a melhor soluÇÃo para os negÓcios do food service · lançada em junho de 2003, a cozinha...

PARA OS NEGÓCIOS DOA MELHOR SOLUÇÃO

FOOD SERVICE

www.cozinhaprofissional.com.br

O Food Service no Brasil

Sobre o mercado Food Service

• Um mercado em pleno crescimento! Ao todo, são gerados cerca de 6 milhões de postos de trabalho, com mais de 2 milhões de estabelecimentos e um setor que cresce três vezes mais que a média do PIB nacional. E como não pensar no expressivo número de 45 milhões de brasileiros (quase 24% da população) que se alimentam fora de casa? O segmento, formado por restaurantes, bares, lanchonetes, cafeterias, rotisserias, pizzarias, entre outros estabelecimentos, é um dos mais promissores do País.

• O motivo de tamanho crescimento deve-se a inúmeros fatores, como o desenvolvimento de áreas urbanas, entrada da mulher no mercado de trabalho (ocasionando a falta de tempo para preparar as refeições da família), aumento do trânsito nas grandes capitais, dificultando longos deslocamentos casa/escritório/casa, e com isso a manutenção do hábito de almoçar com a família.

crEScImEntO

3x

6dO PIB nAcIOnAl

dE POStOS dE trABAlhOS

mIlhõES

lançada em junho de 2003, a Cozinha Profissional é hoje, o principal veículo de comunicação impressa do setor Food Service. A revista é uma das principais marcas da Editora nova Gestão, empresa responsável pela publicação da Cozinha Profissional. Seu foco editorial voltado exclusivamente à gestão de estabelecimentos de alimentação fora do lar faz da publicação uma referência para quem quer se destacar no mercado.

com qualidade e seriedade em tudo que faz, a Cozinha Profissional tem sua distribuição em todo o território brasileiro. Sua periodicidade é bimestral e acontece sempre no segundo mês de capa.

PrIncIPAl vEíCULO

dE cOmUnIcAçãOdO FOOd SErvIcE

revista cozinha Profissional

A revista

mIl EXEmPlArES

13,5

44mIl lEItOrES

• tiragem regular de 13,5 mil exemplares

• distribuição nacional por meio de assinatura mista (paga e gratuita) e controlada

• Periodicidade bimestral

• Assinantes representados por restaurantes, bares, lanchonetes, padarias, rotisserias e por fornecedores de produtos e serviços para o Food Service

• Foco editorial centrado na disseminação do conhecimento para a eficiente gestão de uma casa dedicada aos negócios da alimentação fora do lar

• 44 mil leitores (fornecedores, empreendedores e operadores do Food Service)

Outros dados da revista:


Sudeste64,8%

Sul17,7%

norte1,8%

nordeste10,5%

centro-Oeste5,2%

de acordo com o levantamento feito pela Editora nova Gestão, a distribuição geográfica da Cozinha Profissional acontece da seguinte maneira nas regiões brasileiras:


distribuição cozinha Profissional

Perfil do leitor

“Cozinha Profissional traz assuntos extremamente interessantes e úteis.”

Laurent Suaudeau, chef e proprietário da Escola das Artes Culinárias Laurent

“Cozinha Profissional é fonte permanente de atualização.”

Silvia Percussi, chef e sócia da Vinheria Percussi

“Cozinha Profissional tem uma importância fundamental no Food Service.”

Luiz Farias, chef e gestor de Serviços e Atendimento ao Cliente, da Bunge Alimentos

“Cozinha Profissional é uma revista isenta e

objetiva.”

Jorge Monti, chef de cozinha e ex-presidente da Abaga

(Associação Brasileira da Alta Gastronomia)

“todas as seções da Cozinha Profissional são de muita utilidade!”

Maria Lucia Tafuri Garcia, presidente da SBGAN (Sociedade Brasileira de Gastronomia e Nutrição)


O que dizem os leitores

• A revista Cozinha Profissional realiza anualmente uma pesquisa de satisfação com seus leitores para avaliar o nível de satisfação em relação a publicação.

• 40% dos assinantes compram produtos ou serviços anunciados na revista;

• 68,9% dos assinantes conhecem novos produtos e serviços em anúncios publicados na revista;

• 85,8% são assinantes da revista há menos de 3 anos;

• 54,4% dos assinantes repassam o exemplar para mais 4 pessoas;

• 70,2% dos assinantes arquivam a revista para leitura e consulta futuras;

• 78% dos assinantes afirmam que a revista permite a atualização permanente;

• 51,7% afirmam que a revista atende às necessidades profissioanais;

• 41,75% dos assinantes afirmam que a revista é uma boa vitrine para os produtos e serviços;

• 94,9% dos assinantes consideram a aplicabilidade da revista ótima ou boa;

• 91,7% dos assinantes consideram o conteúdo da revista ótimo ou bom;

• 80,7% dos assinantes consideram a diversidade ótima ou boa;

• 94,9% dos assinantes consideram a qualidade gráfica ótima ou boa.

dOS ASSInAntEScOmPrAm PrOdUtOS AnUncIAdOS

40%

54,4%rEPASSAm A rEvIStAPArA mAIS 4 PESSOAS

AFIrmAm qUE A rEvIStA é AtUAlIzAdA

78%


Pesquisa de satisfação

7OGrUPOS dE PrOdUtOS

E SErvIçOS


Prêmio cozinha Profissional marcas de destaque

• O avanço do mercado Food Service no Brasil e a constante necessidade de desenvolvimento de novos fornecedores para seus empreendedores e operadores foram os principais balizadores para a criação do Prêmio Cozinha Profissional – Marcas de Destaque.

• num processo absolutamente democrático e sem qualquer indução por parte da revista Cozinha Profissional, idealizadora do Prêmio Cozinha Profissional – Marcas de Destaque, profissionais do mercado da alimentação fora do lar espontaneamente elegem, a cada ano, as marcas com as quais regularmente trabalham e/ou aquelas que gostariam que estivessem incorporadas ao dia a dia em suas atividades.

• O estudo sob a responsabilidade da Cozinha Profissional mapeia seis grandes categorias de produtos e serviços solidamente envolvidas nas operações de restaurantes, bares, lanchonetes, padarias e rotisserias, os estabelecimentos alcançados pela revista, que são:

• Alimentos

• Automação

• Bebidas

• Equipamentos, utensílios e infra-estrutura

• higienização

• Serviços

• Essas categorias, por sua vez, são desmembradas em mais de 70 grupos de produtos e serviços, constituindo-se num mapeamento inédito no mercado editorial brasileiro para o segmento do Food Service. O estudo é, também, considerado de reconhecida importância estratégica para o empreendedor e para o operador do Food Service, uma vez que os resultados do Prêmio cozinha Profissional – marcas de destaque são reunidos em edição especial da revista cozinha Profissional, transformando-a numa verdadeira vitrine e num real guia de compras para a casa que busca a maior eficiência em sua operação.

Pauta da Revista Cozinha Profissional 2015

EDição CAPAViTriNE ALiMENToS

ViTriNE EquiPAMENToS

ADMiNiSTrAção MErCADo

JAN/FEV ANuÁrio 2015

Mar/abr Como trabalhar a sustentabilidade no seu restaurante

Arroz Sistemas de exaustão

Evitatando roubo de mercadorias - colaborador e cliente

O papel do personal chef

Mai/jun 10 estratégias para crescimento

Queijos e laticínios

Pistas quentes e frias

Comprando um ponto existente

Segurança do alimento nos food trucks

jul/ago Montagem de restaurante em padarias

Recheios e coberturas (confeitaria)

Batedeiras planetárias

Administração familiar

Franquia 1 - tornando-se um franqueado

set/out Estudando a concorrência

Culinária oriental Linha para bar modular

Plano de carreira Franquia 2 - tornando-se um franqueador

NoV/DEz EDição ESPECiAL - Prêmio Cozinha Profissional - Marcas de Destaque

• Anualmente, a revista Cozinha Profissional participa de diversas

feiras e eventos voltados ao setor Food Service. São participações

nas principais feiras do Brasil e do mundo com um estande próprio e

distribuição extra da revista.

• FIPAn Food Service

• Fispal Food Service – São Paulo e nordeste

• SIAl – São Paulo e Paris/FrA

• Equipotel – São Paulo e nordeste

• Abrasel SP Food Service Show – São Paulo

• nrA – chicago/EUA

• congresso ABIA

Estande PRÓPRIO DIS

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calendário de feiras e eventos


na newsletter cozinha Profissional• Peça exclusiva para o anunciante, enviada a 30 mil endereços cadastrados. é só

escolher a hora e o dia para a realização de bons negócios por meio desta outra ferramenta criada pela revista Cozinha Profissional para os seus anunciantes.

• Formato: Jpg ou html

• Jpg: largura máxima de 20cm, tamanho do arquivo não pode ser superior a 200kb.

• html: enviar somente o código-fonte em arquivo txt

150

revista cozinha Profissional on-line

mídia on-line, eletrônica e presencial

Outras mídias e formas• Embalagem plástica;

• Encartes;

• capa dupla;

• Sobre capa;

• cinta;

• Sampling;

• Formatos especiais;

• Projetos especiais e customizados.

revista cozinha Profissional on-line

¼ de página

10,5 x 14 cm 21 x 14 cm

½ página horizontal

10,5 x 28 cm

½ página vertical

página simples

21 x 28 cm

página dupla

42 x 28 cm

cOmO EnvIAr OS AnÚncIOS

• Osarquivosdevemterresoluçãomínimade300dpi.

• Formatos:PDF,TIFouJPG-comsangriade0,8mmnos4ladosdoanúncio.

• OsanúnciosDEVEMestaremCMKY.

Formato da revista: 21 x 28 cmAcabamento:

números de páginas 64

lombada canoa grampeada

capa: papel couchê fosco 150 gramas

miolo: couché fosco 90gr

7 x 28 cm

1/3 página vertical


Informações técnicas

Formato dos anúncios

[email protected](11) 3586-4199

Diretor exeCutivoAlan Banas – [email protected](11) 97644-6776

GerenteS De ContaS

Lia Costa - [email protected](11) 98505-7967


contatos

Rua João Papaterra Limongi, 127 - Jd. Trussardi – São Paulo/SP - 05518-060


A RevistA dA AlimentAção FoRA do lAR

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