Profª Angela Makie Nakazawa

São Paulo - 2013

Sal: reduza o consumo

Cuidado com o consumo de sal

sal de cozinha (NaCl: cloreto de sódio)

O maior problema: quantidade de sódio (Na):

presente naturalmente nos alimentos;

a maior parte dele é adicionada, por consumidores, produtores e manipuladores, durante o consumo, fabricação e preparo dos alimentos, na forma de sal ou outros aditivos que contém sódio.

Sal: salário

Funções do sódio nos alimentos

sabor ao alimento ou preparação;

garantia da segurança sanitária e funções tecnológicas como textura e estrutura dos produtos.

Por exemplo:

Uma das maneiras mais práticas de se diminuir o consumo de sal é comparar a quantidade de sódio (Na) nos alimentos, observando as informações nutricionais no verso das embalagens. Opte sempre por escolher aquele que possui menos sódio / sal.

Rótulo da embalagem

Sódio (Na)

nutriente essencial para nosso organismo: contribui para a regulação osmótica dos fluidos e atua na condução de estímulos nervosos e na contração muscular.

consumo excessivo: associado ao desenvolvimento da hipertensão arterial, doenças cardiovasculares e renais e outras doenças, que estão entre as primeiras causas de internações e óbitos no Brasil e no mundo.

Recomendação diária

A Organização Mundial da Saúde (OMS):

consumo máximo de 2000 mg (2 g) de sódio (Na) por pessoa ao dia, o que equivale a 5 g de sal (NaCl: cloreto de sódio, lembrando que 40 % do sal é composto de sódio).

Atualmente, os brasileiros consomem mais do que o dobro desta quantidade.

Então, é preciso reduzir drasticamente seu consumo para diminuir os adoecimentos e mortes na população e, mais que isso, melhorar a saúde dos brasileiros.

Por que o sal faz mal para quem tem pressão alta?

A elevada ingestão de cloreto de sódio (NaCl: sal de cozinha) faz o organismo reter mais líquidos e aumentar de volume, podendo levar ao aumento da pressão sanguínea e causar a hipertensão, responsável por infarto e acidente vascular cerebral (AVC).

O consumo excessivo de sal pode também afetar os rins.

Fatos importantes:

Com o passar dos anos, o organismo diminui sua capacidade de eliminação de sódio. Portanto, pessoas mais idosas devem redobrar seus cuidados em adoção ao sal (NaCl) e sódio (Na). Esse fato, associado à menor elasticidade dos vasos sanguíneos com a idade, pode aumentar as chances de infarto e derrame. O excesso de sal pode piorar os sintomas da tensão pré-menstrual (TPM).

Como diminuir a ingestão de sódio? Não adicionar sal na comida, antes de experimentá-la.

Usar especiarias, ervas aromáticas, alho, cebola, mostarda.

Reduzir a ingestão de alimentos processados e preferir os naturais, como verduras e frutas, que têm menos de 10 mg de sódio por porção.

Ministério da Saúde amplia acordo para redução de sódio nos alimentos

OBSERVAÇÃO:

Nosso paladar já está pra lá de acostumado com os punhados a mais de SAL. Vale reeducá-lo para assegurar mais anos de vida e os motivos vão bem além das questões de pressão.

Ninguém vai querer que sua vida se torne insossa, mas quanto mais você conseguir economizar nas pitadas de SAL, melhor.

1º exemplo:

Pacote de 400 g de biscoito CIPAN DOCE (sólido).

Informação Nutricional (rótulo):

Porção de 30 g de Biscoito CIPAN DOCE tem 180 mg de sódio (Na).

1ª pergunta:

Calcule a quantidade de sódio (Na), em gramas, presente no pacote?

Utilizando a regra de três:

30 g de biscoito CIPAN DOCE _______ 180 mg de sódio400 g de biscoito CIPAN DOCE _______ X

X . 30 = 400 . 180

X = 72000 / 30

X = 2400 mg de sódio ou

X = 2,40.10-3 g de sódio no pacote de 400g de biscoito CIPAN DOCE

2ª pergunta:

Calcule a quantidade de matéria (mol) de sódio presente no rótulo ?

Utilizando a regra de três:

1 mol de sódio _______ 23 g de sódio

X _______ 180 mg de sódio

X . 23 = 1 . 180.10-3

X = 180.10-3 / 23

X = 7,826. 10-3 = 7,83. 10-3

X = 0,00783 mol de sódio em30 g de biscoito CIPAN DOCE

3ª pergunta:

Calcule a quantidade de átomos de sódio presente no rótulo?

23 g de sódio _________ 6.1023 átomos de sódio

180 mg de sódio _________ X

X . 23 = 180.10-3 . 6.1023

X = 1080.1020 / 23

X = 46,95. 1020 átomos de sódio em30 g de biscoito CIPAN DOCE

Utilizando a regra de três:

2º exemplo:Recipiente de 10 L de água mineral NOVA

ÁGUA (líquido).

Composição Química (rótulo):

10,43 mg de sódio em 1 L de água mineral NOVA ÁGUA.

1ª pergunta:

Calcule a quantidade de sódio (Na), em gramas, presente no recipiente?

Utilizando a regra de três:

1 L de água mineral NOVA ÁGUA _______ 10,43 mg de sódio

10 L de água mineral NOVA ÁGUA _______ X

X . 1 = 10 . 10,43

X = 104,3 mg de sódio ou

X = 104,3.10-3 g de sódio ou

X = 0,1043 g de sódio em 10 L de água mineral NOVA ÁGUA

2ª pergunta:

Calcule a quantidade de matéria (mol) de sódio presente no rótulo ?

Utilizando a regra de três:

1 mol de sódio _______ 23 g de sódio

X _______ 10,43 mg de sódio

X . 23 = 1 . 10,43.10-3

X = 10,43.10-3 / 23

X = 0,45. 10-3

X = 0,00045 mol de sódio em 1 L de água mineral NOVA ÁGUA

Ou seja, X = 0,00045 mol/L

3ª pergunta:

Calcule a quantidade de átomos de sódio presente no rótulo?

23 g de sódio _________ 6.102 átomos de sódio

10,43 mg de sódio _________ X

X . 23 = 10,43.10-3 . 6.1023

X = 62,58.1020 / 23

X = 2,72. 1020 átomos de sódio em1 L de água mineral NOVA ÁGUA 3

Utilizando a regra de três:

Culminância

Potência de base 10

10+2 = 10x10 = 100

5x10+2 = 5x10x10 = 5x100 = 5008x10+3 = 8x10x10x10 = 8x1000 = 8000

3x10-2 = 3x(1/10+2) = 3x(1/10x10) = 3x(1/100) = = 3x0,01 = 0,03

Representação:8x10+3 = 8x(exp +3) = 8x(E+3) 3x10-2 = 3x(exp -2) = 3x(E-2)

Propriedades da potência de base 10:

MultiplicaçãoDe forma geral:

(N x 10x) X (M x 10y) = (N x M) 10x+yl

1) Multiplicar N por M . 2) Efetuar a multiplicação das potências (soma-se os expoentes).3) Escrever o resultado.

Exemplo: (4 x 10+3) (2 x10-4) =

1) 4 x 2 = 8 2) (10+3) x (10-4) = 103+(-4) = 103-4 = 10-1 3) 8 x 10-1 = 8 x 0,1 = 0,8

DivisãoDe forma geral:

(N x 10x)/ (M x 10y) = N/M x 10x-y

Exemplo:6 x 10+5 : 2 x 10+2 =

1) Fazer a divisão de N por M, ou seja: 6/2 = 3

2) Subtrair os expoentes:10+5 : 10+2 = 10+5-2 = 10+3

3) Resultado final: 3 x 103

Adição e SubtraçãoOs expoentes de 10 devem ser são iguais:

(N x 10y) + (M x 10y) = (N + M) x 10y

1º exemplo:(2,3 x 10-2) + (3,1 x 10-3)

Então transformar o número menor:

3,1 x 10-3 = 3 ,1x 10(-1) x 10-2 = 0,31 x 10-2 Agora a operação é simples:

(2,3 x 10-2) + (0,31 x 10-2) = (2,3 + 0,31) x 10-2 == 2,61 x 10-2

2º exemplo:

(4,2 x 104) - (2,7 x 102) =

Então transformar o número menor:

2,7 x 10+2 = 0,027 x 10+2 x 10+2 = 0,027 x 10+4

E a operação pode escrever-se:

(4,2 x 10+4) - (0,027 x 10+4) =

= (4,2 - 0.027) x 10+4 = 4,173 x 10+4

Resumo:

Quando temos um número multiplicado por uma potência de base 10 positiva, indica que iremos “aumentar” o número de zeros à direita ou “movimentar” para direita a vírgula tantas casas quanto indicar o expoente de base 10. Veja alguns exemplos:

Quando temos um número multiplicado por uma potência de base 10 negativa, indica que iremos “diminuir” o número de zeros à esquerda ou “movimentar” a vírgula para esquerda tantas casas quanto indicar o expoente de base 10. Veja alguns exemplos:

Lembrando:

Massa:

1 kg = 1000g = 1. 10+3 g

1g = 1000 mg

1mg = 1/1000 g = 1.10-3 g

1t = 1000 kg

Volume:

1 L = 1 dm3

1 L = 1000mL = 1000 cm3

Prefixos correspondente a potência de base 10

Bibliografia:

http://www.tutorbrasil.com.br/estudo_matematica_online/algebra_basica/algebra_basica_03_potencia_base_10.php

Obrigada!