revista grsa n. 1
TRANSCRIPT
A nova GRSAA nova GRSAO presidente da GRSA,Paulo Pires, fala sobre areestruturação da empresa,que hoje adota o modelode gestão centralizada, com objetivo de buscardiferenciais competitivos.
> Ano 1 > Nº 1 > 2º Trimestre de 2004
O presidente da GRSA,Paulo Pires, fala sobre areestruturação da empresa,que hoje adota o modelode gestão centralizada, com objetivo de buscardiferenciais competitivos.
Em fo
co
Gera
ção
de n
ovos
empr
egos
6
capaA nova GRSA
3
entrevistaServiçoespecializado
8
14
10
em focoGeração denovos empregos
caseCampanha nutricional“Viva Melhor”
9
fornecedoresParceria de qualidade13
Equipe GRSArumo à Atenas
7
2
Ed
ito
ria
lÍ nd ice
Comunicar é preciso!
�HECTOR BURGOS
DIRETOR COMERCIAL
& MARKETING GRSA
socialProjeto Encaminharformando jovens15
Painel Marcas
GRSA indica
A Revista GRSA é uma publicação dirigida aos clientes e parceiros da GRSA – Rua Manoel da Nóbrega, 676 –Paraíso – São Paulo/SP – CEP: 04001-002 Tel.: (11) 2135-3083 – www.grsa.com.br. Coordenação geral: Lilian DelBuono – Coordenadora de Comunicação de Marketing GRSA.Edição, redação e revisão: Rodrigues & Freire Comunicação. Editor responsável: João Fortunato (Mtb13.319 ).Coordenação equipe de redação: Paloma Muiña. Colaboradores: Celso Lopes, Patrícia Molina, Ewerton Nunes,Marcus Vinicius Pepe. Fotos: Suely Maksoud Moraes Correa (prédio capa), Artur Bragança e arquivo GRSA.Projeto gráfico e edição de arte: Proposta Editorial – Tel.: (11) 3061-2046 – Editor: Valfrido Lima – Diretora dearte: Adenize Luiza – Assistente de arte: Leandro Pereira. Impressão: Aquarela.
É com grande prazer que lhe entregamos a
primeira edição da Revista GRSA. Este novo
canal de comunicação foi desenvolvido pensando
exclusivamente em você, cliente. Nossa intenção
é publicar assuntos de seu interesse, abordando
novidades da nossa empresa, nossas marcas
e diferenciais, temas da atualidade, dicas
de saúde e até receitas deliciosas.
Em algumas seções nossos clientes e
fornecedores, parceiros de longa data, têm a
oportunidade de relatar novidades e sucessos das
suas respectivas empresas. Afinal, é um imenso
prazer para todos compartilhar a experiência
acumulada em tantos anos de parceria.
Esperamos que a Revista GRSA, elaborada
com carinho e atenção, proporcione uma
proveitosa troca de informações entre todos nós.
Contamos com você para aprimorá-la cada
vez mais, afinal, o relacionamento estreito entre
a GRSA e seus clientes e parceiros sempre foi
a base do nosso sucesso, em toda a trajetória
dos 27 anos da nossa empresa no Brasil.
Por favor, fique à vontade para fazer seus
comentários, críticas e sugestões no e-mail
Tenha uma excelente leitura.
Até breve!
3
cap
a
Opresidente da GRSA, Paulo Pires, falasobre a reestruturação da empresa, que
hoje adota o modelo de gestão centralizada,com objetivo de buscar diferenciais competi-tivos. A GRSA mantém a liderança no merca-do nacional de serviços de alimentação há 23anos, devido à sua flexibilidade e know-howadquiridos em 27 anos de atividades. Os17.500 colaboradores da empresa são res-ponsáveis pelo sucesso da GRSA que possuiíndice de 97% de retenção de contratos.
O que representa a nova logomarca GRSA?> Paulo Pires :: A nova logomarca GRSA
marca a evolução da empresa, que apósum importante redesenho está mais pre-parada para o futuro. Ao mesmo tempo,ela cria uma unidade corporativa, o quevem fortalecer a nossa imagem empresa-rial. A GRSA representa a união de todosos colaboradores e de todas as marcasdos produtos da empresa – GR, Atta, Me-
direst, SSP, Canteen e ESS – que são espe-cializadas cada qual em seu segmento denegócios, mas que se beneficiam de umagrande estrutura centralizada. As marcasda empresa garantem um atendimentopróximo, especialização e agilidade e,através da GRSA, oferecem acesso às me-lhores tecnologias, uniformização de pro-cessos e economia de escala.
A empresa está terminando um proces-so de profundas mudanças. Por queelas foram necessárias? > Paulo Pires :: A globalização mundial
da economia impôs aos países e empre-sas uma busca permanente de maior efi-ciência para manterem-se competitivosnessa nova realidade econômica. A GRSAtambém se inclui nessa busca e sem dúvi-da teve êxito nos últimos anos. Na viradado século, as ferramentas e métodos de
�
A nova
�PAULO PIRES: NOVA LOGOMARCA
REPRESENTA EVOLUÇÃO DA GRSA.
Empresa passa por
reestruturação e
reafirma sua
liderança no
mercado nacional
de serviços de
alimentação. Novo
modelo de gestão
garante qualidade
superior e
excelência no
atendimento�NOVA SEDE DA GRSA
cap
a
4
maior sucesso nessa luta se voltaram paraas áreas de produção e suprimentos enão estavam alinhados com o modelo denegócio vigente na nossa empresa. Apósum trabalho de reflexão e análise da equi-pe de direção, apoiada por uma consulto-ria externa – Accenture – e pelos doisacionistas Accor no Brasil e CompassGroup, decidiu-se pela revisão do Busi-ness Model com opção pelo modelo degestão centralizada, para alavancar a bus-ca de vantagens competitivas.
Por que a adoção do novo modelo exigiuo redesenho e a reestruturação da GRSA? > Paulo Pires :: Porque as áreas de apoio
e os suportes existentes, sobretudo a pla-taforma de tecnologia de informática,não teriam a eficiência requerida para onovo modelo. Desde logo, ficou claro queo novo projeto de informática deveria in-tegrar em tempo real os mais de 1.000 si-tes com a nova estrutura corporativa. Umprojeto de dimensão gigantesca teve queser desenvolvido e implantado, e foi divi-dido em backoffice (entregue a responsa-bilidade à Oracle) e o frontoffice (à Tekni-sa). O backoffice, que já está implantadohá mais de um ano com muito sucesso, éconsiderado hoje um benchmark e, ofrontoffice está agora terminando sua im-plantação. Finalmente, mas não menosimportante, fizemos o redesenho da es-trutura com base nas exigências do novomodelo suprimindo ou reduzindo áreascorporativas, revendo outras e até crian-do áreas novas como é o caso da Divisãode Planejamento Central.
Quais são as diferenças mais importantesentre o antigo e o novo modelo de gestão?> Paulo Pires :: Resumidamente, no mo-
delo antigo, o módulo de planejamento ede compras era feito em cada um dos res-taurantes. Hoje, no novo modelo de ne-gócio, temos a divisão de Planejamentode Cardápios que, de maneira centraliza-da, realiza a melhor compra da matéria-prima e distribui com maior eficiência osalimentos para todo o Brasil. Os benefí-cios são: economia de escala, controledos estoques e da seleção dos fornecedo-res, pontualidade na entrega e acesso aum banco de mais de 3.000 receitas. Istoporque a tecnologia existente nas unida-des permite alavancar a sinergia entre osrestaurantes, o que possibilita maior va-riedade nos cardápios. Tudo isso só é pos-sível devido à completa integração da ca-deia de suprimentos e do bom relaciona-mento da GRSA com fornecedores, clien-tes, parceiros e colaboradores.
A GRSA é a melhor empresa do merca-do de serviços de alimentação, e não éde agora. Como conseguir se manternesta posição?> Paulo Pires :: A GRSA atua no Brasil há
27 anos e se mantém líder no mercadonacional de serviços de alimentação há 23anos. Esse sucesso se deve a uma junçãode fatores, dentre eles: a nossa extremaflexibilidade (atendemos na medida do ta-manho e necessidade do cliente), estrutu-ra regionalizada (que permite trabalharcom agilidade e em resposta às particula-ridades de cada região do Brasil) e o su-
�COMITÊ DE
DIREÇÃO GRSA –SENTADOS: SIMONE
GALANTE, PAULO PIRES,LUIZ FERNANDO
PACHECO, EURICO VARELA.EM PÉ: HECTOR BURGOS,ANTONIO CARLOS REIS,NICO VAN MEIJEL, CÉLIA MARTINS, JOSÉ CARLOS LUCENTINI
E HAMILTON IBANES.
��Temos cada vezmais produtos e serviços adisponibilizar ao mercado, pois nosmoldamos àsnecessidades dos clientes��
cap
a
5
porte e o know-how dos nossos acionis-tas, os grupos Accor e Compass (que pro-porcionam tecnologia de ponta, intercâm-bio de práticas e segurança financeira).Além disso, a GRSA possui marcas espe-cializadas em determinados setores domercado e isso nos permite compreendercada vez melhor as necessidades de cadaum deles, além de permitir um trabalhomais próximo e mais ágil, com soluçõesrápidas e inovadoras. E a segmentaçãonão pára por aqui. Mesmo dentro de cadasetor apostamos na especialização e dife-renciação através de marcas, para gerarmais personalização. Temos cada vez maisprodutos e serviços a disponibilizar aomercado, pois nos moldamos às necessi-dades dos clientes. Com esta filosofia detrabalho e com uma empresa estruturadacom foco no cliente, a GRSA pode dizerque está preparada para qualquer desafio.
Como o sr. avalia o momento atual domercado brasileiro de serviços de ali-mentação?> Paulo Pires :: O setor de alimentação
coletiva (Food Service) está no final dorescaldo da turbulência cambial e econô-mica de 2002/2003 quando a inflação deprodutos de alimentação chegou a 50%em 1 ano e o prometido alívio às empre-sas de mão de obra intensiva, para ajudá-las a gerar novos empregos ou pelo me-nos manter os já existentes ainda nãochegou. Apesar disso, a estabilidade daeconomia e também os índices de de-semprego nos permitiram respirar alivia-dos por poder manter o planejamento
anual, sem as tradicionais medidas deacerto de remo e prevenção de crises. Es-tamos prevendo fechar o ano com umcrescimento de 10% com a aquisição de200 novos contratos, que gerarão emmédia 3000 novos postos de trabalho.
A GRSA é a 16a empregadora do país comcerca de 17.500 colaboradores. Como aempresa enxerga o seu capital humano? > Paulo Pires :: Nas empresas de mão-de-
obra intensiva, a diferenciação e o sucessodependem exclusivamente das pessoas queintegram as equipes que formamos e queserão ganhadoras se a empresa tiver foco,visão e valores que sustentem o desempe-nho e os use para o bem-estar de todos.
A GRSA possui índice de 97% de reten-ção de contratos. Num mercado extre-mamente competitivo, como conseguirmanter os clientes? > Paulo Pires :: Somos uma empresa de
serviços e portanto procuramos trabalharmuito o relacionamento com nossosclientes. Começamos por ouvi-los siste-maticamente, de maneira pró-ativa, in-formalmente ou formalmente, como é ocaso da nossa ferramenta “Central de Re-lacionamento” e das “Pesquisa de Satis-fação”. Transferimos todo o feedback ob-tido nestes contatos para a equipe deoperações e de maneira integrada aten-demos à suas expectativas. Desta manei-ra buscamos manter nossos clientes satis-feitos com o nosso trabalho. Temos mui-tos clientes fiéis! Ficamos muito gratos enos orgulhamos muito disso.
�EQUIPE DA ÁREA
DE PLANEJAMENTO
A evolução da marca
1977
1988
1991
1998
2004
em
fo
co
6
Apesar do “vento” contrário que há al-gum tempo sopra na economia brasi-
leira, a GRSA prossegue expandindo seusnegócios e abrindo novos postos de traba-lho, numa clara demonstração de criativi-dade e capacidade de superação. De de-zembro de 2001 a maio de 2004, porexemplo, o número de empregados na em-presa cresceu 13,5%, ou seja, 2080 pes-soas foram contratadas. E a expectativa dadireção da GRSA até o final deste ano écontratar mais 500 pessoas e, desta forma,fechar 2004 com 18 mil colaboradores.
Reinaldo Chaguri, diretor de RH daGRSA, revela que o aumento de postos detrabalho na empresa se deve ao reconhe-cimento pelo mercado das vantagens degestão oferecidas pelo processo de tercei-rização e da necessidade de especialistasna prestação dos serviços de alimentaçãopara os trabalhadores. “A GRSA primapelo talento e satisfaz com folga estas
Geração de novos
empregosPela expansão
prevista, a empresa
deverá terminar
este ano com 18 mil
colaboradores
pré-condições”, afirma o executivo.“Além disso”, acrescenta, “a GRSA vemampliando o seu foco de atuação em ou-tros segmentos como escolas, hospitais,terminais rodoviários e aeroportos”.
Os empregos gerados pela GRSA devemser ressaltados não somente pela quantida-de, mas também pelo diferencial de extre-ma importância social que apresenta, poisatinge a faixa de público mais afetada peladesaceleração da economia. “São as pes-soas de menor qualificação técnica/profis-sional, com pelo menos o 1º grau comple-to”, afirma. Além disso, não há qualquerdistinção de sexo ou idade nas contrata-ções de colaboradores pela GRSA. “Hoje oquadro de colaboradores da empresa é60% feminino”, conta o executivo.
Para os jovens, a GRSA mantém umprograma social que contrata pessoas semqualquer experiência para estágios de 4meses em uma de suas várias unidades denegócios. (Saiba mais na página 15 – Pro-jeto Encaminhar).
�NA FOTO ACIMA:REINALDO CHAGURI,DIRETOR DE RH DA GRSA.
�EMPREGABILIDADE NA GRSA: VALORIZAÇÃO
DAS BASES SOCIAIS.
12
13
14
15
16
17
18
Maio/2004Dez/2003Dez/2002Dez/2001
15.4
50 1
6.7
84
16.8
64
17.5
30
Número de empregos gerados na GRSA
em
fo
co
7
Equipe GRSA
rumo à Atenas
Quatro colaboradores da GRSA partici-parão dos Jogos Olímpicos de Atenas-
Grécia, prestando serviços de alimentaçãoàs emissoras de rádio internacionais, quecobrirão as provas do grande evento.
As chefs de cozinha Cristiana Javier e Re-gina Tavares – respectivamente da EditoraAbril e consultora gastronômica ATTA, e oscozinheiros José Pequeno dos Santos e Ge-nival Bezerra da Silva – Colégio Miguel deCervantes e Unilever Nordeste, estarão sejuntando a outros colegas de trabalho dediversos países onde o Compass Group –
Cozinheiros e
chefs de cozinha
mostrarão ao
mundo o talento
brasileiro
Enquanto os melhores atletas do mundo com-petem nas Olimpíadas de Atenas, os melhorescolaboradores da GRSA participam com totalenergia da 4a edição do concurso interno “Olim-píadas do Sabor”, lançado no mês de maio.
Nas três primeiras edições do concurso assopas foram as vedetes, mas neste ano o temaserá ainda mais delicioso: “Sobremesas”.
Participam do concurso os colaboradoresoperacionais da GRSA de todo o Brasil – do aju-dante ao nutricionista. As receitas premiadascom medalha de ouro, prata e bronze darão
origem a um livro que será distribuído a clien-tes, colaboradores e parceiros, além de ampliaro receituário da empresa garantindo mais ino-vação no cardápio.
Tanto clientes quanto consumidores co-lhem os frutos da motivação e comprometi-mento das equipes com a realização do con-curso. “O concurso valoriza o nosso talentointerno e essa motivação gera um clima sau-dável na equipe e serviços inovadores na pon-ta“, afirma Eurico Varela, diretor geral da Di-visão de Restaurantes Empresariais da GRSA.
“Olimpíadas do Sabor”
um dos acionistas da GRSA – está presente.Os colaboradores brasileiros foram sele-
cionados por meio de um processo que ana-lisou as experiências profissionais de cada in-dicado, como conhecimento técnico, nívelde habilidade e desempenho, entre outros.
“O contato com outros profissionais deculturas e costumes diferentes possibilitaráaos colaboradores da GRSA a oportunidadede adquirir experiência internacional etransmitir os novos conhecimentos às equi-pes do Brasil” – revela Reinaldo Chaguri, di-retor de Recursos Humanos da GRSA.
�DA ESQ. PARA A DIR.,OS COLABORADORES
SELECIONADOS: CRISTIANA
JAVIER, GENIVAL BEZERRA
DA SILVA, REGINA TAVARES
E JOSÉ PEQUENO DOS SANTOS.
en
tre
vis
ta
8
ServiçoMedirest oferece
ao setor de saúde
especialização em
nutrição hospitalar
Quais são os benefícios da terceirização?> Maria Cecília :: O primeiro benefício
é a especialização da Medirest em servi-ços de alimentação para o setor de saú-de, que oferece mão-de-obra altamentequalificada e serviços e produtos perso-nalizados. Um segundo aspecto é a oti-mização do nosso tempo, já que nãoprecisamos gerenciar e administrar tam-bém a área alimentícia do hospital. Des-sa forma, podemos pensar no nossopróprio negócio.
Como é a parceria com a Medirest ?> Maria Cecília :: Somos parceiros há 9
anos. Há três anos, tivemos um upgra-de no serviço da Medirest, que já erabom, e ficou ainda mais completo. Amarca implantou no “estar médico”, lo-cal onde os médicos podem relaxar e fa-zer lanches rápidos, novidades no car-dápio que foram muito bem aceitas.Outro exemplo, é o novo carrinho tér-mico que permite manter a refeição namesma temperatura em que ela foi pre-parada. Além disso, a Medirest trouxemaior conforto e atendimento persona-lizado para pacientes, acompanhantes ecolaboradores.
Como você avalia esta experiência?> Maria Cecília :: As pesquisas de opi-
nião revelam a boa aceitação do novoserviço Medirest. Hoje os dois lados dessaparceria tiram proveito: nós podemosmostrar um serviço de nutrição muitíssi-mo qualificado e a Medirest pode se ser-vir do nosso hospital como referência.
especializado
Cada vez mais instituições de saúde pro-curam a Medirest, em busca de maior
qualidade em nutrição hospitalar. O Hospi-tal Evaldo Foz, é um exemplo de destaque.A gerente de hotelaria e hospitalidade doHospital, Maria Cecília Quintanilha, revelaos benefícios da terceirização dos serviçosde alimentação Medirest.
Por que o Hospital Evaldo Foz decidiuterceirizar os serviços de alimentação?> Maria Cecília :: Optamos pela terceiri-
zação porque alimentação não é o negó-cio do hospital. Além disso, a relação cus-to/benefício é muito proveitosa. O desafioera aliar qualidade e preço justo em umserviço inovador e diferenciado. Quería-mos uma empresa que aliasse a dietotera-pia a uma gastronomia mais elaborada.Com a Medirest conseguimos tudo isso.
�NA FOTO ACIMA:MARIA CECÍLIA QUINTANILHA,GERENTE DE HOTELARIA DO
HOSPITAL EVALDO FOZ.
�NA FOTO ABAIXO:MÃO-DE-OBRA QUALIFICADA
COM FOCO NA GASTRONOMIA.
“Viva Melhor” é uma campanha deorientação nutricional interna e
objetiva criada pela GR e o cliente Clariant– empresa de produtos químicos – quebusca melhorar a qualidade de vida dosfuncionários por meio da alimentação.Esta iniciativa aparentemente simples éuma das muitas atividades da GRSA, quevai além do fornecimento de refeições. “Acampanha ‘Viva Melhor’ revolucionou oshábitos alimentares na empresa”, atestaPatrícia Vallilo, nutricionista responsávelpelos Serviços de Alimentação/Eventos daClariant.
Segundo a nutricionista, a primeira edi-ção da campanha “Viva Melhor” aconte-ceu em São Paulo e será estendida para asoutras unidades da empresa. “Trabalharnuma empresa que se preocupa com a ali-mentação de seus funcionários pode sig-
nificar a diferença entre ter uma vidamais saudável ou o contrário”, explica.
A campanha que tem como foco“qualidade de vida/melhor alimen-
tação” é trimestral e tem a dura-ção de uma semana. A adesão
dos colaboradores é positivae os resultados são multipli-
cadores, já que a mudan-ça dos hábitos alimenta-
res se estendem às ca-sas dos funcionários.
O colaboradorClaudinei da Silva,
analista de câm-bio da Clariant,
é um exem-plo de como
�GR E CLARIANT –CADEIA ALIMENTAR
BALANCEADA: FOCO NO BEM-ESTAR
DOS FUNCIONÁRIOS
9
�PATRÍCIA VALLILO, NUTRICIONISTA E JOSÉ CARLOS,DIRETOR DE RECURSOS HUMANOS, DA CLARIANT
case
Campanha nutricional
Campanha da GR
e Clariant tem
como objetivo
melhorar a
qualidade de vida
dos funcionários
por meio da
alimentação
a reeducação alimentar pode, também,salvar vidas. Obeso, com 109 kg, recebeuo diagnóstico de que estava com proble-mas no miocardio e, por isso, na iminên-cia de passar por uma cirurgia. “Além dosremédios, o médico me orientou a procu-rar uma nutricionista”, conta.
Patrícia receitou a Claudinei uma dieta“diversificada e colorida”, rica em legu-mes e verduras. Ele eliminou 15kg e hojese sente muito melhor.
Para o segundo semestre, a Clariant e aGR, pretendem realizar outras campa-nhas. “Passados 15 anos, esta parceria setransformou em sinergia e os resultadostêm sido excelentes”, afirma Patrícia Valli-lo. Além do desenvolvimento de campa-nhas, a Clariant em parceria com as Ge-rentes da Unidade e o departamento demarketing de produtos da GR realizaeventos em datas comemorativas, comoDia das Mães, Festa Junina, Dia dos Na-morados, entre outros.
“Viva Melhor”
10
Com apenas 3 anos como marca do res-taurante Premium da GR, a ATTA tem
imagem consolidada junto aos seus clien-tes. Isso é o que revelou a Pesquisa de Ima-gem de Marca realizada recentementepelo renomado Instituto AC Nielsen. O re-sultado vem comprovar o trabalho inova-dor de toda uma equipe, formada por 2mil colaboradores. A Atta é percebidacomo uma marca sofisticada, moderna einovadora, que possui excelência técnica eprofissionais altamente qualificados queoferecem um atendimento personalizado.Além disso, a flexibilidade, o profissionalis-mo e a proximidade dos clientes são ele-mentos marcantes.
A pesquisa de Imagem da GR, aplicadaem todo o Brasil e concluída em 2003,também revelou o sucesso de atuação damarca. Além de ser a Top of Mind do setor
Marcas consolidadas
Pesquisas de
Imagem revelam
o sucesso das
marcas ATTA e GR
p a i n e lm a r c a s
“Do tamanho do apetite da suaempresa”. Com este slogan, a GR
estreou na televisão no mês de junhocom comercial que está sendo veiculadopela Rede TV! na grande São Paulo e In-terior do estado, durante 03 meses.
“Este comercial ganha relevância porqueé a primeira vez que uma empresa do setorutiliza a mídia eletrônica de massa para mos-trar os seus serviços”, informa Eurico Varela,diretor geral da Divisão de Restaurantes Em-presariais da GRSA. A mensagem do comer-cial vem reforçar que a GR atende empresas
Objetivo é
mostrar que a
empresa serve
volumes grandes
e pequenos de
refeições, com
capricho, amor
e segurança
de todos os portes, de acordo com suas ne-cessidades e que mesmo o preparo de gran-des volumes é feito com satisfação, prazer emuito capricho. “Isso porque não perdemoso foco do nosso trabalho, que é o de prepa-rar refeições saudáveis e saborosas, zelandonão só pela saúde, mas pelo bem-estar dosnossos consumidores”, revela Varela.
O comercial está sendo veiculado nos in-tervalos dos programas Jornal da TV, Almo-ço com os Artistas, Amaury Júnior, Bola naRede e Leitura Dinâmica, além de um patro-cínio específico no jornal Notícias do Brasil.
Estréia comercial na TV!
de serviços de alimentação, a GR é perce-bida como jovem, moderna e vibrante.Ainda em 2003, o prêmio Top of Mindpromovido pela Central de Negócios emRH, foi conquistado pela GR, o que vemcomprovar o resultado da pesquisa e o tra-balho de todo um time integrado. “Nesteano de 2004 a GR está novamente entreas finalistas e conta com seus clientes paraconquistar o prêmio” – comenta EuricoVarella, diretor geral da Divisão de Restau-rantes Empresariais da GRSA.
�EURICO VARELA,DIRETOR GERAL
DA DIVISÃO DE
RESTAURANTES
EMPRESARIAIS
DA GRSA
Acesse o site:www.rhcentral.com.br
e vote na GR.Contamos com você!
p a i n e lm a r c a s
11
ACanteen, marca da GRSA que oferecebebidas frias e quentes, snacks, sanduí-
ches, massas, pizzas, entre outros produtospor meio de máquinas automatizadas deauto-serviço, está completando 5 anos deatividades no país. Presente em vários países,sua experiência mundial de 75 anos foi de-terminante para o sucesso da marca no Bra-sil, que elevou em 357% o número de ne-gócios realizados num período de dois anos.
A Canteen possui parceiros das melho-res marcas de alimentos, como Nestlé,Bauducco, Danone e Elma Chips, paraoferecer aos seus clientes e consumidoresprodutos frescos e de qualidade. “Mante-mos, há três anos, um índice de 98% de
Marca oferece
diferenciais para
atender às
exigências dos
órgãos
acreditadores
Marca completa
5 anos de
atividades no
país e obtém
crescimento
de 357% retenção de contratos”, afirma HamiltonIbanes, diretor da Canteen.
A marca é responsável pela instalação,abastecimento e manutenção das 1500máquinas espalhadas pelo país e possuimais de 30 mil usuários. Além disso, inves-tiu em novos sistemas de pagamento – coma introdução de cartões inteligentes –, atin-gindo rentabilidade de padrões internacio-nais. “O nosso volume de vendas é superiora R$ 20 milhões/ano”, conclui Ibanes.
AMedirest, marca da GRSA, que ofe-rece serviços de alimentação para o
setor de saúde, como hospitais, clínicas ecasas de repouso, está cada vez mais pre-parada para atender às exigências dos ór-gãos acreditadores que avaliam com rigortodos os setores de um hospital, inclusivea área de nutrição.
A Acreditação é um método de avalia-ção de Instituições da Área da Saúde como objetivo de garantir e aperfeiçoar a qua-lidade dos procedimentos e serviços reali-zados. “O material técnico-científico de-senvolvido pela Medirest e os procedimen-
Destaque no processo de Acreditaçãotos operacionais estão em destaque nosprocessos de avaliação. Temos uma equipealtamente qualificada, estrutura adequadae programação intensa de treinamentospara todos colaboradores”, conta Luiz Fer-nando Pacheco, diretor da Medirest.
A equipe Medirest, que busca satisfa-zer as necessidades de seus clientes, for-matou um check list interno para anteci-par aos hospitais suas deficiências e, tam-bém, como devem se adequar às exigên-cias dos órgãos acreditadores para alcan-çar a excelência no atendimento aos pa-cientes e usuários.
Praticidade nas empresas
�CONCEITO
MARKET CENTRAL
DISPONIBILIZA AS MÁQUINAS
DE UMA FORMA MAIS ATRATIVA
Em 1998, a Canteenadministrava 45
equipamentos, hoje são 1500espalhados pelo Brasil.
p a i n e lm a r c a s
12
Em 2003, o Terminal Rodoviário Tietê foimodernizado para oferecer aos seus
usuários um local mais agradável e com ser-viços qualificados. A marca Select ServicePartner (SSP), da GRSA, especializada emoperar serviços de alimentação direto aoconsumidor em locais de grande circulação,foi a responsável pelo sucesso da praça dealimentação que agora possui as lojas – Up-per Crust, Caffè Ritazza, Via Mundi, Estaçãoda Gula, Frank´s, Casa do Pão de Queijo,Bob´s, Mister Sheik e Dunkin Donuts.
Com a reformulação, a SSP elevou em50% a receita da área de alimentação e fezaumentar a permanência dos usuários nolocal de 33min. para 1h23min. Para atender
Inovação no Terminal Rodoviário Tietê
as necessidades desses consumidores, aSSP realizou amplo estudo do perfil e hábi-tos dos usuários para depois reposicionaras lojas da praça de alimentação. A empre-sa introduziu marcas reconhecidas e im-plantou padrões de excelência operacio-nais, de qualidade e treinamento. Hoje aequipe conta com 450 colaboradores.Agora, os 100 mil usuários que passamdiariamente pelo Terminal Rodoviário Tietêpodem saborear com conforto as delíciasoferecidas pelas lojas SSP.
Marca é
responsável pela
alimentação dos
usuários do maior
Terminal
Rodoviário da
América Latina
Acidade de Porto Trombetas, no Oestedo Pará, divisa com o Amazonas, é
acessível somente por via aérea ou fluvial.Neste lugar, no meio da floresta, a marcaESS – Support Services Worldwide, daGRSA realiza, há 18 anos, uma operaçãode sucesso em parceria com a MineraçãoRio do Norte S/A.
A ESS com seus 800 colaboradores,oferece serviços diversos aos funcionáriosda mineração e suas famílias, que vivemno Núcleo Minero-Industrial para explora-ção do minério bauxita. A ESS realiza ser-
Projeto
desenvolvido
em Porto
Trombetas é
referência
mundial
viços de alimentação, lavanderia, hotela-ria, limpeza urbana e industrial, manuten-ção de área verde, reflorestamento, obrasde pequeno porte, reciclagem do lixo,manutenção civil, eletromecânica e de re-frigeração, oficina de veículos entre ou-tros. Além disso, é responsável pela admi-nistração da infra-estrutura da cidade,que possui 6 mil habitantes.
Desde 1986, a ESS atende as necessi-dades da Mineração Rio do Norte S/A,realizando um trabalho de parceria, con-fiança e transparência.
Uma operação de sucesso
� crescimento de 20% em número de consumidores de alimentos e bebidas � crescimento de 50% da receita da área de alimentação� aumento no tempo de permanência no terminal – de 33min. para 1h23min.
Modernização Terminal Tietê
�SSP: 50% A MAIS NAS VENDAS DO TERMINAL
RODOVIÁRIO DO TIETÊ.
Parceriafo
rne
ced
ore
s
13
Ocontrole rigoroso de qualidade e ela-boração de produtos exclusivos, volta-
dos para as necessidades dos clientes sãoapenas dois dos vários motivos que, há maisde 17 anos, unem o frigorífico Marfrig e aGRSA em uma sólida e eficiente parceria.
Considerado um dos cinco maiores dopaís, o frigorífico Marfrig tem capacidadepara abater até 4 mil cabeças de gado eproduzir mais de 600 toneladas de carnepor dia em cinco diferentes abatedouros,localizados nos Estados de São Paulo,Mato Grosso do Sul e Mato Grosso. AMarfrig exporta 40% de sua produçãopara mercados exigentes da Europa, Amé-rica do Sul e Oriente.
De acordo com Marcos Molina, presi-dente e fundador da Marfrig, o sucesso dofrigorífico no Brasil e no exterior se deve aoelevado padrão de qualidade dos produtosque saem de suas instalações para o mer-
Qualidade e
produtos exclusivos
levam a GRSA a
utilizar os serviços
da Marfrig
cado. “Nosso controle de qualidade é ex-tremamente rigoroso e nada sai do frigorí-fico se não estiver em perfeito acordo como nosso padrão de ‘qualidade’”, afirma oexecutivo, lembrando que esse controle érealizado em parceria com a UNESP – Uni-versidade Estadual de São Paulo, responsá-vel pela saúde dos animais.
“É importante lembrar também que orebanho é protegido pelo SISBOV - Siste-ma Brasileiro de Identificação e Certifica-ção de Origem Bovina e Bubalina – quecuida do rastreamento dos bois” acres-centa Molina. Além desse “olhar oficial”,todos os lotes são minuciosamente fiscali-zados por técnicos da própria Marfrig.
A Marfrig fornece mensalmente 300 to-neladas de carne para a GRSA, com entre-gas nos estados de São Paulo, Rio de Janei-ro e Minas Gerais. Todas as peças são de-senvolvidas com exclusividade para a em-presa. Um exemplo é a carne vermelha comcorte especial. Ela é isenta de gordura, oque preserva o sabor e a torna mais saudá-vel. “A GRSA é uma empresa líder de mer-cado e, como tal, segue critérios de qualida-de e segurança extremamente rigorosos. AMarfrig, estando dentro do padrão daGRSA, está apta a atender qualquer outraempresa”, afirma Molina.
�UNIDADE DE PARANATINGA,EM MATO GROSSO
�MARCOS MOLINA, PRESIDENTE E FUNDADOR
DA MARFRIG: CONTROLE
RIGOROSO DE QUALIDADE
de qualidadeParceria
Que tal aproveitar o frio com deliciosos pratos de baixas calorias?Confira as sugestões da Revista GRSA!
“Saboreie sem engordar”
GR
SA
in
dic
a
14
Receita vencedora doConcurso Diet&Light
> Você que é diabético ou que simplesmentezela pela sua saúde, pode saborear odelicioso Gelado de Fanta Laranja Diet,receita vencedora do Concurso Diet&Light,promovido pela Medirest. O inventor dareceita é o colaborador Antonio Marquesda Costa, do Hospital Alvorada – Moema.
> Vegetais verdes e frutas são ricos em caroteno,importantes antioxidantesque previnem oenvelhecimento garantindouma pele bonita e saudável.
> Para a saúde da mulher –seja em qual for a idade –é fundamental aumentar o consumo de alimentosricos em cálcio, como leite e derivados, e folhasverdes, a fim de prevenir a osteoporose.
> Para evitar a celulite, umaboa dica é consumir fontesmagras de proteína, como
clara de ovo, aves,peixes e carnesvermelhas magrascomo lagarto
e filé mignon. A substituição das
frituras por preparaçõesgrelhadas, assadas oucozidas também é muitoimportante.
> A água de coco éconsiderada um isotôniconatural por ser rica emminerais. A presença dosódio e potássio na águade coco possibilita umaabsorção mais rápida,recuperando as perdasdestes minerais através daurina e da pele. Portanto,é ideal para repor o líquidoperdido depois deatividades físicas e para arecuperação nos casos dedesidratação por ser umexcelente soro vegetal.
dicas
G E L A D O D E F A N T A L A R A N J A D I E T
Ingredientes:� 350ml de Fanta Diet� 1 Clight laranja� 3 colheres de gelatina sem sabor
derretida em 6 colheres de água� 1 caixa de creme de leite light� 4 colheres de adoçante rasaBater tudo no liqüidificador
Ingredientes (calda):� 8g de geléia de laranja diet� 50ml de águaMisturar tudo e cobrir o gelado com a calda
Decoração:� 4 folhas de hortelã� cereja natural� laranjaRendimento: 8 porções de 90ml
S O P A D E M A N D I O C A C O M C A R N E S E C A
Ingredientes:� 2kg de mandioca� 500g de carne seca� 20g de cebola média� 2 dentes de alho picados� Salsa à vontade� 1 colher (sopa) de azeite� 1 litro de caldo de carne
Modo de preparo:� Dourar o alho e a cebola no azeite,
acrescentar a carne seca em cubos, já dessalgada e cozinhar até ficar bemmacia. Desfiar e reservar. Cozinhar a mandioca até derreter. Bater umaparte da mandioca no liqüidificadorcom o caldo de carne.
� Levar ao fogo a mandioca batida com acarne seca desfiada deixando engrossar.
� Acrescentar o restante da mandiocacozida e adicionar o sal.
• Calorias = 33,19kcal • CHO = 0,79g
• PRO = 0,58g • LIP = 0,34g
• Gorduras saturadas = 0,00g • Colesterol = 0mg
Receita para aquecer seu inverno!
> A sopa de mandioca com carne seca, criada por Maria José Fidélis, nutricionista de produção eJosé Miguel dos Santos, ajudante de cozinha do restaurante Atta (Itaú Ceic), foi uma dasreceitas vencedoras das “Olimpíadas do Sabor” 2003. Experimente!
Valor nutritivo (porção):
“Saboreie sem engordar”
Sugestão de acompanhamento ou decoração: TorradasNúmero de porções: 6
soci
al
15
No ano de 2000, reuniram-se em um Fó-rum de RH, gerentes de diferentes de-
partamentos da GRSA para, em equipe, de-finirem qual projeto social seria desenvolvidopela empresa. O grupo decidiu que o proje-to beneficiaria em 1o lugar os colaboradoresda GRSA. Das questões abordadas, a que de-finiu a linha de atuação do projeto foi a difi-culdade encontrada pelos jovens em conse-guir uma colocação no mercado de trabalho.
Assim nascia o Projeto Encaminhar, que foiimplantado no ano de 2001 e hoje represen-ta motivo de orgulho para todos. O Encami-nhar proporciona aos jovens parentes próxi-mos de colaboradores, estágio de 4 mesesnos escritórios administrativos e nas unidadesGRSA. Nesse período, os participantes têm aoportunidade de adquirir conhecimentos bá-sicos para o seu futuro profissional, descobriraptidões e crescer enquanto ser humano.
Após os quatro meses, eles podem serefetivados pela empresa ou podem estenderseu estágio em uma área administrativa nasede havendo demanda por parte dos de-partamentos. A GRSA faz a seleção dos jo-
Encaminhar é a
porta de entrada
para jovens
parentes de
colaboradores que
buscam o seu
primeiro emprego
Formando jovens
�HELENA MARIA CALDAS,COORDENADORA DA ÁREA
DE RESPONSABILIDADE SOCIAL
E A TURMA DE FORMANDOS.
�PROJETO ENCAMINHAR: OPORTUNIDADE DO 1O EMPREGO
A GRSA lançou o Programa Bolsa Auxílio Gra-duação para motivar os colaboradores a con-tinuarem seus estudos, realizando cursos degraduação compatíveis com suas funções.
Além disso, a empresa, em parceria coma Faculdade Ítalo-Brasileira, formou uma tur-ma de 35 colaboradores que tiveram 30%de desconto no curso de graduação emCiências Contábeis. A parceria resultou tam-bém, na criação do curso de pós-graduaçãode Gestão Econômica, Financeira e Estratégi-ca, com enfoque em Finanças, ContabilidadeEstratégica e de Custos. O curso está dispo-nível aos colaboradores de todas as áreas daGRSA que está assumindo 50% dos custos.Até o momento, 65 colaboradores já estãoaproveitando esta oportunidade.
Educação para todos
vens e os requisitos são: ter no mínimo 2o
grau, estar matriculado na escola e ter entre16 e 20 anos. A empresa oferece tambémbolsa-auxílio, vale-transporte, alimentaçãono local e uniforme. A administração doscontratos de estágio e o acompanhamento éfeito pelo CIEE, parceiro da GRSA. Desde asua fundação, o Encaminhar já formou 320jovens, sendo que 60 foram efetivados.
17.500 colaboradores
650.000 refeições/dia
15.000 toneladas de alimentos/mês
1.000 clientes
Saúde30 hospitais
Vending Services1.500 máquinasde auto-serviço
Concessões Públicas e Privadas
36 lanchonetes700.000 consumidores/mêsem rodoviárias e aeroportos
Locais Remotos05 operações23 unidades
Restaurantes Empresariais600.000 refeições/dia
850 unidades
A Marca dasGrandes Marcas
A GRSA está presente há mais de 25 anos
no mercado de serviços de alimentação.
A companhia tem como acionistas a Accor, grupo
mundial de hotelaria, turismo e serviços,
e o Compass Group, líder mundial em serviços
de alimentação. A GRSA atua em diversos
segmentos do mercado, por meio de marcas
especializadas, que garantem atendimento próximo
e soluções de alimentação adequadas ao setor.