Meu Livro de Receitas Salgados

Esfiha Aberta

Via: http://www.culinaristico.com.br

MASSA

40g de fermento fresco

500g de farinha de trigo

1colher(es) de sobremesa de sal

1colher(es) de sobremesa de açúcar

250ml de leite morno

125ml de óleo de sua preferência

RECHEIO DE QUEIJO

700g de queijo freso

1/2xícara(s) de chá de salsinha bem picada

6colher(es) de sopa de creme de leite fresco

1colher(es) de chá de pimenta preta (moída na hora)

MODO DE PREPARO - MASSA

Em um recipiente, misture o fermento, o leite morno e o açúcar e dissolva bem. Em seguida, acrescente o óleo e o sal. Vá colocando a farinha aos poucos.

Misture todos ingredientes bem até obter uma massa homogênea. Sove por uns 10 a 15 minutos. Deixe a massa descansar por 30 minutos ou até que dobre de tamanho.

Separe as bolinhas e deixe descansar mais uma vez por mais uns 20 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180º graus.

MODO DE PREPARO – RECHEIO

Amasse bem ou triture o queijo junto com a salsinha. Em seguida, acrescente os outros ingredientes misturando bem.

FINALIZAÇÃO

Abra cada bolinha com a mão fazendo com que a bordinha fique mais grossa que o meio. Coloque o recheio de queijo.

Asse por cerca de 25 minutos ou até ficar com as bordas douradas.

Mini pizza no pão sírio

Via: http://cozinhatravessa.com.br

INGREDIENTES

Mini pão sírio

Molho de tomate

Mussarela

Peito de peru

Tomate

Azeite de oliva extra virgem

Orégano

MODO DE PREPARO

Abra o pão sírio delicadamente para dividir as metades. Não coloquei quantidades porque isso vai depender do seu público aí. Passe o molho nas metades e recheie com mussarela e peito de peru picadinhos. Coloque em cima uma fatia pequena de tomate, regue com azeite e salpique orégano. Leve ao forno apenas para o queijo derreter e pronto.

Canelone de

presunto e queijo a dois molhos

INGREDIENTES

1 pacote massa fresca para lasanha

Presunto e queijo fatiados (a quantidade é pessoal)

1 lata de massa de tomate pomarola com manjericão

Molho branco

MODO DE PREPARO

Corte o pacote de massa de lasanha ao meio (assim os canelones ficarão menores e a massa cozinhará com mais facilidade)

Enrole cada folha da massa com uma fatia de presunto e outra de queijo e reserve.

Em um refratário espalhe o molho vermelho.

Distribua os canelones sobre o molho deixando um pouco de espaço entre eles.

Cubra com o molho branco, salpique queijo parmesão e leve ao forno por 40 minutos ou até que a massa esteja bem cozida.

Rolls de Queijo Grelhado

Levar os rolls a frigideira com manteiga e doura-los até que o queijo esteja derretido

Bruschettas de Calabresa

Para a cobertura piquei em cubos, calabresa, tomatinhos e cebola. Tempere com azeite, manjericão e orégano. Coloque fatias de queijo sobre o pão (regue com um fio de azeite), espalhe a cobertura e levar ao forno até o queijo derreter.

Via: http://dicasdakakau.blogspot.com.br

Canelone Invertido

Via: http://gordelicias.biz

INGREDIENTES:

500 gramas de queijo mussarela ou prato (o prato fica mais gostoso)

Temperos à vontade

1 pacote de macarrão cabelo de anjo (500 g)

Molho vermelho (de sua preferência)

Requeijão cremoso ou catupiry

500 gramas de presunto

Mussarela ralada

MODO DE PREPARO

Cozinhar o macarrão em bastante água, por mais ou menos 3 minutos, (tem que ser rápido, pois o cabelo de anjo cozinha depressa). Retire da água e reserve. Sobre uma superfície, colocar uma fatia de presunto, sobre ela uma fatia de queijo e um punhado de macarrão cabelo de anjo. Enrolar como se fosse um canelone. Siga este procedimento até terminar as fatias de presunto e queijo. Em um refratário, coloque o molho e vá ajeitando os rolinhos um a um, até completar o refratário. Sobre cada rolinho, colocar catupiry ou requeijão. Jogue molho vermelho por cima, até cobrir os rolinhos. Salpicar queijo mussarela ralado e levar ao forno para gratinar.

TORTA PORTUGUESA DE LIQUIDIFICADOR

Via: http://dicasdakakau.blogspot.com.br

INGREDIENTES:

Massa:

3 ovos

2 xícaras (chá) de leite

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 pacote de creme de galinha

Recheio:

100 g de presunto em tirinhas

100 g de mussarela em tirinhas

3 xícaras (chá) de ovos cozidos picados

½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

½ cebola cortada em rodelas

Orégano para polvilhar

MODO DE PREPARO:

Bata no liquidificador os ovos, o leite, a farinha, o fermento e o creme de galinha, até obter um creme homogêneo. Coloque a massa em um refratário médio (20 cm x 30 cm) untado. Sobre a massa, salpique o presunto, a mussarela, os ovos, as azeitonas, a cebola e o orégano. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 40 minutos ou até que a massa esteja firme. Sirva logo em seguida

Skin Potato

INGREDIENTES:

3 batatas grandes cruas

Queijo tipo cheddar

Bacon torrado no microondas picado

Manteiga derretida com sal

MODO DE PREPARO:

Lave as batatas com uma escovinha, sem descascar.Corte em 4, no sentido do comprimento.Leve ao microondas, cobertas com plástico, para cozinhar por 6 min aproximadamente.Retire a polpa com o auxílio de uma colher, deixando uma borda de 0,5 cm. Leve ao forno alto (300ºC) por 20 minutos, mais ou menos, para dourar.Recheie cada pedaço com queijo.Salpique o bacon e leve ao forno novamente por 5 min.

EMPADINHA DE PÃO DE FÔRMA

INGREDIENTES:

1 pacote de pão de forma

Recheio de Peito de Peru:

3 colheres (sopa) de azeite

1 cebola pequena ralada

2 tomates sem semente picados

100 g de azeitonas verdes picadas

300 g de peito de peru cortados em tirinhas

1 copo de requeijão cremoso

Recheio 4 Queijos:

200 g de mussarela

200 g de queijo prato

100 g de gorgonzola

100 g parmesão ralado

Cobertura:

3 claras em neve

100 g de parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Recheio Peito de Peru:

Em uma panela coloque o azeite e doure a cebola, em seguida o tomate e deixe cozinhar por 3 minutos. Desligue o fogo e misture as azeitonas, o peito de peru e o requeijão cremoso. Deixe

esfriar e recheie as empadinhas.

Recheio 4 queijos:

Misture todos os ingredientes e recheie as empadinhas.

Cobertura:

Misture os ingredientes e coloque uma colher da cobertura encima das empadinhas e leve para assar em forno a 180º por aproximadamente 15 minutos.

Montagem:

Pegue uma fatia de pão de forma passe o rolo de macarrão por cima dela, em seguida corte com um cortador redondo de 6 cm de diâmetro e forre uma forminha de empada de 4 cm de diâmetro, coloque o recheio e a cobertura por cima e leve para assar.

Dica: Você pode fazer o recheio que desejar e pincelar o pão com azeite...

Via: http://dicasdakakau.blogspot.com.br

Pão Italiano

INGREDIENTES:

1/2 kg de farinha de trigo

2 ovos

1 xíc. (chá) de leite morno

1/2 xíc. (chá) (pobre) de óleo

1 pacotinho de fermento ou 1 tablete

1 colher (café) de açucar

Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Em um recipiente misture todos ingredientes com uma colher. Quando a massa começar a ficar homogênea, salpique farinha em uma bancada coloque a massa e faça uma bola grande. Transfira para um recipiente e cubra com um pano. Deixe a massa descansar por uns 20 min. (pode usar o método do copo de água com uma bolinha de massa, quando a bolinha subir está pronta). Abra a massa com um rolo (ou uma garrafa se você não tiver o rolo de macarrão) em forma de retângulo. Disponha o presunto, queijo, tomate, cebola e o orégano. Enrole a massa. Passe gema de ovo por cima da massa, salpique orégano e coloque em forno pré aquecido a 200º, por mais ou menos 30 min. Tem que ficar douradinho por cima.

Via: http://janainamechi.blogspot.com.br

Batata Crocante com Cabelo de Anjo

INGREDIENTES:

8 batatas médias

3 ovos batidos

Sal a gosto

8 ninhos de macarrão cabelo de anjo

4 colheres (sopa) de farinha de rosca

MODO DE PREPARO:

1. Descasque e cozinhe as batatas em água com sal até ficarem bem macias. Corte-as ao meio.

2. Passe as batatas no ovo com o sal e empane na mistura de macarrão cabelo de anjo quebrado com farinha de rosca. Pressione com as mãos para o macarrão aderir bem à batata.

3. Frite em óleo quente até dourar.

4. Coloque sobre papel-toalha para retirar o excesso de óleo.

Via: http://dicasdakakau.blogspot.com.br

Conchiglioni Gratinado

Eu tinha uma carne moída refogada e o que eu fiz foi juntar uma colher (sopa) de molho de tomate e 1 colher (sopa) do molho branco que usei na cobertura só para dar liga. Recheio pronto.

Fiz um molho branco básico: refoguei 1/2 cebola em 2 colheres (sopa) de manteiga e 1 de colher (sopa) de óleo de canola (o óleo evita que a manteiga queime). Juntei duas colheres (sopa) de farinha de trigo e mantive em fogo baixo por 5 minutos mexendo sempre para cozinhar a farinha (não se preocupe que empelota mesmo). Somei 1/2 de xícara de leite e misturei bem, em seguida juntei mais 1 e 1/2 xícara de leite e tirei do fogo antes de engrossar. Coei para tirar os pedacinhos de cebola, juntei 1 colher (café) de caldo de galinha em pó e voltei ao fogo. Quando engrossou eu acertei o sal e ralei na hora um pouquinho de noz moscada. Com o fogo já desligado misturei 1 colher (sopa) generosa de creme de leite (usei o light).

Cozinhei os conchiglionis conforme as instruções da embalagem e depois de recheados e cobertos com molho branco e queijo mozarela, eles foram forno pré-aquecido em 200º por 20 minutos cobertos com papel alumínio e mais 5 minutos somente no grill (sem o alumínio) para dourar.

Via: http://www.panelaterapia.com