Sera que as pesquisas de residuos da EU

contribuem para a segurança alimentar??

Trabalho realizado por: Bruno DavidJoão Pedro SantosRita EsgalhadoToxicologia 2003/2004

Pontos principais

Análise dos planos de pesquisa de resíduos:

Pesquisa de resíduos de substâncias autorizadas (LMR) e da presença de substâncias proibidas ou resultantes de contaminação ambiental

- Directiva Comunitária 96/23/CE do Conselho, de 29 de Abril

- Decreto-Lei n.º 148/99 de 4 de Maio, 150/99 de 7 de Maio e 51/2004 de 10 de Março.

Livro Branco para a Segurança Alimentar: • princípios fundamentais

Livro Branco

- Responsabilidade dos produtores pela segurança dos alimentos que produzem;

- Estender à produção primária princípios de AUTOCONTROLO.

Livro Branco Os princípios defendidos no Livro

Branco só funcionam caso haja uma sensibilização dos produtores e de todas as pessoas envolvidas na produção de alimentos.

“desde o prado ao prato”

Livro Branco

Estes princípios não estão adaptados à realidade de muitos países europeus:

-Níveis culturais médios muito baixos e falta de formação específica na área;

-Produtor quer atingir grandes lucros, o mais rápidamente e com menor custo possível.

- Falta de controlo na venda dos M.U.V. -Mercado Negro: fácil acesso a produtos ilegais

Amostragem – falhas principais

Dimensão e representatividade:

• São colhidas poucas amostras em relação à produção total;

• Não há capacidade de abranger a totalidade das explorações e matadouros – as amostras não são representativas.

Amostras - Portugal

• Só existem 4 brigadas a nível nacional, que não têm capacidade de abranger todos os matadouros no mínimo 3 vezes por ano.

• Só há um laboratório creditado – LNIV – que realiza todas as análises e por vezes não tem capacidade de resposta.

Amostras - Portugal

• O sistema de fileira – “do prado ao prato” – não funciona:

• As análises estão distribuídas por diversos organismos:

- peixe: IPIMAR, DGV, DGP, DGFCQA

- organismo responsável pelo alimentos “crus” não é

responsável pelos mesmos alimentos embalados.

Amostras - Portugal

• Isto leva à criação de zonas cinzentas em que não há fiscalização e torna a atribuição de responsabilidades impossível.

Contaminação Ambiental

• Distribuição mundial

• Produtos persistentes, contaminam solos e água

• Fenómenos de bioacumulação e biomagnificação

• A % da amostra analisada para a presença destes compostos é muito pequena.

Dioxinas e PCBs

• O.M.S. estabelece como meta a redução da exposição para < 1 ug/kg/dia (T.D.I.)

• Efeitos tóxicos começam entre 2 a 6 ug/kg/dia

• Exposição diária dos Europeus: 1,2 a 3 ug/kg

(90 % da exposição é alimentar)

Dioxinas e PCBs

• Os 10 países que aderiram a 1 de Maio à U.E. têm níveis elevados de contaminação por estes poluentes (industrialização)

• Após a adesão, os alimentos provenientes destes países já podem circular livremente no mercado europeu.

• Não há nenhum plano específico para a análise destes compostos nos novos países da comunidade (as regras são iguais para os 25). A amostragem para estes produtos é muito pequena.

Pescado

• Análises regulares apenas no peixe de aquicultura (DGV)

• Pescado fresco: Análises realizadas apenas quando há suspeitas de contaminação (IPIMAR e Ministério do Ambiente)

• Falta de comunicação entre as entidades responsáveis.

Métodos de Pesquisa

• Não são totalmente fiáveis:

- Substâncias químicas têm perfis semelhantes e podem mascarar a presença de outras. (HPLC)

No caso do leite, as pesquisas são feitas apenas a nível da cisterna da exploração, havendo por isso o efeito de diluição.

Métodos de Pesquisa

• Só quando há “sinais” de contaminação, se realizam análises mais extensas (fora do plano de pesquisa normal)

• Muitas vezes as substâncias encontram-se em níveis não detectáveis produzindo efeitos sub-clínicos.

• Na maioria dos casos não é possível detectar a contaminação sem a realizaçao de análises.

Situação Nacional• Numa situação de crise (ex:

nitrofuranos) não há capacidade para manter o plano de pesquisa de resíduos funcional

• Todos os meios humanos e financeiros são direccionados para a resolução da crise.

• As pesquisas nos outros sectores alimentares páram ou são muito reduzidas.

Toxicidade?

• Ausência de estudos de relação dose - efeito.

L.M.R. e toxicidade não comprovados em muitas substâncias.

- Extrapolações são imprecisas e podem subestimar os efeitos dos contaminantes.

Substâncias não regulamentadas

ACRILAMIDAEfeitos:• Neurotoxicidade (alterações SNC, neuropatia periférica)

• Potencial Carcinogénico

A UE reconhece a importância e gravidade do problema, mas a legislação actual ainda não regula a utilização do composto.

Acrilamida

• Estudos norte-americanos detectaram a presença de acrilamida numa grande quantidade de alimentos que se encontram à venda na Europa

Infracções

• A EU deixa em aberto o valor de coimas e as punições atribuídas aos infractores

• Portugal:- Coimas irrisórias (muitas vezes aplicado o

valor mínimo) - Difícil atribuir responsabilidades ao

produtor ou veterinário

Infracções

- Processos-crime muito morosos, resultam na maioria das vezes em absolvição.

- Enquanto decorrem, os sequestros são levantados e os produtores podem continuar a exercer práticas ilícitas.

• É compensador para o produtor continuar a cometer ilegalidades.

Conclusão• Os Planos apresentam falhas importantes.

• Revisões necessárias implicam alterações de fundo a nível logístico e económico.

• Não há segurança alimentar plena, sustentada por um plano deste tipo.

• É criada uma falsa ideia de segurança alimentar.

• O plano ideal seria provavelmente impossível de pôr em prática.

Propostas(a nível dos planos europeus)

- Revisão dos planos de emergência para aumentar a capacidade de resposta a crises

- Aplicação efectiva do conceito “do prado ao prato” – existência de uma única entidade responsável por todas as análises (sistema de fileira).

Propostas(a nível dos planos europeus)

- Realização de acções de sensibilização e formação dos produtores;

- Imposição de um valor de coimas e sanções mínimo (adequado à realidade de cada país)

Propostas(a nível dos planos europeus)

• Aumentar a amostragem: abranger os vários estádios da produção e o maior leque de explorações possível.

• Rever as % de amostragem dos contaminantes ambientais

Propostas(a nível dos planos europeus)

• O plano deve impôr uma maior regionalização da produção de carne – os animais devem ser criados, engordados e abatidos na mesma região.

• O prazo imposto para a transposição das directivas pelos países deve ser mais reduzido.

• Maior intercâmbio de informação entre os diferentes Estados Membros e a Comissão.

Propostas(a nível do plano nacional)

• Aumentar o numero de brigadas e a frequência de recolha de material para análise nas explorações e matadouros

• Utilização de mais laboratórios para impedir a saturação do LNIV.

Propostas(a nível do plano nacional)

• Aumentar as coimas e sanções aos produtores (ex: sequestro retirado apenas após o fim do processo-crime)

• Promover acções de fiscalização da venda e revenda de MUV.

• Promover a formação dos produtores e também a sensibilização dos médicos veterinários.