FACULDADES INTEGRADAS SANTA CRUZ DE CURITIBA

Canvas – Queijos Nacionais

CURITIBA

NOVEMBRO/2015

FACULDADES INTEGRADAS SANTA CRUZ DE CURITIBA

ANDRÉ GUSTAVO NEVES

DEROCI NONATO JÚNIOR

JANIO DA SILVA SANTOS

MISAEL GOLLUB POLUCHESKI

RAFAEL ROMANIECKI

Canvas – Queijos Nacionais

Trabalho apresentado como requisito

parcial para a obtenção de nota na disciplina

de Empreendedorismo, pela Faculdade Santa

Cruz de Curitiba, unidade Bonat.

Orientador: Prof. Tatiana Souto Maior.

CURITIBA

NOVEMBRO/2015

Sumário

1. Introdução..........................................................................................................4

2. Contextualização Segmento de Mercado........................................................4

3. Modelagem de Negócios....................................................................................5

3.1. Segmento de Clientes........................................................................................5

3.2. Proposta de valor...............................................................................................5

3.3. Canais.................................................................................................................6

3.4. Relacionamento com cliente.............................................................................6

3.5. Fonte de receita..................................................................................................7

3.6. Atividades Chaves.............................................................................................7

3.7. Recursos Chaves................................................................................................8

3.8. Parcerias Estratégicas.......................................................................................8

3.9. Estrutura de Custos..........................................................................................9

4. Canvas..............................................................................................................10

1. Introdução

A empresa Cheezze possui o produto Cheezze Kit para introdução no mercado.

O Cheezze Kit possui 3 com quantidades diferentes de queijos. Onde todos os queijos

são nacionais e os mais finos do mercado. A empresa irá trabalhar inicialmente com

base nas vendas dos Cheezze Kits e a remuneração dos funcionários será com base em

comissão por venda.

2. Contextualização Segmento de Mercado

O mercado de queijos brasileiro começou a crescer de fato a partir de 1994.

Neste ano o mercado cresceu 20,3% em relação ao ano anterior, passando de 206,6 mil

toneladas em 1993 para 248,6 mil toneladas em 1994. O mercado se manteve em

crescimento nos anos seguintes, sendo que o volume de vendas cresceu, entre 2001 e

2006, mais de 20%, a uma taxa média anual de 3,86%. Em 2006 o volume estimado de

vendas no varejo foi de mais de 456 mil toneladas, com um crescimento de mais de

6,7% sobre 2005.

A produção formal de queijos no Brasil em 2006 atingiu 572 mil toneladas,

alcançando o crescimento de 5,2% quando comparada a 2005. Se considerarmos que o

mercado informal equivale a 40% do total, podemos quantificar a produção em torno de

952 mil toneladas/ano. Sendo que essa produção é liderada pela região Sudeste (42,5%),

onde está localizada a maioria das empresas de laticínios sob inspeção federal, seguida

pelas regiões Sul (26,5%) e Nordeste (24,8%). As demais regiões, Centro-Oeste e

Norte, apresentam produção pouco expressiva, ou seja, menos de 6,3%.

O percentual de domicílios no Brasil que consome queijos é relativamente alto,

cerca de 68% em 2003, contudo, o volume consumido por pessoa, no lar, é ainda muito

baixo. É bom lembrarmos que o consumo total de queijos é influenciado pelo consumo

fora da residência e pelo consumo indireto. Segundo associações ligadas ao setor de

Food Service e o departamento de Economia da Associação Brasileira das Indústrias da

Alimentação (ABIA), os gastos com alimentação fora de casa movimentaram R$ 38,5

bilhões em 2005, representando um crescimento de 13% sobre 2004. O setor responde

por aproximadamente 2,4% do PIB e fornece empregos a 5,2 milhões de pessoas,

ilustrando claramente o potencial desse mercado de consumo fora do domicilio.

Se comparamos o Brasil a outros países ele apresenta índices muito baixos de

consumo Per Capita de queijo. Além do hábito alimentar, a quantidade consumida está

diretamente relacionada ao baixo poder de compra da população brasileira.

O que mais devemos levar em consideração é que o queijo não é considerado

um produto de primeira necessidade. Trata-se de uma categoria de alta

elasticidade/renda, ou seja, nos momentos de crise ou dificuldade financeira, o queijo é

um dos primeiros 10 itens a ser cortado das listas de compras

3. Modelagem de Negócios

3.1. Segmento de Clientes

Consumidores Classe A e B: São clientes que consomem produtos com padrão

e buscam qualidade acima de tudo. Independentemente da situação econômica que

estiver o país eles não deixaram de consumir produtos de alto padrão.

Restaurante de 5, 4 e 3 Estrelas: Onde pessoas com o paladar requintado e em

busca de produtos de boa qualidade frequentam.

Adegas e Empórios: Queijos são ótimos acompanhantes para bebidas,

especialmente vinhos. Pessoas que buscam um alto padrão de qualidade em produtos

normalmente frequentam esses lugares.

3.2. Proposta de valor

Variedade: Pessoas de paladar requintando não gostam da rotina de sempre

comer as mesmas coisas, elas anseiam por variedade e conhecer novos sabores.

Redução de Custos: Ao invés de comprar uma peça inteira que dificilmente

duas pessoas irão conseguir consumir inteiro. O ideal é comprar diversas peças

menores, assim, não será necessário pagar o valor da peça inteira. Será pago apenas a

quantidade suficiente para ser toda consumida.

Acesso fácil a Produtos de Qualidade: Pessoas de alto poder aquisitivo buscam

qualidade acima de tudo. A qualidade do produto e a reputação da marca é levada muito

em consideração por esses clientes. Todos os queijos são de alta qualidade e de marcas

conceituadas no ramo.

Personalização: Os Kits poderão ser criados a gosto do cliente. Poderá ser

escolhido qualquer tipo de queijo disponível para ser adicionado no Kit. Perfeito para se

presentar um amigo ou familiar quando já sabe os seus gostos.

3.3. Canais

Atendimento Presencial: Cliente exigentes necessitam de um atendimento

especial, preferivelmente que seja presencial e por pessoas que conheçam

detalhadamente o produto que está sendo vendido. Presencialmente é possível tirar

todas as dúvidas dos clientes e mostrar as especificidades do produto.

Mídias Sociais: Twitter, Facebook e Instagram são utilizados pelos mais

variados tipos de pessoas, principalmente os clientes de alto poder aquisitivo. É a forma

mais fácil de atingir o máximo de pessoas possíveis expondo a qualidade de nosso

produto.

Eventos de Culinária: Frequentando principalmente por pessoas de paladar

apurado, é uma grande oportunidade de clientes chave terem acesso ao nosso produto.

Sendo uma das melhores formas de divulgar o produto por ser um lugar onde reúnem-se

pessoas que buscam qualidade e ótimos preços.

Site Próprio: Nada melhor que um site proprietário para mostrar toda a

qualidade do nosso produto. Descrito os tipos de queijos, marcas, qualidade, modo de

produção, ingredientes e afins. Um lugar para passar segurança com história da

empresa, fotos do produto e formas de contato.

3.4. Relacionamento com cliente

Pesquisa de Satisfação: É extremamente necessário saber o que os clientes

estão achando do produto, o feedback é crucial para o sucesso do negócio. Uma forma

de fazer o cliente se sentir seguro e de sentir que é ouvido pela empresa. Atraves das

respostas podemos manter a melhora constante de nosso produto e do serviço.

Atendimento Pós-Vendas: Um número de telefone para uma forma fácil do

cliente entrar em contato com o representante que vendeu o produto, tanto para elogiar

como para realizar alguma crítica.

Envio de Novidades por E-mail: Uma forma difundida de contato e muitas

vezes o meio de contato principal de pessoas de alto padrão. Mantê-los atualizados com

novidades e não permitir que se esqueçam da empresa é muito importante. Novidades

de dar agua na boca e aquisição de produtos com 1 clique.

Cadastro de Pessoa Física e Jurídica: Um cadastro com os dados dos clientes e

gosto dos clientes é fundamental para contatos e oferta de novidades disponíveis. Tanto

utilizado para fidelizar o cliente e realizar descontos com base na quantidade de

compras.

3.5. Fonte de receita

Venda Direta: Isso se resume a venda direta dos kits a disposição, tanto

presencialmente quanto pelos canais de comunicação, também pelas encomendas.

Venda de Assinaturas Mensais: Serão as assinaturas onde os clientes que as

assinarem deverá efetuar o pagamento de um valor especifico por mês e receber os kits

em sua casa de acordo com o combinado com o vendedor. Podendo receber a

quantidade de kit que quiser com queijos sortidos ou específicos, tudo depende do

acordo realizado pelo representante e pelo cliente.

3.6. Atividades Chaves

Confecção do Kit: Será preciso reunir os materiais necessários, tanto a cesta

como os queijos, montar e personalizar o kit. A prioridade é sempre os deixar

visualmente diferentes uns dos outros para garantir a variedade.

Busca de Cliente: A busca de novos clientes será constante, tantos pelos canais

como pessoalmente indo a restaurantes e adegas.

Atualização do Site: É necessário manter o site sempre atualizado com as

novidades, responder as perguntas feitas pelos clientes e os meios de contato.

Divulgação em Mídias Sociais: Assim como no site é necessário sempre estar

alimentando as mídias sociais com ofertas, novidades e respondendo às perguntas dos

clientes.

Entrega de Pedidos: Tanto os pedidos encomendados pela internet e telefone,

quanto o referente as assinaturas terão de ser entregues. Será designado ao representante

disponível no momento para realizar a entrega.

3.7. Recursos Chaves

Vendedores: A alma do negócio são os vendedores que estarão responsáveis de

conseguir novos clientes como entregar os produtos solicitados e atender os clientes no

pós-vendas.

Refrigerador: Um local para armazenar os queijos que não podem ficar

expostos a temperatura ambiente.

Marcas: As marcas são fundamentais para manter os clientes e conseguir novos

clientes, é um recurso extremamente importante e que se deve adotar um padrão bem

critico quando a marca para agradar os consumidores.

Produto: É necessário a cesta, a embalagem como os queijos para poder ser

montado o kit.

3.8. Parcerias Estratégicas

Fornecedor do Produto: Para adquirimos o produto de altíssima qualidade em

um preço atrativo para os clientes é necessário manter um relacionamento estreito com

os fornecedores.

Fornecedor da Embalagem: Para a montagem do kit são necessárias as cestas e

as embalagens. Estes itens devem ser adquiridos visando qualidade de material e

produção, porém, deve haver equilíbrio entre o preço de aquisição destes para que o

valor final do kit de queijos seja mais atrativo possível.

Restaurantes: Para podermos vender nossos produtos dentro dos restaurantes

de alto padrão é necessária autorização. A venda sempre será feita em consignação com

o restaurante, estando um representante nosso do local ou não.

Servidor de Hospedagem: Para mantermos o site no ar é necessário um local

para realizar a hospedagem do mesmo.

3.9. Estrutura de Custos

Fornecedores: É necessário pagar todos os produtos que adquirimos para

montar o Kit.

Vendedores: Apesar da remuneração do vendedor ser feita com base em

porcentagem será necessário fazer o repasse para o mesmo ao final de cada dia.

Marketing: É necessário ter pessoas para montar o kit, alimentar o site, as

mídias sociais e direcionar os pedidos que chegarem atraves da internet.

Hospedagem do Site: Para manter o site no ar é necessário pagar um valor

mensal ou anual para o servidor de hospedagem.

4. Canvas