7/25/2019 Receita de Caldeirada de Cabra

http://slidepdf.com/reader/full/receita-de-caldeirada-de-cabra 1/2

 

Receita de Caldeirada de cabra

Ingredientes

2,5 Kg de cabra (perna, costelas e barriga)1 pimentão verde

1 pimentão vermelho

2 cebolas grandes

1/2 Kg de tomate muito maduro

6 dentes de alho, com casca

5 cravinhos2 folhas de louro

5 malaguetas

15ml de azeite

1/2Kg de feijão verde redondo (quiabos em Angola)1/2kg de cenoura

1 kg de batata

1 olho de couve repolho

1 copo de vinho

Modo de preparo

Corte as costelas em pedaços.

Corte a barriga em pedaços, desosse a perna e corte a carne em bocados.

7/25/2019 Receita de Caldeirada de Cabra

http://slidepdf.com/reader/full/receita-de-caldeirada-de-cabra 2/2

  Coza a carne em água e sal durante cerca de 2 horas ou 1.15h se o fizer na panela de

pressão. Estes tempos dependem muito da idade do animal mas a carne deve ficar quase

tenra, a precisar de mais 15 minutos até estar no ponto certo.

Refogue no azeite, sem puxar, o tomate, a cebola, a cenoura, os alhos esmagados com acasca, e os restantes temperos.

Adicione então a batata, feijão verde, couve em tiras finas e a carne cozida.

Junte o copo vinho branco e cubra com o caldo do cozimento da carne.

Prove, retifique os temperos e deixe cozinhar e apurar até a batata começar a desfazer.