n038 - março 2011.pdf

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Dia do Pai .

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-=CosteletasRecheadas

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As receitas da "TeleCulinria Especial Robot de Cozinha"podem ser confeccionadas nos equipamentos:

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, Vorwerk Termomix 3'1 (Bimby)

Quem disse que o tradicional notem o seu qu de moderno? Moder-no nos mtodos, porque na essncia

o aspecto e o paladar so autnticos.

Basta olhar para esta revista paraperceber do que estamos a falar: aquipodem encontrar-se belos exem-plares da cozinha mais tpica, porexemplo um caldo verde. uns ris-solinhos, um polvo lagareiro, umamassinha de tamboril com camaro,

umas queijadinhas de leite e at unspastis de ovos-moles. E e to bomsaber que se podem preparar estasreceitas to emblemticas no oucom a ajuda do robot.

Referncia para os menus includosnesta edio: o de Carnaval, por se

tratar da data importante do ms,com o tudo o que ela acarreta emtermos culinrios; o dia do Pai pela

incondicional manifestao de ter-nura e afecto que prestamos figura

paterna, manifestao essa que di-

ficilmente se imaginaria sem incluirum "cardpio dedicado . No pecisa

de ser extravagante, certo, masuma ementa composta fica semprebem se convidar o seu pai l a casa.

Ele vai adora, de certeza.

Irs

Sugestes do chefe

Folies Mesa!

Dt+ DO ?41Data Especial

..i :'i,lr :-..'. ... ,.,Merecedoras da Sua Ateno

I PX-'Notvis doReceiturioPortugus

I CAe^J.tEnriquecidas

com Molho

Pequenas e Grandes

IPara Cimal

Taurus N,4ycook premium

lr^ /.'/^/ ROBOT DE COZIN HA ' 3

4ena de Catna,lal

qn*e de pa*it para lo/as as bri\cadeiras de Car\a'lal gue vlaaeou -guen sabe paf+ci?at num cor*e)o colofi/o - ?te?ate os Fe+i'cos gue t.o

aa*ecedet a di,leres desla Tua4ta. Oma emenla comVlelssna gueilclui ?ta+o de bacalhau, oulro /e porco lur,lado com lei)o bralco e urh

bolo cafta{alesco, en+re ou+fas igaarias.

4OO g de massa folhad4 mas morclaI gema2 colheres (sopa) de litFarinha para polvilhar

Retire a pele morcela, corte-aem pedaos, deite-os para o copodo robot e ligue durante 4 segun-dos, na velocidade 5 (velocida-de 6 na Mycook). Retire, coloquenuma tigela e reserve.

Lave e corte as mas em quar-tos, retire-lhes as sementes, des-casque, deite metade no copo,ligue 5 segundos na velocidade5 (velocidade 6 na Mycook) ejunte morcela. Repita a operaocom a restante ma, junte tam-bm tigela e misture muito bem.

Ligue o forno a 180 graus. Esten-da a massa folhada em forma derectngulo numa bancada polvi-lhada com farinha. Espalhe o pre-parado anterior no meio da mas-sa, a todo o comprimento. Misturea gema com o leite, pincele as la-terais, enrole em forma de rolo edobre as extremidades.

Coloque depois num tabuleiro sal-picado com gua, pincele por ci-ma com a restante mistura da

4 T ROE}OT DE COZINHA

gema e leve ao forno durante 50minutos. Se comear a car mui-to corado, cubra com uma folha

de papel veget1. Retire do forno,descole do tabuleiro e sirva mor-no cortado em fatias.

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8OO g de bacalhau

35O 9 de batata palha

2 cebolas

3 dentes de alho

4 ovos

20 g de azeite

8OO 9 d lit'I O0 g d farinhaSlsa picada q.b.

Noz-moscada q.b.

Sal e pimenta q.b.

Po ralado para polvilha

Demolhe atempadamente o ba-calhau em gua. No dia, coloque--o no recipiente para cozinhar avapor, junte os ovos lavados, en-caixe no robot com 5OO g de guae programe na temperatura va-por (120oC na Mycook), duran-te 25 minutos, na velocidade2. Coloque os ovos em gua friapara arrefecerem, deixe amornaro bacalhau, lasque-o rejeitan-do peles e espinhas e coloque-onuma tigela.

Descasque e lave as cebolas e osdentes de alho, corte as cebolasem pedaos, deite tudo no copoescorrido e ligue 5 segundos navelocidade 5 (velocidade 6 naMycook). Passe com a esptula,adicione o azee e programe natemperatura vapor (12OoC naMycook), em rotao invertida(velocidade 2 na Mycook), du-rante 5 minutos. Junte tigelado bacalhau e misture.

Lave e seque o copo, deite-lheo leite e a farinha, tempere comnoz-moscada, sal e pimenta eprogame a 1OO"C, durante Ominutos, na velocidade 4. Jun-te tigela, adicione igualmente abatata paha e um pouco de salsa

picada, envolva muito bem e rec-tiique os temperos.

Deite a mistura anteror para umtabueiro de loua ou pirex, espa-lhe por cima os ovos cozdos cor-

tados em rodelas, polvilhe comum pouco de po ralado e leve aoforno pr-aquecido a 80 oC ataquecer e comear a ficar doura-dinho. Retire e sirva decorado agosto.

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ROBOT DE COZINHA T 5

ffi$ffi ftena de Carna,tal

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112 cabea de poco fumada

' 2 latas gands d fijo banco

' 2 cenouras grands'I cebola grande

2 dentes d alho, 40 g de azeite pitada d pimnto.doceSal e piripiri q.b.

Demolhe a cabea de porco emgua de um dia para o outro. Nodia, corte-a ao meio de modo acaber no recipiente de vapor. Dei-te 1 ,300 kg de gua no copo, en-caixe o recipiente com a carne eprograme na tempratura vapor(20"C na Mycook), durante 60minutos, na velocidade 3. Junte

6 T ROBOT DE COZINHA

mais gua ao copo al, azer 1 Le programe mais 60 minutcs namesma temperatura e veloci-dade. Verifique se a carne estbem cozida, retire-a do recipien-te, deixe-a amornar e corte-a empedaos. Reserve 50O g do cldode cozer.

Descasque e lave a cbola e osdentes de alho, corte a cebola empedaos, deite tudo no copo dorobot escorrido. junte o pimento--doce e o azeite e ligue 5 segun-dos na velocidade 5 (velocidade6 na Mycook). Passe depois coma esptula e programe a 00"C,durante 5 minutos, na velocida-de mnima (vlocidade 2 na My-cook).

Descasque e lave as cenouras ecorte-as em rodelas. Encaixe oacessrio misturador no copo dorobot, junte as rodelas de cenou-ra e o caldo que reservou e tem-pere com sal e piripiri. Escorra ofeijo, coloque-o no copo de rede,passe-o por gua, deite-o no re-cipiente para cozinhar a vapor,encaixe no copo e programe natemperatura vapor (120oC naMycook), durante 20 minulos,em rotao invertida (velocida-de 2 na Mycook).

Deite o contedo do copo parauma tigela, junte o feijo e a car-ne cortada em pedaos, rectifiqueos tmperos, envolva e sirva de-corado a gosto.

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250 g d farinha. 250 g de aca100 g de manteiga4 ovos dl de lite/2 lte de lite condensado cozido colhe (sobemesa) de fernrnto colhe (ch) d ssnciade baunilhaBolinhas coloridas q.b,Mantiga paa untarFainha para polvilha

Unte uma forma de buraco commanteiga e polvilhe-a com farinha.Deite o acar para o copo do ro-bot, junte a manteiga e a essnciade baunilha e ligue durante 30 se-gundos na velocidade 6. Adicionedepois os ovos, o leite, a farinha eo ermento e ligue mais 30 segun-dos na velocidade 6. Passe coma esptula e programe novamente30 segundos na velocidade 6.

Verta a mistura anterior para aforma e leve ao forno pr-aque-cido a 80"C durante cerca de 40minutos. Espete um palito paraverificar a cozedura, retire do for-no, desenforme e deixe arrefecer.

Barre depois todo o bolo com oleite condensado cozido, polvihecom bolinhas coloridas a gosto esirva.

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ROBOT DE COZIN HA T 7

venu de Carna,lal

5OO g de fainha2OO g de lo

70 g de acar

70 g d lite3 ovos

colhr (ch) d fmento casca d limoFainha paa polvilhar

Aca paa passa

Canla em p para passa

leo para ita

Coloque o acar e a casca delmo no copo do robot e liguedurante 40 segundos, progressi-vamente nas velocidades 6, I e9. Junte depois o leo, os ovos, oleite, a farinha e o fermento e liguedurante 30 segundos, apenas navelocidade 6. Passe a esptula eligue novamente na velocidade 6mais 30 segundos.

Retire a massa, enrole-a polvi-lhando com um pouco de farinha

e depois estenda-a com o rolonuma bancda polvilhada comfarinha. Corte-a em pedaos emforma de tringulo ou rectngulo,como v na foto, faa-lhes unscortes e leve-os a fritar em leoat icarem bem douradinhos deambos os lados.

Retire, deixe escorrer sobre umafolha de papel absorvente, passede seguida por uma mistura deacarecanelaesirva.

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Tem um robot de cozinha?Utiliza-o regularmente ou praticamente j no pode passar sem

ele? Tem receitas originais, adaptadas ou mesmo criadas por si?

'wg ffi m # g-Y# {,re'tr ?-.tft r=ru 0$

as "suas" receitas*-.1.geite nilSS ii!,1lrl;i. ,r l!,.:,!._: :i:iltr.r i nOSS eOZinha

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I Dta do ?ai

Da*a es7ecialNo po/iamos ignotar esta 4ala lo especial. .7ata gue 3e +ralslorr4e Aurh 4ia

inesguec{el, concebemos uth I\eAu exclui'lo Pafa 3i e ?afa o seu Pa|. Orn 'hir\i\ho" ?ueele recor4ata ?ot rhui+o +em?o.

Bifes recheados.8 bifs gandes e finos. S ovos pquenos. I lata pquena de cogumeloslaminados. l lata grande de tomate pelado. cebola gande.2 dntesde alho ' 30 g d azite. Salsa picda q.b.. Sal e pimenta q.b.. Palitos

cipiente com os bifes programena temperatura vapor (12OoCna Mycook), durante 40 minu-tos, na velocidade 2 (velocida-de 3 na Mycook).

Veriique se os bifes esto cozi-nhados e coloque-os numa tra-vessa. Rectifique os temperos domolho no copo e ligue 30 segun-dos na velocidade 6 (vlocida-d 5 e depois toques de turbona Mycook). Escorra os cogu-melos, coloque-os num passa-dor de rede, passe-os por gua,junte-os ao copo e programa natemperatura vapor (120oC naMycook), durante 3 minutos,em rotao inveida (velocida-de 2 na Mycook). Deite por cimados bifes e sirva polvilhados comsalsa picada e acompanhadoscom arroz branco.

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Creme de peixe. 400 9 de pixe branco sm espinhas. 5OO 9 de batatas . 2 alhos fancss

gandes. I cebola . 30 g d azeite+ io de azeite . I cubo d caldo de

maisco . 'l amo de coentos . Sal q.b,

Lave os alhos franceses, ejeite-lhesa parte mais dura, reserye metade deum deles, corte o resto em pedaos edete para o copo do robot. Descas-que e lave a cebola e as batatas, cor-te-as em pedaos e deite-os tambmpara o copo.

Adicione o peixe, o ramo de coentros,o caldo de marisco e 1 kg de gua eprograme a 1OOoC, durante 30 minu-tos, na velocidade 2. Rectifique o sal,junte os 30 g de azeite e ligue durant30 segundos, progressivamente nasvelocidades 5 e 6 (velocidade 5 edepois toqus de turbo at que fi-que cremoso na Mycook).

Leve uma frigideira ao lume com o fiode azeite, deixe aquecer, junte o alhofrancs que reservou cortado em ro-delas e deixe saltear at ficar macio.Sirva a sopa com o alho francs sal-teado, como v na foto.

Deite 5OO g de gua no copo dorobot. Lave os ovos, coloque--os no recipiente pra cozinhara vapor, encaixe no copo e pro-grame na temperatura vapor(12O"C n Mycook), durante 20minutos, na vlocidade 2 (velo-cidade 3 na Mycook). Retire-ose coloque-os em gua fria paraarrefecerem.

Arranje os bifes e tempere-oscom sal e pimenta. Descasqueos ovos, coloque um sobre cadabife, enrole, prenda com um pa-lito e disponha no recipiente devapor. Descasque e lave a ce-bola e os dentes de alho, cortea cebola em pedaos, deite tudono copo escorrido, junte o toma-te com o molho, 2OO g de guae o azeite e tempere com sal epimenta- Encaixe por cima o re-

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1O T ROBOT DE COZINHA

Bolo do papUnte uma orma com margarina epolvilhe-a com arinha. Ligue o or-no a 180 graus.

Encaixe o acessrio misturador nocopo, junte os ovos e o acar eprograme a 37"C (4O"C na My-cook), durante 6 minutos, na ve-locidade 4 (velocidade 5 na MY-cook). Retire o acessrio mistura-dor, junte a essncia de baunilha, ofermento e a farinha e ligue duran-te 30 segundos na velocidade 6.Passe com a esptula, verta Paraa orma e leve ao forno duranteaproximadamente 40 minutos.

Entretanto. faa o creme: lave e lim-pe o copo, deitehe a manteiga, o

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ovo, a gema, o chocolate em p eo acar em p e ligue durante 30segundos, progressivamente nasvelocidades 5,6 e 7, passandocomaesptulaameio.

Espete um palito para verificar acozedura do bolo, retire, desen-forme e deixe arreecer. Corte de-pois em ts rodelas, como v nafoto, barre a rodela inferior com 'l /4do creme, cubra com a rodela domeio, barre com mais 1/4 do te-me e reponha a rodela supeior.

Barre depois todo o bolo com o res-to do creme, polvilhe com amn-doa laminda torrada a gosto egranulado de chocolate e sirva.

PARA A MASSA:. 2OO 9 d farinha' 2OO g de acar' 6 ovos grandes. I colhe (ch) de essncia

d baunilha. colher (ch) d mnto. Magafina para unta. Farinha para polvilhar

PARA O CREME:' 2OO g de manteiga. 4O 9 de aca em p. 60 g de chocolate em p' 'l ovo gande + gema. Amndoa laminda torada q.b.

' Chocolate ganulado q,b,

ROBOT DE COZINHA ' 11

I so?as e errleaCae

O cal4o ,lerde li4erd acar*a de ea*tadas deFe,leteito. se pto,lat

es*a sopa *o *ra4icional{ai decer*o agra/ar-lhe en

Telo menos uma ocasio,acre4i*amoE que as ou*taseuges*es o netecer asua aleno, pot exemTloo po 4e alho (delcioso

com manteiga) e osfieg'oli^hos mi+os 40 na?,ou*to clseico da culinna

caseila.

Caldo verde. 600 g d batatas, 'l5O g de couve potuguesa. cebola grande. 3 dents d alho

' /2 chouio. 30 g de azeite. Sal q.b.

Lave a couve portuguesa, retire--lhe a parte mais dura e corte-aem juliana fina. Deite ,5 kg degua no copo do robot e progra-me a 100"C, na velocidade 2,durante O minutos ou at fer-ver. Coloque a couve no copo derede, encaixe no robot e progr-me novamente a 1OO"C, durante15 minutos, na velocidade 3,mexendo a meio do programa.Retire o copo de rede com a cou-ve, passe por gua fria, deixe es-correr e reserve.

Descasque lave a cebola, osdentes de alho e as batatas, cor-te tudo em pedaos e deite no


/Yterecedofas da saa a*eno

copo escorrido. Adicione o azeitee 1 kg de gua, tempere com sl programe a oOoC, durante 35minutos, na velocidade 2. De-pois ligue durante 30 segundos,progressivamente nas veloci-dades 5, 6 e 7 (velocidade 4 e

depois toques no turbo at quefique cremoso na Mycook).

Rectifique os temperos, deite parapratos, junte a couve e sirva como chourio cortado em rodelas etambm ftis de broa se gostar.

'{-* .r;i-.;'i!itr i - I,il ir,ri-; qri .4; ,.

" 5OO g de fainha

' 50 g de azeite. 5 denies d alho. gem' 3OO g de gua

' saqueta d fermnto de padiroseco

' colher (sopa) d orgos" pitada de sal. Farinha para polvilhal

Descasque e lave os dentes dealho, deite-os no copo do robot eligue 5 segundos na velocidade

5 (velocidade 6 na Mycook). Re-tire e reserve.

Deite ento o fermento no copo,junte a gua, o azeile, a farinha eo sal e ligue durante 5 minutos navelocidade especial para mas-sas. Junte os orgos e os alhose ligue mais 'l minuto na mesmavelocidade. Retire a massa docopo, enrole-a polvilhando comum pouco de farinha, coloque--a depois numa tigela polvilhadacom farinha, cubra com um panohmido e deixe levedar, em local

quente, at que fique com o do-bro do volume.

Retie depois a massa, enrole-aem forma de rolo, disponha-a numtabuleiro polvilhado com farinha.cubra novamente com o pano edeixe levedar mais 30 minutos. Pin-cele depois por cima com a gemabatida e leve ao forno pr-aqueci-do a 180"C durante 35 minutos ouat que ique um po bem cozido.Retire do orno, deixe amoTnar esirva cortado em fatias. Pode bar-rar com manteiga ou pats.

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ROBOT DE COZIN HA i 1 3

I SoTas e et++adaE

R issolinhomist*s dn manFI' ti A [4SS]

' 45O g arinha.80 g de margaina

' 600 g de gua' pitada de sal. Po ralado paa passar

' Farinha par polvilha' leo para frit

rfl a s {-! rr3O0 g de pixe cozido sm

espinhs. OO g d delicias do mal, cbola

2 dentes d alho. 500 g de leite. IOO g de fainha, 40 g d magarina

', cubo d caldo de mrisco' Salsa picada q.b.. Sumo d limo q.b.

' Noz-moscada q.b., Sal piripiri q.b.

Prepare a massa: deite a gua,a margarina e a pitada de salno copo do robot e programe a1oooc, na velocidade 4, duranteO minutos ou at comear a fer-ver. Junte a farinha pelo buraco eprograme mais I minuto a 1Oo"Cna velocidade 4. Retire a massa,enrole-a e reserve.

O recheio; descasque e lave acebola e os alhos, corte a cebolaem pedaos, deite tudo no copoe ligue 5 segundos na vlocida-de 5 (velocidade 6 na Mycook).Passe depois a esptula, junte ocaldo de marisco, o peixe cozido,as delicias do mar descongela-das e a margarina, tempere comsal e piripiri e programe a'loO"C,

14. ROBOT DE COZINHA

L

durante 5 minutos, na velocida-de mnima (velocidade 2 na My-cook). Deite a mistura para umatigela e reserve.

Deite o leite para o copo lavado eseco,.junte a farinha, tempere comnoz-moscada e programe a 1oOoC,durante 5 minutos, na velocida-de 4. Junte tigela, adicione umpouco de sumo de limo e de sal-sa picada, rectifique os temperos,mexa bem e deixe arrefecer.

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Estenda a massa numa bancadapolvilhada com farinha. Disponhauma colherada de recheio por ci-ma, dobre a massa e corte-a comum cortador ou simplesmente comum copo virado para baixo. Repitaa operao anterior at acabar amassa e o recheio. Passe depoisos rissis pelos ovos previamentehratidos e depois por po ralado eleve-os a fritar em leo at ficaremdouradinhos. Retire, deixe escor-rer e sirva decorados a gosto-

Boio de batata com car picada. ,2OO kg de batatas

' 5OO g de carn de vaca picada. cebola. 2 dentes d alho. '150 g d quijo ralado. 40 g de margaina. cubo de caldo de carn. Sal e pimnta q.b,

' Margaina para unta. Po alado para polvilhar. Papel vegetal

Deite 50o g de gua no copo.Descasque as batatas, lave-as,corte-as m quartos, coloque-osno recipiente para cozinhar a va-por, encaixe no copo e programena tmperalura vapor (12O"Cna Mycook), na velocidde 2,

durante 35 minutos. Escorra ocopo. deite-lhe as batatas cozi-das, tempere com sal e pimentae ligue na velocidade 4 durante40 segundos, passando com aesptula a meio. Retire e reserve.

Descasque e lave a cebola e osdentes de alho, corte a cebola empedaos, deite tudo no copo lava-do e seco e ligue 5 segundos navelocidade 5 (velocidade 6 naMycook). Junte depois o caldo decarne e a margarina e programena temperatura vapor (120oC naMycook), na velocidade 1 (ve-locidade 2 na Mycook), durante5 minutos. Encaixe o acessriomisturador, junte a carne picada,rectifique os temperos e progra-

me novamente na temperaturavapor (120"c na Mycook), navelocidade 1 (velocidade 2 naMycook), durante 5 minutos.Retire do copo e reserve.

Ligue o forno a 18o"c, unte umaorma de fundo amovvel commargarina, orre-a com papel ve-getal, unte novamente e polvilhecom po ralado. Disponha cama-das alternadas de pur de bata-ta e da mistura da carne, sendoque a ltima deve ser de batata.Leve depois ao forno durante 20minutos, retire, deixe arrefecer,desenforme as laterais da forma,polvilhe com o queijo ralado eleve novamente ao forno at ficardouradnho. Retire e sirva.

'

ROBOT DE COZIN HA . 1 5

I ?eixee

Notarfeis do fecei*uatiopor*ugus

O bacalhau j guase ildie?et,lel na seco 4e4ica4a dos ?eixes nesia reslaoletecemos-lhe ama laEanha gte uma delcia! /\as no noE icamog ?or agui, ?of?ueha *anbn um pol'lo lagateito, una massirlha 4e *ambotil com camato e und ioutdda

com lomale e a>ei*onae. To4as elas "aol,leie' do tecei+ufio nacional.

Polvo lagareiro

. { polvo grande com aprox. 2 kg

' {,20O kg de batatinhas. cebola grande.4 dents de alho. copo medida de azit. zitonas q.b.. Sal e pimenta q.b.

Ligue o forno a 18o graus. Laveas btatinhas, coloque-as num ta-buleiro, polvilhe-as com sal gros-so e leve ao forno durante 50 mi-nutos ou at que fiquem bem as-sadas. Sacud o excesso de saie pressione-as um pouco paraabrirem.

Entretanto, arranj o polvo, colo-que-o no recipiente para cozinhara vapor, encixe no copo do robotcom 70O g de gua e programena temperatura vapor (12O"C naMycook), durante 60 minutos, navelocidade 3- Verifique se o polvoest macio e, se necessrio, pro-grame mais 15 ou 20 minutos namesma velocidade e temperatu-ra. Retire o polvo, corte-o em pe-daos, coloque-os numa travessaou prato largo e disponha as bata-tas volta.

Descasque e lave a cbola e osdentes de alho, corte a cebola empedaos, deite tudo para o copo

,I6. ROBOT DE COZINHA

do robot escorrdo e ligue durante5 segundos na velocidade 5 (ve-locidade 6 na Mycook). Junte oazeite e programe a l OOoC, na ve-locidade mnima (velocidade 2

na Mycook), durante 5 minutos.Regue o polvo e as batatas comesta mistura. tempere com pi-menta e sirva decorado com azei-tonas

bacalhau comalho

' 3 postas de bacalhau demolhadas. 5OO 9 de folhas de lasanha rescas. 3 alhos lanceses.l cebola. 500 g de leite

'50 g de queiio ralado. 'lo0 g d farinha. 50 g d magarina. 50 g de gua. Noz-moscada q.b.

. Sal e pimnta q.b.

Coloque 5OO g de gua no copo,encaixe por cima o recipientepara coznhar a vapor com aspostas de bacalhau e programena temperatura vapor (12O"C naMycook), na velocidade 3, du-rante 25 minutos. Retire o baca-lhau, deixe-o amornar e lasque-orejeitando peles e espinhas. Re-serve a gua da cozedura.

Arranje os alhos franceses, lave--os e corte-os em rodelas finas.Descasque e lave a cebola, cor-te-a em quartos, deite no copo dorobot e ligue 5 sgundos na ve-locidade 5 (velocidade 6 na My-cook). Junte depois o alho fran-cs, a margarina e a gua, progra-me na tmperatura vapor (2O"Cna Mycook), durante 1O minutos,em rotao invertida (velocida-de 2 na Mycook), retire do copo,escorra e deite numa tigela. Deiteo bacalhau para o copo, ligue 10segundos na velocidade 4, junte tigela do alho francs, rectifiqueos temperos e misture.

Lave e seque o copo, deite-lhe oleite, acrescente o caldo de cozero bacalhau e mais um pouco de lei-

te se necessrio at pertazet 1 l,junte depois a farinha, tempercom noz-moscada, sal e pimentae programe a 10o"C, durante 10minutos, na velocidade 3 (velo-cidade 4 na Mycook). Deite umpouco deste molho num tabuleirode loua ou pirex, disponha de-pois uma camada de folhas delasanha, espalhe por cima umacamd da mistura de bacalhau

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e mais um pouco de molho. Re-pita a operao, terminando comduas camadas segudas de lasa-nha e depois o resto do molho.

Polvilhe com o queijo ralado eleve ao forno pr-aquecido a17OoC durante cerca de 40 minu-tos ou at que fique cozinhado edouradinho. Retire do forno, dei-xe repousar uns minutos e sirva.

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deLasanha

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RoBoT DE coZINHA r 17

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Massinha de tamboril com camaro. 500 g de lombos d tanboil

'50 g de miolo d carnaro. 20O g d massa cotovlos pequna

' pimento verde. cebola.2 dents de alho. 50 g de polpa d tomate. 40 g de azeite

' kg de gua. Sumo d 112 lirno. 'l amo de salsa

ou coentros. olha de louro. Piipii q.b,. Sal pimenta q.b.

8. ROBOT DE COZINHA

Arranje o tamboril, corte-o em pe-daos e tempere-os com o sumode limo, sal e pimenta. Descas-que e lave a cebola e os dentes dealho e corte a cebola em pedaos.Lave o pimento. corte-o ao meio,retirelhes as sementes e pelesbrancas e corte-o em pedaos.

Deite, no copo do robot, a cebola,os alhos e o pimento e ligue 5 se-gundos na velocidade 5 (veloci-dade 6 na Mycook). Junte depoisa polpa de tomate e o azeite eprograme a loO'C, durante 5 mi-nutos, em rotao invertida (ve-locidade 2 na Mycook). Adicione

a gua, a folha de louro e o ramode salsa (ou coentros) e temperecom sal e piripiri. Encaixe depoiso acessrio misturador e junte amassa.

Coloque o tamboril eo miolodecamao no recipiente paa cozi-nhar a vapo, encaixe no copo eprograme na tmperatura vapor(12OoC na Mycook), durante 20minutos, em rotao invertida(velocidade 2 na Mycook). Deitea mislura do copo para uma tige-la, junte o tamboril e os camares,rectifique os temperos, envolva esirva decorado a gosto.

Dourada no forno com tomate e azeitonas. douada com aprox. k9. 8oo 9 de batatas. 2 cbolas grandes. 2 dentes d alho. { lata pequena de tomate

em pdaos. 60 g de azeitonas

em odelas. 50 g de azeite. colher (sopa) d banha' 2 copos medida de vinho

branco lev. I pitada de pimento-doce. Orgos q.b.. Sal pimenta q.b.

Arranj a dourada, coloque-a numtabuleiro e tempere-a com o vinhobranco, sal e pimenta. Descasquee lave as cebolas e os dentes dealho, deite os alhos no copo e liguedurante 5 segundos na velocida-de 5- Corte depois as cebolas emmeias luas finas, junte-as ao copo,adicione tambm o tomate com omolho, o azeite e o pimento-do-ce, tempere com sal e pimenta eprograme a 100oC, durante 1O mi-nutos, em rotao invertida (ve-locidade 2 na Mycook).

Deite a mistura anterior por cimado peixe e adicione as rodelas de

azeitona e as batatas descasca-ds volta. Disponha a banha empequenos pedaos por cima e leveao forno pr-aquecido a '18O"C du-rante 45 minutos, regando de vezem quando com o prprio molhoe, se necessrio, com um poucode gua.

Retire do forno e sirva polvilhadocom orgos a gosto.


I cameE

Coloque 600 g de gua no copodo robot e junte o caldo de car-ne. Encaixe por cima o recipientepara cozinha( a vapor com a cr-ne cortada em cubos e programena temperatura vapor (20oC naMycook), durante 50 minutos,na velocidade 3. Vrifique se acarne est macia, retire-a e reser-ve. Mantenha 300 g do caldo dacozedura no copo.

Descasque e lave a cebola e osdentes de alhos, corte a cebolaem pedaos pequenos e os alhosao meio. Lave os pimentos, retire-lhes s sementes e peles bran-

cas e corte-os em cubos peque-nos- Corte tambm as rodelas deanans em pedaos pequenos.

Encaixe o acessrio misturador nocopo e junte a cebola, os alhos,o anans, os pimentos, o acaramarelo, o azeite, o vinagre, o mo-lho ingls, o ketchup e a farinhadissolvida num pouco de gua.Programe a 1OOoC, durante 5 mi-nutos, em rotao invrtida (ve-locidade 2 na Mycook). Retire.junte carne, envolva, rectifiqueos temperos e sirva decorada agosto e acompanhada com arrozchau-chau ou outra guarnio.

@i,ir/

nrigaecidas con nolho4s cataes ja eo, pot si s, muito a?teciadds cor4o Pfa+o ?ri\ciPal em gualguet

releio. Z.as guanlo melhotadas com molfos apela*i'Ios, ania r4elhor. te ndamos-lhe lrs exenplos de*e liVo 4e carles gue resullam Velo *empeto e

*ex*uta: um ltango com limo, umo cafle agtQoce e uqs hanbtquetes con gueiio,lianbre e molho 4e loma*e.

Carne de vaca agridoce. 5OO g de cane de vaca tena. 3 rodelas de anans. l/2 pimnto vmelho. l/2 pimento verd. cebol. 2 dentes d alho. 40 g de azite.40 g de molho ingls. 40 g de acar amarelo. 30 g de vinagre. 20 g d ktchup. lo g de fainha. cubo de caldo de cane

20 . ROBOT DE COZINHA

s:-a

. frango

. 3 dents d alho

. 50 g de manteiga

. 2 limes

. colhr (caf) de pinnto.doc

. Sal e piipiri q.b.

eche e programe na temperaturavapor (12OoC na Mycook), duran-te 40 minutos, na velocidade 3.Retire o frango, coloque-o num ta-buleiro e regue-o com o caldo queficou no copo.

Disponha a mnteiga em peda-cinhos por cima e leve ao fornopr-aquecido a 18OoC at que fi-que douradinho. Retire do forno esirva decorado a gosto e acom-

Frango coradoDescsque e lave os dentes dealho, deite-os no copo do robot,ligue 5 segundos na velocidade5 (velocidade 6 na Mycook) e re-tire, Arranje o rango, coloque-lheno interior um limo picado comum garfo, regue-o com o sumode restante de limo e tempere--o tambm com o pimento-doce,os alhos, sal e piripiri.

Coloque o frango no recipientepara cozinhar a vapor, encaixe no panhado com batatas fritas emcopo do robot com 5O0 g de gua, paltos.

RoBoT DE COZINHA r 21

f camee

. 7OO g de carne d vaca picada

. I atias d queiio

. I fatias d fiambre

. 2 cebolas

.3 dentes de alho

' 3 colheres (sopa) de po rlado. ovo grande. ramo de salsa. Sal pimenta q,b.

'Margarina paa fritar

PARA O MOLHO:

. lata gande de tomate pelado

. cebola gand

. 2 dentes de alho

. 30 g de azite

''l colher (ch) de farinha' ramo de salsa. Sal e piripii q.b.

Hambrgueres de carne com queijo e fiambreDescasque e lave as cebolas eos alhos, corte as cebolas em pe-daos, dete tudo para o copo dorobot, junte o ramo de salsa e li-gue 5 segundos na velocidde 5(velocidade 6 na Mycook). Juntedepos a carne picada, o ovo e opo ralado. tempere com sal e pi-menta e ligue mais 'lo segundosna velocidade 5 (velocidade 6 naMycook). Retire do copo, molde8 hambrgueres com a misturapressionando bem e reserve.

Prepare o molho: descasque e lavea cebola e os alhos, corte tudo empedaos, deite para o copo lavado,.junt o azeite e a salsa e programea 1O0"G, durante 5 minutos, emrotao invertida (velocidade 2na Mycook). Adicione o tomate

pelado com o molho e a farinha,tempere com sal e piripiri e progra-me a 00"C, durante 25 minutos,na velocidad 3 (velocidade 4 naMycook). Rectifique os temperose ligue 20 segundos, progressiva-mente nas velocidades 5, 6 e 7.

Derreta um pouco de margarinanuma frigideira ao lume e frite oshambrgueres de ambos os ladosa gosto. Coloque-os depois numpirex, disponha uma fatia de fiam-bre e outra de queo, dobradas,sobre cada um e leve ao forno pr--aquecido a 18OoC at que o quei-jo derreta. Retire do forno, coloquenuma travessa, regue com o mo-lho de tomate e sirva decorado agosto e acompanhado com arrozbranco ou pur de batata.

22 . ROBO-| DE COZINHA

Doces e gobfeneEas

A*eno, pot.. IoQas as ::,bfeh-e!a3 agut srt e^oftues 3e co\si,lefatmos o guo\*oa+tac+ias se aVtesenlar\. ,.: . ot\,|.: {: ita L,na3 to em paxlo peXueao (guei)a]ilhas e?a;+e js de o{os-r4ole3) e "tr toi, et\ ::.,ii'/L'i . r;cit ,lcumoso Car,,o o pudra 4e ce\oufas,

o dace de bolacfia Xuerta;/o : o 1.,.i,: ,,'..', .: '.-i.'i'. e i:rno. ?of a^4e carlecat, pelasglai i.2." r,1 .'..''1 i2atLLtends?

{ kg de leite800 g de acar20O g de finha00 g de manteiga temperatua ambiente4 ovos

Casca d I limoMateig paa untaFarinha para polvilharCaixinhas de papl

Unte forminhas com manteiga epolvilhe-as com farinha. Ligue oforno a 'l80 graus.

Deite o acar e a casca de limopara o copo do robot e ligue du-rante 1 minuto, progressivamen-te nas velocidades 7, I e 9. Jun-te a farinha, a manteiga, o leite eos ovos e ligue mais I minuto,progressivamente nas velocida-des 4. 6 e 7. Passe com a esp-tula a meio.

Verta a mistura anterior para asformas e leve ao forno duranteaproximadamente 40 minutos ouat que fiquem cozidas e douradinhas. Retire do forno, desen-forme as queiadinhas, deixe-asarrefecer e sirva-as dentro de cai-xinhas de papel.

RoBoT DE COZINHA r 23

DoceE e eobfemeEae

500 g d acar4 cenous gandes

8gmas+4ovos50 9 de gaPapel d aluminio

Leve ao lume uma frigideira an-tiaderente com 150 q de acar e3 colheres (sopa) de gua at ob-ter um caramelo. Deite para uma

24 r ROBOT DE COZINHA

forma com buraco aberto e rodepara caramelizar bem o fundo os lados.

Descasque e lave as cenouras,corte-as em pedaos e deite-ospara o copo do robot. Junte o res-tante acar, as gemas, os ovose a gua e ligue durante 2 minu-tos, progressivamente nas velo-cidades 4, 6 e 9. Verta a misturapra a forma.

Lave o copo, deite-lhe '1,200 kgde gua, encaixe por cima o reci-piente para cozinhar a vapor coma forma, tape a forma com papelde alumnio, feche e programe natemperatura vapor (120"c na My-cook), durante 60 minutos, na ve-locidade 2. Depois programe mais15 minutos na mesma tempera-tura e velocidade, deixe arrefecerdentro do rcipiente, desenforme esirva decorado a gosto.

't lata d leit condensado7OO 9 de leite250 g de bolachas tipo MariaOO g de acar30 g de fainha maisenaSgemasiSclaasCaf aucarado para passa

Deite o leite para o copo do robot,junte o leite condensado, as ge-mas e a farinha maisena e progra-

me a OooC, durante 1O minutos,na velocidade 4.

Num pirex ou tabuleiro de louafundo, coloque camadas alterna-das da mistura anterior e de bo-lachas demolhadas rapidamenteem caf aucarado, sendo que altima camada deve ser de creme.Deixe arrefecer.

Entretanto, lave e limpe muito bem

o copo, encaixe-lhe o acessriomisturador. junte as claras e o a-car e ligue durante 5 minutos navelocidade 4. Deite as claras ba-tidas para um saco de pasteleiocom boquilha lisa e disponha mon-tinhos por cima, como v na foto.

Leve ao forno na uno grill ape-nas at que comece a ficar dou-radinho, retire, deixe arrefecer esirva.

ROBOT DE COZIN HA . 25

Doces e eobtemeEas

./

stJ

$$

.N$,\l

'12 lolhs de massa filo

4 gemas2o0 g d acar2OO g de miolo de amndoa moda

200 g de gua

colher (ch) de fainhaManteiga drretid Para PinclarAcar em p para Polvilhar

Deite as gemas no copo do robot,junte a farinha, o acar e a guae programe a lOO"C, durante 5 mi-


nutos, na velocidade 3 (veloci-dade 4 na Mycook). Junte depoisa amndoa moda e ligue durante30 segundos na velocidade 4.Deite numa tiqela e leve ao lrigor-fico de um dia para o outro.

No dia, corte as folhas de massafilo ao meio, pincele uma metadecom manteiga derretida, dispo-nha a outra metade por cima ejunte um pouco de ovos-moles.Dobre um dos lados para o meio,pincele, dobre depois o outro lado

por cima, pincee agora as pontase dobre-as de modo a fazer umatrouxa, como v na foto. Pressio-ne um pouco e disponha num ta-buleiro de forno.

Repita a operao anterior com oresto da massa e do recheio, co-loque no tabuleiro, polvilhe combastante acar em p e leve aoorno pr-aquecido a 20O"C atque fiquem douradinhos e estala-dios. Retire do forno, deixe arre-fecer e sirva.

80 g de fainha70 g de aca50 g de leit20 g d magainaIOO g de miolo d noz

3 ovos

colhe (sobremesa) de femento casca de limoMargaina paa untarFainha para polvilha

Unte uma orma com margarina epolvilhe-a com arinha. Ligue o for-no a 180 graus.

Deite, no copo do robot, a casca delimo, as nozes e o acar e liguedurante 1O segundos. progressi-vamente nas velocidades 5, 6 e 7.Junte depois a margarina, os ovose o leite e ligue 30 segundos, ape-nas na velocidade 6. Adicione en-lo o fermento e a farinha e ligue

mais 30 segundos, novamente navelocidade 6. Passe com a esp-tula a meio.

Verta o preparado anterior para aforma e leve ao forno durante apro-ximadamente 40 minutos.

Espete um palito para veriicar seest totalmente cozido, retire doorno, desenorme, deixe arrefecere sirva decorado a gosto.

ROBOT DE COZIN HA . 27

I Crianae

Para cinal?ase a tedundncia, mas nese sel+ido Tue se 4e{e ctecet. ()m plocesso

nalutal pafa as cfiala; e 4e que o Paie muilo e otgulhan' /'\a no 9e esqueade lhes pfopofco\at, pata aln das \nlaminas ese\ciai', algumas guloeeimas que eles

apteciah, especalmenle a Par+ir de de*etnnada idade.

Aveludado de perucom legumes

. 25O g de peito de peru ' 2oo I de abbora.50 g d cougette. 2 batatas. cnoua

. I cbola pequena . 20 g d azeiteDescasque e lave a abbora, as cenouras, as ba-tatas e a cebola, corte tudo em pedaos e deite-ospara o copo do robot. Lav a courgette, corte-a empedaos e junte-os ao copo. Adicione tambm opeito de peru cortado em pedaos e acrescentegua at cobrir

Programe a 100"C, durante 30 minutos, n vlo-cidade 2. Junte ento o azeite e ligue durante 30segundos, progressivamente nas velocidades 6e 7 (velocidade 5 e depois toques d turbo aticar cremoso na Mycook)- Rtire e sirva decora-da a gosto.

Delcia de iogurte

.8 bolachas Ma?ia,4 bananas pquenas .3 iogurtes natuais

Descasque e lave as banans, corte-as em pedaose deite-os para o copo do robot. Parta as bolachasMaria em pedaos e.iunte-os ao copo. Adicone tam-bm os iogurtes.

Ligue durante 30 segundos na velocidade 6, pas-sando com a esptula a meio. Retire do copo, deiteem tacinhas e sirva decorado a gosto, Por exemplopolvilhado com mais bolacha triturada-

e banana

./

zt

*e


.250 g de mel

.2OO 9 d fainha

. 50 9 de farinha maisena

. OO g d coco ralado

. OO g de manteiga

.ovo+gema

. colhe (ch) de ermento

. Manteiga paa unta

. Farinha para polvilha

Biscoitos de melDeite o mel para o copo do robot,junte a manteiga, o ovo, o cocoralado, o fermento, a farinha mai-sena e a farinha e ligue durante30 sgundos na velocidade 6.Passe depois com a esptula eprograme mais 30 segundos no-vamente na velocidade 6.

Unte dois tabuleiros com mantei-ga e polvilhe-os com farinha. Li-gue o forno a 80 graus. Retire amassa do copo, divida-a em por-

es, molde bolinhas polvilhandocom um pouco de farinha, colo-que-as nos tabuleiros bem sepa-radas umas das outras e pincele--as com a gema batida.

Leve ao forno durant aproxima-damente 30 minutos ou at que fi-quem biscoitos douradinhos masno muito secos.

Retire do forno, descole d ime-diato, dix arrefcer e sirva.

RoBoT DE coZINHA . 29

I 4 noeea Conltdada

l\aria Joo ?in*o tenuma telao muilo ptxima

con a culAaf ia:-frabalhou Qutan*e

20 anos em ho*elaria elo Vroptiettia de um

tesiautanle na >ona daCoilh. Des+a orma,

coi\ha umaes?cie de hobby guea acoftipalha ao longoQe granQe par*e da

'ltda. 4 Aoesa col\/dadau*ili>a. o tobo* de

coAha ha 2, a\os r4asmais tecen*ep1e\+eespeciali>au-se aoequpamenlo Tautuf4ycook, Velo que as

teceilas apresen*aQaeo ca\leccio\adas

Ae'la naqui\a." mui*o boa, tapiQae pt+ca pata o>etobtemegas e so7a,

bem cono pafa pfe?aratnassas' , ealien*a- l\atia)oo, enelhana de

a u'trt o s p ar*i c i i, anl e s

^es!'a rt,bricd, altts*ou

un Vaell con)urt4 c 4ereceilas +ra4icofic3

maguina.ftbra em SaA+a C(/:'..

(--lr.res Ve d "zs). +f b ai h actuaimerte na tea 4a:.rft'ef ica, *en um llho

e gos- a de ,Ia)ar:'t4aro if fie{e na Setta

da Es.ii:ela' , te{ela.


. 3OO g de couve lombada

.200 g de feiio vmlho seco

. 0o g d cnoura

. 50 g de cebola

. 2 detes de alho

. OO 9 de morcla

. 50 g d azit

. Sal q.b.

Sopa MycookDeite o feijo no copo do robot ed uns toques no turbo at ficarem p. Junte a cebola cortada empedaos, os alhos descascados,o azeite e a morcela sem pele etambm em pedaos e temperecom sal. Acrescente gua at matca2l no copo.

Encaixe por cima o recipiente decozinhar a vapor e junte a couvearranjada e cortada em pedaose as cenouras descascadas. Pro-

grame a 20"C, durante 25 mi-nutos, na velocidade 3. Retireo recipiente de vapor e corte acouve e a cenoura em pedaospequenos.

D uns toques no turbo para tri-turar o contedo do copo, acres-cente de novo gua para encher,adicione a couve e as cenouras eprograme a lOoC, durante 5 mi-nutos, na velocidade 2. Deite pa-ra uma terrina e sirva.


I 4 noeea Condaa

4 bifes de ango

OO 9 de espinars congelados

IOO g de queilo creme.00 g de cebola 2 dntes de alho.50 g azeite 50 g de vinho branco

'lO g de molho soia

25o 9 de gua 'Sal q.b.

Pelcula adente

Coloque os bifes na bancada, tem-pere-os com sal, dstribua Por cimaos espinafres Previamente des-congelados e o queijo creme e en-role. Envolva depois em Pelculaaderente e faa uns furos com aponta de uma faca.

Deite o azete no copo e Progra-me a 120"C, durante 2 minutos,n velocidade 1. Junte a cebolacortada em pedaos e os alhos.tempere com sal e Programe no-vamente a 12ooo e velocidade 1durante mais 3 minutos. Adicioneo vinho branco, o molho soja e agua.

Encaixe o recipiente de cozinhara vapor com os bies de frangorecheados e programe a 12O"C,durante 25 minutos, na velocida--de 3. Retire o recipiente de vapore d uns toques no turbo al ficaruma mistura cremosa no copo.Rejeite a pelcula aos roinhos esirva-os regados com o molho ecom acompanhamento a goslo.

(lj,:, ,

,r,,,*"-iS


.C

. 5OO g d acar

. 2OO g de po duo

. 70 g de Vinho do Porto

. 50 g de amndoa raladagosseiramente

. 50 g de pinhes

. 50 g d passas

. 6 gemas

. casca de laranja

. 3OO g de gua

. Canla em p paa polvilha

Migas docesDeite o car para o copo do robot, .junte agua e a casca de laranja e programe a OOoC,durante 1O minutos, na velocidade 2.

Adicione depois o po partido em pedaos, aamndoa ralada, as passas, os pinhes e tam-bm o Vinho do Porto e programe novamente a1Oo"C e velocidade 2 durante mais I minuto.

Bata as gemas numa tigela. Programe o robota 40"C e velocidade 2 durante 2 minutos eadicione as gemas em fio pelo buraco, comov na foto.

Deite as migas para um prato largo ou tigelasndividuais, polvilhe com canela em p e sirva.

ROBO DE COZINHA T 33

INDICEI\NO D C4ZA4V4LFolies Mesa!Folhado de Morcela com Ma 4Bacalhau de Folia 5Porco Fumado

com Feiio Branco 6Bolo Carnavalesco 7Massa Frita de Carnaval 8

DI+ DO ?41Data EspecialCrme de Peixe 10Bifes Recheados 11Bolo do Pap 12

SO?AS NTZAD+SMerecedoras da Sua AtenoCaldo Verde 12Po de Alho 13Rissolinhos Mistos do Mar 14Bolo de Batata

com Carne Picada 15

".txsNotveis do ReceiturioPortugus

Polvo Laqariro 16Lasanha de Bacalhau

com Alho Francs 17Massinha de Tamboril

com Camaro 18

Dourada no Forno com Tomatee Azeitonas 19

CqZNSEnriquecidas com Molho

Carne de VacaAqridoce 20Franqo Corado 2lHambrgueres de Carnecom Queiio e Fiambre 22

Queiiadinhas de LeitePudim de Cenouras no VaporDoce de Bolacha QueimadoPastis de Ovos-l\.4olesBolo de Nozes e Limo

czt4NASPara Cima!Aveludado de Peru

com Lequmes 28Dlcia de logurtee Banana 28

Biscoitos de Mel 294 NOSs;+ CONVID+D+Sopa Mvcook 31Rolinhos de Frango

om Espinafres 32Miqas Doces 33

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