o livro dos cupcakes

8/13/2019 o Livro Dos Cupcakes

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O LIVRO

OS WWW IDEIASERECEITAS COM2013


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IdeiaseReceitas.com O Livro dos Cupcakes 2

ndice

Cupcake Corao Caipira 3Cupcake da Copa 4Cupcake de Aniversrio 6Cupcake de Chocolate co m Brigadeiro 8Cupcake de Nutella 10Cupcake de Paoca 11Cupcake Formigueiro 13Cupcake Nutritivo 15Mini Cupcake de Brownie 16Peanut Butter Cupcake 17

Mini Cupcake de Feltro Cereja 19


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Cupcake Corao Caipira

Ingredientes

Massa 2 ovos inteiros

1 clara

2 colheres (sopa) de manteiga

2 xcaras de farinha

1 xcara de leite

3 colheres (sopa) de acar colher (sopa) de fermento

Cobertura 4 colheres (sopa) cheias de doce de leite

4 paocas

3 colheres (sopa) de amendoim cortado ao meio

Modo de preparao

Massa1. Pr-aquea o forno.

2. Bata todos os ingredientes no liquidificador.3. Unte com leo e farinha as forminhas para po de mel em formato de corao e despeje a

massa deixando a margem de um dedo sem encher.4. Coloque-os em uma assadeira e leve ao forno pr-aquecido 180C at os bolinhos

ficarem levemente douradinhos.

Cobertura1. Misture o doce de leite com 3 paocas e coloque em um saco de confeitar.2. Desenforme os bolinhos e contorne-os com a cobertura.3. Por ltimo, esmigalhe 1 paoca e salpique por cima dos coraezinhos.4. Enfeite com amendoins cortados ao meio.5. Sirva em toalhinhas rendadas de papel.


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Cupcake da Copa

Ingredientes

Massa 2 1/2 xcaras de farinha de trigo

2 xcaras de acar

1 xcara de leite de coco

1 colher (sopa) de fermento

3 ovos

Recheio 100g de margarina

1 lata de leite condensado

100g de creme de leite

50g de coco ralado

2 gemas

Cobertura Pasta americana branca, amarela e azul

Corante alimentcio verde

Modo de preparao

Massa1. Bata a margarina, as gemas e o acar.2. Coloque os outros ingredientes e, por ltimo, acrescente as claras em neve.3. Coloque a massa nas forminhas de cupcakes dentro de formas de alumnio para empadas.4. Leve para assar em forno pr-aquecido a 200C at assar.


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Recheio1. Misture tudo e leve ao fogo sem parar de mexer.2. Desligue quando comear a ferver e deixe esfriar.3. Depois de frio, retire a tampa do bolinho, recheie com um pouco do creme e tampe.

Cobertura1. Corte uma rodela de pasta azul e aplique no bolo j frio.2. Recorte outra da pasta amarela, posicione sobre a azul, aplique alguns cortes e levante a

massa.3. Faa uma bola com a massa branca e desenhe os gomos com um palito de dentes.4. Insira a bola no centro do bolo e pinte alguns gomos com corante alimentcio verde.


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Cupcake de Aniversrio

Ingredientes

Massa 2 xcaras de acar peneirado

100g de manteiga sem sal

3 gemas peneiradas

2 xcaras de farinha de trigo peneirada

1 xcara de farinha de castanhas

200 ml de leite de coco 1 colher (sopa) de fermento em p

RecheioEscolha qual mais lhe agrada:

Nutella

Doce de leite

Gelia de frutas ou

Ganache de chocolate ao leite

Cobertura Pasta americana

Confeitos de estrela coloridos

Modo de preparao

Massa1. Misture o acar, a manteiga e as gemas e acrescente aos poucos os outros ingredientes.2. Bata tudo na batedeira e reserve.3. Coloque a massa em forminhas para forno de cupcakes.4. No encha para que o bolinho no transborde.5. Coloque em forno pr-aquecido e deixe at assar.


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Recheio1. Com uma faca, abra um crculo no topo do bolinho e tire a tampinha.2. Recheie com o sabor de sua preferncia e coloque a tampinha de volta.

Cobertura1. Abra um crculo com pasta americana branca e cubra o local onde ficou o corte feito para

rechear.2. Enfeite com os confeitos de estrelinha e arremate a decorao com uma velinha especial.


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Cupcake de Chocolate co m Brigadeiro

Ingredientes

Massa 85g de chocolate meio amargo

125g de margarina

3/4 de xcara (ch) de acar

3 ovos inteiros

1 clara de ovo

2/3 de xcara (ch) de farinha de trigo 2 1/2 colheres (sopa) de cacau em p

1 colher (sopa) de fermento em p

Cobertura 1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de cacau em p

1 colher (sopa) de achocolatado

1 gema peneirada

1/2 colher (sopa) de manteiga

Raspas de chocolate meio amargo

Modo de preparao

Massa1. Derreta o chocolate e a margarina em banhomaria.2. Bata na batedeira acrescentando o acar aos poucos. Adicione os ovos, a clara e

continue batendo.3. Peneire e misture a farinha e o cacau4. Adicione-os ao creme, batendo sem parar e depois, coloque o fermento em p5. Acomode as forminhas de papel em formas de empada6. Encha 3/4 com a massa.

7. Leve ao forno pr-aquecido at que, enfiando-se um palito, o mesmo saia limpo.


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Cobertura1. Coloque todos os ingredientes numa panela e misture.2. Leve ao fogo mdio, mexendo sem parar.

3. O doce estar pronto quando, ao virar ligeiramente a panela, o mesmo escorrercompletamente mostrando o fundo da panela.

4. Despeje num prato e deixe esfriar.

Montagem1. Pegue 1 colher (sopa) da cobertura de brigadeiro e, com as mos untadas com margarina,

enrole formando um rolinho.2. Passe no chocolate meio amargo em raspas e acomode-o sobre o cupcake, como um

caracol.


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Cupcake de Nutella

Ingredientes

Massa 140g de manteiga amolecida

3/4 xcara de acar

3 ovos

1/2 colher (ch) de essncia de baunilha

1 3/4 xcara de farinha de trigo

1/4 colher (ch) de sal 2 colher (ch) de fermento em p

Cobertura 1/3 de xcara de Nutella

Modo de preparao

Massa1. Pr-aquea o forno a 170C.2. Unte 12 forminhas de muffins, ou de papel.

3. Bata a manteiga e o acar por 2 minutos.4. Acrescente os ovos, um de cada vez, at incorporar completamente. (No se preocupe se

a massa no ficar homognea).5. Acrescente a baunilha, a farinha, o sal e o fermento e bata at a massa ficar uniforme e a

farinha desaparecer por completo.6. Coloque a massa nas forminhas, enchendo 2/3 da capacidade.7Por cima, espalhe cerca

de 2 colheres (ch) de Nutella.7. Misture a Nutella massa usando um palito de dentes, fazendo com que um pouco da

massa cubra a Nutella.8. Asse por 20 minutos.9. Deixe esfriar sobre uma grade.


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Cupcake de Paoca

Ingredientes

Massa 50g de manteiga derretida e fria

1 xcara de farinha de trigo

1/3 xcara de acar

1 colher (ch) de fermento em p

1 ovo

1/4 de xcara de leite 1 colher (sopa) de caf forte e frio

4 paocas

Cobertura 3 paocas

1/4 xcara de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de acar mascavo

30g de manteiga gelada, cortada em pedacinhos

Modo de preparao

Massa1. Pr-aquea o forno e coloque forminhas para cupcakes.2. Numa tigela, misture a farinha, o acar e o fermento.3. Em outro recipiente, misture o ovo, o leite, o caf e amanteiga derretida.4. Despeje essa mistura sobre a mistura de farinha e mexa.5. Esfarele as duas paocas restantes sobre a massa no precisa misturar.6. Distribua a massa entre as forminhas at 3/4 da capacidade.7. Coloque a cobertura sobre a massa, leve ao forno e asse at um palito sair seco quando

espetado na massa.8. A cobertura deve estar sequinha. Retire do forno e deixe esfriar.


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Cobertura

1. Numa tigela, esfarele as paocas e misture o acar mascavo e a farinha de trigo.2. Junte os pedacinhos de manteiga e esfarele at obter uma farofa mida sem pedaos

grandes de manteiga.3. Guarde na geladeira.


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Cupcake Formigueiro

Ingredientes

Massa 2 xcaras de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em p

200g manteiga em temperatura ambiente

2 xcaras de acar

4 gemas

100g de coco ralado 1 xcara de leite

50g de chocolate granulado (ou granulados coloridos)

4 claras batidas em neve

Cobertura 1 xcara de gua

2 xcaras de acar

3 colheres (sopa) de gelatina de sabor morango

2 claras batidas em neve

1 colher (ch) de baunilha

acar cristal colorido rosa

Modo de preparao

Massa1. Pr-aquea o forno.2. Coloque forminhas de papel em formas para muffins.3. Peneire a farinha, o fermento e misture bem.4. Bata as claras em neve. Reserve.5. Bata a manteiga e o acar at formar um creme branco e fofo.6. Junte as gemas, o coco ralado e bata.

7. Junte a mistura de farinha, alternado com o leite e misture os granulados.8. Tire da batedeira e junte as claras em neve delicadamente.


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9. Coloque a massa at 2/3 das forminhas. Asse at um palito sair seco quando espetadonos bolinhos.

Cobertura1. Misture a gua, o acar e a gelatina e leve ao fogo para levantar fervura e at dissolver o

acar.2. Adicione esta mistura lentamente s claras batidas em neve, batendo na batedeira at

obter a consistncia de suspiro firme e esfriar.3. Acrescente a baunilha.

Montagem1. Coloque a cobertura em um saco de confeitar com bico perl bem largo e polvilhe com

acar cristal colorido.


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Cupcake Nutritivo

Ingredientes

Massa 2 xcaras de farinha de trigo

2 xcaras de acar

2 colheres (ch) de canela em p

2 colheres (ch) de bicarbonato

4 ovos

1 xcara de leo 4 xcaras de cenoura ralada

2/3 de xcara de nozes picadas

Cobertura Doce de leite

Confeitos coloridos de corao

Modo de preparao

Massa1. Pr-aquea o forno 180C. Coloque forminhas de papel na assadeira para muffins.2. Em uma tigela mdia, misture bem a farinha, o acar, a canela e o bicarbonato.3. Em um recipiente maior, bata os ovos at que fiquem espumosos. Coloque o leo aos

poucos e continue batendo bem.4. Junte a mistura da farinha mistura do ovo. Bata mais. Adicione a cenoura e as nozes.5. Despeje nas forminhas e asse at ao perfurar com um palito, ele saia limpo.

Cobertura1. Coloque o doce de leite em um saco de confeito com bico estrelado e forme caracis

sobre o cupcake.2. Para finalizar, salpique com os confeitos.


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Mini Cupcake de Brownie

Ingredientes

Massa 2 ovos inteiros

1 xcara de acar

100g de manteiga

180g de chocolate meio amargo

1 xcara de farinha de trigo

1/2 colher (ch) de fermento em p

Cobertura 50g de nozes ou amndoas modas grosseiramente

1 lata de leite condensado

50g de castanha de caju picada ou pimenta rosa para decorar

Modo de preparao

Massa1. Derreta a manteiga com o chocolate em banho-maria.

2. Bata os ovos com o acar at a mistura ficar esbranquiada.3. Misture o chocolate derretido com os ovos batidos, depois, junte a farinha de trigo

peneirada e o fermento.4. Coloque a massa em forminhas de papel, preenchendo 2/3.5. Leve-os ao forno mdio pr-aquecido por aproximadamente 15 minutos ou at que assem.

Cobertura1. Coloque o doce de leite em saco de confeitar, utilizando o bico que preferir e cubra a

massa com o doce.2. Decore com castanha do caju ou pimenta rosa.


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Peanut Butter Cupcake

Ingredientes

Massa 3/4 colher (sopa) de fermento em p

1/2 colher (ch) de sal

1/4 colher (ch) de bicarbonato de sdio

170g de manteiga sem sal (temperatura ambiente)

1 1/3 xcara de acar

3 ovos grandes 1/2 xcara de Buttermilk*

1/2 colher (ch) de essncia de baunilha

Cobertura 1/2 xcara de manteiga de amendoim

150g de cream cheese

xcara de acar de confeiteiro

*Buttermilk: misture a 1/2 xcara de leite integral 1 colher (sobremesa) de vinagre e aguarde5 minutos para usar.


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Modo de preparao

Massa1. Pr-aquea o forno.

2. Unte com manteiga as bordas das formas de muffins e coloque dentro as forminhas depapel.

3. Misture trigo, fermento, bicarbonato de sdio, sal e reserve.4. Bata em outra tigela a manteiga e o acar at ficar um creme esbranquiado.5. Acrescente os ovos um a um, batendo.6. Diminua a velocidade da batedeira e junte os ingredientes secos e os lquidos em trs

etapas, alternando-os, finalize com os secos.7. Divida a massa nas forminhas enchendo somente 2/3.8. Asse at que passem no teste do palito.9. Espere esfriar e retire as forminhas de alumnio.

Cobertura1. Bata o cream cheese e o acar de confeiteiro com 2 1/2 colheres (sopa) cheias de

manteiga de amendoim.


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Mini Cupcake de Feltro Cereja

Ingredientes

1 forminha para docinho ou empadinha tamanho 00

1 crculo de feltro de 10 cm de dimetro

10 cm de sianinha branca

Enchimento acrlico

1 bolinha de plstico cor cereja tamanho 12

Fio encerado

2 folhinhas de feltro Linha para costura

Cola quente

Pedacinhos de papelo paran embebidos em essncia de cereja ao marasquinho

Modo de preparao

2. Recorte um crculo de feltro vermelho com 10 cm de dimetro.3. Faa um alinhavo ao redor do crculo e puxe a linha fechando-o para formar o bolinho.4. Encha este crculo com o enchimento acrlico e os pedacinhos de papelo-paran com a

essncia, feche bem o alinhavo, arrematando-o.

5. Com uma pistola de cola quente, fixe a sianinha ao redor da forminha.6. Para a cereja utilize uma bolinha de plstico tamanho 12 com um pedacinho de fio

encerado para fazer o cabinho.7. Cole o bolinho dentro da forminha, depois cole as folhinhas e a cereja sobre o bolinho.

NOTA

Paoca uma comida de origem indgena feita a base de farinha de mandioca e carne seca.No Nordeste do Brasil a paoca um prato tpico e muito degustado durante os festejos

juninos.

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