seminário: valorização do pescado dos açores: 7-8 maio 2012

Seminário: Valorização do Pescado dos Açores: 7-8 maio 2012

Estrutura e funcionamento de ANFACO-CECOPESCA: vantagens competitivas

advindas da organização de empresas da pesca

Situaçao atual do complexo mar-industria: desafíos e oportunidades:

6 EIXOS

ESTRATÉGICOS

MELHORAS DOS CANAIS DE

DISTRIBUIÇÃO

AUMENTO DEDIMENSÃO

EMPRESARIAL

I+D+i

QUALIDADE E SEGURANÇA ALIMENTÁRIA

SUSTENTABILIDADE DOS

RECURSOS

INTERNACIONALIZAÇÃO DAS ATIVIDADES

Representatividade do ANFACO-CECOPESCARepresentatividade do ANFACO-CECOPESCA Olhada historica

Associação com mais de um século de trajetória que se remonta à União de Fabricantes de Conservas de Peixe e Mariscos, fundada em 1904 como a União de Fabricantes de Conservas da Ria de Vigo.

CECOPESCACECOPESCACECOPESCACECOPESCA

Acreditação

ISO 17.025(Antiga 45.001)

Acreditação

ISO 17.025(Antiga 45.001)

CIT / OTRICIT / OTRI

Prémio melhor empresa

alimentária

espanhola

Prémio melhor empresa

alimentária

espanhola

19491949

20012001

19971997

19961996

19941994

20032003

FundaçãoRevista

Indústria Conservas

FundaçãoRevista

Indústria Conservas

19181918

19341934

LaboratórioReferência

Galiza

LaboratórioReferência

Galiza

19041904

União de Fabricantesde Conservasda Ría de Vigo

União de Fabricantesde Conservasda Ría de Vigo

19771977

ANFACOANFACOANFACOANFACO

20052005

Creação do Departament

o técnico

Creação do Departament

o técnico

União de Fabricantes de Conservas de

Galiza

União de Fabricantes de Conservas de

Galiza

Laboratório habilitado

por MISAPS

Laboratório habilitado

por MISAPS

Laboratório habilitado para

o Controle Oficial de produtos

alimentícios relacionados

para o consumo humano

Laboratório habilitado para

o Controle Oficial de produtos

alimentícios relacionados

para o consumo humano

20092009

Unidade inovação

internacional

Unidade inovação

internacional

Inauguração CIT

Inauguração CIT

Em 1949 inicia as suas atividades como laboratório de controle de qualidade.

Seminário: Valorização do Pescado dos Açores, 7-8 maio 2012

ANFACO-CECOPESCA é um Centro Tecnológico de qualidade, inovação, ANFACO-CECOPESCA é um Centro Tecnológico de qualidade, inovação, tecnologia, investigação e desenvolvimento de âmbito nacional, constituido ao tecnologia, investigação e desenvolvimento de âmbito nacional, constituido ao serviço do sector mar-indústria e reconhecido como tal no Registro de Centros serviço do sector mar-indústria e reconhecido como tal no Registro de Centros

Tecnológicos do MICINN (RD 2093/2008) com o nº 11Tecnológicos do MICINN (RD 2093/2008) com o nº 11

• Impulsar e favorecer a competitividadecompetitividade das empresas do sector transformação de produtos do mar e indústrias afins.

• Representação, defesa e promoção epresentação, defesa e promoção dos intereses dos seus associados.

• Assistencia e assessoramento sistencia e assessoramento técnico, normativo, jurídico, económico, laboral, entre outros.

•Formação, congressos, conferências e semináriosFormação, congressos, conferências e seminários sobre as distintas temáticas de interesse para o sector.

•PROJETOS de investigação fundamental ou industrial, IDT PROJETOS de investigação fundamental ou industrial, IDT próprios ou em cooperação com empresas, universidades e centros públicos de investigação para gerar e difundir gerar e difundir conhecimento tecnológicoconhecimento tecnológico e favorecer a inovação no sector e favorecer a inovação no sector.

Obxectivos:

Interação positiva com as necessidades do ambiente sócio-económico Interação positiva com as necessidades do ambiente sócio-económico

Mais de 210 empresas nacionais e internacionais: facturação global superior a 5.600 milhões € e mais de 25.000 trabalhadores:


Representatividade do ANFACO-CECOPESCARepresentatividade do ANFACO-CECOPESCA

Do total de serviços tecnológicos e IDi, o 65,07 % (2.10 M€) veio de contratação de empresas privadas e o restante 34,93 % (1,13 milhões de euros) dos fundos públicos competitivos.


Representatividade do ANFACO-CECOPESCARepresentatividade do ANFACO-CECOPESCA

A integraçao de esforçosA integraçao de esforços

Representatividade do ANFACO-CECOPESCARepresentatividade do ANFACO-CECOPESCA : : Capacidades científico-tecnológica o servicio do sectorCapacidades científico-tecnológica o servicio do sector

4.500 m4.500 m22

2 edifícios e uma Planta Piloto2 edifícios e uma Planta Piloto70% (3.150 m2) para as actividades 70% (3.150 m2) para as actividades científicas e técnicascientíficas e técnicas

Áreas de Negocio.

•Área de laboratório de análises de tecnologia credenciado por ensaios ISO 17.025, mais de 50.000 ensaios•Área de IDi, com 7 divisões específicas com a OTRI e a unidade de inovação internacional (AI).•Área de assistência técnica e consultoria, com 4 divisões específicas


No 2011, desenvolveu um total de 63 projectos de IDi, dos quais 24 foram implementadas no âmbito regional, nacional e comunitários de IDi e as 39 restantes foram efectuadas directamente a empresas sob contrato


Anfaco-Cecopesca em números Anfaco-Cecopesca em números

Recursos humanos(2011)


Anfaco-Cecopesca em números Anfaco-Cecopesca em números

Investigadores

Personal técnico

Personal de administración

42

23

16

• Laboratório acreditado por ENAC, conforme a norme UNE-EN ISO/17025:2005; um selo de garantia para o seu autocontrolee e para as suas exportações dirigidas a mercados internacionais.

• Laboratório registrado e autorizado pela “Xunta de Galicia” tanto para o controleo oficial de alimentos como para o autocontrolee na indústria alimentária para produtos de consumo humano segundo el Decreto 14/2000. Registro 004/GA.

• Laboratório de Referência da Comunidade Autónoma de Galiza para o controle oficial da qualidade dos produtos da pesca.

• Reconhecimento para a realização dos controles analíticos de biotoxinas em moluscos bivalves.

• Laboratório reconhecido por parte das Águas de Galiza para a realização de análise físico-químicas e microbiológicos de águas.

• Órgão assessor de referência para o uso da marca de garcita de “Galicia Calidade”

• Reconhecimento por parte do Ministério da Saúde e Consumo para realizar analíticas de controle.

• Laboratório validado pelas autoridades espanholas no controle oficial de produtos alimentícios ante la UE.

• Empresa Colaboradora dos organismos de Bacia en matéria de controle de descargas de águas residuais no grupo 1 pelo Ministério do Meio Ambiente.

• Laboratório aceite para a análise de controle de produtos transformados da pesca destinados à exportação para países Árabes, pela Saudi Arabian Standrads Organizaciton (SASO).

• Membro numerário da Federação Espanhola de Entidades de Inovação e Tecnologia (FEDIT).

• Repartição de Transferência de Resultados de Investigação (OTRI) desde 1996.

•Centro de Inovação e Tecnologia (CIT) desde 1997.

AlgunasAlgunas acreditações e reconhecementosacreditações e reconhecementos


http://www.fedit.com/Spanish/

•Área de análises ►► Laboratorio credenciado por ISO Laboratorio credenciado por ISO 17.025 mais de 50.000 ensaios anuais17.025 mais de 50.000 ensaios anuais

Área de IDi, com 7 divisões específicas mais a OTRI e a unidade de inovação internacional (UII).

Área de assistência técnica e consultoria, com 4 divisões específicas

►► Alimentação e saúdeAlimentação e saúde► ► Segurança alimentarSegurança alimentar ►►Tecnologias de conservaçãoTecnologias de conservação► ► AquiculturaAquicultura► ► Genomica e proteômicaGenomica e proteômica► ► ambiente e valorizaçãoambiente e valorização► ► Engenharia processos e eficiência Engenharia processos e eficiência energéticaenergética► ► InovaçãoInovação

►►AAuditoria e segurança alimentaruditoria e segurança alimentar►►Consultoría:Consultoría:►►Sostenibilidad ambiental:Sostenibilidad ambiental:►►Formación e a cooperaçãoFormación e a cooperação

Capacidade científico-tecnológica o servicio do sectorCapacidade científico-tecnológica o servicio do sector


la acreditação ISO 17025, os recursos analiticos, o conhecemento dos procesos garantem a capacidade de reaçao frente as alertas alimentares



Assistência em treinamento, auditoria, desenvolvimento e otimização de produtos e processos, colaborar en la competividade

Áreas de especializaciónÁreas de especialización

1.1. ►► Alimentação e saúdeAlimentação e saúde2.2. ► ► Segurança alimentarSegurança alimentar 3.3. ► ► Tecnoloxias de conservaçao e Tecnoloxias de conservaçao e

manipulaçaomanipulaçao4.4. ► ► Acuicultura. Biotecnología, nutriciónAcuicultura. Biotecnología, nutrición5.5. ► ► MMeio ambiente e valorizaçaoeio ambiente e valorizaçao6.6. ► ► IInnovaçao em áreas transversaisnnovaçao em áreas transversais

I+DI+D em constante evoluçao em constante evoluçao


ESTUDIO SOBRE LA CONTRIBUCIÓN DEL CONSUMO DE PRODUCTOS A BASE DE TÚNIDOS A LOS NIVELES DE VITAMINAS EN LA DIETA ESPAÑOLA (Evaluación de las vitaminas ligadas al consumo de conservas y platos preparados a base de túnidos disponibles en el mercado y estudio de los niveles de vitaminas que presentan las materias primas así como los productos elaborados a partir de las mismas). Interatún. 2008.

ESTUDIO DEL CONTENIDO DE ÁCIDOS GRASOS OMEGA-3 EN LAS DISTINTAS ESPECIES DE TÚNIDOS DE CARA A LA APLICACIÓN DE LAS POSIBLES ALEGACIONES NUTRICIONALES EN EL ETIQUETADO (estudio comparativo de niveles de omega-3 en las distintas especies de túnidos con otros alimentos enriquecidos con omega-3, como es el caso de la leche, huevos, aceites, productos de panadería, fórmulas infantiles, mayonesas, margarinas y aderezos, carne y productos avícolas).Interatún. 2005.

1. Alimentación e Saúde1. Alimentación e Saúde

Projetos relativos a qualidade nutricional:

1. Alimentación e Saúde:1. Alimentación e Saúde:

APROVECHAMIENTO INTEGRAL DE LOS SUBPRODUCTOS GENERADOS EN LOS PROCESOS DE TRANSFORMACIÓN DE TIBURÓN Y RAYA. (técnicas experimentales viables para la obtención de gelatinas, aceite con ácidos grasos Omega 3 o escualeno y vitaminas a partir de los subproductos generados en la transformación (también, rape y raya). Xunta de Galicia. 2010-2013.

APROVECHAMIENTO Y VALORIZACIÓN DE LOS DESCARTES Y SUBPRODUCTOS DE ESPECIES CAPTURADAS EN LAS PESQUERÍAS DE ARRASTRE DE LA COSTA ESPAÑOLA: POSIBILIDADES COMERCIALES Y APLICACIÓN INDUSTRIAL (consumo humano y para su uso en la industria alimentaria, cosmética y/o farmacéutica). Secretaría General Mar. 2010-2013.

Projetos relativos a aproveitamento total do peixe:

APROVECHAMIENTO DE LAS ESPONJAS O VIABILIDAD DE SU CULTIVO PARA LA OBTENCIÓN DE SUSTANCIAS ACTIVAS (extracción de sustancias de interés comercial y cultivo, comercialización, y explotación). Xunta de Galicia. 2008-2011.

PHARMATLANTIC (Red de transferencia de conocimiento entre centros de investigación y la industria farmacéutica, que permita transferir el conocimiento relativo a la utilización de compuestos activos extraídos a partir de determinados recursos marinos para el tratamiento de enfermedades). Programa operativo del Espacio Altlántico. 2010-2012.

1. Alimentación e Saúde: 1. Alimentación e Saúde:

Projetos relacionados a obtençao de sustancias bioactivas:

FISHPOPTRACE: Estructura de poblaciones de peces y trazabilidad del pescado y de los productos pesqueros. 7PM. 2008-2011.

TRAZABILIDAD: Desarrollo de un sistema de trazabilidad integral de rápida aplicación en la industria pesquera para la identificación genética de especies pelágicas. Búsqueda de especies afines como nuevos recursos. Estudio de la calidad de la materia prima y transformada. Acciones colectivas (MARM). 2009-2012

Desarrollo de un sistema de trazabilidad de rápida aplicación en la industria pesquera para la identificación genética de calamar, potón y pulpo. Xunta de Galicia (Medio Mariño). 2010-2012.

Projetos relativos a trazabilidade:

2. Seguranzça alimentar2. Seguranzça alimentar

PHARMATLANTIC (red de transferencia de conocimiento entre centros de investigación y la industria farmacéutica, que permita transferir el conocimiento relativo a la utilización de compuestos activos extraídos a partir de determinados recursos marinos para el tratamiento de enfermedades). Programa operativo del Espacio Altlántico. 2010-2012.

ATLANTOX (Desarrollo e introducción de un método alternativo y eficiente para el control rápido de biotoxinas basado en anticuerpos y ensayos funcionales). Programa operativo del Espacio Altlántico. 2009-2011.

Evaluación de riesgos de salud pública debidos a toxinas marinas de aguas templadas en las costas europeas y del efecto sinérgico con otras toxinas. Ministerio Ciencia e Innovación 2009.

Proyectos de ANFACO-CECOPESCA relacionados con esta área temática:


Projetos relativos a evaluaçao de riscos para saude:

PFOS: Evaluación de los niveles de compuestos organoestánnicos y de sustancias perfluoroalquiladas em productos de la pesca y evaluación de su toxicidad. Xunta de Galicia (Tecnoloxías da Alimentación). 2009-2012.

Investigación de la aparición de los contaminantes 3-MCPD y ésteres de 3-MCPD durante el proceso de elaboración de conservas de pescado y productos del mar. Xunta de Galicia (Tecnoloxías da Alimentación). 2010-2012.

BIOCOP: Empleo de tecnologías punteras para el control de distintos contaminantes alimentarios, basados en proteómica, transcriptómica y biosensores. 6 PM. 2005-2010.

Projetos relativos a evaluaçao de riscos para a saude:


http://www.google.es/imgres?imgurl=http://www.papayalovers.com/papayas.jpg&imgrefurl=http://papayalovers.com/&usg=__AOagxd4KM3FgRtL0jJrnj8YwgXo=&h=500&w=640&sz=32&hl=es&start=10&itbs=1&tbnid=WoaCH3wY4NhFWM:&tbnh=107&tbnw=137&prev=/images?q=papaya&hl=es&sa=G&gbv=2&tbs=isch:1

Diseño de un sistema para la automatización y robotización del proceso de limpieza y pelado del atún. Xunta de Galicia (Desenvolvemento e Producción Industrial). 2009-2010.

ECOSON. Diseño y desarrollo de un sistema de conservación por ultrasonidos para productos de la pesca y de la acuicultura. Xunta de Galicia (Desenvolvemento e Producción Industrial). 2010-2013.

Desarrollo de un prototipo de eviscerado de pulpo. Xunta de Galicia (Desenvolvemento e Producción Industrial). 2010-2012.

Projetos relativos a automação:

3. Tecnoloxias de conservaçao e manipulaçao3. Tecnoloxias de conservaçao e manipulaçao

NATAL : Desarrollo de envases activos con aditivos naturales obtenidos de residuos agroindustriales. MICINN. 2009-2011

Desarrollo de recubrimientos sol-gel alternativos a los barnices convencionales en la industria conservera. Xunta de Galicia (Tecnoloxía dos materiais). 2010-2013

Desarrollo de un envase activo para el control de la microbiota responsable del deterioro del pescado y de productos de la pesca refrigerados y de un método molecular para la evaluación de su efectividad. Xunta de Galicia. 2008-2011.

MIPFOOD. Desarrollo de polímeros de impronta molecular (Molecularly Imprinted Polymers) para su aplicación en el campo alimentario. Convocatoria INNPACTO

3. Tecnoloxias de conservaçao e manipulaçao3. Tecnoloxias de conservaçao e manipulaçao

Projectos relativos o desenvolvimento de novos produtos,

BEADS (Microencapsulación de agentes activos para ser liberados en bivalvos).7PM. 2011- 2013.

Desarrollo de técnicas moleculares para el diagnóstico de enfermedades parasitarias y bacterianas en el cultivo de rodaballo. Colaboración con INSUÍÑA. Xunta de Galicia (Medio Mariño). 2010-1012

……………...

Projetos relacionados co tópico: :

4. Acuicultura. Biotecnología, nutrición4. Acuicultura. Biotecnología, nutrición

Factores de cultivo que influyen en la incidencia de la enfermedad del sueño de la trucha cultivada mediante el desarrollo de herramientas moleculares para su bimonitorización. Colaboración con Isidro de la Cal. Xunta de Galicia. 2009-2011.

Influencia de los factores ambientales y nutricionales sobre la esqueletogénesis del lenguado (Solea senegalensis). Colaboración con STOLT SEA FARM. Xunta de Galicia (Medio Mariño). 2010-2013.

Projetos relacionados co tópico: :

4. Acuicultura. Biotecnología, y nutrición4. Acuicultura. Biotecnología, y nutrición

Projetos relativos as tecnologías de valorización de materias primas, subproductos y residuos.

Valorización de los residuos de algas de arribazón generados en la limpieza y acondicionamiento de bancos marisqueros. Xunta de Galicia (Medio Ambiente e Desenvolvemento Sostible). 2009-2012

Descartes y subproductos de especies capturadas en las pesquerías de arrastre de la costa española: posibilidades comerciales y aplicación industrial. Acciones colectivas (MARM). 2010-2013

5. Meio ambiente e valorizacao5. Meio ambiente e valorizacao

Projetos relacionados co tópico :

6. Innovaçao áreas transversais 6. Innovaçao áreas transversais

(REDETAG: Proyecto de Plataforma como herramienta para la gestión de la información y las comunicaciones en el sector mar-industria de Galicia. Financia: Cooperación empresarial para o fomento da empresa dixital. 2010.

BAIP: Buques Tecnológicos para el desarrollo sostenible del sector pesquero 2020”. Financiado por el Centro para el Desarrollo Tecnológico e Industrial (CDTI), mediante la creación de consorcios estratégicos nacionales de investigación técnica (Programa CENIT)

Plataformas y Redes TecnológicasPlataforma Tecnológica Española de la Pesca y la Acuicultura (PTEPA)Plataforma Tecnolóxica Galega Agroalimentaria (PTGAL)

Plataforma Food for Life

Plataforma Tecnolóxica TECNOPEIXE

Federación Española de Centros Tecnológicos

Rede de Centros Tecnoloxicos de Galicia

Fundaciones

Fundación Cluster de Conservación de Productos de la Pesca

Fundación Innovapyme

Fundación Centro Tecnológico del Mar(CETMAR)

Consorcio estratégico de Investigación y Desarrollo de Envases Alimentarios (Aliamza Ceide@)

NUESTRAS REDES DE CONOCIMIENTO


MAPA DE COLABORAÇÕES


ACOMAREX desenvolve cooperação y asistencia técnica con países onde hay intereses comerciais pela flota, plantas de proceso tratando de fortalecer o seu tecido produtivo e de prestar capacitação aos pescadores artesanais, mediante o assessoramento à administração e às empresas de ditos países sobre a indústria de transformação e comercialização de produtos da pesca e da aquicultura.

Se trabalhou com a Agência Espanhola de Cooperação Internacional para o Agência Espanhola de Cooperação Internacional para o Desenvolvimento – AECIDDesenvolvimento – AECID, a Direção Geral de Cooperação Exterior da “Direção Geral de Cooperação Exterior da “Xunta de de Galicia”Galicia”, ou a Secretaria Geral do Mar do Ministério do Agricultura, alimentaçao y Meio Secretaria Geral do Mar do Ministério do Agricultura, alimentaçao y Meio AmbienteAmbiente Nos últimos anos participou em diferentes Programas de cooperação entre Espanha e os países de Ibero-AméricaIbero-América, ÁfricaÁfrica e ÁsiaÁsia, com os quais se desenvolveram diversas ações: Ateliêrs prácticos APPCC/HACCPAteliêrs prácticos APPCC/HACCP e a aplicação de boas práticas de fabricação.SemináriosSeminários higiene, comercialização e rastreabilidade igiene, comercialização e rastreabilidade de produtos pesqueiros.Assistência técnica Assistência técnica sobre conservação, transformação e controle de qualidade conservação, transformação e controle de qualidade de produtos da pesca, e sobre controle sanitário e ambiental de zonas de produção.Missões de inspecção higiênico-sanitárias inspecção higiênico-sanitárias e elaboração de propostas de melhoria.Ações de melhoria da comercialização e promoção do consumo de peixeAções de melhoria da comercialização e promoção do consumo de peixe.

Internacionalizaçao


Cooperação Exterior: 115 ações desenvolvidas em 34 países



Investimento em Terceiros Países, vía criação ou compra de unidades fabris em 3º países.

Desde finais dos anos 80 o sector começou a sua instalação noutros países, mas foi a princípios do ano 2000 donde se aumentou significativamente as inversões noutros países superando as mesmas o valor de 250.000.000 €

Cooperação Exterior: 115 ações desenvolvidas em 34 países




Alguns exemplos de empresas destacadas que nos prestan sua confiança

Conservas de peixe e mariscos

Congelados e refrigerados

Aquicultura



Algunos ejemplos de empresas destacadas que nos prestan su confianza

SALICAEcuador Conservas Garavilla, S.A.

Ecuador

GRUPO CALVOBrasil

ACTEMSABrasil

COFACOAzores

PESCANOVAChile


¿ Estamos a altura das exigencias dos nossos clientes ?

A/C tem mais capacidade de reação frente às crises, mas o operador está mais exposto as consequências do sistema de informação pública (Alertas). Sempre há algum “dano colateral”, para o operador.

Ganhamos rápidamente em “know-how” mas debemos ser igualmente eficientes na transferência e sobre tudo saber escutar o sócio/cliente.

Devemos contar mais com o cliente para dar mais “valor” ao nosso serviço.

VISÃO DE FUTURO


A segurança alimentária e a inovação som retos globais mas exigem soluções locais.

A nossa fortaleza provém de integrar à cadeia alimentar dos PPA para dispôr dum enfoque global. O “cliente” espera um plus de nossos serviços, não só que seja fiável, rápido e a preço conveniente senão contemplar a utilidade dos resultados em si na estratégia para a qualidade total e a inovação constante.

Não se pode dissociar o trabalho ASSISTENCIAL de ANFACO/CECOPESCA, do ambiente em que se desenvolve a actividade das empresas. Cada vez mais os nossos clientes são “empresas alimentárias” na âmplia concepção do termo.

VISÃO DE FUTURO


moito obrigado pela sua atençao


seminário: valorização do pescado dos açores: 7-8 maio 2012

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