Cupcakes

Daniel Ferreira – 9º C

Um bolo da AméricaCupcake é um pequeno bolo designado para

servir uma única pessoa, frequentemente assado num pequeno copo de papel de alumínio.

A primeira menção do cupcake que se tem notícia é de 1796, quando uma anotação de receita de "um bolo para ser assado em pequenas xícaras" foi escrito em "Culinária Americana" por Amelia Simms.

Cupcake: a nova paixão brasileira

Pequeninos, saborosos e delicados, a paixão americana começa a tornar-se numa paixão brasileira. Os cupcake são minibolos enfeitados com coberturas muito divertidas e com um tom infantil.

HistóriaEste pequeno bolo tem origem no Reino Unido, onde são chamados até hoje de Fairy Cakes (bolo das fadas), tradicionalmente um bolinho de baunilha com cobertura de fondant, presente no clássico chá das 5.O termo Cupcake é mencionado pela primeira vez no livro Seventy-Five Receipts for Pastry, Cakes, and Sweetmeats de Eliza Leslie, 1828."The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America" explica que o nome tem um duplo sentido, pois a receita do bolo é medida em cups (xícaras) e assada nelas. Isso foi revolucionário por causa do tempo que demorava para se assar bolos e da facilidade em medir os ingredientes que originalmente eram pesados.

Então, em meados de 1900 esses bolos tornaram-se populares devido à sua facilidade de cozedura. A maioria das pessoas, associam os Cupcakes com a década de 1950 e 60, embora isso seja um engano. Os Cupcakes não eram mais populares durante esse período do que são hoje. Originalmente os sabores eram básicos, feitos para crianças. Hoje encontram-se as mais diversas combinações de massas, recheios e coberturas e as apresentações mais lúdicas e modernas.

O resultado final é colorido e acabado de sair de um conto de fadas. Ao longo dos anos, os cupcakes têm-se tornado uma verdadeira arte de pormenor, em que os cozinheiros mais experientes misturam todo o tipo de cores e figuras, dando azo à sua criatividade.

E se não tiver mão para a cozinha, em Portugal há por exemplo os Merry Cupcakes, a Tease e a CakeShop Mónica Pereira. No Brasil, há a Cupcake & Co, que aceita encomendas de cupcakes para todo o tipo de eventos. A verdade é que só em 2009 a venda de cupcakes nos EUA subiu 22% e foi a receita que mais aumentou nas pesquisas da Google no mesmo período.

E de onde vem esta súbita fama? Há quem diga que tudo (re)começou quando, num episódio de O Sexo e a Cidade, Carrie entrou na loja Magnolia, em Nova Iorque, para comer um cupcake. A partir daí multiplicaram-se as pequenas pastelarias dedicadas a este doce, que até entrou nos roteiros turísticos da cidade e, daí, se espalhou para o mundo. Mas há também quem defenda que é mais uma forma de regeneração urbana, de mistura de tradição e contemporâneo, que poucos sabem fazer como os habitantes da metrópole americana. Ficam a seguir algumas imagens e a dúvida: os cupcakes são um hype ou uma nova forma de valorizar o tradicional?

TIPOS DE CUPCAKES

Anatomia de um Cupcake

RECEITAS

INGREDIENTES:MASSA1 1/2 xícara de açúcar300g de manteiga3 ovos2 xícaras de farinha de trigo1 xícara de leite de coco10 gotas de extrato de baunilha1 colher (sobremesa) de fermento em pó1 colher (café) de bicarbonato de sódio

COBERTURA250g de coco raladoCorante azul e marrom1/3 xícara de manteiga sem sal45ml de leite2 xícaras de açúcar de confeiteiroBolacha redonda para decorarPasta americana

PREPARAÇÃO:MASSA: Coloque o açúcar e a manteiga em uma tigela. Bata na batedeira em velocidade média, até obter uma mistura bem cremosa- esta será a base da massa.Um a um, acrescente os ovos sempre batendo. Junte a farinha de trigo, o leite de coco e o extrato de baunilha, e continue batendo. Por último, adicione o fermento e o bicarbonato de sódio.Com colher, ponha a massa nas formas sem enchê-las. Se não tiver forma de cupcake, empilhe três formas de papel para dar firmeza. Leve ao forno pré- aquecido e asse.

COBERTURA:Bata todos os ingredientes na batedeira até homogeneizar a massa. Leve à geladeira por 10 minutos. A seguir, com colher, molde a massa nos cupcakesNum prato, misture o coco ralado e o corante azul. Passe a cobertura do cupcake no coco ralado. Encaixe a bolacha no bolinho, como mostra na foto.Para os olhos, use pasta americana, que é vendida pronta. Use o corante marrom para marcar os olhos, ou, se preferir, faça- os com confeitos coloridos.

Cupcake Monstrosdas Bolachas

INGREDIENTES: 2 xícaras de farinha de trigo  1 colher (chá) de fermento em

pó 1/2 colher (chá) de

bicarbonato de sódio 1 pitada de sal 3 colheres (sopa) de café

solúvel 1/2 xícara de água fervente  1/4 de xícara de leite 100 g de manteiga  1/2 xícara de açúcar 1/2 xícara de açúcar  mascavo 2 ovos grandes Grãos de café torrados para

decorar

PREPARAÇÃO:Em uma tigela, junte a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Em outra tigela, misture o café com a água fervente, deixe esfriar e acrescente o leite. Na batedeira, bata a manteiga com os dois tipos de açúcar até obter um creme leve. Adicione um ovo de cada vez, batendo sempre após cada adição. Junte a mistura de farinha aos poucos, alternando com a mistura de leite. Encaixe 17 forminhas de papel de 7 cm de diâmetro em um molde com cavidades, próprio para muffins. Preencha-as com a massa até atingir metade da altura. Leve ao forno moderado (180º C), pré-aquecido, por 30 minutos ou até que, ao espetar um palito na massa, ele saia limpo. Retire dos moldes e deixe esfriar.Chantilly: Na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar até obter picos firmes. Junte o uísque. Coloque em um saco de enfeitar com bico pitanga e cubra os bolinhos. Polvilhe com o pó de café restante e sirva-os decorados com os grãos torrados.

Cupcake de cafécom chantilly

Cupcake formigueiro com brigadeiro INGREDIENTES:

1 xícara (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de manteiga sem sal

em temperatura ambiente 4 ovos inteiros 1 colher (sopa) de baunilha 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

sem fermento 1/2 xícara (chá) de creme de leite 1/2 xícara (chá) de chocolate

granulado 1 colher (sopa) de fermento em pó

RECHEIO: 2 latas de leite condensado 1/2 lata de creme de leite 5 colheres (sopa) de chocolate em pó 2 colheres (sopa) rasas de manteiga

sem sal

PREPARAÇÃO:Na batedeira, bata na velocidade média o açúcar e a manteiga até conseguir um creme. Desligue e coloque um ovo. Ligue e junte, um a um, os demais ovos e também a baunilha. Desligue. Acrescente, de maneira alternada, a farinha e o creme de leite. Bata, usando um fuê, até a massa ficar homogénea. Por último, junte o chocolate granulado e o fermento. Com um pegador de sorvete, coloque 1 1/2 colherada de massa na forma. Em forno pré-aquecido a 180º C, leve os bolinhos para assar por uns 20 minutos. Tire da forma e deixe sobre uma grade fria (pode ser do seu forno) até secar.

http://www.youtube.com/watch?feature=player_detailpage&v=kes5W1rg5xQ

http://www.youtube.com/watch?v=BqmOetE15fo&feature=player_detailpage

http://obviousmag.org/archives/2010/09/da_docaria_a_arte_do_pormenor_a_historia_dos_cupcakes.html#ixzz1sODf56PX

Webgrafia:

FIM