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Zulmira Magalhães

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Espero que gostem das minhas receitas tanto quanto eu!

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Índice

ARCO ÍRIS DE GELATINAS Página 4

CHEESECAKE DE MARACUJÁ E OREO Página 6

CHEESECAKE DE FRUTOS VERMELHOS E OREO Página 8

BOLO DE CHILA E AMÊNDOA Página 10

MOUSSE DE ANANÁS Página 11

BOLO DE NOZ COM CREME DE OVO Página 12

TARTE DE CÔCO E LEITE CONDENSADO Página 14

TARTE DELÍCIA DE BANANA Página 15

TIRAMISÚ Página 16

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ARCO ÍRIS DE GELATINAS

Ingredientes:

Seis ou mais pacotes de gelatina nos sabores: Morango, cereja, tutti-frutti, abacaxi, uva e

limão;

1 lata de leite condensado

Materiais:

Doze ou mais recipientes de qualquer tamanho, uma forma de pudim de plástico, alumínio ou

silicone e um prato grande para desinformar.

Confeção:

Etapa 1: Prepare todas as gelatinas com 125 ml de água fervendo + 125 ml de água fria ou gelada;

dividam em duas partes de 125 ml, em uma delas acrescente quatro colheres de leite condensado

e mexa bem. Reserve.

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Etapa 2: Em uma forma de pudim de plástico, silicone ou alumínio coloque uma parte de 125 ml da

gelatina de morango, e leve ao frigorífico ou congelador por uns 15 minutos. Após esse tempo

acrescente o restante da gelatina do mesmo sabor, na qual foi acrescentado o leite condensado, e

leve novamente ao frigorífico ou congelador por mais 15 minutos.

Etapa 3: Após esse período acrescente a gelatina de Tutti-Frutti + 15 minutos de frigorífico ou

congelador, gelatina com leite condensado do mesmo sabor + 15 minutos de frigorífico ou

congelador.

Etapa 4: Continue fazendo assim com cada sabor e com cada creminho… Seguindo a ordem dos

sabores: Abacaxi, Cereja, Uva e Limão. Se quiser que o Doce fique maior pode colocar outros

sabores de gelatina ou ir repetindo alguns, sempre tomando muito cuidado pra não repetir cores

seguidas, porque o intuído desse doce é chamar atenção pela combinação de cores que deve

lembrar um arco-íris.

Etapa 5: Após terminar de fazer as camadas, deixe na geladeira mais 30 minutos e em seguida

desinforme. Sirva cortado em fatias com dois ou três dedos de espessura.

DELICIEM-SE!

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CHEESECAKE DE MARACUJÁ E OREO

Ingredientes:

Para a base de Oreo

16 bolachas Oreo (+ - 330 gr)

50g de manteiga sem sal derretida

Para o Cheesecake

1 lata de leite condensado

200 gr de queijo mascarpone

250 ml de polpa de maracujá

200 ml de água quente

6 folhas de gelatina incolor

Para a cobertura

125 ml de sumo de maracujá

1,5 colher (de sopa) de Maizena

100 gr de açúcar

Polpa de 1 maracujá grande

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Preparação:

Étapa 1: Forrar o fundo de uma forma de mola com papel vegetal.

Triturar as bolachas, juntar-lhes a manteiga derretida, misturar bem e forrar o fundo da forma.

Calcar bem a mistura da bolacha.

Étapa 2: Demolhar em água fria as folhas de gelatina durante 5minutos. Ferver a água indicada e

juntar-lhe as folhas de gelatina escorridas. Mexer e reservar.

Mexer com uma colher o queijo até que fique sem qualquer grumo. Adicionar à mistura das

gelatinas.

Étapa 3: Juntar ao preparado anterior o leite condensado e a polpa de maracujá. Mexer bem e

colocar na forma.

Levar ao frigorífico algumas horas, de preferência de um dia para o outro.

Étapa 4: No outro dia, ou passadas algumas horas, numa caçarola dissolver o amido de milho no

sumo frio, juntar o açúcar e levar ao lume até levantar fervura, para engrossar, mexendo sempre.

Étapa 5: Juntar a polpa de maracujá e desligar. Deixar arrefecer um pouco antes de verter sobre o

cheesecake.

Levar novamente ao frigorífico.

Étapa 6: Desenformar passando uma faca fina em volta do aro da forma. Abrir e com uma

espátula grande ajudar a retirar o disco base deixando escorregar lentamente o cheesecake no

prato plano de servir.

QUE DELÍCIA!

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CHEESECAKE DE FRUTOS VERMELHOS E OREO

Ingredientes:

Para a base de Oreo

16 bolachas Oreo

50g de manteiga sem sal derretida

Para o Cheesecake

300g de morangos

100g de framboesas

100g de açúcar

90ml de água

4 folhas de gelatina incolor

250g de mascarpone

200g queijo Philadelphia

50g de açúcar em pó

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Étapa 1: Num tacho pequeno, junta os morangos, as framboesas, a água e o açúcar. Leva ao lume

até começar a ferver e não haver vestígios do açúcar.

Étapa 2: Entretanto hidrata as folhas de gelatina num pouco de água fria. Assim que os frutos

tiverem escaldados, retira-os da calda e com a ajuda da trituradora faz com que fiquem em polpa.

Passa-os por um passador para retirar as sementes. Escorre as folhas de gelatina e envolve no

creme de frutas ainda quente. Reserva até arrefecer.

Étapa 3: Forra a base de uma forma com fundo amovível com papel vegetal. Eu usei uma com

20cm de diâmetro, mas podes usar uma com tamanho diferente.

Étapa 4: Leva a manteiga ao micro-ondas para derreter, e tritura as bolachas muito bem. Junta-lhes

a manteiga e mexe, até ficar uma pasta homogénea. Cobre a forma e alisa bem com a ajuda de

uma espátula. Leva ao frio para solidificar.

Étapa 5: Assim que polpa estiver fria, começa por misturar o mascarpone com o queijo Philadelphia

até estar bem macio. Por fim verte a polpa e volta a mexer até ficar tudo homogéneo. Se for

necessário, junta o açúcar em pó, mas prova antes de o adicionares, pois pode estar ao teu gosto

e não ser preciso a adição do açúcar.

Étapa 6: Verte sobre a base de Oreo e leva ao frio pelo menos umas 4h. Retira da base, raspando

as laterais da forma, para evitar que fique colado e para ser mais fácil de o retirar. Remove com

cuidado o papel vegetal e transfere-o para uma base. Decora com framboesas frescas ou

morangos.

É DE COMER E CHORAR POR MAIS!

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BOLO DE CHILA E AMÊNDOA

Ingredientes:

Para a massa

100 g de amêndoas moídas

100 g de farinha

150 g de chila escorrida

250 g de açúcar

250 g de manteiga

6 ovos

Confeção:

Bata a manteiga com o açúcar até fazer creme.

Junte as gemas, a chila, as amêndoas, a farinha e, por fim, as claras batidas em castelo.

Unte e polvilhe uma forma redonda e leve ao forno, previamente aquecido a 200º C, durante 45

minutos.

No momento de servir, polvilhe com açúcar em pó e amêndoas torradas.

HUM! QUE BOM!

Para a cobertura

açúcar em pó

amêndoas torradas q.b.

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MOUSSE DE ANANÁS

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 pacote de gelatina de ananás

1 lata de ananás em pedaços

4 ou 5 claras (ou ovos inteiros se não tiver claras que tenham sobrado)

Confeção:

Abra a lata de ananás, escorra bem o líquido e verta-o para um tacho. Leve ao lume até ficar bem

quente mas sem ferver. Adicione a gelatina em pó até dissolver. Deixe arrefecer.

Numa taça coloque o leite condensado (se vai usar ovos inteiros, junte aqui as gemas e misture).

Vá adicionando (aos poucos) o líquido da gelatina ao leite condensado e mexa. Se estiver morno,

devido à gelatina, deixe arrefecer.

Bata as claras em castelo bem firme. Adicione aos poucos à mistura anterior, levemente a envolver

mas sem bater.

Por fim adicionar os pedaços de ananás, pouco a pouco, e envolvendo para espalhar. Colocar

alguns no cimo da taça a enfeitar.

Vai ao frigorífico algumas horas (de um dia para o outro de preferência).

NOTA: Esta mousse é ótima para aproveitar claras que tenham sobrado de outra sobremesa.

Podem ser guardadas em frasco no congelador e quando as quiser usar, retirar umas horas antes

para descongelar. Ficam boas à mesma.

DELICIOSA!

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BOLO DE NOZ COM CREME DE OVO

Ingredientes:

Bolo

250 g de miolo de noz (mais algumas para decorar);

250 g de açúcar;

2 colheres de sopa de farinha (não consta na receita original);

8 ovos.

Creme de Ovo

10 gemas;

10 colheres de sopa de açúcar;

10 colheres de sopa de água.

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Confeção:

Bolo

Triturar as nozes até obter uma farinha fina. Juntar a farinha e misturar bem.

Bater as gemas com o açúcar até que obter uma gemada fofa, volumosa e clara.

Misturar as farinhas com as gemada, usando uma colher, cuidadosamente.

Bater as claras em castelo.

Adicionar as claras em castelo, pouco a pouco, envolvendo com suavidade e sem bater.

Forrar o fundo da forma com papel vegetal.

Colocar a massa na forma e levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante cerca de 35 minutos, ou

até o palito sair seco.

Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.

Costuma baixar um pouco enquanto arrefece, não importa nada.

Creme de Ovo

Misturar bem as gemas com o açúcar e a água.

Levar a lume brando, sem parar de mexer.

O creme vai começar a engrossar, retirar do lume e continuar a mexer... não pode ferver.

Se necessário levar um pouco mais ao lume até obter uma consistência bem cremosa. Está pronto

quando ao mexer se começa a ver no fundo um sulco tipo "estrada".

Por fim, cubra o bolo com o creme de ovo e enfeite com nozes.

IRRESISTÍVEL!

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TARTE DE CÔCO E LEITE CONDENSADO

Ingredientes:

1 base de massa folhada

100 gr de côco

3 ovos

1 lata de leite condensado

200 ml de natas

Confeção:

Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa folhada.

Numa tigela, misture os ovos, o côco, o leite condensado e as natas.

Deite sobre a massa folhada e leve ao forno durante 30 minutos ou até ficar douradinha.

Por fim polvilhar com côco ralado.

MARAVILHOSA!

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TARTE DELÍCIA DE BANANA

Ingredientes:

1 base de massa quebrada

1 lata de leite condensado cozido

3 bananas

200 ml de natas

2 colheres de sopa de açúcar

Sumo de maio limão

Raspa de chocolate negro q.b.

Confeção:

Coloque a massa numa tarteira, com o papel vegetal que já vem com a massa, espete

uniformemente com um garfo, coloque feijões por cima (para a massa não subir e criar bolha) e leve

ao forno a 180ºC cerca de 20 minutos.

Retire os feijões, coloque o leite condensado cozido, de seguida as bananas cortadas às rodelas,

depois as natas previamente batidas com o açúcar e o sumo de limão e por fim o chocolate

ralado. Está pronta!

Leve ao frigorífico, fresquinha sabe ainda melhor!

SOBERBA!

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TIRAMISÚ

Ingredientes:

250 gr de palitos La Reine

500 gr de queijo mascarpone

4 ovos

200 ml de natas

125 gr de açúcar

Café forte q.b.

1 cálice de licor Amaretto

½ cálice de conhaque ou whisky

Cacau em pó

Preparação:

1. Bata as gemas com o açúcar até obter gemada forte. Bata as natas com uma colher de açúcar

em chantilly. Bata as claras em castelo firme. Bata o queijo mascarpone.

2. Numa tigela, misture, com cuidado e sem bater, a gemada, as natas, as claras, o queijo o

conhaque e o licor.

3. Numa taça de fundo plano coloque uma camada de palitos La Reine embebidos em café.

4. Cubra com uma camada de creme. Repita nova camada de palitos e de creme.

5. Coloque no frigorífico.

6. Na hora de servir polvilhe com cacau em pó.

MANJAR DOS DEUSES!

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Querem mais?

Talvez um próximo livro, quem sabe!

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