apresentação grsa - os benefícios da terceirização

OS BENEFÍCIOS DA TERCEIRIZAÇÃO

Silvio PennoneDiretor Comercial

TERCEIRIZAÇÃO

• Na década de 70, o termo terceirizar representava apenas a delegação deplanejamento, execução e supervisão de determinada tarefa para um terceiro.

Conceito

Terceirização

• A terceirização se transformou em fator de diferenciação pois representamaior eficácia organizacional e agilidade administrativa através da Parceria,Qualidade e Especialização.

• A relação de parceria e o bom relacionamento entre cliente e fornecedorcontribuem para o aprimoramento dos serviços prestados, o interesse de ambas as partes pela qualidade e satisfação do consumidor.

Conceito moderno

ambas as partes pela qualidade e satisfação do consumidor.

• Foco da Empresa Contratante no seu core business, possibilitando vantagens competitivas para seu negócio.

• Especialização da Empresa Prestadora de Serviços nas necessidades do seu cliente.

LINHA DO TEMPO

Até a Até a década de 60década de 60

19761976 Hoje em dia....Hoje em dia....

Programa de Alimentação do Trabalhador

PAT foi instituído pela Lei nº 6.321, de 14 de abril de

1976 e regulamentado pelo Decreto nº 5

AUTOGESTÃO Terceirização dos Serviços de Alimentação

Serviços de SuportePraças de Alimentação

Referencias de Mercado

década de 60década de 6019761976 Hoje em dia....Hoje em dia....

• Redução de custos com a diminuição do número de processos administrativos e ganhos de escala nos fornecedores.

• Foco no Core Business

• Profissionais especializados em serviços de Alimentação

• Valorização das equipes com o aperfeiçoamento do atendimento.

• Aprimoramento da qualidade nas refeições.

Vantagens da Terceirização

• Aprimoramento da qualidade nas refeições.

• Melhoria no layout do restaurante e apresentação das refeições.

• Aumento da satisfação dos consumidores.

• Investimento em adoção de novas tecnologias.

• Know-how e alinhamento às normas de higiene e saúde.

• Antes de Contratar:

• Especifique as necessidades da Empresa: Assim o fornecedor do serviçode alimentação poderá sugerir a alternativa ideal para sua necessidade.

• Interaja com seu fornecedor: ele poderá te orientar, apresentar novidadesdo mercado, serviços inovadores.

• Compare seus fornecedores potenciais: Tipos de serviços que oferecem,

Medidas para uma contratação de sucesso

• Compare seus fornecedores potenciais: Tipos de serviços que oferecem,qualidade dos fornecedores de matéria prima, principais clientes

• VÁ e VEJA: Visite os clientes dos fornecedores que está comparando,conheça seus processos na prática.

• Conheça as Estruturas Organizacionais: Nacionais, Internacionais, Grupoque pertence, relacionamento com sua empresa em outras cidades/países,possibilidade de reciprocidades.

• Durante a Contratação:

• Transparência: Verifique se seu fornecedor faz o que ele diz que faz,perceba se a relação de vocês é de parceria e transparência.

• Desenvolvimento do Contrato:

• Segurança• Escopo


• Escopo• Fórmulas de Reajuste• Controle de Inflação• Papéis e Responsabilidades• Modelo Contratual• etc.

“Cuidar do Sucesso da terceirização é papel dos dois lados. “Cuidar do Sucesso da terceirização é papel dos dois lados. Terceirizar deve ser uma relação de parceria.”Terceirizar deve ser uma relação de parceria.”

• KPI’s – Key Performance Indicators :• Segurança do Trabalho• Satisfação do Cliente• Satisfação do Consumidor• Satisfação do Paciente• Segurança Alimentar• Acidentes de Trabalho• Satisfação do Colaborador


• Satisfação do Colaborador• Turnover• Dias de Estoque• Margem Operacional• Controle de Resíduos• Treinamento de Pessoal

• Rotinas do Dia-a-Dia:

� Gerente de Unidade: Garantir a eficácia do negócio através dagestão de pessoas, da gestão de custos; do relacionamento cliente econsumidor, da sanidade alimentar, ambientação e qualidade doproduto.

� Tecnologia: Inovação nos sistemas de controle e operações paraque a GU tenha mais tempo para exercer suas atividades:


que a GU tenha mais tempo para exercer suas atividades:

• Menu Planning• Faturamento Centralizado

De acordo com uma pesquisa recente solicitada pela GRSA, podemosverificar a seguinte lista de critérios observados pelos clientes na hora deescolher seu fornecedor de alimentação:

Qualidade

Custo

Critérios de escolha

Força da Marca / Solidez

Flexibilidade

Atendimento

Serviços prestados / Outros

Custo

Critérios de escolha – Clientes GRSA

• Variedade do cardápio• Adequação aos diferentes perfis de usuários• Composição balanceada - nutricional e calórica• Temperatura / Armazenamento• Produtos de boa procedência e qualidade• Apresentação dos alimentos• Padrão de higiene• Opções que atendam à tendência saudabilidade

Qualidade

• Opções que atendam à tendência saudabilidade• Novidades gastronômicas: utilização de soja, trigo, produtos

em voga etc.

• Sempre relativizado na equação custo-benefício• O que vale é o PREÇO JUSTO e não o menor preço

Custo


• Funcionários treinados• Atendimento cordial e simpático• Eficácia, rapidez e eficiência• Boa vontade/ funcionários solícitos• Equipe interligada, bom entrosamento• Funcionários com boa apresentação, uniformes bem cuidados

Atendimento

• Credibilidade• Segurança• Transparência nas negociações• Cumprimento da legislação em termos de higiene e

segurança dos alimentos• Idoneidade / “Nome limpo” (impostos, Procon)• Retaguarda financeira para suportar aumento da demanda,

“crises”.

Força da MarcaSolidez


• Capacidade de adaptação a solicitações repentinas, imprevistos,mudanças climáticas

• Respostas rápidas• “Espírito de parceria”• Autonomia da equipe interna para oferecer soluções rápidas

Flexibilidade

• Orientação e acompanhamento da elaboração do cardápio por umanutricionistanutricionista

• Oferecimento de palestras de conscientização dos funcionários emrelação à alimentação

• Serviços extras como: avaliação de massa corporal dos funcionários• Desenvolvimento de projetos para melhorias físicas na cozinha• Possuir cozinha-modelo para visitação antes da contratação• Enviar dois formatos de proposta: com e sem compra de alimentos• Inovação em equipamentos utilizados, por exemplo, carrinho térmico

para distribuição nos hospitais• Segmento ‘Saúde’: empresa fazer análise microbiológica dos

alimentos

Serviços prestados

Outros

Os desafios da Gestão Eficiente

Estratégia x Implementação


� Proteção contra riscos� Segurança e integridade

� Concentração de recursos� Especialização das atividades fim

Manutenção da Imagem Criação de Valor

Gerenciamento de Riscos

• Desenvolvimento da imagem

A solução do seu parceiro deve atender ao maior número de variáveis relevantes à Gestão

� Controle de custos operacionais� Promoção da produtividade / roce

Otimização da Performance Financeira

• Proteção a imagem


Exemplo de Modelos

Variáveis Relevantes

SIMPLIFICAÇÃO COMPLEXIDADE

Integração de Serviços Fragmentação entre Serviços e Empresas

Serviços a Custo Fixo Serviços a Custo Variável

Cobertura Integral Cobertura Parcial de Custos

X

Cobertura Integral Cobertura Parcial de Custos

Transferência de Riscos ao Provedor Manutenção dos Riscos com o Contratante

Custo de Serviço Alto e Custo Indireto Baixo

Custo de Serviço Baixo,mas Indireto Alto

Parceiro Disposto a Investir Restrição de Capital

Serviços Intensivos em Inteligência Intensivo em “Suor" (mão-de-obra)

• Empresas:

• Restaurantes empresariais adequados aos diversosperfis de consumidores e setores do mercado

• Cafeterias, lanchonetes e lojas de conveniência.

• Programas alinhados a exigências do PAT

• Educação:

Tipos de Serviço por Setor de Atividade

• Educação:

• Atendimento completo a instituições de ensino: daeducação infantil à pós-graduação

• Restaurantes, Lanchonetes e Quiosques

• Soluções exclusivas: cartão magnético, kit-aniversário, kit-lanche, eventos e dietas especiais

• Programas de orientação nutricional em parceriacom a direção das escolas

• Saúde:

• Pacientes, corpo clínico, funcionários, acompanhantese visitantes

• Serviços de nutrição e dietética, restaurantescomerciais, lanchonetes, cafeterias, eventos e lojas deconveniência

• Gastronomia Hospitalar – união de saúde, segurançae sabor, preparados com o respaldo de nutricionistase conceituados chefes de cozinha


e conceituados chefes de cozinha

• Programa exclusivo de hotelaria clínica

• Implantação de processos para acreditação

• Varejo:

• Lojas em Empresas, Hotéis, Hospitais, Aeroportos,Rodoviárias e Estações de Metrô

• Restaurantes, cafeterias, lanchonetes, lojas deconveniência

• Serviços:

• Prestação de serviços de Alimentação e serviços de suporte através de umaestrutura especializada, exclusiva e independente:

• Manutenção• Limpeza• Zeladoria e Recepção • Segurança• Jardinagem


• Jardinagem• Coleta seletiva de lixo• Lavanderia• Alojamento• Reflorestamento• Controle de acesso• Muito mais..

É muito importante verificar se seus fornecedores tem planos para a nova economia:

• Solidez Financeira

• Credibilidade no Mercado

• Experiência

Nova Economia

Tamanho do Mercado de Refeições Coletivas - terceirizado (ABERC):

• Faturamento de R$ 9,5 bilhões• 8,3 milhões de refeições diárias• Cerca de 850 empresas

92%R$ 9,5

100 concorrentes

Panorama de Mercado

Tamanho do Mercado de Refeições Coletivas – Auto Gestão (ABERC):• Faturamento de R$ 500 milhões• 200 mil de refeições diárias• Tendência de terceirização em momento de crise – no último semestre,

40% dos novos contratos migraram da Autogestão para a GRSA

8%

R$ 9,5 bilhões

750 concorrentes

Panorama de Mercado

Mercado Terceirizado

Fonte: Informações divulgadas na mídia (Valor Econômico, Gazeta Mercantil, Estado de São Paulo)

• International Paper:

• Fabrica em Mogi-Guaçu: 1700 funcionários com capacidade produtiva de440 mil toneladas de papel por ano.

• Atuava com Auto Gestão, escolheu a GRSA em 2007.

• Solução GR: 1200 refeições por dia

• Treinamento e Capacitação da equipe de 34 colaboradores absorvidas da

Cases de Sucesso

• Treinamento e Capacitação da equipe de 34 colaboradores absorvidas daAuto gestão

• Unidade Lanchonete Via Mundi: Oferece opção de lanches saudáveis ebebidas.

“Nosso negócio e produzir papelproduzir papel. Com a terceirização da alimentaçãoterceirização da alimentação, podemos nos dedicar totalmente ao nosso negócio principaldedicar totalmente ao nosso negócio principal, sem

perder o foco.”Pedro Braga, Coordenador Administrativo da Unidade Mogi-Guaçú da International Paper

• Excelente tradição, 220 leitos

• Serviços: refeição paciente, colaborador, restaurante paramédicos e acompanhantes, lanchonete e coffee shop, confortomédico e eventos

• 18 anos de contrato

• Marca Medirest

Cases de Sucesso

• Marca Medirest

“A terceirização em nosso hospital foi implantada em 1.991implantada em 1.991, sendo o Serviço de Serviço de NutriçãoNutrição a primeira área a utilizar esta ferramenta. Neste momento,

identificamos que a Medirest seria o melhorMedirest seria o melhor parceiroparceiro para nos acompanhar nesta nova empreitada.

Ao longo destes 17 anos17 anos, podemos registrar que nossa decisão traduziu-se em maior flexibilidade, agilidade e competitividade para todos os nossos

processos, rendendo-nos importantes dividendos na qualidade dos serviços prestados.”

Maria Lucia Pontes Capelo Vides, Gerente de Administração

• Porto Trombetas (AM)

• Serviços completos de Infra-Estrutura eServiços:

� Mais de 20 tipos de serviços oferecidos:Alimentação, hotelaria, lavanderia,estoque, eventos, manutenção e reformapredial, oficina de veículos, limpezaurbana, limpeza predial, borracharia, e

Cases de Sucesso

urbana, limpeza predial, borracharia, emuito mais.

� 7 mil usuários

� Mais de 600 colaboradores da GRSA

� 22 anos de parceria

� Certificação OHSAS 18.001 desde 2004

� 6 milhões de horas sem acidentes

� LTIR (lost time injuries rate) = 0

Como posso ajudar ?

Silvio Pennone

[email protected]

11 2135.3133

www.grsa.com.br

apresentação grsa - os benefícios da terceirização

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