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Danisco

Novembro 2008

Tendências e Novas Oportunidades em Queijos

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O consumidor de hoje

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Retrato dos novos consumidores brasileiros

Crescimento econômico acima de 4% ao ano;

Mercado consumidor de massa, forte e cada vez mais complexo;

Classe C tornou-se a maior em número absoluto de pessoas na pirâmide social brasileira, superando os 86 milhões no ano de 2007;

Crescimento da população aproximadamente 1,4% ao ano;

Expectativa de vida subiu de 51 (1950) para 73 anos (atualmente);

Crescimento do número de pessoas solteiras.

Fontes: Revista Exame – Abril 08/ Euromonitor

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Retrato dos novos consumidores brasileiros

Tendência 1: O avanço das mulheres no mercado• A população feminina ativa cresceu 3,2% ao ano entre 2001 e 2006 enquanto a

masculina apenas 1,7%.

Tendência 2: Mais casais sem filhos• A previsão é que em 2016 chegue a 16 milhões de domicílios com casais sem

filhos contra 8,6 milhões de 2006.

Tendência 3: Cresce o número de pessoas morando sozinhas• Esse número vem crescendo 6% ao ano e hoje são responsáveis por 40% do

aumento de vendas de produtos práticos e em porção individual.

Tendência 4: Mais consumidores de meia idade (acima de 50 anos)• Esses consumidores tem maior poder aquisitivo, correspondem a 43% da classe

mais alta e 23% da população total.

Tendência 5: Uma vida mais longa e melhor• Prevenção X Cura

Fonte: IBGE/ Euromonitor/ Tecnisa/ Febrapan// Profuturo FIA

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UrbanizaçãoAumento do número de solteirosMulheres no mercado de trabalhoEducaçãoAumento da renda familiarDoenças causadas pelo estilo de vida

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Mudanças no Estilo de Vida

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Estilo de vida cria necessidades

UrbanizaçãoAumento do número de solteirosMulheres no mercado de trabalhoEducaçãoAumento da renda familiarDoenças causadas pelo estilo de vida

TempoIntimidade

Energia / vitalidadeCriatividade

Bem - estarSaúdeEscolhas

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Necessidades traduzidas aos alimentos

ConveniênciaFidelidade a marca

Alimentos e Bebidas energéticos

Permissão a escolha

Alimentar – se bemCura & Prevenção - SaúdeIndulgência e Sofisticação

Tempo

Intimidade

Energia / Vitalidade

Criatividade

Bem - estar

Saúde

Escolhas

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Mega tendências

Fonte: Euromonitor

SaúdeBem - estar

• Obesidade

• Consciência de saúde

• Saúde e bem estar

• Bem estar mental

Conveniência

• Horas de trabalho extensas

→Maior renda→menos tempo

cozinhar→Food service

• Fácil de fazer→ “On-the-go”

• Qualidade

Indulgência

• Consciência

• Aumento de renda

• Consumidores buscando a auto premiação

• Ingredientes autênticos

Sustentabilidade

• Responsabilidade social e ambiental

• Por uma boa causa

• Caridade• Proteção

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Saúde & Bem estarBaixo em /Redução de gordura/ Natural/

Orgânico/ Probióticos / FibrasLivre de lactose e glúten /

ConveniênciaEmbalagens convenientes /

Formatos alternativos /Porções individuais

Indulgência Produtos Premium

Sustentabilidade

TENDÊNCIAS SUB-TENDÊNCIAS

Mega tendências e sub-tendências - mercado de queijos

Ainda pequenoEmbalagem ambientalmente correta,

Troca justa (fair-trade)

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Apply name/department/presentation title in 'header and footer'10

Análise regional –Tendências para o mercado de queijos

O apelo de baixo teor de gordura aparece como o mais importante, exceto na América do Norte onde Natural é o principal apelo.

Diferentes tipos de apelos naturais são importantes em todas as regiões, sendo que na Europa aparece principalmente o Orgânico, na América do Norte o 100% Natural e na América Latina principalmente sem adição de aditivos e conservantes.

Lançamentos sofisticados são populares na América Latina, Ásia e Europa, mas menos presente na América do Norte.

10Fonte: Mintel GNPD

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Tendência 1: Produtos saudáveis

Os consumidores são cada vez mais conscientes do impacto dos seus hábitos alimentares na sua saúde

Eles querem alimentos saudáveis, que resultam em 3 sub categorias:

Natural 100% Natural

OrgânicoLivre de conservantes

Rótulo limpo

Baixo/ Reduzido emGorduraCalorias

SalAçúcar

FuncionalSistema digestivo

Sistema imuneSistema cardiovascular

Adição de fibras / probióticos

Adição de vitaminas e minerais

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Baixo / Reduzido em

Fonte: Mintel GNPD – Category Review Oct07 – Mar08

Reduzido em gordura

Reduzido em calorias

Sem/Reduzido Colesterol & alternativas com soja

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PRO

DU

TOS

DE

MER

CAD

OBaixo / Reduzido em

DES

CR

IÇÃ

O Produtos que controlam para reduzir Alternativas saudáveis como: redução de gordura e gordura trans, redução de sal, colesterol.

POLENGHI ITÁLIA

Ricota light reformulada com 2.5 pontos, 113kcal e 7% de

gordura por porção

KRAFT FOODSMÉXICO

Queijo fundido tipo americano. 30% menos gordura e com

adição de cálcio

ROYAL ERUHOLANDA

Queijo “spread” contém esteróis. Apelo de reduzir colesterol desde que consumido 2 porções/dia.

CENTURIUM FOODS COLOMBIA

Fatias de queijo de soja com sabor Mussarela.

http://www.gnpd.com/sinatra/gnpd/images/newzoom&id=1000505&pic_num=0&destWidth=400&destHeight=400&origWidth=400&origHeight=400



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Natural

Sem aditivos/conservantes All Natural


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DES

CR

IÇÃ

O Produtos que reforçam a autenticidade

Ingredientes naturaisSem conservantesOrgânicos

PRO

DU

TOS

DE

MER

CAD

O

COOPSUIÇA

Queijo grego original feito do leite de ovelhas e cabra.

Natural

SWISS DELICEFRANÇA

Queijo Ementhal feito com leite orgânico

RACCONTOESTADOS UNIDOS

Queijo Romano 100% Natural

KAUFLAND ALEMANHA

Queijos Gouda + Mussarela ralados light, sem

conservantes.

http://www.gnpd.com/sinatra/gnpd/hotlink/item_id=880241?ci_company_id=54281




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Funcional

Funcional – Sistema DigestivoFuncional – Sistema Cardiovascular


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Funcional

Numero novos queijos lançados mundialmente com probióticos

AGR 02/07 = 40%

Funcional

Digestivo & Imunológico

Probiotics

Probiotics

Fonte : Mintel GNPD

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PRO

DU

TOS

DE

MER

CAD

OFuncional

DES

CR

IÇÃ

O Produtos que reforçam o apelo de saudável adicionando ingredientes

Adição de ingredientes funcionais, como fibras, probióticos, ômega 3 e 6

VALIOFINLÂNDIA

Fatias de queijo Edam para

crianças. Contém lactobacilusGG e 17% de gordura

LAT. VERDE CAMPOBRASIL

Queijo Tipo Cottage Fibras com Cenoura . Livre de gordura trans e glúten

KRAFT FOODSESTADOS UNIDOS

Queijo cottage e geléia de abacaxi.Contém fibra prebiótica que ajuda na

saúde digestiva. ISLE OF MANINGLATERRA

Primeiro produto funcional e Premium do mercado.

Palitos de queijo cheddar com probióticos.

SANTA CLARA BRASIL

Queijo Branco com probióticos que ajudam

na saúde digestiva.





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Tendência 2: Conveniência

Os consumidores com pouco tempo disponível estão procurando soluções para reduzir o tempo

de preparação de refeição mas comendo com nutrição.

ConveniênciaPorções individuaisProdutos portáteis

Pronto para consumo

Fonte : Mintel GNPD 19

Número de novos produtos lançados com o apelo de conveniência

0

50

100

150

200

250

300

350

2002 2003 2004 2005 2006 2007

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ConveniênciaD

ESC

RIÇ

ÃO Produtos que proporcionam liberdade e nutrição ao consumidor

Conceito “on-the-go” = portabilidadePronto para consumo

PRO

DU

TOS

DE

MER

CAD

O

PARMAREGGIOITÁLIA

Queijo parmesão ralado, fácil de abrir e com o zip da

embalagem o produto se mantém fresco por até 30 dias

COEUR DE LIONFRANÇA

Queijo Camembert feito com leite pasteurizado. Pode ser aquecido na própria embalagem, no microondas

por 2 minutos ou no forno por 30 minutos

CORMANBÉLGICA

O Molho de Queijo é feito com três queijos brandos. Contém 5% de gordura por porção e pode ser aquecido no microondas por 2

minutos




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Tendência 3: Indulgência

Os consumidores buscam mais prazer nos produtos alimentares.

Eles compram melhores produtos de especialidade e comida de qualidade em busca de novas experiências sensoriais

IndulgênciaSofisticado

Receitas gourmetsRegional

Fonte : Mintel GNPD 21

Número de novos produtos lançados com apelo de indulgência

0

50

100

150

200

250

2002 2003 2004 2005 2006 2007

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IndulgênciaD

ESC

RIÇ

ÃO Produtos tradicionais com um toque gourmet

EscapismoAdição de ingredientes sofisticados

PRO

DU

TOS

DE

MER

CAD

O

KRAFT FOODSAUSTRIA

Cream cheese com pepino e alho. Produto sem adição de

conservantes e com apenas 7% de gordura

DCI CHEESEESTADOS UNIDOS

Produto Premium com queijo Camembert e Cheddar em tubos

separados, com sabor autêntico. Pode ser levado ao microondas.

BENNETITÁLIA

Queijo parmesão feito com o leite de vaca das Colinas Emiliane. O queijo foi maturado durante trinta meses e possui um sabor forte e autentico.




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Tendência 4: Sustentabilidade

Os consumidores estão cada vez mais conscientes do impacto dos seus hábitos de

consumo no ambiente. Eles estão procurando alimentos que permitem

desenvolvimento sustentável.

SustentabilidadeProsperidade dos Animais

Amigo do ambiente

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Embalagem AmigávelAo Meio-Ambiente

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SustentabilidadeD

ESC

RIÇ

ÃO Responsabilidade social e ambiental

Embalagens recicláveis

PRO

DU

TOS

DE

MER

CAD

O

EDFRANÇA

Queijo cottage certificado como orgânico em uma embalagem reciclável.

MILKOSUÉCIA

Mostra que a companhia se preocupa com os animais e com o ambiente em que vivem. As fazendas passam por

controles constantes.

KRAFTJAPÃO

Queijo parmesão antes em embalagem de plástico, papel e alumínio. Embalagem modificada para plástico, facilitando a

reciclagem.




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Tendências e Novas Oportunidades em Queijos

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