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VegRibeirãoREVISTA

Ano I • Número 5 Setembro/Outubro 2013

DISTRIBUIÇÃO GRATUITA

Café da manhãTudo para começar odia mais saudável.

Sofre de úlcera?A Espinheira Santa pode fazer milagres.

ChiaUma aliadapara sua saúde.

Receitas exclusivas por @chubbyvegan

pág. 8

pág. 4

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pág. 18

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Pontos de distribuição

Carta ao leitorA correria do dia a dia não nos permite dispensar uma atenção especial anossa saúde. Ela é deixada de lado e o trabalho e as responsabilidades acabam sendo sempre a prioridade. Porém,será que é possível conciliar saúde com essa correria? Sim, é possível! Basta modificar pequenas atitudes na nossa rotina, como o simples fato de readequar o nosso prato. Um café da manhã completo é capaz de nos dar energias para iniciar o dia bem dispostos. E não precisa ir muito longe pra transformar esse café da manhã: a simples adição de frutas e diferentes tipos de pães integrais já melhora substancialmente a qualidade dessa refeição.

Pequenos lanches ao longo do dia tambémnos ajudam a equilibrar nosso organismo. Barrinhas de cereais, frutas ou algo leve de sua

Andréa Bombonato

Editora-chefeda revista

preferência já são suficientes para que o corpo continue bem disposto e equilibrado.Além disso, alongar durante a jornada de trabalho, dormir mais cedo e tomar bastante água ao longo do dia também são pequenas atitudes que podem ajudar a melhorar nossa saúde e, consequentemente, nossa qualidade de vida.

Que tal começar a modificar sua vida para melhor? Comece com essas pequenas atitudes, e, aos poucos, você verá a diferença!

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Índice

Dicas que vão melhorar seu dia

Café da manhã 8

Espinheira SantaMilagres contra a úlcera gástrica 4

Fibras, proteínas e mais

O corante que você não conhecia

Chia 12

facebook.com/VegRibeirao

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ANO 1 • EDIÇÃO Nº 5 • SETEMBRO/OUTUBRO2013

Tiragem: 3.000 exemplares

Edição: Andréa Bombonato

Projeto Gráfico: João Mendonça

Colunistas: Luciana CangemiNatali MagalhãesPaula Gornati

Revisão:Marcella Abboud

Curiosidades 16Chocolate quente com gostinho de avelã Receitas por @chubbyvegan 18

contato@vegribeirao.com.br16. 9119.3382

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EspinheiraSanta

Maytenus ilicifolia

Também conhecida como “Erva Cancerosa”, “Espinho de Deus”, “Salva-Vidas” ou “Sombra-de-Touro”, a “Espinheira Santa” (Maytenus ilicifolia) é uma planta medicinal, conhecida há muito tempo pelos índios da América do Sul. Os primeiros estudos de efi cácia terapêutica foram realizados na Faculdade de Medicina do Paraná, em 1922, com pacientes portadores de úlcera gástrica: nesta época, já fi cou constatado o sucesso do tratamento.

A planta recebeu este nome devido à aparência de suas folhas, que possuem espinhos nas margens,

Um santo

REMÉDIO!Um santo

REMÉDIO!

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A “Espinheira Santa” apresenta diversos constituintes químicos responsáveis por suas propriedades terapêuticas. De acordo com alguns estudos, ela apresenta ação contra úlcera e gastrite envolvendo mais de um mecanismo de ação, e que não se deve somente a um princípio ativo específico, ou seja, cada composto isolado não apresenta o mesmo efeito da combinação existente na planta.

Possui ação cicatrizante de lesões ulcerosas do estômago devido à diminuição da acidez estomacal pela redução da secreção gástrica. Além disso, diminui as fermentações intestinais e acalma as dores de estômago. Quanto maior o tempo de tratamento, maior será a proteção gástrica. Também possui ação antimicrobiana contra a bactéria causadora da úlcera gástrica (Helicobacter Pylori), dificultando sua aderência na parede da mucosa estomacal, impedindo sua ação patológica.

Algumas pessoas podem apresentar efeitos colaterais, como sensação de boca seca e náuseas, mas que desaparecem com o uso contínuo do medicamento. O seu uso deve ser evitado em crianças, em gestantes e em lactantes.

e por ser considerado um “santo remédio” capaz de tratar problemas como gastrite, úlcera e má digestão. Estes efeitos foram comprovados através de estudos científicos e, em comparação com os medicamentos convencionais, a “Espinheira Santa” provoca menos efeitos colaterais.

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Luciana Cangemi Proprietária e Farmacêuticada Vida Viva Farmáciade Manipulação

vidavivafmh@ig.com.br16. 3635-7279

Você encontra este produto em

Estudos iniciais in vitro demonstram que a “Espinheira Santa” tem efeito positivo em alguns tipos de tumores, inclusive gastrointestinais, inibindo a liberação de TGF (Transforming Growth Factor ou Fator de Crescimento Transformador), cuja ação pode induzir o surgimento de células malignas.Esta planta medicinal é geralmente utilizada na forma de cápsulas, chá ou tintura, e pode ser encontrada em grande parte das farmácias de manipulação.

Principais Benefícios

- Ação antiulcerôgenica e cicatrizante;- Diminuição da acidez estomacal e refluxos;- Diminuição de fermentações gastrintestinais;- Analgésica nas dores de estômago;- Normaliza as funções gastrointestinais;- Ação contra a bactéria causadora da úlcera gástrica;- Coadjuvante no tratamento de tumores digestivos.

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Trocar o café da manhã rotineiro por uma refeição completa traz inúmeros benefícios para a saúde.

Um café-da-manhã saudável proporciona energia e disposição para as primeiras horas de atividades, ajuda a controlar o peso, ativa o funcionamento do organismo, diminui a sensação de fome ao longo do dia e evita o depósito de gordura localizada. Pular o café-da-manhã? Nem pensar! Um estudo recente da Universidade de Harvard, nos EUA, demonstrou que “pular” o café-da-manhã pode ser fator de risco para ataques cardíacos.

por Natali Morais Magalhães

MATÉRIA DE CAPA

E o rotineiro pãozinho com café? Eles são permitidos, mas o café da manhã ideal deve ser mais colorido e variado, de preferência contemplando alimentos de todos os grupos: carboidratos, proteínas, gorduras, fi bras, vitaminas e sais minerais.

Na prática, signifi ca incluir diferentes tipos de pães e torradas com diversos tipos de pastas e patês, como homus-tahine, patês de creme vegetal, pastas feitas de tofu e azeites. Tapioca e panqueca

Café da manhã

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Café da manhã

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Natali Morais Magalhães - Nutricionista vegetarianaCRN 28565 - nutricionista.natali@gmail.com

Natali Morais MagalhãesNutricionista vegetarianaCRN 28565

nutricionista.natali@gmail.com

também são bem vindas com geleia de fruta e pasta de amendoim. Além disso, inclua sementes (linhaça, chia, girassol), oleaginosas (castanha-do-pará, nozes, amendoim), frutas, sucos de frutas naturais, vitaminas feitas com diferentes leites vegetais (leite de soja, arroz) e cereais (aveia, fl ocos de milho, fl ocos de arroz).

E se por acaso o clima esfriar? Chás são uma alternativa interessante no inverno. Cada chá possui uma

propriedade diferente com diversos benefícios para a saúde. O chá verde, por exemplo, foi comprovado como alimento funcional e atua como antioxidante, reduz o risco para alguns tipos de câncer e ajuda no controle de peso.Opções vegetarianas não faltam e diversifi car os alimentos dos diferentes grupos faz com que sua alimentação fi que mais rica, e, consequentemente, seu organismo menos sujeito a doenças e infecções.

Natali Morais MagalhãesNatali Morais MagalhãesNutricionista vegetarianaNutricionista vegetarianaCRN 28565

Natali Morais MagalhãesNutricionista vegetarianaNutricionista vegetariana

Azeitede oliva,

amendoim

Laranjae granola

Frutas

Tofu,homus-tahine

Pães,torradas

e biscoitos

CarboidratosProteínasLipídeosFibrasVitaminas e sais minerais

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A semente de chia apresenta alto teor de fi bras, nutriente essencial para o bom funcionamento do organismo. As fi bras apresentam a capacidade de promover saciedade, pois, em contato com líquido no interior do estômago, formam uma espécie de “gel” que o dilata.. Estudos apontam que o consumo da chia pode auxiliar na perda de peso, pois auxilia na redução do apetite. Além disso, este “gel” aumenta o volume do bolo fecal, facilitando a eliminação das fezes e melhorando o funcionamento do intestino. Em função disso,o

Originária no México, a Chia foi muito consumida por civilizações antigas, principalmente por quem precisava de força e resistência física. Entre os principais nutrientes está o Ômega 3, em teor mais elevado do que o encontrado na linhaça. Possui também quantidade signifi cativa de fi bra, proteína, cálcio, potássio e magnésio.

A semente de chia possui elevado teor de proteína, apresenta maior teor deste nutriente quando comparada a outros cereais como o milho,

consumo da chia pode auxiliar em casos de constipação e diverticulite. O “gel” formado pela fi bra em contato com líquido auxilia ainda no tratamento e prevenção de doenças como diabetes, hipercolesterolemia e doenças cardiovasculares. Parte da glicose (açúcar) e gordura em excesso permanecem retidos na fi bra, sendo eliminados através do bolo fecal.

FIBRAS

PROTEÍNA

UMA ALIADA DA SAÚDE

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ANTIOXIDANTES

VITAMINA E SAIS MINERAIS

o arroz, a aveia, a cevada e o trigo. Estudos demonstram que a proteína presente nesta semente apresenta boa digestibilidade e valor biológico. Por ser boa fonte de proteínas, o consumo da chia pode benefi ciar vegetarianos, pois complementa o fornecimento deste nutriente na dieta. Pode ser utilizada na alimentação de crianças, adolescentes e gestantes, pois a proteína é um nutriente essencial para o correto crescimento e desenvolvimento. Praticantes de atividades físicas também podem se benefi ciar do consumo desta semente, já que estes indivíduos necessitam de maior aporte protéico quando comparados a indivíduos sedentários.

Chia é uma boa fonte de vitaminas do complexo B, com maior destaque para a niacina (B3) e a tiamina (B1). Provêm dela também minerais como: cálcio, fósforo, magnésio, potássio, ferro, zinco e cobre.

Os radicais livres são produzidos diariamente em nosso organismo durante a respiração, digestão dos alimentos, exposição à poluição, dentre outros. Os radicais livres podem danifi car as células, causando desde envelhecimento precoce até doenças como o câncer. Os antioxidantes são capazes de bloquear o efeito prejudicial dos radicais livres e a maioria dos antioxidantes são encontrados em alimentos de origem vegetal, como frutas, verduras, legumes e cereais integrais.Os mais importantes antioxidantes encontrados nas sementes de Chia são o ácido cafeico e ácido clorogênico.

Por ser boa fonte de cálcio, é uma excelente opção para aqueles que apresentam osteopenia e osteoporose. Para crianças e gestantes, o cálcio é importante para a formação da massa óssea.A semente possui, ainda, considerável teor de ferro, importante para o transporte de oxigênio, fortalecimento do sistema imune, produção de energia, destoxifi cação hepática e formação de neurotransmissores.

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Estudos indicam que o consumo de altos níveis de alimentos e bebidas ricos em compostos antioxidantes podem proteger contra doenças cardiovasculares e alguns tipos de câncer.

Nosso organismo necessita de equilíbrio entre a quantidade de ômega 3 e ômega 6 na dieta, pois cada um desempenha importantes funções no organismo. Com padrão alimentar da sociedade atual, no qual há maior consumo de alimentos fontes de ômega 6 devido à ingestão de gordura animal e laticínios, observamos um aumento das doenças crônicas e infl amatórias. Estudos apontam que a falta de alimentos fontes de ômega 3 na dieta, promovendo desequilíbrio entre o teor destes ácidos graxos, é uma das principais causas desta disfunção. A semente de chia vem sendo apontada, até o momento, como a fonte de maior concentração de ômega 3.

ÔMEGA 3

COMO CONSUMIR

A semente de chia é isenta de glúten, portanto, pode ser utilizada por indivíduos que apresentam doença celíaca.

GrãosAdicionar 01 colher de sopa em frutas, sucos, vitaminas. Deixar agir por 10 minutos, caso queira que ela forme o gel.

ÓleoAdicionar 01 colher de sopa na salada ou pratos frios (não cozinhar, pois perde suas propriedades).

FarinhaAdicionar 01 colher de sopaem saladas, vitaminas, sucos ou frutas.

Você encontra este produto em:

Paula Gornati

Nutricionista e proprietária

da Mundo Verde Ribeirão

Av. Presidente Vargas, 965

16. 3610 9971

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Carmim?Você sabe o que é o corante

O corante carmim ou cochonilha é utilizado em diversos produtos alimentícios e cosméticos por dar tons avermelhados aos produtos. Alimentos como iogurtes, sorvetes, bolachas recheadas e sucos artificiais em tonalidade próxima ao tom vermelho (como morango, goiaba, pêssego e uva) e até mesmo batons ou maquiagens, possuem este corante em sua formulação, afinal, é um corante natural.

Mas você sabe de onde vem este corante? Esta coloração de vermelho intenso é proveniente do esmagamento da fêmea do inseto cochonilha (Dactylopius coccus). É isso mesmo, este corante é obtido a partir de milhares de lesmas mortas. E pasme, são necessários cerca de 70.000 insetos para produzir apenas 450 gramas do corante. Devido à enorme demanda da indústria, bilhões de animais são criados e destruídos todos os

anos para a fabricação do corante.

Os vegetarianos e veganos devem estar sempre atentos, pois este corante pode

estar mascarado nos rótulos. É conhecido por vários nomes, como Carmim

(Carmine), Cochonilha (Cochineal), Ácido Carmínico (Carminic Acid)

ou até mesmo siglas, como C.I. 75470 ou E-120. Assim,

fique atento! E se quiser ter certeza de que não

está ingerindo este pequeno inseto,

leia sempre os rótulos!

por Andréa Bombonato

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Chocolatecom

gostinhode avelã

Ingredientes:

Modo de preparo:

- 1 xícara (chá) de avelãs cruas

- 500ml de água filtrada

1. Coloque as avelãs em uma frigideira.

2. Em fogo baixo, vá torrando aos poucos as avelãs,

até que as cascas comecem a se soltar.

3. Em um pano, coloque as avelãs e esfregue para

retirar a casca que sobrou. Cuidado para não se

queimar.

4. Coloque as avelãs em um bowl e cubra com água.

Deixe hidratar por, pelo menos, 1h (o ideal é deixar

umas 8h)

5. Retire as avelãs da água e coloque em um

liquidificador com 500ml de água filtrada. Bata bem.

6. Coe com um pano para um leite de avelã sem

residuo ou, utilize um coador para um leite com um

pouco de resíduo de avelã.

7. Adoce a gosto e guarde na geladeira.

chu

bb

yv

eg

an

.ne

t/re

ceit

as/

leit

e-d

e-a

ve

la/

RENDE

500ml

Quentepor:

Depois que o leite de avelã estiver pronto, é só fazer o chocolate quente como você jáestá acostumado. ;)

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Chocolatecom

gostinhode avelã

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2. Em fogo baixo, vá torrando aos poucos as avelãs,

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3. Em um pano, coloque as avelãs e esfregue para

retirar a casca que sobrou. Cuidado para não se

queimar.

4. Coloque as avelãs em um bowl e cubra com água.

Deixe hidratar por, pelo menos, 1h (o ideal é deixar

umas 8h)

5. Retire as avelãs da água e coloque em um

liquidificador com 500ml de água filtrada. Bata bem.

6. Coe com um pano para um leite de avelã sem

residuo ou, utilize um coador para um leite com um

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7. Adoce a gosto e guarde na geladeira.

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