livro de receitas receitas sanduã­ches

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  • 1. Rosalina Viapiana LabondeSanduches
  • 2. SANDUCHES PARA TODAS AS OCASIES
  • 3. A Editora Nobel tem como objetivo publicar obras com qualidade editorial e grfica,consistncia de informaes, confiabilidade de traduo, clareza de texto, impresso,acabamento e papel adequados.Para que voc, nosso leitor, possa expressar suas sugestes, dvidas, crticas e eventuaisreclamaes, a Nobel mantm aberto um canal de comunicao.Entre em contato com:CENTRAL NOBEL DE ATENDIMENTO AO CONSUMIDORFone: (11) 3933-2800 Fax: (11) 3931-3988End.: Rua da Balsa, 559 So Paulo CEP 02910-000Internet: www.livrarianobel.com.br
  • 4. Rosalina Viapiana LabondeSANDUCHES PARA TODAS AS OCASIES
  • 5. 2000 de Rosalina Viapiana Labonde Direitos desta edio reservados Editora Marco Zero Rua da Balsa, 559 02910-000 So Paulo, SP Fone: (11) 3933-2800 Fax: (11) 3931-3988 e-mail: ednobel@livrarianobel.com.br Coordenao editorial: Mirna Gleich Assistncia editorial: Maria Elisa Bifano Preparao de texto: Marta L. Tasso Reviso: Regina Colonri e Maria Aparecida Amaral Capa: A G Design Composio: FA Fbrica de Comunicao Impresso: ISBN 85-279-0335-0 PROIBIDA A REPRODUONenhuma parte desta obra poder ser reproduzida, copiada, transcrita ou mesmo transmi-tida por meios eletrnicos ou gravaes, sem a permisso, por escrito, do editor. Os infra-tores sero punidos pela Lei no 9610/98. Impresso no Brasil/Printed in Brazil
  • 6. SUMRIOApresentao 7Dicas 8Sanduches de atum 9Sanduches de bacalhau 11Sanduches de camaro 13Sanduches de chester 15Sanduches de frango 16Sanduches de frios 23Sanduches de frutas 29Sanduches de legumes 31Sanduches de queijo 39Sanduches de ricota 43Sanduches de sardinha 51Maioneses 53Pastas para recheios 55Pats 57Requeijo 61Catupiry e molho branco 62ndice das receitas 63
  • 7. Dedico este livro para Auri, meu esposo, e para meus filhos Fabrizzi e Guilherme6
  • 8. APRESENTAO Tudo comeou numa mesa de bridge. Lord John Eduard Montagne(1718-1792), o Conde de Sandwich, gostava tanto de jogar baralhoque no parava nem para comer. Refeies com garfo e faca poderiamtir-lo de sua concentrao. Por isso pedia que sua comida fosse servidaentre duas fatias de po, e assim comeou a histria do sanduche. Fazer sanduches muito fcil, basta um pouco de criatividadena mistura dos ingredientes e teremos uma refeio saborosa e diferente. O po um dos ingredientes que pode variar e qualquer tipopode ser usado no sanduche. Para as pessoas que fazem dieta o po dsensao de saciedade. Para sanduches naturais preferencialmente sousados os pes integrais. Podemos encontrar no mercado po integral,po de aveia, po de centeio, po de gros, po de ervas, po de milho,pes diet etc. Para um sanduche natural de qualidade sempre prefervelencomendar o po que se vai utilizar, para se obter o po do formato etamanho desejados. Uma dica pedir que os pes sejam feitos em frma quadradafechada (modelo po de frma tradicional). Pea para que depois deassados e descascados os pes, a fatia fique no tamanho de 12 x 12 cm.Pode-se montar dois sanduches com trs fatias. Para um sanduche triangular com fatias de po de 12cm monteda seguinte forma: passe maionese ou margarina em trs fatias; sobre aprimeira coloque o recheio de sua preferncia, cubra com a segundafatia, passe novamente maionese ou margarina no lado de fora da fatia,cubra com uma camada de cenoura ralada no ralo grosso e pr-refogada(em gua e sal) e sobre esta uma camada de folhas de alface. Feche osanduche com a terceira fatia. Corte ao meio para formar dois tringulos,embale com filme plstico e refrigere se necessrio. Para uma melhor apresentao do seu sanduche, no caso decomercializ-lo, faa uma capa com papel tipo cartolina e mandeimprimir o nome do sanduche. Utilize tambm uma etiqueta adesiva com os ingredientes dosanduche, data de fabricao, validade e os outros dados de praxe. 7
  • 9. DICAS Para conservar os sanduches frescos enquanto os prepara, mantenha- os cobertos com um pano mido. A cebola, quando usada sem refogar, deve ser picada e lavada com gua e sal antes de ser utilizada, a fim de perder parte de sua acidez. Lembre-se de que o recheio deve ser um pouco mais temperado do que se tivesse que ser comido puro. D preferncia alface americana, pois ela deixa o recheio do sandu- che mais crocante. D preferncia a produtos light para diminuir o valor calrico de seu sanduche como: maionese light, creme de leite light, requeijo diet etc. Para um melhor sabor do sanduche passe maionese ou margarina nas fatias de po antes de colocar qualquer recheio. A maionese deixa o sanduche sempre mais mido e a margarina funciona como um protetor de umidade. Portanto utilize margarina para os recheios mais cremosos.8
  • 10. ATUM SANDUCHES DE ATUM captulo 1 SANDUCHE SUPIMPA IngredientesMODO DE FAZER 1 lata de atum conservadoPrepare o molho misturando em guabem a maionese, o iogurte e 1 cenoura mdia ralada noa mostarda. Acrescente os ralo grosso pr-refogadademais ingredientes, 1 tomate pequeno cortadomexendo com cuidado; em cubos e sem sementeutilize. 1 xcara (ch) de palmito picado 2 colheres (sopa) de maionese 1/2 iogurte natural 1/2 colher (ch) de mostarda 2 colheres (sopa) de salsinha picada sal a gosto SANDUCHE MARAVILHA IngredientesMODO DE FAZER 1 lata de atum conservadoPique a ma bem em guamiudinho, adicione o atum 1 ma verde sem cascaesmagado com um garfo, o tempero verde a gostotempero verde e tempere 2 colheres (sopa) de iogurtecom a pprica e o sal. Junte naturala maionese misturada com o 1/2 colher (sopa) deiogurte, mexa bem e utilize. maionese 1 pitada de pprica doce sal a gosto 9
  • 11. ATUM SANDUCHES DE ATUM captulo 1 SANDUCHE ATREVIDO Ingredientes MODO DE FAZER 50 g de atum conservado em Coloque em uma tigela o gua atum e esmague com um 1 pepino em conserva picado garfo, junte o pepino, a 1 colher (sobremesa) de alcaparra, a salsinha e a alcaparra picada azeitona. Tempere com sal 1 colher (sobremesa) de salsinha picada e limo. Junte o requeijo, 2 azeitonas pretas picadas misture bem e utilize. gotas de limo 2 colheres (sopa) de requeijo cremoso sal a gosto SANDUCHE VIGILANTE Ingredientes MODO DE FAZER 1 xcara (ch) de champignon Misture todos os fatiado ingredientes e utilize. 2 colheres (sopa) de atum em conserva 1 colher (sopa) de catchup 1 colher (sopa) de maionese