Ano 7 | Nº 17 | 10 Semestre de 2011Ano 7 | Nº 17 | 10 Semestre de 2011

em fo

co

Novidade: Centro

de Recrutamento

GRSA

Inovação epioneirismoCom conceito baseado na geraçãode hábitos saudáveis e informação, GRSA apresenta um novo padrão de alimentação escolar

2 | REVISTA GRSA2 | REVISTA GRSA

cartas

Atuando no mercado brasileiro há 34 anos, a GRSA fornece soluções em alimentação e em serviços de suporte – como limpeza, portaria, manutenção, recepção, entre outros – para empresas, escolas, hospitais, aeroportos, terminais rodoviários e locais distantes de centros urbanos. Líder de mercado, a GRSA serve 1,4 milhão de refeições por dia e conta com uma estrutura logística que atende cerca de 2000 unidades em 360 cidades. Atualmente possui mais de 35 mil colaboradores, o que a posiciona em 14º lugar entre as maiores empregadoras do país (guia Exame 2011). A GRSA é uma empresa do Compass Group, líder mundial em serviços de alimentação e de suporte, com atuação em mais de 50 países.

A revista GRSA é uma publicação semestral da GRSA – Soluções em Alimentação e em Serviços de Suporte, dirigida a clientes e parceiros.

Endereço para correspondência:Rua Manoel da Nóbrega, 676 – Paraíso – São Paulo/SPCEP: 04001-002 – Tel.: (11) 2135-3083.email: revistagrsa@grsa.com.br – www.grsa.com.br

Conselho Editorial:Eurico Varela, Lilian Del Buono Spina, Luyse Blanco e Leda Sangiorgio.

Supervisão:Lilian Del Buono Spina – Gerente de Comunicação Corporativa e Responsabilidade Social

Coordenação: Luyse Blanco – Coordenadora de Comunicação Corporativa

Produção fotográfi ca: Luyse Blanco.

Fotos: Danilo Máximo, Hugo Sigaud e Arquivo GRSA

Redação e Edição: Leda Sangiorgio (MTB n° 30714)

Direção de arte e diagramação:Adenize Luiza | Guidesigner (11 – 3763.7788)

Revisão: Marisa Mazza

Impressão: Gráfi ca Aquarela.

Tiragem: 9 mil exemplares

Colaboraram nesta edição:Celia Martins, Ryung Choo, Deise Grosso, Leia Moreli, Luis Alberto Costa, Adriana Carvalhaes, Marcia Eskenazi, Jussara do Nascimento, Rosangela Severo, Sergio Aff onso Silva, Francisco de Carvalho e Mara Baggio.

CENTRAL DE RELACIONAMENTO COM CLIENTES:

0800 771 5266GRSA – Sede: +55 (11) 2135-3000Divisão Empresas: +55 (11) 2135-3000 Divisão Educação: +55 (11) 2135-3000Divisão Saúde: +55 (11) 2135-3000 Divisão Varejo: +55 (11) 2146-7100Divisão Serviços: +55 (11) 2135-3000

ESCRITÓRIOS E BASES REGIONAISBelo Horizonte (MG): +55 (31) 3506-5700Campinas (SP): +55 (19) 2129-7000Curitiba (PR): +55 (41) 2118-7200Fortaleza (CE): +55 (85) 3268-1072 Macaé (RJ): +55 (22) 2765-6051Manaus (AM): +55 (92) 2129-7700Porto Alegre (RS): +55 (51) 2118-7600Recife (PE): +55 (81) 2128-7501Rio de Janeiro (RJ): +55 (21) 3511-7300Salvador (BA): +55 (71) 2203-7400

A member of

“ Para nós da área de Operações, a Revista GRSA é uma importante ferramenta que apresenta as principais inovações que a GRSA oferece ao mercado, em termos de produtos, serviços, ações e projetos. Mostra o dinamismo e a força da empresa, e as matérias também dão visibilidade às unidades e equipes. Parabéns!”

Sara Gregio Gerente de Operações SP - GRSA

“ A Tramontina Garibaldi confi ou à GR a tarefa de preparar a alimentação do seu maior patrimônio, as pessoas. Por ter um rigoroso controle da qualidade de seus produtos e serviços, nos proporciona tranquilidade ao oferecer refeições saborosas e saudáveis, além do bom atendimento da equipe.”

Janete GobbatoCoordenadora de Recursos Humanos da Tramontina

“ Agradeço especialmente à equipe da GR e ao pessoal da portaria. Tudo esteve perfeito.”

Paulo Roberto Di PieroDiretor de Operações da Nutron, sobre a visita do CEO Nutron na unidade Nutron Itapira (SP)

“ Agradeço imensamente a perfeição do serviço da GRSA. Foi com grande satisfação e alegria que encerrei o almoço comemorativo ao aniversário da CSN, tendo a GRSA como parceira.”

Crystiane GarciaSupervisora de Alimentação Industrial da CSN, sobre almoço especial oferecido pela GRSA pelos 70 anos da CSN

“ É bastante gratifi cante ver o sucesso dos nossos fornecedores, principalmente em um quesito fundamental para a Dow: Segurança. O prêmio deste ano mostra que os esforços em criar e fazer-se cumprir um sistema de disciplina operacional traz excelentes resultados. O resultado foi tão expressivo, que outras unidades da Dow já estão buscando informações com os administradores da GR aqui em Guarujá, buscando a excelência. Parabéns a todos os colaboradores da GRSA em Guarujá, este prêmio é de todos.”

Alex FerreiraLíder de Segurança, Saúde e Meio Ambiente Dow Brasil, sobre o Prêmio Dow de Segurança Contratadas, no qual a GRSA conquistou o 1° lugar

Atuando no mercado brasileiro há 34 anos, a GRSA fornece soluções em alimentação e em serviços de suporte –

Envie sua sugestão, crítica ou elogio para o e-mail revistagrsa@grsa.com.br ou acesse o site www.grsa.com.br

REVISTA GRSA | 3

Pioneirismo sempre foi a palavra-chave da GRSA. Em 1976, iniciamos no Brasil a profi ssionalização dos restaurantes empresariais, imprimindo neste mercado diferenciais como qualidade e segurança. E essa sempre foi a tônica de nossos negócios: inovar para crescer. Nesta nova etapa, mais uma vez na frente, trazemos ao Brasil um novo conceito de alimentação escolar, a Scolarest, que promove a geração de hábitos saudáveis aos alunos e facilidades aos pais, como você verá na página 4.

Na página 8, apresentamos nosso Centro de Recrutamento, lançado em janeiro. A GRSA é pioneira no mercado de alimentação e serviços de suporte a oferecer a clientes e profi ssionais essa estrutura.

Já no campo social, a liderança vem através do projeto sociocultural “Literatura em Cena”, patrocinado pela GRSA. Aproximadamente 13,5 mil crianças da rede pública de ensino terão acesso à literatura e ao teatro, confi ra na página 12.

Espero que apreciem esta edição da Revista, que traz também outras novidades sobre a GRSA. Lembrando sempre que estamos abertos a sugestões e críticas.

Boa leitura!

Eurico VarelaPresidente-CEO da GRSA

Inovar para crescer

editorial

12 responsabilidade corporativa » Literatura em Cena

14 palavra do cliente » Millennium e GRSA: parceria pautada pela qualidade

» Hospital Vera Cruz e GRSA unidos pela melhoria contínua

» GRSA: “Melhor Fornecedor” pela farmacêutica Abbott

» MWM investe em serviço diferenciado de alimentação

18 painel GRSA » Empresas » Saúde » Educação » Varejo » Serviços

20 fornecedores » Teknisa – Flexibilidade, agilidade e uma sólida parceria

21 GRSA indica » Creme de abóbora com gengibre » Alimentos poderosos para o inverno

22 artigo » O poder de uma boa história

4 capa » Scolarest aumenta

presença no mercado brasileiro

8 em foco » GRSA inaugura Centro

de Recrutamento

10 em foco » Porto Suape atrai

grandes empresas e investimentos

11 em foco » Destaque mundial

para o Brasil

índi

ce

4 | REVISTA GRSA

capa

Após seu lançamento em outubro de 2010, a Scolarest, marca internacional

do Compass Group, se consolida no merca-do brasileiro e aumenta a penetração nas escolas e universidades privadas. Presente em mais de 2.500 escolas em 35 países, a Scolarest se diferencia por um conceito que promove alimentação e hábitos saudáveis. Foram investidos mais de R$ 1 milhão no lançamento da marca, incluindo um evento que reuniu mais de 200 gestores em educa-ção, em outubro de 2010.

Atualmente são 60 unidades, servindo mais de 15 mil refeições por dia. Para Célia Martins, diretora da Divisão Educação da GRSA, o evento foi fundamental para ala-vancar o crescimento da divisão. “Realiza-mos um encontro de gestores em educa-ção e apresentamos os resultados de uma pesquisa, encomendada ao Ibope, que mostrou a opinião de pais, alunos e educa-dores sobre a alimentação no ambiente es-colar. Um dos dados mais importantes foi a indicação de que os pais esperam compar-tilhar com a escola a responsabilidade da

aumenta presença no mercado brasileiro

LANÇADA HÁ OITO MESES NO BRASIL A MARCA

SCOLAREST SUPERA EM 46% SUA META DE

CRESCIMENTO E EXPANDE ATUAÇÃO EM ESCOLAS E

UNIVERSIDADES PRIVADAS A l ã 60 id d i d

“ OUTRO DIFERENCIAL DA SCOLAREST É O CARTÃO

MAGNÉTICO, ABASTECIDO PELOS PAIS, PELA INTERNET.

ACREDITO QUE O CARTÃO É UM GRANDE ALIADO DOS

PAIS, QUE PODEM GERENCIAR A ALIMENTAÇÃO DOS

FILHOS E CONTROLAR OS GASTOS” Célia Martins, Diretora da Divisão Educação da GRSA

» Cartão magnético Scolarest

REVISTA GRSA | 5

orientação nutricional dos fi lhos. Isso, sem dúvidas, impulsiona as instituições a busca-rem empresas especializadas em nutrição escolar”, afi rma Célia.

A contratação de empresas terceirizadas para o fornecimento de alimentação esco-lar, cujo ranking a GRSA lidera, tem se mos-trado a melhor opção para as unidades de ensino. Além de oferecer uma estrutura mais adequada, este modelo também se caracteriza pelo atendimento atencioso e especializado de equipes altamente qualifi -cadas no setor de alimentação e nutrição. “Temos vários diferenciais, o principal sem dúvida é a nossa política de qualidade e se-gurança alimentar”, afi rma Célia.

Nas escolas, a GRSA atua em restauran-tes e lanchonetes, gerenciados por nutri-cionistas, e oferece programas de orienta-ção nutricional em parceria com os gesto-res escolares. “Outro diferencial da Scolarest é o cartão magnético, abastecido pelos pais, pela internet. Acredito que o cartão é um grande aliado dos pais, que podem ge-renciar a alimentação dos fi lhos e controlar os gastos”, disse Célia. Ainda nas escolas, a Scolarest oferece kits aniversário, kits lan-che, organiza eventos e disponibiliza dietas especiais. Nas universidades e em algumas escolas, a GRSA opera no gerenciamento das praças de alimentação, com marcas re-nomadas e próprias.

”Hoje é dia de Degustação”

A mudança de hábitos alimentares é um processo gradual. A inserção de novos ali-mentos e preparações é feita, primeiramen-te, através de uma degustação e só então, dependendo da aceitação dos alunos, as novidades passam a fi gurar na alimentação diária. “O programa não é imposto aos clientes, eles podem optar por aderir a qualquer tempo, sem nenhum custo adi-cional. Explicamos o projeto e fi camos à disposição para implementá-lo, quando o gestor da instituição acreditar ser adequa-do”, garante Célia.

No Colégio Miguel de Cervantes (CMC), por exemplo, o programa já está em funcio-namento desde Abril de 2011, e os resulta-dos têm sido muito satisfatórios. “Até o mo-

mento, o programa tem se mostrado muito interessante. O ‘Hoje é dia de Degustação’ ocorrido no início de maio, foi um sucesso! A receptividade das crianças em relação às novidades foi muito boa. Além de eles expe-rimentarem, muitos familiares pediram a receita para repetir em casa, tamanha foi

a aceitação. Os pais fi caram muito satis-feitos com a iniciativa do colégio em ofe-recer alimentos diferenciados” comemo-ra Silvia Rizzi, administradora do CMC.

A gerente de Unidade da GRSA do Colé-gio, Ryung Hee Cho, também está satisfeita com as primeiras ações do projeto no CMC. “Nossa primeira intervenção foi a degusta-ção do suco de clorofi la e, apesar da cor di-ferente, as crianças e adolescentes experi-mentaram e tivemos 100% de aprovação, foi excelente!”, exalta Ryung. A nutricionista explica ainda que a escolha do produto aconteceu por ele estar completamente fora da rotina da alimentação padrão, cau-sando impacto. “O suco de clorofi la leva couve em seu preparo, alimento que os es-tudantes não aceitam bem, mas que apre-sentou excelente aceitação dentro da com-binação”, completa.

As crianças perceberam a ação “Hoje é dia de Degustação” como uma atividade

“ NOSSA PRIMEIRA INTERVENÇÃO FOI A DEGUSTAÇÃO

DO SUCO DE CLOROFILA E, APESAR DA COR DIFERENTE,

AS CRIANÇAS E ADOLESCENTES EXPERIMENTARAM E

TIVEMOS 100% DE APROVAÇÃO, FOI EXCELENTE!” Ryung Hee Cho Gerente de Unidade da GRSA do Colégio Miguel de Cervantes

6 | REVISTA GRSA

COMER ◗ No pilar “Comer” o compromisso é fazer

com que os alunos conheçam uma alimentação saudável de forma lúdica e prazerosa, a fi m de que se ambientem aos novos sabores e cores que estão sendo apresentados. A ideia é oferecer alimentos saborosos, que contribuam para o bem-estar dos consumidores, através de receitas que aproximem novos ingredientes da realidade desejada pelos alunos. Receitas como o brigadeiro de cenoura ou os pães coloridos têm exatamente este objetivo, trazer o alimento que é importante ao desenvolvimento, em formato diferente do natural, tornando-os mais atraentes aos olhos das crianças.A atividade mais importante no programa é a experimentação. “Por isso criamos a ação ‘Hoje é dia de Degustação’. É o momento em que a criança realmente experimenta o alimento em um formato diferenciado. Um contato positivo com o

alimento é o primeiro passo para a inserção deste novo ingrediente no cardápio diário”, explica Célia Martins.Vale ressaltar que as degustações são realizadas em dias comuns, que não sejam muito próximos de datas comemorativas, para que o aluno não vincule esta ação a nenhuma festa ou atividade extracurricular. O próprio espaço destinado à degustação é decorado de forma diferenciada, para caracterizar o momento. As degustações são realizadas quinzenalmente ou mensalmente, dependendo do perfi l de cada escola.Outra ferramenta que estimula a

lúdica e viram o suco de clorofi la como op-ção atrativa: “Eu achei que não ia gostar por-que era estranho, mas o gosto era bom”, comenta Luiza, 10 anos. Já Gabriela, nove anos, aluna do 4º ano, confessa: “Parecia meio grudento quando eu vi, mas eu gosto de experimentar coisas e adorei! Não é doce, mas também não é tão azedo, eu to-maria de novo!”.

A inserção dos novos produtos apresen-tados nas degustações depende do tipo de cardápio e da organização das refeições de cada unidade escolar. “Aqui no CMC, o suco de clorofi la pode ser inserido no cardápio do almoço, por exemplo. Já os pães colori-dos, que serão nossa próxima proposta de degustação, podem passar a fazer parte do kit lanche, que os alunos consomem na hora do intervalo”, explica Ryung.

Douglas Carlos, pai da aluna Manuela, sete anos, do 2º ano, se mostra muito contente com o resultado da ação, por-que enxerga nela a possibilidade de inse-rir novos componentes, mais naturais, na

capa

alimentação diária da fi lha em casa. “A Manuela não gosta de legumes e verduras, e como toda criança temos que disfarçar esses alimentos no meio da refeição, porque se ela perceber, não come. Mas o suco foi uma boa surpresa! Ela disse que gostou, porque é “azedinho”, e já repetimos a receita em casa três vezes, sendo a primeira no dia seguinte! Minha esposa, quando percebeu que ela re-almente estava gostando do suco, mesmo tendo couve, exclamou: “Vamos fazer to-dos os dias!”, conta, animado, o pai.

No Colégio Miguel de Cervantes a Sco-

A SCOLAREST É ORIENTADA PELOS

COMPROMISSOS: COMER, APRENDER

E VIVER. A PARTIR DESTAS PREMISSAS,

SÃO DESENVOLVIDAS ATIVIDADES

QUE INTEGRAM A EDUCAÇÃO

ALIMENTAR AO ENSINO ACADÊMICO,

LEVANDO A INICIATIVA PARA ALÉM DAS

REFEIÇÕES. O OBJETIVO PRINCIPAL

É GERAR HÁBITOS ALIMENTARES

MAIS SAUDÁVEIS E CONSCIENTIZAR

OS ALUNOS SOBRE A IMPORTÂNCIA

DE UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL

E EQUILIBRADA.

REVISTA GRSA | 7

experimentação, é a “Bicicleta Comer, Aprender, Viver”, que estimula o conhecimento através da diversão e experiência no momento da alimentação. O equipamento consiste numa bicicleta comum, fi xa, que tem um dispositivo de liquidifi cador acoplado – sendo este acionado através das pedaladas da criança. Nesta atividade lúdica, a criança “bate” seu suco com seu próprio movimento, tornando o resultado mais interessante de ser experimentado.

APRENDER ◗ É fundamental integrar a educação

alimentar à rotina escolar. Para isso, são propostas atividades que formem e informem o aluno acerca da importância da alimentação e dos benefícios que advêm de se alimentar corretamente. Nesse momento, as iniciativas da degustação se traduzem em palestras e atividades educacionais que conscientizam

◗ A Scolarest foi apresentada ao Brasil em outubro de 2010, no evento “1º Encontro GRSA de Gestores de Instituições de Ensino”. Nesta mesma ocasião, a GRSA divulgou os resultados de pesquisa encomendada ao Ibope que indica, entre outros dados, que a cantina ainda é o formato mais comum de oferta de alimentação nas escolas, presente em 80% das instituições, entretanto, apesar de ser habitual o consumo de salgados, a maioria dos alunos entrevistados afi rmou durante a pesquisa que gostariam de ter nas cantinas

das escolas mais opções como saladas, frutas e cereais integrais. Esses dados demonstram que já há, no Brasil, uma demanda considerável por uma alimentação mais saudável nas escolas e esta preocupação com a saúde sem a descaracterização da alimentação escolar é exatamente o que propõe a Scolarest. “As pessoas hoje têm mais acesso à informação e está claro para todos, mesmo para os mais jovens, que a boa alimentação é a base para o desenvolvimento físico, psicológico e intelectual da criança”, afi rma Célia Martins.

Pesquisa Alimentação Escolar – Ibope

alunos e responsáveis. As ações trazem informações fundamentais para que os alunos possam tomar boas decisões em relação à alimentação e adoção de hábitos saudáveis. Palestras para pais e alunos são previstas neste foco do projeto, ministradas por consultores especialistas contratados pela GRSA. “São necessárias palestras para realmente educar os pais e os alunos quanto aos benefícios de uma vida mais saudável, para que eles entendam a inserção destes novos ingredientes no dia a dia. O maior desafi o é conciliar este tipo de proposta com as grades escolares apertadas, mas é possível conseguir”, explica Célia, e afi rma que as atividades ocorrem sem prejuízo das aulas, numa iniciativa conjunta entre a escola e a GRSA.

VIVER ◗ As ações ligadas ao compromisso “Viver”

estão diretamente relacionadas à gestão

ambiental responsável. Ter um ambiente seguro e sustentável, que proporcione saúde e bem-estar aos consumidores, clientes e a comunidade em geral, é um compromisso da GRSA, que precisa do apoio da unidade escolar para se realizar. Célia Martins explica que a Scolarest busca formas diferentes das tradicionais para incentivar a conscientização ambiental dos alunos, com temas próximos à sua realidade. “Nossa última criação nesse sentido foi um display para reciclagem que não parece um ‘lixo’. A estrutura recebe baterias e telefones celulares usados, itens que os alunos de hoje, principalmente em grandes escolas particulares, têm habitualmente em suas casas e não sabem como devem descartar. Esse tipo de material demonstra que a preocupação com o meio ambiente não se resume à reciclagem nos lixos coloridos habituais, tem de haver uma consciência sobre a forma correta de tratar todo o tipo de lixo”, explica Célia.

larest é acompanhada por duas técnicas de nutrição contratadas pela instituição, além da equipe GRSA. “Por serem muitos alunos, por volta de 1.500, essa monitoria profi ssional é de grande ajuda na educação alimentar. Essa iniciativa tornou o programa ainda mais foca-do na saúde, e o projeto fi cou mais próximo dos que são mantidos para educação alimen-tar na Espanha”, acrescenta Ryung.

A administração do colégio, que dispo-nibiliza o cardápio para os pais em seu site, acredita que o programa trará mais facili-dade na aceitação de alimentos saudáveis pelos alunos de todos os níveis, inclusive alunos do 6º ao 9º ano, que têm maior re-sistência aos cardápios voltados à saudabi-lidade. “No Colégio Miguel de Cervantes respeitamos as individualidades de cada aluno, seja por receituário médico, religião ou hábitos alimentares, mas isso nos obri-ga a criar sempre muitas opções, e é com-plicado administrar essas particularidades, o que acredito que irá diminuir com a ex-pansão da Scolarest”, conclui Silvia Rizzi.

8 | REVISTA GRSA

Imagine uma empresa com mais de 35 mil colaboradores, que cresce a taxas de

15% ao ano e emprega somente em São Paulo e Grande SP cerca de 13 mil pessoas em 400 unidades operacionais. Agora ima-gine cuidar de todos os processos que en-volvem captação, seleção, admissão e inte-gração destes funcionários de forma rápida e efi ciente. Pensando nisso, a GRSA inaugu-rou em janeiro de 2011 um Centro de Re-crutamento, na zona sul da cidade de São Paulo, que reúne num único local, de forma estruturada, todas as ferramentas necessá-rias. Desde sua abertura, já foram cadastra-

dos e entrevistados cerca de 7.200 candida-tos, dos quais 2.773 estão contratados pela GRSA em SP e região. No espaço são dispo-nibilizadas vagas para setores distintos, de cargos operacionais a gerenciais. “A centra-lização dos processos otimiza tempo, recur-sos e oferece aos candidatos rapidez no processo seletivo e oportunidade de cresci-mento”, explica Leia Moreli, diretora de RH da GRSA. “Além disso, reforça a visão da em-

magine uma empresa com mais de 35 dos e entrevistados cerca de 7.200 candida-

GRSA inauguraCentro de Recrutamento

ESTRUTURA PIONEIRA NO SEGMENTO, ATENDE

1.800 CANDIDATOS AO MÊS, TRAZENDO

VANTAGENS À POPULAÇÃO E AOS

CLIENTES

“ A CENTRALIZAÇÃO DOS PROCESSOS OTIMIZA

TEMPO, RECURSOS E OFERECE AOS CANDIDATOS

RAPIDEZ NO PROCESSO SELETIVO E

OPORTUNIDADE DE CRESCIMENTO” Leia Moreli Diretora de RH da GRSA

em foco

REVISTA GRSA | 9

presa em ter a Melhor Equipe, através de uma prestação de serviços efi ciente”, com-plementa.

O Centro de Recrutamento atende mais de 1.800 pessoas por mês, das quais, em mé-dia, 675 são contratadas. Para Deise Grosso, gerente de Treinamento e Seleção da GRSA, ter um espaço dedicado aos processos sele-tivos é vital para atrair as pessoas certas para os lugares certos. “O Brasil está vivendo um momento muito importante, o mercado está aquecido e temos vagas para diversos

REVISTA GRSA | 9

Bom para os clientes e bom para a população� O porteiro Valter de Jesus Santos,

27 anos, recém-contratado pela GRSA, é um exemplo do sucesso da nova estrutura: “Meu currículo estava no Emprega São Paulo, programa do governo, e o pessoal do Centro me ligou. O melhor é que vou ocupar a vaga de porteiro, que é exatamente o que eu estava procurando”, disse Valter.Outra recém-contratada da GRSA é Nalva Aparecida Cangirana, 32 anos,

auxiliar de serviços gerais que atuará no Hospital Cruz Azul. Para Nalva, além das facilidades de realizar o processo admissional em um só lugar, a integração foi fundamental. “Na integração eles explicam tudo sobre a empresa e tiram nossas dúvidas, isso me ajudou a entender o desenvolvimento da GRSA e tornou mais fácil o entrosamento com a equipe”, afi rmou Nalva.

“ O BRASIL ESTÁ VIVENDO UM MOMENTO MUITO

IMPORTANTE, O MERCADO ESTÁ AQUECIDO E

TEMOS VAGAS PARA DIVERSOS CARGOS

OPERACIONAIS E DE LIDERANÇA.” Deise Grosso Gerente de Treinamento e Seleção da GRSA

N° atendimentos por mês: 1800

N° contratações por mês:675

N° contratações (Jan – Mai/11):2773

Área de abrangência:São Paulo e Grande SP

Serviços realizados:recepção, triagem, integração institucional, serviço médico, enfermagem, treinamento inicial e processos de RH.

Números

cargos operacionais e de liderança. O Centro de Recrutamento proporciona mais efi ciên-cia aos processos, além de contarmos com um espaço adequado para a preparação destas pessoas”, conclui. Outra importante vantagem do Centro é que, com os proces-sos mais ágeis e centralizados, é possível formar um grande banco de dados de pro-fi ssionais pré-selecionados. Isso minimiza o impacto do apagão de mão de obra que acontece hoje, pois temos candidatos para oferecer às unidades operacionais.

10 | REVISTA GRSA

em foco

O Complexo Industrial Portuário de Suape é o mais completo polo para a localiza-

ção de negócios industriais e portuários da Região Nordeste. Suape tem atraído um nú-mero cada vez maior de empresas interessa-das em colocar seus produtos no mercado regional ou exportá-los para outros países.

Com a instalação das empresas no com-plexo de Suape, surgiu a necessidade de for-necedores de diversos serviços, como ali-mentação e serviços de suporte. A GRSA, através da divisão D.O.R (Defense, Off shore e Remote sites), está presente em Suape desde 2009 e oferece variadas soluções para empre-sas de grande porte que atuam no local.

Segundo Luiz Alberto Costa Simões, ge-rente Regional D.O.R, a operação da GRSA em Porto Suape funciona 24 horas por dia, servin-

do 14 mil refeições/dia entre desjejuns, almo-ços, jantares, lanches e eventos. A GRSA atua ainda com serviços de hotelaria, alojamento, lavanderia e serviços de suporte com o apoio de 550 colaboradores.

São mais de 100 empresas instaladas e ou-tras 35 em fase de implantação. Esses investi-mentos alavancaram novas cadeias produti-vas em Pernambuco, em um movimento que irá transformá-lo em um grande polo de bens e serviços para as indústrias de petróleo, gás, off shore e naval.

Para Gustavo Varela, diretor de Operações da Divisão D.O.R., esta é uma excelente opor-tunidade para a GRSA, que recentemente trouxe ao Brasil a marca internacional ESS (Support Services Worldwide) e inaugurou uma Regional em Macaé para dar suporte às

operações off shore. “Estamos aproveitando as boas oportunidades de negócios que es-tão surgindo, com a instalação de grandes empresas no complexo”, disse Varela. “Estima-se que o potencial de refeições diárias seja de 45 mil. Hoje operamos com 31 % desta capa-cidade, mas esperamos um forte crescimento nos próximos anos”, fi nalizou o executivo.

� Em junho de 2011, o executivo Pierre Berenstein, diretor das divisões Varejo e Serviços, assumiu também a Diretoria da Divisão D.O.R.

Divisão D.O.R (Defense, Off shore e Remote sites) sob nova direção

� Gustavo Varela passa a ser diretor de Operações D.O.R. O executivo esteve no último ano à frente da Diretoria de Vendas da área, agregando conhecimento e competências para assumir a nova posição.

A GRSA ATUA DESDE 2009 NO COMPLEXO INDUSTRIAL PORTUÁRIO DE SUAPE E PREVÊ FORTE CRESCIMENTO NOS PRÓXIMOS ANOS

Localização:Distante 40 Km de Recife (PE), entre os municípios de Cabo de Santo Agostinho e IpojucaMovimentação de cargas em 2010: 9 milhões de toneladas

Empregos gerados: 15 mil Empresas instaladas: 100

Crescimento em 2010: 16%Atuação GRSA: Operação 24 horas por dia, servindo 14 mil refeições/dia além de serviços de hotelaria, alojamento, lavanderia e demais serviços de suporte.

Complexo Industrial Portuário de Suape

A GRSA ATUA DESDE 2009 NO COMPLEXO INDUSTRIAL PORTUÁRIO Ê Ó

Porto Suape atrai grandes empresas e investimentos

REVISTA GRSA | 11REVISTA GRSA | 11

Viva o prata! � A GRSA conquistou o nível prata do ranking do Compass Group, uma

certifi cação interna que assegura que a operação segue altos padrões de qualidade em todos os processos. O Brasil recebeu a visita de Nicki Crayfourd, diretora Mundial da área de HSE (Saúde, Segurança e Meio Ambiente), que realizou uma auditoria para classifi car a GRSA. Somente nove operações, dentre as mais de 50 do Compass Group, receberam essa classifi cação até hoje. Segundo Nicki, a conquista foi resultado do alto nível de comprometimento e profi ssionalismo demonstrado pelas equipes do Brasil. A criação e a implementação do sistema de gestão integrada e iniciativas na área de HSEQ em geral, como o gerenciamento em célula, foram fundamentais para a certifi cação.

Destaque mundialpara o BrasilGRSA SE DESTACA NA OPERAÇÃO GLOBALE RECEBE VISITA DO CEO DO COMPASS

No último mês de março, a GRSA sediou uma importante reunião que contou

com a presença de Richard Cousins, CEO do Compass Group e outros membros do time de liderança global. Além do presidente da GRSA, Eurico Varela, participaram da reunião os presidentes do Compass Group do Méxi-co, Argentina, Chile e Colômbia. O principal objetivo do encontro foi discutir e revisar os planos de negócios.

A GRSA, subsidiária brasileira do Compass Group, ocupa posição de destaque na com-panhia, sendo hoje a 6ª maior operação en-tre as mais de 50 existentes. Segundo Eurico Varela, a previsão é subir para o 3º lugar nos próximos cinco anos. “Em meados de 2010 reorganizamos as equipes comerciais e de operações e com isso já superamos as metas de vendas em mais de 40% em algumas di-visões. Temos um cenário positivo à frente e vamos continuar crescendo, com qualidade, o que nos mantêm na liderança de mercado há tantos anos”, comenta Varela.

Richard Cousins esteve em duas opera-ções para conhecer de perto o trabalho da GRSA. Acompanhado de Johnny Thomson, diretor da Divisão Empresas, o CEO visitou a

unidade da Siemens e da MWM, ambas em SP. “Foi uma oportunidade excelente para mostrarmos ao nosso CEO como estamos desenvolvendo nossas equipes e nossos ser-viços aqui no Brasil. Confi rmamos que nossa visão e liderança no mercado estão gerando parcerias com alto nível de satisfação e óti-mos resultados para GRSA”, disse Johnny.

Alinhamento com as Regionais GRSA

Em abril, Eurico Varela iniciou um ciclo de visitas às regionais da GRSA, que apoiam as duas mil operações espalhadas em 360 mu-nicípios do Brasil. “A empresa está crescendo e é fundamental estar perto de nossas regio-nais, motivando nossos colaboradores, en-tendendo os desafi os e as oportunidades de cada região. Trocar experiências é enriquece-dor e nos permite encontrar soluções para superar nossos objetivos e manter nosso crescimento, sempre permeado pela quali-dade”, disse Varela.

Em abril, Eurico Varela visitou os escritó-rios do Rio de Janeiro, Manaus e Recife. Em maio foram visitadas as regionais de Campi-nas, Belo Horizonte e Porto Alegre.

■ Presença mundial em mais de 50 países

■ 428 mil colaboradores

■ 4 bilhões de refeições servidas por ano

■ 40.000 unidades operacionais no mundo

■ Faturamento de 14.5 bilhões de libras (2010), cerca de R$ 37 bilhões.

Crescimento com qualidade

■ 35 mil colaboradores – 14a maior empregadora do Brasil (Guia Exame Melhores e Maiores 2011)

■ 1,4 milhão de refeições por dia

■ Cerca de 2.000 unidades operacionais

■ Opera em 360 municípios de 19 Estados + Distrito Federal

■ 45,5 mil toneladas de produtos consumidos por mês, que equivalem a 2.275 carretas. Colocadas em fi la dariam 57 km, distância entre SP e Jundiaí.

■ Previsão de faturamento (10/11): R$ 2 bilhões

■ GRSA (Brasil) representa o 6o país em volume de negócios e 1o da América Latina no Compass Group.

» Visita de Eurico Varela às regionais, Porto Alegre (acima) e Campinas (abaixo)

12 | REVISTA GRSA

responsabilidade corporativa

PROJETO SOCIO-CULTURAL DA GRSA

BENEFICIARÁ MAIS DE 13,5 MIL ALUNOS

DA REDE PÚBLICA DE ENSINO

A GRSA, em parceria com o Ministério da Cultura e a Elo 3, está promovendo o

projeto sociocultural “Literatura em Cena”. Via-bilizado através da Lei Rouanet e do ProAc, com investimento de R$ 420 mil, o projeto tem como fi nalidade a democratização da cultura. A partir da obra literária “É proibido miar”, do renomado autor Pedro Bandeira, foi montada uma peça teatral, que conta com a participação de atores profi ssionais e de or-ganizações não-governamentais. O projeto também tem cunho pedagógico, pois os professores recebem materiais para discus-são do tema em sala de aula e livros para as

bibliotecas. Mais de 13,5 mil estudantes da rede pública de ensino serão benefi ciados. A estréia foi realizada em 21 de Abril, em uma sessão exclusiva para os colaboradores ope-racionais da GRSA e seus fi lhos.

Segundo Lilian Del Buono, gerente de Comunicação Corporativa e Responsabili-dade Social da GRSA, a escolha desta obra se deu pelas possibilidades de trabalho pe-dagógico que ela permite. “A história abor-da temas importantes como diversidade, bullying e preconceito de uma forma diver-tida e ressalta a importância da amizade e da família”, explica Lilian. Após o espetáculo, uma psicopedagoga trabalha os temas com os alunos. “Estamos cientes de que precisa-mos nos unir, instituições públicas, privadas e sociedade para construirmos um Brasil mais justo para todos. O ‘Literatura em Cena’ é uma pequena contribuição da GRSA para

Literaturaem Cena

“ O ESPETÁCULO ‘É PROIBIDO MIAR’ É DE MUITO BOA QUALIDADE. PERCEBE-SE

PELO CUIDADO COM CADA ELEMENTO DA PEÇA. A CENOGRAFIA, A LUZ,

CADA ITEM É MUITO BEM ESCOLHIDO E TEM UMA UNIDADE NO TODO.

OS ATORES DIVERTEM E SE DIVERTEM TAMBÉM, TÊM PESQUISA E TÉCNICA.

O TEMA SOBRE COMO CONVIVER COM AS DIFERENÇAS VEM BEM A CALHAR

NESTES TEMPOS DE GLOBALIZAÇÃO E BANALIZAÇÃO DE MUITOS ASPECTOS

DO SER HUMANO E DO PLANETA. PARABÉNS PELO ÓTIMO TRABALHO!” Luana Sant’Ana, Coordenadora de Projetos Culturais do CEU Guarapiranga (SP)

REVISTA GRSA | 13

uma sociedade mais justa e mais feliz”, com-plementa Lilian. O diretor da peça, Marcelo Klabin, conta que esta é a primeira adapta-ção profi ssional do texto, e o defi ne como “uma história que traz uma lição de vida, fa-lando de indiferença e bullying num con-texto atual”.

A peça conta a história de Bingo, um ca-chorrinho brincalhão e curioso, que faz amizade com um gato misterioso. Fascina-do por este novo amigo, Bingo decide imi-tá-lo e resolve aprender a miar. Esta atitude traz muitos problemas de aceitação para Bingo em seu ambiente familiar e com os outros cachorros. O tema trabalha o direito às opções e o respeito às diferenças, de uma forma leve, com embasamento lúdico. “A peça incentiva o debate sobre as diferen-ças individuais e as difi culdades e recom-pensas de se procurar um caminho próprio e independente”, explica Lia Roitburd, coor-denadora pedagógica do projeto.

O espetáculo tem duração de uma hora e conta com trilha sonora original, inspirada na proposta das novas atrações infantis que tra-zem música e dança como componentes permanentes. Estão previstas 23 apresenta-ções em São Paulo e 07 no Rio de janeiro.

REVISTA GRSA | 13

� A GRSA está ciente de que o crescimento deve estar acompanhado de processos de gestão socialmente e ambientalmente sustentáveis, para contribuir para uma sociedade mais justa e adequada às gerações futuras. “Para se ter uma visão mais clara das práticas da empresa e oportunidades, a GRSA em parceria com o Instituto Ethos de Responsabilidade Social Corporativa reuniu um grupo multidisciplinar de 40 pessoas para diagnosticar, refl etir e medir o estágio da empresa em diversos quesitos”, explica Lilian Del Buono Spina, gerente de Comunicação Corporativa e Responsabilidade Social. “A empresa está avaliando os resultados e posteriormente serão defi nidas as prioridades”, acrescenta Lilian. As principais práticas existentes estão publicadas na página de Responsabilidade Corporativa no site da GRSA.

Sustentabilidade em Pauta

“ ESTAMOS CIENTES DE QUE PRECISAMOS NOS

UNIR, INSTITUIÇÕES PÚBLICAS, PRIVADAS E

SOCIEDADE PARA CONSTRUIRMOS UM BRASIL

MAIS JUSTO PARA TODOS. O ‘LITERATURA EM CENA’

É UMA PEQUENA CONTRIBUIÇÃO DA GRSA PARA

UMA SOCIEDADE MAIS JUSTA E MAIS FELIZ” Lilian Del Buono Spina Gerente de Comunicação Corporativa e

Responsabilidade Social da GRSA

» Sessão exclusiva para os colaboradores operacionais da GRSA e seus fi lhos.

» Apresentação no CEU Butantã, São Paulo

» Apresentação no CEU Guarapiranga, São Paulo

� Com o objetivo de favorecer a

inclusão profi ssional de pessoas

com defi ciência no mercado de

trabalho, a GRSA fechou uma

parceria com a APAE de São Paulo.

A GRSA está patrocinando 34

bolsas e investindo na construção

de um espaço reservado para o

treinamento, dentro da cozinha

industrial da APAE, chamado de

pista de capacitação. “A iniciativa

vai preparar estas pessoas para a

inserção imediata no mercado

de trabalho e com a qualifi cação

esperada pelas empresas

colaboradoras”, disse Deise Grosso,

gerente de Treinamento e Seleção

da GRSA. Ao fi nal do treinamento

os participantes estarão aptos a

serem contratados pela GRSA

ou pelo mercado.

GRSA fecha parceria com APAE

14 | REVISTA GRSA

palavra do cliente

Millennium e GRSA: parceria pautada pela qualidade EMPRESA FALA SOBRE A ALIMENTAÇÃO COMO VALOR AGREGADO

A Millennium Inorganic Chemicals do Brasil SA é uma empresa do grupo

Cristal Global, segundo maior produtor de pigmento de Dióxido de Titânio (TiO2) do mundo. A fábrica brasileira está localizada no Km 20 da Estrada do Coco em Camaçari, na Bahia. A GRSA é parceira da Millennium desde 1992. São servidas em torno de 700 refeições por dia. Os 23 colaboradores da GRSA atuam na unidade oferecendo toda a experiência da empresa em prestar sempre o melhor serviço. Entre os diferenciais da uni-dade estão o menu de legumes grelhados, o espaço gourmet e os eventos especiais às sextas-feiras para os aniversariantes. Confi ra nossa entrevista com Edneide Rodrigues Ramos, supervisora de Serviços Administra-tivos da Millennium.

Revista GRSA: Qual é a sua opinião so-bre a importância da alimentação do trabalhador?Edneide Ramos: O empregado é o princi-pal valor de uma empresa, devendo ser tra-tado com respeito e responsabilidade. Servir uma alimentação saudável, que atenda às necessidades nutricionais e de higiene, que seja sortida e tenha um sabor agradável, é um sinal desse respeito e responsabilidade na relação com o ser humano.

Revista GRSA: Como você avalia a parce-ria com a GRSA e qual você diria que é nosso principal diferencial? Edneide Ramos: A Millennium tem uma excelente parceria com a GRSA, principal-mente pelo empenho em atender com qua-lidade e respeito os nossos empregados.

Revista GRSA: Você acredita que um bom serviço de alimentação é uma for-

ma de atrair talentos ou até mesmo re-ter as pessoas? Edneide Ramos: As empresas hoje são ava-liadas pelos candidatos nos mais diversos aspectos e não apenas no que se refere ao salário e ao tipo de trabalho. Ética, benefícios, respeito à saúde, à qualidade de vida e ao meio ambiente são valores levados em con-sideração pelos profi ssionais. Então o serviço de alimentação é, sem dúvida, um dos fato-res levados em conta na hora de aceitar ou permanecer no emprego em uma fábrica. Ninguém suporta trabalhar muito tempo em um local que não oferece uma alimenta-ção de qualidade.

Revista GRSA: Em 2010 a GRSA implantou o Trim Trax, programa global que visa à redução do desperdício de alimentos em todas as etapas do processo. Como você vê a implantação do programa? Edneide Ramos: Excelente iniciativa para que possamos conscientizar os nossos usuá-rios sobre redução de custo e também sobre o uso adequado de nossos recursos básicos. Toda campanha educativa que visa conter o desperdício de recursos naturais (e alimento é um recurso natural) é louvável. O descarte desses resíduos é economicamente caro e socialmente injusto. Além disso, com o au-mento da população e a redução da oferta de alimentos, já verifi cada em algumas par-tes do mundo, é um alerta para que come-cemos a nos educar nesse sentido.

“ A MILLENNIUM TEM UMA EXCELENTE PARCERIA

COM A GRSA, PRINCIPALMENTE PELO EMPENHO

EM ATENDER COM QUALIDADE E RESPEITO OS

NOSSOS EMPREGADOS.”Edneide Rodrigues Ramos

Supervisora de Serviços Administrativos da Millennium

REVISTA GRSA | 15

Hospital Vera Cruz e GRSA unidos pela melhoria contínuaTERCEIRIZAÇÃO É OPÇÃO PARA MERCADO DE SAÚDE

O Hospital Vera Cruz S/A de Campinas, interior de São Paulo, é uma entidade

privada com 161 leitos e 900 colaboradores. Presta assistência em todas as áreas do aten-dimento médico-hospitalar, inclusive emer-gências. Recentemente recebeu o Prêmio Nacional de Gestão em Saúde, na categoria prata, importante reconhecimento para o setor de saúde, concedido pela primeira vez a um serviço em toda a região metropolita-na de Campinas. A GRSA é parceira do Vera Cruz desde 2006, oferecendo 500 refeições por dia, além de serviços de room service e cafeteria. Em entrevista, Orlando Nista, ge-rente Executivo de RH do Hospital, fala sobre o movimento da terceirização e a busca constante pela melhoria.

Orlando Nista: Gostaria de iniciar a entre-vista dizendo que nós, do Hospital Vera Cruz, acreditamos em parcerias verdadei-

nha-ganha, sempre com o objetivo de me-lhor atender ao cliente fi nal.

Revista GRSA: Quais são, em sua opi-nião, os desafi os e as oportunidades na área de alimentação hospitalar?Orlando Nista: Oferecer um serviço de qualidade a preços competitivos continua sendo um dos grandes desafi os na presta-ção desse serviço. Juntamente com esse desafi o, a visão holística do paciente, que vê sua alimentação como mais um dado para sua pronta recuperação, sem, no entanto, perder de vista aquilo que o paciente gosta, dando um caráter personifi cado ao cardá-pio oferecido, talvez seja um verdadeiro di-ferencial no atendimento. De qualquer for-ma, com certeza, já vencemos aquela anti-ga máxima que dizia que comida de hospi-tal não tem gosto de nada.

ras e duradouras, nas quais o objetivo de melhor atender nossos clientes seja com-partilhado por todos e os esforços estejam concentrados em uma única direção: a melhoria constante.

Revista GRSA: O que você considera o grande diferencial de uma empresa de alimentação coletiva? Orlando Nista: O que deverá ser um dife-rencial de mercado é o quanto uma empre-sa de alimentação conseguirá surpreender, quer seja com a criatividade de seus cardá-pios, ou ainda através da personifi cação do atendimento, buscando entender a verda-deira demanda de seus clientes, procuran-do encantá-los. Com um grande agravante: aquilo que hoje me encanta, amanhã já será esperado.

Revista GRSA: Como você avalia o mo-vimento da terceirização da alimenta-ção em hospitais?Orlando Nista: Os hospitais terão que fo-car, cada vez mais, em seu core business, para garantirem a prestação de serviços com maior qualidade, controle e segurança aos seus pacientes. Para tanto, a busca por parcerias nos demais serviços de apoio será uma constante, porém o nível de exigência também será grande prevalecendo as par-cerias nas quais o que se busca é um ga-

“ ACREDITAMOS EM PARCERIAS VERDADEIRAS E DURADOURAS,

NAS QUAIS O OBJETIVO DE MELHOR ATENDER NOSSOS CLIENTES

SEJA COMPARTILHADO POR TODOS E OS ESFORÇOS ESTEJAM

CONCENTRADOS EM UMA ÚNICA DIREÇÃO: A MELHORIA CONSTANTE”Orlando Nista, gerente Executivo de RH do Hospital Vera Cruz

» Cafeteria GRSA no Hospital Vera Cruz

16 | REVISTA GRSA

palavra do cliente

GRSA: “Melhor Fornecedor” pela farmacêutica AbbottPRÊMIO RECONHECE QUALIDADE, APRESENTAÇÃO E AGILIDADE

A Abbott é uma empresa global e diver-sifi cada, dedicada à descoberta, de-

senvolvimento, produção e comercializa-ção de produtos farmacêuticos, médicos, nutricionais, equipamentos e diagnósticos. Presente no Brasil desde 1937 concentra a produção na fábrica localizada em Jacare-paguá, no Rio de Janeiro. A GRSA é parceira da Abbott desde 1996, oferecendo em tor-no de 380 refeições por dia com uma equi-pe de 20 colaboradores. No primeiro se-mestre de 2011, a GRSA recebeu o Prêmio de Melhor Fornecedor Abbott, na catego-ria alimentação. Segundo Celeida Batista, supervisora de Serviços Administrativos da Abbott, o prêmio é uma forma de reconhe-cimento pelo bom serviço prestado. “Ava-liamos o encantamento na apresentação dos pratos, o sabor dos alimentos e nos demais itens mensuráveis como higiene pessoal, limpeza, prontidão nas respostas e presteza no atendimento”, explica Celeida. Confi ra o bate-papo da Revista GRSA com Celeida Batista:

Revista GRSA: Como você avalia a parce-ria com a GRSA? Celeida Batista: A GRSA hoje como forne-

cedora na Abbott conta com profi ssionais comprometidos, com alto nível de conheci-mento das suas responsabilidades, fazendo o serviço e os negócios fl uírem sem incon-formidades. Avaliando a GRSA, no cenário da Abbott, posso dizer que os profi ssionais são excelentes.

Revista GRSA: Qual é a importância da alimentação para a satisfação do cola-borador? Celeida Batista: Acho importante que o colaborador tenha uma boa alimentação e para isso temos que garantir a qualidade dos alimentos, a preparação e a supervisão feita por profi ssionais qualifi cados. Acredito que ter uma boa alimentação é um fator motivacional.

Revista GRSA: E por falar em satisfação, como os consumidores do restaurante da GRSA avaliam o serviço? Celeida Batista: O quadro é de 96% dos usuários muito satisfeitos.

Revista GRSA: Quais são os desafi os e as oportunidades que você vislumbra na parceria? Celeida Batista: O principal desafi o é man-ter este percentual de satisfação elevado. A oportunidade nesta parceria talvez seja criar uma cozinha piloto, cujo foco pudesse ser o aproveitamento integral dos alimentos.

“ A GRSA CONTA COM PROFISSIONAIS COMPROMETIDOS,

COM ALTO NÍVEL DE CONHECIMENTO DAS SUAS

RESPONSABILIDADES, FAZENDO O SERVIÇO E OS

NEGÓCIOS FLUÍREM SEM INCONFORMIDADES.”Celeida Batista

Supervisora de Serviços Administrativos da Abbott

» Da esquerda para a direita: Maria das Graças Nunes, gerente de RH Abbott; Celeida Batista; Márcia Eskezani e Renata Arca da GRSA

REVISTA GRSA | 17

MWM investe em serviço diferenciado de alimentaçãoALIMENTAÇÃO É FATOR MOTIVACIONAL PARA MANTER COLABORADORES SATISFEITOS

A MWM International, multinacional fa-bricante de motores a diesel, está pre-

sente no Brasil com uma unidade industrial localizada em Canoas (RS) e um Centro de Tecnologia e de Negócios, em São Paulo (SP). A GRSA é parceira da MWM desde 2006, em São Paulo. O restaurante em Canoas foi inaugurado em setembro de 2010 e serve 1.200 refeições por dia. O investimento ele-vou a qualidade do serviço de alimentação e padronizou os dois restaurantes da em-presa. Confi ra a entrevista com Paulo Bor-ba, diretor de Recursos Humanos América do Sul da MWM.

Revista GRSA: Conte um pouco sobre a parceria com a GRSA. Paulo Borba: Nossa experiência com a GRSA sempre foi positiva. A principal de-manda foi igualar o serviço de alimentação da nossa unidade de Canoas ao serviço da unidade de São Paulo. Com investimento próprio, em setembro de 2010, inauguramos nosso restaurante, além de uma lanchonete e um local reservado.

Revista GRSA: Quais foram as principais novidades implantadas?Paulo Borba: O novo espaço é amplo, are-jado, iluminado, oferecendo ao colaborador conforto e bem-estar durante a alimentação. Mas a novidade que fez a diferença foi o car-dápio. Além do serviço tradicional da solu-ção GR, inserimos uma ilha com opções e a rota alternativa, todos os dias. As opções ofe-recem pratos mais sofi sticados. Já a rota al-ternativa, foi sem dúvida, nosso case de su-cesso. Servimos um prato, conhecido aqui

no Rio Grande do Sul como “Ala Minuta”, cha-mado em outros Estados de prato feito. A rota alternativa fez tanto sucesso que repre-senta 40% das refeições servidas por dia.

Revista GRSA: Como você avalia a parce-ria com a GRSA?Paulo Borba: Eu acredito que o grande di-ferencial da GRSA na nossa unidade são as pessoas. Fazer comida, qualquer um faz. O que levo em consideração na avaliação desta parceria é o tipo de atendimento que é oferecido, ou seja, cordialidade, agilidade, organização, limpeza, que se traduzem na qualidade. Os pequenos detalhes fazem toda a diferença. A MWM visa sempre à me-

lhoria contínua em seus processos, nosso nível de exigência é alto, portanto a GRSA, através da equipe que nos atende, tem acompanhado nossas demandas e ofereci-do o diferencial do atendimento com alto padrão de qualidade.

Revista GRSA: Você acredita que a ali-mentação é um diferencial competitivo?Paulo Borba: Eu penso que a alimentação é um fator motivacional, quando as pessoas se alimentam bem, fi cam satisfeitas e voltam para o posto de trabalho motivadas. O investi-mento nas pessoas é a base do sucesso em uma empresa. Posso afi rmar que na região em que estamos localizados, a MWM é a úni-ca empresa que oferece aos colaboradores o tipo de alimentação que temos. Penso que chegamos neste nível devido ao nosso clima organizacional, nossa cultura de valorização das pessoas, mas sem esquecer que os bene-fícios oferecidos têm que ser sustentáveis.

» Equipe de Recursos Humanos da MWM no novo restaurante

“ O GRANDE DIFERENCIAL DA GRSA NA NOSSA UNIDADE SÃO AS PESSOAS. FAZER COMIDA, QUALQUER UM FAZ. O QUE LEVO EM CONSIDERAÇÃO NA AVALIAÇÃO DESTA PARCERIA É O TIPO DE ATENDIMENTO QUE É OFERECIDO, OU SEJA, CORDIALIDADE, AGILIDADE, ORGANIZAÇÃO,

LIMPEZA, QUE SE TRADUZEM NA QUALIDADE.”Paulo Borba, diretor de Recursos Humanos América do Sul da MWM

18 | REVISTA GRSA

painel GRSA

Segmentos deatuação GRSA

Principaissoluções GRSA

Marcas franqueadasoperadas pela GRSA

| Atuação em todo o Brasil | Cerca de 2.000 unidades | 1,4 milhão de refeições/dia | Mais de 35 mil colaboradores | 1,2 milhão de atendimentos/mês no varejo | 8 mil leitos hospitalares atendidos/mês | 45,5 mil toneladas de produtos consumidos/mês, que equivalem a 2.275 carretas. Colocadas em fi la dariam 57 km, distância entre SP e Jundiaí.

Em maio a Tramontina completou 100 anos de atuação. O grupo iniciou suas atividades em 1911, em Carlos Barbosa (RS). Atualmente possui dez fábricas espalhadas pelo Brasil. Para comemorar o centenário da empresa, a GRSA, parceira da Tramontina há 13 anos, organizou um almoço especial, no qual reuniu o presidente Clóvis Tramontina, a Diretoria e o RH do grupo. “Decoramos o refeitório com fl ores naturais e um cardápio especial com brindes ao fi nal do almoço”, disse a gerente de Operações da GRSA, Rosângela Severo. O diretor da Regional Sul da GRSA, Marcelo Obino, entregou uma placa comemorativa a Clóvis Tramontina. A GRSA atua em duas unidades da Tramontina, uma em Carlos Barbosa e outra em Garibaldi, na Serra Gaúcha, onde são servidas, ao todo, cerca de 1.300 refeições diárias.

A Companhia Siderúrgica Nacional (CSN), maior indústria deste setor no Brasil, completou 70 anos em abril. Em comemoração, a equipe da GRSA preparou uma série de ações, entre elas banners, camisetas e sorteios de diversos brindes. Além disso, foi servido um cardápio especial para o almoço e horários de lanches. E todo esse empenho rendeu diversos elogios do cliente. “Agradeço imensamente a perfeição do serviço de hoje. É com grande satisfação e alegria que encerro este almoço tendo a GRSA como parceira da CSN”, disse Crystiane Garcia, supervisora de Alimentação Industrial da CSN.

Tramontina completa 100 anos

Parabéns CSN! A Divisão Empresas da GRSA é a unidade de negócios responsável pela prestação de serviços de alimentação dentro de empresas, de diversos portes e áreas de atuação. Há 34 anos neste segmento, a divisão é responsável por 1.200 unidades e serve mais de 900 mil refeições por dia. De outubro a abril foram

inauguradas 110 unidades.

Divisão Empresa lidera mercado

REVISTA GRSA | 19

Reforçando o conceito de inovação e qualidade, a divisão Varejo alterou duas marcas de seu portfólio. A marca Café Ritazza foi substituída pela marca Paneria e a Upper Crust pela Tou Jours. Presentes nas principais rodoviárias e aeroportos do País, também são soluções oferecidas nas Divisões Saúde, Educação e Empresas. A Paneria é um conceito moderno e arrojado, que oferece um ambiente aconchegante de um café com um cardápio de uma padaria boutique. Já o Tour Jours é uma marca do Compass Group e oferece sanduíches com ingredientes frescos como nas bagueterias francesas.

Novas marcas

Além de alimentação, a GRSA oferece para empresas, hospitais e demais segmentos – inclusive locais

remotos, como mineradoras, grandes obras e plataformas de petróleo – diversos serviços

de suporte como portaria, jardinagem, limpeza, entre outros. De outubro a abril foram inauguradas 41 novas operações. São 674 unidades que atuam em mais

de 20 tipos de serviços diferentes.

GRSA amplia atuação no setor A Divisão Educação é dedicada à alimentação em escolas e universidades. O compromisso é nutrir

uma vida feliz, segura e saudável, que contribua para um mundo sustentável. A divisão

apresentou um crescimento importante em 2011, com a inauguração de 19 operações. Com 60 unidades, serve cerca de 15 mil refeições por dia.

Veja mais na matéria de capa.

Crescimento

Criatividade da equipereforça marca Medirest Encontrar soluções criativas para encantar o cliente está no DNA da GRSA. Foi assim que alguns gerentes da Divisão Saúde, entre eles, Júlia Araújo e Adriana Garcia, criaram um projeto para incentivar as crianças internadas a se alimentar e reforçar a marca Medirest. “Percebi que as crianças tinham muita resistência em se alimentar, por isso desenvolvemos mascotes, jogos americanos animados e personagens nos pratos”, conta Júlia. Já para as novas mamães, foram criados brindes e materiais com dicas sobre a maternidade. O projeto, implantado primeiramente no Hospital da Luz (SP), fez tanto sucesso, que foi expandido para outras unidades.

A Divisão Saúde é responsável pela alimentação dentro de hospitais. É cada vez mais evidente a terceirização da alimentação em hospitais, para que eles se dediquem exclusivamente ao seu negócio, ou seja, a prestação de serviços de saúde. Essa divisão apresentou um crescimento notável em 2011, ultrapassando em 40% a meta anual de vendas. São 94 unidades que servem cerca de 130 mil refeições por dia. Foram inauguradas 18 unidades entre os meses de outubro e abril.

Tendência em hospitais

A Divisão Varejo é o braço da GRSA que atua diretamente com o consumidor fi nal. A GRSA possui uma grande variedade de opções em alimentação para locais de grande circulação de pessoas, como aeroportos e terminais rodoviários. São mais de 101 pontos de vendas, localizados em 14 aeroportos e 05 rodoviárias no Brasil. São realizados 1,2 milhão de atendimentos por mês.

GRSA está presente em terminais de passageiros

20 | REVISTA GRSA

A Teknisa Software, empresa mineira de tecnologia, é fornecedora da GRSA

desde 1994, provendo soluções para facili-tar o dia a dia das operações em todo o Bra-sil. A tendência mundial de informatização de processos levou as duas empresas a esta parceria bem-sucedida.

O software TecFood, que controla e in-terliga as diversas áreas da empresa, como produção, apoio, gestão e tecnologia, foi o primeiro produto Teknisa a ser incorporado nos processos da GRSA, criado a partir da troca de experiências entre as empresas. “Na época os processos automatizados es-tavam restritos ao controle de estoque e de custos, mas logo depois a GRSA ampliou o controle funcional, incorporando soluções de planejamento de cardápio para as uni-dades”, explica George Lima de Paula, vice-presidente da Teknisa Software. O tempo de implantação foi recorde, e em 1995 já estava implementado em todas as unida-des, sendo até hoje o principal software da GRSA no setor de operação.

Nos anos seguintes a Teknisa aprimorou os sistemas e lançou uma versão Windows

Flexibilidade, agilidadee uma sólida parceriaSOLUÇÕES CUSTOMIZADAS AGREGAM VALOR AOS PROCESSOS DA GRSA

fornecedores

para o TecFood, que agregava novas funcio-nalidades, e a isso se seguiu a versão WEB do programa. “A cada avanço, mais ganhos eram proporcionados para a operação da GRSA, não apenas em redução de custos no planejamento, mas também nos processos de compras/suprimentos e faturamento”, afi rma o vice-presidente da Teknisa. O sof-tware foi sendo customizado às novas ne-cessidades da empresa, tornando-se sem-pre atual. “A parceria da GRSA e da Teknisa se caracteriza por essa customização do produto, pois temos um negócio dinâmico. Ter a possibilidade de adequar o produto às nossas necessidades, que surgem a cada dia, possibilita que nosso T.I. atenda tão bem ao negócio como um todo”, explica

Sergio Aff onso Silva, gerente de Tecnologia da Informação da GRSA.

Hoje a Teknisa oferece soluções para ou-tras áreas da GRSA, e os principais módulos utilizados são o próprio TecFood (Divisão Empresas), o TecDiet (Divisão Saúde), o For-Sale (Divisão Varejo) e o SnackTech (Divisão Educação).

O relacionamento entre a Teknisa Softwa-re e a GRSA é sólido e tem alcançado bons resultados para as duas partes. Sergio Aff on-so, que desde 2003 acompanha o relaciona-mento das empresas, ressalta que “a parceria entre GRSA e Teknisa tem evoluído a cada ano, e cada vez mais auxiliamos um ao ou-tro na solução dos problemas, porque o mais importante é o resultado fi nal”. O vice-presidente da Teknisa conclui: “Hoje vemos a GRSA com um alto nível de maturidade nos seus processos de gestão, baseados em in-formação rápida e de qualidade, proporcio-nando condições de se manterem sempre com bons resultados mesmo nos períodos de infl ação de preços ou outras difi culdades. No futuro próximo, esperamos ver a GRSA explorando a nossa visão de futuro onde a mobilidade permeará todos os segmentos de negócios do Food Service”.

“ HOJE VEMOS A GRSA COM UM ALTO NÍVEL DE MATURIDADE NOS SEUS PROCESSOS DE GESTÃO, BASEADOS EM INFORMAÇÃO RÁPIDA E DE QUALIDADE, PROPORCIONANDO CONDIÇÕES DE SE MANTEREM SEMPRE COM BONS RESULTADOS MESMO NOS PERÍODOS DE INFLAÇÃO DE

PREÇOS OU OUTRAS DIFICULDADES”George Lima de Paula

Vice-presidente da Teknisa Software

REVISTA GRSA | 21REVISTA GRSA | 21

GRSA indica

Ingredientes» 1 kg abóbora japonesa descascada

em cubos

» 1 cebola média picada

» 2 dentes de alho picado

» 50 ml de azeite de oliva

» 1 talo de alho porró cortado em rodelas

» Cebolinha a gosto picada

» Gengibre a gosto em tiras

» Sal a gosto

» 300 ml de creme de leite fresco

» 10 fatias de pão de forma cortado em cubos e assados no forno (croutons)

Modo de Preparo» Em uma panela, refogue os temperos

no azeite.

» Em seguida acrescente a abóbora e cubra de água, deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos.

» Após cozida bata tudo no liquidifi cador com o creme de leite.

» Volte para a panela, acerte o sal, adicione o gengibre e deixe apurar em fogo bem baixo.

» Sirva quente, decorada com cebolinha e acompanhada com os croutons.

Rendimento: 04 porções

Alimentos poderosos para o invernoA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL E EQUILIBRADA PODE GARANTIR UMA BOA SAÚDE. NO INVERNO, O ORGANISMO FICA MAIS PROPENSO A CONTRAIR GRIPES, RESFRIADOS E ALERGIAS. ALGUNS ALIMENTOS POSSUEM PROPRIEDADES TERAPÊUTICAS E PODEM CONTRIBUIR PARA AUMENTAR A RESISTÊNCIA, PROTEGENDO A SUA SAÚDE NOS DIAS FRIOS DO INVERNO. CONFIRA ABAIXO:

Alimentos poderosos para o inverno

dica

s

ALHO◗ Sua principal

contribuição é proveniente dos compostos bioativos, com potencial efeito antiviral.

FEIJÃO◗ Rico em aminoácidos

que estão relacionados com a produção de anticorpos e zinco que previne algumas doenças, principalmente virais.

ABÓBORA, CENOURA, MAMÃO, MANGA, DAMASCO, ACEROLA◗ Contêm betacaroteno e contribuem

para a melhoria do sistema imunológico e para a redução de radicais livres, que causam o envelhecimento das células.

ACEROLA◗ É fonte de vitamina C que pode

acelerar o processo de recuperação de gripes e resfriados. Outras fontes alimentares interessantes dessa vitamina são morango, tangerina, frutas cítricas (limão, laranja, lima), kiwi, caju, tomate e pimentão verde.

Dicas nutritivas:◗ Ervas como manjericão, orégano, alecrim, salsa e cebolinha além de aumentarem o valor

nutricional, também proporcionam aroma delicioso e sabor inusitado aos pratos e sopas!

A receita desta edição é resultado

do sorteio “Sua receita vai fi car

famosa”, realizado com os

colaboradores das unidades GRSA.

A grande vencedora foi Luana

Caranassios, gerente de Unidade

do Colégio Humboldt (SP). Há um

ano na GRSA, Luana diz que criou a

receita para o aniversário de seu pai,

e a família toda adorou. “A idéia de

colocar o gengibre foi para dar um

sabor diferenciado, e realmente

fi cou ótimo e fez o maior sucesso”,

diz Luana. PARABÉNS!

lt do

Creme de abóbora com gengibre

Fonte: Mara Baggio Nutricionista | CRN 5231

22 | REVISTA GRSA

artigo

Deveríamos preparar nossos colaboradores

para serem contadores de histórias. Isso

mesmo. Deveríamos investir tempo e dedicação

para fazer com que todos soubessem e tivessem

condições de contar a história de nossa marca,

de nosso negócio, de nosso produto. Essa é uma

das teses de Martin Lindstrom (autor do livro

“Buyology”). A lógica por trás dessa tese é a cons-

tatação de que todo ser humano adora ouvir

uma boa história. Aqui no Brasil esse hábito cul-

tural pode ser observado em nossa disposição

em ouvir deliciosos “causos”, tipicamente presen-

tes no interior de nosso país.

A relação dessa visão com o consumo é muito

instigante. Ao decidir pela aquisição de determi-

nada oferta nós recorremos a duas instâncias: a

razão e a emoção. O fato, porém, é que existe um

claro desequilíbrio entre as fontes que utilizamos.

Estudos apontam que 85% de nossas decisões

de compra acontecem no nível inconsciente. Ou

seja, a instância decisória, via de regra, é a emo-

ção em detrimento da razão. É aí que entra o po-

der de uma boa história. Lindstrom comenta que

uma história constrói signifi cado no nível incons-

ciente e desarma a razão.

Apesar do exemplo já estar batido, a melhor

referência para essa visão ainda é a Disney. Obser-

ve que todos os recursos são utilizados para enga-

jar o visitante na mágica história de Walt Disney.

Mas será que é possível adotar essa estratégia em

negócios menos mágicos, como em vendas B2B?

Minha experiência mostra que sim. Vamos lem-

brar que por trás de um CNPJ existe uma série de

CPFs. Ou seja, quem compra são as pessoas e não

as empresas. Assim, a infl uência da emoção é deci-

siva também no negócio de vendas corporativas.

É por isso que todo vendedor deveria se preparar

para ser um habilidoso contador de histórias.

Todo cliente busca, acima de tudo, propósitos,

causas em que acredita. Ao nos dedicarmos a

descobrir nossa essência, aquilo que faz sentido

ao universo de nossos clientes e nos preparar-

mos para contar essa história, estaremos desar-

mando a razão e acessando o inconsciente de

cada um de nossos compradores, aumentando

seu engajamento com nosso negócio. Dessa for-

ma, levaremos o cliente a sonhar nosso sonho, a

navegar pelos caminhos que traçamos, a vislum-

brar o sucesso e a prosperidade que alcançará

por meio do relacionamento comercial conosco.

O processo pode ser mais longo, porém, pre-

parar-se adequadamente aprofundando-se no

que vende para ter a habilidade de contar boas

histórias irá gerar resultados duradouros e consis-

tentes. E como em um bom e velho conto de fa-

das, você poderá viver feliz para sempre.

Sandro Magaldi(VP de Clientes e Negócios do Grupo TV1, professor da ESPM e autor do livro Vendas 3.0 – Uma nova visão para crescer na era das ideias. Visite seu blog: www.sandromagaldi.com.br)

O poder de uma boa história

REVISTA GRSA | 23

24 | REVISTA GRSA