Novidades na área de alimentos

Curiosidades

Eventos

Notícia da UTFPR

Entretenimento

12 SLCA (Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos)

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UTFPR firma acordo com a Câmara de

Comércio e Indústria Brasil Alemanha

2

2º Seminário sobre Projeto Sanitário para

Indústrias de Alimentos

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Alemanha vai abolir os prazos de vali-dade para diminuir desperdício de ali-mentos

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Dieta materna influencia reprograma-

ção do DNA do feto

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Entretenimento 6

Nesta edição:

Info

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XIIIEDIÇÃO

Março/2017

Análise de DNA indica que frango

do Subway não contém apenas frango

Uma análise realizada pela CBC Marketplace (programa de TV investigativo do Canadá), afir-ma que o frango usado pela rede de restaurantes Subway contém menos de 50% do DNA do animal, a outra parte é composta por soja.

Esse estudo da CBC analisou seis tipos de sanduíches de cinco em-presas diferentes: McDonald’s, Wendy’s, Tim Hortons, A&W e Subway. Os testes foram realiza-dos pelo laboratório de DNA Fo-rense da Universidade de Trent, no Canadá.

Na primeira rodada de análises de DNA foram testadas duas amos-tras de cinco dos produtos e uma amostra do frango do Subway. Depois, os pesquisadores isola-ram três porções pequenas de ca-da uma dessas amostras para mais uma bateria de testes.

Matt Harnden, cientista do labora-tório, disse à CBC que a maioria dos sanduíches tinham pontua-ções muito próximas de 100% de DNA de frango.

Contudo, no caso do Subway, os resultados foram tão inesperados que os pesquisadores decidiram fazer análises mais profundas.

Eles pegaram cinco amostras do frango assado de um dos lanches e mais cinco porções de frango em tiras de outro sanduíche da marca.

O resultado final surpreendeu os cientistas. O frango assado tinha apenas 53,6% de DNA de frango e o frango em tiras tinha ainda menos de DNA do animal (42,8%). O restante do DNA do alimento, segundo Harnden, é ba-sicamente soja.

Cada frango testado contém uma média de 16 ingredientes, entre eles cebola em pó e mel. Além disso, o frango dessas redes de fast food tinha cerca de 25% me-nos proteína do que é encontrado em seu equivalente caseiro.

(Adaptado de exame.abril.com.br)

XIII E DI ÇÃO Página 2

UTFPR firma acordo com a Câmara de Comércio e

Indústria Brasil Alemanha

No dia 22 de fevereiro, foi formalizado o convênio entre a UTFPR e a Câmara de

Comércio e Indústria Brasil Alemanha (AHK Mercosul). O objetivo é estreitar relações

entre os dois países, principalmente na área de relacionamento Universidade-Indústria.

Para firmar o documento, esteve presente o cônsul honorário e diretor regional

Câmara de Comércio e Indústria Brasil Alemanha.

De acordo com o cônsul, o principal objetivo é que esse convênio seja uma plata-

forma para impulsionar o comércio bilateral entre os dois países e, também, de toda a

União Europeia. “Nós esperamos que essa associação se intensifique com trocas de

palestras, experiências, estágios, grupos de trabalho e intercâmbios”, afirma.

12 SLCA (Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos)

Data: 05 a 08 de Novembro 2017 Local: Centro de Convenções e Ginásio Multidisciplinar da Unicamp Endereço: Rua Elis Regina, 131 Cidade Universitária “Zeferino Vaz” - Barão Geraldo CEP.: 13.083-854 Campinas/SP Sobre o Evento: O Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos em sua décima segunda edição vem consolidar a importância da Ciência de Alimentos como base para todo desenvolvimento de uma nova forma de produção de alimentos processados, aproveitamento de alimentos in natura e a sua correlação com prevenção de doenças, saúde e fator de bem estar. Alguns temas a serem abordados no evento - Os compostos bioativos e sua importância na prevenção de doenças e na relação com saúde; - Métodos analíticos avançados que

identifiquem as características dos novos compostos a serem utilizados; - Identificação de novos alimentos oriundos da biodiversidade brasileira e seu processamento industrial; - A nova indústria de alimentos que interpreta as necessidades do mundo moderno; - A nutrição moderna e a Ciência de Alimentos; - Utilização dos princípios de Engenharia de Alimentos para preservação das propriedades funcionais dos alimentos; - Alimentos e Imunidade; - Impacto de alguns alimentos na resposta imune; - Processamento Industrial de alimentos, as tecnologias emergentes e sua relação com a Ciência de Alimentos; A Ciência de Alimentos como base

da biotecnologia mundial. Mais informações no site: http://2017.slaca.com.br/br/node/201

O Projeto de Qualidade de Vida, da UT-

FPR Câmpus Londrina, promoverá no período

de 08 de março a 28 de junho, às quartas-

feiras, a partir das 17h, na quadra esportiva

do Câmpus, aulas de Zumba, com a Profa.

Joana Arruda.

A ação, que visa estimu-

lar a prática de atividade física,

prevenindo o sedentarismo e o

estresse da comunidade do

câmpus, destina-se a todos

alunos e servidores.

As aulas serão gratuitas.

Para participar é só chegar no

local no dia e horário em que a atividade será

oferecida.

Mais informações com Caroline pelo e-

mail carolinealves@utfpr.edu.br

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Projeto de Qualidade de Vida promove Aula de Zumba

para Alunos e Servidores

I NF ORM A PET

Temas Abordados: A importância do

projeto sanitário na segurança de alimento, o

projeto sanitário como uma estratégia para

redução de custos, solda Sanitária, materiais

para equipamentos para contato com alimen-

tos Guias da EHEDG, lubrificantes para in-

dústria de alimentos, processos de limpeza de

equipamentos, instalações físicas e Leiaute.

Público-Alvo: Fabricantes de equipamentos

para indústria de alimentos, profissionais da

áreas de alimentos, engenharia, projetos,

qualidade, garantia e segurança de alimentos.

Coordenação: Marisa Padula e Juliane Dias

Vagas:150

Local: Auditório Dr. Décio Alvim

Maiores informações:

http://www.ital.sp.gov.br/calendario_eventos.p

hp

2º Seminário sobre Projeto Sanitário para Indústrias de

Alimentos

O mundo desperdiça, aproximadamente,

um terço do alimento produzido globalmente,

o equivalente a 1,3 bilhão de toneladas anu-

ais, de acordo com dados recentes da Organi-

zação das Nações Unidas para Agricultura e

Alimentação (FAO). Na Europa, esse proble-

ma se torna maior ainda. Só na Alemanha es-

tima-se que, por pessoa, 82 quilos de comida

em perfeito estado são jogados fora todos os

anos, segundo reportagem do site The Gree-

nestpost. Por isso o Ministério do Alimento e

Agricultura resolveu substituir as antigas da-

tas de validade impressas nos rótulos por

uma embalagem moderna e inteligente, que

muda de verde para vermelho quando o pro-

duto fica inapropriado para consumo.

A data de validade passada não quer

dizer, necessariamente, que o alimento não

pode mais ser consumido. Ela representa

apenas o período onde cheiro, gosto, cor,

consistência e valor nutricional permanecem o

mesmo que quando fabricado. Se algumas

alterações mínimas acontecerem nos valores

nutricionais, não significa que o produto está

estragado. Esse mal entendimento da data de

validade causa um grande desperdício, que o

governo da Alemanha agora quer reduzir por

meio da tecnologia em suas embalagens.

Uma boa iniciativa para combater esse grave

problema.

Fonte:http://ecos-redenutri.bvs.br/tiki-read_article.php?

articleId=1975

Página 4

Alemanha vai abolir os prazos de validade para diminuir desperdício de alimentos

Você perde 15 minutos de sua vida a cada salsicha

consumida.

I NF ORM A PET

Um estudo realizado pelo “British Medical Journal” comprovou que a cada salsicha que

você consome a sua vida é reduzida em 15 minutos. Isso se deve ao fato do produto ser um

embutido e apresentar nitritos e nitratos de sódio em sua composição para aumentar a vida

útil do produto, porém estes compostos apresentam uma potente ação carcinogênica.

Fonte: http://veja.abril.com.br/saude/a-cada-salsicha-consumida-voce-perde-15-minutos-de-vida/

XIII E DI ÇÃO

Toda gestante deve receber alimentação

rica em ácido fólico para prevenir anencefalia

e diferentes graus de deficiência mental no

futuro bebê. Mas de que maneira essa vitami-

na atua sobre o DNA e define o funcionamen-

to dos genes no organismo em gestação?

A busca de respostas para a questão fez

a equipe do Setor de Nutrologia da Faculdade

de Medicina de Ribeirão Preto (FMRP) da

USP estudar a ação do ácido fólico em genes

ligados a doenças cardiovasculares e diabetes

mellitus tipo 2. E os resultados da pesquisa

mostraram que mudanças no fornecimento da

vitamina a ratas gestantes e lactantes interfe-

rem no controle da expressão gênica das pro-

les para essas doenças.

Os pesquisadores da USP em Ribeirão

Preto analisaram material genético de filhotes

cujas mães receberam diferentes concentra-

ções de ácido fólico durante a gestação e lac-

tação. E verificaram que os filhotes gestados

com dieta deficiente da vitamina apresentaram

maior expressão dos genes envolvidos com

essas doenças, enquanto os filhotes de mães

que receberam suplemento de ácido fólico, ao

contrário, apresentaram pouca expressão des-

ses genes.

Esses resultados, conta a geneticista

Paula Lumy Takeuchi, responsável pelo estu-

do, revelam mecanismos moleculares envolvi-

dos no que a pesquisadora chama de

“reprogramação epigenética fetal” dos genes

ligados a doenças cardiovasculares e diabetes

mellitus tipo 2. E, também, mostram a impor-

tância do “fornecimento adequado de ácido

fólico às mães durante o desenvolvimento em-

brionário”.

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Dieta materna influencia reprogramação do DNA do feto

Coca-Cola cria versão “saudável”, com fibras e

zero açúcar

A partir do dia 27n de março de 2017 começará a ser vendida no Japão com o nome

de Coca-Cola Plus. O novo refrigerante não possui calorias e tem o açúcar substituído por

aspartame, mas a principal inovação é a presença de fibras na bebida, a dextrina.

O Programa de Educação Tutorial (PET) foi criado para apoiar ati-

vidades acadêmicas que integram ensino, pesquisa e extensão.

O PET tem o objetivo de garantir aos alunos do curso, oportunida-

des de vivenciar experiências não presentes em estruturas curricu-

lares convencionais, visando a sua formação global e favorecendo

a formação acadêmica, tanto para a integração no mercado pro-

fissional quanto para o desenvolvimento de estudos em progra-

mas de pós-graduação.

O grupo PET de Londrina é integrado por 11 alunos de diferentes

períodos do curso superior de Tecnologia em Alimentos, liderado

pela tutora Profª Drª Neusa Fátima Seibel. O programa atua no

câmpus Londrina desde dezembro de 2010.

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PET ALIMENTOS — UTFPR LD

utfprpet@hotmail.com

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