livro 09 receitas

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1. CULINRIACOM FARINHA DE TRIGO INTEGRAL 2. Capa e Paginao Eltc!ciaReviso Penha Feitosa ImpressoHalley Grfica e EditoraF 293CFederman; Sidney Culinria com farinha de trigo integral(segundo as diretrizes da Organizao Mun-dial da Sade) / Sidney Federman Teresina: FundaoMaria Carvalho Santos; 2004.80 p.1 Sade. 2 CulinriaIT t luoCDD - 613 ISBN 85-98781-01-0 Para a confeco deste livro no foi preciso derrubar nenhuma rvore, uma vez que o papel utilizado para a impresso reciclado. 3. com imensa alegria que apresentamos o livro Culinria com farinha de trigo integral,desenvolvido para o Projeto Comendo Sade, atividade mpar da Unidade de Nutrio da Fundao Maria CarvalhoSantos. Esse trabalho, de valor inestimvel, foi elaborado peloDr. Sidney Federman e a culinarista Maria Nazar,ambos de So Paulo, e vem, sobremaneira, colaborar paraa mudana de hbitos nutricionais necessria nossa populao.Saibam todos que nosso intento maior sempre mostrar que os hbitos nutricionais saudveis devem ser uma rotinana preveno das doenas e estaremos felizes se ocontedo deste livro puder ajudar nesta luta.S tem uma vida saudvel quem tem uma nutrio saudvel! Dra. Honorina Paes LandimNutricionista 4. NDICEINTRODUO ...................................................................................................................... 07CULINRIA PARA UMA BOA SADE01. ABOBRINHAS AO FORNO .......................................................................................... 0902. ALMNDEGAS DE ARROZ INTEGRAL ....................................................................... 1003. ALMNDEGAS DE AVEIA ............................................................................................ 1104. APERITIVO DE QUEIJO DE SOJA .............................................................................. 1105. ARROZ INTEGRAL ......................................................................................................... 1206. ASSADO DE CENOURA COM SOJA ......................................................................... 1207. ASSADO DE ESPINAFRE ............................................................................................ 1308. ASSADO DE LENTILHAS ............................................................................................. 1309. ASSADO DE SOJA COM MILHO VERDE .................................................................. 1410. ASSADO DE TOFU ........................................................................................................ 1511. ASSADO DE TRIGO PARA KIBE .................................................................................. 1612. BIFE DE SOJA ............................................................................................................... 1613. BIFE DE CENOURA ...................................................................................................... 1714. BISCOITOS DE AVEIA .................................................................................................. 1815. BISCOITOS DE FUB .................................................................................................. 1816. BISCOITOS DE POLVILHO .......................................................................................... 1917. BOLINHOS DE CEVADA .............................................................................................. 1918. BOLINHOS DE ARROZ INTEGRAL ASSADOS ........................................................... 2019. BOLINHOS DE BATATA DOCE ..................................................................................... 2120. BOLO DE TOFU ............................................................................................................. 2221. BOLO AMARELO ............................................................................................................ 2322. BOLO DE AVEIA COM BANANA ................................................................................. 2423. BOLO DE CACAU ......................................................................................................... 2424. BOLO DE CENOURA .................................................................................................... 2525. BOLO DE NOZES .......................................................................................................... 2526. BOLO SALGADO ............................................................................................................ 2627. BOMBOCADO COM RESDUO DE SOJA ................................................................. 2728. CARNE DE SOJA .......................................................................................................... 2729. CREME DE AZEITONAS ............................................................................................... 2830. CREME DE BARDANA ................................................................................................. 2831. CROQUETES DE AVEIA ............................................................................................... 2932. CROQUETES DE ESPINAFRE .................................................................................... 2933. CROQUETES DE SOJA ............................................................................................... 3034. CROQUETES ................................................................................................................. 3135. DOCE DE CENOURA ................................................................................................... 3136. FAROFA DE SOJA .......................................................................................................... 3237. HAMBURGUER DE LENTILHAS ................................................................................. 3338. HAMBURGUER ............................................................................................................. 3339. KIBE NATURAL .............................................................................................................. 3440. KIBE ................................................................................................................................ 34 5. 41. LEITE DE SOJA .............................................................................................................. 3542. MACARRO INTEGRAL REFOGADO AO MOLHO DE VERDURAS ....................... 3543. MAIONESE DE SOJA COM AZEITE ........................................................................... 3644. MAIONESE DE SOJA ................................................................................................... 3645. MANTEIGA DE SOJA ..................................................................................................... 3746. MASSA DE EMPADINHA .............................................................................................. 3747. MASSA DE EMPADINHA COM OVO .......................................................................... 3848. MASSA DE PIZZA .......................................................................................................... 3849. MASSA PARA RAVILIS ............................................................................................... 3950. MASSA-BASE PARA TORTA ......................................................................................... 3951. MOLHO ESPECIAL PARA SALADAS .......................................................................... 4052. NHOQUES ..................................................................................................................... 4053. PANQUECAS DELICIOSAS ......................................................................................... 4154. PO DE BATATA ............................................................................................................. 4255. PO DE CEBOLA .......................................................................................................... 4256. PO DE SOJA ................................................................................................................ 4357. PO INTEGRAL ............................................................................................................. 4458. PASTEL ASSADO ........................................................................................................... 4559. PAT DE ABACATE ........................................................................................................ 4660. PAT DE BERINJELA .................................................................................................... 4761. PAT DE CENOURA COM AZEITE .............................................................................. 4862. PAT DE CENOURA ...................................................................................................... 4863. PAT DE GERGELIM ..................................................................................................... 4964. PAT DE GRO DE BICO COM TAHINE ................................................................... 4965. PAT DE TOFU ............................................................................................................... 5066. PAT DE TOFU COM SOJA ......................................................................................... 5067. PUDIM DE CENOURA .................................................................................................. 5168. PUDIM MISTO COM ABBORA OKAIDO .................................................................. 5169. QUICHE DE TOFU E LEGUMES ................................................................................ 5270. RISOLES INTEGRAL ..................................................................................................... 5371. SALADA DE GRO DE BICO ....................................................................................... 5472. SALADA DE SOJA .................................................................................................