7/26/2019 BROMATOLOGIA 5

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BROMATOLOGIA

Simulado: SDE0056_SM_201101041587 V.1 Fechar

Aluno(a): ANA ALIE FERREIRA DE LIMA Matrcula: 201101041587

Desempenho:0!4 "e 0!5 Data:0#$11$2015 0#%26%4&(Finalizada)

1a'(e)*+, (Ref.: 200!2"#$2) %ontos: 0!1 & 0!1

S'o informaes *ue de+em constar o,ri-atoriamente nos rtulos dos alimentos industrializados:

os minerais: sdio/ clcio e ferro/ por*ue os tr1s est'o relacionados a doenas de ele+ada pre+al1ncia/ taiscomo hipertens'o/ osteoporose e anemia.

os contedos de colesterol/ tri-licerdio/ ferro e clcio/ a fim de melhorar a informa'o ao consumidor.

+itaminas e minerais/ *uando esti+erem presentes em *uantidade i-ual ou maior a "3 da 4n-est'o DiriaRecomendada (4DR)/ por por'o.

+alor ener-5tico/ car,oidratos/ protenas/ -orduras totais/ fi,ra alimentar e sdio.

-orduras totais/ sendo su,di+idida em -ordura saturada/ -ordura insaturada e -ordura trans/ sendo estaltima *uando esti+er presente acima de "3 da 4DR.

2a'(e)*+, (Ref.: 200!2"#6#) %ontos: 0!1 & 0!1

Anlise utilizada para a determina'o do resduo inor-7nico (constituintes minerais) *ue permanece aps a *ueimada mat5ria or-7nica dos alimentos:

Anlise de densidade

Anlise de fi,ra ,ruta

Anlise de umidade

Anlise de cinzas

Determina'o de slidos totais

&a'(e)*+, (Ref.: 2006$8) %ontos: 0!1 & 0!1

9omposi'o centesimal 5 a *uantidade do nutriente eistente em 00 - do alimento. ; conhecimento dacomposi'o dos alimentos consumidos 5 fundamental para: alcanar a se-urana alimentar no pas/ a+alia'o eade*ua'o da in-est'o de nutrientes de indi+duos ou populaes e ela,orar a rotula-em nutricional a fim deauiliar consumidores na escolha dos alimentos. 4 < A composi'o centesimal inclui a determina'o do teor deumidade/ protenas/ lipdeos totais/ car,oidratos totais e cinzas. 44 = A composi'o centesimal pode ser determinadaatra+5s da anlise fsicoa,elas de composi'o dos alimentos. 444< ?o @rasil/ aAn+isa padroniza duas >a,elas ?acionais: >A9; da ni9amp e >a,ela da S%. 4B = ; teor de car,oidratos tam,5m

pode ser calculado pela diferena entre 00 e a soma das porcenta-ens de -ua/ protena/ lipdeos totais e cinzas.Cst'o corretas as afirmaes:

D < ( ) 4/ 444 e 4B apenas

@ < ( ) 44/ 444 e 4B apenas

C < ( ) ?enhuma das alternati+as

A

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-orduras totais.

acares simples/ -orduras totais/ colesterol/ fi,ra alimentar e sdio

-orduras totais/ -orduras saturadas/ colesterol/ ferro/ clcio/ fi,ra alimentar e sdio

-orduras totais/ -orduras saturadas/ colesterol/ ferro/ clcio/ +itamina 9/ fi,ra alimentar e sdio

-orduras totais/ -orduras saturadas/ -orduras trans/ fi,ra alimentar e sdio

5a'(e)*+, (Ref.: 2002EE$$0) %ontos: 0!0 & 0!1

; Balor Dirio/ BD/ de refer1ncia para a in-est'o de sdio 5 de 2 800 m-. 9onsiderando um alimento ao *ual foiadicionado uma *uantidade de cloreto de sdio suficiente para resultar em 2 - de cloreto de sdio por por'o de20-/ conforme rotula-em nutricional/ o percentual do BD para o sdio *ue o consumidor atin-e ao consumir #pores desse produto 5 em percentual (3):

00

0

60

E0

"0

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15/11/2015http://simulado.estacio.br/bd simulados ead ens previe".asp#cript hist$51%&'121(5