DELICIOSAS RECEITAS DE

IMIGRANTES QUE TROUXERAM A CULINÁRIA

DO MUNDO PARA A MESA BRASILEIRA.

TURMA: 401

Palha Italiana

Palha italiana é um clássico!!

Ela

surgiu na Itália um país onde

acontecia o baile de máscaras . Os

italianos resolveram fazer essa

comida para agradar as pessoas

que iam aos bailes de máscaras .

Palha Italiana

lIngredientes:

-1 lata de Leite condensado

-2 colheres de sopa de margarina

cremosa

-2 colheres de sopa de chocolate em

pó

-2 1/2 xícaras de chá de biscoito

maisena picado (150g)

-3 colheres de sopa de amêndoas

picadas

-1/4 xícara de chá de açúcar para

polvilhar.

Modo de preparo

Em uma panela, misture o leite condensado, o achocolatado e a

manteiga. Leve ao fogo baixo e vá mexendo o tempo todo,

pacientemente.

Após uns 10 minutos, a massa do brigadeiro vai ter encorpado e vai

começar a soltar do fundo da panela. Vai “soltar” mesmo, você vai

ver! Assim que você perceber isso, desligue o fogo. Não demore nem

um segundo porque quanto mais tempo você deixar, mais ela vai ficar

“dura” e não é isso que a gente quer para esta receita.

Você também pode fazer o brigadeiro no microondas, mas não fique

mexendo quando ele estiver pronto, para ficar mole. (Lendo a receita

você vai entender.)

Pique os biscoitos maisena para misturar no brigadeiro. Os pedaços

podem ser bem miúdos ou maiorzinhos, para ficar mais crocante.

Você é quem sabe!

Você pode começar a quebrar dando umas marteladas no pacote

fechado, mas cuidado para ele não estourar!

Misture todos os biscoitos picados com o brigadeiro. Vá

acrescentando e mexendo aos poucos, para ficar mais fácil.

Se quiser fazer palhas italianas quadradas, coloque sobre um

tabuleiro quadrado (untado, para não grudar). Se ele for grande, use

só um canto, senão as fatias vão ficar finas demais e impossível de

manusear!

Depois de bem fria, corte quadrados do tamanho que desejar e passe

no açúcar (palhas italianas quadradas com açúcar são as

tradicionais!).

Essas da foto foram passadas em uma farinha do mesmo biscoito. É

que eu acho que o açúcar deixa muito doce, então um belo dia resolvi

passar uns 4 biscoitinhos no processador (pode ser no liquidificador)

e depois peneirei, para ficar fininha. Faça um teste, se também achar

o açúcar desnecessário.

Palha Italiana - Clara e Alana

Paella

A Paella é uma receita originária da

Espanha e nasceu nos campos de arroz.

Os camponeses levavam consigo o sal, o

azeite, o arroz e a paella (uma panela) e

agregavam as carnes e legumes que

conseguiam no caminho (carne de caça,

sobras, etc). O preparo se popularizou e

ganhou o mundo com diversas versões e a

mais difundida no Brasil é a de paella

frutos do mar.

INGREDIENTES:

Caldo de peixe para cozinhar o arroz

- 1 1/2 litro de água

- 1 colher (chá) de açafrão

- 4 camarões grandes inteiros

- 04 lagostins

- 2 cabeças de pescada com a carcaça (casca ou cabeça

de camarão)

Para a paella

-300 g de pernil de porco (cortado em cubos) refogada com 1

colher (chá) de páprica doce

-300 g de carne de frango (cortada em cubos) refogada com 1

colher (chá) de curry

-1/2 xícara (chá) de azeite

-1 xícara (chá) de lingüiça defumada (cortada em rodelas)

-1 cebola picada

-3 dentes de alho picados

-1/2 talo de alho poró cortado em rodelas não muito finas

-1 pimentão verde médio em tiras finas

-1 xícara (chá) de vagem picada

-1 xícara (chá) de ervilha fresca

-1/2 pimenta dedo-de-moça picada

-2 tomates picados sem pele e sem sementes

-Sal a gosto

-1 xícara (chá) de peixe cortado em cubos (badejo, pescada,

robalo, peixes de carne mais firme)

-2 xícaras (chá) de arroz

-Caldo de peixe (1 litro mais ou menos)

-1 xícara (chá) de lula cortada em rodelas (150 g)

-1 xícara (chá) de camarão médio sem casca (150 g)

-1 xícara (chá) de vieiras (150 g)

-1 xícara (chá) de mariscos (150 g)

-2 colheres (sobremesa) de açafrão dissolvido no caldo de

peixe

-1 colher (chá) de páprica doce dissolvida no caldo de peixe

Para a montagem

-tiras de pimentão vermelho (de mais ou menos 3 cm)

refogado no azeite e alho amassado

-4 unidades de mariscos na concha

-4 camarões cozidos

-4 lagostins

-Salsinha picada a gosto

-Ervilhas frescas para decorar

Modo de preparo

Caldo de peixe para cozinhar o arroz

Num caldeirão com a água e o açafrão, coloque os

camarões, os lagostins, a cabeça e a carcaça do peixe.

Após 5 min de fervura, retire os camarões e os

lagostins.

Deixe o caldo peixe em fogo baixo.

Para a paella

Refogue o pernil de porco com a páprica por 10 min.

Reserve.

Em seguida, refogue o frango com o curry por uns 10

min.

Reserve.

Coloque os ingredientes, um a um, começando pela

parte central da paellera, ou seja, a parte mais quente

da panela e distribuindo pelas laterais.

Coloque o azeite e, em seguida, os ingredientes:

refogue a linguiça, junte o frango, o lombo, a cebola, o

alho, o alho poró, o pimentão verde, a vagem, a ervilha,

os tomates, o peixe, o arroz e o caldo.

Deixe por cerca de 5 min.

Adicione a lula, o camarão, as vieiras e o marisco.

Despeje o açafrão e a páprica doce dissolvidos.

Com o arroz quase cozido, pare de mexer e decore

com os camarões, os lagostins, o pimentão vermelho

refogado, os mariscos, a salsinha e as ervilhas.

Abafe (com tapa ou papel-alumínio)e espere terminar o

cozimento do arroz.

Caio e Paulo André

Nhoque

Por magia ou superstição, cada vez mais os cariocas

procuram restaurantes de cozinha italiana, todo dia 29, em

busca de nhoque. Saboreando esse prato, acreditam ter

sorte por 30 dias seguidos. Alguns comem apenas sete

nhoques, mastigando sete vezes cada um. Outros devoram

tudo, pois julgam importante não haver sobra. Os adeptos do

nhoque da sorte informam que ele surgiu na Itália, terra natal

do prato; os incrédulos afirmam que nasceu na América do

Sul, como estratégia de restaurantes que precisavam

aumentar a clientela. A origem do costume é explicada com

uma lenda que possui variações. A mais frequente conta que

um frade andarilho chegou a uma pequena localidade

italiana e bateu à porta de um casal de velhinhos, num dia

29.

NhoqueIngredientes:

l- 1 kg de batata

l- Sal

l- 2 ovos

l- 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

l- Farinha de trigo para polvilhar

Nhoque

Dissolva os 2 caldos no leite e leve ao fogo com a

maionese, a salsinha e o sal

Quando levantar fervura e a maionese derreter,

retire do fogo e coloque a farinha de trigo de uma

só vez.

Misture bem rápido para não empelotar

Volte a massa no fogo baixo, mexendo por 1 ou 2

min.

Desligue o fogo e deixe a massa amornar

Sobre a mesa enfarinhada, coloque a massa e

faça rolinhos.

Corte no formato de nhoque

Numa outra panela com água e sal, cozinhe os

nhoques.

A dica é que o nhoque seja retirado da água

assim que ele subir, estará no ponto.

Escorra e sirva com seu molho preferido.

Modo de Preparo

Júlia Kelly e Isabela - T: 401

Bolachas Alemães!!!

B

o

o

Diversas famílias catarinenses fazem biscoitos

decorados com temas pascais para

comemoração da data. Em Pomerode, cidade

tipicamente alemã, no Vale do Itajaí, as

tradicionais bolachinhas fazem bastante

sucesso. Na cidade a iguaria também pode ser

degustada nos hotéis, pousadas, confeitarias e

na Ostermarket, a Feira de Artesanato. Confira

a receita utilizada por uma confeitaria de

Pomerode.

Modo de preparo::

Aqueça o melado com

a margarina. Adicione

os condimentos, a

gema, a farinha e os

bicarbonatos. Amasse

bem a massa e em

seguida abra ela. Corte

a massa com forminhas

variadas.

Leve ao forno com 160

graus e deixe assando

por aproximadamente

15 minutos. Deixe

esfriar e decore com

glacê.

Layla e Maria Antônia - T: 401

Biscoitos de

Páscoa

HOT

PHILADELPHIA

O sushi foi inventado por acidente, a

história nos conta que o surgimento desta

iguaria data de cerca de 400 anos antes da

data que atribuem a Jesus Cristo, então a

quase dois mil e quinhentos anos atrás

descobriram que o arroz quando cozido

libera ácido lácteo e acético que juntos

têm efeito de conservação do peixe.

Ingredientes-1 folha de alga Nori

-3 colheres de sopa de arroz japonês pronto. -

arroz para sushi

-1 colher de sopa de cream cheese

-30 gramas de filé de salmão sem pele

-4 colheres de sopa de farinha de trigo

-1 colher de sopa rasa de farinha de rosca

-1/4 xícara de água gelada

-1 xícara de água com 1 colher de sobremesa

de vinagre (água avinagrada)

-1 esteira de bambu para tekamakis (pode usar

um saquinho plástico bem limpinho e seco)

-Óleo para fritar

Modo de preparo

Esse enrolado vai ser empanado com o creme a seguir:

Em uma travessa (que caiba o enrolado dentro) coloque a

farinha de trigo, a farinha de rosca e a água gelada ao

poucos

Misture bem, deve virar um creme, se precisar acrescente

mais ou menos água gelada

Envolva todo o empanado com o creme e coloque-o em

uma frigideira com o óleo bem quente

Depois é só tirar o enrolado e cortar nos tamanhos de

tekamakis desejados

Com as mãos bem lavada e secas, molhe-as na água

vinagrada o tempo todo para manusear os alimentos

nesta receita

Umedeça a folha de alga bem rápido na água avinagrada

Estique a folha de alga sobre uma esteira de bambu (ou

saquinho plástico)

Coloque o arroz cobrindo a alga, mas deixando uns 3 cm

de espaço em cada lado da alga sem arroz

Corte o filé de salmão em tiras de 1,5 cm de largura

Faça uma linha na horizontal com o salmão, sobre o arroz

Faça uma linha com o cream cheese ao lado do salmão

Enrole a alga com o auxilio da esteira (ou saquinho

plástico)

Para grudar o final da alga é só molhar os dedos com

água avinagrada e passar de leve na ponta da alga

(funciona com uma cola e vai grudar o enrolado

Luisa de Arruda e Sophia t:401

CHURROS

Churros é um alimento de origem ibérica, muito popular

nos países latino – americanos.

Este doce é preparado com massa a base de farinha de

trigo e água, em formato cilíndrico

E frito em óleo vegetal. Logo após, ele pode ser

salpicado com uma camada de açúcar e canela. Pode ter

recheio de doce de leite ou chocolate. Sua origem é

espanhola.

Ingredientes:

*um e ½ xícaras de leite

*1/2 xícara de água

*2 colheres de manteiga ou margarina

*2 xícaras de farinha de trigo

*sal a gosto

Modo de preparo:1.Coloque em uma panela o leite,a água,a

margarina(ou manteiga)e sal.

2.Quando o leite ferver, coloque a farinha e mexa

bem,até soltar do fundo da panela(é bem rápido).

3.Coloque a massa em um saco de confeiteiro

,com o bico pitanga.

4.O saco deve ser bem resistente, pois a massa não

é muito mole.

5.Faça tirinhas e frite.

6.Passe na canela com açúcar e sirva.

Luísa Nunes e Maria Júlia.

Rocambole !!

Um rocambole ou uma torta é um bolo fino

em forma cilíndrica. Feito com massa comum

de bolo, a cobertura é passada sobre o bolo,

para que este seja então enrolado sobre si

mesmo.

O rocambole surgiu na França.

Rocambole !!

Ingredientes

Massa

-70 gramas de farinha

de trigo

-60 gramas de açúcar

-2 colheres (sopa) de

cacau em pó

-½ colher (chá) de sal

-4 ovos

-1 colher (chá) de

fermento em pó

Ingredientes

Recheio Cobertura

-250 gramas de

morangos

higienizados e

picados

-250 gramas de

creme de leite fresco

bem gelado

-100 gramas de

chocolate meio

Modo de Preparo

Unte e enfarinhe uma forma retangular

de 30 x 22 cm.

Pré aqueça o forno a 205ºC.

Peneire a farinha e misture bem ao

cacau, ao açúcar e o fermento em pó.

Reserve.

Na batedeira, bata os ovos com o sal

por 10 minutos em velocidade alta.

Diminua a velocidade para o mínimo e

bata por mais 1 a 2 minutos.

Delicadamente com uma espátula,

incorpore aos poucos, os ingredientes

secos reservados.

Despeje na forma e leve para assar

por aproximadamente 12 minutos ou

até que esteja assado.

Desenforme ainda quente, sem

recheio, sobre um pano polvilhado com

açúcar e enrole firme.

Pérola e Júlia Braz

Torta Alemã

A torta alemã veio da

ALEMANHA.

Receitas de Torta Alemã

lIngredientes:

-2 xícaras (chá) de açúcar

-250 gramas de manteiga amolecida

-3 gemas

-2 xícaras de creme de leite fresco

-10 gotas de baunilha

-500 gramas de bolacha maisena

-1 xícara (chá) de leite

Para a cobertura, você irá precisar

de: 100 gramas de chocolate ao

leite picado para a cobertura, meia

xícara de creme de leite e água

quente.

Modo de preparo da Torta Alemã

Separe as gemas da clara e reserve.

Bata na batedeira, a manteiga, as gemas e o açúcar,

até obter um creme de leite e reserve ambos,

separadamente.

Junte o creme de leite ao creme de manteiga e

mecha bem.

Misture o leite, o vinho, e o soro reservado, molhe

os biscoitos, nessa mistura e forme o fundo e

laterais de um refratário forrado com papel alumínio.

Espalhe metade do creme sobre os biscoitos,

coloque mais uma camada de biscoitos, o creme e

termine com biscoitos, leve ao freezer de um dia

para o outro, desenforme e deixe em temperatura

ambiente por 30 minutos.

Cobertura

Faça um brigadeiro mole e despeje sobre a torta,

polvilhe chocolate granulado.

Pedro e Paulo Henrique

Yakisoba

No Japão, o termo yakisoba (yaki=assar,grelhar)

(soba=macarrão)

Refere-se normalmente ao sauce yakisoba, isto é,

um prato muito simples, feito de macarrão refogado

com legumes e carnes, temperados com um molho

específico (sauce), com sabor similar ao molho

inglês, porém mais espesso. Apesar de sua origem

chinesa, o yakissoba criou raízes no Japão e,

atualmente, é tão popular, que aparece

obrigatoriamente em festas populares de rua, nos

supermercados ou lojas de conveniência, nos

tradicionais obentô (refeições prontas), e é uma

prática e saborosa opção de cardápio nos lares

japoneses.

YakisobalIngredientes

-1 pacote de macarrão tipo lámen (500g)

- 6 colheres (sopa) de óleo de soja

- 1 xícara (chá) de lombo de porco cortado em tiras

-1 xícara (chá) de filé de frango cortado em tiras

-1 xícara (chá) de contra filé cortado em tiras

-1 dente de alho picado

-1 xícara (chá) de brócolis cortado em buquês pequenos

-1 cebola cortada em cubos grandes

-1 cenoura cortada em tiras

-1 xícara (chá) de acelga cortada em cubos

-1 xícara (chá) de broto de bambu em conserva

-1 xícara (chá) de champignon cortado ao meio

-1 xícara (chá) de molho de soja (shoyu)

-1/2 colher (sopa) de açúcar

-1/2 xícara (chá) de água

-1 colher (sopa) de amido de milho

-1/2 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado

Modo de preparo:

Cozinhe o macarrão até ficar "al dente" e escorra.

Aqueça uma panela tipo wok ou uma frigideira

grande até soltar fumaça.

Coloque metade do óleo e frite o macarrão.

Retire do fogo e reserve.

Na mesma panela, aqueça o óleo restante e frite as

carnes.

Retire do fogo e reserve.

Na mesma panela, doure o alho e refogue o brócolis,

a cebola, a cenoura, a acelga, o broto de bambu e o

champignon.

Volte as carnes à panela, adicione o shoyu, o açúcar,

a água e cozinhe rapidamente por 30 segundos.

Adicione o amido de milho dissolvido em um pouco

de água e mexa até engrossar um pouco.

Junte o óleo de gergelim, espalhe sobre o macarrão

reservado e sirva.

Catharina Scorza e Vinicius

Bolinho de

Bacalhau

Bolinhos ou pastéis de bacalhau são uma

especialidade da gastronomia

portuguesa,podendo ser encontrados por toda

a região Mediterrânea, sendo também muito

populares em Angola e no Brasil onde é um

petisco muito apreciado em restaurantes e

adegas portuguesas.

No centro e sul de Portugal são conhecidos por

pastéis de bacalhau e, no norte, por bolinhos de

bacalhau.

Bolinho de Bacalhau

MODO DE PREPARO

Dessalgar o bacalhau, cozinhá-lo e

desfiar, reserve o para esfriar.

Cozinhe as batatas e amasse-as, faça um

purê, espere esfriar.

Em seguida misture o purê com o

bacalhau desfiado, acrescente os outros

ingredientes, (salsa e cebolinha, alho,

azeite e a farinha de rosca), sempre

misturando bem.

Prove o sal, se for necessário coloque um

pouco para temperar.

Faça bolinhas e frite-as em óleo bem

quente.

Laura e Gabrielle

Pedaços finos de carne crua,

normalmente de peixe. Pode ser

servido com wasabi,alga e

shoyu.

SASHIMI

Origem : Japonesa

Ingredientes

- 500 gramas de peixe fresco (atum,

salmão ou truta)

- 1 cenoura

- 1 rabanete branco japonês

Modo de Preparo

Use uma faca muito afiada para remover toda a pele do peixe.

Coloque-o no congelador até que fique firme para ser cortado em

fatias bem finas e uniformes, de cerca de 5 milímetros de largura.

Tente fazer todos os movimentos de corte na mesma direção,

tomando muito cuidado para o corte não ficar com uma aparência de

“serrilhado”, o corte deve ser único.

Uma informação muito importante sobre o corte é que quando se

trata de salmão, as fatias devem ser um pouco mais grossas, mas

quando se trata de peixes brancos, as fatias devem ser cortadas de

forma tão fina a ponto de ficar até transparente.

Corte o rabanete japonês e a cenoura em longas e finas tiras.

Arrume os pedaços de peixe em um prato e decore.

Aqui há a opção de organizar o peixe, a cenoura e o rabanete em

uma única travessa ou em pratos individuais.

Depois disso, o sashimi estará pronto. Sirva com o molho de soja e

wasabi.

Sashmi!

Júlia Gutvilen Maria Fernanda - T:401

CHICHARRÓN

O Chicharrón e de origem espanhola.

Ele tem alface bife, frango ou carne

de carneiro em outros países de

língua latina. Aqui no Brasil

preferimos torresmos .

Chicharrón

-220g de pernil suíno

-10g de alho

-30g de cebola

-5g de cominho

-5g de orégano

-5g de pimenta calabresa

-5g de páprica

-5ml de vinagre

-10g de sal grosso

-50g de milho verde

-30ml de molho de tomate picante

-2 unidades de anis estrelado

-No liquidificador, bata o alho, cebola, cominho,

orégano, pimenta calabresa, páprica, vinagre e

sal grosso. Corte o pernil em pedaços iguais e

deixe marinando na mistura feita no

liquidificador.

-No dia seguinte, cubra com água e cozinhe em

fogo baixo por três horas ou até que fique

macio. Reserve. À parte, cozinhe o milho com

anis estrelado até obter uma consistência

macia.

-Para servir, frite os pedaços de pernil. Reúna o

pernil crocante e o milho em um recipiente e

sirva com um molho picante.

MODO DE PREPARO

Maria Luiza e Lucas - T: 401

PANETONE

O delicioso pão dourado, recheado de frutas

cristalizadas, há tempos faz parte da tradição

natalina, está presente em todas as festas e ceias de

natal.

Em sua forma tradicional, é um bolo de massa

fermentada, feito com farinha de trigo, leite, ovos,

passas e frutas cristalizadas.

O panetone foi criado na Itália e o hábito de consumi-

lo nas festas de fim de ano iniciou-se em Milão,

expandindo dos Alpes – no norte – à Sicília - no sul.

Aos poucos passou a ser conhecido em outros

países, tornando-se mundialmente conhecido.

Panetone

Ingredientes:

-2 tabletes de

fermento biológico

fresco

-1/2 xícara de água

morna (45º C)

-1 1/2 xícara de leite

morno (45C)

-3 ovos ligeiramente

batidos

-2/3 xícara de açúcar

-1/3 xícara de

manteiga derretida

-1 1/2 colher (chá) de

sal

-6 xícaras de farinha

de trigo

-1 colher (chá) de

essência de baunilha

-2 xícaras de

chocolate em gotas,

ou picado

Modo de preparo:

Preparo: 10 mins

Cozimento: 45mins

Tempo adicional:45mins

Pronto em: 1hora 40mins

Preaqueça o forno em temperatura

média (180C).

Junte o fermento e a água morna até

que os tabletes amoleçam. Misture

com um garfo para dissolver bem.

Junte o leite, os ovos, o açúcar, a

manteiga e o sal e misture tudo.

Vá juntando a farinha e a baunilha aos

poucos e trabalhando a massa até

ficar homogênea.

Transfira a massa para uma tigela

untada com óleo e cubra com filme

plástico. Deixe descansar por 30

minutos em local sem vento.

Soque a massa algumas vezes para

retirar as bolhas de ar. Usando as

suas mãos, junte o chocolate à massa.

Ponha a massa numa forma de 1kg

própria para panetone e asse por 45

minutos ou até que um palito inserido

no meio do panetone saia limpo.

Priscila – T: 401

MACARRÃO

No Brasil, a introdução do macarrão em nossos

hábitos alimentares coube aos imigrantes

italianos, principalmente na região Sul. O

crescente interesse fez surgir pequenas fábricas

de macarrão no país, tendo sempre como mão

de obra, a família italiana. Sendo uma produção

rudimentar, e baixo volume e bem caseira, até

começar a surgir as primeiras indústrias de

fabricação de massas alimentícias, possuindo

nos dias atuais modernas máquinas de

fabricação do macarrão.

- 1/2 kg de macarrão tipo espaguete

- 2 colheres de sopa de sal

-Água

Molho:

-1 colher de sopa de manteiga

-2 colheres de sopa de azeite

- cebola

-talos de salsão

-dentes de alho

-1/2 kg de patinho moído

- 200 g de linguiça calabresa

- 1 xícara de chá de vinho branco

- 2 latas de tomate pelado

- 1 colher de chá de açúcar

- 2 folhas de louro

- 1 colher de chá de orégano

- 1/2 xícara de chá de extrato de tomate

INGREDIENTES

Modo de

preparo

Derreta a manteiga com o azeite,

refogue a cebola e o salsão.

Junte o alho, a carne moída, a

linguiça calabresa e cozinhe.

Adicione o vinho branco e deixe

borbulhar.

Coloque os tomates, o açúcar, as

folhas de louro, orégano, extrato

de tomate, sal e pimenta.

ELIAS E REBECCA T:401

Strogonoff

Estrogonofe é um prato originário da

culinária da Rússia composto de

cubos de carne bovina servidos num

molho de creme de leite.

Henrique - T. 401

Strogonoff

Ingredientes:

- 1kg de carne

- 3 cebolas médias

-1 vidro de

champignon ou

palmito

-sal e pimenta do

reino a gosto

- 2 latas de creme de

leite

-3 tomates picados

sem pele e sem

sementes

-3 colheres de sopa

de óleo de oliva

-1 ou 2 colheres de

sopa de catchup

-1 cubo de caldo de

carne dissolvido em

100ml de água

Modo de Preparo

Corte a carne em tirinhas e em

uma panela coloque o óleo e

depois a carne p/ dourar.

Coloque a cebola cortada e os

tomates picados, deixe cozinhar

por mais algum tempo,

aproximadamente uns 20 minutos

sempre acompanhando.

Coloque e o cachup e o

champignon e deixe cozinhar por

mais uns 3 a 5 minutos.

Verifique se ficou um molho

cremoso e borbulhando e então

desligue o fogo.

Acrescente o creme de leite sem

soro, vá mexendo até incorporar

o molho com o creme.

Coloque em uma forma refratária

e decore com tempero verde e

batata palha.

Henrique - T.401

Pizza de Pepperoni

Seus criadores foram mesmo os italianos. Mas existem

várias hipóteses para explicar a chegada do ancestral

da pizza à Itália. A principal delas conta que, três

séculos antes de Cristo, os fenícios costumavam

acrescentar ao pão coberturas de carne e cebola. Só

que o pão deles era parecido com o pão sírio, redondo e

chato como um disco. A mistura também foi adotada

pelos turcos, que preferiam cobertura à base de carne

de carneiro e iogurte fresco. "Durante as Cruzadas, no

século XI, o pão turco foi levado para o porto italiano de

Nápoles", conta o sociólogo Gabriel Bollaffi, da USP. Os

napolitanos tomaram gosto pelo petisco e foram

aperfeiçoando-o com trigo de boa qualidade para a

massa e coberturas variadas, especialmente queijo.

Nascia, então, a pizza quase como a conhecemos hoje.

Faltava só o tomate, introduzido na Itália no século XVI,

vindo da América, e incorporado como ingrediente tão

básico quanto o queijo.

A mais antiga pizzaria que se conhece está em Nápoles

e foi fundada em 1830. A pizza Margherita também

surgiu nessa cidade, em 1889, feita de encomenda para

o rei Umberto I e a rainha Margherita.

RECEITA DE PIZZA DE PEPERONIIngredientes:

-Tempo de preparo 1h 30min

-Rendimento 1 porção

-Massa (gigante):

-250 g de farinha de trigo

-150 ml de água morna

-2 colheres de sopa de fermento biológico

-1 colher de sopa de açúcar

-1/2 colher de sopa de sal

-1 colher de sopa de azeite de oliva

Molho:

-2 dentes alho

-1/2 cebola picada

-2 tomates maduros descascados e sem

sementes

-1/4 copo de água

-3 colheres de azeite

-1 pitada de açúcar

Cobertura:

-Salame italiano, finamente fatiado

-1/2 pimentão em rodelas

-Queijo mussarela em fatias

-Pimenta calabresa (opcional)

Modo de Preparo

Massa:

Dilua o fermento, o sal e o açúcar na água morna,

conforme instruções da embalagem do fermento

Misture com a farinha e mexa com as mãos em uma

tigela até formar uma massa consistente

Sove bem a massa por aproximadamente 5 minutos

Deixe a massa descansar por 40 minutos para que

possa crescer

Com um rolo de macarrão abra a massa no formato

desejado de pizza com a espessura de 0,5 cm

Pré-asse no forno a 180°C por 5 minutos

Molho:

Bata no processador os tomates com o alho e a cebola

Aqueça o azeite em uma panela e refogue os

ingredientes processados

Após refogar, acrescente a água e a pitada de açúcar e

deixe cozinhar até encorpar na consistência desejada

Montagem:

Distribua o molho de tomate sobre a massa pré-assada

Cubra com queijo mussarela fatiado e distribua por cima

as fatias de salame italiano, os pimentões e as cebolas

(opcional) em rodela sobre o queijo

Salpique com pimenta calabresa

Regue com um fio de azeite de oliva extra virgem e asse

no forno bem quente por 12 minutos, ou até dourar o

recheio.

João Pedro e João Reiff – T:401

Fondue Suíço

Fondue é um prato Suíço, originalmente

á base de queijo aquecido sobre uma

lamparina, também conhecida como

Espiriteira ou rechaud , ou outra fonte de

calor pouco extenso e do qual as pessoas

se servem diretamente.

INGREDIENTES

-200g de queijo gruyère.

-300g de queijo estepe ou emmental.

-1 dente de alho.

-1 pitada de noz-moscada

-Pimenta do moinho

- Pão cortado em cubos

Paulo Victor e Ricardo - T: 401

MODO DE PREPARO

Quebre o dente de alho e passe no fundo da panela .

Junte o vinho e os queijos até se fundir . Junte a noz

moscada a pimenta e o kirsh . Leve a mesa num

réchaud aceso. Servir espetando um pedaço de pão

no garfo especial envolvendo o no queijo derretido .