y el puerro y cortarlos en trozos menudos. Machacar la carcasa de pollo.

2 Poner las verduras, la carcasa de pollo y 1,5 L de agua en el robot de cocina equipado con el mezclador. Condimentar con sal e iniciar el programa de cocción lenta P2 a 95 °C durante 20 min.


CONSEJOLa cantidad de verduras puede modificarse según el gusto. Este caldo puede utilizarse para hacer un risotto (n.º 101, 133 o 181), polenta (n.º 113) o recetas de salsas.

DE POLLO1 CARCASA DE POLLO CARCAçA DE GALINHA

1 CEBOLLA CEBOLA

1 ZANAHORIAS CENOURA

1 PUERRO ALHO-FRANCÊS


P E R S O N A S 4 / 6 — P R E P A R A C I Ó N 5 M I N — C O C C I Ó N 1 H 3 0

1 Pelar la cebolla y el jengibre y cortarlos en trozos menudos. Trocear la ternera.

2 Poner la cebolla, el jengibre, la ternera, la salsa de pescado, el anís estrellado, las semillas de hinojo y la canela en el robot de cocina equipado con el mezclador. Añadir 1,5 L de agua y luego iniciar el programa de cocción lenta P2 a 90 ºC durante 1 h 30 min.

3 Al final de la cocción, quitar la grasa al caldo y colarlo.

4 Servir caliente o frío con las habas de soja, hierbas frescas y trozos de lima.

CONSEJO Añadir una guindilla si se desea un caldo más picante. Este caldo puede congelarse y utilizarse como base para una sopa.

DE TERNERA1 CEBOLLA CEBOLA

15 G JENGIBRE FRESCO GENGIBRE FRESCO

300 G TERNERA (CARRILLADA O CARNE DE VACA RABO DE BUEY) (BOCHECHA OU RABO)

UNAS CUANTAS GOTAS ALGUMAS GOTAS DE DE SALSA DE PESCADO MOLHO DE PEIXE

1 ANÍS ESTRELLADO (ESPECIA) ANIS ESTRELADO

3 CLAVOS (ESPECIAS) CRAVOS DA ÍNDIA

1 PIZCA DE SEMILLAS DE HINOJO PITADA DE SEMENTES DE FUNCHO

1 RAMA DE CANELA PAU DE CANELA

1 MANOJO DE HABAS MãO CHEIA DE SOJA DE REBENTOS DE SOJA

MENTA FRESCA. CILANTRO HORTELã E COENTROS FRESCOS


1 Pelar las manzanas y cortarlas en cuatro trozos.

2 Ponerlas en el robot de docina equipado con la cuchilla picadora ultrablade. Añadir el azúcar moreno, el zumo de limón y la canela. Iniciar la cocción a velocidad 3 a 100 °C durante 20 min.

3 Al final de la cocción, mezclar a velocidad 10 durante 40 segundos.

CONSEJOSe puede sustituir la canela por vainilla. Si se desea una compota más suave, mezclar durante otros 20 segundos. Sustituir la mitad de las manzanas por peras.

DE MANzANA Y CANELA1 KG MANZANAS MAçãS




MOD

O M

A N UA

L…


1 Descasque as maçãs e corte-as em quartos.

2 Coloque-as na taça com a lâmina picadora. Junte o açúcar mascavado, o sumo de limão e a canela. Cozinhe na velocidade 3 a 100 ºC durante 20 min.

3 Após a cozedura, misture na velocidade 10 durante 40 seg.

SugEStãOPode substituir a canela por baunilha. Se preferir uma compota mais homogénea, misture durante mais 20 seg. Substitua metade das maçãs por peras.

DE MAçã E CANELA


1 Descasque a cebola, a cenoura e o alho francês e corte-os grosseiramente. Parta a carcaça da galinha.

2 Coloque os legumes, a carcaça de galinha e 1,5 l de água na taça com o acessório misturador. Tempere com sal e seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95 ºC durante 50 min. No fim da cozedura, filtre o caldo.


SugEStãOPode variar a quantidade de legumes de acordo com o seu gosto. utilize este caldo para preparar um risotto (n.º 101, 133 ou 181), polenta (n.º 113) ou receitas à base de molhos.

4 / 6 P E S S O A S — 5 M I N . P R E P A R A Ç Ã O — 1 H 3 0 C O Z E D U R A

1 Descasque as cebolas e o gengibre e corte-os grosseiramente. Corte a carne em pedaços.

2 Coloque a cebola, o gengibre, a carne, o molho de peixe, o anis estrelado, os cravos da Índia, as sementes de funcho e a canela na taça com o acessório misturador. Junte 1,5 l de água e seleccione o programa de vapor P2 a 90 ºC durante 1h30.

3 No final da cozedura, escume e filtre o caldo.

4 Sirva quente ou frio com os rebentos de soja, ervas frescas e lima cortada em quartos.

SugEStãOJunte um pequeno pimento vermelho caso pretenda um caldo mais picante! Este caldo pode ser congelado e utilizado também como base para sopa.

DE FRANGO

DE CARNE ORIENTAL

Menú l ightMenu l ight



224

124

24


1 Pelar ½ cebolla, cortarla en dos trozos y ponerla en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade. Mezclar a velocidad 12 durante 20 segundos.

2 Cortar los cebollinos y colocar todos los demás ingredientes en el robot de cocina y mezclar a continuación a velocidad 6 durante 30 segundos.

3 Servir frío.

CONSEJOAdvertencia: este entrante contiene pescado fresco y debería comerse inmediatamente.

DE SALMÓN300 G SALMóN FRESCO SALMãO FRESCO

120 G SALMóN AHUMADO SALMãO FUMADO

1/2 CEBOLLA ROJA CEBOLA VERMELHA

1 PIZCA DE PITADA JENGIBRE MOLIDO DE GENGIBRE EM Pó


3 GOTAS DE TABASCO® GOTAS DE TABASCO®

2 CUCHARADAS C. DE SOPA DE AZEITE DE ACEITE DE OLIVA


SAL SAL



1 Pelar la cebolla, el ajo y las zanahorias y luego cortarlos en trozos menudos. Aplastar la ramita de limoncillo utilizando un cuchillo.

2 Poner 1,5 L de agua, las pastillas de caldo, las zanahorias, el jengibre, el ajo, la citronella y la mitad del manojo de cilantro en el robot de cocina equipado con el mezclador. Iniciar el programa de cocción lenta P2 a 95 °C durante 20 min.

3 Al final del programa añadir las gambas y reiniciar el programa de cocción lenta P2 a 95 °C durante 10 min.

4 Servir en cuencos y aderezar con el cilantro restante.

CONSEJOPuede sustituir las gambas por pollo; añadir 15 min. antes del fin de la cocción.

AL ESTILO ASIÁTICO1 CEBOLLA CEBOLA



2 PASTILLAS DE CUBOS DE CALDO DE TERNERA CALDO DE CARNE


1 RAMITA DE LIMONCILLO CITRONELA (CAULE)

8 RAMITA DE CITRONELA RAMINHOS DE COENTROS

200 G GAMBAS CRUDAS GAMBAS CRUAS O GAMBAS CONGELADAS OU CONGELADAS

P E R S O N A S 4 / 6 — P R E P A R A C I Ó N 5 M I N — R E P O S O 6 H

1 Lavar y cortar los frutos y luego ponerlos en un plato y meterlos en el congelador. Mantenerlos en el congelador durante 6 h.

2 Cuando los frutos estén duros, colocarlos en el bol frío del robot de cocina equipado con el accesorio para amasar/ picar.

3 Pulsar durante 1 min y 30 segundos. Raspar las paredes del bol y la tapa, añadir el azúcar glas y la clara de huevo; a continuación, mezclar a velocidad 12 durante 30 segundos.

4 Comer el helado acto seguido.

CONSEJOPuede añadirse menta o albahaca. una vez mezclado, el sorbete debe comerse inmediatamente, no se puede congelar.

DE FRUTOS ROJOS300 G FRUTOS ROJOS FRUTOS VERMELHOS

2 CUCHARADAS C. DE SOPA DE DE AZÚCAR GLAS AçÚCAR EM Pó

1 CLARA DE HUEVO CLARA DE OVO

MOD

O M

A N UA

L…

MOD

O M

A N UA

L…


1 Descasque a cebola, corte-a em dois e deite-a na taça com a lâmina picadora. Misture na velocidade 12 durante 20 seg.

2 Pique o cebolinho e coloque todos os ingredientes na taça de preparação. Misture na velocidade 6 durante 30 seg.

3 Sirva frio.

SugEStãOAtenção, este aperitivo contém peixe fresco e deve ser consumido rapidamente.

DE SALMãO


1 Descasque a cebola, o alho e as cenouras e corte-os grosseiramente. Esmague a citronela com uma faca.

2 Coloque 1,5 l de água, os cubos de caldo, as cenouras, o gengibre, o alho, a citronela e metade dos coentros na taça com o acessório misturador. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95 ºC durante 20 min.

3 No final do programa, junte as gambas e volte a seleccionar o programa P2 a 95 ºC durante 10 min.

4 Sirva em taças e guarneça com os restantes coentros.

SugEStãOPode substituir as gambas por frango. Junte-o 15 minutos antes do final da cozedura.

ASIÁTICO

4 P E S S O A S — 5 M I N . P R E P A R A Ç Ã O — 6 H O R A S D E R E P O U S O

1 Lave e corte a fruta. Coloque-as num prato que possa ir ao congelador. Deixe no congelador durante 6 horas.

2 Quando a fruta estiver rija, coloque-a na taça bem fria com a lâmina para amassar/triturar.

3 Utilize a função Pulse durante 1 min. 30 seg. Raspe as laterais da taça e a tampa, junte o açúcar em pó e as claras. Misture na velocidade 12 durante 30 seg.

4 Saboreie o gelado de imediato.

SugEStãOPode juntar hortelã ou manjericão. Após a sua preparação, o sorvete deve ser consumido de imediato; não pode volar a ser congelado.

DE FRUTOS VERMELhOS




225

125

25


1 Cortar el pollo en tiras. Verter el agua en el robot de cocina, hasta la marca de 0,7 L. Poner las tiras de pollo en la cesta de vapor. Condimentar con sal y pimienta. Colocar el bol del robot de cocina e iniciar el programa de vapor durante 20 min.

2 Pelar el pepino y las zanahorias y cortarlos en tiras con un pelador. Cortar la lechuga en tiras. En una ensaladera, mezclar las zanahorias, el pepino, la lechuga, las habas de soja y el cilantro.

3 Al final de la cocción retirar el agua del robot de cocina. Acoplar la cuchilla picadora ultrablade y poner el zumo de lima, la salsa de soja, los aceites y el Tabasco® en el robot de cocina; a continuación, mezclar a velocidad 11 durante 45 segundos. Añadir las tiras de pollo y la mitad de la salsa a la ensaladera. Mezclar y servir.

DE POLLO ASIÁTICA350 G PECHUGAS DE POLLO PEITOS DE FRANGO

100 G PEPINO PEPINO


100 G LECHUGA (ICEBERG) ALFACE

100 G HABAS DE SOJA REBENTOS DE SOJA

20 G CILANTRO COENTROS

10 CL ZUMO DE LIMA SUMO DE LIMA

10 CL SALSA DE SOJA MOLHO DE SOJA

20 CL ACEITE AZEITE

5 CL ACEITE DE SÉSAMO óLEO DE SÉSAMO


(OPCIONAL) (OPCIONAL)

SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA


1 Poner los filetes de pescado en un plato. Cubrir con el zumo de limón, el aceite de oliva y esparcir el eneldo. Condimentar con sal y pimienta.

2 Verter agua en el bol de cocción del robot de cocina, hasta la marca de 0,7 L. Cubrir la cesta de vapor con papel para horno.

3 Enrollar los filetes y colocarlos en la cesta. Poner la cesta en el robot de cocina. Iniciar el programa de vapor durante 20 min.

4 Al final de la cocción servir inmediatamente con arroz.

CONSEJOSe puede añadir al adobo curry en polvo o incluso tomates frescos troceados en dados.

DE PESCADO BLANCO CON LIMÓN

4 PEQUEÑOS FILETES DE PEQUENOS FILETES PESCADO BLANCO DE PEIXE BRANCO (120 - 140 G CADA UNO) (120-140 G CADA)

ZUMO DE 1 LIMóN SUMO DE 1 LIMãO

1 CUCHARADA DE ACEITE C. DE SOPA DE AZEITE DE OLIVA

5 G ENELDO ANETO

SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA

P E R S O N A S 4 — P R E P A R A C I Ó N 1 0 M I N — R E P O S O 6 H

1 La noche anterior, cortar la sandía en cubos de 1 cm y quitar la piel. Poner sobre papel de horno y meterla en el congelador.

2 Cuando los cubos estén bien congelados, colocarlos en el bol del robot de cocina equipado con el accesorio para amasar/ picar. Pulsar durante 1 min.

3 Raspar las paredes del cuenco y la tapa utilizando una espátula, añadir el azúcar glas y el yogur y mezclar en Turbo durante 20 segundos.

4 Servir inmediatamente en vasos de cristal o poner la mezcla en el congelador durante otros 30 min. para formar bolas.

CONSEJOSe puede sustituir el yogur por queso blanco (20% de materia grasa). Advertencia: no volver a congelar el producto una vez descongelado.

DE YOGUR Y SANDÍA400 G SANDÍA MELANCIA

100 G YOGUR GRIEGO IOGURTE GREGO


MOD

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A N UA

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1 Corte o frango às tiras. Deite água na taça, até à marca de 0,7 l. Coloque as tiras de frango no cesto de vapor. Tempere com sal e pimenta. Coloque o cesto na taça e seleccione o programa de vapor durante 20 min.

2 Descasque o pepino e as cenouras e corte-os em tiras utilizando um descascador. Corte a alface em tiras. Numa saladeira, misture as cenouras, o pepino, a alface, os rebentos de soja e os coentros.

3 Após a cozedura, retire a água da taça. Coloque a lâmina picadora e deite o sumo de lima, o molho de soja, o óleo, o azeite e o Tabasco® na taça e misture na velocidade 11 durante 45 seg. Coloque as tiras de frango e metade do molho na saladeira. Misture e sirva.

4 P E S S O A S — 1 0 M I N . P R E P A R A Ç Ã O — 6 H O R A S D E R E P O U S O

1 De véspera, corte a melancia em cubos de 1 cm e retire a casca. Envolva em papel vegetal e coloque no congelador.

2 Quando os cubos estiverem bem congelados, coloque-os na taça de preparação com a lâmina para amassar/triturar. Utilize a função Pulse durante 1 min.

3 Raspe as paredes da taça e da tampa com uma espátula, junte o açúcar em pó e o iogurte e misture na velocidade turbo durante 20 seg.

4 Sirva de imediato em pequenas taças ou coloque a preparação no congelador durante mais 30 min. para formar bolas.

SugEStãOPode substituir o iogurte por queijo fresco (20% de matéria gorda) Aviso: não volte a congelar um produto descongelado.

DE FRANGO ASIÁTICA

DE IOGURTE E MELANCIA


1 Coloque os filetes de peixe num prato. Regue com o sumo de limão, o azeite e polvilhe com o aneto. Tempere com sal e pimenta.

2 Deite água na taça, até à marca de 0,7 l. Revista o fundo do cesto de vapor com papel vegetal.

3 Enrole os filetes e coloque-os no cesto. Coloque o cesto no aparelho. Seleccione o programa de vapor durante 20 min.


SugEStãOPode adicionar caril em pó e tomates frescos em cubos à marinada.

DE PEIXE BRANCO COM LIMãO




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126

26


1 Precalentar el horno a 180 °C (pos. termostato 6). Trocear las verduras.

2 Verter el agua en el robot de cocina, hasta la marca de 0,7 L. Poner las verduras en la cesta de vapor. Condimentar con sal y pimienta. Se puede añadir un chorrito de aceite de oliva. Poner la cesta en el robot de cocina e iniciar el programa de vapor durante 15 min.

3 Al final de la cocción, esperar a que las verduras se enfríen y quitar el agua del robot.

4 Acoplar la cuchilla picadora ultrablade al bol de cocción y añadir las verduras y otros ingredientes. Mezclar a velocidad 11 durante 45 segundos. Verter la mezcla en una bandeja de horno y cocinar en el horno durante 30 min.

CONSEJOSi se desea que el flan contenga algunos trozos de verduras, añadir solo la mitad de las verduras a la mezcla y añadir el resto al plato.

DE VERDURAS150 G CALABACINES CURGETES


100 G PUERROS ALHO-FRANCÊS

20 G HOJAS DE ALBAHACA FOLHAS DE MANJERICãO

20 CL NATA LÍQUIDA NATAS PARA COCINAR

4 HUEVOS OVOS

50 G QUESO (GRUYERE, QUEIJO (GRUYÈRE, PARMESANO, QUESO PARMESãO, QUEIJO DE CABRA) DE CABRA)


SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA


1 Preparar el cuscús según lo indicado en el envase. Pelar la cebolla y cortarla en trozos menudos. Ponerla en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade y mezclar a velocidad 11 durante 10 segundos. En caso necesario, llevar la cebolla al centro utilizando una espátula y mezclar de nuevo durante 10 segundos.

2 Sustituir la cuchilla por el mezclador. Machacar el diente de ajo utilizando la hoja de un cuchillo. Ponerlo en el robot de cocina junto con el aceite de oliva, el ras-el-hanout y la hoja de laurel. Iniciar el programa de cocción lenta P1 a 130 °C durante 4 min.

3 Pelar las verduras y trocearlas. Al final del programa añadir el caldo, la salsa de tomate y las verduras. Condimentar con sal y pimienta e iniciar el programa de cocción lenta P2 a 95 °C durante 40 min.

4 Servir en caliente con el cuscús.

CONSEJO Añadir garbanzos en conserva 8 min antes del fin de la cocción.

DE VERDURAS 300 G CUSCÚS CUSCUZ

100 G CEBOLLA ROJA CEBOLA ROXA



1 CUCHARADA RAS-EL-HANOUT C. DE SOPA (MEZCLA DE ESPECIAS DE RAS-EL-HANOUT MARROQUÍ) (ESPECIARIAS MARROQUINAS)


300 G NABO NABOS




1 CUCHARADA DE C. DE CHá DE SALSA DE TOMATE CONCENTRADO DE TOMATE

SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA


1 Poner las frambuesas congeladas en el robot de cocina equipado con el accesorio para amasar/ picar. Añadir el yogur griego y la miel.

2 Mezclar a velocidad 12 durante 1 min.

3 Retirar el accesorio y servir inmediatamente.

CONSEJOEsta receta se puede hacer con otros frutos congelados. Advertencia: no se conserva, comer inmediatamente!

hELADO DE FRAMBUESA300 G FRAMBUESAS CONGELADAS FRAMBOESAS CONGELADAS

450 G YOGUR GRIEGO IOGURTE GREGO

2 CUCHARADAS C. DE SOPA DE MEL DE MIEL LÍQUIDA

MOD

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1 Coloque as framboesas congeladas na taça com a lâmina para amassar/triturar. Junte o iogurte Grego e o mel.

2 Misture na velocidade 12 durante 1 min.

3 Retire a lâmina e sirva de imediato.

SugEStãOPode utilizar esta receita com outra fruta congelada. Atenção, não é possível conservar esta preparação, consumir de imediato!

IOGURTE DE FRAMBOESAS


1 Prepare o cuscuz conforme indicado na embalagem. Descasque a cebola e pique-a grosseiramente. Coloque na taça com a lâmina picadora e misture na velocidade 11 durante 10 seg. Se necessário, coloque a cebola no centro com uma espátula e misture novamente durante 10 seg.

2 Substitua a lâmina pelo acessório misturador. Esmague o dente de alho com a lâmina de uma faca. Coloque na taça com o azeite, as especiarias e a folha de louro. Seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 ºC durante 4 min.

3 Descasque os legumes e corte em pedaços. No final do programa, junte o caldo, o concentrado de tomate e os legumes. Tempere com sal e pimenta e seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95 ºC durante 40 min.

4 Sirva quente com o cuscuz.

SugEStãO Junte grão-de-bico de lata 8 min. antes do final da cozedura.

DE LEGUMES


1 Aqueça previamente o forno a 180 ºC (T. 6). Corte os legumes em pedaços.

2 Deite água na taça, até à marca de 0,7 l. Coloque os legumes no cesto de vapor. Tempere com sal e pimenta. Pode juntar uma gota de azeite. Coloque o cesto no aparelho e seleccione o programa de vapor durante 15 min.

3 Após a cozedura, aguarde até os legumes arrefecerem e retire a água do aparelho.

4 Coloque a lâmina picadora na taça e junte os legumes e os outros ingredientes. Misture na velocidade 11 durante 45 seg. Coloque a preparação numa travessa e leve ao forno durante 30 min.

SugEStãOCaso pretenda que o pudim contenha alguns pedaços de legumes, junte apenas metade dos legumes à mistura e junte o restante ao prato.

DE LEGUMES

Menú vegetarianoMenu vegetariano



227

127

27


1 Precalentar el horno a 200 °C (pos. termostato 6-7). Lavar las espinacas y cortarlas en trozos pequeños. Poner en la cesta de vapor. Verter 0,7 L de agua en el robot de cocina. Poner la cesta en el robot de cocina e iniciar el programa de vapor durante 15 min. Retirar las espinacas y escurrirlas, vaciar el robot de cocina.

2 Poner los huevos batidos y el queso feta desmenuzado en el robot equipado con el accesorio para amasar/ picar. Condimentar con sal y pimienta. Mezclar a velocidad 6 durante 30 segundos, añadir las espinacas y mezclar durante 30 segundos.

3 Cortar las láminas de masa filo en dos y luego aplicar por encima la mantequilla fundida con un pincel. Untar de aceite un molde cuadrado. Poner la mitad de las láminas en el molde, añadir la mezcla de espinacas y cubrir con el resto de las láminas.

4 Cortar en rectángulos y hornear durante 25 min. La superficie debería quedar dorada.

DE ESPINACAS ESTILO GRIEGO

300 G ESPINACA FRESCA ESPINAFRES FRESCOS

1 HUEVO OVO

200 G QUESO FETA QUEIJO FETA

10 LáMINAS DE MASA FILO FOLHAS DE MASSA FILO

20 G MANTEQUILLA DERRETIDA MANTEIGA DERRETIDA

SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA

DE VERDURASP E R S O N A S 4 — P R E P A R A C I Ó N 5 M I N — C O C C I Ó N 3 0 M I N

1 Pelar las patatas y zanahorias y cortarlas en dados.

2 Verter 0,7 L de agua en el bol de cocción del robot de cocina. Poner todas las verduras en la cesta de vapor. Poner la cesta en el robot e iniciar el programa de vapor durante 30 min.

3 Servir inmediatamente con un trocito de mantequilla, estragón y una pizca de sal.

CONSEJOPueden utilizarse guisantes congelados. La mantequilla se puede sustituir por una vinagreta de salsa de soja: 4 cl de aceite de oliva, 1 cucharada de salsa de soja, 2 ramitas de estragón. En este caso, no añadir sal.



250 G GUISANTES ERVILHAS



SAL SAL



2 Poner la harina, almendras molidas, azúcar y mantequilla en el robot de cocina equipado con el accesorio para amasar/ picar y mezclar a velocidad 8 hasta que la masa forme pequeñas bolas (aprox. 1 min 30 segundos). La masa no tiene necesariamente que formar bolas.

3 Pelar las manzanas y cortarlas en dados; luego colocarlas en un plato. Esparcir sobre la masa.

4 Hornear durante 40 min. Degustar en caliente o en frío.

CONSEJOLas manzanas pueden sustituirse por peras o mezclarse con frutos rojos.

DE MANzANA150 G HARINA FARINHA

125 G ALMENDRAS MOLIDAS AMÊNDOA MOÍDA


200 G MANTEQUILLA SEMISALADA MANTEIGA MEIO SAL

850 G MANZANAS MAçãS

MOD

O M

A N UA

L…


1 Descasque as batatas e as cenouras e corte em cubos.

2 Deite 0,7 l de água na taça de preparação. Coloque todos os legumes no cesto de vapor. Coloque o cesto no aparelho e seleccione o programa de vapor durante 30 min.

3 Sirva frio com uma noz de manteiga, estragão e um pouco de sal.

SugEStãOPode utilizar ervilhas congeladas. Pode substituir a manteiga por vinagrete de molho de soja: 4 cl de azeite, 1 c. de sopa de molho de soja 2 e raminhos de estragão. Neste caso, não junte sal.



2 Coloque a farinha, a amêndoa moída, o açúcar e a manteiga na taça com a lâmina para amassar/triturar e misture na velocidade 8 até a massa formar pequenas bolas (cerca de 1 min. 30 seg.). A massa não tem necessariamente de formar uma bola.

3 Descasque as maçãs, corte-as em cubo e coloque-as num prato. Cubra as maçãs com a massa obtida.

4 Deixe cozer durante 40 min. Sirva morno ou frio.

SugEStãOAs maçãs podem ser substituídas por peras ou misturadas com frutos vermelhos.

DE LEGUMES

DE ESPINAFRES à GREGA

DE MAçã





1 Aqueça previamente o forno a 200 ºC (T. 6-7). Lave os espinafres e corte-os grosseiramente. Coloque-os no cesto de vapor. Deite 0,7 l de água. Coloque o cesto no aparelho e seleccione o programa de vapor durante 15 min. Retire os espinafres e escorra. Esvazie o aparelho.

2 Coloque o ovo batido e o queijo feta em pedacinhos na taça com a lâmina para amassar/triturar. Tempere com sal e pimenta. Misture na velocidade 6 durante 30 seg. Junte os espinafres e misture durante 30 seg.

3 Corte a massa filo em dois e pincele com a manteiga derretida. Unte com óleo um tabuleiro quadrado. Coloque metade das folhas no tabuleiro, junte a mistura de espinafres e cubra com o resto das folhas.

4 Corte em rectângulos e deixe cozer no forno durante 25 min. A superfície deve ficar bem dourada.

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128

28


1 Cortar las berenjenas en trozos y resérvelas. Pelar los dientes de ajo y colocarlos en el robot de cocina con la cuchilla picadora ultrablade acoplada. Mezclar a velocidad 11 durante 20 segundos. Añadir el aceite de oliva e iniciar el programa de cocción lenta P1 a 130 °C durante 3 min.

2 Al final de la cocción añadir las berenjenas, el zumo de limón, 10 cl de agua, comino y pimentón dulce. Condimentar con sal y pimienta. Iniciar el programa de cocción lenta P2 a 95 °C durante 35 min.

3 Al final del programa, mover la mezcla al centro del bol utilizando una espátula y mezclar a velocidad 6 durante 2 min.

4 Servir frío.

CONSEJOEsta mezcla se conserva bien en la nevera cubierta con una pequeña capa de aceite de oliva.

DE BERENJENA600 G BERENJENAS BERINGELAS




1 CUCHARADA DE COMINO C. DE CHá DE COMINHOS MOLIDO MOÍDO

1 CUCHARADA DE PIMENTóN C. DE CHá DE PAPRICA DULCE

SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA


1 Pelar la cebolla y cortarla en trozos pequeños. Ponerla en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade y mezclar a velocidad 11 durante 10 segundos.

2 Sustituir la cuchilla por el mezclador. Machacar el dientes de ajo utilizando un cuchillo y colocarlo en el robot de cocina junto con el aceite de oliva y el pimentón dulce. Iniciar el programa de cocción lenta P1 a 130 °C durante 4 min.

3 Pelar la calabaza, la chirivía y las zanahorias y trocearlo todo. Al final de los 4 min., añadir el caldo y las verduras. Condimentar con sal y pimienta. Iniciar el programa de cocción lenta P2 a 95 °C durante 40 min. Servir caliente.

CONSEJO Patatas, boniatos, aguaturmas o tupinambo (alcachofas de jerusalén), ¡hay mucho donde elegir! No dude en variar las verduras.

DE VERDURAS100 G CEBOLLA ROJA CEBOLA ROXA




250 G CALABAZA ABóBORA

250 G CHIRIVÍA CHEROVIA



SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA

P ERSONAS 6 — P REPARAC IÓN 5 M IN — C OCC IÓN 1 2 M IN — R EPOSO 3 - 4 H

1 Poner los huevos y el azúcar en el bol del robot de cocina equipado con el mezclador. Mezclar a velocidad 6 durante 1 min.

2 Añadir la Maïzena®, la leche y el zumo de limón e iniciar el programa de postres cremosos a 90 ºC a velocidad 5 durante 12 min, sin el tapón.

3 Repartir la crema entre los moldes individuales. Cubrir con película transparente y poner en la nevera durante 3-4 h. Comer bien frío.

CONSEJOVariar los cítricos y añadir peladura en conserva sobre la crema.

DE LIMÓN3 HUEVOS OVOS


20 G MAÏZENA® MAÏZENA®



6 PESSOAS — 5 M I N . P R E P A R A Ç Ã O — 1 2 M I N . C O Z E D U R A — 3 - 4 H O R A S D E R E P O U S O

1 Coloque os ovos e o açúcar na taça de preparação com o acessório misturador. Misture na velocidade 6 durante 1 min.

2 Junte a Maïzena®, o leite e o sumo de limão e seleccione o programa de sobremesas cremosas a 90 ºC na velocidade 5 durante 12 min. sem a tampa doseadora.

3 Divida a mousse por forminhas. Cubra com película aderente e coloque no frigorífico durante 3-4 horas. Sirva bem frio.

SugEStãOVarie os citrinos e junte raspas de fruta cristalizada sobre a mousse!

DE LIMãO


1 Descasque a cebola e corte-a grosseiramente. Coloque na taça com a lâmina picadora e misture na velocidade 11 durante 10 seg.

2 Substitua a lâmina pelo acessório misturador. Esmague o dente de alho utilizando a lâmina de uma faca e coloque-o no aparelho com o azeite e a paprica. Seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 ºC durante 4 min.

3 Descasque a abóbora, a cherovia e as cenouras e corte-as em pedaços. Após 4 min., junte o caldo e os legumes. Tempere com sal e pimenta. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95 ºC durante 40 min. Sirva quente.

SugEStãOBatatas, batata-doce, a escolha é vasta! Não hesite em variar os legumes.

DE LEGUMES


1 Corte as beringelas em pedaços e guarde-as. Descasque os dentes de alho e coloque-os na taça com lâmina picadora. Misture na velocidade 11 durante 20 seg. Junte o azeite e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 ºC durante 3 min.

2 No final da cozedura, junte as beringelas, o sumo de limão, 10 cl de água, os cominhos e a paprica. Tempere com sal e pimenta. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95 ºC durante 35 min.

3 No final do programa, coloque a mistura no centro da taça com uma espátula e misture na velocidade 6 durante 2 min.

4 Sirva frio.

SugEStãOEsta preparação conserva-se no frigorífico coberta com um fio de azeite.

DE BERINGELAS




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129

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1 Cortar las partes blancas del puerro. Verter el agua en el robot de cocina, hasta la marca de 0,7 L. Poner los puerros en la cesta de vapor y condimentar con sal y pimienta. Poner la cesta en el robot e iniciar el programa de vapor durante 25 min.

2 Al final de la cocción, dejar que los puerros se enfríen. Vaciar el agua del robot de cocina y equipar con la cuchilla picadora ultrablade.

3 Pelar la chalota. Poner en el bol con la mostaza aceite, vinagre, sal y pimienta. Mezclar a velocidad 11 durante 45 segundos. Servir junto con la vinagreta.

CONSEJOLa vinagreta se conservará bien en la nevera. Se puede hacer una cantidad más grande para tener más cantidad disponible.

DE MELOCOTÓN Y PATO AhUMADO

350 G PUERROS ALHO FRANCÊS (PARTE BLANCA SOLO) (PARTE BRANCA)

1 CHALOTA CHALOTA

10 G MOSTAZA INTENSA MOSTARDA FORTE

30 CL ACEITE AZEITE

15 CL VINAGRE DE JEREZ VINAGRE DE XEREZ

SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA


1 Pelar la cebolla roja y cortarla en trozos grandes. Lavar el pimiento, pelarlo y cortarlo. Poner la cebolla y el pimiento en el bol de cocción del robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade y mezclar a velocidad 11 durante 15 segundos.

2 Sustituir la cuchilla por el mezclador. Machacar los dientes de ajo con la hoja de un cuchillo. Poner en el robot de cocina con el aceite de oliva e iniciar el programa de cocción lenta P1 a 130 °C durante 4 min.

3 Cortar los calabacines, el hinojo y los tomates. Añadir el caldo, las especias y las verduras al robot de cocina y condimentar con sal y pimienta. Iniciar el programa de cocción lenta P2 a 95 °C durante 40 min.

4 Servir caliente o frío con cilantro picado por encima.

CONSEJO Sustituir el hinojo y los calabacines por chirivía, zanahorias y calabaza.

DE VERDURAS80 G CEBOLLA ROJA CEBOLA ROXA





1 CUCHARADA DE JENGIBRE C. DE CHá DE GENGIBRE

1 CUCHARADA DE COMINO C. DE CHá DE COMINHOS

250 G CALABACINES CURGETES

250 G HINOJO FUNCHO


20 CL CALDO VEGETAL CALDO DE LEGUMES

1/2 MANOJO DE CILANTRO RAMINHO DE COENTROS

SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA

P E R S O N A S 4 / 6 — P R E P A R A C I Ó N 5 M I N — C O C C I Ó N 1 H 0 5

1 Precalentar el horno a 180 °C (pos. termostato 6). Untar de mantequilla una bandeja de horno y añadir las ciruelas.

2 Poner la mantequilla en el robot de cocina equipado con el accesorio para amasar/ picar y conectar a velocidad 5 a 80 °C durante 3 min.

3 Añadir la leche, los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado; a continuación, mezclar a velocidad 8.

4 Añadir gradualmente la harina. Cuando se haya introducido, añadir el Cointreau® y dejar funcionar durante otros 2 minutos.

5 Verter la mezcla sobre las ciruelas y hornear durante 1 h. Dejar enfriar antes de comer.

CONSEJOLas ciruelas pueden sustituirse por higos o cerezas.

300 G CIRUELAS SIN HUESO AMEIXAS SEM CAROçO20 G MANTEQUILLA SEMISALADA MANTEIGA DERRETIDA DERRETIDA


5 HUEVOS OVOS


1 BOLSITA DE AZÚCAR PACOTE DE AçÚCAR VAINILLADO BAUNILHADO


5 CL COINTREAU® LICOR DE COINTREAU®

MOD

O M

A N UA

L…


1 Corte a parte branca do alho francês em pedaços. Deite a água na taça, até à marca de 0,7 l. Coloque o alho francês no cesto de vapor e tempere com sal e pimenta. Coloque o cesto no aparelho e seleccione o programa de vapor durante 25 min.

2 Após a cozedura, deixe o alho francês arrefecer. Retire a água da taça e coloque a lâmina picadora.

3 Descasque a chalota. Coloque-a na taça com a mostarda, o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta. Misture na velocidade 11 durante 45 seg. Sirva com vinagrete.

SugEStãOO vinagrete conserva-se perfeitamente no frigorífico. Prepare uma quantidade maior para ter quando precisar.


1 Descasque a cebola e corte-a grosseiramente. Lave o pimento, retire as sementes e corte-o em pedaços. Coloque a cebola e o pimento na taça com a lâmina picadora e misture na velocidade 11 durante 15 seg.

2 Substitua a lâmina pelo acessório misturador. Esmague os dentes de alho com a lâmina de uma faca. Coloque o azeite na taça com o acessório misturador e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 ºC durante 4 min.

3 Corte as curgetes, o funcho e o tomate em pedaços. Junte o caldo, as especiarias e os legumes na taça e tempere com sal e pimenta. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95 ºC durante 40 min.

4 Sirva quente ou frio polvilhado com coentros picados.

SugEStãOSubstitua o funcho e as curgetes por cherovia, cenouras e abóbora.

4 / 6 P E S S O A S — 5 M I N . P R E P A R A Ç Ã O — 1 H 0 5 C O Z E D U R A

1 Aqueça previamente o forno a 180 ºC (T. 6). Unte uma travessa que vá ao forno com manteiga e coloque as ameixas.

2 Deite a manteiga na taça com a lâmina para amassar/triturar e coloque em funcionamento na velocidade 5 a 80 ºC durante 3 min.

3 Junte o leite, os ovos, o açúcar e o açúcar baunilhado e misture na velocidade 8.

4 Junte a farinha gradualmente. Quando estiver incorporada, junte o licor de Cointreau® e deixe em funcionamento durante mais 2 min.

5 Deite a massa sobre as ameixas e leve a cozer no forno durante 1 hora. Deixe arrefecer antes de consumir.

SugEStãOPode substituir as ameixas por figos ou cerejas.

FRANCêS EM VINAGRETE

DE LEGUMES

BRETON




230

130

30


1 Precalentar el horno a 180 °C (pos. termostato 6). Poner la harina, leche y la nuez moscada en el robot de cocina equipado con el mezclador. Condimentar con sal y pimienta y mezclar a velocidad 7 durante 1 min. Añadir la mantequilla e iniciar el programa de salsa durante 8 min a velocidad 4 a 90 ºC.

2 Separar las claras de huevo de las yemas. Al final del programa añadir el queso gruyere y mezclar durante 45 segundos a velocidad 8. En caso necesario, mezclar durante 30 segundos más. Añadir las yemas de huevo y mezclar durante 45 segundos. Verter la mezcla en un cuenco grande y lavar el robot de cocina.

3 Poner las claras de huevo y una pizca de sal en el bol de cocción equipado con el mezclador. Iniciar el robot de cocina a velocidad 7 durante 7 min 30 segundos, sin el tapón.

4 Untar de mantequilla la fuente de un suflé. Mezclar suavemente las claras de huevo duras en la mezcla. Verter en el molde y hornear durante 30 - 35 min. sin abrir la puerta del horno. Comer inmediatamente.





150 G QUESO GRUYERE RALLADO QUEIJO GRUYÈRE RALADO

5 HUEVOS OVOS

SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA


1 Pelar la cebolla y cortarla en trozos gruesos. Ponerla en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade y mezclar a velocidad 11 durante 10 segundos.

2 Sustituir la cuchilla por el mezclador y verter el aceite de oliva en el robot de cocina. Iniciar el programa de cocción lenta P1 durante 7 min, sin el tapón.

3 Cuanto el temporizador indique 4 minutos restantes, añadir el trigo. Cuanto solo quede 1 minuto, añadir el vino blanco.

4 Al final del programa añadir el caldo de pollo, condimentar con sal y pimienta, e iniciar el programa de cocción lenta P3 a 95 °C durante 20 min, con el tapón colocado.

5 Cortar los tomates y calabacines en dados pequeños. Al final de la cocción, añadir el parmesano, los tomates y calabacines. Mezclar suavemente utilizando una espátula. Servir inmediatamente aderezándolo con las hojas de albahaca.

AL ESTILO RISOTTO250 G TRIGO TRIGO

1 CEBOLLA CEBOLA




80 G TOMATES TOMATE




SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA



2 Poner la mantequilla en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade y cocinar a 100ºC a velocidad 5 durante 1 min 30 segundos.

3 Añadir el resto de los ingredientes al robot de cocina. Mezclar cuando estén fríos a velocidad 3 durante 2 min.

4 Esparcir la mezcla sobre una bandeja de horno cubierta con papel para horno y hornear durante 10 - 15 min. La mezcla debería estar dorada. Dejar enfriar. Esta mezcla se conservará durante varios días en una caja cerrada.

CONSEJOPueden añadirse albaricoques, cerezas secas, etc., según el gusto.

CON FRUTOS SECOS250 G COPOS DE AVENA FLOCOS DE AVEIA

40 G MANTEQUILLA SEMISALADA MANTEIGA

100 G MIEL LÍQUIDA MEL


80 G AVELLANAS PELADAS AVELãS PICADAS

80 G ALMENDRAS TRITURADAS AMÊNDOAS LAMINADAS

40 G NUECES PELADAS NOZES PICADAS

100 G PASAS PASSAS

1 CUCHARADA DE JENGIBRE C. DE CHá DE MOLIDO GENGIMBRE EM Pó

MOD

O M

A N UA

L…

4 / 6 P ESSOAS — 1 0 M I N . P R E P A R A Ç Ã O — 1 5 M I N . C O Z E D U R A


2 Coloque a manteiga na taça com a lâmina picadora e misture a 100 ºC na velocidade 5 durante 1 min. 30 seg.

3 Junte o resto dos ingredientes na taça. Misture a frio na velocidade 3 durante 2 min.

4 Espalhe a mistura sobre um tabuleiro revestido com papel vegetal e leve a cozer no forno durante cerca de 15 min. A preparação deve ficar dourada. Deixe arrefecer. É possível conservar esta preparação vários dias numa caixa hermética.

SugEStãOPode adicionar alperce seco, ameixas, etc. de acordo com os seus gostos.

COM FRUTOS SECOS



2 Substitua a lâmina pelo acessório misturador e deite o azeite na taça. Seleccione o programa P1 de cozedura lenta durante 7 min. sem a tampa.

3 Quando o temporizador indicar que faltam 4 min., junte o trigo. Quando faltar apenas 1 min., junte o vinho branco.

4 No final do programa, junte o caldo de galinha, tempere com sal e pimenta e seleccione o programa a vapor P3 a 95 ºC durante 20 min. com a tampa.

5 Corte os tomates e as curgetes em pequenos cubos. No final da cozedura, junte o parmesão, os tomates e as curgetes. Misture cuidadosamente com uma espátula. Sirva de imediato guarnecendo com as folhas de manjericão.

à MODA DE RISOTTO


1 Aqueça previamente o forno a 180 ºC (T. 6). Coloque a farinha, o leite e a noz-moscada na taça com o acessório batedor. Tempere com sal e pimenta e misture na velocidade 7 durante 1 min. Junte a manteiga e seleccione o programa para molhos durante 8 min. na velocidade 4 a 90 ºC.

2 Separe as claras das gemas. No final do programa, junte o queijo gruyère e misture durante 45 seg. na velocidade 8. Se necessário, misture durante mais 30 seg. Junte as gemas e misture durante 45 seg. Deite a mistura numa taça grande e lave a taça de preparação.

3 Coloque as claras e uma pitada de sal na taça equipada com a misturadora. Ligue o aparelho na velocidade 7 durante 7 min. 30 seg., sem a tampa doseadora.

4 Unte uma forma para suflé. Misture delicadamente as claras em castelo à preparação anterior. Deite a massa na forma e leve a cozer no forno durante 30-35 min. sem abrir a porta do forno. Sirva de imediato.

DE qUEIJO

231

131

31


1 Pelar la cebolla y el ajo y ponerlos en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade. Mezclar a velocidad 11 durante 15 segundos.

2 Sustituir la cuchilla por el mezclador y añadir el curry en polvo, las lentejas, el aceite, la hoja de laurel y 65 cl de agua. Iniciar el programa de cocción lenta P2 a 100 °C durante 20 min.

3 Al final del programa cortar el bacalao en trozos pequeños. Reiniciar el programa de cocción lenta P2 a 100 °C durante 10 min. Servir caliente o frío.

CONSEJOSi se quiere que las lentejas estén un poco más cocinadas, cocer durante unos cuantos minutos más.

AL CURRY Y BACALAO250 G LENTEJAS LENTILHAS

1 CEBOLLA CEBOLA


5 G CURRY EN POLVO CARIL EM Pó (1 C. DE CHá) (1 CUCHARADA)

2 CL ACEITE AZEITE


1 FILETE DE BACALAO (250 G) FILETE DE PESCADA (250 G)


1 Pelar la cebolla y cortarla en trozos grandes . Ponerla en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade y mezclar a velocidad 11 durante 10 segundos.

2 Sustituir la cuchilla por el mezclador. Añadir el aceite de oliva, la quinoa, la salsa de tomate y el doble de agua que de quinoa. Condimentar con sal y pimienta. Iniciar el programa de cocción lenta P3 a 95 °C durante 20 min, con el tapón colocado.

3 Cortar los tomates en trozos pequeños.

4 Al final de la cocción, añadir los tomates y mezclar suavemente con una espátula. Servir inmediatamente aderezándolo con las hojas de albahaca.

CONSEJO Se puede cocinar la quinoa solamente y añadir hierbas frescas y especias al servirla. Sabe deliciosa fría en una ensalada.

CON TOMATES150 G QUINOA QUINOA

1 CEBOLLA CEBOLA





SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA


1 Poner la leche, 40 cl de agua y copos de avena en el robot de cocina equipado con el mezclador. Cocinar a 80 °C a velocidad 4 durante 10 min.

2 Añadir la miel, la canela, los albaricoques troceados y las avellanas peladas. Mezclar a velocidad 6 durante 1 min.

3 Servir en cuencos.

CONSEJOEste plato se come caliente durante el desayuno.

DE AVENA200 G COPOS DE AVENA FLOCOS DE AVEIA


50 G MIEL LÍQUIDA MEL


80 G ALBARICOQUES SECOS ALPERCES SECOS

40 G AVELLANAS AVELãS

MOD

O M

A N UA

L…


1 Descasque a cebola e o alho e coloque-os na taça com a lâmina picadora. Misture na velocidade 11 durante 15 seg.

2 Substitua a lâmina pelo acessório misturador e junte o caril em pó, as lentilhas, o azeite, a folha de louro e 65 cl de água. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 100 ºC durante 20 min.

3 No final do programa, corte a pescada em pedaços pequenos. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 100 ºC durante 10 min. Sirva quente ou frio.

SugEStãOCaso prefira as lentilhas um pouco mais cozidas, deixe cozer durante mais alguns minutos.

PESCADA E CARIL



2 Substitua a lâmina pelo acessório misturador. Junte o azeite, a quinoa, o molho de tomate e o dobro em água da quantidade de quinoa. Tempere com sal e pimenta. Seleccione o programa P3 de cozedura lenta a 95 ºC durante 20 min. com a tampa.

3 Corte o tomate em pequenos cubos.

4 Após a cozedura, junte os tomates e misture suavemente com uma espátula. Sirva de imediato guarnecendo com as folhas de manjericão.

SugEStãOPode cozinhar a quinoa ao natural e juntar ervas frescas e especiarias. Servindo frio, este prato é delicioso como uma salada!

COM TOMATE


1 Deite o leite, 40 cl de água e os flocos de aveia na taça com o acessório misturador. Cozinhe a 80 ºC na velocidade 4 durante 10 min.

2 Junte o mel, a canela, os alperces cortados em pedaços pequenos e as avelãs. Misture na velocidade 6 durante 1 min.

3 Sirva em taças.

SugEStãOEste prato serve-se quente ao pequeno-almoço.

DE AREIA 232

132

32


1 Precalentar el horno a 200 °C (pos. termostato 6-7). Pelar el ajo y cebolla y cortarlos en trozos grandes. Poner en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade junto con la carne y la menta. Condimentar con sal y pimienta. Mezclar a velocidad 12 durante 30 segundos.

2 Mezclar el contenido del robot de cocina utilizando una espátula y mezclar durante otros 10 segundos (mezclar durante 20 segundos más si se desea que el relleno sea menos consistente).

3 Retirar la cuchilla, añadir los piñones y mezclar el relleno usando las manos.

4 Cortar la parte superior del pimiento y quitar la parte blanca y las semillas. Introducir en un horno y poner el relleno. Colocar las partes superiores y hornear durante 30 - 35 min. Servir caliente.

CONSEJO La carne se puede sustituir por carne de ternera joven.

RELLENOS4 PIMIENTOS PIMENTOS


1 CEBOLLA CEBOLA

500 G TERNERA CARNE DE VACA

10 RAMITAS DE MENTA RAMINHOS DE HORTELã

50 G PIÑONES PINHõES

SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA

DE GAMBAS300 G ARROZ ARBORIO ARROZ ARBóREO

1 CHALOTA CHALOTA




250 G GAMBAS GAMBAS


50 G TOMATES SECOS TOMATES SECOS



SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA

DE hOJALDREP E R S O N A S 4 / 6 — P R E P A R A C I Ó N 1 5 M I N — C O C C I Ó N 1 H1 Precalentar el horno a 190 °C (pos. termostato 6). Realizar una masa

para éclairs dulces (pastelitos) (pág. 24). Cubrir una bandeja de horno, colocar la masa para éclairs en una manga pastelera y formar un círculo en la bandeja. Hornear durante 25 min; a continuación, descender la temperatura del horno a 160 °C y hornear durante otros 20 min.

2 Poner los huevos y las yemas, el azúcar, la harina y Maïzena® en el robot de cocina equipado con la batidora. Mezclar a velocidad 6 durante 1 min a la vez que se añade la leche. Acoplar el tapón e iniciar el programa de postres cremosos a velocidad 4 a 90 ºC durante 12 min. Al final de la cocción, añadir la mantequilla y las almendras garrapiñadas y mezclar a velocidad 7 durante 1 min para alisar la crema.

3 Poner la crema en una manga pastelera y dejar enfriar. Cortar el rosco por la mitad por la parte más gruesa y rellenar el interior con la crema. Echar la otra mitad por encima y esparcir el azúcar glas y las almendras trituradas. Comer inmediatamente.



4 HUEVOS OVOS

SAL SAL

ADORNOS RECHEIO

2 HUEVOS OVOS



40 G HARINA FARINHA




125 G ALMENDRAS GARRAPIÑADAS AMÊNDOAS CARAMELIZADAS


50 G ALMENDRAS TRITURADAS AMÊNDOAS LAMINADAS


1 Pelar la chalota y cortarla en trozos grandes. Poner en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade y mezclar durante 15 segundos a velocidad 11.

2 Sustituir la cuchilla por el mezclador. Añadir el aceite de oliva e iniciar el programa de cocción lenta P1 durante 7 min, sin el tapón.

3 Cuando el temporizador indique 4 minutos restantes, añadir el arroz y las gambas. Cuando solo quede 1 minuto, añadir el vino blanco. Al final del programa verter el caldo de pollo e iniciar el programa de cocción lenta P3 a 95 °C durante 20 min; a continuación, colocar el tapón.

4 Al final de la cocción, añadir el parmesano, la mantequilla y los tomates troceados y mezclar cuidadosamente con una espátula. Condimentar con sal y pimienta. Servir inmediatamente aderezándolo con las hojas de albahaca.

CONSEJO No hay que sorprenderse si queda algo caldoso, el parmesano dará al risotto una consistencia cremosa.

MOD

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L…

4 / 6 P E S S O A S — 1 5 M I N . P R E P A R A Ç Ã O — 1 H O R A C O Z E D U R A

1 Aqueça previamente o forno a 190 ºC (T. 6). Prepare uma massa doce (pág. 25). Revista um tabuleiro com papel vegetal, deite a massa num saco de pasteleiro e deite-o sobre o tabuleiro formando uma côroa. Leve a cozer no forno durante 25 min. Em seguida, baixe a temperatura do forno para 160 ºC e deixe cozer durante mais 20 min.

2 Coloque os ovos e as gemas, o açúcar, a farinha e a Maïzena® na taça com o acessório batedor. Misture na velocidade 6 durante 1 min. enquanto junta o leite. Coloque a tampa e seleccione o programa de sobremesas cremosas na velocidade 4 a 90 °C durante 12 min. Após a cozedura, junte a manteiga e as amêndoas caramelizadas, misture na velocidade 7 durante 1 min. para obter um creme bem liso.

3 Coloque o creme num saco de pasteleiro e deixe arrefecer. Corte a côroa em dois na parte mais espessa e guarneça o interior com o creme. Coloque a outra metade por cima e polvilhe com açúcar em pó e amêndoas laminadas. Sirva de imediato.


1 Descasque a chalota e corte-a grosseiramente. Coloque na taça com a lâmina picadora e misture durante 15 seg. na velocidade 11.

2 Substitua a lâmina pelo acessório misturador. Junte o azeite e seleccione o programa de vapor P1 durante 7 min. sem a tampa doseadora.

3 Quando o temporizador indicar que faltam 4 min., junte o arroz e as gambas. Quando faltar apenas 1 min., junte o vinho branco. No final do programa, deite o caldo de galinha e seleccione o programa de vapor P3 a 95 ºC durante 20 min. Coloque a tampa.

4 Após a cozedura, junte o parmesão, a manteiga e os tomates secos cortados em pedaços e misture suavemente com uma espátula. Rectifique os temperos com sal e pimenta. Sirva de imediato guarnecendo com as folhas de manjericão.

SugEStãO Não fique surpreendido se ficar algum líquido; o parmesão confere uma consistência cremosa ao risotto.


1 Aqueça previamente o forno a 200 ºC (T. 6-7). Descasque o alho e a cebola e corte-os grosseiramente. Coloque na taça com a lâmina picadora juntamente com a carne e a hortelã. Tempere com sal e pimenta. Misture na velocidade 12 durante 30 seg.

2 Misture o conteúdo da taça com uma espátula e misture durante mais 10 seg. (misture durante mais 20 seg. caso pretenda que o recheio fique menos espesso).

3 Retire a lâmina, junte os pinhões e misture o recheio com as mãos.

4 Corte a parte superior dos pimentos e retire a parte branca e as sementes. Coloque numa travessa que vá ao forno e guarneça com o recheio. Cubra com as partes superiores e leve ao forno durante 30-35 min. Sirva quente.

SugEStãOPode substituir a carne de vaca por vitela.

DE GAMBAS

REChEADOS

233

133

33


1 Verter 0,7 L de agua en el bol de cocción. Pelar las patatas, cortarlas en trozos de 2 cm y colocarlas en la cesta de vapor. Iniciar el programa de vapor durante 20 min.

2 Al final del programa vaciar el robot de cocina. Pelar el ajo y cebolla, colocarlos en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade a velocidad 11 durante 10 segundos. Añadir el bacalao desalado y mezclar durante otros 10 segundos. Aderezar ligeramente con sal y pimienta y añadir las patatas cocidas, la harina, los huevos, la pimienta y el perejil de hoja plana. Mezclar durante 1 min. a velocidad 7.

3 Calentar una freidora a 170 °C y hacer pequeñas bolas utilizando una cuchara. Introducirlas en el aceite caliente y freír durante 5 - 10 min. Poner sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa y servir inmediatamente.

DE BACALAO300 G BACALAO DESALADO BACALHAU DEMOLHADO



1 CEBOLLA CEBOLA

70 G HARINA FARINHA

2 HUEVOS OVOS

1 CUCHARADA DE JENGIBRE C. DE CHá PIMIENTA DE PIMENTãO DOCE

1 PEQUEÑO MANOJO RAMINHO DE SALSA DE PEREJIL DE HOJA PLANA

SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA


1 Pelar las patatas, cortarlas en dados y colocarlas en la cesta de vapor. Verter 0,7 L de agua en el bol de cocción y poner la cesta de vapor en el robot de cocina. Iniciar el programa de vapor durante 20 min.

2 Precalentar el horno a 180 °C (pos. termostato 6). Al final de la cocción, colocar las patatas en un cuenco separado y machacarlas. Condimentar con sal y pimienta, añadir el huevo, el pan rallado y la harina. Mezclar bien.

3 Formar pequeñas bolas y cocer durante 8 min. en una cacerola con agua hirviendo. Escurrir los bolitas en papel de cocina y colocarlos en un recipiente de horno untado de mantequilla.

4 En un cuenco separado, mezclar la nata líquida, el cebollino troceado, la nuez moscada, la sal y la pimienta y colocar por encima los dumplings. Esparcir el queso rallado y hornear durante 20 min.

CONSEJO Puede añadirse bacon.

DE PATATA300 G PATATAS BATATAS

1 HUEVO OVO


75 G HARINA FARINHA


1 CUCHARADA DE CEBOLLINOS C. DE CHá DE CEBOLINHO

1 CUCHARADA DE JENGIBRE C. DE CHá DE NUEZ MOSCADA NOZ-MOSCADA MOÍDA


SAL SAL


P E R S O N A S 6 — P R E P A R A C I Ó N 5 M I N — C O C C I Ó N 3 0 M I N — R E P O S O 1 H

1 Lavar la naranja y el limón y quitarles la piel con un pelador.

2 Poner la leche, 60 g de azúcar, la canela y la peladura en el robot de cocina equipado con el mezclador. Calentar a velocidad 3 durante 90 °C durante 15 min. Pasar la mezcla por un colador.

3 Enjuagar el bol de cocción y acoplar la batidora. Poner los huevos, las yemas, la harina, Maïzena® y el azúcar restante en el bol. Mezclar a velocidad 6 durante 1 min. Después de 30 segundos, añadir la infusión de leche por la abertura de la tapa.

4 Iniciar el programa de postres a velocidad 5 a 90 ºC durante 15 min. Al final de la cocción mezclar durante 30 segundos a velocidad 7 para hacer que la crema sea más consistente.

5 Llenar 6 recipientes individuales y colocarlos en la nevera durante 1 h. Al servir, cubrir la crema con azúcar moreno y caramelizar utilizando un quemador.

CATALANA1 NARANJA NATURAL LARANJA

1 LIMóN NATURAL LIMãO

70 CL LECHE LEITE


1 RAMA DE CANELA PAU DE CANELA

2 HUEVOS OVOS


20 G HARINA FARINHA


AZÚCAR MORENO AçÚCAR MASCAVADO PARA CARAMELIZAR PARA CARAMELIZAR

MOD

O M

A N UA

L…


1 Deite 0,7 l na taça. Descasque as batatas, corte-as em pedaços de 2 cm e coloque-as no cesto de vapor. Seleccione o programa de vapor durante 20 min.

2 No final do programa, esvazie a taça. Descasque o alho e a cebola e coloque-os na taça com a lâmina picadora e misture na velocidade 11 durante 10 seg. Junte o bacalhau seco e misture durante mais 10 seg. Tempere ligeiramente com sal e pimenta e junte as batatas cozidas, a farinha, os ovos, a pimenta e a salsa. Misture durante 1 min. na velocidade 7.

3 Aqueça uma fritadeira a 170 ºC e forme bolas pequenas com uma colher. Mergulhe no óleo quente e deixe fritar durante 5-10 min. Coloque em papel de cozinha absorvente para retirar o excesso de gordura. Sirva de imediato.


1 Descasque as batatas, corte-as em cubos e coloque no cesto de vapor. Deite 0,7 L de água na taça e coloque o cesto de vapor no robot de cozinha. Seleccione o programa de vapor durante 20 min.

2 Aqueça previamente o forno a 180 ºC (T. 6). Após a cozedura, coloque as batatas numa taça à parte e reduza-as a puré. Tempere com sal e pimenta, junte o ovo, o pão ralado e a farinha. Misture bem.

3 Forme pequenos bolinhos e deixe cozer durante 8 min. numa panela com água a ferver. Escorra os bolinhos em papel de cozinha absorvente e coloque-os numa travessa que vá ao forno untada com manteiga.

4 Numa saladeira, misture as natas, o cebolinho picado, a noz-moscada, sal e pimenta e deite sobre os bolinhos de batata. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno durante 20 min.

SugEStãOPode adicionar bacon fumado à preparação.

6 P E S S O A S — 5 M I N . P R E P A R A Ç Ã O — 3 0 M I N . C O Z E D U R A — 1 H O R A D E R E P O U S O

1 Lave a laranja e o limão e retire a raspa com o descascador.

2 Coloque o leite, 60 g de açúcar, a canela e a raspa na taça com o acessório misturador. Aqueça na velocidade 3 a 90 ºC durante 15 min. Passe a mistura por um escorredor.

3 Lave a taça e coloque o acessório batedor. Coloque os ovos, as gemas, a farinha, a Maïzena® e o restante açúcar na taça. Misture na velocidade 6 durante 1 min. Após 30 seg., junte o leite pelo orifício da tampa.

4 Seleccione o programa de sobremesas na velocidade 5 a 90 ºC durante 15 min. Após a cozedura, misture durante 30 seg. na velocidade 7 para homogeneizar o creme.

5 Encha 6 forminhas e coloque-as no frigorífico durante 1 hora. Ao servir, cubra o leite creme com açúcar mascavado e caramelize utilizando um maçarico.

DE BACALhAU

DE BATATA

CREME 234

134

34

P E R S O N A S 4 / 6 — P R E P A R A C I Ó N 1 5 M I N — C O C C I Ó N 2 0 M I N O U 3 0 M I N

1 Pelar la cebolla y cortarla en cuatro trozos; a continuación, ponerla en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade. Mezclar a velocidad 11 durante 10 segundos. Sustituir la cuchilla por el mezclador. Añadir el aceite y las especias e iniciar el programa de cocción lenta P1 a 130 °C durante 5 min.

2 Cortar en dados el pollo y añadir al robot de cocina la salsa de tomate; a continuación, iniciar el programa programa de cocción lenta P3 a 95 °C durante 10 min.

3 Al final de la cocción añadir el cilantro y condimentar con sal y pimienta. Dividir cada lámina de masa filo en 4 tiras. Poner un montoncito de relleno en uno de los extremos. Plegar para hacer un triángulo y luego plegar nuevamente hacia el extremo de la tira y sellar la masa con un poco de clara de huevo. Repetir con las otras tiras.

4 Cocinar durante 5 min. en una sartén a fuego alto con un poco de aceite o durante 15 min. en el horno a 150 °C (pos. termostato 5) en una bandeja cubierta con papel para horno. Servir.

DE POLLO250 G FILETE DE POLLO BIFE DE FRANGO

1 CEBOLLA CEBOLA


1 CUCHARADA DE CURRY C. DE CHá DE CARIL EN POLVO EM Pó

1 PIZCA DE PITADA JENGIBRE MOLIDO DE GENGIBRE MOÍDO

10 CL SALSA DE TOMATE POLPA DE TOMATE

10 RAMITAS DE CILANTRO RAMINHOS DE COENTROS


SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA



1 Precalentar el horno a 180 °C (pos. termostato 6). Poner la harina, la leche y la nuez moscada en el robot de cocina equipado con la batidora. Condimentar con sal y pimienta. Mezclar a velocidad 7 durante 1 min. Añadir 40 g de mantequilla e iniciar el programa de salsa a velocidad 4 a 90 ºC durante 8 min. Poner a un lado y lavar el robot de cocina.

2 Cortar en dados el pollo y la ternera. Pelar las chalotas y colocarlas en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade y mezclar a velocidad 11 durante 10 segundos.

3 Sustituir la cuchilla por el mezclador y añadir 20 g de la mantequilla restante y el aceite. Iniciar el programa de cocción lenta P1 a 130 °C durante 5 min. Añadir el pollo, la ternera y el caldo e iniciar el programa P2 a 90 ºC durante 25 min. Después de 15 min, añadir los champiñones.

4 Vaciar el caldo y combinar la mezcla con la bechamel, rellenar los volovanes y hornear durante 20 min.

6 VOLOVANES VOL-AU-VENTS

40 G HARINA FARINHA




180 G PECHUGAS DE POLLO PEITO DE FRANGO

100 G TERNERA VITELA

60 G CHALOTA CHALOTAS

2 CUCHARADAS ACEITE C. DE SOPA DE AZEITE

10 CL CALDO CALDO

180 G CHAMPIÑONES ENTEROS, COGUMELOS INTEIROS EN CONSERVA DE LATA

SAL Y PIMIENTA SAL E PIMENTA

DE LEChE CON VAINILLAP E R S O N A S 4 / 6 — P R E P A R A C I Ó N 5 M I N — C O C C I Ó N 3 5 M I N


2 Poner las yemas de huevo, el azúcar y la vainilla en el robot de cocina equipado con la batidora y mezclar a velocidad 7 durante 1 min. Después de 30 segundos, añadir la crema por la tapa.

3 Repartir la mezcla entre platos individuales.

4 Hornear en un baño María durante 35 min. Dejar enfriar y colocar en la nevera.

5 Esparcir el azúcar moreno sobre las cremas catalanas y colocarlas bajo un quemador o bajo el grill durante 2 min.

CONSEJOSe pueden añadir pistachos machacados antes de servir.

4 YEMAS DE HUEVOS GEMAS DE OVO



1 CUCHARADA DE VAINILLA C. DE CHá DE BAUNILHA (MOLIDA O ESENCIA) (MOÍDA OU AROMA)


MOD

O M

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L…

4 / 6 P E S S O A S — 1 5 M I N . P R E P A R A Ç Ã O — 2 0 - 3 0 M I N . C O Z E D U R A

1 Descasque a cebola e corte-a em quatro. Coloque-a na taça com a lâmina picadora. Misture na velocidade 11 durante 10 seg. Substitua a lâmina pelo acessório misturador. Junte o azeite e as especiarias e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 ºC durante 5 min.

2 Corte o frango em cubos e deite-o na taça juntamente com a polpa de tomate. Seleccione o programa de P3 de cozedura lenta a 95 ºC durante 10 min.

3 Após a cozedura, junte os coentros e tempere com sal e pimenta. Divida cada folha de massa filo em 4 tiras. Coloque um pequeno monte de recheio numa das pontas. Dobre para formar um triângulo e volte a dobrar até à ponta da tira e sele a massa com um pouco de clara. Repita esta operação com as outras tiras.

4 Frite durante 5 min. numa frigideira em lume forte com um pouco de óleo ou leve ao forno durante 15 min. a 150 ºC (T. 5) num tabuleiro revestido com papel vegetal. Sirva.


1 Aqueça previamente o forno a 180 ºC (T. 6). Coloque a farinha, o leite e a noz-moscada na taça com o acessório batedor. Tempere com sal e pimenta. Misture na velocidade 7 durante 1 min. Junte 40 g de manteiga e seleccione o programa para molhos a 90 °C na velocidade 4 durante 8 min. Reserve e lave a taça.

2 Corte o frango e a vitela. Descasque a chalota e coloque-a na taça com a lâmina picadora e misture na velocidade 11 durante 10 seg.

3 Substitua a lâmina pelo acessório misturador e junte 20 g da restante manteiga e o azeite. Seleccione o programa de P1 de cozedura lenta a 130 ºC durante 5 min. Junte o frango, a vitela e o caldo e seleccione o programa P2 a 90 ºC durante 25 min. Após 15 min., junte os cogumelos.

4 Retire o caldo e misture a preparação com o mollho bechamel, encha os vol-au-vents e leve ao forno durante 20 min.



2 Coloque as gemas, o açúcar e a baunilha na taça com o acessório batedor e misture na velocidade 7 durante 1 min. Após 30 seg., junte as natas pela tampa.

3 Divida a preparação em taças individuais.

4 Leve a cozer em banho-maria durante 35 min no forno. Deixe arrefecer e coloque no frigorífico.

5 Polvilhe o leite creme com o açúcar mascavado e queime a parte superior com o maçarico ou no grill do forno durante 2 min.

SugEStãOPode adicionar pistáchios picados antes de servir.

DE FRANGO

CREME COM BAUNILhA 235

135

35

40 G HARINA FARINHA





120 G JAMóN YORK FIAMBRE OU PRESUNTO

2 HUEVOS OVOS

HARINA FARINHA

PAN RALLADO PãO RALADO

ACEITE PARA COCINAR óLEO PARA FRITAR

SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA

12 PASTA DE CANELONES CANELONES

50 G CEBOLLA CEBOLA



250 G ESPINACAS CONGELADAS ESPINAFRES CONGELADOS CON TALLOS

400 G RICOTTA QUEIJO RICOTA

1 HUEVO OVO

125 G PARMESANO RALLADO PARMESãO RALADO


ACEITE AZEITE

SAL SAL

P E R S O N A S 6 / 8 — P R E P A R A C I Ó N 2 0 M I N — R E P O S O 3 H

1 Mezclar las galletas en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade a velocidad 10 durante 30 segundos. Añadir la mantequilla derretida, mezclar con una espátula y a continuación comprimir en el fondo de un molde.

2 Poner a remojo las láminas de gelatina en agua fría. Poner las peras escurridas con 2 cucharadas de almíbar en el robot de cocina y mezclar a velocidad 10 durante 1 min. Conservar en un cuenco.

3 Calentar 2 cucharadas del almíbar de las peras en una cacerola y añadir las láminas de gelatina. Lavar el robot de cocina y acoplar la batidora. Verter la nata líquida y mezclar a velocidad 7 durante 3 min. Añadir el azúcar, las peras troceadas, el mascarpone y la gelatina. Mezclar a velocidad 4 durante 1 min. y 30 segundos. Verter en el molde y colocarlo en la nevera.

4 Poner el chocolate y la leche en el robot de cocina equipado con el accesorio para amasar/ picar. Cocinar a 70 °C a velocidad 5 durante 8 min. Verter el chocolate sobre las peras y la crema. Enfriar como mínimo durante 3 h.

DE PERA Y ChOCOLATE200 G GALLETA MARÍA BOLACHAS MARIA


3 LáMINAS DE GELATINA FOLHAS DE GELATINA (6 G) (6 G)

350 G PERAS EN ALMÍBAR PERAS EM CALDA (PESO ESCURRIDO) (PESO ESCORRIDO)

20 CL NATA LÍQUIDA PARA MONTAR NATAS PARA BATER (30% DE GRASA) (30% DE M.G.)




8 CL LECHE LEITE

P ERSONAS 4 / 6 — P REPARAC IÓN 1 0 MIN — C OCC IÓN 1 0 MIN

1 Poner la harina, la leche y el pan rallado en el robot de cocina equipado con la batidora. Condimentar con sal y pimienta y mezclar a velocidad 7 durante 30 segundos. Añadir la mantequilla e iniciar el programa de salsa a velocidad 4 a 90 ºC durante 5 min.

2 Sustituir la batidora por el accesorio para amasar/ picar, añadir el queso comté y el jamón cortado y mezclar a velocidad 9 durante 45 segundos. En caso necesario, mezclar de nuevo durante 30 segundos. Dejar enfriar.

3 Embadurnar de harina la encimera y formar un rollo con la mezcla. Cortar para hacer croquetas y rebozar en los huevos batidos y después en el pan rallado. Rebozar una vez más.

4 Calentar el aceite para cocinar en una sartén o freidora. Sumergir las croquetas en el aceite muy caliente (150 °C) y freír durante 1 - 2 min. Deben tener un color marrón dorado. Servir.


1 Precalentar el horno a 200 °C (pos. termostato 6-7). Cocinar la pasta de los canelones en una cacerola brevemente. Pelar la cebolla y el ajo y cortarlos en trozos grandes, colocarlos en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade. Mezclar a velocidad 11 durante 10 segundos.

2 Añadir el aceite y las espinacas e iniciar el programa de cocción lenta P1 a 130 °C durante 5 min.

3 Al final del programa añadir la ricotta, el huevo batido, la sal y la mitad del parmesano rallado y, a continuación, mezclar a velocidad 9 durante 30 segundos. Llevar la mezcla hacia el centro utilizando una espátula y mezclar durante 30 segundos.

4 Rellenar los canelones con esta mezcla y ponerlos en una bandeja de horno. Cubrir con nata líquida y esparcir el parmesano restante por encima. Hornear durante 35 min. Servir caliente.

CONSEJO Sustituir el relleno por salsa boloñesa.

MOD

O M

A N UA

L…


1 Aqueça previamente o forno a 200 ºC (T. 6-7). Escalde os canelones numa panela durante alguns minutos. Descasque a cebola e o alho e pique-os grosseiramente. Coloque-os na taça com a lâmina picadora. Misture na velocidade 11 durante 10 seg.

2 Junte o azeite e os espinafres e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 ºC durante 5 min.

3 No final do programa, junte o queijo ricota, o ovo batido, sal e metade do parmesão ralado. Misture na velocidade 9 durante 30 seg. Coloque a mistura no centro da taça com uma espátula e misture durante 30 seg.

4 Encha os canelones com esta preparação e coloque numa travessa que vá ao forno. Cubra com natas e polvilhe com o restante parmesão. Leve ao forno durante 35 min. Sirva quente.

SugEStãO Substitua o recheio por bolonhesa.


1 Coloque a farinha, o leite e a noz-moscada na taça com o acessório batedor. Tempere com sal e pimenta e misture na velocidade 7 durante 30 seg. Junte a manteiga e seleccione o programa para molhos na velocidade 4 a 90 ºC durante 5 min.

2 Substitua o acessório batedor pela lâmina para amassar/triturar, junte o queijo comté e o fiambre ou presunto cortado em tiras e misture na velocidade 9 durante 45 seg. Se necessário, misture durante mais 30 seg. Deixe arrefecer.

3 Deite a farinha sobre a sua bancada e molde a preparação por forma a obter um rolo. Corte-o de maneira a obter croquetes e mergulhe no ovo batido seguido de pão ralado. Repita esta operação.

4 Aqueça o óleo numa panela ou fritadeira. Mergulhe os croquetes no óleo muito quente (150 ºC) e deixe fritar durante 1-2 min. Devem ficar bem dourados. Sirva.

6 / 8 P E S S O A S — 2 0 M I N . P R E P A R A Ç Ã O — 3 H O R A S D E R E P O U S O

1 Triture as bolachas maria na taça com a lâmina picadora na velocidade 10 durante 30 seg. Junte a manteiga derretida, misture com uma espátula e deite a preparação no fundo de uma forma.

2 Mergulhe as folhas de gelatina em água fria. Coloque as peras escorridas com 2 c. de sopa da calda na taça e misture na velocidade 10 durante 1 min. Reserve numa taça à parte.

3 Aqueça 2 c. de sopa da calda de pêra numa panela e junte as folhas de gelatina. Lave a taça e coloque o acessório batedor. Deite o creme e misture na velocidade 7 durante 3 min. Junte o açúcar, as peras passadas, o queijo mascarpone e a gelatina. Misture na velocidade 4 durante 1 min. 30 seg. Deite a preparação no tabuleiro e coloque-o no frigorífico.

4 Coloque o chocolate e o leite na taça com a lâmina para amassar/triturar. Derreta a 70 ºC na velocidade 5 durante 8 min. Verta o chocolate derretido sobre o creme de pera. Deixe arrefecer durante pelo menos 3 horas.

PêRA-ChOCOLATE 236

136

36


1 Cortar en dados los calabacines y picar la albahaca.

2 Poner todos los ingredientes en un cuenco y mezclar. Condimentar con sal y pimienta.

3 Verter 0,7 L de agua en el robot de cocina y cubrir la cesta de vapor con papel para horno. Verter la mezcla en la cesta y colocarla en el robot de cocina.

4 Iniciar el programa de vapor durante 15 min. Servir caliente o frío.

CONSEJOAñadir tomates secos, queso feta, aceitunas, etc.

DE CALABACÍN 100 G CALABACINES CURGETES


4 HUEVOS OVOS



SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA

P E R S O N A S 4 / 6 — P R E P A R A C I Ó N 1 2 M I N — C O C C I Ó N 1 H

1 Precalentar el horno a 180 °C (pos. termostato 6). Trocear las hojas de acelga. Poner las acelgas y 50 cl de agua en el robot de cocina equipado con el mezclador. Iniciar el programa de cocción lenta P3 a 95 °C durante 15 min. Al final de la cocción, escurrir en un colador. Lavar el bol de cocción del robot de cocina.

2 Poner la harina, la leche y el pan rallado en el robot de cocina equipado con la batidora. Condimentar con sal y pimienta. Mezclar a velocidad 6 durante 30 segundos. Añadir la mantequilla e iniciar el programa de salsa a velocidad 4 a 90 ºC durante 8 min.

3 Cuando haya acabado el programa, añadir el queso rallado y mezclar a velocidad 6 durante 45 segundos. Si la mezcla no es homogénea mezclar durante 30 segundos más.

4 Mezclar las acelgas y la bechamel. Verter la mezcla en una fuente de horno. Hornear durante 30 min. Comer caliente.

GRATINADASCON SALSA BEChAMEL

600 G HOJAS DE ACELGAS FOLHAS DE ACELGA

40 G HARINA FARINHA





SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA

P E R S O N A S 4 / 6 — P R E P A R A C I Ó N 1 0 M I N

1 Poner las claras de huevo en el bol de cocción con el accesorio batidora y mezcle a velocidad 6 durante 6 minutos. Guardar la preparación.

2 Poner la leche condensada y las yemas de huevo en el bol de cocción. Mezclar a velocidad 5 durante 1 min.

3 Finalmente añadir las claras de huevo batidas, mezcle todo a velocidad 5 durante 25 segundos. Colocar la preparación en vasitos.

4 Lavar el bol de cocción. Añadir la nata líquida y mezclar a velocidad 6 durante 4 minutos. Añadir el azúcar gradualmente con el vaso medidor.

5 Decorar la Mousse con nata para montar.

CONSEJOPuede añadir cacao en polvo o canela para la preparación.

DE CARAMELOCON NATA

6 HUEVOS OVOS

397 G LECHE CONDENSADA LATA DE LEITE CONDENSADO (COZIDO)




1 Corte as curgetes em cubos e pique o manjericão.

2 Coloque todos os ingredientes numa taça à parte e misture. Tempere com sal e pimenta.

3 Deite 0,7 l de água na taça e revista o cesto de vapor com papel vegetal. Deite a preparação no cesto coloque-o no aparelho.

4 Seleccione o programa de vapor durante 15 min. Sirva quente ou frio.

SugEStãOJunte tomates secos, queijo feta, azeitonas, etc.

DE CURGETE


1 Aqueça previamente o forno a 180 ºC (T. 6). Corte as folhas de acelga em pedaços. Coloque as acelgas e 50 cl de água na taça com o acessório misturador. Seleccione o programa P3 de cozedura lenta a 95 ºC durante 15 min. Após a cozedura, deixe escorrer num escorredor. Lave a taça de preparação.

2 Coloque a farinha, o leite e a noz-moscada na taça com o acessório batedor. Tempere com sal e pimenta. Misture na velocidade 6 durante 30 seg. Junte a manteiga e seleccione o programa para molhos na velocidade 4 a 90 ºC durante 8 min.

3 No final do programa, junte o queijo ralado e misture na velocidade 6 durante 45 seg. Se a mistura não ficar homogénea, misture durante mais 30 seg.

4 Misture as acelgas ao molho bechamel. Deite a preparação numa travessa que vá ao forno. Leve a cozer no forno durante 30 min. Sirva quente.

4 / 6 P E S S O A S — 1 0 M I N . P R E P A R A Ç Ã O

1 Coloque as claras na taça com o acessório batedor e bata as claras em castelo, 6 min., velocidade 6. Reserve à parte.

2 No copo coloque o leite condensado e as gemas e programe 1 min., velocidade 5.

3 Por fim junte as claras em castelo, 25 seg. velocidade 5. Retire e coloque em taças.

4 Lave a taça de preparação. Coloque as natas e seleccione 4 min., velocidade 6. Adicione o açúcar aos poucos pelo copo doseador.

5 Decore a mousse com o chantilly

SugEStãO Pode polvilhar o chantilly com cacau em pó ou canela

GRATINADAS COM MOLhO BEChAMEL

DE CARAMELO COM ChANTILLY 237

137

37


1 Cortar en dados la carne, los hígados y el bacon y colocarlos en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade. Picar a velocidad 12 durante 10 segundos.

2 Añadir el aceite de oliva y el caldo, y condimentar con sal y pimienta. Iniciar el programa de cocción lenta P1 a 130 °C durante 15 min.

3 Al final del programa añadir 1 huevo y el parmesano; a continuación, mezclar a velocidad 6 durante 30 segundos. Mezclar de nuevo si se desea que el relleno sea menos grueso.

4 Introducir este relleno en las aceitunas. Calentar una freidora. Rebozar las aceitunas en la harina y el huevo batido restante y a continuación en el pan rallado.

5 Sumergir en la freidora durante unos pocos minutos. Comer caliente.

CONSEJO Pueden añadirse cebollas al relleno o se puede utilizar ternera joven en lugar de cerdo.

RELLENAS50 ACEITUNAS VERDES GRANDES AZEITONAS VERDES GRANDES


80 G CERDO CARNE DE PORCO


50 G BACON BACON



2 HUEVOS OVOS



50 G HARINA FARINHA

ACEITE PARA COCINAR óLEO PARA FRITAR

SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA


1 Pelar la cebolla y cortarla en trozos grandes. Ponerla en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade y mezclar a velocidad 11 durante 10 segundos.

2 Sustituir la cuchilla por el mezclador. Machacar los dientes de ajo con la hoja de un cuchillo. Poner en el robot de cocina junto con el aceite de oliva y las especias. Iniciar el programa de cocción lenta P1 a 130 °C durante 4 min.

3 A continuación, añadir las lentejas, 0,7 L de agua y la leche de coco. Condimentar con sal y pimienta e iniciar el programa de cocción lenta P2 a 95 °C durante 40 min.


CONSEJOEl curry denominado «dahl» por los indios se parece a un puré. Está delicioso servido con arroz y aderezado con cilantro fresco.

CON CURRY250 G LENTEJAS LENTILHAS

80 G CEBOLLA ROJA CEBOLA ROXA



1 CUCHARADA DE CURRY C. DE CHá DE CARIL EN POLVO EM Pó

1 CUCHARADA DE JENGIBRE C. DE CHá DE GENGIBRE MOLIDO EM Pó

1 CUCHARADA DE CILANTRO C. DE CHá DE COENTROS MOLIDO EM Pó

25 CL LECHE DE COCO LEITE DE COCO

SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA


1 Poner a remojo la gelatina en un cuenco de agua fría.

2 Poner las frambuesas en el bol de cocción del robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade. Mezclar a velocidad 9 a 50 °C durante 5 min. Dejar reposar durante no más de 1 min. y añadir la gelatina escurrida. Poner a un lado en un cuenco.

3 Lavar el robot de cocina en agua fría y secar bien. Acoplar la batidora al robot de cocina y añadir la nata líquida para montar. Mezclar a velocidad 6 durante 5 min. sin el tapón. Dejar reposar durante no más de 2 min. y añadir el azúcar.

4 Cuando la nata se haya montado, añadir el coulis de frambuesas frío, raspar los bordes del robot de cocina y mezclar a velocidad 5 durante 5 segundos.

5 Verter en vasos y dejar en la nevera durante 4 h.

CONSEJO La mousse se puede decorar con frutos frescos.

DE FRAMBUESA300 G FRAMBUESAS FRAMBOESAS

30 CL NATA LÍQUIDA PARA NATAS PARA BATER MONTAR (30% DE GRASA) (30% DE M.G.)

6 G GELATINA GELATINA


MOD

O M

A N UA

L…


1 Descasque a cebola e corte-a grosseiramente. Coloque-a na taça com a lâmina picadora e pique-a na velocidade 11 durante 10 seg.

2 Substitua a lâmina pelo acessório misturador. Esmague os dentes de alho com a lâmina de uma faca. Coloque na taça com o azeite e as especiarias. Seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 ºC durante 4 min.

3 Junte as lentilhas, 0,7 cl de água e o leite de coco. Tempere com sal e pimenta e seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95 ºC durante 40 min.


SugEStãOO caril denominado «dahl» pelos indianos, é semelhante a um puré. É delicioso servido com arroz e guarnecido com coentros frescos.


1 Corte a carne, os fígados e o bacon em cubos e coloque-os na taça com a lâmina picadora. Pique na velocidade 12 durante 10 seg.

2 Junte o azeite e o caldo e tempere com sal e pimenta. Seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 ºC durante 15 min.

3 No final do programa, junte 1 ovo e o queijo parmesão e misture na velocidade 6 durante 30 seg. Misture novamente caso pretenda que o recheio fique menos espesso.

4 Guarneça as azeitonas com este recheio. Aqueça uma fritadeira. Passe as azeitonas pela farinha pelos restantes ovos batidos e depois pelo pão ralado.

5 Mergulhe na fritadeira durante alguns minutos. Sirva quente.

SugEStãOPode juntar cebolas ao recheio ou utilizar vitela em vez de porco.


1 Mergulhe a gelatina numa taça de água fria.

2 Coloque as framboesas na taça com a lâmina picadora. Misture na velocidade 9 a 50 ºC durante 5 min. Quando faltar apenas 1 minuto junte a gelatina escorrida. Reserve numa taça à parte.

3 Lave a taça de preparação em água fria e seque bem. Coloque o acessório batedor na taça e junte as natas. Misture na velocidade 6 durante 5 min. sem a tampa doseadora. Quando faltar apenas 2 min. junte o açúcar.

4 Após obter o chantilly, junte o puré frio de framboesas, raspe as laterais da taça e misture na velocidade 5 durante 5 seg.

5 Deite em copos e deixe no frigorífico durante 4 horas.

SugEStãO Pode decorar a mousse com fruta fresca.

COM CARIL

PANADAS

DE FRAMBOESA 238

138

38

P E R S O N A S 4 — P R E P A R A C I Ó N 1 0 M I N — C O C C I Ó N 2 0 O U 3 0 M I N

1 Cortar la carne en dados, colocarla en el bol de cocción equipado con la cuchilla picadora ultrablade y mezclar a velocidad 12 durante 10 segundos. Poner a un lado.

2 Pelar las zanahorias, el ajo, la cebolla y cortarlos en dados. Ponerlo en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade y mezclar a velocidad 11 durante 30 segundos. Sustituir la cuchilla por el mezclador, añadir el aceite y las especias e iniciar el programa de cocción lenta P1 a 130 °C durante 5 min., sin el tapón. A continuación, añadir la carne y el caldo, condimentar con sal y pimienta e iniciar el programa de cocción lenta P1 a 130 °C durante 12 min.

3 Dividir cada lámina de masa filo en 4 tiras. Poner a montoncito de relleno en uno de los extremos. Plegar para hacer un triángulo; a continuación, volver a plegar hasta el extremo de la tira. Sellar con un poco de clara de huevo. Repetir este paso.

4 Cocinar durante 5 min. en una sartén a fuego alto con un poco de aceite o durante 15 min. en el horno a 150 °C (pos. termostato 5). Servir.

DE CARNE250 G TERNERA CARNE DE VACA



1 CEBOLLA CEBOLA


1 CUCHARADA DE PIMIENTA C. DE CHá DE MOLIDA PIMENTãO DOCE


1 CUCHARADA DE CILANTRO C. DE CHá DE COENTROS MOLIDO EM Pó

10 CL CALDO CALDO DE CARNE


SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA



1 Pelar las cebollas, el ajo y las patatas y cortarlos en cuatro trozos. Cortar el pimiento en dados. Cortar la carne en dados y rebozarla en la harina. Poner la cebolla y el ajo en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade y mezclar a velocidad 11 durante 10 segundos.

2 Sustituir la cuchilla por el mezclador y mover los ingredientes al centro del bol de cocción. Añadir el aceite, la pimienta y el pimentón dulce e iniciar el programa de cocción lenta P1 a 130 °C durante 5 min.

3 Al final del programa añadir la ternera, las patatas, la pulpa de tomate, el caldo y el vino tinto. Condimentar con sal y pimienta. Iniciar el programa de cocción lenta P2 a 95 °C durante 1 h 20 min. Servir muy caliente.

CONSEJO Puede añadirse un poco de nata antes de servir. elegir trozos bastante grasos de ternera y cortarlos en dados de 2 cm.

1 KG FILETE DE TERNERA CARNE DO ACÉM





50 G HARINA FARINHA

2 CUCHARADAS ACEITE C. DE SOPA DE AZEITE

1 CUCHARADA C. DE SOPA DE PAPRICA DE PIMENTóN DULCE

250 G PULPA DE TOMATE POLPA DE TOMATE (EN CONSERVA) (DE LATA)

60 CL CALDO DE TERNERA CALDO DE CARNE

10 CL VINO TINTO VINHO TINTO

SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA

D A P A R A 1 2 — P R E P A R A C I Ó N 2 0 M I N — C O C C I Ó N 3 0 M I N — R E P O S O

3 0 M I N

1 Precalentar el horno a 200 °C (pos. termostato 6/7).

2 Poner la mantequilla en el robot de cocina equipado con el accesorio para amasar/ picar y cocinar a 130 °C a velocidad 3 durante 10 min.

3 Añadir los otros ingredientes e iniciar el programa de masa P3. Poner la masa en la nevera durante 30 min.

4 Untar de mantequilla los moldes de las galletas y rellenarlos con la mezcla (hasta 2/3). Hornear durante 15 - 20 min.

5 Dejar enfriar antes de extraer del molde y comer.

CONSEJOSustituir las almendras molidas por avellanas molidas o pistachos.

(GALLETAS DE ALMENDRAS)125 G ALMENDRAS MOLIDAS AMÊNDOA MOÍDA





1 CUCHARADA RASA C. DE CHá DE FERMENTO DE LEVADURA QUìMICA QUÍMICO

1 CUCHARADA DE VAINILLA C. DE CHá DE BAUNILHA MOLIDA EM Pó



1 Descasque as cebolas, o alho e as batatas e corte em pedaços. Corte o pimento em cubos. Corte a carne em cubos e passe pela farinha. Coloque a cebola e o alho na taça com a lâmina picadora e misture na velocidade 11 durante 10 seg.

2 Substitua a lâmina pelo acessório misturador e coloque os ingredientes no centro da taça. Junte o azeite, o pimento e a paprica e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 ºC durante 5 min.

3 No final do programa, junte a carne de vaca, as batatas, a polpa de tomate, o caldo e o vinho tinto. Tempere com sal e pimenta. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95 ºC durante 1h20. Sirva bem quente.

SugEStãOPode juntar um pouco de natas antes de servir. Escolha pedaços de carne de vaca alguma gordura e corte em cubos de 2 cm.

1 2 U N I D A D E S — 2 0 M I N . P R E P A R A Ç Ã O — 3 0 M I N . C O Z E D U R A — 3 0 M I N . R E P O U S O

1 Aqueça previamente o forno a 200 ºC (T. 6/7).

2 Deite a manteiga na taça com a lâmina para amassar/triturar e derreta-a a 130 ºC na velocidade 3 durante 10 min.

3 Adicione os outros ingredientes e seleccione o programa de massa P3. Deixe a massa no frigorífico durante 30 min.

4 Unte formas rectangulares com manteiga e encha-os com a preparação (encha 2/3). Deixe cozer durante 15-20 min.

5 Deixe arrefecer antes de desenformar e saborear.

SugEStãOSubstitua a amêndoa moída por avelã ou pistácio moído.

DE AMêNDOA

4 P E S S O A S — 1 0 M I N . P R E P A R A Ç Ã O — 2 0 - 3 0 M I N . C O Z E D U R A

1 Corte a carne em cubos, coloque-a na taça equipada com a lâmina picadora e pique na velocidade 12 durante 10 seg. Reserve.

2 Descasque as cenouras, alho e cebola e corte em cubos. Coloque na taça com a lâmina picadora e misture na velocidade 11 durante 30 seg. Substitua a lâmina pelo acessório misturador. Junte o azeite e as especiarias e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 ºC durante 5 min. sem a tampa doseadora. Junte a carne e o caldo, tempere com sal e pimenta e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 ºC durante 12 min.

3 Divida cada folha de massa filo em 4 tiras. Coloque um pequeno monte de recheio numa das pontas. Dobre para formar um triângulo e volte a dobrar até à ponta da tira. Sele com um pouco de clara de ovo. Repita esta operação.

4 Cozinhe durante 5 min. numa frigideira em lume forte com um pouco de óleo ou leve ao forno durante 15 min. a 150 ºC (T. 5). Sirva.

DE CARNE

239

139

39

DE ARROz Y MOzzARELLA300 G ARROZ ARBORIO ARROZ ARBóREO

1 CHALOTA CHALOTA



10 CL SALSA DE TOMATE PURÉ DE TOMATE


1 HUEVO+ 2 HUEVOS OVO + 2 OVOS





SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA


1 Lavar las espinacas y cortarlas en trozos finos. Ponerlas en el robot de cocina equipado con el mezclador y comprimir si es preciso. Añadir la pastilla de caldo de pollo mezclado en la nata. Esparcir un poco de nuez moscada y añadir sal. Iniciar el programa de cocción lenta P2 a 90 ºC durante 15 min.

2 Después de 5 min cocción, abrir la tapa y llevar la mezcla al centro del cuenco. Después de 10 min de cocción, repetir este paso.

3 Servir caliente.

CONSEJOLas verduras se pueden variar utilizando hinojo o repollo por ejemplo.

CREMOSAS800 G ESPINACAS FRESCAS ESPINAFRES FRESCOS

1/2 PASTILLA DE CALDO CUBO DE CALDO DE VERDURAS DE LEGUMES


NUEZ MOSCADA NOZ-MOSCADA

PIMIENTA PIMENTA



2 Poner todos los ingredientes en el robot de cocina equipado con el accesorio para amasar/ picar y mezclar a velocidad 11 durante 1 min. En caso necesario, llevar la mezcla al centro utilizando una espátula y mezclar durante otros 30 segundos.

3 Verter la mezcla en 4 - 6 recipientes individuales y hornear durante 30 min. Degustar en caliente o en frío.

CONSEJOLa leche se puede sustituir por leche vegetal (de arroz o almendras) o por más leche de coco, en cuyo caso, no añadir azúcar a la mezcla.

DE COCO 80 G COCO RALLADO COCO RALADO

250 G LECHE CONDENSADA, LEITE CONDENSADO, SIN AZÚCAR SEM AçÚCAR


2 HUEVOS OVOS



1 Pelar la chalota y cortarla en trozos grandes. Ponerla en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade y mezclar a velocidad 11 durante 10 segundos. Sustituir la cuchilla por el mezclador. Añadir el aceite de oliva e iniciar el programa de cocción lenta P1 durante 7 min. (sin el tapón). Cuando el temporizador indique que quedan 4 minutos, añadir el arroz. Cuando indique 1 minuto, añadir el vino blanco y la salsa de tomate.

2 Al final del programa añadir el caldo de pollo, condimentar con sal e iniciar el programa de cocción lenta P3 a 95 °C durante 25 min, sin el tapón. Poner el arroz en un cuenco separado para enfriarlo.

3 Añadir 1 huevo y el parmesano y mezclar. Cortar la mozzarella en dados de 1 cm. Hacer bolas con el arroz, colocando un trozo de mozzarella en el centro. Rebozar cada bola en la harina, los 2 huevos batidos y el pan rallado. Freír durante 5 min en una freidora a 180 °C, las croquetas deben estar muy doradas. Servir.

MOD

O M

A N UA

L…

6 PESSOAS — 2 0 M I N . P R E P A R A Ç Ã O — 4 0 M I N . C O Z E D U R A

1 Descasque a chalota e corte-a grosseiramente. Coloque na taça com a lâmina picadora e misture na velocidade 11 durante 10 seg. Substitua a lâmina pelo acessório misturador. Junte o azeite e seleccione o programa de vapor P1 durante 7 min. sem a tampa doseadora. Quando o temporizador indicar que faltam 4 min., junte o arroz. Quando indicar 1 min., junte o vinho branco e o puré de tomate.

2 No final do programa, junte o caldo de galinha, tempere com sal e seleccione o programa P3 de cozedura lenta a 95 ºC durante 25 min. sem a tampa doseadora. Coloque o arroz numa taça à parte para arrefecer.

3 Junte 1 ovo e o parmesão, misture. Corte a mozzarella em cubos de 1 cm. Forme bolas de arroz, colocando um pedaço de queijo mozzarella no meio. Passe cada bola pela farinha, nos 2 ovos batidos e no pão ralado. Frite durante 5 min. numa fritadeira a 180 ºC, os croquetes devem ficar bem dourados. Sirva.


1 Lave os espinafres e corte em tiras finas. Coloque na taça com o acessório misturador e calque se necessário. Junte o cubo de caldo de galinha desfeito nas natas. Polvilhe com um pouco de noz-moscada e tempere com sal. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 90 ºC durante 15 min.

2 Após 5 min. de cozedura, abra a tampa e coloque a mistura no centro da taça. Após 10 min. de cozedura, repita este passo.

3 Sirva quente.

SugEStãO Pode variar os ingredientes utilizando funcho ou couves, por exemplo.

DE ARROz E MOzzARELLA

CREMOSO



2 Coloque todos os ingredientes na taça com o acessório para amassar/triturar e misture na velocidade 11 durante 1 min. Se necessário, coloque a mistura no centro com uma espátula e misture durante mais 30 seg.

3 Deite a mistura em 4-6 formas e deixe cozer durante 30 min. Saboreie morno ou frio.

SugEStãOPode substituir o leite por leite vegetal (arroz ou amêndoas) ou leite de coco. Neste caso, não é necessário juntar açúcar à preparação.

DE COCO 240

140

40

500 G GARBANZOS SECOS GRãO-DE-BICO SECO

1 CEBOLLA CEBOLA


1 CUCHARADA DE SEMILLAS C. DE SOPA DE DE SÉSAMO SEMENTES DE SÉSAMO

1/2 MANOJO DE CILANTRO RAMINHO DE COENTROS

1 CUCHARADA DE COMINO C. DE CHá DE COMINHOS MOLIDO EM Pó

1 CUCHARADA DE C. DE CHá DE BICARBONATO DE SODIO BICARBONATO DE SóDIO

1 CUCHARADA DE HARINA C. DE SOPA DE FARINHA

SAL SAL


1 Pelar las patatas, cortarlas en dados y colocarlas en la cesta de vapor. Verter 0,7 L de agua en el bol de cocción del robot de cocina y colocar la cesta. Iniciar el programa de vapor durante 25 min. Al final de la cocción, vaciar robot de cocina. Saltear las patatas en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva.

2 Pelar los dientes de ajo y cortarlos en trozos grandes. Ponerlos en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade y mezclar a velocidad 11 durante 10 segundos. Añadir el aceite de oliva e iniciar el programa de cocción lenta P1 a 130 °C durante 3 min.

3 Añadir los tomates, el pimentón dulce, el Tabasco®, el vinagre y el azúcar y condimentar con sal; a continuación, iniciar el programa de cocción lenta P2 a 95 °C durante 20 min, con el tapón.

4 Cubrir las patatas con la salsa brava y servir.

BRAVAS350 G PATATAS BATATAS

5 CL + 2 CUCHARADAS DE ACEITE C. DE SOPA DE AZEITE DE OLIVA


400 G TOMATES PELADOS, TOMATES PELADOS, EN CONSERVA DE LATA

4 CUCHARADAS DE C. DE CHá DE PIMENTóN DULCE PIMENTãO DOCE


2 CUCHARADAS DE VINAGRE C. DE CHá DE VINAGRE

1 CUCHARADA DE AZÚCAR C. DE CHá DE AçÚCAR

SAL SAL



2 Poner los huevos, el azúcar, Maïzena® y el azúcar vainillado en el robot de cocina equipado con la batidora y mezclar a velocidad 6 durante 1 min. Después de 30 segundos, añadir la leche.

3 Iniciar el programa de postres a 90 ºC a velocidad 5 durante 15 min.

4 Estirar la masa y ponerla en un moldeo con bordes altos. Verter la crema sobre la masa y hornear durante 30 - 35 min. Dejar que la tartaleta se enfríe antes de comer.

CONSEJOEsta receta sabe mucho mejor si se prepara el día antes.

DE CREMA1 MASA PARA GALLETAS MASSA AREADA DE MANTEQUILLA (CONSULTE A PáG. 21) (VÉASE LA P. 20)

5 HUEVOS OVOS



2 BOLSITAS DE AZÚCAR PACOTES DE AçÚCAR VAINILLADO BAUNILHADO

1 L LECHE DESNATADA LEITE MAGRO

PERSONAS 4 /6 — PREPARACIÓN 10 MIN — COCCIÓN 10 MIN — REPOSO 24 H

1 Poner a remojo los garbanzos secos en abundante agua fría 24 h antes de comenzar esta receta. El día que se va a cocinar, escurrirlos y secarlos.

2 Pelar la cebolla y el ajo y cortarlos en cuatro trozos. Lavar el cilantro y quitar los tallos. Poner todos los ingredientes en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade. Condimentar con sal y mezclar a velocidad 12 durante 30 segundos. Llevar la mezcla al centro del bol utilizando una espátula.

3 Mezclar durante 30 segundos. Llevar la mezcla al centro de nuevo y mezclar durante otros 30 segundos. La mezcla no debe ser completamente uniforme; debería contener todavía algunos trozos pequeños. Mojarse las manos y formar pequeñas bolas. Comprimirlas con fuerza para que conserven su forma durante la cocción. Freír en una sartén durante 2 min de cada lado. Servir caliente.

CONSEJO Para una versión más rápida, utilizar garbanzos en conserva (500 g).

MOD

O M

A N UA

L…

4 / 6 P ESSOAS — 1 0 M I N . P R E P A R A Ç Ã O — 1 0 M I N . C O Z E D U R A — 2 4 HORAS DE R EPOUSO

1 Mergulhe o grão-de-bico seco numa grande quantidade de água fria durante 24 horas antes de preparar esta receita. No próprio dia, escorra-os e seque-os.

2 Descasque a cebola e o alho e corte em quartos. Lave os coentros e retire os pés. Coloque todos os ingredientes na taça com lâmina picadora. Tempere com sal e misture na velocidade 12 durante 30 seg. Coloque a preparação no centro da taça com uma espátula.

3 Misture durante 30 seg. Coloque novamente a preparação no centro durante mais 30 seg. A preparação não deve estar completamente homogénea; ainda deve conter alguns pedaços pequenos. Humedeça as mãos e forme bolas pequenas. Pressione-as bem para manterem a forma durante a cozedura. Frite numa fritadeira durante 2 min. de cada lado. Sirva quente.

SugEStãOPara uma versão mais rápida, utilize grão-de-bico de lata (500 g).



2 Coloque as gemas, o açúcar, a Maïzena® e o açúcar baunilhado na taça com o acessório batedor e misture na velocidade 6 durante 1 min. Após 30 segundos, junte o leite.

3 Seleccione o programa de sobremesas cremosas a 90 ºC na velocidade 5 durante 15min.

4 Estenda a massa e coloque numa forma com rebordos altos. Verta o creme sobre a massa e deixe cozer durante cerca de 30-35 min. Deixe arrecefer antes de servir.

SugEStãOEsta receita sabe muito bem quando é preparada no dia anterior.


1 Descasque as batatas, corte em cubos e coloque no cesto de vapor. Deite 0,7 L de água na taça de preparação e coloque o cesto. Seleccione o programa de vapor durante 25 min. Após a cozedura, esvazie a taça. Salteie as batatas numa frigideira com 2 c. de sopa de azeite.

2 Descasque os dentes de alho e pique-os grosseiramente. Coloque na taça com a lâmina picadora e misture na velocidade 11 durante 10 seg. Junte o azeite e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 ºC durante 3 min.

3 Junte os tomates, a paprica, o Tabasco®, o vinagre e o açúcar e tempere com sal. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95 ºC durante 20 min. com a tampa.

4 Cubra as batatas com o molho e sirva.

DE LEITE

BRAVAS

241

141

41


1 Precalentar el horno a 180 °C (pos. termostato 6). Cortar la pulpa de calabaza en dados. Poner la calabaza, el beicon y el queso comté en el robot de cocina equipado con el accesorio para amasar/ picar. Mezclar a velocidad 11 durante 30 segundos. Utilizando una espátula, mover los ingredientes al centro del cuenco.

2 Añadir los huevos, la mantequilla, la harina y la levadura. Iniciar el programa de masa P3.

3 Cubrir un molde con papel para horno. Verter la mezcla en el molde y hornear durante unos 45 min. Si se está dorando demasiado al final de la cocción, bajar la temperatura del horno a 160 °C (pos. termostato 6).

CONSEJOPuede sustituir el queso comté por queso de cabra y la calabaza por calabacín.

DE CALABAzA, qUESO COMTé Y BACON

200 G PULPA DE CALABAZA POLPA DE ABóBORA

80 G BEICON BACON


3 HUEVOS OVOS



1 BOLSITA DE SAQUETA DE FERMENTO LEVADURA QUìMICA (11 G) QUÍMICO (11 G)


1 Cortar el pimiento en dados. Pelar las cebollas y el ajo y cortarlos en trozos gruesos. Ponerlos en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade y mezclar a velocidad 11 durante 10 segundos.

2 Sustituir la cuchilla por el mezclador. Añadir el aceite de oliva e iniciar el programa de cocción lenta P1 a 130 °C durante 5 min.

3 Cortar los tomates y el jamón en dados. Después de 5 min, añadirlos al caldo. Iniciar el programa de cocción lenta P2 a 95 °C durante 20 min.

4 Añadir los huevos batidos y el pimentón dulce e iniciar el programa de cocción lenta P2 a 95 °C durante 10 min. Servir caliente o frío.

CONSEJOEl jamón se puede sustituir por chorizo. Añadir al mismo tiempo que los huevos.



50 G JAMóN SERRANO PRESUNTO

150 G CEBOLLAS DULCES CEBOLA DOCE




3 HUEVOS OVOS

1 CUCHARADA DE C. DE CHá DE PIMENTA PIMIENTóN DULCE DE ESPELTA

SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA

P E R S O N A S 4 / 6 — P R E P A R A C I Ó N 5 M I N — C O C C I Ó N 5 M I N — R E P O S O 1 2 H

1 Poner a remojo las láminas de gelatina en un cuenco de agua fría. Abrir la vaina de vainilla y quitar las semillas.

2 Poner la leche, la nata, el azúcar y las semillas de vainilla en el robot de cocina equipado con la batidora e iniciar el programa de postres a velocidad 4 a 95 °C durante 5 min.

3 Al final de la cocción, añadir la gelatina escurrida y mezclar a velocidad 6 durante 1 min.

4 Verter la crema en los recipientes individuales, cubrir con película transparente y dejar reposar en la nevera durante 12 h como mínimo.

CONSEJOServir con coulis de frutos (véase la receta n.º 297).

COTTA15 CL LECHE LEITE GORDO

60 CL NATA LÍQUIDA NATAS ENTERA


1 VAINA DE VAINILLA VAGEM DE BAUNILHA

3 LáMINAS DE GELATINA FOLHAS DE GELATINA (6 G) (6 G)

4 / 6 P ESSOAS — 5 M I N . P R E P A R A Ç Ã O — 5 M I N . C O Z E D U R A — 1 2 HORAS DE R EPOUSO

1 Mergulhe as folhas de gelatina numa taça de água fria. Abra a vagem de baunilha e retire as sementes.

2 Coloque o leite, as natas, o açúcar e as sementes de baunilha na taça com o acessório batedor e seleccione o programa de sobremesas cremosas na velocidade 4 a 95 ºC durante 5 min.

3 Após a cozedura, junte a gelatina escorrida e misture na velocidade 6 durante 1 min.

4 Deite o creme em tacinhas, cubra com película aderente e deixe assentar no frigorífico durante pelo menos 12 horas.

SugEStãOSirva com um molho de fruta (consulte a receita n.°297).

COTTA


1 Corte o pimento em cubos. Descasque as cebolas e o alho e corte-os grosseiramente. Coloque-os na taça com a lâmina picadora e misture na velocidade 11 durante 10 seg.

2 Substitua a lâmina pelo acessório misturador. Junte o azeite e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 ºC durante 5 min.

3 Corte os tomates e o presunto em cubos. Após 5 min., junte-os ao caldo. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95 ºC durante 20 min.

4 Junte os ovos batidos e a pimenta e seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95 ºC durante 10 min. Sirva quente ou frio.

SugEStãOPode substituir o presunto por chouriço. Junte o chouriço ao mesmo tempo que os ovos.


1 Aqueça previamente o forno a 180 ºC (T. 6). Corte a polpa de abóbora em cubos. Coloque a abóbora, o bacon e o queijo comté na taça com a lâmina para amassar/triturar. Misture na velocidade 11 durante 30 seg. Com uma espátula, coloque os ingredientes no centro da taça.

2 Junte os ovos, a manteiga, a farinha e o fermento. Seleccione o programa de massa P3.

3 Revista uma forma para bolos com papel vegetal. Deite a mistura na forma e deixe cozer durante cerca de 45 min. Se estiver demasiado dourada no final da cozedura, baixe o forno para 160 ºC (T. 6).

SugEStãOPode substituir o queijo comté por queijo de cabra e a abóbora por curgete.

DE ABÓBORA,qUEIJO COMTé E BACON

242

142

42


1 Precalentar el horno a 180 °C (pos. termostato 6). Cortar los higos y el jamón en taquitos.

2 Poner los huevos, la harina, la levadura, el aceite de oliva, el vino blanco y la sal en el robot de cocina equipado con el accesorio para amasar/ picar. Iniciar el programa de masa P3.

3 Cubrir un molde con papel para horno. Al final del programa añadir los higos, el jamón curado, las nueces y el queso de cabra; a continuación, mezclar a velocidad 6 durante 30 segundos.

4 Verter la mezcla del pastel en el molde y hornear durante unos 40 min. Si el pastel se dora demasiado al final del horneado, cubrir con papel albal o papel de horno. Dejar enfriar y servir.

CONSEJOSustituir los higos por aceitunas y el queso de cabra por queso comté.

DE hIGOS, JAMÓN Y NUECES100 G HIGOS SECOS FIGOS SECOS

120 G AMóN CURADO PRESUNTO CRU

4 HUEVOS OVOS


1 BOLSITA DE LEVADURA SAQUETA DE FERMENTO QUÍMICA (11 G)) QUÍMICO (11 G)



2 CUCHARADAS NUECES C. DE S. DE NOZES PELADAS PICADAS

80 G QUESO DE CABRA QUEIJO DE CABRA (FRESCO OU CURADO)

3 PIZCA DE SAL PITADAS DE FLOR DE SAL


1 Cortar el rape en dados. Pelar las verduras. Trocear el hinojo, el apio, las zanahorias y la chalota.

2 Poner la chalota y el aceite en el robot de cocina equipado con el mezclador e iniciar el programa de cocción lenta P1 a 130 °C durante 5 min. Después de 2 min, añadir el vino blanco.

3 Al final del programa añadir el rape, las verduras y el caldo. Condimentar con sal y pimienta e iniciar el programa de cocción lenta P2 a 100 °C durante 20 min.

4 Al final de la cocción, retirar la mitad del caldo y mezclar con la nata líquida y el azafrán. Poner el pescado y las verduras en una fuente y cubrir con la salsa. Servir inmediatamente.

CONSEJO El vino blanco puede sustituirse por coñac y las verduras por tomates para rape americano.

DE RAPE500 G RAPE TAMBORIL


100 G HINOJO FUNCHO


50 G CHALOTAS CHALOTAS

10 CL ACEITE DE OLIVAE AZEITE



2 G AZAFRáN MOLIDO AçAFRãO EM Pó


SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA



2 Poner la ricotta, los huevos, el azúcar y el zumo de limón en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade. Mezclar a velocidad 12 durante 1 min.

3 Verter la mezcla en un molde alto (26 - 28 cm de diámetro) y cubrir con papel para horno. Hornear durante unos 40 min.

4 Dejar enfriar antes de extraer; a continuación, poner en la nevera.

CONSEJOEsta tarta corsa se realiza tradicionalmente con queso brocciu. Se puede sustituir por queso brousse.

(PASTEL DE qUESO)250 G RICOTTA QUEIJO RICOTTA


3 HUEVOS OVOS


MOD

O M

A N UA

L…



2 Coloque o queijo ricotta, os ovos, o açúcar e o sumo de limão na taça com a lâmina picadora. Misture na velocidade 12 durante 1 min.

3 Deite a preparação numa forma para bolo alto (26 a 28 cm de diâmetro) e revista com papel vegetal. Deixe cozer durante cerca de 40 min.

4 Deixe arrefecer antes de desenformar e guarde no frigorífico.

SugEStãOEste bolo típico de Córsega é tradicionalmente preparado com queijo brocciu. Pode substituí-lo por queijo brocciu ou como é o caso nesta receita por queijo ricotta.

ITALIANA


1 Aqueça previamente o forno a 180 ºC (T. 6). Corte os figos e o presunto em pequenos cubos.

2 Coloque os ovos, a farinha, o fermento, o azeite, o vinho branco e o sal na taça com a lâmina para amassar/triturar. Seleccione o programa de massa P3.

3 Revista uma forma para bolos com papel vegetal. No final do programa, junte os figos, o presunto, as nozes e o queijo de cabra. Misture na velocidade 6 durante 30 seg.

4 Deite a mistura do bolo na forma e deixe cozer durante cerca de 40 min. Se o bolo ficar demasiado dourado no final da cozedura, cubra com papel alumínio ou papel vegetal. Deixe arrefecer e sirva.

SugEStãOSubstitua os figos por azeitonas e o queijo de cabra por queijo comté.


1 Corte o tamboril em cubos. Descasque os legumes. Corte o funcho em tiras, o alho, as cenouras e a chalota às rodelas.

2 Coloque a chalota e o azeite na taça com o acessório misturador e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 ºC durante 5 min. Após 2 min., junte o vinho branco.

3 No final do programa, junte o tamboril, os legumes e o caldo. Tempere com sal e pimenta e seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 100 ºC durante 20 min.

4 Após a cozedura, retire metade do caldo e misture com as natas e o açafrão. Coloque o peixe e os legumes num prato e cubra com o molho. Sirva de imediato.

SugEStãOPode substituir o vinho branco por conhaque e os legumes por tomates.

DE FIGO, PRESUNTO E NOzES

DE TAMBORIL

243

143

43


1 Poner la yema de huevo, la mostaza y el vinagre en el robot de cocina equipado con la batidora. Condimentar con sal y pimienta.

2 Poner el robot de cocina a velocidad 6 y verter gradualmente el aceite. Una vez preparada la mayonesa, detener el robot.

CONSEJODado que esta mezcla contiene yema de huevo cruda, debería comerse inmediatamente.



1 CUCHARADA DE VINAGRE C. DE CHá DE VINAGRE BRANCO

25 CL ACEITE AZEITE

SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA


1 Pelar los dientes de ajo y las chalotas y cortar en dos. Poner en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade y picar a velocidad 11 durante 10 segundos.

2 Pelar las patatas y cortarlas en dados junto con los calabacines. Cortar el pescado en trozos grandes.

3 Sustituir la cuchilla por el mezclador. Añadir las verduras, el caldo, la leche de coco, el colombo, las hojas de laurel y el zumo de lima y condimentar con sal. Poner el pescado cortado en dados en la cesta de vapor y ponerla en el robot de cocina. Iniciar el programa de cocción lenta P3 a 95 °C durante 20 min., con el tapón.

4 Retirar la cesta de vapor con cuidado, colocar el pescado en platos y cubrir con la salsa y las verduras.

CONSEJO Sustituir el pescado por gambas.

DE PESCADO600 G PESCADO BLANCO PEIXE BRANCO


3 CHALOTAS CHALOTAS

3 CUCHARADAS RASAS C. DE SOPA DE CARIL DE COLOMBO EN POLVO EM Pó





2 HOJAS DE LAUREL FOLHAS DE LOURO


SAL SAL



2 Poner las nueces en el robot de cocina equipado con el accesorio para amasar/picar. Mezclar a velocidad 12 durante 45 segundos. Añadir el resto de ingredientes e iniciar el programa de masa P3.

3 Untar con mantequilla y harina un molde cuadrado. Al final del programa verter la mezcla en el molde. Hornear durante unos 40 min.

4 Dejar enfriar antes de extraer. Degustar en caliente o en frío.

CONSEJOLas nueces se pueden sustituir por avellanas, almendras u otros frutos oleaginosos.

DE NUECES125 G MANTEQUILLA BLANDA MANTEIGA AMOLECIDA

250 G NUECES NOZES


80 G HARINA FARINHA

5 HUEVOS OVOS

2 CUCHARADAS RON C. DE SOPA DE RUM

1 BOLSITA DE LEVADURA SAQUETA DE FERMENTO QUìMICA QUÍMICO (11G)

MOD

O M

A N UA

L…

FOFO COM NOzES

DE PEIXE



2 Coloque as nozes na taça com a lâmina para amassar/triturar. Misture na velocidade 12 durante 45 seg. Adicione os restantes ingredientes e seleccione o programa de massa P3.

3 Unte uma forma quadrada com manteiga e farinha. No final do programa, deite a preparação na forma. Deixe cozer durante cerca de 40 min.

4 Deixe arrefecer antes de desenformar. Consumir quente ou frio.

SugEStãOPode substituir as nozes por avelãs, amêndoas ou outros frutos secos oleosos.


1 Descasque os dentes de alho e as chalotas e corte em dois. Coloque na taça com a lâmina picadora e pique na velocidade 11 durante 10 seg.

2 Descasque as batatas e corte-as em cubos juntamente com as curgetes. Corte o peixe em pedaços grandes.

3 Substitua a lâmina pelo acessório misturador. Junte os legumes, o caldo, o leite de coco, o caril, as folhas de louro e o sumo de lima e tempere com sal. Coloque o peixe em cubos no cesto de vapor e coloque-o na taça. Seleccione o programa P3 de cozedura lenta a 95 ºC durante 20 min. com a tampa.

4 Retire cuidadosamente o cesto de vapor, coloque o peixe em pratos e regue com o molho e acompanhe com os legumes.

SugEStãOSubstitua o peixe por gambas.


1 Coloque a gema, a mostarda e o vinagre na taça com o acessório batedor. Tempere com sal e pimenta.

2 Seleccione a velocidade 6 e deite gradualmente o azeite. Quando a maionese estiver pronta, desligue o aparelho.

SugEStãOuma vez que a mistura contém gema crua, deve ser consumida rapidamente.

244

144

44


1 Escurrir los garbanzos. Pelar los dientes de ajo.

2 Poner los garbanzos, el ajo, el zumo de limón, el aceite de oliva, el comino y la tahina en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade. Condimentar con sal y mezclar a velocidad 12 durante 3 min.

3 Servir frío.

CONSEJOPara servir, añadir un toque de aceite de oliva. El comino se puede sustituir por pimentón dulce. La tahina es pasta de sésamo, puede comprarse en tiendas de alimentos integrales.

1 LATA DE GARBANZOS GRãO-DE-BICO EM LATA COCIDOS (550 G NETO) (550 G LÍQUIDOS)




1 PIZCA DE COMINO PITADA MOLIDO DE COMINHOS EM Pó

1 CUCHARADA DE TAHINA C. DE CHá DE TAHINE (OPCIONAL) (OPCIONAL)

SAL SAL


1 Pelar el ajo y la cebolla y cortar la cebolla en cuatro trozos. Ponerlo en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade y mezclar a velocidad 11 durante 10 segundos.

2 Sustituir la cuchilla por el mezclador. Raspar los bordes del bol utilizando la espátula. Añadir el aceite, una pizca de sal y el curry en polvo. Iniciar el programa de cocción lenta P1 a 130 °C durante 5 min.

3 Al final de la cocción añadir las gambas (sin antenas), la salsa de tomate y la leche de coco. Condimentar con sal y pimienta. Iniciar el programa de cocción lenta P3 a 95 °C durante 15 min.

4 Al final de la cocción, esparcir cilantro y servir inmediatamente.

CONSEJOLos manojos de cilantro se encuentran fácilmente en tiendas asiáticas o en cajas pequeñas en la zona de congelados.

DE GAMBAS500 G GAMBAS CRUDAS GAMBAS CRUAS DESCONGELADAS DESCONGELADAS


1 CEBOLLA GRANDE CEBOLA GRANDE

1 CUCHARADA DE ACEITE C. DE SOPA DE AZEITE

1 CUCHARADA RASA C. DE SOPA DE CARIL EM DE CURRY EN POLVO Pó

1 CUCHARADA DE SALSA C. DE SOPA DE DE TOMATE CONCENTRADO DE TOMATE


1 CUCHARADA DE CILANTRO C. DE SOPA DE MOLIDO COENTROS EM Pó

SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA

D A P A R A 5 0 — P R E P A R A C I Ó N 1 0 M I N — R E P O S O 2 H — C O C C I Ó N 1 0 M I N

1 Trocear el chocolate y colocarlo en el robot de cocina equipado con el accesorio para amasar/picar. Conectar el robot a velocidad 3 a 45 °C durante 10 min.

2 Añadir las crema de castañas y mezclar a velocidad 10 durante 30 segundos.

3 Verter la mezcla en un molde de silicona y dejar reposar durante 2 h como mínimo en la nevera.

4 Hundir pequeñas cucharadas de esta mezcla en el cacao en polvo y enrollar en la palma de la mano. Conservar en la nevera.

CONSEJOSustituir el cacao en polvo por coco rallado o galletas troceadas.

DE ChOCOLATE Y CASTAÑAS200 G CHOCOLATE NEGRO CHOCOLATE PRETO

100 G MANTEQUILLA MANTEIGA SEMISALADA

300 G CREMA DE CASTAÑAS CREME DE CASTANHAS

40 G CACAO EN POLVO CACAU EM Pó

MOD

O M

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L…

MOD

O M

A N UA

L…

5 0 U N I D A D E S — 1 0 M I N . P R E P A R A Ç Ã O — 2 H O R A S D E R E P O U S O — 1 0 M I N . A C O Z E D U R A

1 Parta o chocolate em pedaços e coloque-o na taça com a lâmina para amassar/triturar. Ligue o aparelho na velocidade 3 a 45 ºC durante 10 min.

2 Junte o creme de castanhas e misture na velocidade 10 durante 30 seg.

3 Deite a preparação numa forma para bolos de silicone e deixe repousar durante pelo menos 2 horas no frigorífico.

4 Deite pequenas colheradas desta preparação no cacau em pó e enrole-a nas palmas das mãos. Mantenha no frigorífico.

SugEStãOSubstitua o cacau em pó por coco ralado ou biscoito esmigalhado.

DE ChOCOLATE E CASTANhAS


1 Escorra o grão-de-bico. Descasque os dentes de alho.

2 Coloque o grão-de-bico, o alho, o sumo de limão, o azeite, os cominhos e a pasta de tahine na taça com a lâmina picadora. Tempere com sal e misture na velocidade 12 durante 3 min.

3 Sirva frio.

SugEStãOPara servir, regue com um fio de azeite. Pode substituir os cominhos por paprica. tahin é uma pasta de sésamo. Pode ser adquirido em lojas de produtos biológicos.


1 Descasque a cebola e o alho e corte a cebola em quartos. Coloque na taça com a lâmina picadora e misture na velocidade 11 durante 10 seg.

2 Substitua a lâmina pelo acessório misturador. Raspe as laterais da taça com a espátula. Junte o azeite, uma pitada de sal e o caril em pó. Seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 ºC durante 5 min.

3 Após a cozedura, junte as gambas (sem a cabeça), o concentrado de tomate e o leite de coco. Tempere com sal e pimenta. Seleccione o programa P3 de cozedura lenta a 95 ºC durante 15 min.

4 Após a cozedura, polvilhe com os coentros e sirva de imediato.

SugEStãOEncontrará facilmente raminhos de coentros em lojas asiáticas ou em caixas pequenas no linear dos congelados.

DE GAMBAS

245

145

45


1 Poner todos los ingredientes en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade.

2 Mezclar a velocidad 12 durante 30 segundos; a continuación, mezclar durante otros 30 segundos si es necesario.

3 Dejar reposar en la nevera. Servir frío con pequeños trozos de pan.

CONSEJOPueden añadirse pequeños filetes de anchoa o incluso albahaca fresca. Acompaña de forma deliciosa a pescado blanco.

DE ALCAChOFAS300 G CORAZONES CORAçõES DE DE ALCACHOFA, ALCACHOFRA EM AZEITE EN ACEITE

5 CL ACEITE AZEITE


40 G ACEITUNAS NEGRAS AZEITONAS PRETAS

P E R S O N A S 3 0 D U M P L I N G S P E Q U E Ñ O S — P R E P A R A C I Ó N 1 0 M I N — C O C C I Ó N

4 0 M I N

1 Prepare 30 cuadrados de película transparente: 15 x 15 cm. Cortar en dados los calabacines, el salmón y la cebolla. Ponerlos en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade. Añadir el huevo y condimentar con sal y pimienta. Mezclar a velocidad 10 durante 10 segundos.

2 Formar unas 30 croquetas pequeñas con la mezcla y luego envolverlas de forma individual en película transparente.

3 Verter 0,7 L de agua en el bol del robot de cocina y colocar un primer lote de croquetas enrollados en la cesta de vapor. Iniciar el programa de vapor durante 20 min. Repetir este paso hasta que se hayan cocinado todos los croquetas.

4 Dejar enfriar antes de retirarlas de la película transparente. Mezclar todos los ingredientes para la salsa y servir con las croquetas.

DE CALABACÍN Y SALMÓN500 G CALABACINES CURGETES

150 G SALMóN FRESCO SALMãO FRESCO

1 PEQUEÑA CEBOLLA CEBOLA BRANCA BLANCA PEQUENA

1 HUEVO OVO

SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA


5 CL VINAGRE DE ARROZ VINAGRE DE ARROZ

1 CUCHARADA DE ACEITE C. DE CHá DE AZEITE DE DE SÉSAMO SÉSAMO

1 CUCHARADA C. DE CHá DE DE SALSA DE PESCADO MOLHO DE PEIXE

1 CUCHARADA C. DE CHá DE SEMENTES DE SEMILLAS DE SÉSAMO DE SÉSAMO

1 PIZCA DE PIMENTóN PITADA DE PIMENTA DULCE DE ESPELTA

DE PASCUA RUSOP ERSONAS 6 / 8 — P REPARAC IÓN 1 5 MIN — C OCC IÓN 4 0 MIN — R EPOSO 2 H

1 Poner la leche y la levadura en el robot de cocina equipado con el accesorio para amasar/ picar. Cocinar a velocidad 5 a 35 °C durante 3 min.

2 Añadir las yemas de huevo, la harina, la sal, 40 g de azúcar, la vainilla y la mantequilla blanda cortada en dados. Iniciar el programa de masa P2.

3 Después de 40 min. retirar la mezcla y estirarla sobre una encimera embadurnada de harina. Añadir la fruta en conserva, las almendras, la peladura de naranja y enrollar la mezcla sobre sí misma. Cortar en rodajas de 5 cm y colocarlas unas junto a otras en un molde untado de mantequilla y harina.

4 Cubrir con un paño de cocina y dejar reposar durante 2 h.

5 Precalentar el horno a 180 °C (pos. termostato 6); a continuación, hornear durante 40 min.

6 Batir la clara de huevo y añadir de forma gradual el resto del azúcar refinado y el zumo de limón. Utilizando a pincel, cubrir el bollo con esta mezcla. Dejar enfriar antes de servir.


12 G LEVADURA QUÍMICA FERMENTO DE PADEIRO

2 YEMAS DE HUEVOS GEMAS DE OVO


5 G SAL SAL


5 G EXTRACTO DE VAINILLA EXTRACTO DE BAUNILHA


75 G FRUTA EN CONSERVA FRUTA CRISTALIZADA TROCEADA PICADA

75 G ALMENDRAS TROCEADAS AMÊNDOAS PICADAS

PELADURA DE 1 NARANJA RASPA DE 1 LARANJA

1 CLARA DE HUEVO CLARA


MOD

O M

A N UA

L…


1 Coloque todos os ingredientes na taça com a lâmina picadora.

2 Misture na velocidade 12 durante 30 seg. Misture durante mais 30 segundos, se necessário.

3 Deixe repousar no frigorífico. Sirva frio com pequenas fatias de pão.

SugEStãOPode juntar pequenos filetes de anchovas ou manjericão fresco. É delicioso servido com peixe branco.

3 0 B O L I N H O S P E Q U E N O S — 1 0 M I N . P R E P A R A Ç Ã O — 4 0 M I N . C O Z E D U R A

1 Prepare 30 quadrados de película aderente: 15 x 15 cm. Corte as curgetes, o salmão e a cebola em cubos. Coloque na taça com a lâmina picadora. Junte o ovo e tempere com sal e pimenta. Misture na velocidade 10 durante 10 seg.

2 Forme cerca de 30 bolinhos pequenos com a mistura. Em seguida, envolva individualmente em película aderente.

3 Deite 0,7 L de água na taça e coloque uma primeira série de bolinhos no cesto de vapor. Seleccione o programa de vapor durante 20 min. Repita este passo até todas os bolinhos estarem cozidos.

4 Deixe arrefecer antes de retirá-los da película aderente. Misture todos os ingredientes para o molho e sirva com os bolinhos.

6 / 8 P E S S O A S — 1 5 M I N . P R E P A R A Ç Ã O — 4 0 M I N . C O Z E D U R A — 2 H O R A S D E R E P O U S O

1 Coloque o leite e o fermento na taça com a lâmina para amassar/triturar. Aqueça na velocidade 5 a 35 ºC durante 3 min.

2 Junte as gemas, a farinha, o sal, 40 g de açúcar, a baunilha e a manteiga amolecida em cubos. Seleccione o programa para massa P2.

3 Após 40 min., retire a massa e estenda-a numa bancada polvilhada com farinha. Junte a fruta cristalizada, as amêndoas, a raspa de laranja e enrole a massa sobre si mesma. Corte em fatias de 5 cm e coloque-as lado a lado numa forma para bolos untada com manteiga e farinha.

4 Cubra com um pano de cozinha e deixe repousar durante 2 horas.

5 Aqueça previamente o forno a 180 ºC (T. 6), deixe cozer durante 40 min.

6 Bata a clara e junte gradualmente o resto do açúcar em pó e o sumo de limão. Com um pincel, cubra o brioche com esta cobertura. Deixe arrefecer antes de servir.

DE AzEITONAS E ALCAChOFRA

DE CURGETE E SALMãO

DA PÁSCOA RUSSO 246

146

46


1 Poner a remojo el pan integral en la leche durante unos minutos y luego escurrir.

2 Quitar la piel de los huevos y luego cortarlos en dados.

3 Poner el pan, la leche y los huevos en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade. Mezclar a velocidad 10 durante 2 - 3 min. Añadir gradualmente el aceite de girasol. Detener el robot después de 2 - 3 min, la Tarama debería tener la consistencia de la mayonesa.

4 Dejar reposar en la nevera. Servir frío y comer con tortitas.

CONSEJOAñadir zumo de limón o wasabi para realzar el sabor de la tarama. Las huevas de bacalao pueden comprarse en una pescadería o en una buena tienda de comestibles.

70 G PAN INTEGRAL MIOLO DE PãO


1 BOLSITA DE OVAS DE BACALHAU HUEVAS DE BACALAO FUMADAS (150 G) AHUMADO (150 G) OU OVAS DE SALMãO

20 CL ACEITE DE GIRASOL AZEITE DE GIRASSOL


1 Pelar los dientes de ajo y cortarlos en dos. Poner en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade y picar a velocidad 11 durante 30 segundos. Utilizando una espátula llevar el ajo al centro.

2 Sustituir la cuchilla por el mezclador. Añadir el aceite de oliva, una pizca de sal, el pimentón dulce, el comino y el zumo de lima. Iniciar el programa de cocción lenta P1 a 130 °C durante 3 min.

3 Durante este tiempo, cortar el pescado en dados. Al final del programa añadir el pescado, la Maïzena® que se ha disuelto en el caldo de caldo y las hierbas. Iniciar el programa de cocción lenta P3 a 95 °C durante 20 min.

4 Al final de la cocción servir inmediatamente.

CONSEJO El rape se puede sustituir por gambas o pollo.

DE RAPE1 KG FILETES DE FILETES DE RABO COLA DE RAPE DE TAMBORIL



2 CUCHARADAS DE C. DE CHá DE PAPRICA PIMENTóN DULCE

2 CUCHARADAS DE COMINO C. DE CHá DE COMINHOS

ZUMO DE 1/2 LIMA SUMO DE 1/2 LIMA


12 G CILANTRO FRESCO COENTROS FRESCOS

12 G PEREJIL DE HOJA PLANA SALSA

1 CUCHARADA DE MAÏZENA® C. DE CHá DE MAÏZENA®

SAL SAL

P E R S O N A S 4 / 6 — P R E P A R A C I Ó N 2 0 M I N — C O C C I Ó N 5 M I N —

R E P O S O 1 N O C H E + 4 H

1 Escurrir bien el queso blanco utilizando un colador fino. Poner el azúcar y las yemas de huevo en el robot de cocina equipado con la batidora y mezclar a velocidad 6 durante 2 min. Añadir el azúcar avainillado y la nata líquida e iniciar el robot de cocina a velocidad 3 a 100 ºC durante 4 min.

2 Añadir la mantequilla cortada en rodajas finas, el queso blanco, las pasas y la fruta en conserva (apartar algunas para la decoración final). Mezclar a velocidad 6 durante 1 min. Utilizando una espátula, llevar la mezcla al centro y mezclar durante 1 minuto más.

3 Verter la mezcla en un paño y colocarla en un colador. Dejar escurrir por la noche.

4 Al día siguiente, poner la mezcla en un molde. Poner en la nevera durante 3 - 4 h antes de servir.

DE qUESO BLANCO1 KG QUESO BLANCO QUEIJO FRESCO (40% DE GRASA) (40% DE M.G.)



15 G AZÚCAR AVAINILLADO AçÚCAR BAUNILHADO



50 G PASAS PASSAS

50 G FRUTA EN CONSERVA FRUTA CRISTALIZADA

MOD

O M

A N UA

L…

MOD

O M

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L…


1 Mergulhe o miolo de pão no leite durante alguns minutos e escorra.

2 Retire a pele das ovas e corte em pedaços.

3 Coloque o pão, o leite e os ovos na taça com a lâmina picadora. Misture na velocidade 10 durante 2-3 min. Junte gradualmente o azeite de girassol. Desligue o aparelho após 2-3 min., o tarama deve ficar com a consistência de uma maionese.

4 Deixe repousar no frigorífico. Sirva frio com blinis.

SugEStãOJunte sumo de limão ou wasabi para realçar o sabor do tarama. As ovas de bacalhau podem ser compradas na peixaria ou numa mercearia gourmet.

4 / 6 P E S S O A S — 2 0 M I N . P R E P A R A Ç Ã O — 5 M I N . C O Z E D U R A — 1 N O I T E + 4 H O R A S D E R E P O U S O

1 Escorra bem o queijo fresco utilizando um escorredor fino. Coloque o açúcar e as gemas na taça com o acessório batedor e misture na velocidade 6 durante 2 min. Junte o açúcar baunilhado e as natas e coloque a aparelho a funcionar na velocidade 3 a 100 ºC durante 4 min.

2 Junte a manteiga finamente cortada, o queijo branco, as passas e a fruta cristalizada (reserve alguma para decoração final). Misture na velocidade 6 durante 1 min. Com uma espátula, coloque a mistura no centro e misture durante mais 1 min.

3 Deite a massa sobre um pano e coloque num escorredor. Deixe escorrer durante a noite.

4 No dia seguinte, coloque a a preparação numa forma. Deixe no frigorífico durante 3-4 horas antes de servir.


1 Descasque os dentes de alho e corte-os em dois. Coloque na taça com a lâmina picadora e pique na velocidade 11 durante 30 seg. Com uma espátula, junte o alho no centro.

2 Substitua a lâmina picadora pelo acessório misturador. Junte o azeite, uma pitada de sal, a paprica, os cominhos e o sumo de lima. Seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 ºC durante 3 min.

3 Durante este tempo, corte o peixe em cubos. No final do programa, junte o peixe, a Maïzena® diluída no caldo e as ervas. Seleccione o programa P3 de cozedura lenta a 95 ºC durante 20 min.

4 No final da cozedura, sirva de imediato.

SugEStãO Pode substituir o tamboril por camarão ou frango.

ENTRADA TURCA

DE qUEIJO BRANCO

DE TAMBORIL

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147

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1 Pelar los dientes de ajo. Poner todos los ingredientes en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade. Mezclar a velocidad 12 durante 10 segundos.

2 Utilizando una espátula, raspar los bordes del robot de cocina y llevar la mezcla al centro. Mezclar de nuevo durante 10 segundos (si se desea una textura muy suave, mezclar una vez más).

3 Poner la mezcla en un tarro y conservar en la nevera. Servir sobre una rebanada de pan o sobre pasta.

CONSEJOCubrir la superficie con aceite de oliva y esta mezcla se conservará en la nevera durante 3 semanas o un mes.

ROJO200 G TOMATES SECOS TOMATES SECOS




40 G ALBAHACA MANJERICãO

SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA


1 Cortar la carne. Poner la carne, el aceite y sal en el robot de cocina equipado con el mezclador e iniciar el programa de cocción lenta P1 a 130 °C durante 5 min. Pelar y cortar las zanahorias y el apio.

2 Al final del programa esparcir la harina por el cordero y añadir las cebollas, las zanahorias, el apio y el caldo de ternera. Iniciar el programa de cocción lenta P2 a 95 °C durante 1 h 10 min.

3 A continuación, añadir las habas o los guisantes y reiniciar el programa de cocción lenta P2 durante 20 min.


CONSEJOVariar las verduras según la temporada.

CON VERDURAS DE PRIMAVERA800 G CORDERO BORREGO

60 G CEBOLLETAS CEBOLAS




100 G HABAS O FAVAS OU ERVILHAS GUISANTES FRESCOS FRESCAS


1 CUCHARADA DE HARINA C. DE CHá DE FARINHA

SAL SAL


1 Precalentar el horno a 180 °C (pos. termostato 6). Untar con mantequilla el fondo de un molde de borde alto, de tamaño estándar.

2 Pelar las manzanas, trocearlas y esparcirlas en el molde.

3 Poner los huevos, el azúcar moreno, la harina, la vainilla, la canela y el ron en el robot de cocina equipado con el accesorio para amasar/ picar. Iniciar el programa de masa P3.

4 Al final de la cocción verter la mezcla en el molde. Hornear durante unos 40 min. Dejar enfriar y servir.

CONSEJOun molde desmontable hará más fácil esta receta.

DE MANzANA6 MANZANAS MAçãS (GRANNY SMITH)

3 HUEVOS OVOS




CANELA CANELA

RON RUM

MOD

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A N UA

L…


1 Descasque os dentes de alho. Coloque todos os ingredientes na taça com a lâmina picadora. Misture na velocidade 12 durante 10 seg.

2 Com uma espátula, raspe o interior da taça e coloque a preparação no centro. Misture novamente durante 10 seg. (caso pretenda uma textura bem lisa, misture novamente).

3 Coloque a mistura num frasco e mantenha no frigorífico. Sirva numa fatia de pão ou com massa.

SugEStãOCubra a superfície com azeite e conserve esta preparação no frigorífico durante pelo menos 3 semanas.

VERMELhO


1 Aqueça previamente o forno a 180 ºC (T. 6). Unte uma forma alta com manteiga.

2 Descasque as maçãs, corte-as em lâminas e deite-as na forma.

3 Coloque os ovos, o açúcar mascavado, a farinha, a baunilha, a canela e o rum na taça com a lâmina para amassar/triturar. Seleccione o programa de massa P3.

4 Após a cozedura, deite a preparação na forma. Leve ao forno durante cerca de 40 min. Deixe arrefecer e sirva.

SugEStãO uma forma de fundo amovível pode ser uma boa ajuda para esta receita!


1 Corte a carne em pedaços. Coloque a carne, o azeite e o sal na taça com o acessório misturador e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 ºC durante 5 min. Descasque e corte as cenouras e o aipo às rodelas.

2 No final do programa, polvilhe o borrego com a farinha e junte as cebolas, as cenouras, o aipo e o caldo de carne. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95 ºC durante 1h10.

3 Em seguida, junte as favas ou as ervilhas e volte a seleccionar o programa P2 de cozedura lenta durante 20 min.

4 Após a cozedura, sirva de imediato.

SugEStãO Varie os legumes de acordo com as estações!

DE MAçã

COM LEGUMES FRESCOS

248

148

48


1 Trocear la calabaza moscada. Cortar las chalotas en cuatro trozos.

2 Poner las verduras en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade. Añadir la pastilla de caldo y el beicon y verter en 60 cl de agua. Iniciar el programa de sopa P1. Al final del programa añadir la nata y mezclar a velocidad 11 durante 40 segundos. Servir caliente.

CONSEJOPara una versión más refinada, sustituir el beicon por foie gras y añadirlo al mismo tiempo que la nata.

DE CALABAzA500 G CALABAZA ABóBORA

20 G CHALOTAS CHALOTA

1/2 PASTILLA DE CUBO DE CALDO CALDO DE POLLO DE GALINHA

50 G BEICON BACON


P E R S O N A S 4 — P R E P A R A C I Ó N 5 M I N — C O C C I Ó N 1 H

1 Pelar el ajo y cebollas y ponerlos en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade. Cortar a velocidad 11 durante 10 segundos.

2 Sustituir la cuchilla por el mezclador. Añadir el aceite e iniciar el programa de cocción lenta P1 a 130 °C durante 5 min. Cortar la ternera en tiras finas.

3 Al final del programa añadir la ternera, el satay, los tomates, la salsa de soja y la Maïzena® disuelta en el caldo y condimentar con pimienta. Iniciar el programa de cocción lenta P2 a 95 °C durante 55 min.

4 Al final de la cocción servir con arroz blanco.

CONSEJOSi se desea un plato más picante, añadir más satay.

DE TERNERA500 G TERNERA CARNE DE VACA (FILETE DE CADERA) (ALCATRA)



5 CL ACEITE DE CACAHUETE AZEITE DE AMENDOIM

40 G SATAY MOLHO SATAY

250 G TOMATES PELADOS, TOMATES PELADOS (EN CONSERVA) (DE LATA)


10 CL CALDO DE POLLO CALDO DE GALINHA (OPCIONAL) (OPCIONAL)


PIMIENTA PIMENTA

DE PLÁTANO100 G MANTEQUILLA MANTEIGA BLANDA AMOLECIDA


2 HUEVOS OVOS


120 G VIRUTAS DE CHOCOLATE PEPITAS DE CHOCOLATE


2 CUCHARADAS RASAS C. DE CHá DE FERMENTO DE LEVADURA QUìMICA QUÍMICO

2 PLáTANOS (250 G APROX) BANANAS (CERCA DE 250 G)



2 Poner los dados de mantequilla, el azúcar, los huevos, la nata líquida, la harina y la levadura en el robot de cocina equipado con el accesorio para amasar/ picar. Iniciar el programa de masa P3.

3 Pelar los plátanos y cortarlos en trozos gruesos. Al final del programa añadir las virutas de chocolate; a continuación, mezclar a velocidad 6 durante 40 segundos.

4 Verter la mezcla en un molde con papel para horno y hornear durante unos 45 min. Si el pastel se está dorando demasiado al final de la cocción, bajar la temperatura del horno a 160 °C (pos. termostato 5).

5 Dejar enfriar; a continuación, sacar.

CONSEJO utilizar plátanos muy maduros para esta receta. Puede hacerse con caramelo troceado.


1 Corte a abóbora em pedaços. Corte a chalota em quatro.

2 Coloque os legumes na taça com a lâmina picadora. Junte o cubo de caldo e o bacon e deite 60 cl de água. Seleccione o programa de sopas P1. No final do programa, junte as natas e misture na velocidade 11 durante 40 seg. Sirva quente.

SugEStãOPara uma versão mais sofisticada, substitua o bacon por foie gras e junte-o ao mesmo tempo que as natas.

DE ABÓBORA



2 Coloque a manteiga aos cubos, o açúcar, os ovos, as natas, a farinha e o fermento na taça com a lâmina para amassar/tritura. Seleccione o programa de massa P3.

3 Descasque as bananas e corte-as grosseiramente. No final do programa, junte as pepitas de chocolate e misture na velocidade 6 durante 40 seg.

4 Deite a mistura numa forma para bolos revestida com papel vegetal e deixe cozer durante cerca de 45 min. Se o bolo estiver demasiado cozido no final, baixe o forno para 160 ºC (T. 5).

5 Deixe arrefecer e desenforme.

SugEStãOutilize bananas bem maduras para esta receita. Pode fazê-lo com caramelo.

4 P E S S O A S — 5 M I N . P R E P A R A Ç Ã O — 1 H O R A C O Z E D U R A

1 Descasque o alho e as cebolas e coloque-os na taça com a lâmina picadora. Pique na velocidade 11 durante 10 seg.

2 Substitua a lâmina picadora pelo acessório misturador. Junte as cebolas e o azeite e seleccione o programa de P1 de cozedura lenta a 130 ºC durante 5 min. Corte a carne de vaca em lamelas finas.

3 No final do programa, junte a carne de vaca, o molho satay, os tomates, o molho de soja e a Maïzena® diluída no caldo e tempere com pimenta. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95 ºC durante 55 min.

4 Após a cozedura, sirva com arroz branco.

SugEStãOCaso aprecie pratos mais picantes, junte mais molho satay.

COM BANANA

COM MOLhO SATAY

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1 Pelar los melocotones, cortarlos en cuatro trozos y colocarlos en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade. Añadir la miel, 10 cl de vinagre y cocinar rápidamente a velocidad 1 a 100 °C durante 15 min.

2 Al final de la cocción, añadir la menta y Tabasco®, y mezclar a velocidad 10 durante 30 segundos. Si se prefiere una consistencia más suave, mezclar durante a otros 30 segundos.

3 Dejar enfriar. Distribuir la mezcla entre los vasos de cristal y colocar lonchas finas de pato por encima y servir.

CONSEJOEsta receta puede hacerse con albaricoques, higos o mangos y el pato se puede sustituir por jamón o salmón ahumado.

DE MELOCOTÓN Y PATO AhUMADO

600 G MELOCOTONES FRESCOS PÊSSEGOS FRESCOS

120 G MIEL MEL

10 CL VINAGRE DE JEREZ VINAGRE DE XEREZ

10 RAMITAS DE MENTA RAMINHOS DE HORTELã


150 G FILETE DE PATO AHUMADO MAGRET DE PATO FUMADO

PERSONAS 4 /6 — PREPARACIÓN 10 MIN — COCCIÓN 2 H 10 — REPOSO 12 H

1 La noche antes, cortar la carne en dados, ponerla en un cuenco y añadir vino tinto. Cubrir y enfriar por la noche.

2 Al día siguiente, pelar la cebolla y ponerla en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade. Mezclar a velocidad 12 durante 15 segundos.

3 Pelar las zanahorias y cortarlas en dados. Pelar el ajo. Sustituir la cuchilla por el mezclador. Añadir las zanahorias, el ajo, el bacon y el aceite. Iniciar el programa de cocción lenta P1 a 130 °C durante 8 min.

4 Mientras tanto, rebozar la carne en la harina. Una vez finalizada la cocción, añadir el caldo de ternera, la carne, el vino tinto y el bouquet garni. Iniciar el programa de cocción lenta P2 a 100 °C durante 2 h.

5 Comer caliente con patatas al vapor o tagliatelle.

CONSEJO Pueden añadirse aceitunas negras y algo de tomate, para darle el aspecto de un estofado.

A LA BOURGUIGNON1 KG TERNERA (FILETE DEL CARNE DE VACA (ACÉM) CUARTO DELANTERO)


1 CEBOLLA CEBOLA



50 G BACON BACON

5 CL ACEITE AZEITE

25 G HARINA FARINHA


1 BOUQUET GARNI RAMO DE ERVAS (MANOJO DE HIERBAS AROMáTICAS AROMáTICAS)

PERSONAS 4 /6 — PREPARACIÓN 10 MIN — COCCIÓN 12 MIN — ENFRIAMIENTO 3 H

1 Poner las yemas de huevo y el azúcar en el robot de cocina equipado con la batidora. Mezclar a velocidad 6 durante 1 min. Añadir la leche y la vainilla e iniciar el programa de postres a 85 °C durante 12 min. sin el tapón.

2 Durante este tiempo, cubrir un molde redondo con película transparente. Poner las láminas de gelatina en un cuenco de agua fría y dejarlas en remojo durante 5 min.

3 Al final del programa, escurrir la gelatina y añadirla al robot de cocina. Mezclar a velocidad 6 durante 1 min. Verter el postre en el molde y ponerlo en la nevera durante a 3 h como mínimo.

4 Extraer a un plato y colocar los frutos rojos por encima del postre.

CONSEJOSi se desea dar sabor a los postres, añadir coulis de frutos rojos y cacao en polvo al mismo tiempo que la gelatina.

DE VAINILLA Y FRUTOS ROJOS6 YEMAS DE HUEVO GEMAS DE OVO



1 CUCHARADA DE C. DE CHá DE EXTRACTO EXTRACTO DE VAINILLA DE BAUNILHA

12 G GELATINA GELATINA (5 A 6 LáMINAS) (5 A 6 FOLHAS)

200 G FRUTOS ROJOS FRUTOS VERMELHOS

MOD

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E FRUTOS VERMELhOS4 / 6 P E S S O A S — 1 0 M I N . P R E P A R A Ç Ã O — 1 2 M I N . C O Z E D U R A — 3 H O R A S D E A R R E F E C I M E N T O

1 Coloque as gemas e o açúcar na taça com o acessório batedor. Misture na velocidade 6 durante 1 min. Junte o leite e a baunilha e seleccione o programa para sobremesas a 85 ºC durante 12 min. sem a tampa.

2 Durante este período, revista uma forma redonda com película aderente. Coloque as folhas de gelatina numa taça de água fria e deixe-as mergulhadas durante 5 min.

3 No final do programa, escorra a gelatina e coloque-a na taça. Misture na velocidade 6 durante 1 min. Deite a preparação na forma e coloque-a no frigorífico durante pelo menos 3 horas.

4 Desenforme numa travessa e disponha os frutos vermelhos sobre a sobremesa.

SugEStãOCaso pretenda perfumar esta sobremesa, junte puré de frutos vermelhos ou cacau em pó ao mesmo tempo que a gelatina.

4 / 6 P E S S O A S — 1 0 M I N . P R E P A R A Ç Ã O — 2 H1 0 C O Z E D U R A — 1 2 H O R A S D E R E P O U S O

1 De véspera, corte a carne em cubos, coloque numa taça e junte o vinho tinto. Cubra e reserve no frigorífico durante a noite.

2 No dia seguinte, descasque a cebola e coloque-a na taça com a lâmina picadora. Misture na velocidade 12 durante 15 seg.

3 Descasque as cenouras e corte-as em cubos. Descasque o alho. Substitua a lâmina picadora pelo acessório misturador. Junte as cenouras, o alho, o bacon e o azeite. Seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 ºC durante 8 min.

4 Entretanto, passe a carne pela farinha. Após a cozedura, junte o caldo de carne, a carne, o vinho tinto e as ervas aromáticas. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 100 ºC durante 2 horas.

5 Sirva quente com batatas ao vapor ou tagliatelles.

SugEStãOPode juntar azeitonas pretas e alguns tomates.


1 Descasque os pêssegos, corte-os em quartos e coloque-os na taça com a lâmina picadora. Junte o mel, 10 cl de vinagre e coza na velocidade 1 a 100 ºC durante 15 min.

2 No final da cozedura, junte a hortelã e o Tabasco® e misture na velocidade 10 durante 30 seg. Se preferir uma consistência mais fina, misture durante 30 seg. adicionais.

3 Deixe arrefecer. Distribua a compota em tacinhas, coloque fatias finas de pato por cima e sirva.

SugEStãO Pode preparar esta receita com alperces, figos ou mangas e substituir o pato por presunto ou salmão fumado.

DE BAUNILhA

DE VACA à MODA DE BORGONhA

DE PêSSEGO COM PATO FUMADO

250

150

50


1 Pelar las peras y cortarlas en dados. Repartirlas de forma homogénea en el fondo de vasos de cristal.

2 Poner el roquefort, el queso ricotta y la nata líquida en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade. Picar a velocidad 12 durante 30 segundos. Utilizando la espátula, llevar la mezcla al centro y picar de nuevo a velocidad 12 durante 30 segundos.

3 Repartir la mezcla obtenida entre los vasos de cristal y conservar en la nevera. Servir frío.

CONSEJOEl roquefort se puede sustituir por queso de cabra.

DE ROqUEFORT Y PERAS300 G PERAS PERAS

120 G ROQUEFORT QUEIJO ROQUEFORT

150 G RICOTTA QUEIJO RICOTTA



1 Precalentar el horno a 180 °C (pos. termostato 6). Pelar las zanahorias, y colocarlas en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade. Picar a velocidad 12 durante 20 segundos. Dejar a un lado en un cuenco separado.

2 Poner todos los demás ingredientes en el robot de cocina equipado con el accesorio de amasar/picar e iniciar el programa de masa P3 durante 3 min.

3 Al final del programa añadir las zanahorias y mezclar a velocidad 6 durante 20 segundos. Cubrir un molde con papel para horno y verter la mezcla. Hornear durante aprox. 1 h y 30 min. Para comprobar si está hecho pinchar con un cuchillo, la hoja debería salir limpia.

CONSEJODejar enfriar antes de desmoldar utilizar el doble de canela para un sabor más intenso.

DE zANAhORIA300 G ZANAHORIAS CENOURAS

3 HUEVOS OVOS



1/2 CUCHARADA DE CANELA C. DE CHá DE CANELA

1/2 CUCHARADA DE NUEZ C. DE CHá DE MOSCADA NOZ-MOSCADA

1 CUCHARADA DE C. DE CHá DE EXTRACTO EXTRACTO DE VAINILLA DE BAUNILHA

1 BOLSITA DE LEVADURA PACOTE DE FERMENTO QUÍMICA (11 G) QUÍMICO (11 G)

25 CL ACEITE DE GIRASOL AZEITE DE GIRASSOL


1 Cortar los champiñones y la carne en lonchas finas. Pelar la cebolla, y ponerla en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade. Picar a velocidad 11 durante 10 segundos.

2 Sustituir la cuchilla ultrablade por el accesorio mezclador, añadir el aceite e iniciar el programa de cocción lenta P1 a 130 °C durante 5 min. Añadir la carne, la pasta de tomate y 2 cucharadas de agua. Iniciar el programa de cocción lenta P3 a 100 °C durante 10 min.

3 Añadir los champiñones y el pimentón dulce. Condimentar con sal y pimienta e iniciar el programa de lenta P3 a 100 °C durante 10 min. Al final de los 5 min., añadir la nata líquida. Servir caliente.

CONSEJOSe puede cocinar más tiempo si se desea la carne muy hecha. Pueden utilizarse champiñones en conserva.

DE TERNERA500 G TERNERA (FILETE) CARNE DE VACA (BIFE)




90 G PASTA DE TOMATE CONCENTRADO DE TOMATE



SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA

MOD

O M

A N UA

L…


1 Descasque as peras e corte em cubos. Deite no fundo de tacinhas.

2 Coloque o queijo roquefort, o queijo ricotta e as natas na taça com a lâmina picadora. Misture na velocidade 12 durante 30 seg. Utilizando uma espátula, coloque o creme obtido no centro e misture novamente na velocidade 12 durante 30 seg.

3 Divida a mistura entre os copos altos e coloque no frigorífico. Sirva frio.

SugEStãOPode substituir o roquefort por queijo de cabra fresco.


1 Corte os cogumelos e a carne em tiras. Descasque a cebola, corte-a em cubos e coloque-a na taça com a lâmina picadora. Misture na velocidade 11 durante 10 seg.

2 Substitua a lâmina picadora pelo acessório misturador. Junte o azeite e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 ºC durante 5 min. Junte a carne, o concentrado de tomate e 2 c. de sopa de água. Seleccione o programa P3 de cozedura lenta a 100 ºC durante 10 min.

3 Junte os cogumelos e a paprica. Tempere com sal e pimenta e seleccione o programa P3 de cozedura lenta a 100 ºC durante 10 min. Após 5 min., junte as natas. Sirva quente.

SugEStãOPode deixar cozer durante mais tempo caso pretenda a carne bem passada. Pode utilizar cogumelos enlatados.


1 Aqueça previamente o forno a 180 ºC (T. 6). Descasque as cenouras, corte- as em cubos e coloque-as na taça com a lâmina picadora. Misture na velocidade 12 durante 20 seg. Reserve numa taça à parte.

2 Coloque todos os outros ingredientes na taça com a lâmina para amassar/triturar e seleccione o programa de massa P3 durante 3 min.

3 No final do programa, junte as cenouras e misture na velocidade 6 durante 20 seg. Revista uma forma para bolos com papel vegetal e deite a mistura. Deixe cozer durante cerca de 1h30. Para verificar se está cozido, fure com uma faca; a lâmina deve sair limpa.

SugEStãODeixe arrefecer antes de desenformar. utilize o dobro da canela para obter um sabor mais intenso.

DE ROqUEFORT E PêRA

DE CENOURA 251

151

51


1 Cortar el hinojo muy fino. Verter el agua en elrobot de cocina, hasta la marca de 0,7 L. Poner el hinojo en la cesta vapor. Poner la cesta en el robot de cocina e iniciar el programa vapor durante 15 min.

2 Al final de la cocción, esperar a que el hinojo se enfríe y vaciar el agua del robot de cocina. Acoplar la picadora ultrablade. Poner todos los ingredientes en el robot de cocina y picara velocidad 11 durante 30 segundos. Utilizando la espátula, llevar la mezcla al centro del bol. Mezclar durante otros 10 segundos.

3 Poner la crema en los vasos de cristal y enfriar antes de comer.

CONSEJO Reservar 10 g de salmón y unas cuantas lonchas de hinojo para adornar. Servir untado en tostadas como aperitivo.

DE hINOJO Y SALMÓN200 G HINOJO FUNCHO

150 SALMóN AHUMADO SALMãO FUMADO


30 G ENELDO ANETO

SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA


1 Retirar la piel de los filetes de pato y cortarlos filetes en 6 trozos.

2 Pelar la chalota y la cebolla y cortarlas en trozos gruesos. Ponerlas en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade. Picar a velocidad 11 durante 10 segundos.

3 Sustituir la cuchilla ultrablade por el accesorio mezclador. Añadir aceite de oliva y el pato troceado e iniciar el programa de cocción lenta P1 a 130 °C durante 5 min.

4 Al final del programa llevar la mezcla obtenida al centro. Añadir el zumo de naranja, el oporto, la miel y la Maïzena® mezclada en el caldo de pollo y la peladura de naranja. Condimentar con sal e iniciar el programa de cocción lenta P2 a 95 °C durante 40 min.

5 Al final de la cocción, servir con puré de apio o arroz.

A LA NARANJA1 KG PATO (1 MUSLO PATO (1 PERNA CORTADA CORTADO EN 2 + 2 FILETES) EM 2 + 2 PEITOS)

1 CHALOTA CHALOTA

1 CEBOLLA CEBOLA

1 CUCHARADA DE C. DE SOPA DE AZEITE ACEITE DE OLIVA

15 CL ZUMO DE NARANJA SUMO DE LARANJA

5 CL OPORTO VINHO DO PORTO

20 G MIEL MEL




SAL SAL


1 Poner a remojo la gelatina en un cuenco con agua fría durante 20 min. Escurrirla y echarla en el zumo de limón. Ponerla en el microondas durante 30 segundos para derretirla. Mojar los bizcochos en el sirope de fresa y ponerlos en el fondo de un molde para tarta

2 Retirar los rabillos de las fresas y cortar las fresas en cuatro trozos. Conservar 100 g en un cuenco separado.

3 Poner el queso fresco, el mascarpone, 300 g de fresas, el azúcar y el zumo de limón en el robot de cocina equipado con el accesorio de amasar/ picar. Mezclar a velocidad 5 durante 1 min. En caso necesario, llevar la mezcla al centro del bol utilizando la espátula y mezclar durante otros 30 segundos.

4 Verter la mezcla en el molde para tartas de fresa y dejar reposar en la nevera durante 4 h como mínimo.

5 Servir adornándolo con fresas frescas.

DE FRESA400 G FRESAS MORANGOS

8 G GELATINA GELATINA

18 BIZCOCHOS PALITOS LA REINE

15 CL SIROPE DE FRESA XAROPE DE MORANGO

200 G QUESO FRESCO DE QUEIJO FRESCO BURGOS BAJO EN GRASA (40% DE M.G.)



ZUMO DE UN LIMóN SUMO DE 1 LIMãO

MOD

O M

A N UA

L…


1 Corte finamente o funcho. Deite a água na taça de preparação, até à marca de 0,7 L. Coloque o funcho no cesto de vapor. Coloque o cesto na taça e seleccione o programa de vapor durante 15 min.

2 Após a cozedura, aguarde até o funcho arrefecer e retire a água da taça. Coloque a lâmina picadora. Coloque todos os ingredientes na taça e misture na velocidade 11 durante 30 seg. Com a espátula, coloque a mistura no centro da taça. Misture durante mais 10 seg.

3 Coloque o creme em tacinhas e deixe arrefecer antes de servir.

SugEStãOReserve 10 g de salmão e algumas tiras de funcho para guarnecer. Sirva com grissinis ou barre o creme em tostas como aperitivo.


1 Retire a pele dos peitos de pato e corte em 6 pedaços.

2 Descasque a chalota e a cebola e corte-as grosseiramente. Coloque na taça com a lâmina picadora. Misture na velocidade 11 durante 10 seg.

3 Substitua a lâmina picadora pelo acessório misturador. Junte o azeite e o pato e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 ºC durante 5 min.

4 No final do programa, coloque a mistura no centro. Junte o sumo de laranja, o vinho do Porto, o mel e a Maïzena® diluída no caldo de galinha e a raspa de laranja. Tempere com sal e seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95 ºC durante 40 min.

5 No final da cozedura, sirva com puré de aipo ou arroz.


1 Mergulhe a gelatina numa taça de água fria durante 20 min. Escorra-a e regue-a com o sumo de limão. Coloque no micro-ondas durante 30 seg. para derreter. Mergulhe os biscoitos no xarope de morango e coloque-os na vertical numa forma para charlotte.

2 Retire os pés dos morangos e corte-os em quatro. Reserve 100 g numa taça à parte.

3 Coloque o queijo fresco, o queijo mascarpone, 300 g de morangos, o açúcar e o sumo de limão na taça com a lâmina para amassar/triturar. Misture na velocidade 5 durante 1 min. Se necessário, coloque a mistura no centro da taça com a espátula e misture durante mais 30 seg.

4 Deite a preparação na forma e guarde no frigorífico durante pelo menos 4 horas.

5 Sirva com os morangos frescos.

DE FUNChO E SALMãO

COM LARANJA

DE MORANGO 252

152

52


1 Precalentar el horno a 160 °C (pos. termostato 5). Untar de mantequilla 6 moldes individuales aptos para horno.

2 Pelar las zanahorias y cebolla y cortarlas en dados. Ponerlas en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade y picar a velocidad 12 durante 30 segundos.

3 Añadir los huevos batidos, la nata líquida y la Maïzena®. Condimentar con sal y pimienta y picar a velocidad 7 durante 45 segundos. Añadir el comino y el gruyer rallado y a continuación picar a velocidad 6 durante 10 segundos.

4 Repartir la mezcla entre las los recipientes individuales y hornear en un baño María durante unos 30 min. Servir caliente o frío.

CONSEJOSe puede mezclar el gruyer en el robot de cocina a velocidad 12 durante 30 segundos con la picadora ultrablade.

DE zANAhORIA Y COMINO350 G ZANAHORIAS CENOURAS

1 CEBOLLA PEQUEÑA CEBOLA PEQUENA

4 HUEVOS OVOS


PARA COCINAR


1 CUCHARADA DE COMINO C. DE SOPA DE COMINHOS

80 G GRUYER QUEIJO GRUYÈRE

SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA


1 Escaldar las hojas de repollo durante unos minutos en una cacerola grande con agua.

2 Pelar la cebolla y el ajo y cortar el cerdo en dados. Poner el cerdo en elrobot de cocina equipado con la picadora ultrablade, picara velocidad 12 durante 20 segundos. Pasarlo a un cuenco. Poner las cebollas y el ajo en el robot de cocina y picarlos a velocidad 12 durante 10 segundos. Añadir la panceta y picardurante 10 segundos. Añadir el cerdo picado, el arroz, el perejil y las semillas de cilantro y picar a velocidad 10 durante 20 segundos. Entre paso y paso, llevar la mezcla al centro del robot de cocina utilizando la espátula.

3 Llenar las hojas de col con este relleno y enrollar.

4 En una cacerola, dorar los rollos por todos los lados con un poco de aceite y mantequilla.Reservar. Verter los tomates con su jugo y el caldo en una cacerola. Poner a hervir; a continuación, bajar el fuego y añadir los rollos. Cocinar durante 1 h, con la tapa puesta.

RELLENA A LA RUSA30 HOJAS DECOL BLANCA FOLHAS DE COUVE BRANCA



300 G CERDO (PALETILLA, LOMO) PORCO (Pá, LOMBO)

100 G PANCETA ENTREMEADA DE PORCO

100 G ARROZ BLANCO COCIDO ARROZ BRANCO COZIDO

1 MANOJO DE PEREJIL RAMINHO DE SALSA

10 SEMILLAS DE CILANTRO SEMENTES DE COENTROS

500 G TOMATES TRITURADOS, TOMATES PICADOS, EN CONSERVA DE LATA

30 CL CALDO CALDO

ACEITE AZEITE

MANTEQUILLA MANTEIGA

SAL SAL


1 Precalentar el horno a 180 °C (pos. termostato 6). Cubrir la base de un molde de borde alto con papel para horno.

2 Poner los huevos, el azúcar moreno, las almendras molidas, Maïzena®, el bicarbonato de sodio, el aceite de oliva y el queso ricotta en el robot de cocina equipado con el accesorio de amasar/picar. Iniciar el programa masa P3.

3 Lavar los albaricoques y cortarlos en cuatro trozos. Al final del programa introducirlos por la abertura del aparato y mezclar a velocidad 6 durante 1 min.

4 Verter la mezcla en el molde y hornear durante unos 50 min. Si el pastel se está dorando demasiado al final del horneado, cubrir con papel de aluminio


CONSEJO Sustituir los albaricoques por frambuesas congeladas, ciruelas o cualquier otra fruta.

DE RICOTTA Y ALBARICOqUE3 HUEVOS OVOS


200 G ALMENDRAS MOLIDAS AMÊNDOAS MOÍDAS


1/2 CUCHARADA DE C. DE CHá DE BICARBONATO DE SODIO BICARBONATO DE SóDIO


250 G RICOTTA QUEIJO RICOTTA

150 G ALBARICOQUES FRESCOS ALPERCES FRESCOS

MOD

O M

A N UA

L…

MOD

O M

A N UA

L…


1 Aqueça previamente o forno a 160 ºC (T. 5). Unte 6 formas pequenas que possam ir ao forno com manteiga.

2 Descasque as cenouras e a cebola e corte-as em cubos. Coloque-as na taça com a lâmina picadora e misture na velocidade 12 durante 30 seg.

3 Junte os ovos batidos, as natas e a Maïzena®. Tempere com sal e pimenta e misture na velocidade 7 durante 45 seg. Junte os cominhos e o queijo gruyère ralado e misture na velocidade 6 durante 10 seg.

4 Divida esta mistura entre as formas e deixe cozer em banho-maria durante cerca de 30 min. Sirva morno ou frio.

SugEStãOPode ralar o queijo gruyère na taça na velocidade 12 durante 30 segundos com a lâmina picadora.


1 Branqueie as folhas da couve durante alguns minutos numa panela grande com água.

2 Descasque a cebola e o alho e corte a carne em cubos. Coloque a carne de porco na taça com a lâmina picadora e misture na velocidade 12 durante 20 seg. Transfira para uma taça. Coloque as cebolas e alho na taça e misture na velocidade 12 durante 10 seg. Junte a entremeada e misture durante 10 seg. Junte o porco picado, o arroz, a salsa e as sementes de coentros e misture na velocidade 10 durante 20 seg. Entre cada passo, coloque a mistura no centro da taça com a espátula.

3 Guarneça as folhas da couve com este recheio e enrole.

4 Numa caçarola, aloure os rolos em ambos os lados com um pouco de azeite e manteiga. Reserve. Coloque os tomates com o seu sumo e o caldo na caçarola. Deixe ferver e, em seguida, reduza o calor e junte os rolos. Coza durante 1 hora, coberto.


1 Aqueça previamente o forno a 180 ºC (T. 6). Revista uma forma alta com papel vegetal.

2 Coloque os ovos, o açúcar mascavado, a amêndoa moída, a Maïzena®, o bicarbonato de sódio, o azeite e o queijo ricotta na taça com a lâmina para amassar/triturar. Seleccione o programa de massa P3.

3 Lave os alperces e corte em quatro. No final do programa, junte através da abertura no aparelho e misture na velocidade 6 durante 1 min.

4 Deite a preparação na forma e leve ao forno durante cerca de 50 min. Se o bolo estiver a dourar demasiado no final da cozedura, cubra com papel alumínio.

5 No final da cozedura, deixe arrefecer e desenforme.

SugEStãO Substitua os alperces por framboesas congeladas, ameixa ou qualquer outra fruta.

DE CENOURA E COMINhOS

REChEADA à MODA RUSSA

FOFO COM RICOTTA E ALPERCE 253

153

53


1 Precalentar el horno a 180 °C (pos. termostato 6). Pelar la cebolla y el ajo y cortarlos en trozos gruesos, colocarlos en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade. Cortar a velocidad 11 durante 30 segundos.

2 Sustituir la picadora ultrablade por el accesorio mezclador, añadir el aceite e iniciar el programa de cocción lenta P1 a 130 °C durante 5 min. Añadir la salsa y la pasta de tomate, el orégano, la sal y la pimienta y mezclar utilizando laespátula.

3 Cortar las berenjenas a lo largo en lonchas finas. Freír durante unos minutos en una sartén y ponerlas en papel de cocina. Embadurnar de aceite una fuente para horno y añadir una capa de berenjenas; a continuación, cubrirlas con la salsa de tomate. Repetir este paso hasta que se hayan utilizado toda la cantidad de ingredientes. Añadir el parmesano y la mozzarella en lonchas y cubrir con pan rallado. Hornear durante 30 min.

CONSEJO Esta receta se puede hacer con calabacines.

CON PARMESANO1 CEBOLLA CEBOLA



500 G SALSA DE TOMATE POLPA DE TOMATE



600 G BERENJENAS BERINGELAS




SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA


1 Pelar el ajo, cortar el pimiento en dos y quitar las semillas y la parte blanca. Poner el pimiento, el ajo y todo el chile en el robot de cocina equipado con el accesorio de amasar/ picar. Cortar a velocidad 11 durante 10 segundos.

2 Sustituir el accesorio de amasar/picar por el accesorio mezcladorpor el mezclador. Añadir el aceite y comino; a continuación, iniciar el programa de cocción lenta P1 a 130 °C durante 8 min.

3 Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas. Después de 8 min, añadir la pulpa de tomate, las cebollas, la ternera picada, la pasta de tomate, los frijoles y condimentar con sal. Iniciar el programa de cocción lenta P2 a 95 °C durante 35 min.


CONSEJO Si se quiere una salsa más líquida, añadir 20 cl de caldo durante la cocción.

CLÁSICO500 G TERNERA CARNE DE VACA PICADA PICADA



1 CHILE ROJO PEQUEÑO MALAGUETA


1 CUCHARADA DE COMINO C. DE CHá DE COMINHOS MOLIDO MOÍDOS

2 CEBOLLAS CEBOLAS



500 G FRIJOLES, FEIJãO VERMELHO, EN CONSERVA DE LATA

SAL SAL



2 Poner el yogur, la harina, el azúcar, el aceite, los huevos, las frutas secas, la levadura y la esencia en el robot de cocina equipado con el accesorio de amasar/ picar. Iniciar el programa masa P3.

3 Cubrir un molde de borde alto con papel para horno.

4 Al final del programa verter la mezcla en el molde y hornear durante unos 30 min.

5 Dejar enfriar y servir.

CONSEJOSi se prefiere dejar las frutas secas enteras, añadirlas al final del programa y mezclar a velocidad 6 durante 30 segundos.

DE YOGURCON FRUTAS SECAS

1 YOGUR NATURAL (125 G) IOGURTE NATURAL



70 G ACEITE óLEO

3 HUEVOS OVOS

1 VASO DE FRUTOS SECOS MEDIDA DE IOGURTES DE (PASAS, HIGOS, DáTILES) FRUTOS SECOS (PASSAS, FIGOS, TÂMARAS)

1 BOLSITA DE LEVADURA SAQUETA DE FERMENTO QUÍMICA (11 G) QUÍMICO (11 G)

1 CUCHARADA DE C. DE CHá DE AROMA ESENCIA DE VAINILLA DE BAUNILHA

COM PARMESãO


1 Descasque o alho, corte o pimento em dois e retire as sementes e a parte branca. Coloque o pimento, o alho e a malagueta inteira na taça com a lâmina para amassar/triturar. Pique na velocidade 11 durante 10 seg.

2 Substitua a lâmina picadora pelo acessório misturador. Junte o azeite e os cominhos e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 ºC durante 5 min.

3 Descasque as cebolas e pique-os. Após 8 min., junte a polpa de tomate, as cebolas, a carne de vaca picada, o concentrado de tomate, o feijão vermelho e tempere com sal. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95 ºC durante 35 min.


SugEStãOCaso pretenda um molho mais líquido, junte 20 cl de caldo durante a cozedura.

CLÁSSICO



2 Coloque o iogurte, a farinha, o açúcar, o azeite, os ovos, os frutos secos, o fermento e o aroma na taça com a lâmina para amassar/triturar. Seleccione o programa de massa P3.

3 Revista uma forma com rebordos altos com papel vegetal.

4 No final do programa, deite a preparação na forma e deixe cozer durante cerca de 30 min.

5 Deixe arrefecer e sirva.

SugEStãOSe pretender deixar os frutos secos inteiros, junte no final do programa e misture na velocidade 6 durante 30 seg.

DE IOGURTECOM FRUTOS SECOS


1 Aqueça previamente o forno a 180 ºC (T. 6). Descasque a cebola e o alho e corte- os grosseiramente. Coloque na taça com a lâmina picadora. Pique na velocidade 11 durante 30 seg.

2 Substitua a lâmina picadora pelo acessório misturador. Junte o azeite e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 ºC durante 5 min. Junte a polpa e o concentrado de tomate, os orégãos, o sal e a pimenta e misture com a espátula.

3 Corte as beringelas em fatias finas no sentido do comprimento. Frite durante alguns minutos numa frigideira e coloque em papel de cozinha absorvente. Unte uma travessa que vá ao forno, coloque uma camada de beringelas e cubra com o molho de tomate. Repita este passo até todos os ingredientes terem sido utilizados. Junte o queijo parmesão e mozzarella em fatias e cubra com pão ralado. Leve ao forno durante 30 min.

SugEStãO Pode preparar esta receita com curgetes.

254

154

54

10 UNIDADES — PREPARACIÓN 15 MIN — COCCIÓN 25 MIN — REPOSO 45 MIN

1 Poner la levadura y 18 cl de agua y la leche en el robot de cocina equipado con el accesorio de amasar/ picar. Cocinar a velocidad 3 a 35 °C durante 3 min.

2 Acto seguido, añadir la harina, el azúcar, la sal y la mantequilla cortada en dados. Colocar el tapón e iniciar el programa masa P1 durante 2 min. y 30 segundos.

3 Al final del programa, hacer rollos largos, dar la forma a los pretzels ydejar sobre una fuente cubierta con papel para horno. Dejar reposar durante 45 min, lejos de corrientes de aire.

4 Precalentar el horno a 200 °C (pos. termostato 6-7). Poner a hervir 1 L de agua y el bicarbonato de sodio, sumergir los rollos en el agua hirviendo durante 5 s, uno tras otro. Untar con yema de huevo los pretzels utilizando un pincel y hornear durante unos 15 - 20 min.

CONSEJO Esparcir semillas de sésamo y sal gruesa.



650 G HARINA BLANCA FARINHA T65


5 G SAL FINA SAL FINO


50 G BICARBONATO DE SODIO BICARBONATO DE SóDIO



1 Poner el pan integral en un cuenco y añadir la nata líquida para cocinar

2 Cortar el pollo en dados y poner en el robot de cocinaequipado con la picadora ultrablade. Picar a velocidad 9 durante 30 segundos. Añadir el pan en remojo (desechar el resto de la nata), el pimentón dulce y aderezar con sal. Mezclar utilizando laespátula y mezclar durante 10 o 20 segundos para una consistencia más fina. Enfriar la mezcla durante 1 h como mínimo.

3 Formar masas sólidas de pollo usando las manos, enrollar en la harina, el huevo batido y, por último, en el pan rallado.

4 Dorar ligeramente durante unos 15 min en una sartén con un poco de aceite.

CONSEJOSe puede dar sabor con hierbas frescas o especias.

POJARSKI600 G PECHUGA DE POLLO PEITO DE FRANGO

100 G PAN INTEGRAL MIOLO DE PãO

50 G NATA LÍQUIDA PARA COCINAR NATAS


1 HUEVO OVO



ACEITE óLEO

SAL SAL



2 Poner todos los ingredientes en el robot de cocina equipado con el accesorio de amasar/triturar. Iniciar el programa masa P3.

3 Cubrir un molde con papel para horno. Al final del programa verter la mezcla en el molde.

4 Hornear durante unos 35 min. Dejar enfriar y servir.

CONSEJOPueden añadirse virutas de chocolate o se puede sustituir el puré de almendras por miel de castañas.

DE CASTAÑAS Y ALMENDRAS70 G HARINA DE ARROZ FARINHA DE ARROZ

70 G HARINA DE CASTAÑA FARINHA DE CASTANHA

80 G PURÉ DE ALMENDRAS PURÉ DE AMÊNDOA

8 CL LECHE DE ALMENDRAS LEITE DE AMÊNDOA


2 HUEVOS OVOS

8 G DE LEVADURA QUÍMICA FERMENTO QUÍMICO

50 G FRUTAS SECAS FRUTOS SECOS (HIGOS, ALBARICOQUES) (FIGOS, ALPERCES)

MOD

O M

A N UA

L…



2 Coloque todos os ingredientes na taça com a lâmina para amassar/triturar. Seleccione o programa de massa P3.

3 Revista uma forma para bolos com papel vegetal. No final do programa, deite a preparação na forma.

4 Deixe cozer durante cerca de 35 min. Deixe arrefecer e sirva.

SugEStãOPode juntar pepitas de chocolate ou substituir o puré de amêndoas por mel de castanheiro.

DE CASTANhAS E AMêNDOAS


1 Coloque o o miolo de pão numa taça e junte as natas.

2 Corte o frango em cubos e coloque-o na taça com a lâmina picadora. Misture na velocidade 9 durante 30 seg. Junte o pão embebido (deite o resto das natas fora), a paprica e tempere com sal. Envolva com a espátula e misture durante 20-30 seg. para obter uma consistência mais fina. Guarde a preparação no frigorífico durante pelo menos 1 hora.

3 Forme rolinhos de frango com as mãos, passe-os pela farinha, pelos ovos batidos e finalmente pelo pão ralado.

4 Aloure-os ligeiramente durante cerca de 15 min. numa frigideira com um pouco de óleo.

SugEStãOPode acrescentar ervas frescas ou especiarias para realçar o sabor.

POJARSKI

1 0 U N I D A D E S — 1 5 M I N . P R E P A R A Ç Ã O — 2 5 M I N . C O Z E D U R A — 4 5 M I N . D E R E P O U S O

1 Coloque o fermento, 18 cl de água e o leite na taça com a lâmina para amassar/triturar. Aqueça na velocidade 3 a 35 ºC durante 3 min.

2 Junte a farinha, o açúcar, o sal e a manteiga em cubos. Coloque a tampa e seleccione o programa de massa P1 durante 2 min. 30 seg.

3 No final do programa, faças rolos compridos, forme os pretzels e deixe numa placa revestida com papel vegetal. Deixe-os levedar durante 45 min. evitando correntes de ar.

4 Aqueça previamente o forno a 200 ºC (T. 6-7). Ferva 1 l de água juntamente com o bicarbonato de sódio, mergulhe os rolos na água a ferver durante 5 seg., um após outro. Pincele os pretzels com a gema e deixe cozer durante cerca de 15-20 min.

SugEStãOPolvilhe com sementes de sésamo e sal grosso.

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155

55

P E R S O N A S 6 — P R E P A R A C I Ó N 1 5 M I N — C O C C I Ó N 5 M I N

1 Poner la harina, la levadura, la sal, 10 cl de agua, aceite y el yogur en el robot de cocina equipado con el accesoriode amasar/picar. Iniciar el programa masa P1 durante 1 min.

2 Precaliente su horno a 260 °C. Divida la pasta en 6 bolas, extiéndalas. Ponga el queso en medio y cierre la pasta en triángulo o en redondo. Enrolle de nuevo los naans con un rodillo de repostería: ponga los naans sobre una placa y hornee durante alrededor de 5 minutos. Pruebe caliente.

3 Calentar una sartén antiadherente a fuego alto y cocinar los naans durante unos 2 min por cada lado. Servir caliente.

CONSEJOEstos panes indios son perfectos con currys o como aperitivo. Puede esparcir curry en polvo por encima para servir.


1 BOLSITA DE LEVADURA SAQUETA DE FERMENTO QUÍMICA (11 G) QUÍMICO (11 G)


1 CUCHARADA DE ACEITE C. DE SOPA DE AZEITE NEUTRO

1 YOGUR NATURAL (125 G) IOGURTE NATURAL (125 G)

6 PORCIONES DE QUESITO PORçõES DE QUEIJO TIPO KIRI® (120 G) FUNDIDO (120 G)


1 Pelar el ajo y la cebolla y ponerlos en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade. Cortar a velocidad 11 durante 10 segundos.

2 Sustituir la cuchilla ultrablade por el accesorio mezclador. Añadir el aceite y el curry en polvo en el bol e iniciar el programa de cocción lenta P1, a 130 °C durante 5 min.

3 Cortar el cordero en dados grandes. Después de 5 min, añadir el cordero, la leche de coco, la salsa de tomate y el caldo y condimentar con sal. Iniciar el programa de cocción lenta P2 a 95 °C durante 45 min.

4 Pelar la manzana y cortarla en dados. Al final de la cocción, servir inmediatamente con la manzana cortada

CONSEJOServir este plato con arroz basmati.

DE CORDERO800 G CORDERO (PALETILLA, BORREGO (Pá, SIN HUESO) COM OSSO)

1 CEBOLLA CEBOLA



2 CUCHARADAS DE CURRY C. DE SOPA DE EN POLVO CARIL EM Pó




50 G MANZANA VERDE MAçã GRANNY SMITH

SAL SAL


1 Pelar el mango y retirar el hueso.

2 Poner en el bol del robot de cocina equipado con la picadora ultrablade. Añadir la leche de coco y picar durante 1 min. a velocidad 12.

3 Servir frío.

CONSEJOPuede añadirse un cubito de hielo al mismo tiempo que la leche de coco para tener un smoothie más frío. Esta bebida también se puede hacer con leche de almendras.

DE MANGO250 G MANGO BIEN MADURO MANGA BEM MADURA


MOD

O M

A N UA

L…


1 Descasque o alho e a cebola e coloque-os na taça com a lâmina picadora. Pique na velocidade 11 durante 10 seg.

2 Substitua a lâmina picadora pelo acessório misturador. Coloque o azeite e o caril em pó na taça e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 ºC durante 5 min.

3 Corte o borrego em cubos grandes. Após 5 min., junte o borrego, o leite de coco, a polpa de tomate e o caldo, e tempere com sal. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95 ºC durante 45 min.

4 Descasque a maçã e corte em cubos. Após a cozedura, sirva de imediato com a maçã aos cubos.

SugEStãOSirva este prato com arroz basmati.


1 Descasque a manga e retire o caroço.

2 Coloque-a na taça com a lâmina picadora. Junte o leite de coco e misture durante 1 min. na velocidade 12.

3 Sirva frio.

SugEStãOPode juntar um cubo de gelo ao mesmo tempo que o leite de coco para obter um batido bem fresco. Esta bebida também pode ser preparada com leite de amêndoa.

DE BORREGO

DE MANGA


1 Coloque a farinha, o fermento, o sal, 10 cl de água, o azeite e o iogurte no na taça com a lâmina para amassar/triturar. Seleccione o programa de massa P1 durante 1 min.

2 Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 260 °C. Deite a pasta em 6 taças e espalhe-as. Coloque o queijo no centro e corte a pasta em triângulos ou círculos. Rode de novo os naans com um rolo de pasteleiro.

3 Coloque os naans num tabuleiro e leve-os no forno durante cerca de 5 min. De preferência, sirva o prato quente.

SugEStãOEstes pães indianos são perfeitos para acompanhar um caril ou como um aperitivo. Pode polvilhar com caril em pó para servir.

DE qUEIJO

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156

56



2 Poner la harina, la levadura, la mantequilla cortada en dados, los huevos, el azúcar y las avellanas trituradas en el robot de cocinaequipado con el accesorio de amasar/ picar. Iniciar el programa masa P3.

3 Cubrir un molde con papel para horno.

4 Cortar las peras en dados. Al final del programa añadir las peras al robto de cocina y mezclar a velocidad 6 durante 15 segundos.

5 Verter la mezcla en el molde y hornear durante 40 - 45 min.

6 Dejar enfriar, sacar y servir en lonchas.

CONSEJO Pueden añadirse virutas de chocolate. Esta receta también se puede hacer con una mezcla de manzanas y nueces o albaricoques y almendras.

DE PERAS Y AVELLANAS250 G HARINA FARINHA

1 BOLSITA DE LEVADURA SAQUETA DE FERMENTO QUìMICA (11 G) (11 G)


3 HUEVOS OVOS



6 MITADES DE PERAS METADES DE PERAS EM EN ALMÍBAR CALDA

P ERSONAS 4 — P REPARAC IÓN 1 0 M IN — C OCC IÓN 2 H — R EPOSO 1 2 H

1 La noche antes, poner las carrilleras de ternera y el vino tinto en una fuente. Cubrir con película transparente y marinar en la nevera por la noche.

2 Al día siguiente cortar la carne en dados. Escurrir el vino y apartarlo. Pelar la cebolla, el ajo, las patatas y las zanahorias y cortarlos en dados. Poner la cebolla en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade y picar a velocidad 11 durante 10 segundos.

3 Sustituir la cuchilla por el accesorio mezclador. Añadir el aceite de oliva, el ajo, el bacon y las verduras. Iniciar el programa de cocción lenta P1 a 130 °C durante 5 min.

4 Disolver la Maïzena® en el caldo de ternera. Al final del programa añadir la ternera, la Maïzena® disuelta, el manojo de hierbas aromáticasy el vino tinto. Condimentar con sal y pimienta. Iniciar el programa de cocción lenta P2 a 100 °C durante 2 h. Servir caliente.

DE TERNERACON VINO TINTO Y VERDURAS DE INVIERNO

800 G CARRILLERAS DE TERNERA BOCHECHA DE VACA


1 CEBOLLA CEBOLA


200 G PATATAS BATATAS (AGATA, CHARLOTTE)

2 CUCHARADAS C. DE SOPA DE AZEITE DE ACEITE DE OLIVA


50 G BACON BACON

1 CUCHARADA DE MAÏZENA® C. DE SOPA DE MAÏZENA®


1 MANOJO DE HIERBAS MOLHO DE ERVAS AROMáTICAS (LAUREL, PEREJIL, ETC) AROMáTICAS (LOURO, SALSA, ETC.)

SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA


1 Pelar los dientes de ajo. Poner todos los ingredientes en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade.

2 Picar a velocidad 12 durante 10 segundos. Utilizando una espátula, raspar los bordes del bol y llevar la mezcla al centro. Picar de nuevo durante 10 segundos (si se desea una textura muy suave, mezclar una vez más).

3 Echar la mezcla en un cuenco y ponerlo en la nevera.

CONSEJOSustituir la mitad de la albahaca por pistachos o rúcula para un pesto más original.

80 G HOJAS DE ALBAHACA FOLHAS DE MANJERICãO


50 G PARMESANO PARMESãO



SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA

MOD

O M

A N UA

L…


1 Descasque os dentes de alho. Coloque todos os ingredientes na taça com a lâmina picadora.

2 Misture na velocidade 12 durante 10 seg. Utilizando a espátula, raspe as laterais da taça e coloque a mistura no centro. Misture novamente durante 10 seg. (caso pretenda uma textura bem lisa, misture novamente).

3 Deite a prepração num frasco e coloque no frigorífico.

SugEStãOSubstitua metade do manjericão por pistácios ou rúcula para obter um pesto mais original.



2 Coloque a farinha, o fermento, a manteiga aos cubos, os ovos, o açúcar e a avelã moída na taça com a lâmina para amassar/triturar. Seleccione o programa de massa P3.

3 Revista uma forma para bolos com papel vegetal.

4 Corte as peras em cubos. No final do programa, coloque as peras na taça e misture na velocidade 6 durante 15 seg.

5 Deite a preparação na forma e leve ao forno durante cerca de 40-45 min.

6 Deixe arrefecer, desenforme e sirva em fatias.

SugEStãOPode juntar pepitas de chocolate ou preparar esta receita com uma mistura de maçãs e nozes ou alperce e amêndoas.

DE PêRA E AVELãS

4 P E S S O A S — 1 0 M I N . P R E P A R A Ç Ã O — 2 H O R A S C O Z E D U R A — 1 2 H O R A S D E R E P O U S O

1 Na véspera, coloque a bochecha de vaca e o vinho tinto numa travessa. Cubra com película aderente e deixe marinar no frigorífico durante a noite.

2 No dia seguinte, corte a carne em cubos. Filtre o vinho e reserve. Descasque a cebola, o alho, as batatas e as cenouras e corte-os em cubos. Coloque a cebola na taça com a lâmina picadora e pique-a na velocidade 11 durante 10 seg.

3 Substitua a lâmina picadora pelo acessório misturador. Junte o azeite, o alho, o bacon e os legumes. Seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 ºC durante 5 min.

4 Dissolva a Maïzena® no caldo de carne. No final do programa, junte a carne de vaca, a Maïzena® dissolvida, as ervas aromáticas e o vinho tinto. Tempere com sal e pimenta. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 100 ºC durante 2 horas. Sirva quente.

DE VACA COM VINhO TINTO E LEGUMES DE INVERNO

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1 Poner la yema de huevo, la mostaza y el vinagre en el robot de cocina equipado con el accesorio mezclador. Condimentar con sal y pimienta. Poner el robot a velocidad 7 y verter gradualmente el aceite. Una vez preparada la mayonesa, detener el robot.

2 Añadir el queso blanco y mezclar a velocidad 7 durante 30 s - 1 min.

3 Conservar en frío hastasu consumo.

CONSEJOEsta mezcla contiene yema de huevo cruda y debería comerse inmediatamente. Pueden añadirse especias (pimentón dulce, curry en polvo) o hierbas frescas (eneldo, etc.).

BAJA EN GRASA1 YEMA DE HUEVO GEMA DE OVO


1 CUCHARADA DE VINAGRE C. DE CHá DE VINAGRE

10 CL ACEITEDE OLIVA AZEITE

200 G QUESO FRESCO QUEIJO FRESCO COM DE BURGOS 0% DE GRASA 0% DE M.G.

SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA


1 Pelar la cebolla y el ajo y ponerlos en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade. Picar a velocidad 11 durante 10 segundos.

2 Sustituir la cuchilla ultrablade por el accesorio mezclador. Añadir el aceite de oliva y la panceta; a continuación, iniciar el programa de cocción lenta P1 a 130 °C durante 5 min.

3 Al final del programa añadir el conejo, las ciruelas, el caldo de ternera, el vino blanco y la Maïzena® y condimentar con sal. Iniciar el programa de cocción lenta P2 a 95 °C durante 45 min. Durante los primeros 5 min. quitar el tapón para que se evapore el alcohol.

4 Al final de la cocción, servir inmediatamente con pasta.

CON CIRUELAS750 G CONEJO CORTADO COELHO CORTADO EN DADOS EM PEDAçOS

50 G CEBOLLAS CEBOLA



100 G PANCETA BACON

180 G CIRUELAS AMEIXAS




SAL SAL

DE ChOCOLATE BLANCOCON FRUTOS ROJOS

200 MANTEQUILLA MANTEIGA

300 G CHOCOLATE BLANCO CHOCOLATE BRANCO



6 HUEVOS OVOS

150 G FRUTOS ROJOS FRUTOS VERMELHOS

150 G NUECES NOZES


1 Precalentar el horno a 180 °C (pos. termostato 6). Poner la mantequilla y chocolate troceado en el robot de cocina equipado con el accesoriomezclador. Iniciar a velocidad 3 a 45 °C durante 7 min. Comprobar si el chocolate está correctamente derretido, de lo contrario continuar durante 2 min.

2 Sustituir el accesoriomezclador con el accesorio de amasar/picar. Añadir la harina, el azúcar y el huevo y luego iniciar el programa masa P3.

3 Cubrir un molde de horno cuadrado con papel para horno. Cuando la mezcla esté preparada, añadir los frutos rojos y nueces. Mezclar a velocidad 6 durante 30 segundos.

4 Verter la mezcla en el molde y hornear durante unos 45 min. Si el pastel pastel se está dorando demasiado al final del horneado, cubrir con papel aluminio Dejar enfriar y luego sacar.CONSEJO Los frutos rojos pueden ponerse por encima de la mezcla.

MOD

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L…

4 / 6 P E S S O A S — 1 5 M I N . P R E P A R A Ç Ã O A — 5 5 M I N . C O Z E D U R A

1 Aqueça previamente o forno a 180 ºC (T. 6). Coloque a manteiga e os cubos de chocolate na taça com o acessório misturador. Ligue o aparelho e coloque em funcionamento na velocidade 3 a 45 ºC durante 7 min. Verifique se o chocolate ficou bem derretido. Caso contrário, continue durante mais 2 min.

2 Substitua o acessório misturador pela lâmina para amassar/triturar. Junte a farinha, o açúcar e os ovos e seleccione o programa de massa P3.

3 Revista uma forma quadrada com papel vegetal. Quando a massa estiver pronta, junte os frutos vermelhos e as nozes. Misture na velocidade 6 durante 30 seg.

4 Deite a massa na forma e deixe cozer durante cerca de 45 min. Se o bolo estiver a dourar demasiado no final da cozedura, cubra com papel alumínio. Deixe arrefecer e desenforme.

SugEStãOPode colocar os frutos vermelhos sobre a massa.

DE ChOCOLATE BRANCOCOM FRUTOS VERMELhOS

4 P E S S O A S — 5 M I N . P R E P A R A Ç Ã O A — 5 0 M I N . C O Z E D U R A

1 Descasque a cebola e o alho e coloque-os na taça com a lâmina picadora. Misture na velocidade 11 durante 10 seg.

2 Substitua a lâmina picadora pelo acessório misturador. Junte o azeite e o bacon e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 ºC durante 5 min.

3 No final do programa, junte o coelho, as ameixas, o caldo de carne, o vinho branco e a Maïzena® e tempere com sal. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95 ºC durante 45 min. Durante os primeiros 5 min., não coloque a tampa para o álcool evaporar.

4 No final da cozedura, sirva de imediato com massa ou batatas gratinadas.

COM AMEIXAS

4 P E S S O A S — 1 0 M I N . P R E P A R A Ç Ã O A

1 Coloque a gema, a mostarda e o vinagre na taça com o acessório misturador. Tempere com sal e pimenta. Coloque a funcionar na velocidade 7 e deite gradualmente o azeite. Quando a maionese ficar consistente, desligue o aparelho.

2 Junte o queijo fresco e misture na velocidade 7 durante 30 seg.-1 min.

3 Guarde a maionese no frigorífico.

SugEStãOEsta mistura contém gema de ovo crua e deve ser consumida rapidamente. Pode juntar especiarias (paprica, caril em pó) ou ervas frescas (aneto, cerefólio, etc.).

LIGhT

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158

58

CREMOSA DE GAMBAS400 G GAMBAS CRUDAS, CAMARãO CRU, INTEIRO ENTERAS


1 CEBOLLA CEBOLA



60 G HINOJO FUNCHO

50 G PUERROS ALHO-FRANCÊS (PARTE BLANCA SOLO) (APENAS A PARTE BRANCA)



20 CL CALDO DE PESCADO CALDO DE PEIXE

5 CL NATA LÍQUIDA PARA COCINAR NATAS

PIMIENTA ROJA PIMENTA DE ESPELTA

CEBOLLINOS CEBOLINHO

PICATOSTES PãO TORRADO

SAL SAL


1 Pelar las chalotas y el jengibre y luego cortar en lonchas finas la citronella. Poner estos ingredientes y el jengibre en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade. Mezclar a velocidad 11 durante 1 min.

2 Sustituir la picadora ultrablade por el mezclador. Añadir el aceite de oliva e iniciar el programa de cocciónlenta P1 a 130 °C durante 5 min.

3 Al final del programa añadir el conejo, el zumo de lima, el caldo de ternera y la Maïzena® y condimentar con sal. Iniciar el programa de cocción lenta P2 a 95 °C durante 45 min.

4 Al final de la cocción servir inmediatamente con el arroz.

CONSEJOVEl conejo se puede sustituir por pollo. Si no se encuentra jengibre fresco, utilizar una cucharada de jengibre molido.

DE CONEJO Y CITRONELA1 KG MUSLO DE CONEJO COELHO INTEIRO

4 CHALOTAS MEDIANAS CHALOTAS MÉDIAS

20 G CITRONELA FRESCA ERVA-PRÍNCIPE FRESCA (2 RAMITAS) (2 PAUZINHOS)






SAL SAL



2 Poner la mantequilla y el chocolate troceado en el robot de cocinaequipado con la el accesorio de amasar/picar. Conectar el robot de cocina a velocidad 3 a 45 °C durante 10 min.

3 Añadir los huevos, el azúcar, las almendras molidas y la levadura e iniciar el programa masa P3.

4 Cubrir un molde de borde alto con papel para horno. Al final del programa verter la mezcla en el molde y hornear durante 20 - 30 min.

5 Dejar enfriar antes de comer el fondant.

CONSEJOSustituir las almendras molidas por avellanas molidas. Ajustar el tiempo de cocción según el gusto: con 15 min. será muy suave y cremoso.



3 HUEVOS OVOS

120 G AZÚCAR MORENO AçÚCAR AMARELO




1 Pelar las patatas y cortarlas en cuatro trozos. Pelar la cebolla y el ajo y cortarlos en trozos gruesos.

2 Poner la cebolla, el ajo, el aceite y las gambas en el robot de cocinaequipado con la picadora ultrablade. Iniciar el programa de cocción lenta P1 a 130 °C durante 5 min. sin el tapón.

3 Añadir el hinojo, las patatas, los puerros, la salsa de tomate, el vino blanco, el caldo de pescado, la pimienta roja y la sal. Iniciar el programa de cocción lenta P3 durante 20 min sin el tapón.

4 Al final de la cocción, añadir la nata líquiday pulsar durante 1 minuto.

5 Escurrir la mezclaobteniendo la mayor cantidad posible de sopa. Servir caliente o frío con picatostes y con cebollinos esparcidos por encima.

CONSEJO Hacer esta sopa con pescado blanco.

4 P E S S O A S — 5 M I N . P R E P A R A Ç Ã O A — 5 0 M I N . C O Z E D U R A

1 Descasque as chalotas e o gengibre e corte a erva-príncipe às rodelas finas. Coloque estes ingredientes e o gengibre na taça com a lâmina picadora. Misture na velocidade 11 durante 1 min.


3 No final do programa, junte o coelho, o sumo de lima, o caldo de carne e a Maïzena®, tempere com sal. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95 ºC durante 45 min.

4 No final da cozedura, sirva de imediato com arroz.

SugEStãOPode substituir o coelho por frango. Caso não consiga encontrar gengibre fresco, utilize 1 c. de chá de gengibre moído.

4 / 6 P E S S O A S — 5 M I N . P R E P A R A Ç Ã O A — 2 5 M I N . C O Z E D U R A

1 Descasque as batatas e corte-as em quartos. Descasque a cebola e o alho e corte-os grosseiramente.

2 Coloque a cebola, o alho, o azeite e os camarões na taça com a lâmina picadora. Seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 ºC durante 5 min. sem a tampa.

3 Junte o funcho, as batatas, o alho francês, a polpa de tomate, o vinho branco, o caldo de peixe, a pimenta e o sal. Seleccione o programa P3 de cozedura lenta durante 20 min. sem a tampa.

4 No final da cozedura, junte as natas e utilize a função Pulse durante 1 min.

5 Escorra a preparação num passador calcando por forma a obter a maior quantidade possível de sumo. Sirva quente ou frio com pão torrado polvilhado com cebolinho.

SugEStãO Prepare esta sopa com peixe branco.

DE COELhO E ERVA-PRÍNCIPE

DE CAMARãO

4 / 6 P E S S O A S — 2 5 M I N . P R E P A R A Ç Ã O A — 3 0 M I N . C O Z E D U R A


2 Coloque a manteiga e os cubos de chocolate na taça com a lâmina para amassar/triturar. Ligue o aparelho na velocidade 3 a 45 ºC durante 10 min.

3 Junte os ovos, o açúcar, a amêndoa e o fermento, seleccione o programa de massa P3.

4 Revista um forma com rebordos altos com papel vegetal. No final do programa, deite a preparação na forma e deixe cozer durante cerca de 20-30 min.

5 Deixe arrefecer antes de saborear o bolo.

SugEStãOSubstitua as amêndoas moídas por avelãs. Ajuste o tempo de cozedura a seu gosto: após 15 minutos, fica muito fofo!

DE ChOCOLATE 259

159

59


1 Cortar en dados la ternera y todas las verduras peladas. Poner la cebolla en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade. Picar a velocidad 12 durante 30 segundos.

2 Sustituir la cuchilla por el accesorio mezclador. Añadir las zanahorias, el repollo, el ajo y el aceite. Iniciar el programa de cocción lenta P1 a 130 °C durante 10 min.

3 Al final del programa añadir el caldo de ternera, la remolacha, el tomate y la hoja de laurel. Condimentar con sal y pimienta. Iniciar el programa de cocciónlenta P2 a 95 °C durante 1 h 30 min.

4 Al servir, añadir la nata líquiday el eneldo y mezclar.

CONSEJOtambién se pueden añadir pimientos crudos al servir. Esta sopa se conserva bien y puede congelarse, sabe deliciosa recalentada.

DE REMOLAChA500 G TERNERA CARNE DE VACA

250 G REMOLACHA CRUDA BETERRABA CRUA

200 G COL BLANCA COUVE BRANCA




5 CL ACEITE AZEITE

1 L CALDO DE TERNERA CALDO DE CARNE

300 G TOMATE TRITURADO, TOMATES PICADOS, EN CONSERVA DE LATA


PIMENTA PIMENTO

SAL SAL

NATA LÍQUIDA PARA COCINAR NATAS

5 RAMITAS DE ENELDO RAMINHOS DE ANETO


1 Pelar las cebollas y el ajo y cortarlos en trozos gruesos. Pelar las zanahorias y cortarlas en lonchas. Cortar en dados las ramas de apio.

2 Poner la cebolla y el ajo en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade y picar a velocidad 11 durante 10 segundos.

3 Sustituir la picadora ultrablade por el accesorio mezclador. Añadir el aceite y la rama de ajo; a continuación, iniciar el programa de cocción lenta P1 a 130 °C durante 5 min. Después de 2 min. de cocción, añadir el vino blanco.

4 Al final del programa añadir la ternera que rebozada en la harina, las zanahorias, los tomates, el caldo, la mitad del limón y la hoja de laurel. Condimentar con sal y pimienta e iniciar el programa de cocción lenta P2 a 95 °C durante 2 h.

5 Al final de la cocción, servir con la peladura de limón restante esparcida por encima. Servir con tagliatelle.

1 KG JARRETE DE TERNERA PERNIL DE VITELA







400 G TOMATES PELADOS, TOMATES PELADOS, (EN CONSERVA) DE LATA

40 CL CALDO CALDO DE CARNE

PELADURA DE 1 LIMóN RASPA DE 1 LIMãO


20 G HARINA FARINHA

SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA


1 Poner la ricotta, el zumo de limón, la nata líquida para montar y el azúcar glas en el robot de cocina y mezclar a velocidad 6 durante 1 min. Verter la mezcla en cubiteras y dejar reposar en el congelador durante 6 h.

2 Cuando los cubitos de hielo estén duros, sacar 300 g y ponerlos en el bol del robot de cocina muy frío equipado el accesorio de amasar/picar. Pulsar durante 1 min. y 30 segundos. Raspar los laterales del bol y la tapa con la espátula, añadir la clara de huevo y mezclar a velocidad 12 durante 30 segundos.

3 Comer el helado acto seguido.

CONSEJOEste helado se puede servir con frambuesas frescas.

DE RICOTTA400 G RICOTTA QUEIJO RICOTTA


25 CL NATA LÍQUIDA PARA MONTAR NATAS



MOD

O M

A N UA

L…


1 Coloque o queijo ricotta, o sumo de limão, as natas e o açúcar em pó na taça de preparação e misture na velocidade 6 durante 1 min. Deite a preparação em covetes para gelo e coloque no congelador durante 6 horas.

2 Quando os cubos de gelo estiverem rijos, desenforme 300 g e coloque-os na taça bem fria com a lâmina para amassar/triturar. Utilize a função Pulse durante 1 min. 30 seg. Raspe as laterais da taça e a tampa, junte as claras e misture na velocidade 12 durante 30 seg.

3 Consuma de imediato o gelado.

SugEStãOPode servir este gelado com framboesas frescas.

4 P E S S O A S — 1 0 M I N . P R E P A R A Ç Ã O — 2 H 0 5 C O Z E D U R A

1 Descasque as cebolas e o alho e corte-os grosseiramente. Descasque as cenouras e corte-as às rodelas. Corte o aipo em pedaços.

2 Coloque a cebola e o alho no na taça com lâmina picadora e misture na velocidade 11 durante 10 seg.

3 Substitua a lâmina picadora pelo acessório misturador. Junte o azeite e aipo e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 ºC durante 5 min. Após 2 min., junte o vinho branco.

4 No final do programa, junte a vitela passada pela farinha, as cenouras, os tomates, o caldo, metade da raspa de limão e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta e seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95 ºC durante 2 horas.

5 No final da cozedura, sirva polvilhado com a restante raspa de limão. Sirva com tagliatelles.

4 / 6 P E S S O A S — 1 0 M I N . D E P R E P A R A Ç Ã O — 1 H 4 0 C O Z E D U R A

1 Corte a carne de vaca e todos os legumes descascados em cubos. Coloque a cebola na taça com a lâmina picadora. Misture na velocidade 12 durante 30 seg.

2 Substitua a lâmina picadora pelo acessório misturador. Junte as cenouras, a couve, o alho e o azeite. Seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 ºC durante 10 min.

3 No final do programa, junte a carne de vaca, o caldo, a beterraba, os tomates e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95 ºC durante 1h30.

4 Ao servir, junte as natas e aneto e misture.

SugEStãOPode igualmente juntar pimentos crus ao servir. Esta sopa conserva-se muito bem e pode ser congelada. Fica deliciosa aquecida!

DE RICOTTA

DE BETERRABA COM CARNE DE VACA

260

160

60


1 Lavar los pimientos, quitar las semillas y cortarlos en cuatro trozos. Pelar la cebolla y el ajo y cortarlos en trozos gruesos. Cortar en dados el chorizo.

2 Poner los pimientos, las cebollas, el ajo, el chorizo, el pimentón dulce ahumado y la sal en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade. Añadir 50 cl de agua e iniciar el programa sopa P1.

3 Al final del programa añadir la nata líquida y mezclar a velocidad 12 durante 30 segundos. Servir caliente o frío.

CONSEJOSe puede sustituir la mitad de los pimientos por tomates.

DE PIMIENTO CON ChORIzO850 G PIMIENTOS ROJOS PIMENTO VERMELHO

1 CEBOLLA CEBOLA


80 G CHORIZO CHOURIçO

1 CUCHARADA DE C. DE CHá DE PIMENTãO PIMENTóN DULCE DOCE


SAL SAL


1 Poner la leche de coco, la leche semidesnatada, el azúcar y el chocolate troceado en el robot de cocina equipado con el accesorio mezclador. Cocinar a velocidad 3 a 90 ºC durante 5 min sin la tapa.

2 Después de 5 min, añadir las perlas de tapioca e iniciar el programa postres a velocidad 3 a 95 °C durante 30 min., sin el tapón.

3 Al final de la cocción, verter la mezcla en 6 vasos de cristal y ponerlos en la nevera durante 2 h.

CONSEJOEste postre se puede servir con cerezas.

DE TAPIOCA DE ChOCOLATE Y COCO


40 CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO-GORDO



60 G PERLAS DE TAPIOCA PÉROLAS DE TAPIOCA


1 Pelar la cebolla y el ajo y cortarlos en cuatro trozos. Poner en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade. Picar a velocidad 11 durante 10 segundos.

2 Sustituir la picadora ultrablade por el accesorio mezclador, raspar las paredes del bol utilizando la espátula y añadir el aceite y el coñac. Iniciar el programa de cocción lenta P1 a 130 °C durante 5 min.

3 Añadir los calamares , la salsa de tomate, el caldo de pescado, una pizca de pimienta roja y condimentar con sal y pimienta. Iniciar el programa de cocción lenta P2 a 100 °C durante 30 min.

4 Disolver la Maïzena® en la nata líquida y al final del programa añadir esta mezcla al robot de cocina. Reiniciar el programa de cocción lenta P2 a 100 °C durante 10 min.

5 Servir caliente junto con arroz.

A LA AMERICANA1 KG ANILLAS DE CALAMAR CALAMARES

1 CEBOLLA CEBOLA


2 CL ACEITE AZEITE

2 CL COÑAC CONHAQUE



PIMIENTA ROJA PIMENTA DE ESPELTA

SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA




1 Lave os pimentos, retire as sementes e corte-os em quatro. Descasque a cebola e o alho e corte-os grosseiramente. Corte o chouriço em cubos.

2 Coloque os pimentos, as cebolas, o alho, o chouriço, o pimentão doce e o sal na taça com a lâmina picadora. Junte 50 cl de água e seleccione o programa de sopas P1.

3 No final do programa, junte as natas e misture na velocidade 12 durante 30 seg. Sirva quente ou frio

SugEStãOPode substituir metade dos pimentos por tomates.


1 Descasque a cebola e o alho e corte-os em quatro. Coloque-os na taça com a lâmina picadora. Misture na velocidade 11 durante 10 seg.

2 Substitua a lâmina picadora pelo acessório misturador. Raspe as laterais da taça com espátula e junte o azeite e o conhaque. Seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 ºC durante 5 min.

3 Junte os calamares, a polpa de tomate, o caldo de peixe, uma pitada de pimenta de Espelta e tempere com sal e pimenta. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 100 ºC durante 30 min.

4 Dissolva a Maïzena® nas natas líquidas e no final do programa junte esta preparação na taça. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 100 ºC durante 10 min.

5 Sirva quente com arroz de três sabores.

DE PIMENTOS COM ChOURIçO

à AMERICANA

6 P E S S O A S — 1 0 M I N . P R E P A R A Ç Ã O — 3 5 M I N . C O Z E D U R A — 2 H 0 0 D E R E P O U S O

1 Coloque o leite de coco, o leite meio gordo, o açúcar e o chocolate partido em pedaços na taça com o acessório misturador. Cozinhe na velocidade 3 a 90 ºC durante 5 min. sem a tampa.

2 Após 5 min., junte as pérolas de tapioca e seleccione o programa para sobremesas na velocidade 3 a 95 ºC durante 30 min., sem a tampa.

3 No final da cozedura, deite a mistura em 6 copos altos e coloque-os no frigorífico durante 2 horas.

SugEStãOPode servir esta sobremesa com cerejas.

DE ChOCOLATE E COCO 261

161

61


1 Pelar lasalcachofas y cortarlas en trozos gruesos. Cortar en rodajas la parte blanca de los puerros y el apio.

2 Poner las alcachofas, los puerros, el apio y el cubito de caldo en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade. Añadir 85 cl de agua. Iniciar el programa sopa P1.

3 Al final del programa añadir la nata líquida y los funghi porcini molidos y mezclar a velocidad 12 durante 30 segundos. Servir caliente.

CONSEJOSe puede sustituir la mitad de la alcachofa por nabo y servir esta sopa con dados de foie gras.

CON SETAS


400 G ALCACHOFA ALCACHOFRA


1/2 CUBITO DE CALDO CUBO DE CALDO VEGETAL DE LEGUMES


1 CUCHARADA DE FUNGHI C. DE SOPA PORCINI DESHIDRATADOS DE COGUMELOS PICADOS

SAL SAL


1 Pelar el ajo y la cebolla. Quitar las semillas de los pimientos y cortarlos en tiras.

2 Poner el ajo y la cebolla en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade. Picar a velocidad 11 durante 10 segundos.

3 Sustituir la picadora ultrabladepor el accesorio mezclador. Añadir el aceite de oliva e iniciar el programa de cocción lenta P1 a 130 °C durante 5 min.

4 Al final del programa añadir el pollo, los pimientos, la salsa de soja, la pasta de tomate, los anacardos y el caldo. Iniciar el programa de cocción lenta P2 a 95 °C durante 45 min.

5 Lavar y trocear el cilantro. Al final de la cocción, servir inmediatamente esparciendo el cilantro y el zumo de limón.

CONSEJO Se puede añadir 1 cucharada pasta Harissa.

CON ANACARDOS750 G MUSLOS DE POLLO COXAS DE FRANGO

100 G ANACARDOS SALADOS CAJU TOSTADOS TORRADO SALGADO


1 CEBOLLA CEBOLA

300 G PIMIENTOS ROJOS PIMENTO VERMELHO



20 G PASTA DE TOMATE CONCENTRADO

DE TOMATE




PIMIENTA PIMENTA

P E R S O N A S 6 — P R E P A R A C I Ó N 2 0 M I N — C O C C I Ó N 8 M I N

1 Precalentar el horno a 200 °C (pos. termostato 6-7). Separar las claras de huevo de las yemas de huevo. Poner las yemas de huevo, el Grand Marnier® y la harina en el robot de cocina equipado con la batidora. Mezclar a velocidad 7 durante 3 min. Pasar la mezcla a un cuenco más grande. Enjuagar el cuenco.

2 Poner las claras de huevo y 80 g de azúcar en el robot de cocina equipado con el accesorio batidora. Mezclar a velocidad 7 durante 6 min. Embadurnar de mantequilla 6 recipientes individuales con la mantequilla blanda y esparcir por encima el azúcar restante.

3 Incorporar una tercera parte de las claras de huevo batidas a las yemas de huevo batiendo enérgicamente; a continuación, añadir las claras restantes y mezclar suavemente con una espátula. Llenar hasta el borde de cada recipiente. Alisar la superficie y limpiar los bordes de los recipientes individuales. Hornear durante 8 min. Servir inmediatamente.

GRAND MARNIER®

4 HUEVOS OVOS

5 CL GRAND MARNIER® LICOR GRAND MARNIER®

1 CUCHARADA DE HARINA(15 G) C. DE SOPA DE FARINHA (15 G)



MOD

O M

A N UA

L…


1 Descasque a alcachofra e corte-a grosseiramente. Corte a parte branca do alho francês e o aipo.

2 Coloque a alcachofra, o alho francês e o cubo de caldo na taça com a lâmina picadora. Junte 85 cl de água. Seleccione o programa de sopas P1.

3 No final do programa, junte as natas, os cogumelos em picados e misture na velocidade 12 durante 30 seg. Sirva quente.

SugEStãOPode substituir metade da alcachofra por aipo e servir esta sopa com foie gras em cubos.

DE ALCAChOFRA COM COGUMELOS


1 Descasque o alho e a cebola. Retire as sementes dos pimentos e corte-os em tiras.

2 Coloque o alho e a cebola na taça com a lâmina picadora. Pique na velocidade 11 durante 10 seg.


4 No final do programa, junte o frango, os pimentos, o molho de soja, o concentrado de tomate, os cajus e o caldo. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95 ºC durante 45 min.

5 Lave e pique os coentros. No final da cozedura, sirva de imediato polvilhando com os coentros e sumo de limão.

SugEStãO Pode igualmente juntar 1 c. de chá de massa de pimentão.

6 P E S S O A S — 2 0 M I N . P R E P A R A Ç Ã O — 8 M I N . C O Z E D U R A

1 Aqueça previamente o forno a 200 ºC (T. 6-7). Separe as claras das gemas. Coloque as gemas, o licor Grand Marnier® e a farinha na taça com o acessório batedor. Misture na velocidade 7 durante 3 min. Transfira para uma taça grande. Lave a taça de preparação.

2 Coloque as claras e 80 g de açúcar na taça com o acessório batedor. Misture na velocidade 7 durante 6 min. Unte 6 formas individuais com a manteiga amolecida e polvilhe-as com o restante açúcar.

3 Incorpore um terço das claras em castelo nas gemas batendo energicamente. De seguida, junte as restantes claras e misture cuidadosamente com a espátula. Encha até ao limite de cada forma. Alise a superfície e limpe a borda das formas. Leve ao forno e deixe cozer durante 8 min. Sirva de imediato.

COM CAJU

COM GRAND MARNIER® 262

162

62


1 Cortar el cordero. Pelar las cebollas y el ajo y colocarlos en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade. Picar a velocidad 12 durante 20 segundos.

2 Sustituir la picadora ultrablade por el accesorio mezclador. Añadir el aceite e iniciar el programa de cocción lenta P1 a 130 °C durante 5 min.

3 Al final del programa añadir el caldo, el cordero, los tomates, la pasta, el perejil y el arroz cocido. Condimentar con sal y pimienta e iniciar el programa de cocción lenta P2 a 95 °C durante 1 h. Servir caliente.

CONSEJOEsta sopa muy densa es un plato muy nutritivo. Para un resultado más líquido, aumentar la cantidad de caldo; no superar el nivel MAX.

DE CORDERO Y TOMATES500 G CORDERO BORREGO



5 CL ACEITE AZEITE

1 L CALDO DE POLLO CALDO DE GALINHA

250 G TOMATES TOMATES (SALSA O PELADOS) (POLPA OU PELADOS)


25 G PEREJIL SALSA

200 G ARROZ COCIDO ARROZ COZIDO

SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA


1 Pelar la cebolla y los dientes de ajo. Lavar el pimiento, pelarlo y cortarlo.

2 Poner el ajo, la cebolla y el pimiento en el robot de cocinaequipado con la picadora ultrablade. Picar a velocidad 11 durante 10 segundos.

3 Sustituir la picadora ultrablade por el accesoriomezclador. Añadir el aceite de oliva y el vino blanco; a continuación, iniciar el programa de cocción a fuego lento P1 a 130 °C durante 8 min.

4 Una vez finalizada la cocción, añadir el pollo, los tomates y el caldo y condimentar con sal. Iniciar el programa de cocción lenta P2 a 95 °C durante 45 min.


CONSEJO Pueden añadirse aceitunas negras.

A LA VASCA 750 G MUSLOS DE POLLO COXAS DE FRANGO

1 CEBOLLA CEBOLA





200 G TOMATE TRITURADO, TOMATES PICADOS EN CONSERVA DE LATA


SAL SAL

P E R S O N A S 4 — P R E P A R A C I Ó N 5 M I N — C O C C I Ó N 3 M I N — R E P O S O 6 H

1 Poner el azúcar y 400 g de agua en el cuenco del robot de cocina equipado con el accesorio mezclador. Iniciar el robot a 100 °C durante 3 min.

2 Añadir los zumos de cítricos y mezclar a velocidad 7 durante 30 segundos. Llenar unas cubiteras con esta mezcla y ponerlas en el congelador durante 6 h como mínimo.

3 Cuando los cubitos estén duros, poner 400g en el robot de cocina equipado con el accesorio de amasar/ picar. Pulsar durante 30 segundos. Raspar las paredes del bol con la espátula, añadir la clara de huevo y el azúcar glas. Mezclar a velocidad 10 durante 15 segundos.

4 Comer acto seguido o poner el sorbete en el congelador durante unos minutos si se desea que se formen bolas.

CONSEJO Si el sorbete se vuelve demasiado líquido, no volver a congelarlo.

DE CÍTRICOS50 G AZÚCAR AçÚCAR


20 CL ZUMO DE POMELO SUMO DE TORANJA



1 CUCHARADA C. DE SOPA DE AZÚCAR GLAS DE AçÚCAR EM Pó

MOD

O M

A N UA

L…

4 P E S S O A S — 5 M I N . P R E P A R A Ç Ã O — 3 M I N . C O Z E D U R A — 6 H O R A S D E R E P O U S O

1 Coloque o açúcar e 400 g de água na taça com o acessório misturador. Ligue o aparelho a 100 °C durante 3 min.

2 Junte o sumo dos citrinos e misture na velocidade 7 durante 30 seg. Encha covetes para gelo com esta preparação e coloque no congelador durante pelo menos 6 horas.

3 Quando os cubos estiverem rijos, coloque 400 g na taça com a lâmina para amassar/triturar. Utilize a função Pulse durante 30 seg. Raspe as laterais da taça com a espátula, junte a clara e o açúcar em pó. Misture na velocidade 10 durante 15 seg.

4 Consuma de imediato ou coloque o sorvete no congelador durante alguns minutos caso pretenda bolas de gelado.

SugEStãOSe o sorvete ficar demasiado líquido, não volte a congelá-lo.


1 Descasque a cebola e os dentes de alho. Lave o pimento, retire as sementes e corte-o.

2 Coloque o alho, a cebola e o pimento na taça com a lâmina picadora. Pique na velocidade 11 durante 10 seg.

3 Substitua a lâmina picadora pelo acessório misturador. Junte o azeite e o vinho branco e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 ºC durante 8 min.

4 Após a cozedura, junte o frango, os tomates e o caldo e tempere com sal. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95 ºC durante 45 min.


SugEStãO Pode juntar azeitonas pretas.

4 / 6 P E S S O A S — 1 0 M I N . P R E P A R A Ç Ã O — 1 H 0 5 M I N . C O Z E D U R A

1 Corte o borrego. Descasque as cebolas e o alho e coloque-os na taça com a lâmina picadora. Misture na velocidade 12 durante 20 seg.


3 No final do programa, junte o caldo, o borrego, os tomates, o concentrado de tomate, a salsa e o arroz cozido. Tempere com sal e pimenta e seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95 ºC durante 1 hora. Sirva quente.

SugEStãOEsta sopa muito espessa é um prato muito nutritivo. Para obter um resultado mais líquido, aumente a quantidade de caldo. Não exceda o nível máximo.

DE CITRINOS

à MODA BASCA

GEORGIANA

263

163

63


1 Cortar la ternera en dados. Pelar la cebolla y ponerla en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade. Picar a velocidad 12 durante 30 segundos.

2 Sustituir la picadora por el acesorio mezclador y añadir aceite. Iniciar el programa de cocción lenta P1 a 130 °C durante 5 min.

3 Pelar las patatas, las zanahorias y salar; a continuación, cortar en dados de 2 cm. Al final del programa añadir todos los ingredientes con 1 L de agua. Iniciar el programa de cocción lenta P2 a 95 °C durante 45 min. Servir caliente.

CONSEJOPara un resultado más líquido, aumentar la cantidad de caldo. Esta sopa se sirve acompañada de pepinillos y pepino.

RUSA300 G TERNERA CARNE DE VACA


5 CL ACEITE AZEITE

80 G TRIGO CANDELA CEVADA



1 PEPINILLO PEPINO EM CONSERVA

10 G PIMIENTA EN GRANO PIMENTA EM GRãO

20 G PEREJIL SALSA

SAL SAL

DE ChOCOLATE200 G PASTA DE CHOCOLATE CREME DE CHOCOLATE (VÉASE EL N.º 299) PARA BARRAR (CONSULTE N.º 299)


1 BOLSITA DE LEVADURA DE PACOTE DE FERMENTO PANADERÍA FRESCA DE PADEIRO


300 G HARINA T45 FARINHA T 45


40 G MANTEQUILLA EN DADOS MANTEIGA AMOLECIDA EM CUBOS

50 G VIRUTAS DE CHOCOLATE PEPITAS DE CHOCOLATE (OPCIONAL) (OPCIONAL)

SAL SAL


1 Pelar el ajo y la cebolla. Cortar en trozos grandes el limón en conserva. Poner el ajo, la cebolla y el limón en conserva en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade. Picar a velocidad 11 durante 10 segundos.

2 Sustituir la picadora por el accesorio mezclador. Añadir el aceite de oliva e iniciar el programa de cocción lenta P1 a 130 °C durante 5 min.

3 Pelar las patatas y cortarlas en dados.

4 Al final del programa añadir el pollo, las patatas cortadas, las aceitunas y el caldo y condimentar con sal. Iniciar el programa de cocciónlenta P2 a 95 °C durante 45 min. Lavar y trocear el cilantro. Servir inmediatamente con cilantro esparcido por encima.

CONSEJO Se puede sustituir la mitad de las patatas por calabacines.

DE POLLO CON LIMÓN Y CILANTRO

750 G MUSLOS DE POLLO COXAS DE FRANGO


1 CEBOLLA DULCE CEBOLA DOCE

1 LIMóN EN CONSERVA LIMãO EM CONSERVA



100 G ACEITUNAS VERDES, AZEITONAS VERDES, SIN HUESO SEM CAROçO



SAL SAL

P E R S O N A S 4 / 6 — P R E P A R A C I Ó N 1 5 M I N + 4 5 M I N — C O C C I Ó N 2 5 M I N —

R E P O S O 1 H 3 0

1 Poner la leche y la levadura en el robot de cocina equipado con el accesorio de amasar/ picar y calentar a 35 °C a velocidad 5 durante 3 min. Añadir la harina, 2 yemas de huevo, sal, azúcar y mantequilla. Iniciar el programa de masa P2.

2 Amasar a mano durante 1 minuto y enrollar utilizando un rodillo para formar un triángulo. Cortar 8 tiras y untarlas con la pasta de chocolate. Enrollar cada tira sobre sí misma y ponerlas en un molde . Dejar reposar durante 1 h y 30 min. lejos de corrientes de aire.

3 Precalentar el horno a 165 °C (pos. termostato 5/6). Untar el brioche con la yema de huevo restante y esparcir por encima virutas de chocolate. Hornear durante 25 min.

CONSEJO Sustituir la pasta de chocolate por crema de almendras, mermelada, etc.


1 Descasque o alho e a cebola. Corte grosseiramente o limão. Coloque o alho, a cebola e o limão na taça com a lâmina picadora. Pique na velocidade 11 durante 10 seg.

2 Substitua a lâmina picadora pelo acessório misturador. Junte o azeite e seleccione o programa P1 a 130 ºC durante 5 min.

3 Descasque as batatas e corte-as em cubos.

4 No final do programa, junte o frango, as batatas aos cubos, as azeitonas e o caldo e tempere com sal. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95 ºC durante 45 min. Lave e pique os coentros. Sirva de imediato polvilhando com coentros.

SugEStãO Pode substituir metade das batatas por curgetes.

DE FRANCO COM LIMãO E COENTROS

4 / 6 P E S S O A S — 1 5 M I N + 4 5 M I N P R E P A R A Ç Ã O — 2 5 M I N . C O Z E D U R A

— 1 H 3 0 D E R E P O U S O

1 Coloque o leite e o fermento na taça com a lâmina para amassar/triturar e aqueça a 35 ºC na velocidade 5 durante 3 min. Junte a farinha, as 2 gemas, o sal, o açúcar e a manteiga. Seleccione o programa de massa P2.

2 Trabalhe a massa com as mãos durante 1 min. e estenda-a com um rolo para formar um rectângulo. Corte 8 tiras e pincele-as com o creme de barrar. Role cada banda sobre si mesma e coloque-as numa forma para bolos apertando-as. Deixe repousar durante 1h30 evitando correntes de ar.

3 Aqueça previamente o forno a 165 ºC (T. 5/6). Pincele o brioche com a restante gema e polvilhe com as pepitas de chocolate. Deixe cozer durante 25 min.

SugEStãO Substitua o creme de barrar por creme de amêndoas, compota, etc.


1 Corte a carne de vaca em cubos. Descasque a cebola e coloque-a na taça com a lâmina picadora. Misture na velocidade 12 durante 30 seg.

2 Substitua a lâmina picadora pela acessório misturador e junte o azeite. Seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 ºC durante 5 min.

3 Descasque as batatas, as cenouras e corte em cubos de 2 cm. No final do programa, junte todos os ingredientes com 1 L de água e tempere com sal. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95 ºC durante 45 min. Sirva quente.

SugEStãOPara obter um resultado mais líquido, aumente a quantidade de caldo. Esta sopa é servida acompanhada com picles e pepino.

DE BRIOChE DE ChOCOLATE

RUSSA

264

164

64


1 Pelar las chalotas y cortarlas en trozos gruesos. Cortar los espárragos y el apio en dados.

2 Poner los espárragos, las chalotas, el apio y el cubito de caldo de pollo en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade. Añadir 0,7 L de agua. Iniciar el programa sopa P1.

3 Al final del programa, añadir la nata líquida y picar a velocidad 12 durante 1 min.

4 Enfriar la mezcla. Servir caliente o frío.

CONSEJOEsta crema se puede servir con tiras de salmón ahumado.

DE ESPÁRRAGOS800 G ESPáRRAGOS TRIGUEROS ESPARGOS VERDES

2 CHALOTAS CHALOTAS


1 PASTILLA DE CALDO CALDO DE GALINHA DE POLLO



1 Pelar las chalotas. Cortar los champiñones en cuatro trozos. Poner las chalotas en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade. Picar a velocidad 11 durante 10 segundos.

2 Sustituir la picadora ultrablade por el accesoriomezclador. Añadir el aceite de oliva y el vino blanco; a continuación, iniciar el programa de cocción lenta P1 a 130 °C durante 5 min.

3 Al final del programa añadir el pollo, los tomates, el tomillo, la hoja de laurel y la Maïzena® disuelta en la pastilla de caldo y condimentar con sal. Iniciar el programa de cocción lenta P2 a 95 °C durante 50 min. Una vez transcurridos 20 minutos, añadir los champiñones. Al final de la cocción, servir inmediatamente.

CONSEJO Los champiñones se pueden sustituir por patatas. Si se hace, añadirlos al inicio de la cocción. El caldo no hace falta si los tomates tienen mucho jugo.

CON TOMATES Y ChAMPIÑONES750 G MUSLOS DE POLLO COXAS DE FRANGO

2 CHALOTAS CHALOTAS




200 G TOMATES PELADOS, TOMATES PELADOS, (EN CONSERVA) (DE LATA)

1 RAMITA DE TOMILLO RAMINHO DE TOMILHO



1 CUCHARADA MAÏZENA® C. DE CHá DE MAÏZENA®

SAL SAL

PERSONAS 4/6 — PREPARACIÓN 15 MIN — COCCIÓN 25 MIN — REPOSO 2 TO 3 H

1 Cortar las frutas en conserva en trozos pequeños y dejarlas a un lado.

2 Poner la leche y la levadura en el robot de cocina equipado con el accesorio de amasar/ picar y calentar a 35 °C a velocidad 5 durante 3 min. Añadir la harina, 2 yemas de huevo, sal, azúcar y mantequilla. Iniciar el programa masa P2.

3 Al final de la cocción, poner la masa en un cuenco y dejar reposar durante 1 - 2 h lejos de corrientes de aire.

4 Mezclar la fruta en conserva en la masa. Formar 3 bolas y colocarlas en un molde una tras otra. Cubrir con un paño y dejar reposar durante 1 h y 30 min. a temperatura ambiente

5 Precalentar el horno a 170 °C (pos. termostato 5/6). Hornear durante 25 min.

CONSEJO Antes de hornear, pintar el brioche con yema de huevo.

DE PASCUA250 G FRUTA EN CONSERVA FRUTA CRISTALIZADA


12 G LEVADURA QUìMICA FERMENTO DE PADEIRO

300 G HARINA T45 FARINHA T45


3 G SAL FINA SAL FINO




1 Descasque as chalotas e corte-as grosseiramente. Corte os espargos e o aipo em cubos.

2 Coloque os espargos, as chalotas, o aipo eo cubo de na taça com a lâmina picadora. Junte 0,7 L de água. Seleccione o programa de sopas P1.

3 No final do programa, junte as natas e misture na velocidade 12 durante 1 min.

4 Deixe a preparação arrefecer. Sirva quente ou frio.

SugEStãOPode servir este creme com tiras de salmão fumado.

DE ESPARGOS


1 Descasque as chalotas. Corte os cogumelos em quatro. Coloque as chalotas na taça com a lâmina picadora. Pique na velocidade 11 durante 10 seg.


3 No final do programa, junte o frango, os tomates, o tomilho, a folha de louro e a Maïzena® diluída no caldo e tempere com sal. Seleccione o programa P2 a 95 ºC durante 50 min. Após 20 min., junte os cogumelos. No final da cozedura, sirva de imediato.

SugEStãO Pode substituir os cogumelos por batatas. Neste caso, junte-as no início da cozedura. Não é necessário juntar o caldo se os tomates forem bastantes sumarentos.

COM TOMATES E COGUMELOS

4/6 P E S S O A S — 15 MIN. P R E P A R A Ç Ã O — 25 MIN. C O Z E D U R A - 2 - 3 HORAS DE REPOUSO

1 Corte a fruta cristalizada em pequenos pedaços e reserve.

2 Coloque o leite e o fermento na taça com a lâmina para amassar/triturar e aqueça a 35 ºC na velocidade 5 durante 3 min. Junte a farinha, as 2 gemas, o sal, o açúcar e a manteiga. Seleccione o programa de massa P2.

3 Após a cozedura, coloque a massa numa taça e deixe repousar durante 1-2 horas, evitando correntes de ar.

4 Misture a fruta cristalizada na massa. Forme 3 bolas e coloque-as numa forma para bolos umas contra as outras. Cubra com um pano e deixe levedar durante 1h30 à temperatura ambiente.

5 Aqueça previamente o forno a 170 ºC (T. 5/6). Deixe cozer durante 25 min.

SugEStãO Antes de levar ao forno, pode pincelar o brioche com gema de ovo para lhe conferir um tom mais dourado.

DA PÁSCOA 265

165

65


1 Cortar el brócoli para separar los cogollos. Cortar los puerros en dados.

2 Poner los cogollos y el cubito de caldo en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade. Añadir 75 cl de agua e iniciar el programa sopa P1.

3 Al final del programa añadir el queso azul y mezclar a velocidad 10 durante 1 min.

4 Servir caliente.

CONSEJOEl brócoli se puede sustituir por coliflor.

DE BRÓCOLI Y qUESO AzUL350 G BRóCOLI BRóCOLOS


1/2 CUBITO DE CALDO CUBO DE CALDO DE VERDURAS (OPCIONAL) DE LEGUMES (OPCIONAL)

80 G QUESO AZUL QUEIJO AZUL TIPO ROQUEFORT (TIPO ROQUEFORT) (BV: ROQUEFORT)

SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA


1 Poner las lonchas de jamón y las hojas de salvia sobre las escalopas de ternera y, a continuación, enrollarlas. Asegurarlas con un palillo .

2 Pelar la cebolla y cortarla en cuatro trozos; a continuación, ponerla en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade. Picar a velocidad 11 durante 10 segundos.

3 Sustituir la picadora ultrablade por el accesorio mezclador, añadir el aceite y el vino blanco e iniciar el programa de cocción lenta P1 a 130 °C durante 5 min.

4 Añadir las escalopas, el puré de tomate y 2 cucharadas de agua. Condimentar con sal y pimienta e iniciar el programa de cocción lenta P2 a 100 °C durante 20 min. Servir caliente.

CONSEJO Se puede sustituir la salsa de tomate por un poco de vino blanco y aderezar las escalopas con una rodaja de mozzarella.

4 ESCALOPAS DE TERNERA ESCALOPES DE VITELA MUY FINAS MUITO FINOS

4 LONCHAS DE JAMóN FATIAS DE PRESUNTO SERRANO

8 HOJAS DE SALVIA FOLHAS DE SALVA


5 CL ACEITE AZEITE



SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA

P ERSONAS 6 — P REPARAC IÓN 1 H — C OCC IÓN 2 5 M IN — R EPOSO 2 H 4 0 M IN

1 La noche antes, poner a remojo las pasas en el aguardiente de cerezas o el ron junto con 20 cl de agua caliente.

2 Al día siguiente, poner la leche y la levadura en el robot de cocina equipado con el accesoriode amasar/ picar y calentar a velocidad 3 a 35°C durante 3 min. Conservar en un recipiente.

3 Poner el huevo, la harina, la sal, el azúcar y mantequilla en dados en el robot de cocina e iniciar el programa masa P2. Incorporar lentamente la mezcla de leche y levadura durante el programa.

4 Untar con mantequilla un molde de 25 cm de diámetro y colocar las almendras en el fondo. Incorporar las pasas en remojo a la mezcla. Amasar suavemente usando las manos. Poner en el molde, cubrir con un paño y dejar reposar durante 2 h.

5 Precalentar el horno a 140°C (pos. termostato 4/5). Hornear durante 50 min. Dejar que se cocine, extraer y esparcir el azúcar glas antes de comer.

ALEMÁN300 G HARINA T 45 FARINHA T 45

100 G PASAS PASSAS

5 CL AGUARDIENTE DE CEREZAS KIRSCH OU RUM O RON


1 LEVADURA QUìMICA FERMENTO QUÍMICO

2 YEMAS DE HUEVOS GEMA DE OVO



12 ALMENDRAS PELADAS AMÊNDOAS PELADAS



6 P E S S O A S — 1 H P R E P A R A Ç Ã O — 2 5 M I N . C O Z E D U R A — 2 H 4 0 M I N . D E R E P O U S O

1 Na véspera, mergulhe as passas no kirsch ou rum com 20 cl de água quente.

2 No dia seguinte, coloque o leite e o fermento na taça com a lâmina para amassar/triturar e aqueça na velocidade 3 a 35 ºC durante 3 min. Reserve num recipiente à parte.

3 Coloque o ovo, a farinha, o sal, o açúcar e a manteiga aos pedaços na taça e seleccione o programa para massa P2. Incorpore lentamente a mistura de leite e fermento durante o programa.

4 Unte com manteiga uma forma com 24 cm de diâmetro e coloque as amêndoas no fundo. Incorpore as passas à massa. Volte a trabalhar a massa cuidadosamente com as mãos. Deite na forma, cubra com um pano e deixe repousar durante 2 horas.

5 Aqueça previamente o forno a 140 ºC (T. 4/5). Leve ao forno durante 50 min. Deixe cozer, retire e polvilhe com o açúcar em pó antes de servir.


1 Coloque as fatias de presunto e as folhas de salva nos escalopes de vitela e enrole-os. Fixe-os com um palito.

2 Descasque a cebola e corte-a em quatro. Coloque-a na taça com a lâmina picadora. Misture na velocidade 11 durante 10 seg.

3 Substitua a lâmina picadora pela acessório misturador, junte o azeite e o vinho branco seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 ºC durante 5 min.

4 Junte os escalopes, o molho de tomate e 2 c. de sopa de água. Tempere com sal e pimenta e seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 100 ºC durante 20 min. Sirva quente.

SugEStãO Pode substituir o molho de tomate por um pouco de vinho branco e guarnecer com escalopes com uma fatia de mozzarella.

4 / 6 P E S S O A S — 5 MIN. P R E P A R A Ç Ã O — 4 0 M I N . C O Z E D U R A

1 Corte os brócolos para separar as flores. Corte o alho francês em cubos.

2 Coloque as flores e o cubo de caldo na taça com a lâmina picadora. Junte 75 cl de água e seleccione o programa de sopas P1.

3 No final do programa, junte o queijo azul e misture na velocidade 10 durante 1 min.

4 Sirva quente.

SugEStãOPode substituir os brócolos por couve-flor.

COM PASSAS E AMêNDOAS

AVELUDADO DE BRÓCOLOS E qUEIJO AzUL

266

166

66


1 Lavar los champiñones y cortarlos en trozos gruesos. Pelar la cebolla y la parte blanca del puerro y cortar en cuatro trozos.

2 Poner los champiñones, la cebolla y la parte blanca del puerro en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade. Añadir 60 cl de agua y condimentar con sal y pimienta.

3 Iniciar el programa sopa P1 durante 25 min.

4 Al final del programa añadir la nata líquida y mezclar a velocidad 11 durante 30 segundos. Servir caliente.

CONSEJOPueden añadirse 150 g de panceta, bacon o chorizo durante la cocción para tener una sopa más rústica.

DE ChAMPIÑONES400 G CHAMPIÑONES COGUMELOS

1 CEBOLLA CEBOLA



SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA


1 Pelar los dientes de ajo, ponerlos en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade y picar a velocidad 12 durante 10 segundos.

2 Sustituir la picadora ultrablade por el accesorio mezclador. Añadir el aceite de oliva, una pizca de sal, las especias y el zumo de lima. Iniciar el programa de cocción lenta P1 a 130 °C durante 3 min.

3 Mientras tanto, cortar el cordero en cubos. Cortar las hierbas. Una vez cocinado el ajo, añadir el cordero, el caldo y las hierbas y condimentar con sal. Iniciar el programa de cocción lenta P2 a 95 °C durante 45 min.

4 Al final de la cocción, servir inmediatamente con cuscús.

CONSEJOEl cordero se puede sustituir por muslos de pollo.

DE CORDERO800 G CORDERO BORREGO



1 CUCHARADA DE CILANTRO C. DE CHá MOLIDO DE COENTROS EM Pó

1 CUCHARADA DE CANELA C. DE CHá MOLIDA DE CANELA EM Pó

1 CUCHARADA DE COMINO C. DE CHá MOLIDO DE COMINHOS EM Pó



12 G CILANTRO FRESCO COENTROS FRESCO

12 G PEREJIL SALSA

SAL SAL



2 Poner las claras de huevo en el el robot de cocina equipado con el accesorio batidor. Mezclar a velocidad 7 durante 6 min sin el tapón.

3 Añadir el azúcar y mezclar durante 2 min, a velocidad 6.

4 Raspar los laterales del bol, añadir las almendras molidas y el extracto de almendra amarga y mezclar a velocidad 6 durante 20 segundos.

5 Cubrir una bandeja con papel para horno. Utilizando una cuchara, poner montoncitos de mezcla sobre la bandeja.

6 Hornear durante 20 min. Dejar que se cocine, esparcir azúcar glas y disfrutar.

CONSEJO Se puede añadir 1 cucharada de amaretto o limoncello a la mezcla o las almendras molidas se pueden sustituir por avellanas molidas.

DE AMARETTO3 CLARAS DE HUEVO CLARAS DE OVO


250 G ALMENDRAS MOLIDAS AMÊNDOAS EM Pó

2 GOTAS DE EXTRACTO GOTAS DE DE ALMENDRA AMARGA EXTRACTO DE AMÊNDOA AMARGA


MOD

O M

A N UA

L…


1 Descasque os dentes de alho, coloque-os na taça com a lâmina picadora e pique-os na velocidade 12 durante 10 seg.

2 Substitua a lâmina picadora pelo acessório misturador. Junte o azeite, uma pitada de sal, as especiarias e o sumo de lima. Seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 ºC durante 3 min.

3 Entretanto, corte o borrego em cubos. Pique as ervas. Quando a cozedura do alho terminar, junte o borrego, o caldo e as ervas e tempere com sal. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95 ºC durante 45 min.

4 Após a cozedura, sirva de imediato com cuscuz.

SugEStãOPode substituir o borrego por pernas de frango.

4 P E S S O A S — 5 M I N . P R E P A R A Ç Ã O — 2 0 M I N . C O Z E D U RA


2 Coloque as claras na taça com o acessório batedor. Misture na velocidade 7 durante 6 min. sem a tampa.

3 Junte o açúcar e misture durante 2 min. na velocidade 6.

4 Raspe as laterais da taça, junte a amêndoa e o extracto de amêndoa amarga e misture na velocidade 6 durante 20 seg.

5 Revista um tabuleiro com papel vegetal. Com uma colher, coloque pequenos montes da preparação no tabuleiro.

6 Leve ao forno durante 20 min. Deixe arrefecer, polvilhe com açúcar em pó e sirva

SugEStãO Pode juntar 1 c. de sopa de amaretto ou limoncello à preparação ou substituir a amêndoa em pó por avelãs em pó.

DE BORREGO

DE AMARETTO


1 Lave e corte grosseiramente os cogumelos. Descasque a cebola e a parte branca do alho francês e corte-os em quatro.

2 Coloque os cogumelos, a cebola e a parte branca do alho francês na taça com a lâmina picadora. Junte 60 cl de água e tempere com sal e pimenta.

3 Seleccione o programa de sopas P1 durante 25 min.

4 No final do programa, junte as natas e misture na velocidade 11 durante 30 seg. Sirva quente.

SugEStãOPode juntar 150 g de toucinho, bacon ou chouriço durante a cozedura para obter uma sopa mais rústica..

DE COGUMELOS

267

167

67


1 Poner los huevos en la cesta vapor. Verter 0,7 L de agua en el bol del robot de cocina y poner la cesta . Iniciar el programa vapor a 100 °C durante 20 min. Cuando estén cocidos, dejarlos enfriar y quitar la cáscara.

2 Poner el atún, las anchoas, las alcaparras y los huevos en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade. Condimentar con sal y pimienta. Picar a velocidad 8 y añadir poco a poco el aceite.

3 Cortar la ternera en lonchas muy finas y ponerlas en una fuente. Servir con la salsa de atún y alcaparras enteras.

CONSEJOEste plato se puede servir con espárragos, la salsa es el acompañamiento perfecto para esta verdura.

TONé600 G TERNERA ASADA ROLO DE CARNE DE

VACA COZIDO


100 G LOMO DE ATÚN ATUM AO NATURAL

10 FILETES DE ANCHOA FILETES DE ANCHOVAS

4 CUCHARADA DE C. DE CHá DE ALCAPARRAS ALCAPARRAS

3 HUEVOS OVOS

5 CL CALDO DE TERNERA CALDO DE COZEDURA DO ROLO DE CARNE

SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA


1 Cortar la coliflor en dados. Cortar la parte blanca del puerro.

2 Poner la coliflor y la parte blanca del puerro en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade. Añadir la mitad de la pastilla de caldo de pollo y 85 cl de agua. Iniciar el programa sopa P1.

3 Servir caliente.

CONSEJOPueden añadirse 50 g de roquefort o 1 cucharada de nata líquida antes de mezclar esta sopa.

DE COLIFLOR500 G COLIFLOR COUVE-FLOR


1/2 PASTILLA DE CALDO CUBO DE CALDO DE POLLO DE GALINHA

P ERSONAS 6 — P REPARAC IÓN 1 5 M IN — C OCC IÓN 1 5 M IN — R EPOSO 3 0 M IN

1 Poner las almendras molidas y azúcar glas en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade y picar a velocidad 10 durante 30 segundos. Retirar y lavar el robot de cocina.

2 Poner las claras de huevo en el robot de cocina equipado con el accesorio batidora y conectar a velocidad 7 durante 6 min. sin el tapón. Después de 2 min. añadir el azúcar por la parte superior del aparato.

3 Precalentar el horno a 180 °C (pos. termostato 6). Utilizando la espátula, mezclar suavemente las dos mezclas obtenidad. La mezcla debería ser suave y brillante. Verter en una manga pastelera y poner pequeños círculos de la mezcla sobre una bandeja cubierta con papel para horno. Los círculos deben tener el mismo tamaño. Dejar secar durante 30 min. al aire libre.

4 Hornear durante 12 - 15 min. Dejar que los macaroons se enfríen y adornar con mermelada (n.º 300) o crema de chocolate (n.º 299).

110 G ALMENDRAS MOLIDAS AMÊNDOAS EM Pó


100 G CLARAS DE HUEVO CLARAS DE OVO


MOD

O M

A N UA

L…


1 Corte a couve-flor. Corte a parte branca do alho francês em quatro.

2 Coloque a couve-flor e a parte branca do alho francês na taça com a lâmina picadora. Junte 1/2 cubo de caldo de galinha e 85 cl de água. Seleccione o programa de sopas P1.

3 Sirva quente.

SugEStãOPode igualmente juntar 50 g de queijo roquefort ou 1 c. de sopa de natas antes de passar esta sopa.


1 Coloque os ovos no cesto de vapor. Deite 0,7 L de água na taça de preparação e coloque o cesto. Seleccione o programa de vapor a 100 ºC durante 20 min. Quando os ovos estiverem cozidos, deixe arrefecer e retire a casca.

2 Coloque o atum, as anchovas, as alcaparras e os ovos na taça com a lâmina picadora. Tempere com sal e pimenta. Misture na velocidade 8 e junte gradualmente o azeite.

3 Corte a carne em fatias bem finas e coloque-as num prato. Sirva com o molho de atum e alcaparras inteiras.

SugEStãOPode servir este prato com espargos, o molho é o acompanhamento perfeito para este legume.

6 P E S S O A S — 1 5 M I N . P R E P A R A Ç Ã O — 1 5 M I N . C O Z E D U R A — 3 0 M I N . D E R E P O U S O

1 Coloque a amêndoa e açúcar em pó na taça com a lâmina picadora e triture na velocidade 10 durante 30 seg. Retire a preparação e lave a taça.

2 Coloque as claras na taça com o acessório batedor e coloque a funcionar na velocidade 7 durante 6 min. sem a tampa. Após 2 min., junte o açúcar através da parte superior do aparelho.

3 Aqueça previamente o forno a 180 ºC (T. 6). Com a espátula, misture cuidadosamente as duas preparações. A massa deve ficar bem lisa e brilhante. Coloque-a num saco de pasteleiro e coloque pequenos círculos regulares sobre um tabuleiro revestido com papel vegetal. Deixe secar durante 30 min. ao ar livre.

4 Leve ao forno durante 12-15 min. Deixe os macarons arrefecerem e guarneça com compota (n.º 300) ou creme de barrar de chocolate (n.º 299).

DE COUVE-FLOR

TONNATO

268

168

68

P E R S O N A S 4 / 6 — P R E P A R A C I Ó N 1 0 M I N — C O C C I Ó N 1 5 M I N — R E P O S O 2 H

1 Poner la mantequilla en el robot de cocina equipado con el accesorio de amasar/ picar y derretir a 130 °C a velocidad 5 durante 3 min.

2 Añadir los demás ingredientes e iniciar el programa masa P3 durante 2 min. Enfriar como mínimo durante 2 h.

3 Precalentar el horno a 180 °C (pos. termostato 6). Embadurnar de mantequilla un molde de magdalenas y llenarlo hasta 3/4 (las magdalenas crecerán durante el horneado).

4 Hornear durante 15 min. Dejar enfriar antes de sacar.

CONSEJOSe puede añadir vainilla, limón o incluso extracto de rosa a la mezcla.


3 HUEVOS OVOS

10 G MIEL MEL




P ERSONAS 4 / 6 — P REPARAC IÓN 1 5 MIN — C OCC IÓN 1 5 MIN — R EPOSO 2 H 1 5

1 Poner 6 cl de agua caliente en un cuenco y disolver la levadura. Añadir la leche y el huevo batido. Poner la harina, la sal, el azúcar y la mantequilla en el robot de cocina equipado con el accesorio de amasar/ picar. Iniciar el programa masa P1 durante 2 min. y 30 segundos. Después de 30 segundos, añadir el agua con la levadura. Después de amasar, dejar que la masa repose durante 40 min.

2 Utilizando la espátula, retirar la masa del aparato y separarla en 4 ó 6 partes iguales. Formar bolas y colocarlas en una bandeja cubierta con papel para horno y aplanar con la palma de la mano. Dejar reposar durante 1 h y 30 segundos.

3 Precalentar el horno a 180 °C (pos. termostato 6). Untar yema de huevo sobre los panes y esparcir semillas de sésamo por encima. Hornear durante 15 - 20 min. Dejar enfriar.

CONSEJO Son perfectos para hacer hamburguesas caseras.

DE hAMBURGUESA7 CL LECHE LEITE

5 G LEVADURA QUìMICA FERMENTO DE PADEIRO SECO

1 HUEVO BATIDO OVO BATIDO


5 G SAL SAL




40 G SEMILLAS DE SÉSAMO SEMENTES DE SÉSAMO


1 Pelar las verduras y cortarlas en dados. Cortar el apio en trozos muy finos.

2 Poner las verduras en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade. Añadir 1/2 pastilla de caldo de ternera y 1 L de agua. Iniciar el programa sopa P1.

3 Servir caliente.

CONSEJOSe puede añadir una pizca de curry en polvo y 1 cucharada de nata líquida antes de mezclar la sopa.

DE VERDURAS DE INVIERNO250 G CALABAZA ABóBORA

200 G ZANAHORIA CENOURA

200 G BONIATO ALCACHOFRA





1 Descasque os legumes e corte em cubos. Pique finamente o aipo.

2 Coloque os legumes na taça com a lâmina picadora. Junte 1/2 cubo de caldo de carne e 1 l de água. Seleccione o programa de sopas P1.

3 Sirva quente.

SugEStãOPode juntar uma pitada de caril em pó e 1 c. de sopa de natas antes de passar a sopa.

4 / 6 P ESSOAS — 1 5 M IN . P REPARAÇÃO — 1 5 M IN . C OZEDURA — 2 H1 5 DE R EPOUSO

1 Coloque 6 cl de água quente numa taça e dissolva o fermento. Junte o leite e os ovos batidos, coloque farinha, o sal, o açúcar e a manteiga na taça com a lâmina para amassar/triturar. Seleccione o programa de massa P1 durante 2 min. 30 seg. Após 30 seg., junte o líquido com o fermento. Após amassar, deixe a massa levedar durante 40 min.

2 Com a espátula, retire a massa da taça e separe em 4 ou 6 partes iguais. Forme bolas e coloque-as num tabuleiro revestido com papel vegetal e calque-as com a palma da mão. Deixe levedar durante 1h30.

3 Aqueça previamente o forno a 180 ºC (T. 6). Pincele os pães com gema e polvilhe com as sementes de sésamo. Deixe cozer durante 15-20 min. Deixe arrefecer sobre uma grelha.

SugEStãO São perfeitos para hambúrgueres caseiros.


1 Coloque a manteiga na taça com a lâmina para amassar/triturar e misture a 130 ºC na velocidade 5 durante 3 min.

2 Adicione todos os outros ingredientes e seleccione o programa de massa P3 durante 2 min. Deixe arrefecer durante pelo menos 2 horas num local fresco.

3 Aqueça previamente o forno a 180 ºC (T. 6). Unte um tabuleiro para madalenas com manteiga e encha apenas três quartos (as madalenas irão crescer durante a cozedura).

4 Deixe cozer durante 15 min. Deixe arrefecer antes de desenformar.

SugEStãOPode juntar baunilha, limão ou mesmo extracto de rosa à massa.

AVELUDADO DE LEGUMES DE INVERNO

DE hAMBÚRGUER

269

169

69


1 Pelar las partes blandas del puerro, la cebolla, las zanahorias y el chorizo y cortar en cuatro trozos.

2 Poner estos ingredientes y los guisantes en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade y verter los en 1,5 L de agua y condimentar con sal. Iniciar el programa sopa P1 a 100 °C durante 40 min.

3 Al final del programa añadir la nata líquida y picar a velocidad 12 durante 30 segundos. Condimentar con pimienta y servir caliente.

CONSEJOPuede añadirse 1 cucharada de pimentón dulce.

DE GUISANTES Y ChORIzO180 G GUISANTES ERVILHAS


1 CEBOLLA CEBOLA

50 G ZANAHORIAS CENOURA



SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA


1 Hervir losespagueti en una cacerola grande según lo indicado en el envase.

2 Pelar los dientes de ajo y colocarlos junto con el pimiento en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade. Picar a velocidad 11 durante 10 segundos.

3 Sustituir la picadora ultrablade por el accesorio mezclador y añadir el aceite y la panceta. Iniciar el programa de cocción lenta P1 a 130 °C durante 5 min.

4 Al final del programa añadir los tomates triturados y condimentar con sal y pimienta. Iniciar el programa de cocción lenta P2 a 95 °C durante 35 min.

5 Verter la salsa sobre la pasta y añadir elqueso rallado. Mezclar y servir.

CONSEJO Puede sustituirse la panceta por berenjenas picadas.

ALL’AMATRICIANA400 G ESPAGUETI ESPARGUETE


1/2 PEPERONCINI PEPERONCINI (O PIMIENTO ROJO) (OU PIMENTO)


200 G PANCETA BACON

800 G TOMATE TRITURADO, TOMATES PICADOS EN CONSERVA DE LATA


SAL SAL

PIMIENTA PIMENTO



2 Poner la harina, las avellanas molidas, la levadura, el azúcar, la leche, el huevo, la mantequilla en dados, la canela y la sal en el robot de cocina equipado con el accesorio de amasar/ picar. Iniciar el programa masa P3 durante 3 min.

3 Cortar en dados las manzanas sin pelarlas.

4 Al final del programa añadir la manzana troceada al robot de cocina y mezclar a velocidad 6 durante 45 segundos.

5 Repartir la mezcla entre 6 moldes para muffins.

6 Hornear durante 25 min. Al final de la cocción, degustar caliente o frío.

DE MANzANA Y AVELLANA200 G HARINA FARINHA





1 HUEVO OVO


1 CUCHARADA DE CANELA C. DE CHá MOLIDA DE CANELA MOÍDA


180 G MANZANAS MAçãS



2 Coloque a farinha, as avelãs moídas, o fermento, o açúcar, o leite, o ovo, a manteiga aos cubos, a canela e o sal na taça com a lâmina para amassar/triturar. Seleccione o programa de massa P3 durante 3 min.

3 Corte as maçãs em cubos sem descascá-las.

4 No final do programa, coloque a maçã aos cubos na taça e misture na velocidade 6 durante 45 seg.

5 Divida a preparação numa forma para 6 muffins.

6 Leve ao forno e deixe cozer durante 25 min. Após a cozedura, sirva morno ou frio.


1 Descasque a parte branca do alho francês, a cebola, a cenoura e o chouriço e corte em quatro.

2 Coloque estes ingredientes, juntamente com as ervilhas na taça com a lâmina picadora e deite 1,5 L de água. Tempere com sal. Seleccione o programa de sopas P1 a 100 ºC durante 40 min.

3 No final do programa, junte as natas e misture na velocidade 12 durante 30 seg. Tempere com pimenta e sirva quente.

SugEStãOPode igualmente juntar 1 c. de sopa de paprica fumada.


1 Coza o esparguete numa caçarola grande conforme indicado na embalagem.

2 Descasque os dentes de alho e coloque-os juntamente com o pimento na taça com a lâmina picadora. Pique na velocidade 11 durante 10 seg.

3 Substitua a lâmina picadora pelo acessório misturador e junte o azeite e o bacon. Seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 ºC durante 5 min.

4 No final do programa, junte os tomates e tempere com sal e pimenta. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95 ºC durante 35 min.

5 Deite o molho sobre a massa e junte o queijo. Misture e sirva.

SugEStãO Pode substituir o bacon por beringelas aos cubos.

DE MAçã E AVELãS

DE ERVILhAS COM ChOURIçO

ALL’AMATRICIANA

270

170

70


1 Pelar las verduras y cortarlas en dados.

2 Poner las verduras en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade. Añadir la mitad del cubito de caldo de pollo y 80 cl de agua. Iniciar el programa sopa P1 a 100 °C durante 35 min.

3 Condimentar con sal y pimienta y servir caliente.

CONSEJOLa calabaza se puede sustituir por mitad calabaza, mitad zanahorias.

DE CALABAzA800 G CALABAZA ABóBORA





SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA

P E R S O N A S 6 — P R E P A R A C I Ó N 5 M I N — C O C C I Ó N 1 5 M I N — R E P O S O 1 H

1 Poner todos los ingredientes en el robot de cocina equipado con el accesorio de amasar/ picar y mezclar a velocidad 5 durante 3 min.

2 Retirar la masa y formar una bola. Poner en un cuenco y cubrir con un paño. Dejar reposar durante 1 h.

3 Enrollar la masa hasta que esté muy fina utilizando un rodillo sobre una encimera embadurnada de harina o utilizar una máquina para hacer pasta. Dar la forma deseada.

4 Cocer durante unos minutos en una cacerola grande con agua hirviendo y servir con salsa boloñesa (n.º 118) o salsa de 4 quesos (n.º 175).

FRESCA500 G HARINA BLANCA FARINHA T 55

5 HUEVOS OVOS

6 G SAL SAL


P E R S O N A S 4 / 6 — P R E P A R A C I Ó N 5 M I N — C O C C I Ó N 5 à 1 0 M I N


2 Poner las claras de huevo en el bol del robot de cocina equipado con el accesorio batidora y mezclar a velocidad 6 durante 5 min, sin el tapón.

3 Añadir el azúcar, el coco y el extracto de vainilla; a continuación, mezclar a velocidad 4 durante 30 segundos. Si la mezcla no es consistente, llevar los ingredientes al centro del bol utilizando la espátula y mezclar de nuevo.

4 Cubrir una bandeja con papel para horno. Hacer pequeñas bolas con la mezcla y colocarlas sobre una bandeja. Hornear durante 5 - 10 min. Los macaroons deben estar blandos al final del horneado, se endurecerán a medida que se enfrían.

CONSEJOLas galletas se conservan durante varios días en una caja cerrada.

DE COCO200 G COCO RALLADO COCO RALADO



1/2 CUCHARADA DE EXTRACTO C. DE CHá DE EXTRACTO DE VAINILLA DE BAUNILHA

MOD

O M

A N UA

L…

MOD

O M

A N UA

L…


1 Descasque os legumes e corte em cubos.

2 Coloque os legumes na taça com a lâmina picadora. Junte 1/2 cubo de caldo de galinha e 80 cl de água. Seleccione o programa de sopas P1 a 100 ºC durante 35 min.

3 Tempere com sal e pimenta e sirva quente.

SugEStãOPode substituir a abóbora por abóbora menina ou juntar metade de abóbora, metade de cenouras.

6 P E S S O A S — 5 M I N . D E P R E P A R A Ç Ã O — 1 5 M I N . A C O Z I N H A R — 1 H D E R E P O U S O

1 Coloque todos os ingredientes na taça com a lâmina para amassar/triturar e misture na velocidade 5 durante 3 min.

2 Retire a massa e forme uma bola. Coloque numa taça e cubra com um pano. Deixe repousar durante 1 hora.

3 Estenda a massa até estar muito fina com um rolo sobre uma bancada povilhada com farinha ou utilizando uma máquina para massa. Corte a massa dando a forma que desejar.

4 Cozinhe durante alguns minutos numa caçarola grande com água a ferver e sirva com molho bolonhesa (n.º 118) ou molho de 4 queijos (n.º 175).

4 / 6 P E S S O A S — 5 M I N . P R E P A R A Ç Ã O — 5 -1 0 M I N . C O Z E D U R A


2 Coloque as claras na taça com o acessório batedor e misture na velocidade 6 durante 5 min. sem a tampa.

3 Junte o açúcar, o coco e o extracto de baunilha e misture na velocidade 4 durante 30 seg. Se a mistura não estiver consistente, coloque os ingredientes no centro da taça com a espátula e misture novamente.

4 Revista um tabuleiro com papel vegetal. Faça pequenas bolas com a preparação e coloque-as sobre o tabuleiro. Deixe cozer durante 5-10 min. Os macarons devem ficar macios no final da cozedura. Ficam mais rijos à medida que arrefecem.

SugEStãOConservam-se durante vários dias numa caixa hermética.

AVELUDADO DE ABÓBORA

FRESCA

DE COCO 271

171

71


1 La noche antes, poner a remojo las alubias blancas en agua.

2 El mismo día, pelar la cebolla y el ajo y luego cortarlos en trozos gruesos. Cortar las otras verduras y el bacon en dados pequeños.

3 Poner la cebolla y el ajo en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade y mezclar a velocidad 11 durante 10 segundos. Sustituir la picadora ultrablade por el accesorio mezclador. Añadir la mantequilla, la hoja de laurel y el bacon y, a continuación, iniciar el programa de cocción lenta P1 a 130 °C durante 4 min.

4 Añadir el caldo, las verduras troceadas, las alubias y los tomates pelados. Condimentar con sal y pimienta e iniciar el programa de cocción lenta P2 a 95 °C durante 1 h.

5 Añadir la pasta y reiniciar el programa de cocción lenta P2 a 100 °C durante 10 min. Servir caliente con hojas de albahaca troceadas.


1 Poner la harina de arroz, el azúcar, la mantequilla en dados, las yemas de huevo y la peladura de naranja en el robot de cocina equipado con el accesorio de amasar/ picar. Mezclar a velocidad 8 durante 3 min. Utilizando la espátula, llevar la mezcla al centro y mezclar de nuevo durante segundos.

2 Juntar la mezcla para hacer una bola y envolver en película transparente. Dejar reposar en la nevera durante 1 h.


4 Cubrir una bandeja con papel para horno. Estirar la mezcla con un rodillo y, a continuación, cortarla con un cuchillo o vaso. Poner las galletas en la bandeja.

5 Hornear durante 15 min. Al final de la cocción, las galletas deberían estar blandas, ya que se endurecerán a medida que se enfrían. Esparcir el azúcar glas y servir.

SIN GLUTEN200 G HARINA DE ARROZ FARINHA DE ARROZ






P E R S O N A S 6 / 8 — P R E P A R A C I Ó N 1 5 M I N — C O C C I Ó N 1 H

1 Precalentar el horno a 180 °C (pos. termostato 6). Pelar la cebolla y cortarla en dados junto con la carne.

2 Poner el lomo de cerdo en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade y picar a velocidad 12 durante 20 segundos. Retirar.

3 Poner la cebolla en el robot de cocina y picar a velocidad 12 durante 10 segundos. Añadir la ternera y picardurante 10 segundos. Añadir el lomo picado, el huevo, la leche, el pan rallado, la salsa Perrins®, la sal y la pimienta y mezclar a velocidad 12 durante 10 - 20 segundos. En caso necesario, llevar la mezcla al centro utilizando una espátula.

4 Poner la mezcla en un molde. Mezclar la mostaza, el ketchup y el azúcar moreno en un cuenco. Echar esta mezcla sobre la carne. Hornear durante 1 h. Comer caliente o frío.

CONSEJO Si el pan de carne ha soltado jugo, escurrir antes de comer.

DE CARNE400 G TERNERA CARNE DE VACA

200 G CERDO (LOMO) PORCO (LOMBO)

1 CEBOLLA CEBOLA

1 HUEVO OVO



1 CUCHARADA DE SALSA C. DE SOPA DE PERRINS® MOLHO INGLÊS

1 CUCHARADA DE MOSTAZA C. DE SOPA DE MOSTARDA

3 CUCHARADAS DE KETCHUP C. DE SOPA DE KETCHUP

2 CUCHARADAS DE AZÚCAR C. DE SOPA DE AçÚCAR MORENO MASCAVADO

SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA

120 G ALUBIAS BLANCAS FEIJãO BRANCO








80 G BACON AHUMADO BACON



1,5 L CALDO DE POLLO CALDO DE GALINHA

250 G TOMATES PELADOS TOMATES PELADOS, EN CONSERVA DE LATA

80 G PASTA PEQUEÑA MASSA PEQUENA (COTOVELINHOS)


MOD

O M

A N UA

L…

MOD

O M

A N UA

L…


1 Coloque a farinha de arroz, o açúcar, a manteiga aos cubos, as gemas e a raspa de laranja na taça com a lâmina para amassar/triturar. Misture na velocidade 8 durante 3 min. Com a espátula, coloque a mistura no centro da taça e misture novamente durante alguns segundos.

2 Junte a massa para formar uma bola e envolva-a em película aderente. Deixe repousar no frigorífico durante 1 hora.


4 Revista um tabuleiro com papel vegetal. Estenda a massa com um rolo de cozinha e corte utilizando um cortador ou copo. Coloque os biscoitos no tabuleiro.

5 Deixe cozer durante 15 min. No final da cozedura, os biscoitos devem estar macios. à medida que arrefecerem, ficam mais rijos. Polvilhe com açúcar em pó antes de servir.


1 Aqueça previamente o forno a 180 ºC (T. 6). Descasque a cebola e corte-a em cubos e corte as carnes.

2 Coloque o lombo de porco na taça com a lâmina picadora e misture na velocidade 12 durante 20 seg. Retire.

3 Coloque a cebola na taça e pique na velocidade 12 durante 10 seg. Junte a carne de vaca e misture durante 10 seg. Junte o lombo picado, o ovo, o leite, o pão ralado, o molho inglês, o sal e a pimenta e misture na velocidade 12 durante 10-20 seg. Se necessário, coloque a mistura no centro na taça com a espátula.

4 Coloque a preparação numa forma para bolos. Misture a mostarda, o ketchup e o açúcar mascavado numa taça. Deite esta mistura sobre a carne. Leve ao forno durante 1 hora. Sirva morno ou frio.

SugEStãO Caso o bolo de carne tenha deitado algum sumo, escorra antes de servir!


1 De véspera, mergulhe o feijão branco em água.

2 No mesmo dia, descasque a cebola e o alho e corte-os grosseiramente. Corte os outros legumes e o toucinho em pequenos pedaços.

3 Coloque a cebola e o na taça com a lâmina picadora e misture na velocidade 11 durante 10 seg. Substitua a lâmina picadora pelo acessório misturador. Junte a manteiga, a folha de louro e o bacon e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 ºC durante 4 min.

4 Junte o caldo, os legumes cortados em cubos, o feijão e os tomates pelados. Tempere com sal e pimenta e seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95 ºC durante 1 hora.

5 Junte a massa e volte a saleccionar o programa P2 de cozedura lenta a 100 ºC durante 10 min. Sirva quente com folhas de manjericão picadas.

SEM GLÚTEN

DE CARNE

272

172

72


1 Pelar el ajo, la cebolla y el pepino y cortarlos en trozos gruesos. Lavar los pimientos, quitarles las semillas y cortarlos en dados. Cortar los tomates en trozos gruesos.

2 Poner las verduras, el pan, el aceite, el vinagre de jerez y 60 cl de agua fría en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade. Añadir las hojas de albahaca y mezclar a velocidad 12 durante 3 min.

3 Condimentar con sal y mezclar una última vez a velocidad 12 durante 30 segundos. Servir frío.

CONSEJO Si se desea que el gazpacho sea algo más dulce, poner las verduras en un cuenco con el aceite, el vinagre de jerez y una pizca de sal y marinar por la noche en la nevera. Al día siguiente, añadir el resto de los ingredientes y mezclar.

ANDALUz500 G TOMATES TOMATE


1 CEBOLLA CEBOLA

80 G PEPINO PEPINO


200 G PIMIENTO VERDE PIMENTO VERDE

70 G MIGAS DE PAN MIOLO DE PãO

2 CUCHARADAS DE C. DE SOPA DE VINAGRE VINAGRE DE JEREZ DE XEREZ



SAL SAL


1 Pelar las chalotas, cortarlas en dados y colocarlas en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade junto con las alcaparras y los pepinillos. Mezclar a velocidad 12 durante 10 segundos; a continuación, colocar en un cuenco.

2 Cortar la ternera en dados, ponerlos en el bol y mezclar a velocidad 12 durante 10 - 20 segundos. Retirar las hojas de perejil y cortarlas con un cuchillo.

3 Añadir la carne a los condimentos y mezclar. Añadir la mostaza, el perejil, el Tabasco®, la salsa Perrins y las yemas de huevo. Condimentar con sal y pimienta y mezclar.

4 Repartir el tartar entre cuatro platos. Servir con patatas fritas.

CONSEJOEl tartar no se conserva, comer inmediatamente. Se puede mezclar más o menos carne, según el gusto particular.

DE TERNERA600 G TERNERA CARNE DE VACA

2 CHALOTAS CHALOTAS

30 G ALCAPARRAS ALCAPARRAS

40 G PEPINILLOS PICKLES

1 MANOJO PEQUEÑO RAMINHO DE SALSA DE PEREJIL

1 CUCHARADA DE MOSTAZA C. DE SOPA DE DE SABOR INTENSO MOSTARDA FORTE


2 CUCHARADAS DE SALSA C. DE SOPA DE MOLHO PERRINS INGLÊS


SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA

D A P A R A 4 0 — P R E P A R A C I Ó N 5 M I N — C O C C I Ó N 1 5 M I N — R E P O S O 2 H

1 Poner todos los ingredientes en el robot de cocina equipado con el accesorio de amasar/ picar y mezclar a velocidad 8 durante 2 min. y 30 segundos. Enrollar la mezcla y envolver en película transparente. Dejar reposar en la nevera durante 2 h.

2 Precalentar el horno a 160 °C (pos. termostato 5). Cubrir una bandeja con papel para horno. Estirar la mitad de la mezcla con un rodillo y cortar en cuadrados pequeños. Poner las galletas sobre la bandeja, distanciarlas, ya que se extenderán durante el horneado.

3 Hornear durante 15 min. Los speculoos deben estar blandos al final del horneado, se endurecerán a medida que se enfrían. Repetir este paso con el resto de la mezcla.

CONSEJO Se puede sustituir la mitad de la canela con mezcla de cuatro especias.

BELGAS250 G HARINA FARINHA


175 G AZÚCAR AçÚCAR MASCAVADO

1 HUEVO OVO

1 CUCHARADA DE LEVADURA C. DE CHá DE QUÍMICA FERMENTO QUÍMICO

1 CUCHARADA DE CANELA C. DE SOPA DE CANELA

1/2 CUCHARADA DE JENGIBRE C. DE SOPA DE MOLIDO GENGIBRE MOÍDO

SAL SAL

MOD

O M

A N UA

L…

MOD

O M

A N UA

L…

MOD

O M

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4 0 U N I D A D E S — 5 M I N . P R E P A R A Ç Ã O — 1 5 M I N . A C O Z E D U R A — 2 H O R A S D E R E P O U S O

1 Coloque todos os ingredientes na taça com a lâmina para amassar/triturar e misture na velocidade 8 durante 2 min. 30 seg. Faça um rolo com a massa e envolva em película aderente. Deixe repousar no frigorífico durante 2 horas.

2 Aqueça previamente o forno a 160 ºC (T. 5). Revista um tabuleiro com papel vegetal. Estenda metade da massa com um rolo de cozinha e corte em pequenos quadrados. Coloque os biscoitos no tabuleiro, deixando algum espaço entre eles, uma vez que crescerão durante a cozedura.

3 Deixe cozer durante 15 min. Os biscoitos devem estar macios no final da cozedura. Ficarão mais rijos à medida que arrefecem. Repita esta operação com o resto da massa.

SugEStãOPode substituir metade da canela por uma mistura de quatro especiarias.

BELGA


1 Descasque as chalotas, corte-as em cubos e coloque-as na taça com a lâmina picadora com as alcaparras e os pickles. Misture na velocidade 12 durante 10 seg. e reserve numa taça à parte.

2 Corte a carne de vaca em cubos, coloque-a na taça e misture na velocidade 12 durante 10-20 seg. Retire as folhas de salsa e pique com uma faca.

3 Junte a carne aos condimentos e misture. Junte a mostarda, a salsa, o Tabasco®, o molho inglês e as gemas. Tempere com sal e pimenta e misture.

4 Divida o preparado por quatro pratos. Sirva com batatas fritas.

SugEStãONão é possível conservar este preparado, deve ser consumido de imediato. Pode picar mais ou menos a carne consoante os seus gostos.


1 Descasque o alho, a cebola o pepino e corte-os grosseiramente. Lave os pimentos, retire as sementes e corte-os em cubos. Corte grosseiramente os tomates.

2 Coloque os legumes, o miolo de pão, o azeite, o vinagre de xerez e 60 cl de água fria na taça com a lâmina picadora. Junte as folhas de manjericão e misture na velocidade 12 durante 3 min.

3 Tempere com sal e misture uma última vez na velocidade 12 durante 30 seg. Sirva frio.

SugEStãO Caso pretenda que o gaspacho fique com um sabor mais adocicado, coloque os legumes numa taça com azeite, vinagre de xerez e uma pitada de sal e deixe marinar durante uma noite no frigorífico. No dia seguinte, junte o resto dos ingredientes e misture.

DE VACA

ANDALUz

273

173

73


1 Pelar y dice la cebolla. Cortar la remolacha en dados del mismo tamaño.

2 Poner la manzana partida en dados, la remolacha, el jengibre, la nata líquida, el caldo de pollo y la sal en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade.


4 Servir frío.

CONSEJOSe puede sustituir la mitad de la nata por caldo vegetal o un yogur.

DE REMOLAChA FRÍA350 G REMOLACHA COCIDA BETERRABA COZIDA

80 G MANZANASVERDES MAçã GRANNY SMITHS

1 CUCHARADA DE JENGIBRE C. DE CHá DE MOLIDO GENGIBRE MOÍDO

40 CL NATA LÍQUIDA PARA COCINAR NATAS (BAJA EN GRASA GRASA) (5% DE M.G.)


SAL SAL


1 Pelar y cortar en rodajas las zanahorias. Poner en la cesta vapor y verter 0,7 L de agua en el bol e iniciar el programa vapor durante 30 min.

2 Al final de la cocción, vaciar el agua delbol. Poner las zanahorias en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade, añadir el zumo de naranja y la mantequilla y mezclar a velocidad 12 durante 3 min.

CONSEJOSe puede recalentar el puré durante 5 min. a velocidad 7, 85 °C. El zumo de naranja y la mantequilla se pueden sustituir por nata líquida.

DE zANAhORIA Y NARANJA800 G ZANAHORIAS CENOURAS



SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA


1 Poner la pulpa del melón y el mango y el zumo de lima, el aceite de oliva y el jengibre en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade.


3 Servir frío con las hojas de menta.

DE MELÓN Y MANGO300 G MELóN (SIN CáSCARA) MELãO (PESO LÍQUIDO)

300 G MANGO (SIN CáSCARA) MANGA (PESO LÍQUIDO)




10 HOJAS DE MENTA FOLHAS DE HORTELã

MOD

O M

A N UA

L…

MOD

O M

A N UA

L…


1 Descasque as cenouras e corte-as às rodelas. Coloque-as no cesto de vapor e deite 0,7 L de água na taça. Seleccione o programa de vapor durante 30 min.

2 No final da cozedura, retire a água da taça. Coloque as cenouras na taça com a lâmina picadora, junte o sumo de laranja e a manteiga e misture na velocidade 12 durante 3 min.

SugEStãOPode voltar a aquecer o puré durante 5 min. na velocidade 7, a 85ºC. Pode substituir o sumo de laranja e a manteiga por natas.


1 Descasque a cebola e corte-a em cubos. Corte a beterraba em cubos.

2 Coloque a maçã em cubos, a beterraba, o gengibre, as natas, o caldo de galinha e o sal na taça com a lâmina picadora.


4 Sirva frio.

SugEStãOPode substituir metade das natas por caldo de legumes ou por iogurte cremoso.

DE CENOURA E LARANJA

FRIA DE BETERRABA


1 Coloque a polpa do melão e da manga e o sumo de lima, o azeite e o gengibre na taça com a lâmina picadora.


3 Sirva frio com folhas de hortelã.

DE MELãO E MANGA 274

174

74


1 Precalentar el horno a 180 °C (pos. termostato 6). Estirar la masa y ponerla en un molde para tartas.

2 Poner los huevos batidos, las almendras molidas, el azúcar moreno y la mantequilla cortada en dados en el robot de cocina equipado con el accesorio de amasar/ picar. Iniciar el programa masa P3 durante 1 min. y 40 segundos.

3 Esparcir la crema obtenido de almendras sobre el fondo del molde y echar las ciruelaspor encima, amontonando unas sobre otras y cubriendo toda la superficie.

4 Hornear durante unos 25 min. Servir caliente o frío.

CONSEJOLas ciruelas se pueden sustituir por peras.

DE CIRUELAS1 MASA PARA GALLETAS MASSA AREADA DE MANTEQUILLA (CONSULTE A PáG. 21) (VÉASE LA PáG. 20)

3 HUEVOS ENTEROS OVOS




500 G CIRUELAS SIN HUESO AMEIXAS, SEM CAROçO

P E R S O N A S 4 — P R E P A R A C I Ó N 5 M I N — C O C C I Ó N 6 M I N

1 Retirar la corteza del queso. Poner el parmesano, el pecorino y el comté en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade y mezclar durante 1 min. manteniendo pulsado el botón ‘Pulse’. Cortar en dados el queso gorgonzola y añadirlo.

2 Sustituir la picadora ultrablade por el accesorio batidora y añadir las yemas de huevo batidas y la nata. Condimentar con sal y pimienta e iniciar el programa de salsa a 90 ºC durante 6 min.

3 Al final de la cocción, verter la salsa sobre la pasta. Mezclar y servir.

CONSEJOSe puede sustituir el queso gorgonzola por cualquier tipo de queso azul.

CUATRO qUESOS50 G PARMESANO QUEIJO PARMESãO

50 G PECORINO QUEIJO PECORINO

50 G QUESO COMTÉ QUEIJO COMTÉ

50 G GORGONZOLA QUEIJO GORGONZOLA



SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA


1 Precalentar el horno a 240 °C (pos. termostato 8). Poner la levadura y 25 cl de agua en el robot de cocina equipado con lal accesorio de amasar/ picar e iniciar el programa masa P1. Después de 30 segundos, añadir la harina, sal y aceite de oliva.

2 Pelar las cebollas y cortarlas en trozos finos. Poner en un cuenco.

3 Cuando la masa esté preparada, ponerla en una bandeja cubierta con papel para horno. Cubrir con un paño. Lavar el bol del robot de cocina y acoplar el mezclador. Añadir el aceite de oliva, cebollas y una pizca de sal. Iniciar el programa de cocción lenta P1 durante 10 min.

4 Estirar la masa sobre la bandeja de horno y esparcir por encima las cebollas cocinadas. Hornear durante 10 min. Añadir las aceitunas y los filetes de anchoa y bajar la temperatura a 200 °C (pos. termostato 6-7) y cocinar durante 10 min. más. Degustar en caliente o en frío.

CONSEJO No añadir demasiada sal, ya que las anchoas ya son muy saladas.

DE ANChOAS Y ACEITUNAS20 G LEVADURA FERMENTO DE PADEIRO DE PANADERÍA FRESCA FRESCO (10 G LEVADURA QUìMICA) (10 G DE FERMENTO SECO)




1 KG CEBOLLAS CEBOLAS

100 G ACEITUNAS NEGRAS AZEITONAS PRETAS

10 FILETES DE ANCHOA FILETES DE ANCHOVAS


1 Aqueça previamente o forno a 240 ºC (T. 8). Coloque o fermento e 25 cl de água na taça com a lâmina para amassar/triturar e seleccione o programa de massa P1. Após 30 seg., junte a a farinha, o sal e o azeite.

2 Descasque as cebolas e pique-as finamente. Reserve numa taça à parte.

3 Quando a massa estiver pronta, coloque-a num tabuleiro revestido com papel vegetal. Cubra com um pano. Lave a taça de preparação e coloque o acessório misturador. Junte o azeite, as cebolas e uma pitada de sal. Seleccione o programa de vapor P1 durante 10 min.

4 Estenda a massa no tabuleiro e espalhe as cebolas cozidas. Leve ao forno durante 10 min. Junte as azeitonas e os filetes de anchovas e baixe a temperatura para 200 ºC (T. 6-7) e deixe cozer durante mais 10 min. Sirva quente ou frio.

SugEStãO Não junte demasiado sal, uma vez que as anchovas já são muito salgadas por si só.

4 P E S S O A S — 5 M I N . P R E P A R A Ç Ã O — 6 M I N . C O Z E D U R A

1 Retire a casca do queijo. Coloque o queijo parmesão, o pecorino e o comté na taça com a lâmina picadora e misture durante 1 min. utilizando a função Pulse. Corte o queijo gorgonzola em cubos e junte.

2 Substitua a lâmina picadora pelo acessório misturador e junte as gemas batidas e as natas. Tempere com sal e pimenta e seleccione o programa para molhos a 90 ºC durante 6 min.

3 No final da cozedura, deite o molho sobre a massa. Misture e sirva.

SugEStãOPode substituir o queijo gorgonzola por queijo azul.

DE qUATRO qUEIJOS


1 Aqueça previamente o forno a 180 ºC (T. 6). Estenda a massa e coloque-a numa forma para tarde untada com manteiga.

2 Coloque os ovos batidos, as amêndoas moídas, o açúcar mascavado e a manteiga aos cubos na taça com a lâmina para amassar/triturar e seleccione o programa de massa P3 durante 1 min. 40 seg.

3 Espalhe a massa de amêndoas no fundo da tarte e coloque as ameixas por cima, na vertical e juntas.

4 Deixe cozer durante cerca de 25 min. Sirva morno ou frio.

SugEStãOPode substituir as ameixas por peras.

DE AMEIXA 275

175

75



2 Poner la harina, la levadura, el azúcar, los huevos y la mantequilla en el robot de cocina equipado con el accesorio de amasar/ picar. Iniciar el programa masa P3.

3 Cubrir un molde con papel para horno. Al final del programa verter la mitad de la mezcla en el molde.

4 Añadir el cacao en polvo a la mezcla y mezclar a velocidad 6 durante 45 segundos. Verter la mezcla restante en el molde. Utilizando una cuchara, mezclar rápidamente combinando las dos mezclas.

5 Hornear durante unos 55 min. Dejar enfriar y servir.

CONSEJOEl cacao en polvo se puede sustituir por crema de pistachos o parte de la mezcla se puede aromatizar con limón.

MÁRMOL175 G HARINA FARINHA

1 BOLSITA DE LEVADURA SAQUETE DE FERMENTO QUÍMICA (11 G) QUÍMICO (11 G)


3 HUEVOS OVOS


25 G CACAO EN POLVO, CACAU EM Pó SIN AZÚCAR SEM AçÚCAR


1 Lavar los puerros y cortarlos en rodajas. Poner los puerros, el aceite, la mantequilla, la sal y la pimienta en el robot de cocina equipado con el accesorio mezclador. Cocinar a velocidad 3 a 130 °C durante 20 min.


3 Añadir la nata y 2 yemas de huevo e iniciar el robot de cocina a velocidad 3 a 85 °C durante 5 min.

4 Mientras tanto, estirar 2 círculos de masa quebrada. Poner el primero en un molde para tartas embadurnado de mantequilla y harina. Esparcir por encima la mezcla de puerros y cubrir con la segunda masa. Cerrar los bordes bien y untar la yema de huevo restante con un pincel.

5 Hornear durante 35 min. Servir caliente.

CALIENTE DE PUERROS2 MASA QUEBRADA MASSA QUEBRADA (VÉASE LA PáG. 20) (CONSULTE A PáG. 21)


5 CL ACEITE AZEITE




SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA

PERSONAS 6/8 — PREPARACIÓN 15 MIN — COCCIÓN 1 H 30 — REPOSO 24 TO 48 H

1 Precalentar el horno a 180 °C (pos. termostato 6). Pelar la cebolla y cortar la carne en dados. Poner el lomo de cerdo en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade y mezclar a velocidad 12 durante 20 segundos. Pasarlo a un cuenco.

2 Poner la cebolla y el perejil en el robot de cocina y mezclar a velocidad 12 durante 10 segundos. Añadir el bacon y la ternera y mezclar a velocidad 12 durante 10 segundos. Añadir el cerdo picado, los huevos y el Martini y mezclar durante 10 - 20 segundos a velocidad 12. Llevar la mezcla al centro utilizando una espátula entre cada operación. Condimentar con sal y pimienta.

3 Poner la mezcla en una terrina con una tapa y esparcir las avellanas por encima. Echar el tomillo y la hoja de laurel y cerrar.

4 Hornear durante 1 h y 30 min. Conservar en la nevera durante 24 - 48 h poniendo un peso sobre la terrina y luego comer.

CONSEJO Pueden añadirse hígados de pollo a esta terrina.

RÚSTICA1 CEBOLLA CEBOLA

250 G LOMO DE CERDO LOMBO DE PORCO

10 RAMITAS DE PEREJIL RAMINHOS DE SALSA

100 G BACON BACON

100 G PALETILLA DE TERNERA Pá DE VITELA

2 HUEVOS OVOS

10 CL MARTINI® MARTINI®

80 G AVELLANAS AVELãS



SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA

MOD

O M

A N UA

L…

MOD

O M

A N UA

L…

MÁRMORE

DE ALhO FRANCêS



2 Coloque a farinha, o fermento, o açúcar, os ovos e a manteiga na taça com a lâmina para amassar/triturar. Seleccione o programa de massa P3.

3 Revista uma forma para bolos com papel vegetal. No final do programa, deite metade da massa na forma.

4 Junte o cacau em pó à restante massa e misture na velocidade 6 durante 45 seg. Deite a restante mistura na forma. Com uma colher, misture rapidamente para que as duas massas fiquem bem misturadas

5 Deixe cozer durante cerca de 55 min. Deixe arrefecer e sirva.

SugEStãOPode substituir o cacau em pó por creme de pistáchio ou coloque um pouco de raspa de limão à massa.

8 P E S S O A S — 1 5 M I N . P R E P A R A Ç Ã O — 1 H O R A A C O Z I N H A R

1 Lave o alho francês e corte-o às rodelas. Coloque o alho francês, o azeite, a manteiga, o sal e a pimenta na taça com o acessório misturador. Deixe cozer na velocidade 3 a 130 ºC durante 20 min.


3 Junte as natas e 2 gemas e seleccione a velocidade 3 a 85 ºC durante 5 min.

4 Entretanto, estenda 2 círculos de massa quebrada. Coloque o primeiro num tabuleiro untado com manteiga e farinha. Espalhe a preparação anterior de alho francês e cubra com a segunda massa. Vede bem as extremidades e pincele com a restante gema.

5 Deixe cozer durante 35 min. Sirva quente.

6/8 PESSOAS — 15 MIN. PREPARAÇÃO — 1H30 COZEDURA — 24-48 HORAS DE REPOUSO

1 Aqueça previamente o forno a 180 ºC (T. 6). Descasque a cebola e corte as carnes em cubos. Coloque o lombo de porco na taça com a lâmina picadora e misture na velocidade 12 durante 20 seg. Transfira para uma taça.

2 Coloque a cebola e a salsa na taça e misture na velocidade 12 durante 10 seg. Junte o bacon cortado em pequenas tiras e a vitela e misture na velocidade 12 durante 10 seg. Junte o porco picado, os ovos e o Martini e misture durante 10-20 seg. na velocidade 12. Coloque a prepração bem no centro da taça com a espátula. Tempere com sal e pimenta.

3 Coloque a preparação numa terrina com tampa e polvilhe com as avelãs. Coloque o tomilho e a folha de louro e feche.

4 Leve ao forno durante 1h30. Mantenha no frigorífico durante 24-48 horas colocando um peso sobre a terrina e sirva.

SugEStãO Pode juntar fígados de galinha a esta terrina.

CAMPESTRE

276

176

76



2 Cortar la naranja en cuatro trozos sin pelarla. Retirar las semillas y el tejido blanco fibroso así como el rabillo. Poner el resto, es decir los cuatro trozos con la piel, en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade.

3 Añadir el azúcar, el aceite, los huevos y la leche. Mezclar a velocidad 11 durante 3 min. Iniciar el programa masa P3 y añadir gradualmente la harina y la levadura.

4 Embadurnar con mantequilla un molde de borde alto y verter la mezcla. Hornear durante unos 35 - 40 min. Dejar enfriar y servir.

CONSEJOSe puede servir con una salsa de chocolate amargo.

DE NARANJA1 NARANJA LARANJA



3 HUEVOS OVOS

10 CL LECHE LEITE MEIO GORDO




1 Escaldar las hojas de col durante unos minutos en una cacerola grande con agua.

2 Pelar la cebolla y el ajo y cortar en cuatro trozos. Cortar el pollo y el bacon en dados. Poner el bacon, el ajo y las cebollas en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade. Mezclar a velocidad 12 durante 20 segundos. Añadir el pollo y mezclar durante 10 segundos. Añadir el perejil y mezclar durante otros 10 - 20 segundos. Llevar la mezcla al centro del robot de cocina utilizando una espátula entre cada paso.

3 Aderezar las hojas de col con este relleno y plegar las hojas para hacer un saquito. Atar con cordel.

4 Guisar en una olla durante 30 min. Servir caliente junto con la salsa de tomate.

RELLENA8 HOJAS DE COLES VERDES FOLHAS DE COUVE VERDE



280 G POLLO FRANGO

100 G BACON BACON

1 MANOJO DE PEREJIL RAMINHO DE SALSA DE HOJA PLANA

SAL SAL


1 Poner los tomates, los pimientos del piquillo, el caldo, el aceite de oliva, el pimentón dulce y la sal en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade.


3 Servir frío.

CONSEJOPara una sopa más picante, sustituir el pimentón dulce por pimienta.

Y PIMIENTOS DEL PIqUILLO


150 G PIMIENTOS DEL PIQUILLO PIMENTOS (PESO NETO) (PESO LÍQUIDO)




SAL SAL

MOD

O M

A N UA

L…

4 P E S S O A S — 1 0 M I N . D E P R E P A R A Ç Ã O

1 Coloque os tomates, os pimentos, o caldo, o azeite, a paprica e o sal na taça com a lâmina picadora.


3 Sirva frio.

SugEStãOPara obter uma sopa mais picante, substitua a paprica por pimenta.


1 Branqueie as folhas da couve durante alguns minutos numa panela grande com água.

2 Descasque a cebola e o alho e corte em quatro. Corte o frango e o bacon em cubos. Coloque o bacon, o alho e as cebolas na taça com a lâmina picadora. Misture na velocidade 12 durante 20 seg. Junte o frango e misture durante 10 seg. Junte a salsa e misture durante mais 10-20 seg. Coloque a preparação bem no centro da taça com a espátula, entre cada operação.

3 Guarneça as folhas da couve com este recheio e enrole-as. Mantenha-as fechadas com fio de cozinha.

4 Guise numa frigideira alta durante 30 min. Sirva quente com molho de tomate.



2 Corte a laranja em quartos sem a descascar. Retire as sementes e os filamentos centrais. Coloque o resto, isto é, os quartos com a casca na taça com a lâmina picadora.

3 Junte o açúcar, o azeite, os ovos e o leite. Misture na velocidade 11 durante 3 min. Seleccione o programa de massa P3 e junte gradualmente a farinha e o fermento.

4 Unte uma forma com manteiga e deite a massa. Deixe cozer durante cerca de 35-40 min. Deixe arrefecer e sirva

SugEStãOPode acompanhar com um molho de chocolate amargo.

FRIA DE TOMATE E PIMENTO

REChEADA

DE LARANJA 277

177

77


1 Pelar la cebolla. Poner las gambas, la cebolla, la clara de huevo, los cebollinos y el aceite en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade y mezclar a velocidad 12 durante 30 segundos.

2 Poner en el centro de cada lámina de masa para wantán un poco de relleno y plegar las 4 esquinas sobre el centro. Apretar para cerrar los wantanes.

3 Verter el agua en el robot de cocina, hasta la marca de 0,7 L. Poner la mitad de los wantanes en la cesta de vapor cubierta con papel para horno, no deberán aplastarse unos sobre otros. Poner la cesta de vapor en el robot de cocina e iniciar el programa de vapor durante 15 min.

4 Al final de la cocción, sacar los wantanes y cocinar el resto. Comer a medida que se preparan junto con la salsa de soja.

CONSEJO La masa para wantanes puede encontrarse en tiendas asiáticas.

DE GAMBAS AL VAPOR20 LáMINAS DE MASA FOLHAS DE MASSA PARA WANTáN WONTON

200 G CARNE DE GAMBAS MIOLO DE CAMARãO CRUDAS CRU

1 CEBOLLA PEQUEÑA CEBOLA PEQUENA


20 G CEBOLLINOS CEBOLINHO

5 CL ACEITE DE SÉSAMO AZEITE DE SÉSAMO


1 Pelar las cebollas y el ajo. Ponerlos en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade y mezclar a velocidad 11 durante 20 segundos.

2 Sustituir la picadora ultrablade por el accesoriomezclador. Añadir el aceite de oliva y el vino blanco; a continuación, iniciar el programa de cocción lenta P1 a 130 °C durante 5 min.

3 Al final del programa añadir el pavo troceado, los tomates, el tomillo, la hoja de laurel, el chorizo cortado en taquitos y la Maïzena® disuelta en el caldo y condimentar con sal. Iniciar el programa de cocción lenta P2 a 95 °C durante 45 min. Al final de la cocción, servir inmediatamente.

CONSEJOPueden añadirse patatas al inicio de la cocción. El caldo no hace falta si los tomates tienen mucho jugo.

CON ChORIzO800 G PAVO (TROCEADO PERU (EM PEDAçOS PARA SALTEAR) PARA SALTEAR)


2 CEBOLLAS CEBOLAS









SAL SAL

PERSONAS 8 — PREPARACIÓN 15 MIN — COCCIÓN 50 MIN — REPOSO 40 MIN

1 Pelar el ruibarbo y cortarlo en dados pequeños de 2 cm. Ponerlo en una fuente y esparcir 150 g de azúcar por encima; a continuación, dejar reposar durante 40 min.

2 Poner los huevos, la leche, la nata, los 150 g restantes de azúcar y la vainilla en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade. Mezclar a velocidad 10 durante 2 min. Después de 30 segundos, añadir la harina por la parte superior de la tapa.

3 Verter la mezcla en un molde alto con mantequilla y harina esparcidas por el fondo y dejar reposar. Precalentar el horno a 180 °C (pos. termostato 6).

4 Escurrir el ruibarbo y ponerlo en la cesta vapor. Verter agua en elbolhasta la marca de 0,7 L e introducir la cesta. Iniciar el programa vapor durante 12 min a 100 °C.

5 Cuando el ruibarbo esté cocinado, esparcirlo sobre la masa y hornear durante 35 min. Dejar enfriar antes de sacar.

DE RUIBARBO600 G RUIBARBO RUIBARBO


4 HUEVOS OVOS

10 CL LECHE LEITE


1 CUCHARADA DE EXTRACTO C. DE SOPA DE VAINILLA DE EXTRACTO DE BAUNILHA

90 G HARINA FARINHA


1 Descasque a cebola. Coloque o camarão, a cebola, as claras, o cebolinho e o azeite na taça com a lâmina picadora e misture na velocidade 12 durante 30 seg.

2 Guarneça o centro de cada folha de massa wonton com um pouco de recheio e dobre os 4 cantos em direcção ao centro. Aperte para vedar os wontons.

3 Deite água na taça, até à marca de 0,7 L. Coloque metade dos wontons no cesto de vapor revestido com papel vegetal. Não os sobreponha. Coloque o cesto de vapor na taça e seleccione o programa de vapor durante 15 min.

4 No final da cozedura, retire os wontons e deixe cozer os restantes. Sirva de imediato com molho de soja

SugEStãO Pode comprar massa para wontons no linear de produtos asiáticos.


1 Descasque as cebolas e o alho. Coloque na taça com a lâmina picadora e misture na velocidade 11 durante 20 seg.


3 No final do programa, junte o peru, os tomates, o tomilho, a folha de louro, o chouriço em cubos e a Maïzena® diluída no caldo e tempere com sal. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95 ºC durante 45 min. No final da cozedura, sirva de imediato.

SugEStãOPode juntar batatas no início da cozedura. Não é necessário juntar o caldo se os tomates forem sumarentos.

8 P E S S O A S — 1 5 M I N . P R E P A R A Ç Ã O — 5 0 M I N . C O Z E D U R A — 4 0 M I N . D E R E P O U S O

1 Descasque o ruibarbo e corte-o em pequenos cubos de 2 cm. Coloque num prato e polvilhe com 150 g de açúcar. Deixe repousar durante 40 min.

2 Coloque os ovos, o leite, as natas, os restantes 150 g de açúcar e a baunilha na taça com a lâmina picadora. Misture na velocidade 10 durante 2 min. Após 30 seg., junte a farinha através da parte superior da tampa.

3 Deite a preparação numa travessa untada com manteiga e farinha e deixe repousar. Aqueça previamente o forno a 180 ºC (T. 6).

4 Escorra o ruibarbo e coloque-o no cesto de vapor. Deite água na taça até à marca de 0,7 L e coloque o cesto. Seleccione o programa de vapor durante 12 min a 100 ºC.

5 Quando o ruibarbo estiver cozido, espalhe sobre a massa e leve ao forno durante 35 min. Deixe arrefecer antes de desenformar.

DE CAMARãO COzIDOS A VAPOR

COM ChOURIçO

DE RUIBARBO 278

178

78


1 Poner 15 cl de leche y 15 cl de agua en el robot de cocina equipado con el accesorio de amasar/ picar. Iniciar el robot de cocina a velocidad 6 a 100 °C durante 4 min. Añadir la harina, la clara de huevo, la levadura y la sal, mezclar a velocidad 4 durante 30 segundos.

2 Hacer rollos enrollando la masa sobre una encimera embadurnada de harina; a continuación, freír en la freidora. Poner sobre papel de cocina.

3 Poner el chocolate cortado en dados, la leche restante y la vainilla en el robot de cocina equipado con el accesoriode amasar/ picar. Iniciar el programa de salsa a 80 °C a velocidad 5 durante 8 min. A continuación, mezclar a velocidad 10 durante 20 segundos. Verter en un cuenco. Mojar los churros en la salsa y disfrutar.

CONSEJO una churrera sería ideal para esta receta, ya que ayudaría a crear churros con una forma homogénea.

CON ChOCOLATE30 CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO



1 PIZCA O 3 G DE SAL PITADA DE 3 G DE SAL



1 CUCHARADA DE ESENCIA C. DE CHá DE AROMA DE VAINILLA DE BAUNILHA


1 Pelar y cortar en dados las patatas.

2 Pelar la cebolla, cortarla en trozos gruesos y ponerla en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade. Cortar a velocidad 11 durante 10 segundos. Dejarla a un lado.

3 Poner las patatas y 25 cl de agua en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade. Iniciar el programa de cocción lenta P1 durante 10 min.

4 Al final del programa añadir la harina, el huevo, la yema y las cebollas. Condimentar con sal y pimienta y mezclar a velocidad 6 durante 20 segundos. Llevar la mezcla al centro utilizando la espátula y mezclar de nuevo durante 20 segundos.

5 Formar pequeñas tortas y cocinar con un poco de aceite en una sartén durante unos 15 min, por ambos lados.

DE PATATA500 G PATATAS BATATAS


1 HUEVO + 1 YEMA OVO + 1 GEMA

60 G HARINA FARINHA

SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA

ACEITE AZEITE


1 Verter agua hasta la marca de 0,7 L en el cuenco del robot de cocina. Poner las habas en la cesta vapor. Colocar la cesta en el robot de cocina e iniciar el programa vapor durante 20 min.

2 Al final de la cocción, retirar la piel que cubre las habas.

3 Poner las habas peladas en un cuenco y añadir aceite de oliva, zumo de limón, mostaza y comino. Condimentar con sal y pimienta. Mezclar, servir caliente o frío.

CONSEJOLas habas se pueden sustituir por guisantes, el zumo de limón por queso de cabra fresco y el comino por menta. Para una versión rápida, utilizar habas peladas congeladas.

CON COMINO600 G HABAS FRESCAS FAVAS FRESCAS



1 CUCHARADA DE SEMILLAS C. DE SOPA DE DE COMINO SEMENTES DE COMINHOS

1 CUCHARADA DE MOSTAZA C. DE SOPA DE MOSTARDA

SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA

MOD

O M

A N UA

L…


1 Deite água até à marca de 0,7 L na taça de preparação. Coloque as favas no cesto de vapor. Coloque o cesto na taça e seleccione o programa de vapor durante 20 min.

2 No final da cozedura, retire a película que envolve as favas.

3 Coloque as favas descascadas numa taça e junte o azeite, o sumo de limão, a mostarda e os cominhos. Tempere com sal e pimenta. Misture, sirva morno ou frio.

SugEStãOPode substituir as favas por ervilhas, o sumo de limão por queijo de cabra fresco e os cominhos por hortelã. Para uma versão rápida, utilize favas congeladas descascadas.


1 Descasque as batatas e corte-as em cubos.

2 Descasque a cebola, corte-a grosseiramente e coloque-a na taça com a lâmina picadora. Pique na velocidade 11 durante 10 seg. Reserve.

3 Coloque as batatas e 25 cl de água na taça com a lâmina picadora. Seleccione o programa de vapor P1 durante 10 min.

2 No final do programa, junte a farinha, o ovo, a gema e as cebolas. Tempere com sal e pimenta e misture na velocidade 6 durante 20 seg. Coloque a preparação bem no centro com a espátula e misture novamente durante 20 seg.

5 Forme pequenas panquecas e frite numa frigideira durante cerca de 15 min., virando-as.


1 Coloque 15 cl de leite e 15 cl de água na taça com a lâmina para amassar/triturar. Seleccione a velocidade 6 a 100 ºC durante 4 min. Junte a farinha, as claras, o fermento e o sal. Misture na velocidade 4 durante 30 seg.

2 Forme rolos enrolando-os numa bancada polvilhada com farinha e frite numa fritadeira. Coloque-os sobre papel absorvente.

3 Coloque o chocolate partido em pedaços, o restante leite e a baunilha na taça com a lâmina para amassar/triturar. Seleccione o programa de molhos a 80 ºC na velocidade 5 durante 8 min. Em seguida, misture na velocidade 10 durante 20 seg. Deite numa taça. Mergulhe os churros no molho e deguste.

SugEStãO uma máquina de churros seria o ideal para esta receita, uma vez que ajudaria a obter rolos uniformes.

COM COMINhOS

DE BATATA

COM ChOCOLATE 279

179

79

DE CERDO1 KG PANCETA Pá DE PORCO (SIN CORTEZA NI HUESO) (SEM COURATO E SEM OSSO)

1 CEBOLLA CEBOLA


3 CL ACEITE AZEITE


5 CL ARMAÑAC LICOR DE ARMANHAQUE

1 CUCHARADA DE ESPECIAS C. DE CHá DE MEZCLA DE 5 ESPECIAS) 5 ESPECIARIAS

17 G SAL SAL

3 G PIMIENTA PIMENTA


1 Pelar las zanahorias cortarlas en juliana o rodajas. Cortar el bacalao en dos.

2 Verter agua hasta la marca de 0,7 L en el bol del robot de cocina. Cubrir la cesta de vapor con papel para horno. Introducir las zanahorias y esparcir el aceite de oliva, la sal y el curry en polvo por encima. Añadir los filetes de bacalao y ponerlos en la cesta de vapor.

3 Iniciar el programa de vapor durante 20 min.

4 Esparcir la pimienta y servir caliente.

CONSEJOEl bacalao dará a las zanahorias un toque ligeramente ahumado. Estas se pueden sustituir por col blanca., Si el bacalao está muy salado, ponerlo a remojo en leche durante 2 h.

CON zANAhORIAS EN JULIANA1 FILETE DE BACALAO (250 G) FILETE DE PESCADA (250 G)



1 PIZCA DE CURRY EN POLVO PITADA DE CARIL EM Pó

SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA

P E R S O N A S 4 / 6 — P R E P A R A C I Ó N 2 0 M I N — C O C C I Ó N 4 0 M I N —

R E P O S O 1 3 H 3 0

1 La noche antes, poner la leche y la levadura en el robot de cocina equipado con el accesorio amasar/ picar y calentar a velocidad 5 a 35 °C durante 3 min. Añadir la harina, la sal, 1 huevo, azúcar, azúcar (vainillado) y mantequilla e iniciar el programa de masa P2.

2 Después de 40 min, retirar la masa, añadir las pasas y formar una bola. Poner en un cuenco, cubrir con película transparente y dejar reposar en la nevera durante 12 h.

3 Al siguiente día, hacer 8 bolas de masa y ponerlas en un molde, deberían estar muy apiñadas. Dejar reposar durante 1 h 30m min. lejos de corrientes de aire.

4 Precalentar el horno a 180 °C (pos. termostato 6). Untar el bollo con huevo batido y cubrirlo con el azúcar sémola. Hornear durante 40 min. Dejar enfriar antes de servir.

DE UVAS13 CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO

10 G LEVADURA QUìMICA FERMENTO DE PADEIRO FRESCO


5 G SAL SAL

2 HUEVOS OVOS


7,5 G AZÚCAR (VAINILLADO) AçÚCAR BAUNILHADO


120 G PASAS PASSAS

60 G AZÚCAR SÉMOLA AçÚCAR FINO (OPCIONAL) (OPCIONAL)

P E R S O N A S 1 2 — P R E P A R A C I Ó N 1 0 M I N — C O C C I Ó N 2 H

1 Pelar la cebolla y el ajo y cortar en cuatro trozos. Cortar la panceta en dados grandes.

2 Poner la cebolla y el ajo en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade. Mezclar en Turbo durante 15 segundos. Pasarlo a un cuenco.

3 Poner la panceta en el robot de cocina y mezclar a velocidad 12 a 100 °C durante 30 segundos. Retirar la carne y sustituir la cuchilla por el accesorio mezclador. Poner todos los ingredientes en el cuenco. Iniciar el programa de cocción lenta P3 a 100 °C durante 2 h. Después de 30 min, romper los trozos grandes de carne utilizando la espátula.

4 Al final de la cocción, colocar la carne cocinada en una terrina y quitar un poco de grasa de la superficie.

CONSEJO Dejar suficiente grasa para que la terrina se conserve.


1 Descasque as cenouras e corte-as em juliana ou às rodelas. Corte a pescada em dois.

2 Deite água até à marca de 0,7 L na taça de preparação. Revista o cesto de vapor com papel vegetal. Deite as cenouras e regue com azeite, sal e caril em pó. Junte os filetes de pescada e coloque no cesto de vapor.

3 Seleccione o programa de vapor durante 20 min.

4 Polvilhe com pimenta e sirva quente.

SugEStãOA pescada dará às cenouras um sabor ligeiramente fumado. Pode substitui-las por couve branca. Não hesite em provar a pescada crua. Se estiver muito salgada, mergulhe em leite durante 2 horas.

1 2 P E S S O A S — 1 0 M I N . P R E P A R A Ç Ã O — 2 H O R A S C O Z E D U R A

1 Descasque a cebola e o alho e corte em quatro. Corte a pá de porco em cubos grandes.

2 Coloque a cebola e o alho na taça com a lâmina picadora. Misture na velocidade turbo durante 15 seg. Transfira para uma taça.

3 Coloque a pá de porco e o azeite na taça e misture na velocidade 12 a 100 ºC durante 30 seg. Retire a carne e substitua a lâmina picadora pelo acessório misturador. Coloque todos os ingredientes na taça. Seleccione o programa P3 para o programa de cozedura lenta a 100 °C durante 2 horas. Após 30 min.de cozedura, corte os pedaços grandes de carne utilizando a espátula.

4 No final da cozedura, coloque a carne cozida numa terrina e retire alguma da gordura da superfície

SugEStãO Deixe gordura suficiente para a terrina ficar firme

4 / 6 P ESSOAS — 2 0 M IN . P REPARAÇÃO — 4 0 M IN . C OZEDURA — 1 3 H30 DE R EPOUSO

1 Na véspera, coloque o leite e o fermento na taça com a lâmina para amassar/triturar e aqueça na velocidade 5 a 35 ºC durante 3 min. Junte a farinha, o sal, 1 ovo, o açúcar baunilhado e a manteiga e seleccione o programa de massa P2.

2 Após 40 min., retire a massa, junte as passas e forme uma bola. Coloque numa taça, cubra com película aderente e deixe repousar no frigorífico durante 12 horas.

3 No dia seguinte, forme 8 bolas de massa e coloque-as numa forma para bolos. Devem ficar bem juntas. Deixe repousar durante 1h30 evitando correntes de ar.

4 Aqueça previamente o forno a 180 ºC (T. 6). Pincele o brioche com o ovo batido e cubra com açúcar fino. Leve ao forno durante 40 min. Deixe arrefecer antes de servir.

COM JULIANA DE CENOURAS

DE PORCO

COM PASSAS 280

180

80

P E R S O N A S 8 — R É A L I S A T I O N 1 0 M I N — C O C C I Ó N 5 0 M I N


2 Poner los huevos, el azúcar, la mantequilla y el azúcar vainillado en el bol del robot de cocina. Mezclar a velocidad 5 a 60 °C durante 10 min.

3 Después de 10 min. añadir las almendras molidas, la harina y la Maïzena®. Mezclar a velocidad 5 durante 15 segundos.

4 Verter esta mezcla en un molde de borde alto embadurnado de mantequilla y harina. Hornear durante 40 min.

5 Dejar enfriar antes de extraerlo.

CONSEJOEste pastel se sirve normalmente con café y se puede utilizar como bizcocho al hacer postres.

DE ALMENDRAS6 HUEVOS OVOS



1 BOLSITA DE AZÚCAR SAQUETA DE AçÚCAR AVAINILLADO BAUNILHADO


60 G HARINA FARINHA



1 Pelar la cebolla y cortarla en trozos gruesos. Ponerla en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade y mezclar a velocidad 11 durante 10 segundos. Sustituir la picadora ultrablade por el accesorio mezclador, añadir el aceite de oliva e iniciar el programa de cocción lenta P1 sin el tapón durante 7 min.

2 Cuanto el temporizador indique 4 minutos restantes, añadir el arroz. Cuando solo quede 1 minuto, añadir el vino blanco.

3 Al final del programa añadir el cubito de pollo e iniciar el programa de cocción lenta P3 a 95 ºC durante 20 min. sin el tapón.

4 Al final de la cocción, añadir el parmesano y la mantequilla y mezclar suavemente. Poner a punto el condimento y servir inmediatamente.

CONSEJOAderezar el risotto según el gusto, utilizando verduras, especias, hierbas, etc.

CLÁSICO 300 G ARROZ ARBORIO ARROZ ARBóREO

50 G CEBOLLA BLANCA CEBOLA BRANCA






SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA

P E R S O N A S 2 — P R E P A R A C I Ó N 5 M I N — C O C C I Ó N 8 M I N

1 Enjuagar las almejas y frotándolas bajo el grifo. Pelar los dientes de ajo, ponerlos en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade y picar durante 10 segundos en modo Turbo.

2 Sustituir la picadora ultrablade por el accesorio mezclador y añadir aceite de oliva. Cocinar a velocidad 3 a 130 ºC durante 8 min.

3 Después de 2 min. y 30 segundos, añadir las almejas y el vino blanco.

4 Para servir, esparcir sobre las almejas el zumo de limón y añadir el cilantro troceado y la pimienta.

CONSEJOLas almejas se pueden sustituir por mejillones, el ajo por chalotas y el cilantro por cebollinos.

CON LIMÓN 350 G ALMEJAS AMÊIJOAS



2 CUCHARADAS DE C. DE SOPA DE VINHO VINO BLANCO BRANCO

1 LIMóN LIMãO


PIMIENTA PIMENTA

MOD

O M

A N UA

L…

MOD

O M

A N UA

L…

2 P E S S O A S — 5 M I N . P R E P A R A Ç Ã O — 8 M I N . C O Z E D U R A

1 Lave as amêijoas esfregando-as. Descasque os dentes de alho, coloque-os na taça com a lâmina picadora e pique durante 10 min. no modo Turbo.

2 Substitua a lâmina picadora pelo acessório misturador e junte o azeite. Deixe cozer na velocidade 3 a 130 ºC durante 8 min.

3 Após 2 min. e 30 seg., junte as amêijoas e o vinho branco.

4 Sirva e regue as amêijoas com sumo de limão, junte os coentros picados e tempere com pimenta.

SugEStãOPode substituir as amêijoas por mexilhão, o alho por chalotas e os coentros por cebolinho.


1 Descasque a cebola e corte-a grosseiramente. Coloque na taça com a lâmina picadora e misture na velocidade 11 durante 10 seg. Substitua a lâmina picadora pelo acessório misturador. Junte o azeite e seleccione o programa P1 de cozedura lenta sem a tampa durante 7 min.


3 No final do programa, junte o caldo de galinha e seleccione o programa de cozedura lenta P3 a 95 ºC durante 20 min. sem a tampa doseadora.

4 Após a cozedura, junte o queijo parmesão e a manteiga e misture suavemente. Rectifique os temperos e sirva de imediato.

SugEStãOguarneça o risotto a gosto utilizando legumes, especiarias, ervas, etc

à BULhãO PATO

CLÁSSICO

DE AMêNDOA 8 P E S S O A S — 1 0 M I N . P R E P A R A Ç Ã O — 5 0 M I N . C O Z E D U R A


2 Coloque os ovos, o açúcar, a manteiga e o açúcar baunilhado na taça com o acessório batedor. Misture na velocidade 5 a 60 ºC durante 10 min.

3 Após 10 min., junte a amêndoa moída, a farinha e a Maïzena®. Misture na velocidade 5 durante 15 seg.

4 Deite esta preparação numa forma para bolos com manteiga e farinha. Deixe cozer durante 40 min.

5 Deixe arrefecer antes de desenformar.

SugEStãOEste bolo é geralmente servido com café e pode ser utilizado como um biscoito para fazer sobremesas.

281

181

81


1 Precalentar el horno a 180 °C (pos. termostato 6). Poner los huevos y las yemas, el azúcar, la harina y la Maïzena® en el robot de cocina equipado con el accesorio batidora. Mezclar a velocidad 6 durante 1 min a la vez que se añade la leche. Acoplar el tapón e iniciar el programa de postres a velocidad 4 a 90 ºC durante 12 min. Añadir la vainilla y mezclar a velocidad 7 durante 1 min. Echar la crema en una manga pastelera. Lavar el robot de cocina.

2 Poner 25 cl de agua, la mantequilla y la sal en el robot de cocina equipado con el accesorio de amasar/ picar e iniciar a velocidad 3 a 90 ºC durante 8 min. Añadir la harina y mezclar a velocidad 6 durante 2 min. Poner la masa en un cuenco separado y lavar el bol de l robot de cocina en agua fría. Volver a poner la masa en el robot de cocina. Iniciar a velocidad 7 y añadir los huevos uno a uno. Dejar funcionar durante 2 min.

3 Cubrir una bandeja con papel para horno, echar la mezcla en una manga pastelera y formar rollos de 12 cm. Hornear durante 20 - 25 min.

4 Cortar con cuidado la parte superior de los profiteroles e introducir la crema obtenida.

LARGOS DE VAINILLA CREMA PASTELERA CREME PASTELEIRO

2 HUEVOS OVOS



40 G HARINA FARINHA



1 CUCHARADA DE VAINILLA C. DE CHá DE MOLIDA BAUNILHA MOÍDA

PASTA PARA PROFITEROL MASSA CHOux



4 HUEVOS OVOS

SAL SAL


1 Pelar las cebollas, los dientes de ajo y las patatas y cortarlos en cuatro trozos. Lavar las partes blancas de los puerros y el apio y trocearlos. Pelar las zanahorias y los nabos y cortarlos en dados. Cortar el bacon quitando parte de la grasa.

2 Echar el aceite de oliva en el robot de cocina. Añadir las cebollas, el ajo, el bacon y el apio. Iniciar el programa de cocción lenta P1 a 130 °C durante 5 min.

3 Al final del programa sustituir el accesorio mezclador por la picadora ultrablade. Añadir 80 cl de agua, las patatas, los nabos, las zanahorias y los puerros y condimentar ligeramente con sal. Iniciar el programa de sopa P2. Servir caliente.

CONSEJO Para una sopa menos espesa, añadir 20 cl de agua.

VEGETAL2 DIENTES DE AJO DENTES DE ALHO

1 CEBOLLA CEBOLA





250 G NABO NABOS

150 G BACON BACON


SAL SAL


1 Cortar en dados la carne, ponerla en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade y mezclar a velocidad 12 durante 10 segundos. Dejarla a un lado.

2 Pelar la cebolla y el ajo y cortarlos en trozos grandes. Ponerlos en el robot de cocina. Picar a velocidad 11 durante 10 segundos. Sustituir la cuchilla por el accesoriomezclador y añadir el aceite. Iniciar el programa de cocción lenta P1 a 130 °C durante 5 min.

3 Añadir la carne, la pulpa y la pasta de tomate y el orégano. Condimentar e iniciar el programa de lenta P2 a 95 °C durante 35 min. Dejar enfriar.

4 Cortar la mozzarella en dados de 2 cm. Mezclar 1 huevo en el risotto frío y formar bolas, poniendo un poco de salsa y un trozo de mozzarella en el centro.

5 Rebozar cada bola en la harina, los huevos batidos y luego en el pan rallado. Freír en la freidora durante 5 min.

DE RISOTTO300 G RISOTTO CLáSICO RISOTTO CLáSSICO FRÍO (VÉASE EL N.º 181) FRIO (CONSULTAR N.º181)


1 CEBOLLA CEBOLA







3 HUEVOS OVOS



SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA


1 Aqueça previamente o forno a 180 ºC (T. 6). Coloque os ovos e as gemas, o açúcar, a farinha e a Maïzena® na taça com o acessório batedor. Misture na velocidade 6 durante 1 min. enquanto junta o leite. Coloque a tampa doseadora e seleccione o programa de sobremesas cremosas na velocidade 4 a 90 ºC durante 12 min. Junte a baunilha e misture na velocidade 7 durante 1 min. Coloque o creme num saco de pasteleiro. Lave a taça de preparação.

2 Coloque 25 cl de água, a manteiga e o sal na taça com a lâmina para amassar/triturar e seleccione a velocidade 3 a 90 ºC durante 8 min. Junte a farinha e misture na velocidade 6 durante 2 min. Coloque a massa numa taça à parte e lave a taça de preparação em água fria. Volte a colocar o cesto na taça. Seleccione a velocidade 7 e junte os ovos, um a um. Deixe em funcionamento durante 2 min.

3 Revista um tabuleiro com papel vegetal, coloque a massa num saco de pasteleiro e forme rolos de 12 cm. Deixe cozer durante 20-25 min.

4 Corte cuidadosamente a parte superior dos éclairs e guarneça com creme.


1 Descasque as cebolas, os dentes de alho e as batatas e corte-os em quatro. Lave o alho francês e o aipo e corte em pedaços. Descasque as cenouras e nabos e corte em cubos. Corte o bacon às tiras retirando alguma gordura.

2 Coloque o azeite na taça. Junte as cebolas, o alho, o bacon e o aipo. Seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 ºC durante 5 min.

3 No final do programa, substitua o acessório misturador pela lâmina picadora. Junte 80 cl de água, as batatas, os nabos, as cenouras e o alho francês, tempere ligeiramente com sal. Seleccione o programa de sopas P2. Sirva quente.

SugEStãO Para obter uma sopa mais líquida, junte 20 cl de água.

DE BAUNILhA

DE RISOTTO

DE LEGUMES


1 Corte a carne em cubos, coloque-a na taça com a lâmina picadora e misture na velocidade 12 durante 10 seg. Reserve.

2 Descasque a cebola e o alho e corte-os grosseiramente. Coloque na taça de preparação. Pique na velocidade 11 durante 10 seg. Substitua a lâmina picadora pelo acessório misturador e junte o azeite. Seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 ºC durante 5 min.

3 Junte a carne, a polpa, o concentrado de tomate e os orégãos. Tempere e seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95 ºC durante 35 min. Deixe arrefecer.

4 Corte o queijo mozzarela em cubos de 2 cm. Misture 1 ovo no risotto frio e forme bolas, colocando um pouco de molho e um pedaço de mozzarela no meio.

5 Passe cada bola pela farinha, os ovos batidos e pelo pão ralado. Coloque na fritadeira durante 5 min.

282

182

82


1 Pelar los espárragos y cortarlos en dos.

2 Verter 0,7 L de agua en el bol del robot de cocina. Poner los espárragos y los huevos en la cesta de vapor e iniciar el programa vapor durante 20 min.

3 Al final de la cocción colocar los espárragos en 2 fuentes. Quitar las cáscaras de huevo.

4 Lavar el bol y poner los huevos cocidos, la mantequilla derretida y el perejil en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade. Condimentar con sal y pimienta y mezclar a velocidad 12 durante 10 segundos.

5 Esparcir esta mezcla sobre los espárragos y comer acto seguido.

CONSEJOLos espárragos trigueros son más fáciles de pelar que los espárragos blancos.

CON hUEVO Y PEREJIL300 G ESPáRRAGOS BLANCOS ESPARGOS BRANCOS

2 HUEVOS OVOS


10 RAMITAS DE PEREJIL RAMINHOS DE SALSA

SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA

EN PAPILLOTECON MIEL Y LIMONES


1 Cortar en dados finos los limones en conserva. Poner en un cuenco con la miel, la salsa de soja y el aceite.

2 Poner los filetes de bacalao en el centro de 2 hojas de papel de horno.

3 Verter por encima la marinada y cerrar ensaquitos.

4 Verter agua hasta la marca de 0,7 L en el bol del robto de cocina. Poner los saquitos en la cesta de vapor. Colocar la cesta de vapor en el robot de cocina e iniciar el programa de vapor durante 20 min.

5 Al final de la cocción, comer inmediatamente servidos con arroz.

CONSEJONo añadir sal al pescado, los limones están conservados en sal y ya están salados.

2 FILETES DE BACALAO POSTAS DE BACALHAU (120 - 140 G POR UNIDAD) (120 A 140 G POR POSTA)

1/4 LIMóN EN CONSERVA LIMãO EM CONSERVA

1 CUCHARADA DE MIEL C. DE SOPA DE MEL

1 CUCHARADA DE SALSA C. DE SOPA DE MOLHO DE SOJA DE SOJA

1 CUCHARADA DE ACEITE C. DE SOPA DE AZEITE DE GIRASOL


1 Separar las claras de huevo de las yemas. Poner las yemas y 80 g de azúcar en el robot de cocina equipado con el accesosio batidora batidora y mezclar a velocidad 6 durante 1 min. Después de 30 segundos, añadir la leche, 1 cucharada de canela y la vainilla.

2 Iniciar el programa de postres a 85 °C a velocidad 4 durante 12 min.

3 Al final de la cocción dejar que la crema obtenida se enfríe en un cuenco.

4 Lavar el bol del robot de cocina. Poner las claras de huevo y los 50 g restantes de azúcar en el robot de cocina equipado con el accesorio batidora y batir a velocidad 7 a 70 °C durante 6 min. y 30 segundos. Cuando suene la alarma, hacer bolas con las claras de huevo utilizando una cuchara y dejar escurrir en papel de cocina.

5 Poner las claras de huevo batidas en una fuente y cubrir con la crema. Esparcir canela y servir frío.CONSEJO La vainilla se puede sustituir por limón.

BATIDOS A LA PORTUGUESA6 HUEVOS OVOS


50 CL LECHE LEITE


2 CUCHARADAS DE CANELA C. DE CHá DE CANELA


1 Corte o limão em pequenos cubos. Coloque numa taça com o mel, o molho de soja e o azeite.

2 Coloque as postas de bacalhau no meio de 2 folhas de papel vegetal.

3 Regue com a marinada e feche os papelotes.

4 Deite água até à marca de 0,7 L na taça de preparação. Coloque os papelotes no cesto de vapor. Coloque o cesto de vapor na taça e seleccione o programa de vapor durante 20 min.


SugEStãONão junte sal ao peixe, uma vez que o limão em conserva e o bacalhau já são salgados por si próprios.


1 Descasque os espargos e corte em dois.

2 Deite 0,7 L de água na taça de preparação. Coloque os espargos e ovos no cesto de vapor e seleccione o programa de vapor durante 20 min.

3 Após a cozedura, coloque os espargos em 2 pratos. Retire a casca dos ovos.

4 Lave a taça e coloque os ovos cozidos, a manteiga derretida e a salsa na taça com a lâmina picadora. Tempere com sal e pimenta e misture na velocidade 12 durante 10 seg.

5 Deite esta preparação sobre os espargos e sirva de imediato

SugEStãOOs espargos verdes são mais simples de descascar do que os espargos brancos.

EM PAPELOTECOM MEL E LIMãO EM CONSERVA

à FLAMENGA


1 Separe as claras das gemas. Coloque as gemas e 80 g de açúcar na taça com o acessório batedor e misture na velocidade 6 durante 1 min. Após 30 seg., junte o leite, 1 c. de chá de canela e a baunilha.

2 Saleccione o programa de sobremesas cremosas a 85 ºC na velocidade 4 durante 12 min.

3 Após a cozedura, deixe o creme arrefecer numa taça.

4 Lave a taça de preparação. Coloque as claras e os restantes 50 g de açúcar na taça com o acessório batedor e saleccione a velocidade 7 a 70 ºC durante 6 min. 30 seg. Quando ouvir o sinal sonoro, forme bolas com as claras com uma colher e deixe escorrer em papel de cozinha absorvente.

5 Coloque as claras em castelo num prato e regue com o creme. Polvilhe com canela e sirva frio.

SugEStãO Pode substituir a baunilha por limão.

283

183

83

P ERSONAS 4 / 6 — P REPARAC IÓN 1 0 MIN — C OCC IÓN 1 0 MIN — R EPOSO 3 0 MIN

1 Poner la leche y la levadura en el robot de cocina equipado con el accesorio de amasar/ picar. Calentar a velocidad 3 a 35 °C durante 3 min. Añadir los huevos, la harina, la sal, el azúcar, el azúcar vainillado y la mantequilla e iniciar el programa de masa P2 durante 3 min.

2 Al final del programa, retirar la mezcla e incorporar el azúcar glas. Dejar reposar durante 30 min. en un cuenco cubierto con un paño.

3 Precalentar la gofrera. Tomar una bola de masa y ponerla en la gofrera, cocinar durante unos 7 min. Repetir hasta que se haya utilizado toda la masa.

CONSEJOLa masa para los gofres es muy compacta, es algo normal.

BELGAS13,5 CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO

35 G LEVADURA QUìMICA FERMENTO QUÍMICO

2 HUEVOS OVOS


5 G SAL SAL


15 G AZÚCAR VAINILLADO AçÚCAR BAUNILHADO

200 G MANTEQUILLA CORTADA MANTEIGA EN DADOS AOS CUBOS

250 G AZÚCAR GLAS AçÚCAR FINO


1 Lavar los champiñones y cortarlos en rodajas. Ponerlos en el centro de dos hojas de papel de horno. Cubrir el pescado con la mostaza y luego con los champiñones. Añadir las ramitas de estragón y el aceite de oliva. Condimentar con sal y pimienta. Cerrar en saquitos.

2 Verter agua hasta la marca de 0,7 L en el bol del robot de cocina. Poner los saquitos en la cesta de vapor y colocar la cesta en el robot de cocina. Iniciar el programa de vapor durante 15 min.

3 Al final de la cocción, comer inmediatamente servidos con arroz.

CONSEJOLas setas pueden soltar agua durante la cocción, es algo normal. Las setas se pueden sustituir por tomates.

EN PAPILLOTE CON SETAS 2 FILETES DE BACALAO POSTAS DE BACALHAU (120 - 140 G POR UNIDAD) (120 A 140 G POR POSTA)

250 G SETAS COGUMELOS

10 G MOSTAZA MOSTARDA



SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA


1 Pelar las patatas y los dientes de ajo y cortarlos en dados. Cortar en chorizo en trozos pequeños. Lavar la col, quitar las hojas exteriores y cortar el resto en tiras.

2 Poner los ingredientes en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade, añadir 80 cl de agua y condimentar ligeramente con sal. Iniciar el programa de sopa P2.

3 Servir caliente.

CONSEJOEl chorizo se puede sustituir por bacon o panceta.

VERDE400 G PATATAS BATATAS


80 G CHORIZO DULCE CHOURIçO

180 G COL VERDE COUVE GALEGA

SAL SAL


1 Descasque as batatas e os dentes de alho e corte em cubos. Corte o chouriço em pedaços pequenos. Lave a couve, retire as folhas exteriores e corte o resto em tiras finas.

2 Coloque os ingredientes na taça com a lâmina picadora, junte 80 cl de água e tempere ligeiramente com sal. Seleccione o programa de sopas P2.

3 Sirva quente.

SugEStãOPode substituir o chouriço por bacon.

4 / 6 P ESSOAS — 1 0 M IN . P REPARAÇÃO — 1 0 M IN . C OZEDURA — 3 0 M IN . D E R EPOUSO

1 Coloque o leite e o fermento na taça com a lâmina para amassar/triturar. Aqueça na velocidade 3 a 35 ºC durante 3 min. Junte os ovos, a farinha, o sal, o açúcar,

o açúcar baunilhado e a manteiga e seleccione o programa de massa P2 durante 3 min.

2 No final do programa, retire a massa e incorpore o açúcar. Deixe repousar durante 30 min. numa taça coberta com um pano.

3 Aqueça previamente a máquina de waffles. Retire uma bola de massa e coloque-a na máquina de waffles. Deixe cozer durante cerca de 7 min. Repita este passo até toda a massa ter sido utilizada.

SugEStãOÉ normal a massa para waffles ser muito compacta.


1 Lave e corte os cogumelos em tiras. Coloque-os no meio de 2 folhas de papel vegetal. Cubra o peixe com a mostarda e coloque-o sobre os cogumelos. Junte os raminhos de estragão e o azeite. Tempere com sal e pimenta. Feche os papelotes.

2 Deite água até à marca de 0,7 L na taça de preparação. Coloque os papelotes no cesto de vapor e coloque-o na taça. Seleccione o programa de vapor durante 15 min.

3 No final da cozedura, sirva de imediato com arroz.

SugEStãOÉ normal os cogumelos libertarem água durante a cozedura. Pode substituir os cogumelos por tomates.

VERDE

BELGAS

EM PAPELOTE COM COGUMELOS

284

184

84



2 Poner las yemas de huevo y el azúcar en el robot de cocina equipado con el accesorio batidora. Mezclar a velocidad 6 durante 1 min. Después de 30 segundos, añadir la leche y la vainilla. Iniciar el programa postres a 70 °C a velocidad 6 durante 5 min.

3 Al final de la cocción, verter la crema obtenida en recipientes individuales, ponerlos al baño María y hornear durante 25 min. Esparcir canela y servir.

CONSEJOServir esta postre con caramelo o un coulis de frutos.




1 CUCHARADA DE EXTRACTO C. DE CHá DE VAINILLA DE EXTRACTO DE BAUNILHA

1 CUCHARADA DE CANELA C. DE CHá DE MOLIDA CANELA EM Pó


1 Esparcir el pesto por cada filete de salmón.

2 Verter 0,7 L de agua en el bol del robot de cocina. Cubrir la cesta vapor con papel para horno e introducir el pescado. Poner la cesta en el robot.

3 Iniciar el programa vapor durante 15 min.

4 Al final de la cocción, comer inmediatamente.

CONSEJOtambién se puede cocinar con un poco de zumo de limón y unas cuentas ramitas de eneldo.

DE SALMÓN CON PESTO2 FILETES DE SALMóN POSTAS DE SALMãO 125 G CADA UNO 125 G CADA

50 G PESTO (VÉASE EL N.º 169) PESTO (CONSULTE O N.º 169)


1 Poner la yema de huevo, la mostaza y el vinagre en el robot de cocina equipado con el accesorio batidora. Condimentar con sal y pimienta. Iniciar el robot de cocina a velocidad 6 y añadir gradualmente el aceite.

2 Una vez batida la mayonesa, añadir el ketchup y el Tabasco® y mezclar durante un minuto más.

3 Servir la salsa con las gambas.

CONSEJOEl ketchup se puede sustituir por salsa de tomate.

DE GAMBAS350 G GAMBAS COCIDAS CAMARãO (COZIDO) Y PELADAS SEM CASCA



1 CUCHARADA DE VINAGRE C. DE CHá DE VINAGRE BRANCO

1 CUCHARADA DE KETCHUP C. DE SOPA DE KETCHUP

1 CUCHARADA DE COÑAC C. DE SOPA DE CONHAQUE

UNAS CUANTAS GOTAS ALGUMAS GOTAS DE TABASCO® DE TABASCO®

25 CL ACEITE AZEITE

SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA

MOD

O M

A N UA

L…



2 Coloque as gemas e o açúcar na taça com o acessório batedor. Misture na velocidade 6 durante 1 min. Após 30 seg., junte o leite e a baunilha. Seleccione o programa de sobremesas cremosas a 70 ºC na velocidade 6 durante 5 min.

3 No final da cozedura, deite o creme em pequenas formas, coloque-as em banho-maria e leve ao forno durante 25 min. Polvilhe com canela e sirva.

SugEStãOSirva este creme com caramelo ou um molho de fruta.


1 Espalhe o pesto sobre cada posta de salmão.

2 Deite 0,7 l de água na taça de preparação. Revista o cesto de vapor com papel vegetal e coloque o peixe. Coloque o cesto na taça.

3 Seleccione o programa de vapor durante 15 min.

4 No final da cozedura, sirva de imediato.

SugEStãOPode igualmente cozer o salmão com um pouco de sumo de limão e alguns raminhos de aneto.


1 Coloque a gema, a mostarda e o vinagre na taça com o acessório batedor. Tempere com sal e pimenta. Seleccione a velocidade 6 e junte gradualmente o azeite.

2 Depois de obter a maionese, junte o ketchup e o Tabasco® e misture durante mais 1 min.

3 Sirva o molho com camarão.

SugEStãOPode substituir o ketchup por concentrado de tomate.

DE SALMãO COM PESTO

DE CAMARãO

285

185

85

350 G ALMENDRAS AMÊNDOAS

3 HUEVOS OVOS




1 Poner la harina y leche en el robot de cocina equipado con el accesoriobatidora. Condimentar y mezclar a velocidad 7 durante 1 min. Añadir la mantequilla e iniciar el programa salsa a velocidad 4 a 90 ºC durante 8 min.

2 Al final del programa, sustituir accesorio batidora por la picadora ultrablade, añadir 1 huevo batido y las gambas y picar a velocidad 9 durante 30 segundos. Si la mezcla no es consistente, mezclar durante otros 30 segundos. Dejar reposar durante a 2 h en la nevera.

3 Embadurnar de harina la encimera o tabla para cocinar y formar trozos de masa con la mezcla obtenida. Rebozar en el huevo batido restante y luego en el pan rallado. Repetir este paso.

4 Calentar una freidora. Sumergir las croquetas en el aceite hirviendo y freír durante 1 - 2 min. Poner en papel de cocina para eliminar el exceso de grasa. Servir inmediatamente.

DE GAMBAS200 G GAMBAS PELADAS MIOLO DE CAMARãO

30 G HARINA FARINHA



3 HUEVOS OVOS

PAN RALLADO PãO RALADO

ACEITE AZEITE PARA FRITAR

SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA


1 Pelar las zanahorias y cortarlas en tiras con un pelador. Cortar las pechugas de pollo en tiras. Lavar y trocear el cilantro.

2 Poner las zanahorias, el pollo, la peladura de naranja y la mitad del manojo de cilantro en un cuenco.

3 Verter 0,7 L de agua en el bol del robot de cocina. Introducir la mezcla de zanahoria/pollo en la cesta vapor. Colocar la cesta en el robot de cocina e iniciar el programa vapor durante 20 min.

4 Al final de la cocción, esparcir el cilantro restante, condimentar con sal, verter el aceite de oliva y servir con arroz.

CONSEJOLa peladura de naranja se puede sustituir por peladura de limón. Luego se pueden añadir unas cuantas aceitunas verdes.

CON zANAhORIAS Y CILANTRO2 PECHUGAS DE POLLO PEITOS DE FRANGO


PELADURA DE 1/2 NARANJA RASPA DE 1/2 LARANJA


2 PIZCAS DE SAL PITADAS DE SAL

1 CHORRITO DE ACEITE POUCO DE AZEITE DE OLIVA


1 Precalentar el horno a 180 ºC (pos. termostato 6). Poner las almendras en el robot de cocina equipado con el accesorio de amasar/ picar y mezclar a velocidad 12 durante 40 segundos. Dejarlas a un lado.

2 Separar las claras de huevo de las yemas. Poner las claras de huevo en el robot de cocina equipado con el accesorio de amasar/ picar. Mezclar a velocidad 6 durante 40 segundos.

3 Añadir las almendras molidas y el azúcar y mezclar a velocidad 8 durante 30 segundos. Llevar la mezcla al centro del robot de cocinautilizando una espátula y mezclar de nuevo durante 20 - 30 segundos.

4 Mezclar las yemas de huevo con los piñones. Formar pequeñas bolas de mezcla y rebozarlas en la mezcla de yema de huevo y piñones. Colocarlas sobre una bandeja cubierta con papel para horno. Hornear durante 10 - 15 min. Comer frío.CONSEJO Las claras de huevo se pueden sustituir por 100 g de puré de patata dulce.

MOD

O M

A N UA

L…


1 Descasque as cenouras e corte-as em tiras com um descascador. Corte os peitos de frango em tiras. Lave e pique os coentros.

2 Coloque as cenouras, o frango, a raspa de laranja e metade dos coentros numa taça.

3 Deite 0,7 L de água na taça de preparação. Coloque a mistura de frango/cenoura no cesto de vapor. Coloque o cesto na taça e seleccione o programa de vapor durante 20 min.

4 Após a cozedura, polvilhe com os restantes coentros, tempere com sal, regue com azeite e sirva com arroz.

SugEStãOA raspa de laranja pode ser substituída pela raspa de limão. Pode juntar algumas azeitonas verdes.


1 Coloque a farinha e o leite na taça com o acessório batedor. Tempere e misture na velocidade 7 durante 1 min. Junte a manteiga e seleccione o programa para molhos a 90 °C na velocidade 4 durante 8 min.

2 No final do programa, substitua o acessório batedor pela lâmina picadora, junte 1 ovo batido e o camarão e misture na velocidade 9 durante 30 seg. Se a mistura não ficar homogénea, misture durante mais 30 seg. Deixe repousar no frigorífico durante 2 horas.

3 Polvilhe a sua bancada com farinha e faça pequenos croquetes com a massa. Passe-os pelos restantes ovos batidos e pelo pão ralado. Repita este passo.

4 Aqueça uma fritadeira. Mergulhe os croquetes no azeite a ferver e deixe fritar durante 1-2 min. Coloque os croquetes sobre papel de cozinha absorvente para retirar o excesso de azeite. Sirva de imediato.


1 Aqueça previamente o forno a 180 ºC (T. 6) Coloque as amêndoas na taça com a lâmina para amassar/triturar e misture na velocidade 12 durante 40 seg. Reserve.

2 Separe as claras das gemas. Coloque as claras na taça com a lâmina para amassar/triturar. Misture na velocidade 6 durante 40 seg.

3 Junte a amêndoa moída e o açúcar e misture na velocidade 8 durante 30 seg. Coloque a mistura bem no centro da taça com a espátula e misture novamente durante 20-30 seg.

4 Misture as gemas com os pinhões. Forme pequenas bolas com a massa e passe-as pela mistura de gema e pinhões. Coloque num tabuleiro revestido com papel vegetal. Leve ao forno durante 10-15 min. Sirva frio.

SugEStãO Pode substituir as claras por 100 g de puré de batata doce.

COM CENOURAS E COENTROS

DE CAMARãO

(DOCES DE AMêNDOA) 286

186

86


1 Precalentar el horno a 180 °C (pos. termostato 6). Cortar los calabacines y los pimientos en dados. Pelar la cebolla y el ajo y cortarlos en trozos gruesos, colocarlos en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade. Picar a velocidad 11 durante 10 segundos, y añadir aceite de oliva. Iniciar el programa de cocción lenta P1 a 130 °C durante 5 min.

2 Añadir los calabacines y los pimientos troceados, la pasta de tomate y el caldo. Condimentar con sal y pimienta e iniciar el programa de cocción lenta P2 a 95 °C durante 20 min. Al final de la cocción, añadir el atún y mezclar a velocidad 4 durante 30 segundos.

3 Estirar la masa y cortarla en discos utilizando un vaso grande. Echar el relleno en la mitad de la superficie, plegar la masa para formar una empanadilla y presionar los bordes. Poner en una bandeja cubierta con papel para horno y hornear durante 30 min. Servir caliente o frío.

CONSEJO untar con clara de huevo de modo que las empanadas se doren.

DE ATÚN2 MASA QUEBRADA MASSAS QUEBRADAS) (VÉASE LA PáG. 20) (CONSULTE A PáG. 20)






10 G SALSA DE TOMATE CONCENTRADO DE TOMATE


150 G ATÚN ATUM

SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA


1 Precalentar el horno a 180 °C (pos. termostato 6). Cortar el pan en trozos pequeños.

2 Poner las yemas de huevo y el azúcar en el robot de cocina equipado con el accesorio batidora. Mezclar a velocidad 6 durante 1 min. añadiendo la leche y la vainilla.

3 Añadir el pan y mezclar utilizando la espátula, debería estar bien empapado.

4 Verter la mezcla en una fuente de horno y comprimir bien. Hornear durante 30 min. Comer caliente.

CONSEJOAñadir fruta de temporada: frutos rojos en primavera, albaricoques en verano, manzanas o higos en otoño, frutos secos en invierno, etc. Es una forma fantástica de usar el pan duro.

DE PAN300 G PAN DE BAGUETTE PãO RIJO



50 CL LECHE LEITE

1 CUCHARADA DE EXTRACTO C. DE CHá DE VAINILLA DE EXTRACTO DE BAUNILHA


1 Precalentar el horno a 210 °C (pos. termostato 7). Poner la harina, la leche, la sal y la pimienta en el robot de cocinaequipado con el accesorio batidora. Mezclar a velocidad 7 durante 1 min. Añadir l a mantequilla e iniciar el programa salsa a velocidad 4 a 90 ºC durante 8 min. Añadir 50 g de queso rallado y mezclar a velocidad 5 durante 30 segundos. Apartar la mezcla y lavar el robot de cocina

2 Verter 0,7 L de agua en el bol del robot de cocina, colocar las endivias en la cesta vapor e iniciar el programa vapor durante 30 min.

3 Enrollar cada endivia en una loncha de jamón y ponerlas en una fuente para horno. Tomar la salsa bechamel obtenida en el primer paso y esparcir el queso restante sobre las endivias. Condimentar con pimienta.

4 Hornear durante unos 15 min. Servir caliente.

CONSEJO Para una versión más refinada, sustituir el jamón en dulcepor jamón serranoy esparcir 30 g de avellanas.

GRATINADAS3 ENDIVIAS ENDIVIAS

40 G HARINA FARINHA


40 G LECHE LEITE


3 LONCHAS DE JAMóN FATIAS DE FIAMBRE EN DULCE

PIMIENTA PIMENTA

MOD

O M

A N UA

L…

3 P E S S O A S — 1 0 M I N . P R E P A R A Ç Ã O — 1 H O R A C O Z E D U R A

1 Aqueça previamente o forno a 210 ºC (T. 7). Coloque a farinha, o leite, o sal e a pimenta na taça com o acessório batedor. Misture na velocidade 7 durante 1 min. Junte a manteiga e active o programa para molhos a 90 °C na velocidade 4 durante 8 min. Junte 50 g de queijo ralado e misture na velocidade 5 durante 30 seg. Reserve e lave a taça de preparação

2 Deite 0,7 L de água na taça, coloque as endívias no cesto de vapor e seleccione o programa de vapor durante 30 min.

3 Enrole cada endívia numa fatia de fiambre e coloque numa travessa que possa ir ao forno. Regue com o molho bechamel e polvilhe com o restante queijo ralado. Tempere com pimenta.

4 Leve ao forno durante cerca de 25 min. Sirva quente.

SugEStãO Para uma versão mais sofisticada, substitua o fiambre por presunto e polvilhe com 30 g de nozes.


1 Aqueça previamente o forno a 180 ºC (T. 6). Corte o pão em pedaços pequenos.

2 Coloque as gemas e açúcar na taça com o acessório batedor. Misture na velocidade 6 durante 1 min. juntando o leite e a baunilha.

3 Junte o pão e misture com uma espátula; deve ficar bem embebido.

4 Deite a preparação numa travessa que possa ir ao forno e pressione bem. Deixe cozer durante 30 min. Sirva quente.

SugEStãOJunte fruta da época: frutos vermelhos na Primavera, alperces no Verão, maçãs ou figos no Outono, frutos secos no Inverno, etc. Que forma fantástica de reaproveitar pão rijo!

GRATINADAS COM FIAMBRE

DE PãO

DE ATUM4 / 6 P E S S O A S — 5 M I N . P R E P A R A Ç Ã O — 5 5 M I N . C O Z E D U R A

1 Aqueça previamente o forno a 180 ºC (T. 6). Corte as curgetes e os pimentos em cubos. Descasque a cebola e o alho e corte-os grosseiramente. Coloque na taça com a lâmina picadora. Misture na velocidade 11 durante 10 seg. e junte o azeite. Seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 ºC durante 5 min.

2 Junte as curgetes e os pimentos cortados em cubo, o concentrado de tomate e o caldo. Tempere com sal e pimenta e seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95 ºC durante 20 min. No final da cozedura, junte o atum e misture na velocidade 4 durante 30 seg.

3 Estenda a massa e corte discos com a ajuda de um copo grande. Guarneça metade da superfície com o recheio, dobre a massa para formar um rissol e aperte as extremidades. Coloque num tabuleiro revestido com papel vegetal e leve ao forno durante 30 min. Sirva quente ou frio.

SugEStãO Pincele os rissóis com gema de ovo para ficarem dourados.

287

187

87


1 Poner todos los ingredientes en el robot de cocina equipado con el accesorio de amasar/ picar e iniciar el programa masa P2.

2 Hacer círculos finos con la mezcla y sellarlos para formar aros de 5 cm de diámetro.

3 Cocinar durante unos minutos en la freidora. Las rosquillas deben tener un aspecto atractivo y dorado. Esparcir azúcar antes de servir.

CONSEJOPuede añadirse la peladura de 1 limón a esta receta.





1 HUEVO OVO


5 CL LICOR DE ANÍS LICOR DE ANIS

AZÚCAR AçÚCAR


1 Cortar la mozzarella y los tomates secos en dados pequeños. Cortar las hojas de albahaca. Colocar cada pechuga de pollo en una lámina de película transparente. Aderezar cada pechuga con la mozzarella cortada y los tomates secos cortados en dados y añadir la albahaca. Condimentar con sal y pimienta y enrollar cada escalopa en la película transparente para hacer un rollo.

2 Verter 0,7 L de agua en el robot de cocina. Acoplar la cesta vapor al robot de cocina y introducir el pollo enrollado en la película transparente. Iniciar el programa vapor durante 20 min.

3 Al final de la cocción, comer inmediatamente con pasta.

CONSEJOPuede sustituir los tomates secos por champiñones y la mozzarella por queso fresco de burgos.

DE POLLO RELLENA 2 PECHUGAS DE POLLO PEITOS DE FRANGO


4 TOMATES SECOS TOMATES SECOS



1 Cocinar el filete de trucha de río al vapor o con un poco de caldo .

2 Lavar y cortar en trozos gruesos las espinacas, y las hierbas. Introducirlo en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade junto con las verduras. Iniciar el programa salsa a velocidad 4 a 90 ºC durante 8 min.

3 Cuando las hierbas estén hechas, añadir la nata líquida, la mantequilla y condimentar con sal. Reiniciar el programa salsa a velocidad 8 a 95 °C durante 8 min.

4 Servir caliente vertido sobre la trucha.

CONSEJOSe puede añadir más espinaca en lugar de la acedera si no gusta este sabor amargo. también se puede sustituir la trucha por salmón.

ASALMONADA CON SALSA VERDE

1 KG FILETE DE TRUCHA DE RÍO FILETE DE TRUTA

SALMONADA

100 G ESPINACAS ESPINAFRES

100 G ACEDERA AZEDAS

20 G PEREJIL SALSA

20 G ESTRAGóN ESTRAGãO

10 G SALVIA SALVA

10 G MENTA HORTELã




SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA


1 Corte o queijo mozzarela e os tomates secos em pequenos cubos. Pique as folhas de manjericão, coloque cada peito de frango numa folha de película aderente. Guarneça cada peito com um cubinho de mozzarela e tomates secos e junte o manjericão. Tempere com sal e pimenta e enrole cada escalope na película aderente para obter um rolo.

2 Deite 0,7 L de água na taça. Coloque o cesto de vapor na taça e introduza os rolinhos de frango envolvidos em película aderente. Seleccione o programa de vapor durante 20 min.

3 No final da cozedura, sirva de imediato com massa.

SugEStãOPode substituir os tomates secos por cogumelos e a mozzarela por queijo fresco.

VERDE4 / 6 P E S S O A S — 1 0 M I N . P R E P A R A Ç Ã O — 1 6 M I N . C O Z E D U R A

1 Coza o filete de truta salmonada ao vapor ou num caldo.

2 Lave e pique grosseiramente os espinafres, as azedas e as ervas. Coloque na taça com a lâmina picadora juntamente com o caldo de legumes. Seleccione o programa para molhos na velocidade 4 a 90 ºC durante 8 min.

3 Quando as ervas estiverem cozidas, junte as natas, a manteiga e tempere com sal. Volte a seleccionar o programa para molhos na velocidade 8 a 95 ºC durante 8 min.

4 Sirva quente sobre a truta.

SugEStãOPode juntar mais espinafres em vez de azedas caso não aprecie o seu sabor amargo. Pode igualmente substituir a truta por salmão.

4 / 6 P E S S O A S — 5 M I N . D E P R E P A R A Ç Ã O — 1 0 M I N . A C O Z I N H A R

1 Coloque todos os ingredientes na taça com a lâmina para amassar/triturar e seleccione o programa de massa P2.

2 Faça círculos finos com a massa e feche-os para obter anéis com diâmetro de 5 cm.

3 Frite durante alguns minutos na fritadeira. Os donuts devem ficar bem dourados. Polvilhe com açúcar antes de servir.

SugEStãOPode adicionar a raspa de 1 limão a esta receita.

DE FRANGO REChEADO

SALMONADA COM MOLhO

– DONUTS ESPANhÓIS 288

188

88


1 Pelar los dientes de ajo y el pimiento y colocarlos en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade. Picar a velocidad 11 durante 10 segundos.

2 Añadir el aceite, el vinagre y una pizca de sal. Iniciar el programa de cocción lenta P1 a 130 °C durante 5 min.

3 Al final del programa añadir el comino, el pimentón dulce y mezclar a velocidad 10 durante 1 min. Apartarlo a otro recipiente y limpiar el robot de cocina.

4 Lavar las patatas y colocarlas en el robot de cocina sin accesorios, añadir una pizca de sal y cubrir con agua hasta arriba. Cocer a 100 °C durante 30 min. Retirar el agua y reiniciar durante 2 min a 100 °C.

5 Servir las patatas cubiertas con la salsa obtenida.

CONSEJO Esta salsa también se puede comer fría.

CON SALSA PICANTE2 DIENTES DE AJO DENTES DE ALHO



1 CUCHARADA DE VINAGRE C. DE SOPA DE VINAGRE DE VINO DE VINHO


2 CUCHARADAS DE C. DE SOPA DE PIMENTãO PIMIENTóN DULCE DOCE

700 G PATATAS PEQUEÑAS BATATAS PEQUENAS

SAL SAL


1 Pelar las zanahorias y la chirivía y cortarlas en tiras con un pelador.

2 Verter 0,7 L de agua en el robot de cocina. Poner las verduras en la cesta vapor e introducirla en el robot de cocina. Iniciar el programa vapor durante 15 min.

3 Cortar el jamón en pequeños trozos alargados. Poner el jamón, el parmesano y la nata en un cuenco, condimentar con pimienta y mezclar bien.

4 Al final de la cocción, poner los tagliatelle de verduras en un cuenco y mezclar. Servir inmediatamente.

CONSEJOLa chirivía es una verdura de invierno, en verano se puede sustituir por calabacín y la salsa por pesto.Puede sustituir chirivía por calabacín.

DE VERDURAS200 G ZANAHORIAS CENOURAS

100 G CHIRIVÍA CHEROVIA

50 G JAMóN EN DULCE PRESUNTO



PIMIENTA PIMENTA

P ERSONAS 4 / 6 — P REPARAC IÓN 2 0 MIN — C OCC IÓN 4 5 MIN — R EPOSO 2 H 3 0

1 Poner la leche y la levadura en el robot de cocina equipado con el accesorio de amasar/picar y cocinar a velocidad 5 a 35 °C durante 3 min. Añadir 1 huevo, la harina, las almendras molidas, la sal, el azúcar y la mantequilla e iniciar el programa masa P2.

2 Después de 40 min, retirar la mezcla; añadir la fruta seca y hacer un rollo. Ponerlo en una bandeja cubierta con papel para horno y dejarlo reposar durante 1 h 30 min. alejado de corrientes de aire.

3 Hacer 8 bolas con la mezcla y ponerlas en un molde, deberían estar muy apiñadas. Dejar reposar durante 1 h lejos de corrientes de aire.

4 Precalentar el horno a 180 °C (pos. termostato 6). Untar el bollo con huevo batido y cubrirlo con el azúcar glas. Hornear durante 45 min. Dejar enfriar. Esparcir el azúcar glas antes de comer.

DE NAVIDAD15 CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO

25 G LEVADURA QUìMICA FERMENTO DE PADEIRO FRESCO

2 HUEVOS OVOS

350 G HARINA FARINHA T 45


5 G SAL SAL


100 G MANTEQUILLA MANTEIGA EN DADOS EM CUBOS

120 G FRUTA SECA (PIEL FRUTOS SECOS DE NARANJA, PASAS) (CASCA DE LARANJA, PASSAS)



1 Descasque as cenouras e a cherovia e corte-as em tiras finas com um descascador.

2 Deite 0,7 L de água na taça. Coloque os legumes no cesto de vapor e coloque o cesto na taça. Seleccione o programa de vapor durante 15 min.

3 Corte o presunto em palitos. Coloque o presunto, o queijo parmesão e as natas numa taça. Tempere com pimenta e misture bem.

4 No final da cozedura, coloque as tagliatelles de legumes numa taça à parte e misture. Sirva de imediato.

SugEStãOA cherovia é um legume de Inverno, no Verão pode substituir por curgete e substituir o molho por pesto.

4 / 6 P ESSOAS — 2 0 M IN . P REPARAÇÃO — 4 5 M IN . C OZEDURA — 2 H30 DE R EPOUSO

1 Coloque o leite e o fermento na taça com a lâmina para amassar/triturar e aqueça na velocidade 5 a 35 ºC durante 3 min. Junte 1 ovo, a farinha, as amêndoas moídas, o sal, o açúcar e a manteiga e seleccione o programa de massa P2.

2 Após 40 min., retire a massa, junte os frutos secos e forme um rolo. Coloque num tabuleiro revestido com papel vegetal e deixe repousar 1h30 evitando correntes de ar.

3 Forme 8 bolas com a massa e coloque-as numa forma para bolos. Devem ficar bem apertadas. Deixe repousar durante 1 hora evitando correntes de ar.

4 Aqueça previamente o forno a 180 ºC (T. 6). Pincele o brioche com o ovo batido. Leve ao forno durante 45 min. Deixe arrefecer. Polvilhe com açúcar em pó antes de servir.


1 Descasque os dentes de alho e o pimento e coloque-os na taça com a lâmina picadora. Pique na velocidade 11 durante 10 seg.

2 Junte o azeite, o vinagre e uma pitada de sal. Seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 ºC durante 5 min.

3 No final do programa, junte os cominhos e o pimentão doce e misture na velocidade 10 durante 1 min. Reserve num recipiente e lave a taça de preparação.

4 Lave as batatas e coloque-as na taça sem qualquer acessório. Junte uma pitada de sal e cubra com água. Deixe cozer a 100 ºC durante 30 min. Retire a água e volte a cozer durante 2 min. a 100 ºC.

5 Sirva as batatas cobertas com o molho.

SugEStãO Este molho também pode ser servido frio.

DE LEGUMES

DE NATAL

CON SALSA PICANTE

289

189

89


1 Pelar y cortar en dados las patatas. Verter 0,7 L de agua en el bol de cocción y colocar las patatas en la cesta vapor Iniciar el programa vapor durante 30 min. Al final de la cocción, poner las patatas en un cuenco separado y vaciar el robot de cocina.

2 Poner el bacalao en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade y picar a velocidad 11 durante 10 segundos. Pelar el diente de ajo y la cebolla y picar las hojas de perenjl. Añadir todo al bol de cocción. Mezclar a velocidad 11 durante 10 segundos. Añadir los huevos y mezclar durante 10 segundos.

3 Verter esta mezcla sobre las patatas y aplastar con un tenedor. Condimentar con pimienta, mezclar y enfriar durante 2 h.

4 Utilizando una cuchara, formar pequeñas bolas y freír en una freidora durante 5 - 10 min. Servir inmediatamente.

CONSEJO Si se desea, la mezcla se puede hacer menos espesa con 5 cl de leche.

DE BACALAO300 G PATATAS BATATAS

250 G BACALAO DESALADO BACALHAU DEMOLHADO

1/2 MANOJO DE PEREJIL MOLHO DE SALSA


1 CEBOLLA CEBOLA

2 HUEVOS OVOS

PIMIENTA PIMENTA


1 Pelar los dientes de ajo y ponerlos en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade y picar a velocidad 11 durante 10 segundos.

2 Sustituir la picadora ultrablade por el accesorio mezclador. Añadir el aceite, el bacalao y las guindillas. Iniciar el programa de cocción lenta P2 a 95 °C durante 20 min.

3 Servir caliente.

CONSEJODejar las guindillas enteras, se podrán apartar más fácilmente al comer.

AL PIL-PIL4 FILETES DE BACALAO POSTAS DE BACALHAU DESALADO DEMOLHADO 150 G CADA UNO 150 G CADA



2 GUINDILLAS PIRIPIRI



2 Poner la leche, la sémola, el azúcar y la sal en el robot de cocina equipado con el accesorio mezclador. Iniciar el programa postres a velocidad 4 a 90 ºC durante 10 min. Verter la mezcla en un cuenco para dejar que se enfríe. Lavar el bol del robot de cocina

3 Poner los huevos batidos y la nata líquida en el robot de cocina equipado con el accesorio de amasar/ picar. Mezclar a velocidad 6 durante 30 - 40 segundos.

4 Verter esta mezcla sobre la sémola, añadir las pasas y mezclar utilizando la espátula. Verter en un molde estándar con borde alto y hornear durante 30 - 35 min. Degustar en caliente o en frío.

CONSEJOPueden añadirse 5 cl de ron y la peladura de una naranja en conserva.

DE SéMOLA75 CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO

150 G SÉMOLA FINA SÊMOLA FINA



3 HUEVOS OVOS


125 G PASAS PASSAS

MOD

O M

A N UA

L…



2 Coloque o leite, a sêmola, o açúcar e o sal na taça com o acessório misturador. Seleccione o programa de sobremesas na velocidade 4 a 90 ºC durante 10 min. Deite a preparação numa taça e deixe arrefecer. Lave a taça de preparação.

3 Coloque os ovos batidos e as natas com a lâmina para amassar/triturar. Misture na velocidade 6 durante 30-40 seg.

4 Deite esta mistura sobre a sêmola, junte as passas e misture com uma espátula. Deite a massa numa forma para bolos e leve ao forno durante cerca de 30-35 min. Sirva morno ou frio.

SugEStãOPode adicionar 5 cl de rum e raspa de laranja cristalizada.


1 Descasque as batatas e corte-as em cubos. Deite 0,7 l de água na taça e coloque as batatas no cesto de vapor. Seleccione o programa de vapor durante 30 min. No final da cozedura, coloque as batatas numa taça à parte e esvazie a taça.

2 Coloque o bacalhau na taça com a lâmina picadora e misture na velocidade 11 durante 10 seg. Descasque o dente de alho, a cebola e pique as folhas de salsa. Coloque-os na taça. Misture na velocidade 11 durante 10 seg. Junte os ovos e misture durante 10 seg.

3 Deite esta preparação sobre as batatas e esmague com um garfo. Tempere com pimenta, misture e deixe repousar no frigorífico durante 2 horas.

4 Com uma colher, forme pequenas bolas e frite numa fritadeira durante 5-10 min. Sirva de imediato.

SugEStãO Se necessário, pode tornar a massa mais solta com 5 cl de leite.


1 Descasque os dentes de alho e coloque-os na taça com a lâmina picadora e misture na velocidade 11 durante 10 seg.

2 Substitua a lâmina picadora pelo acessório misturador. Junte o azeite, o bacalhau e os pimentos. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95 ºC durante 20 min.

3 Sirva quente.

SugEStãODeixe os pimentos inteiros, serão mais simples de retirar no momento de servir.

DE SêMOLA

DE BACALhAU

COM PIRIPIRI

290

190

90


1 Precalentar el horno a 180 ºC (pos. termostato 6).

2 Cortar la panceta en tiras y ponerla en el robot de cocina equipado con el accesorio mezclador. Iniciar el programa de cocción lenta P1 a 130 ºC durante 5 min. Poner la panceta en papel de cocina y lavar el robot de cocina.

3 Echar los huevos y las yemas de huevo batidas, la nata líquida y la nuez moscada en el robot de cocina equipado con la el accesorio de amasar/ picar. Condimentar con sal y pimienta y mezclar a velocidad 7 durante 1 min.

4 Esparcir la panceta sobre la base del molde y verter por encima la mezcla de crema/huevo obtenido y cubrir con las lonchas de queso. Hornear durante unos 30 min. Servir caliente o frío.

DE qUESO200 G QUESO DE VACA QUEIJO MAREDSOUS SEMICURADO EN LONCHAS EM FATIAS

1 MASA QUEBRADA MASSA QUEBRADA (VÉASE LA PáGINA 20) (CONSULTE A PáG. 20)

200 G PANCETA BACON

3 HUEVOS OVOS



NUEZ MOSCADA NOZ-MOSCADA MOÍDA MOLIDA

SAL SAL

PIMIENTA NEGRA PIMENTA PRETA


1 Precalentar el horno a 220 ºC (pos. Termostato 7). Pelar y cortar en trozos gruesos la cebolla y el ajo. Ponerlos en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade y picar a velocidad 11 durante 10 segundos. Añadir el aceite de oliva y seleccionar el programa cocción lenta P1 a 130 ºC durante 5 minutos.

2 Poner las patatas y el bacalao en un recipiente para horno.

3 Sin lavar el bol de cocción realizar la salsa bechamel indicada en la sección de recetas básicas de este recetario, utilizando las cantidades allí mencionadas. Añadir la nata líquida y mezclar a velocidad 6 durante 2 minutos. Poner la salsa por encima del bacalao y las patatas y mezclar bien.

4 Espolvorear con las migas de pan y poner en el horno durante 20 minutos.

GRATINADO 400 G BACALAO BACALHAU COZIDO DESFIADO

200 G CEBOLLA CEBOLA

2 DIENTE DE AJO DENTES DE ALHO

50 CL ACEITE OLIVA AZEITE

400 G PATATAS PAJA BATATA PALHA

100 CL LECHE LEITE




MIGAS DE PAN PãO RALADO

SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA E NOZ MOSCADA


1 Poner la leche, los huevos, el azúcar y la sal en el robot de cocina equipado con la accesorio de amasar/ picar. Mezclar a velocidad 10 durante 30 segundos. Añadir gradualmente la levadura y la harina por la abertura de la tapa, todavía a velocidad 10.

2 Calentar una sartén con un poco de aceite a fuego alto, verter pequeños montoncitos de masa y freír durante 5 min. por los dos lados.

3 Repetir hasta que se haya utilizado toda la masa.

CONSEJOLos pancakes se pueden servir para el desayuno con fruta fresca.



3 HUEVOS OVOS


1 BOLSITA DE LEVADURA PACOTE DE FERMENTO QUÍMICA QUÍMICO

SAL SAL

MOD

O M

A N UA

L…



2 Corte o bacon em tiras e coloque-a na taça com o acessório misturador. Seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 ºC durante 5 min. Coloque o bacon sobre papel absorvente e lave a taça de preparação.

3 Coloque os ovos e as gemas batidas, as natas e a noz-moscada na taça com a lâmina para amassar/triturar. Tempere com sal e pimenta e misture na velocidade 7 durante 1 min.

4 Deite o bacon na base da tarte, verta a mistura de natas/ovos e cubra com pedaços de queijo. Leve ao forno durante cerca de 30 min. Sirva morno ou frio..

SugEStãO Pode substituir o queijo Maredsous por outro queijo de vaca.

4 / 6 P E S S O A S — 1 0 M I N P R E P A R A Ç Ã O— 1 0 M I N . C O Z E D U R A

1 Coloque o leite, os ovos, o açúcar e o sal na taça com a lâmina para amassar/triturar. Misture na velocidade 10 durante 30 seg. Junte gradualmente o fermento e a farinha através do orifício da tampa, sempre na velocidade 10.

2 Aqueça uma frigideira com um pouco de margarina em lume alto, coloque pequenos montes da massa e deixe cozer as panquecas durante 5 min. virando-as a meio da cozedura.

3 Repita até toda a massa ter sido utilizada.

SugEStãOPode servir as panquecas ao pequeno-almoço com fruta fresca.

DE qUEIJO COM BACON

COM NATAS 4 / 6 P E S S O A S — 1 5 M I N P R E P A R A Ç Ã O— 4 5 M I N . C O Z E D U R A

1 Aqueça previamente o forno a 220ºC. Coloque na taça a cebola e os alhos com a lâmina picadora e seleccione velocidade 11 durante 10 seg. Substitua a lâmina picadora pelo acessório misturador. Junte o azeite e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 ºC durante 5min. Junte o bacalhau e programe novamente P1 cozedura lenta a 130 ºC durante 5min.

2 Coloque num tabuleiro de forno a batata, o bacalhau e misture bem.

3 Sem lavar a taça faça o molho bechamel indicado na secção de receitas base deste livro, com as quantidades constantes nesta receita. Adicione as natas e misture na velocidade 6 durante 2 minutos. Deite por cima do tabuleiro e envolva bem.

4 Espalhe uniformemente por cima pão ralado e leve ao forno a gratinar durante 20 min.

291

191

91


1 Cocinar el pulpo en una cacerola con 2 L de agua hirviendo durante 30 min.

2 Pelar la cebolla y cortarla en trozos gruesos junto con el pimiento y el tomate. Poner el pulpo, el aceite de oliva, la lima y el perejil en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade. Condimentar con sal y pimienta y mezclar a velocidad 11 durante 10 segundos. Mezclar sucesivamente si hace falta.

3 Cortar el pulpo en rodajas y ponerlo en una fuente. Verter por encima la salsa y mezclar bien. Enfriar como mínimo durante 2 h y luego comer.

CONSEJOEl pulpo se puede marinar para que absorba la salsa.

DE PULPO500 G PULPO POLVO


120 G PIMIENTO VERDE PIMENTO VERDE

100 G TOMATES TOMATES


10 CL LIMA LIMA

20 G PEREJIL SALSA

SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA


1 Pelar la cebolla, el jengibre y los dientes de ajo. Cortarlos en trozos gruesos y ponerlos en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade. Picar a velocidad 11 durante 20 segundos.

2 Sustituir la cuchilla por el accesoriomezclador y añadir aceite. Iniciar el programa de cocción lenta P1 a 130 °C durante 5 min.

3 Cortar las salchichas en 6 trozos. Al final del programa añadir las salchichas, la pulpa de tomate, el caldo de pollo, los pimientos y condimentar con sal y pimienta. Iniciar el programa de cocción lenta P2 a 95 °C durante 20 min.

4 Al final del programa añadir el arroz y 50 cl de agua y, a continuación, reiniciar el programa de cocción lenta P2 a 95 °C durante 15 min. Servir inmediatamente.

CONSEJOSe puede añadir 1 cucharada de curry en polvo.

DE SALChIChAS4 SALCHICHAS DE 150 G SALSICHAS DE 150G

1 CEBOLLA CEBOLA

70 G JENGIBRE GENGIBRE


5 CL ACEITE AZEITE



2 PIMIENTOS SECOS PIMENTOS SECOS

150 G ARROZ (BASMATI) ARROZ TAILANDÊS


1 Pelar el plátano y cortarlo en trozos redondos.

2 Poner en el robot de cocina equipado con el accesorio de amasar/ picar. Añadir el coco y el yogur y mezclar a velocidad 12 durante 1 min. En caso necesario, plegar la mezcla con la espátula y mezclar de nuevo durante 30 segundos.

3 Servir frío.

CONSEJOPara un batido muy frío pueden añadirse también 2 cubitos de hielo al mismo tiempo que la leche. Esta bebida también puede hacerse con leche y yogur de soja.

DE PLÁTANO Y COCO250 G PLáTANO BANANA


1 YOGUR IOGURTE (TIPO GREGO)

MOD

O M

A N UA

L…

MOD

O M

A N UA

L…


1 Descasque a banana e corte-a às rodelas.

2 Coloque na taça com a lâmina para amassar/triturar. Junte o leite de coco e o iogurte e misture na velocidade 12 durante 1 min. Se necessário, coloque a preparação bem no centro da taça com a espátula e misture novamente durante 30 seg.

3 Sirva bem fresco.

SugEStãOPara obter um batido muito fresco, junte 2 cubos de gelo ao mesmo tempo que o leite de coco. Esta bebida também pode ser preparada com leite e um iogurte de soja.

DE BANANA E COCO

2 P E S S O A S — 1 0 M I N . P R E P A R A Ç Ã O — 3 0 M I N . C O Z E D U R A — 2 H O R A S D E R E P O U S O

1 Coza o polvo numa caçarola com 2 L de água a ferver durante 30 min.

2 Descasque a cebola e corte-a grosseiramente juntamente com o pimento e o tomate. Coloque-os na taça juntamente com, o azeite, a lima e a salsa com a lâmina picadora. Tempere com sal e pimenta e misture na velocidade 11 durante 10 seg. Misture mais caso seja necessário.

3 Corte o polvo em cubos e coloque-o num prato. Verta o molho por cima e misture bem. Guarde no frigorífico durante 2 horas e sirva.

SugEStãO Quanto mais tempo deixa o polvo marinar, mais embebido fica no molho.


1 Descasque a cebola, o gengibre e os dentes de alho. Corte-os grosseiramente e coloque na taça com a lâmina picadora. Misture na velocidade 11 durante 20 seg.

2 Substitua a lâmina picadora pelo acessório misturador e junte azeite. Seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 ºC durante 5 min.

3 Corte as salsichas em 6. No final do programa, junte as salsichas, a polpa de tomate, o caldo de galinha, os pimentos e tempere com sal e pimenta. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95 ºC durante 20 min.

4 No final do programa, junte o arroz e 50 cl de água e volte a seleccionar o programa P2 de cozedura lenta a 95 ºC durante 15 min. Sirva de imediato.

SugEStãO Pode acrescentar 1 c. de chá de caril em pó.

DE POLVO

COM SALSIChAS

292

192

92


1 Verter 0,7 L de agua en el cuenco del robot de cocina. Poner las gambas y los mejillones en la cesta de vapor y colocar esta en el robot de cocina. Iniciar el programa de vapor durante 15 min. Al final de la cocción, vaciar el robot de cocina.

2 Pelar la cebolla y cortarla en trozos gruesos con el pimiento y el tomate. Ponerlos en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade. Añadir el aceite de oliva y el vinagre, condimentar con sal y pimienta y mezclar a velocidad 11 durante 10 segundos. Puede mezclar de nuevo para una consistencia más compacta.

3 Poner las gambas en una fuente, sacar los mejillones de sus conchas y añadirlos a la fuente. Cubrir con la salsa y servir frío.

CONSEJOLos mejillones pueden sustituirse en función de lo que haya disponible en el mercado: langostinos, almejas,

DE MARISCO150 G GAMBAS CRUDAS CAMARãO CRU

400 G MEJILLONES MEXILHãO



50 G TOMATE TOMATE


2 CL VINAGRE DE JEREZ VINAGRE

SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA

P ERSONAS 6 / 8 — P REPARAC IÓN 2 0 MIN — C OCC IÓN 2 0 MIN — R EPOSO 3 0 MIN

1 Poner a remojo el pan en la leche. Pelar la cebolla y cortar en dados la carne. Poner el lomo de cerdo en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade y picar a velocidad 12 durante 20 segundos. Pasarlo a un cuenco separado. Poner las cebollas y el caldo en el robot de cocina y mezclar a velocidad 12 durante 20 segundos. Añadir el cerdo picado, el orégano, el pan, la sal y la pimienta y mezclar a velocidad 12 durante 20 segundos. Verter el contenido del robot de cocina en un cuenco separado. Integrar la yema de huevo en la mezcla. Formar bolas y enfriar durante 30 min.

2 Lavar el robot de cocina y acoplar lel accesorio batidora. Añadir la harina, la mantequilla, el vino blanco y el caldo, condimentar con sal y pimienta y mezclar a velocidad 7 durante 30 segundos. Iniciar el programa salsa a 90 ºC a velocidad 4 durante 5 min. Añadir la nata lñiquida 2 min. antes del fin de la cocción. Mezclar a velocidad 4 durante 20 segundos.

3 Cocer las albóndigas en abundante caldo y servir con la salsa.

ALEMANAS100 G PAN PãO

10 CL LECHE LEITE


250 G TERNERA (PALETILLA) VITELA (Pá)

250 G CERDO (LOMO) PORCO (LOMBO)


5 G ORÉGANO ORÉGãOS

30 G HARINA FARINHA



20 CL CALDO CALDO


SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA


1 Poner la mantequilla y el chocolate troceado en el robot de cocina equipado con la accesorio de amasar/ picar. Ajustar el robot de cocina a velocidad 3 a 45 °C durante 10 min. Añadir el azúcar glas y mezclar a velocidad 8 durante 20 segundos.

2 Poner la mezcla obtenida en una fuente y cubrir con película transparente. Dejar reposar en la nevera durante 1 h como mínimo.

3 Poner el cacao en polvo en un plato y tomar un poco de mezcla con una cuchara. Formar una bola usando las manos y rebozar en el cacao. Repetir hasta que toda la mezcla se haya usado.

CONSEJOPueden añadirse 2 cucharadas de whisky a la mezcla. Las trufas se conservan bien en la nevera durante unos días.




80 G CACAO EN POLVO CACAU EM Pó

MOD

O M

A N UA

L…

DE ChOCOLATE

ALEMãS

DE MARISCO

4 / 6 P ESSOAS — 1 0 M IN . P REPARAÇÃO — 1 0 M IN . C OZEDURA - 1 HORA DE R EPOUSO

1 Coloque a manteiga e o chocolate partido em pedaços na taça com a lâmina para amassar/triturar. Coloque em funcionamento na velocidade 3 a 45 °C durante 10 min. Junte o açúcar em pó e misture na velocidade 8 durante 20 seg.

2 Coloque a preparação obtida num prato e cubra com película aderente. Deixe repousar no frigorífico durante 1 hora.

3 Coloque o cacau em pó num prato e retire um pouco da mistura com uma colher. Forme uma bola com as mãos e passe-a pelo cacau. Repita até toda a mistura ter sido utilizada

SugEStãOPode juntar 2 c. de chá de álcool à preparação. As trufas conservam- se durante alguns dias no frigorífico.

2 P ESSOAS — 1 0 M IN . P REPARAÇÃO— 1 5 M IN C OZEDURA

1 Deite 0,7 L de água na taça. Coloque o camarão e o mexilhão no cesto de vapor e coloque-o na taça. Seleccione o programa de vapor durante 15 min. Após a cozedura, esvazie a taça.

2 Descasque a cebola e corte-a grosseiramente juntamente com o pimento e o tomate. Coloque na taça com a lâmina picadora. Junte o azeite e o vinagre, tempere com sal e pimenta e misture na velocidade 11 durante 10 seg. Pode misturar novamente para obter uma consistência mais compacta.

3 Coloque o camarão num prato, retire o mexilhão da concha e junte ao prato. Cubra com o molho e sirva frio.

SugEStãOPode variar o marisco dependendo do que se encontra disponível no mercado: lagosta, amêijoas, etc.

6 / 8 P ESSOAS — 2 0 M IN . P REPARAÇÃO — 2 0 M IN . C OZEDURA - 3 0 M IN . D E R EPOUSO

1 Mergulhe o pão no leite. Descasque a cebola e corte a carne em cubos. Coloque o lombo de porco na taça com a lâmina picadora e misture na velocidade 12 durante 20 seg. Transfira para uma taça à parte. Coloque as cebolas e a vitela na taça e misture na velocidade 12 durante 20 seg. Junte o porco picado, os orégãos, o pão, tempere com sal e pimenta e misture na velocidade 12 durante 20 seg. Coloque o conteúdo da taça de preparação numa saladeira. Incorpore a gema à preparação. Forme bolas e coloque-as no frigorífico durante 30 min.

2 Lave a taça e coloque o acessório batedor. Junte a farinha, a manteiga, o vinho branco e o caldo, tempere com sal e pimenta e misture na velocidade 7 durante 30 seg. Seleccione o programa de molhos a 90 ºC na velocidade 4 durante 5 min. Junte as natas 2 min. antes do final da cozedura. Misture na velocidade 4 durante 20 seg.

3 Coza as almôndegas numa grande quantidade de caldo e sirva com o molho.

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193

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1 Poner todos los ingredientes en el robot de cocina equipado con el accesorio mezclador.

2 Iniciar el programa postres a velocidad 3 a 105 °C durante 20 min., con el tapón en el ajuste vapor alto.

3 Verter la mezcla en recipientes esterilizados.

CONSEJOusando gelatina se reduce la cantidad de azúcar empleado.

DE PERA50 CL ZUMO DE PERA SUMO DE PÊRA


1/2 CUCHARADA DE GELATINA C. DE CHá DE áGAR- áGAR


1 Pelar la cebolla y el ajo y ponerlos en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade. Picar a velocidad 12 durante 30 segundos.

2 Sustituir la picadora por el accesorio mezclador. Añadir el aceite y el bacon iniciar el programa de cocción lenta P1 a 130 °C durante 10 min.

3 Mientras tanto, disolver la Maïzena® en el caldo. Al final del programa añadir el caldo, la cerveza, la carne, el pan de jengibre, los granos de pimienta y el bouquet garni. Iniciar el programa de cocción lenta P2 a 95 °C durante 2 h.

4 Comer caliente con patatas al vapor o tagliatelle.

CONSEJOtambién se puede añadir 20 - 30 g de azúcar para un sabor más dulce.

DE TERNERA Y CEBOLLA 800 G PALETILLA DE TERNERA Pá DE VACA

3 CEBOLLAS CEBOLAS


5 CL ACEITE AZEITE

150 G BACON BACON



70 CL CERVEZA CERVEJA PRETA

30 G PAN DE JENGIBRE PãO DE ESPECIARIAS

10 GRANOS DE PIMIENTA GRãOS DE PIMENTA

1 BOUQUET GARNI RAMO DE ERVAS (MANOJO DE HIERBAS AROMáTICAS AROMáTICAS)


1 Pelar los dientes de ajo, la cebolla, las patatas, las zanahorias y la calabaza y cortar en cuatro trozos. Lavar las partes blancas de los puerros y trocear. Pelar los guisantes.

2 Poner todos los ingredientes en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade. Añadir 80 cl de agua y condimentar ligeramente con sal. Iniciar el programa sopa P2.

3 Servir caliente.

CONSEJOAñadir bacon a la sopa para hacer que sea una comida más completa.

JULIANA200 G PATATAS BATATAS


1 CEBOLLA CEBOLA




100 G GUISANTES FEIJãO VERDE

100 G CALABAZA ABóBORA

SAL SAL

4 / 6 P E S S O A S — 1 0 M I N . P R E P A R A Ç Ã O — 2 H 1 0 M I N . C O Z E D U R A

1 Descasque a cebola e o alho e coloque-os na taça com a lâmina picadora. Pique na velocidade 12 durante 30 seg.

2 Substitua a lâmina picadora pelo acessório misturador. Junte o azeite e o bacon e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 ºC durante 10 min.

3 Entretanto, dissolva a Maïzena® no caldo. No final do programa, junte o caldo, a cerveja, a carne, o pão de especiarias, a pimenta e o ramo de ervas aromáticas. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95 ºC durante 2 horas.

4 Sirva quente com batatas ao vapor ou tagliatelles.

SugEStãOPode igualmente juntar 20-30 g de açúcar mascavado para obter um sabor mais doce.


1 Descasque os dentes de alho, a cebola, as batatas, as cenouras e a abóbora e corte--os em quatro. Lave o alho francês e a curgete e corte-os em pedaços. Corte o feijão verde.

2 Coloque todos os ingredientes na taça com a lâmina picadora. Junte 80 cl de água e tempere ligeiramente com sal. Seleccione o programa de sopas P2.

3 Sirva quente.

SugEStãOJunte toucinho fumado à sopa para torná-la numa refeição mais completa.


1 Coloque todos os ingredientes na taça com o acessório misturador.

2 Seleccione o programa de sobremesas na velocidade 3 a 105 ºC durante 20 min. com a tampa doseadora na posição de muito vapor.

3 Deite a mistura em recipientes esterilizados.

SugEStãOA utilização de ágar-ágar reduz a quantidade de açúcar utilizado na compota.

DE VACA FLAMENGA

JULIANA

DE PêRA 294

194

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1 Pelar las verduras y cortarlas en pequeños dados. Pelar las cebollas y el ajo y cortarlos en trozos gruesos; a continuación, echarlos en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade. Mezclar a velocidad 11 durante 30 segundos.

2 Sustituir la cuchilla picadora ultrablade por el accesorio mezclador. Añadir la mantequilla, el aceite, las zanahorias y el apio. Iniciar el programa de cocción lenta P1 a 130 °C durante 4 min.

3 Añadir 1 L de agua, el pollo, las patatas, el cilantro y el jengibre. Condimentar con sal y pimienta e iniciar el programa de cocción lenta P2 a 95 °C durante 40 min. Añadir los fideos 5 min. antes del fin de la cocción.

4 Servir caliente con hojas de perejil.

DE POLLO CON FIDEOS300 G POLLO (MUSLOS) FRANGO (PERNAS)







2 CUCHARADAS DE ACEITE C. DE SOPA DE AZEITE

100 G FIDEOS ALETRIA

20 G PEREJIL DE HOJA PLANA SALSA


1 CUCHARADA DE CILANTRO C. DE CHá DE MOLIDO COENTROS MOÍDOS



1 Cortar la carne en trozos. Pelar las verduras y cortarlas por la mitad.

2 Poner 1L de agua, la carne, la col, las salchichas y las demás verduras (en este orden) en el bol de cocción. Equipar el robot de cocina con el accesorio mezclador. Añadir sal al gusto.

3 Seleccionar el programa cocción lenta P2 a 100 ºC durante 45 min.

4 Al final de la cocción, filtrar el caldo y servir.

PORTUGUESA300 G ENTRECOTE DE CERDO ENTRECOSTO

100 G OREJA DE CERDO ORELHA

100 G PIES DE CERDO CHISPE

100 G PANCETA ENTREMEADA

1 HARINA FARINHEIRA

1 CHORIZO CHOURIçO DE CARNE

1 MORCILLA CHOURIçO DE SANGUE


100 G HOJAS DE COL COUVE LOMBARDA (FOLHAS)


100 G NABOS NABOS


SAL SAL


1 Pelar la cebolla y el ajo y cortarlos en trozos gruesos, ponerlos en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade. Picar a velocidad 11 durante 10 segundos.

2 Añadir los otros ingredientes y picar a velocidad 6 durante 10 segundos. Iniciar el programa de cocción lenta P2 a 100 °C durante 45 min sin el tapón.

3 Verter la mezcla en tarros herméticos.

CONSEJOEl chutney se conservará bien unos cuantos meses en la nevera. Comer con queso; combina bien con queso de cabra o quesos azules.

DE MANGO 600 G MANGO MANGA

60 G CEBOLLA ROJA CEBOLA VERMELHA


100 G PASAS PASSAS

12 CL VINAGRE VINAGRE BRANCO


3 G SAL SAL

1/2 CUCHARADA DE JENGIBRE C. DE CHá MOLIDO DE GENGIBRE MOÍDO

1/2 CUCHARADA DE CURRY C. DE CHá DE CARIL EN POLVO EM Pó


1 Descasque a cebola e o alho e corte-os grosseiramente. Coloque na taça com a lâmina picadora. Pique na velocidade 11 durante 10 seg.

2 Junte os outros ingredientes e misture na velocidade 6 durante 10 seg. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 100 ºC durante 45 min. sem a tampa doseadora.

3 Deite a preparação em frascos herméticos.

SugEStãOÉ possível conservar o chutney durante vários meses no frigorífico. Pode acompanhar com queijo, combina muito bem com queijo de cabra.


1 Descasque os legumes e corte-os em pequenos cubos. Descasque as cebolas e o alho e corte-os grosseiramente. Coloque na taça com a lâmina picadora. Misture na velocidade 11 durante 30 seg.

2 Substitua a lâmina picadora pelo acessório misturador. Junte a manteiga, o azeite, as cenouras e o aipo. Seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 ºC durante 4 min.

3 Junte 1 L de água, o frango, as batatas, os coentros e o gengibre. Tempere com sal e pimenta e seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95 ºC durante 40 min. Junte a aletria 5 min. antes do final da cozedura.

4 Sirva quente com folhas de salsa.


1 Corte a carne em pedaços. Descasque os legumes e corte-os em metades.

2 Coloque 1L de água, a carne, a couve, os enchidos e os restantes legumes (por esta ordem) na taça com o acessório misturador. Adicione sal a gosto.

3 Seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 100 ºC durante 45 min.

4 No final da cozedura, filtre o caldo e sirva.

DE MANGA

DE GALINhA COM ALETRIA

à PORTUGUESA

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P ERSONAS 2 — P REPARAC IÓN 5 M IN — C OCC IÓN 3 0 M IN — R EPOSO 2 -3 H

1 Cortar el pan en trozos pequeños de 1 cm colocarlos en un cuenco y cubrir con leche. Dejar reposar durante 10 min.

2 Pelar la cebolla y cortarla en trozos gruesos. Ponerla en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade y picar a velocidad 11 durante 10 segundos. Sustituir la picadora por el accesorio mezclador y añadir aceite. Iniciar el programa de cocción lenta P1 a 130 °C durante 5 min.

3 Volver a acoplar la picadora ultrablade, añadir el pan y la leche y picar a velocidad 6 durante 30 segundos. Añadir el pan rallado y el perejil y mezclar durante 10 more minutos. Poner la mezcla obtenida en un cuenco, cubrir y dejar reposar en la nevera durante 2 -3 h.

4 Formar bolas con un diámetro de 4 cm. Verter 1,5 l de agua salada en el bol del robot de cocina y calentar a 100 ºC durante 25 min. Después de 5 min. abrir la tapa y introducir con cuidado las albóndigas en el robot.

DE PAN Y LEChE400 G PAN DURO (BAGUETTE) PãO RIJO

30 CL LECHE LEITE

50 G CEBOLLA CEBOLA

5 CL ACEITE AZEITE

20 G PEREJIL PICADO SALSA PICADA


P ERSONAS 4 — P REPARAC IÓN 1 0 M IN — C OCC IÓN 1 H 5 5 — R EPOSO 1 2 H

1 Poner a remojo la panceta durante 12 h para quitarle la sal. En otro cuenco, poner a remojo las alubias secas durante 12 h para rehidratarlas.

2 Pelar y cortar la cebolla y ponerla en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade. Mezclar durante 10 segundos a velocidad 11. Sustituir la cuchilla por el accesorio mezclador y añadir los tomates (cortados en cuatro trozos) y el aceite. Iniciar el programa de cocción lenta P1 a 130 °C durante 10 min.

3 Añadir el resto de los ingredientes e iniciar el programa de cocción lenta P2 a 95 °C durante 1 h 45 min.

4 Servir caliente.

CONSEJO Este plato sabe mejor al día siguiente y se congela bien.

DE ChORIzO400 G ALUBIAS BLANCAS SECAS FEIJãO BRANCO SECO

2 CHORIZO CHOURIçOS IBÉRICO (150 G) IBÉRICOS (150 G)

2 MORCILLA (150 G) MORCELAS (150 G)

200 G JAMóN IBÉRICO PRESUNTO IBÉRICO EN LONCHAS (OPCIONAL) EM FATIAS (OPCIONAL)

200 G PANCETA TOUCINHO

5 TOMATES TOMATES



1 CEBOLLA CEBOLA

3 AJO PELADO DENTES DE ALHO CLAVOS DESCASCADOS


1 Poner la mantequilla en el robot de cocina equipado con el accesoriomezclador y mezclar a velocidad 3 a 70 °C durante 3 min.

2 Añadir las tabletas de chocolate y derretir a velocidad 3 a 45 °C durante 5 min.

3 Sustituir el mezclador por la el accesorio amasar/ picar. Añadir la leche condensada y el puré de avellanas y mezclar a velocidad 7 durante 30 segundos.

4 Poner la mezcla en un tarro y mantener en la nevera hasta que esté preparada para usarse..

CONSEJOPuede sustituir el puré de avellanas por puré de almendras.

DE AVELLANAS100 G MANTEQUILLA MANTEIGA

80 G SIN LECHE CHOCOLATE PRETO

120 G CHOCOLATE CON LECHE CHOCOLATE DE LEITE

20 CL LECHE CONDENSADA LEITE CONDENSADO

60 G PURÉ DE AVELLANAS PURÉ DE AVELãS

MOD

O M

A N UA

L…

DE BARRAR COM AVELãS

à ESPANhOLA

AUSTRÍACAS


1 Coloque a manteiga na taça com o acessório misturador e misture na velocidade 2 a 70 ºC durante 3 min.

2 Junte os quadrados de chocolate e derreta na velocidade 3 a 45 ºC durante 5 min.

3 Substitua o acessório misturador pela lâmina para amassar/triturar. Junte o leite condensado e o puré de avelãs e misture na velocidade 7 durante 30 seg.

4 Coloque a preparação num frasco e guarde-o no frigorífico até à sua utilização.

SugEStãOPode substituir o puré de avelãs por puré de amêndoas.

4 P ESSOAS — 1 0 M IN . P REPARAÇÃO — 1 H 5 5 M IN . C OZEDURA — 1 2 H DE R EPOUSO

1 Coloque o presunto e o toucinho de molho durante 12 horas para retirar o sal. Noutra taça, mergulhe feijão seco em água durante 12 horas para voltar a hidratá-los.

2 Descasque e corte a cebola, coloque-a na taça com a lâmina picadora. Pique durante 10 seg. na velocidade 11. Substitua a lâmina picadora pelo acessório misturador e junte os tomates (cortados em quartos) e o azeite. Seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 ºC durante 10 min.

3 Junte o resto dos ingredientes e seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95 ºC durante 1h45.

4 Sirva quente.

SugEStãOEste prato sabe melhor no dia seguinte e pode ser congelado.

2 P ESSOAS — 5 M IN . P REPARAÇÃO — 3 0 M IN . C OZEDURA — 2 - 3 HORAS DE R EPOUSO

1 Corte o pão em pedaços pequenos de 1 cm, coloque numa taça e cubra com leite. Deixe repousar durante 10 min.

2 Descasque a cebola e corte-a grosseiramente. Coloque-a na taça com a lâmina picadora e misture na velocidade 11 durante 10 seg. Substitua a lâmina picadora pelo acessório misturador e junte o azeite. Seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 ºC durante 5 min.

3 Volte a colocar a lâmina picadora, junte o pão e o leite e misture na velocidade 6 durante 30 seg. Junte o pão ralado e a salsa e misture durante mais 10 min. Coloque a preparação numa taça, cubra e deixe repousar no frigorífico durante 2-3 horas.

4 Forme almôndegas com um diâmetro de 4 cm. Deite 1,5 l de água com sal na taça de preparação e aqueça a 100 ºC durante 25 min. Após 5 min., abra a tampa e coloque cuidadosamente as almôndegas na taça.

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1 Lavar la fruta, cortar las fresas por la mitad y quitar el hueso a las cerezas.

2 Poner la fruta y 5 cl de agua y el azúcar en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade.

3 Conectar el robot a velocidad 7 a 80 °C durante 15 min.

4 Mezclar en Turbo durante 10 segundos, dejar enfriar y servir.

CONSEJOEste coulis se congela realmente bien. ¿Por qué no doblar las cantidades en invierno?

DE FRUTOS ROJOS200 G FRESAS MORANGOS

200 G CEREZAS CEREJAS



1 Precalentar el horno a 240 °C (pos. termostato 8). Poner 25 cl de agua templada y la levadura en el robot de cocina equipado con el accesorio de amasar/ picar. Iniciar el programa masa P1. Después de 30 segundos, añadir las harinas y la sal.

2 Al final del programa, retirar la masa del robot de cocina, dejarla sobre un plato y cubrir con un paño. Dejar reposar durante 1 h.

3 Hacer cortes en la masa utilizando un cuchillo y hornear durante unos 30 min. Poner un cuenco de agua en el horno junto al pan para obtener una buena corteza.

CONSEJOSe puede sustituir la harina de castañas por harina de arroz, harina integral o harina semi-integral.

DE CASTAÑAS300 G HARINA FARINHA

100 G HARINA DE CASTAÑAS FARINHA DE CASTANHA





2 Poner la harina, la mantequilla, la leche y el caldo de pescado en el robot de cocina equipado con el accesorio batidora. Condimentar con sal y pimienta. Mezclar a velocidad 7 durante 30 segundos e iniciar el programa salsa a 90 ºC a velocidad 4 durante 8 min.

3 Poner los filetes de lenguado en una bandeja de horno y echar los mejillones y las gambas en esta. Cubrir con la salsa y esparcir el queso rallado y el pan rallado. Hornear durante 20 - 25 min. Comer caliente.

CONSEJOSustituir el lenguado por bacalao o salmón. Se puede añadir 10 cl de nata líquida 2 min antes del fin de la cocción.

DE LENGUADO GRATINADO40 G HARINA FARINHA

40 G MANTEQUILLA MANTEIGA EN DADOS



600 G FILETE DE LENGUADO FILETES DE LINGUADO

50 G MEJILLONES SIN CONCHA MEXILHãO SEM CASCA

100 G GAMBAS PELADAS MIOLO DE CAMARãO



SAL SAL

PIMIENTA PIMENTA

MOD

O M

A N UA

L…

4 P ESSOAS — 1 5 M IN . P REPARAÇÃO — 3 0 M IN . C OZEDURA — 1 HORA DE R EPOUSO

1 Aqueça previamente o forno a 240 ºC (T. 8). Coloque 25 cl de água morna e o fermento na taça com a lâmina para amassar/triturar. Seleccione o programa P1 de cozedura lenta. Após 30 seg., junte as farinhas e sal.

2 No final do programa, retire a massa da taça, coloque-a sobre um prato e cubra com um pano. Deixe repousar durante 1 hora.

3 Dê cortes na massa com uma faca e leve ao forno durante cerca de 30 min. Coloque uma taça de água no forno junto ao pão para obter uma côdea bem dourada.

SugEStãOPode substituir a farinha de castanha por farinha de arroz, farinha de espelta, farinha integral ou farinha semi-integral.



2 Coloque a farinha, a manteiga, o leite e o caldo de peixe na taça . Tempere com sal e pimenta. Misture na velocidade 7 durante 30 seg. e seleccione o programa para molhos a 90 °C na velocidade 4 durante 8 min.

3 Coloque os filetes de linguado numa travessa que vá ao forno e coloque por cima o mexilhão e o miolo de camarão. Cubra com o molho e polvilhe com o queijo ralado e pão ralado. Leve ao forno durante 20-30 min. Sirva quente.

SugEStãOSubstitua o linguado por bacalhau ou salmão. Pode juntar 10 cl de natas 2 min. antes do final da cozedura.


1 Lave a fruta, corte os morangos em dois e retire o caroço das cerejas.

2 Coloque a fruta e 5 cl de água e o açúcar na taça com a lâmina picadora.

3 Coloque na velocidade 7 a 80 °C durante 15 min.

4 Misture na velocidade Turbo durante 10 seg. Deixe arrefecer e sirva.

SugEStãOÉ possível congelar este molho. Por que não duplicar as quantidades a pensar no Inverno?

DE CASTANhAS

DE LINGUADO GRATINADO

DE FRUTOS VERMELhOS 297

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P E R S O N A S 4 / 6 — P R E P A R A C I Ó N 1 5 M I N — C O C C I Ó N 1 5 M I N — R E P O S O O

2 H

1 Poner la leche y la levadura en un cuenco y mezclar.

2 Verter la mezcla en el robot de cocina equipado con el accesorio de amasar/ picar. Añadir el huevo, la harina, el azúcar, la sal y la mantequilla. Iniciar el programa masa P2 (con el tapón colocado), y dejar funcionar durante 40 min.

3 Al final del programa pasar la masa a un cuenco utilizando la espátula, cubrir con un paño y dejar reposar durante 1 h.

4 Precalentar el horno a 210 °C. Formar panecillos y colocarlos en una bandeja cubierta con papel para horno. Realizar cortes con la punta de un cuchillo.

5 Extender la yema de huevo con un pincel y hornear durante 15 min.

CONSEJO Pueden añadirse virutas de chocolate.

DE VIENA10 CL LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO

9 G LEVADURA QUìMICA FERMENTO DE PADEIR FRESCO

1 HUEVO + 1 YEMA OVO + 1 GEMA

250 G HARINA FARINHA T45


5 G SAL SAL

35 G MANTEQUILLA MANTEIGA EN DADOS


1 Pelar la cebolla y el ajo y colocarlos en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade. Cortar a velocidad 11 durante 10 segundos. Cortar la panceta en trozos finos. Rebozar el conejo en la harina.

2 Sustituir la picadora ultrablade por el accesorio mezclador. Añadir el aceite de oliva y la panceta a; a continuación, iniciar el programa de cocción lenta P1 a 130 °C durante 5 min.

3 Al final del programa añadir la cerveza y el conejo. Condimentar con sal e iniciar el programa de cocción lenta P2 a 95 °C durante 45 min. Retirar el tapón después de 5 min. para permitir que el alcohol se evapore. Al final de la cocción, servir inmediatamente.

A LA CERVEzA800 G CONEJO CORTADO COELHO CORTADO EN DADOS EM PEDAçOS




150 G PANCETA BACON

3 CUCHARADAS DE HARINA C. DE SOPA DE FARINHA

35 CL CERVEZA CERVEJA

SAL SAL


1 Poner la levadura y 30 cl de agua templada en el bol de robot de cocina equipado con el accesorio de amasar/ picar. Iniciar el programa masa P1. Después de 30 segundos, abrir la tapa y añadir las harinas, semillas y sal.

2 Después de 40 min, retirar la masa utilizando la espátula y reamasar durante 5 min a mano. Formar una bola y dejarla sobre una bandeja cubierta con papel para horno. Dejar reposar durante 1 h 30 min.


4 Poner un cuenco de agua en el horno (esto ayudará a lograr una buena corteza). Hornear durante 25 min. Bajar la temperatura el horno a 180 °C y hornear durante otros 15 - 20 min.

CONSEJOtambién se pueden utilizar harinas preparadas de multi-cereales.

INTEGRAL 10 G LEVADURA QUìMICA FERMENTO DE PADEIRO SECO

370 G HARINA BLANCA FARINHA T65

100 G HARINA DE CENTENO FARINHA DE CENTEIO

95 G HARINA DE CENTENO FARINHA T80 INTEGRAL

50 G SEMILLAS SEMENTES

5 G SAL SAL

4 P ESSOAS — 1 5 M IN . P REPARAÇÃO — 4 0 M IN . C OZEDURA — 2 HORAS DE R EPOUSO

1 Coloque o fermento e 30 cl de água morna na taça com a lâmina para amassar/triturar. Seleccione o programa de massa P1. Após 30 seg., abra a tampa e junte as farinhas, as sementes e o sal.

2 Após 40 min., retire a massa com a espátula e volte a trabalha-la durante 5 min. com as mãos. Forme uma bola e deixe num tabuleiro revestido com papel vegetal. Deixe repousar durante 1h30.


4 Coloque uma taça de água na grelha inferior do forno (facilita a formação da côdea). Deixe cozer durante 25 min. Baixe o forno para 180 ºC e deixe cozer durante mais 15-20 min.

SugEStãOPode igualmente utilizar farinhas de preparados de pão com sementes.

4 P ESSOAS — 1 0 M IN . P REPARAÇÃO — 5 0 M IN . C OZEDURA

1 Descasque a cebola e o alho e coloque-os na taça com a lâmina picadora. Pique na velocidade 11 durante 10 seg. Corte o bacon em tiras finas. Passe o coelho pela farinha.

2 Substitua a lâmina picadora pelo acessório misturador. Junte o azeite e o bacon e seleccione o programa de cozedura lenta P1 a 130 ºC durante 5 min.

3 No final do programa, junte a cerveja e o coelho. Tempere com sal e seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95 ºC durante 45 min. Retire a tampa após 5 min. para o álcool da cerveja evaporar. No final da cozedura, sirva de imediato.

SugEStãO Pode juntar azeitonas ao servir.

INTEGRAL

COM CERVEJA

4 / 6 P ESSOAS — 1 5 M IN . P REPARAÇÃO — 1 5 M IN . C OZEDURA — 2 HORAS DE R EPOUSO

1 Coloque o leite e o fermento numa taça e misture.

2 Deite a mistura na taça com a lâmina para amassar/triturar. Junte o ovo, a farinha, o açúcar, o sal e a manteiga. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta (com a tampa doseadora) e deixe levedar durante 40 min.

3 No final do programa, transfira a massa para uma taça utilizando a espátula, cubra com um pano e deixe repousar durante 1 hora.

4 Aqueça previamente o forno a 210 ºC. Forme pequenos pães e coloque-os numa placa revestida com papel vegetal. Faça cortes com a ponta de uma faca.

5 Pincele com a gema e deixe cozer durante cerca de 15 min.

SugEStãO Pode juntar pepitas de chocolate.

VIENENSE 298

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PERSONAS 4 — PREPARACIÓN 35 MIN — COCCIÓN 30 MIN — REPOSO 1 H

1 Precalentar el horno a 240 °C (pos. termostato 8). Poner 25 cl de agua templada y la levadura en el robot de cocina equipado con el accesorio de amasar/ picar. Iniciar el programa masa P1. Después de 30 segundos, añadir la harina, sal y aceite.

2 Al final del programa, retirar la masa del robot de cocina, dejarla sobre un plato y cubrir con un paño. Dejar reposar durante 1 h.

3 Hacer cortes en la masa utilizando un cuchillo y hornear durante unos 30 min.

4 Ablandar la mantequilla durante unos segundos en el microondas sin que se derrita. Introducirla en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade junto con el pimentón dulce. Picar a velocidad 11 durante 10 segundos. Utilizando la espátula, llevar la mezcla al centro y picar de nuevo durante 10 segundos. Esparcir la mantequilla en el pan caliente.

CONSEJO Puede sustituirse el pimentón dulce por ajo y perejil.

Y MANTEqUILLA DE PIMENTÓN DULCE


1 BOLSITA DE LEVADURA SAQUETA DE FERMENTO QUìMICA DE PADEIRO SECO






1 Pelar y cortar las verduras en cuatro trozos. Cortar el bacon en trozos pequeños. Poner la cebolla en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade y picar a velocidad 11 durante 10 segundos.

2 Raspar las paredes del bol con la espátula, añadir el bacon, el apio y el aceite e iniciar el programa de cocción lenta P1 a 130 °C durante 5 min.

3 Al final del programa añadir los otros ingredientes y 1 L de agua; a continuación, cocinar a velocidad 1 a 100 °C durante 45 min.

4 Al final de la cocción, mezclar a velocidad 12 durante 3 min.

5 Servir caliente.

CONSEJO Si se desea una textura más suave, pulsar el botón Pulse durante 15 segundos.

DE GUISANTES 150 G GUISANTES ERVILHAS




1 CEBOLLA CEBOLA

1 CUCHARADA DE ACEITE C. DE SOPA DE AZEITE


100 G BACON TOUCINHO

1 PASTILLA DE CALDO CUBO DE CALDO DE VERDURAS DE LEGUMES

1/2 CUCHARADA C. DE CHá DE DE COMINO MOLIDO COMINHO MOÍDO


1 Poner la margarina en el robot de cocina equipado con el accesorio mezclador y mezclar a velocidad 3 a 70 °C durante 3 min.

2 Añadir las tabletas de chocolate y mezclar a velocidad 3 a 45 °C durante 5 min.

3 Sustituir el mezclador por el accesorio de amasar/ picar. Añadir la leche condensada y mezclar a velocidad 12 durante 30 segundos.

4 Poner la mezcla en un cazo y mantenerla en la nevera hasta que esté preparada para consumir.

ESPESA DE ChOCOLATE180 G CHOCOLATE SN LECHE CHOCOLATE PRETO

100 G MARGARINA MARGARINA

20 CL LECHE CONDENSADA LEITE CONDENSADO

MOD

O M

A N UA

L…


1 Coloque a margarina na taça com o acessório misturador e misture na velocidade 3 a 70 ºC durante 3 min.

2 Junte os quadrados de chocolate e misture na velocidade 3 a 45 ºC durante 5 min.

3 Substitua o acessório misturador pela lâmina para amassar/triturar. Junte o leite condensado e misture na velocidade 12 durante 30 seg.

4 Coloque a preparação num frasco e guarde-o no frigorífico até a sua utilização.

SugEStãOPode substituir metade do chocolate por praliné.

ChOCOLATE PARA BARRAR


1 Descasque e corte os legumes em quatro. Corte o toucinho em pedaços pequenos. Coloque a cebola na taça com a lâmina picadora e misture na velocidade 11 durante 10 seg.

2 Raspe as paredes da taça com a espátula, junte o toucinho, o aipo e o azeite e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 ºC durante 5 min.

3 No final do programa, junte os outros ingredientes e 1 L de água. Deixe cozer na velocidade 1 a 100 ºC durante 45 min.

4 Após a cozedura, misture na velocidade 12 durante 3 min.

5 Sirva quente.

SugEStãO Caso pretenda uma textura menos passada, seleccione a função Pulse durante 15 segundos.

AVELUDADO DE ERVILhAS

DE PAPRICA4 PESSOAS — 35 MIN . PREPARAÇÃO — 30 MIN . COZEDURA - 1 HORA DE R EPOUSO

1 Aqueça previamente o forno a 240 ºC (T. 8). Coloque 25 cl de água morna e o fermento na taça com a lâmina para amassar/triturar. Seleccione o programa de massa P1. Após 30 seg., junte a farinha, o sal e o azeite.

2 No final do programa, retire a massa da taça, coloque-a num prato e cubra com um pano. Deixe repousar durante 1 hora.

3 Faça cortes na massa com uma faca e deixe cozer durante cerca de 30 min.

4 Amoleça a manteiga durante alguns segundos no micro-ondas sem que fique totalmente derretido. Coloque na taça com a lâmina picadora juntamente com a paprica. Misture na velocidade 11 durante 10 seg. Com a espátula, coloque a preparação bem no centro e misture novamente durante 10 seg. Barre a manteiga sobre o pão quente.

SugEStãO Pode substituir a paprica por alho e salsa.

BRANCO E MANTEIGA

299

199

99


1 Poner la harina, la levadura, el azúcar y el aceite en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade. Iniciar el programa masa P1 y añadir gradualmente 35 cl de agua y la sal.

2 Dejar la masa reposar en el robot de cocina durante 40 min.

3 Precalentar el horno a 240 °C (pos. termostato 6-7). Al final del programa echar la mezcla obtenida en un molde embadurnado de aceite. Dejar reposar cubierta por un paño durante 45 min., hasta que su volumen sea el doble. Hornear durante 40 min. La corteza debe tener un aspecto atractivo y dorado.

4 Sacar el pan tan pronto como salga del horno y dejarlo enfriar. Esperar a que el pan se enfríe antes de cortarlo.

CONSEJO El pan sin gluten es más difícil de amasar que el pan clásico, no hay que sorprenderse si la masa tiene un aspecto diferente.

SIN GLUTEN350 G HARINA SIN GLUTEN FARINHA SEM GLÚTEN


5 G SAL SAL



35 CL AGUA áGUA


1 Pelar la cebolla, los puerros y el apio y trocearlos. Pelar las zanahorias y cortarlas en lonchas. Poner la cebolla en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade. Picar a velocidad 11 durante 10 segundos.

2 Sustituir lapicadorapor el accesorio mezclador. Añadir el aceite de oliva, el apio, el vino blanco y el caldo e iniciar el programa de cocción lenta P1 a 130 °C durante 5 min.

3 Al final del programa añadir el pollo, las zanahorias, los puerros, la hoja de laurel y el tomillo y condimentar con sal. Iniciar el programa de lenta P2 a 95 °C durante 45 min.

4 Al final del programa escurrir la carne y las verduras y ponerlas en un plato. Añadir la nata líquida mezclada con la yema de huevo en el jugo restante. Mezclar a velocidad 6 durante 2 min., a continuación verter la salsa sobre la carne y las verduras. Servir inmediatamente con las ramitas de estragón.

DE POLLO750 G MUSLOS DE POLLO COXAS FRANGO

1 CEBOLLA CEBOLA


200 G PUERROS ALHO FRANCÊS



20 CL VINO BLANCO SECO VINHO BRANCO SECO







SAL SAL


1 Poner todos los ingredientes en el robot de cocina con el accesorio de amasar/triturar. Mezclar a velocidad 7 durante 10 segundos.

2 Iniciar el programa postres a velocidad 5 a 105 °C durante 40 min., con el tapón en el ajuste de vapor alto.

3 Verter la mezcla en recipientes herméticos.

CONSEJOEl uso de gelatina reduce la cantidad de azúcar empleado en la mermelada. Para hacer mermeladas, la temperatura debe ser de 105 °C y la cantidad máxima 1,5 kg.

DE FRUTOS ROJOS600 G FRUTOS ROJOS (MORAS, FRUTOS VERMELHOS FRAMBUESAS, FRESAS) (AMORAS, FRAMBOESAS,

MORANGOS)



1 CUCHARADA C. DE CHá DE

DE GELATINA (2 G) áGAR-áGAR (2 G)

4 P ESSOAS — 1 5 M IN . P REPARAÇÃO — 4 0 M IN . C OZEDURA — 2 HORAS DE R EPOUSO

1 Coloque a farinha, o fermento, o açúcar e o azeite na taça de preparação com lâmina picadora. Seleccione o programa de massa P1 e junte gradualmente 35 cl de água e o sal.

2 Deixe a massa levedar na taça durante 40 min.

3 Aqueça previamente o forno a 240 ºC (T. 6-7). No final do programa, coloque a massa numa forma para bolos previamente untada. Cubra com um pano e deixe repousar durante 45 min. até o seu volume duplicar. Leve ao forno durante 40 min. A côdea deve ficar bem dourada.

4 Desenforme o pão assim que sair do forno e deixe arrefecer. Aguarde que o pão arrefeça para o cortar.

SugEStãO O pão sem glúten é mais difícil de trabalhar do que o pão clássico, como tal, não fique surpreendido se a massa parecer diferente.


1 Coloque todos os ingredientes na taça com a lâmina para amassar/triturar. Misture na velocidade 7 durante 10 seg.

2 Seleccione o programa de sobremesas na velocidade 5 a 105 ºC durante 40 min. com a tampa doseadora na posição de vapor alto.

3 Deite a preparação em frascos herméticos.

SugEStãOutilizar ágar-ágar reduz a quantidade de açúcar utilizado na compota. Para fazer compotas, a temperatura deve ser de 105 ºC e a quantidade máxima 1,5 kg.


1 Descasque a cebola, o alho francês e o aipo e corte-os em pedaços. Descasque as cenouras e corte-as às rodelas. Coloque a cebola na taça com a lâmina picadora. Pique na velocidade 11 durante 10 seg.

2 Substitua a lâmina picadora pelo acessório misturador. Junte o azeite, o aipo, o vinho branco e o caldo, seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 ºC durante 5 min.

3 No final do programa, junte o frango, as cenouras, o alho francês, a folha de louro e o tomilho e tempere com sal. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95 ºC durante 45 min.

4 No final do programa, escorra a carne e os legumes e coloque-os numa travessa. Junte as natas batidas com a gema no restante suco. Misture na velocidade 6 durante 2 min. e regue a carne e os legumes com o molho. Sirva de imediato com os raminhos de estragão.

SEM GLÚTEN

DE FRUTOS VERMELhOS

DE FRANGO BELGA

300

200

100


PLATOS PRINCIPALES•

PRATOS PRINCIPAIS

ENTRANTES•

APERITIVOS

POSTRES•

SOBREMESAS

CRéDITOS CRéDITOS

Director de colecciónEmmanuel Jirou Najou

Responsable editorialAlice Gouget

EditoraClaire Dupuy

Creación de recetasAdèle Hugot

FotografíasRina Nurra

Estilismo Lissa Streeter

Diseño gráficoSoins graphiques

Ejecución y fotograbadoNord CompoJPM & Associés

Responsable de colaboracionesCamille [email protected]

AGRADECIMIENTOS DEL EDITOR

Gracias al equipo creativo del libro y a France- Oberkampf por su preciosa ayuda. Gracias a Fabien Corredera, así como a Johan Nespoux, Emmanuel Gérard, Jean-Yves Beaudet y Claude Lannoy de Groupe SEB Moulinex® por habernos acompañado a lo largo de toda la realización de esta obra. Gracias a JPM & Associés por su participación en este libro.

Diretor de coleçãoEmmanuel Jirou Najou

Responsável editorialAlice Gouget

EditoraClaire Dupuy

Criação das receitasAdèle Hugot

FotografiasRina Nurra

Composição Lissa Streeter

Conceção gráficaArtes finais

Execução e fotogravuraNord CompoJPM & Associés

Diretor de parceriassCamille [email protected]

AGRADECIMENTOS DA EDITORA

Obrigada à equipa criativa do livro, e a France- Oberkampf pela sua preciosa ajuda. Obrigada a Fabien Corredera, bem como Johan Nespoux, Emmanuel Gérard, Jean-Yves Beaudet e Claude Lannoy do grupo SEB Moulinex® por nos terem acompanhado em todas as fases de conceção deste livro. Obrigada à JPM & Associés pela sua participação neste livro.

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