OS DESAFIOS DA ESCOLA PÚBLICA PARANAENSENA PERSPECTIVA DO PROFESSOR PDE

Produções Didático-Pedagógicas

Versão Online ISBN 978-85-8015-079-7Cadernos PDE

II

Título: Elaboração de um manual de boas práticas de ordenha para o

setor de bovinocultura de leite do Colégio Estadual Agrícola Manoel

Ribas.

Autora:

Neide Regina Lemes da Silva

Escola de atuação:

Colégio Agrícola Estadual Manoel Ribas

R. Marcílio Dias, 465 - Jardim Aeroporto

Município:

Apucarana

Núcleo Regional de

Educação (NRE)

Apucarana

Orientadora:

Profª. Drª. Rosangela Volpato

Instituição de Ensino

Superior ( IES):

Universidade Estadual de Londrina – UEL

Disciplina:

Produção Animal

Produção Didático-

Pedagógica

Unidade Didática

Relação

Interdisciplinar:

Biologia, Agroindústria, Extensão Rural

Público Alvo:

Alunos do 3º ano do Ensino Médio Técnico em Agropecuária e estagiários no setor de bovinocultura de leiteira.

Localização:

Apucarana

Resumo:

Como professora da disciplina de Produção Animal observo à alta rotatividade de pessoas que realizam o manejo da ordenha em nosso Colégio. O rebanho fica fortemente exposto à contaminações, principalmente a incidência de mastite. Para melhorar a qualidade de nosso produto e estabelecer uma rotina de trabalho no setor, sugerimos esta Unidade Didática que visa a elaboração de um manual de padronização das boas práticas de ordenha. Desse modo, espera-se que ocorra a troca de experiências entre os envolvidos e propicie aos alunos a reflexão entre a teoria e a prática na construção de novos conhecimentos vinculados à atividade leiteira, alicerçados sob a ótica da qualidade e da sustentabilidade, transformando a realidade em que vivem.

Palavras-Chave:

Produção Animal. Manual. Padronização na

ordenha.

PRODUÇÃO DIDÁTICO – PEDAGÓGICA

TURMA - PDE/2014

4. APRESENTAÇÃO

Este projeto de intervenção didático-pedagógica será desenvolvido no

ano de 2015, junto aos alunos do terceiro ano do Curso Técnico Agropecuário -

Integrado do Colégio Agrícola Estadual Manoel Ribas, e também junto aos

professores envolvidos no GTR (Grupo de Estudo em Rede) do Estado do

Paraná.

Como professora da disciplina de Produção Animal observo a alta

rotatividade de pessoas que realizam o manejo da ordenha em nosso Colégio.

O rebanho fica fortemente exposto as contaminações, principalmente a

incidência de mastite.

Nesse contexto, esta Unidade Didática (UD) visa a elaboração de um

manual de padronização das boas práticas de ordenha para que se estabeleça

uma rotina de trabalho. Desse modo, espera-se que ocorra trocas de

experiências entre os envolvidos e propicie aos alunos a oportunidade de inter-

relacionar teoria e prática na construção de novos conhecimentos vinculados à

atividade leiteira, alicerçados sob a ótica da qualidade e da sustentabilidade. Por

isso, para privilegiar a aquisição do saber vinculado à prática, de acordo com

Libâneo (1983) “é preciso que os métodos favoreçam a correspondência dos

conteúdos e reconheçam neles o auxílio ao esforço de compreensão da

realidade”.

Nessa concepção pedagógica, o processo educacional possibilita a

compreensão da realidade histórico-social e explicita o papel do sujeito

construtor/transformador dessa mesma realidade (LIBÂNEO, 1984).

Portanto, esta UD foi subdividida em quatro partes: Unidade 1:

Apresentação e divulgação do manual para comunidade escolar; Unidade2:

Estudo de conteúdo; Unidade 3: Produção do banco de imagens, levantamento,

identificação e análise do setor; Unidade 4: Avaliação.

Todas as unidades são compostas de atividades que contemplam os

procedimentos para as boas práticas de ordenha, de modo que os alunos

vivenciem a prática e situem o trabalho a ser realizado, além de atividades

relacionadas a qualidade do leite e seus parâmetros, instruções no manejo de

ordenha e sanidade da glândula mamária.

Ao final do desenvolvimento das atividades da UD, os alunos efetuarão

os procedimentos operacionais no manejo de ordenha e deverão analisar a

funcionalidade e entendimento do manual.

Objetivo

Apresentação e divulgação para comunidade escolar da proposta de

elaboração do o manual de boas práticas de ordenha, por parte dos alunos.

Espera-se que o processo de elaboração deste manual propicie uma

melhor sintonia e cooperação dos alunos, professores e comunidade escolar

quanto a importância de obter um leite de qualidade por meio das boas práticas

de ordenha

Unidade 1

Apresentação e divulgação do manual para comunidade escolar

Atividade 1: Vídeo - LEITE LEGAL - Programa Produção de Leite de

Qualidade

O filme apresenta conceitos sobre parâmetro de qualidade do leite,

instruções para o manejo da ordenha, sanidade da glândula mamária a

qualidade do leite atrelados não somente aos ganhos econômicos para toda a

cadeia do leite, ganhos de produtividade e de rentabilidade para o produtor e

para a indústria, mas, também, pelos ganhos com a garantia da qualidade e

segurança dos alimentos e, principalmente, com a saúde dos consumidores.

extremamente pertinente ao nosso trabalho, pois de forma breve e em uma

linguagem simples, ajudando a compreender todo o processo que envolve as

boas prática de ordenha.

Objetivo: reflexão teórica e prática

A práxis, segundo Frigotto (2004, p. 81), expressa a unidade indissolúvel

de duas dimensões distintas, diversas no processo de conhecimento, a teoria e

a ação: “A reflexão teórica sobre a realidade não é uma reflexão diletante, mas

uma reflexão em função da ação para transformar. Portanto, o processo de

apropriação do conhecimento deve ser concebido como práxis no campo

educacional”.

Professor, iniciaremos esta atividade com o vídeo

“LEITE LEGAL – Programa Produção de Leite de

Qualidade”, promovido pelo SENAR e SEBRAE, que é

voltado para quem quer melhorar a qualidade do seu

produto, seguindo normas e procedimentos corretos no

manejo de ordenha. É preciso estar atento à qualidade do

leite e à adoção de práticas de higiene e cuidados com a

saúde dos animais. Acesse o link abaixo:

http://youtu.be/aeMTtY42OfU

Unidade 2

Aprofundamento de conteúdos

Professor, nesta atividade você irá mediar os trabalhos, tentando veicular conteúdos

necessários para a formação da prática profissional consciente e transformadora,

pretendendo a prática social reflexiva e emancipadora. Esse conhecimento é mediado pela

interlocução entre os sujeitos que aprendem (os alunos), o sujeito que media o

conhecimento (representada pelo professor) e o objeto do conhecimento, ou seja, o

conteúdo proposto na execução do manual. Para tanto, assistiremos o vídeo desenvolvido

pelos alunos Rafael Jaques, Maria Poniwass e Daniela Padilha, na Disciplina de

Estratégias de Ensino / FTEC, ministrada pela Profª Débora Ferreira, em 2011, com 11

minutos de duração.

Aprendizagem Significativa - O Segredo de Beethoven. Disponível em: http://youtu.be/PGoau28tSWU

Atividade 2 Listar as instruções para o manejo de ordenha

Fonte: Instituto Fernando Costa (2006).

Unidade 3

Banco de dados

Instruções para o manejo da ordenha

1. Checar se o local de ordenha está preparado para receber as vacas.

2. Realizar as ordenhas sempre nos mesmos horários.

3. Conduzir as vacas para o local de ordenha com calma, sem bater nos animais.

4. Ordenhar primeiro as vacas em boas condições de saúde e deixar para o final as vacas com problemas. 5. Lavar os tetos com água corrente somente quando estiverem sujos, não molhar o úbere. 6. Fazer a vaca perceber a presença humana sinalizando a sua presença antes de tocar seu teto. 7. Fazer o teste da caneca de fundo preto para o diagnóstico de mastite clínica, checar teto por teto. Se o teste der negativo continuar a ordenha. No caso do resultado do teste ser positivo, transferir a vaca para a última bateria da linha de ordenha.

8. No caso de ordenha com bezerro ao pé, liberar o bezerro e deixar que ele mame um pouco em todos os tetos para estimular a descida do leite, afastando-o do úbere logo em seguida. Não puxar o bezerro pela cauda ou orelhas.

9. Realizar o pré-dipping e aguardar 30 segundos para secar os tetos. Secar os tetos um a um, por meio da utilização de papel toalha descartável.

10. Acoplar as teteiras. Ajustá-las bem para prevenir entrada de ar.

11. Se alguma vaca defecar ou urinar durante a ordenha, utilizar um rodo ou pá e empurrar os dejetos para a calha de drenagem. Lavar o local apenas no intervalo entre as baterias de ordenha. 12. Desligar o vácuo após cessar o fluxo de leite e remover as teteiras.

13. Realizar a desinfecção dos tetos (pós-dipping).

14. Nos casos de ordenha com bezerro ao pé, deixá-los junto a mãe por pelo menos 20 minutos após a ordenha e fazer o pós-dipping após a apartação.

15. Liberar as vacas da sala de ordenha calmamente. 16. Realizar a limpeza das instalações e dos equipamentos imediatamente após a ordenha. 17. Para a lavagem e desinfecção de equipamentos de ordenha mecanizada seguir sempre as instruções do fabricante.

18. Lavar utensílios com água corrente e detergente. 19. Após cada ordenha as instalações e todos os equipamentos, materiais e utensílios, prepará-los para o início da próxima.

20. Fornecer alimento para as vacas logo após a saída da sala de ordenha.

Objetivo: Levantar informações e imagens que contribuam com a produção do

manual. Verificar a atual situação, necessidades e possibilidades do setor para

isto é necessário.

Para auxiliar no levantamento vamos utilizar de uma importante

ferramenta das a lista de verificação (checklist), que auxilia na identificação de

procedimentos incorretos e possíveis ações corretivas. O uso da lista de

verificação também permite estabelecer quem é o responsável pela ação

corretiva, o prazo para execução, o novo procedimento a ser utilizado.

Professor, nesta atividade você deverá disponibilizar um check-list baseado nas

necessidades para produção de leite de qualidade dentro das possibilidades da Escola, fazer

um levantamento de quais recursos os alunos dispõem para captura de imagens e convidar

os alunos para que as aulas práticas ocorram no setor, com a intenção de mostrar os

procedimento do manejo de ordenha e provocar a curiosidade dos mesmos. Veja o vídeo

Rubem Alves - O Papel do professor disponível em:

http://www.youtube.com/watch?v=_OsYdePR1IU. Rubem Alves acredita que o papel do

professor é ensinar o aluno a pensar provocando nele a curiosidade. Saiba mais, acessando

o link: http://www.youtube.com/watch?v=ykTVjILFy-I&list=PL06CE5C74A52CF9A6

Atividade 1. Formar 6 equipes, cada uma com 6 alunos. 2. Três equipes se encarregaram de realizar o

check-list de acordo com as etapas. 3. Três equipes se encarregaram de fazer as

imagens, onde a equipe 1 ficará responsável por fazer imagens das instalações, equipe 2 dos equipamentos, e equipe 3 de todo procedimento de ordenha.

.

modo automático

uso do iso 200uso do iso 400

uso do macro

uso do flash+ISO200

uso do flash+iso400

sem flash

Professor, nesta atividade, antes de iniciar a produção do banco de imagens é importante

algumas orientações quanto aos recursos disponíveis nos equipamentos fotograficos que irão ser

utilizados. Consulte os sites:

http://www.gimpbrasil.org/2011/12/7-efeitostecnicas-que-todos-os.html

http://www.youtube.com/watch?v=VApXvpQVv7M

http://revistaeducacao.uol.com.br/textos/170/o-poder-das-imagens-234958-1.asp

http://www.youtube.com/watch?v=3IJ1IIxOhpo,

http://www.youtube.com/watch?v=bCHBrKmmGxY

Fonte: http://br.freepik.com/fotos-gratis/bezerros_641933.htm

1) Cadastro do setor

Data: Turma Responsável pela ordenha:

Produção de leite/dia Nº de vacas em lactação

Instalação ( )Pasto ( )Confinado ( )Semi-confinado

CBT (mês: ) % Proteína (mês: )

CCS (mês: ) % Gordura (mês: )

2) Infra-estrutura

Tipo de ordenha Mecânica Móvel balde ou latão ao pé

Canalizada em estábulo

Balde ao pé em fosso

Canalizada em fosso

Obs:

Resfriamento Expansão ( )sim ( )) Não Capacidade lts:

Obs:

Número de conjuntos de ordenha: Número de ordenhas/dia:

Bomba de vácuo Marca: Modelo: Capacidade: lts/min:

Pulsadores Marca: Modelo: Quantidade: estado de conservação:

Conjunto de ordenha

Marca: Modelo:

Coletor Estado

Teteiras Marca

Estado Troca

Mangueiras: Marca Estado

Ultima troca

Tanque de resfriamento

Marca: Modelo:

Cap: Estado:

Modelo de Check-list para monitoramento da qualidade do leite

adequado ao setor de ordenha

http://br.freepik.com/fotos-gratis/bezerros_641933.htm

3) Avaliação do manejo de ordenha

Item Observação

1. Condição dos tetos antes da ordenha ( ) limpos ( ) sujos ( )Muito sujos

2. O teste da caneca é feito? ( ) não ( ) sim

3. Como é feita lavagem dos tetos?

4. Pré-dipping:

( ) Não ( ) sim Produto: Concentração

5. Tempo de contato com o pré-dipping

6. Como é feita a secagem do pré-dipping

7. Tempo de colocação d a unidade de teteiras

8. Existe admissão excessiva de ar ( )não ( )sim

9. Existe acumulo de água na borda da teteira?

( )não ( )sim

10. Tempo de ordenha efetivo ( )não ( )sim

11. As vacas tem ordenha incompleta? ( )não ( )sim qual a quantidade de leite ml

12. As vacas sofrem sobre-ordenha ( )não ( )sim

13.Pressão manual do conjunto de teteira ao final da ordenha? (

( )não ( )sim

14. O vácuo é desligado antes da retirada da unidade de ordenha?

( )não ( ) sim

15. Pós-dipping

( )não ( )sim Produto: Concentração:

16. Condição geral do pós-dipping

17 Condição geral dos tetos ( ) Rachaduras ( ) Hiperqueratoso ( ) Edematoso ( ) Outros

Obs:

18. Faz linha de ordenha? ( )não ( ) sim

19. Ordem de ordenha dos animais/lotes

21.As teteiras são desinfetadas entre as ordenhas?

( )não ( ) sim Produto: Concentração

22.Existe anotações dos casos de mastite clínica?

( ) não ( ) sim

Obs adcionais:

http://br.freepik.com/fotos-gratis/bezerros_641933.htm

4) Limpeza do equipamento de ordenha

1.Pré-enxague

( ) não

( ) sim volume de água : litros

2. Ciclo de água quente com detergente ( ) não Alcalino clorado ( ) sim

Produto utilizado

Obs:

Volume de água Litros

Quantidade de produto (dosagem)utilizado ml/litros

Tempo de circulação minutos Tempo inicial ٍّ°C

Tempo final de descarga °C

Enxague ácido ( ) não ( ) sim

Produto utilizado

Obs: Volume de água Litros

Quantidade de produto (dosagem) utilizado ml/litros

Tempo de circulação: minutos

pH da solução

Obs:

A elaboração de um Manual de Boas Práticas de Ordenha auxilia na

descrição das tarefas do dia-a-dia do setor e na redação dos Procedimentos

Operacionais (PO) relacionados, visando obter o leite seguro e de alta qualidade.

Os principais PO relacionados ao controle de mastite e qualidade do leite são:

manejo de ordenha, tratamento de casos de mastite clínica, limpeza de

equipamentos de ordenha, limpeza de tanque.

Unidade 4

Produção

Professor, é importante lembrar que no processo de produção do manual exista

uma clareza textual no texto instrucional, de modo que tenha indicações a respeito

de como realizar uma ação. Utiliza linguagem objetiva e simples. Os verbos são, na

sua maioria, empregados no modo imperativo, porém nota-se também o uso do

infinitivo e o uso do futuro do presente do modo indicativo. Ex: ordens; pedidos;

manuais e instruções para montagem ou uso de aparelhos e instrumentos; textos

com regras de comportamento; textos de orientação (ex: recomendações de

trânsito); receitas.

Saiba mais em: http://www.mundoeducacao.com/redacao/genero-

textual.htm acessado em 24/10/2014

Objetivo: Melhorar a comunicação e aprendizagem no

setor de bovinocultura leiteira e nas disciplinas correlatas.

Estabelecer uma rotina de trabalho.

Atividade: Produzir o manual de Boas Práticas de Ordenha a partir dos

estudos realizados nas unidades anteriores e os dados coletados no setor.

Atividade: Os estagiários farão os procedimentos operacionais de ordenha

como descrito no Manual. Os alunos do 3º A irão acompanhar. Conforme o

surgimento das dúvidas de entendimento do texto, serão feitas as anotações e

posteriormente adequadas ao entendimento do público que fará uso do Manual.

Após o termino das atividades espera-se que todos os envolvidos se auto

avaliem seguindo os pressupostos de Avaliação formativa que acontece durante

o processo de ensino, com a função de repensar o ensino, pensar em outra

proposta para o aluno aprender. Fornece dados para aperfeiçoar o processo

ensino e aprendizagem, verifica se os objetivos foram ou não atingidos. Também

não é atribuída nota. De acordo com Haydt (1988, p. 11), “[...] a avaliação pode

ser útil para orientar tanto o aluno como o professor: fornece informações sobre

o aluno para melhorar sua atuação e dá elementos ao professor para aperfeiçoar

seus procedimentos didáticos”.

Unidade 5

Avaliação

Professor, nesta unidade os alunos que realizam estágio no setor serão convidados

à realizar os procedimentos operacionais de ordenha descritos no Manual.

Objetivo: Avaliar os resultados obtidos.

Referências:

ALVES, RUBEM. Vídeo: O papel do professor. Disponível em: <hhttp://www.youtube.com/watch?v=_OsYdePR1IU. Acesso em: 14 out. 2014. INSTITUTO FERNANDO COSTA. Manejo de ordenha: Princípios e métodos. 20-?, S.I..Circular técnico. Milkpoint, 2006. FRIGOTTO, G. O enfoque da dialética materialista histórica da pesquisa educacional In: FAZENDA, Ivani (org.) Metodologia da pesquisa educacional. 9. ed. São Paulo: Cortez, 2004. p. 71-90. HAYDT, R. C. C. Avaliação do processo ensino-aprendizagem. São Paulo: Ática, 1988. LIBÂNEO, J. C. Tendências pedagógicas na prática escolar. Revista da Ande, São Paulo, v. 3, n. 6, p. 11-19, 1983. LIBÂNEO, José Carlos. Democratização da Escola Pública: a pedagogia crítico social dos conteúdos. São Paulo: Loyola, 1984 OLIVEIRA, Duanei Rodrigues. Metodologia de Extensão Rural. Embrapa Agência Goiana de Assistência Técnica, Extensão Rural e Pesquisa. Disponível em: <http://www.emater.go.gov.br/intra/wp-content/uploads/downloads/2012/10/Apostila-Metodologia-Ext.Rural_.pdf> Acesso em: 15 maio 2014. PAS Campo. Boas práticas agropecuárias para a produção de alimentos seguros no campo: "mão na massa" para obeter um leite seguro. Brasília-DF : Embrapa Trasferência de Tecnologia, 54 p. 2005. PAS Campo. Boas práticas agropecuárias para a produção leiteira - Parte I. Brasília-DF : Embrapa Trasferência de Tecnologia, 39 p. 2005. PAS Campo. Boas práticas agropecuárias para a produção leiteira - Parte II. Brasília-DF : Embrapa Trasferência de Tecnologia, 20 p. 2005. JAQUES, Rafael; PONIWASS, Maria; PADILHA, Daniela. Vídeo:

Aprendizagem Significativa – O segredo de Beethoven. Disponível em:

<http://youtu.be/PGoau28tSWU> Acesso: 19out. 2014.