SUBSTÂNCIAS ORGÂNICAS

� CARBOIDRATOS � LIPÍDIOS � PROTEÍNAS � ÁCIDOS NUCLÉICOS

CARBOIDRATOS

1. CARACTERÍSTICAS GERAIS;

� Glicídios, glúcides.. � Constituídos por : C, H, O � Fórmula geral: Cn(H2O)n � Funções: ENERGÉTICA (glicose, amido, glicogênio) e

ESTRUTURAL (celulose, amido) � Ex: Glicose, frutose...

2. CLASSIFICAÇÃO;

� MONOSSACÁRÍDEOS: mais simples / de 3 a 7 C � Trioses, tetroses, pentoses, hexoses, heptoses � Ex: Glicose (energética)

Frutose (energética) Galactose (energética) Ribose (estrutural) Desoxirribose (estrutural)

� DISSACARÍDEOS; “união de dois monossacarídeos” � Ligação Glicosídica: DESIDRATAÇÃO ( -OH + -H ) � Ex: Sacarose (glicose + frutose) / energética

Lactose (galactose + glicose) / energética Maltose (glicose + glicose) / energética

� POLISSACARÍDEOS; são polímeros / macromoléculas / sabor não adocicado

Ex: AMIDO ; monômero (α - glicose) reserva energética / vegetais e algas batata-inglesa, mandiocas... Ex: GLICOGÊNIO; monômero (α - glicose) reserva energética / animais e fungos fígado e músculos pós refeições ↑ glicose Ex: CELULOSE; monômero ( β - glicose) estrutural alimento de herbívoros, mas não é digerida importante / fibras aumentam volume ⇓ movimentos intestinas

Ex: QUITINA ; monômero ( N - acetilglucosamina) estrutural / esqueleto de artrópodes