relatório anual 2008 icta - ufrgs.br · atualmente, é responsável por disciplinas oferecidas aos...
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UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL INSTITUTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
RELATÓRIO ANUAL 2008
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1 DADOS DE IDENTIFICAÇÃO Nome da Unidade: Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos (ICTA)
Endereço: Av. Bento Gonçalves, 9500, Prédio 43212
Área construída: 2828,82 m2
Nº de prédios: 01
Nº de Pavimentos: 03
Nº de salas de aula: 06
Nº de laboratórios: 28
Nº de salas administrativas: 03
Nº de gabinetes de professor: 12
Nº de Bibliotecas: 01
Nº de banheiros: 05
Nº de auditórios: 01
Outros: 01 sala de manutenção
Diretor da Unidade: Adriano Brandelli Ramal: 6249
Vice-Diretor da Unidade:Eduardo César Tondo Ramal: 6677 Assessor Administrativo: Cherllen Sady Sardenberg Araújo Ramal: 7114
Secretaria Única: Paulo Cesar Roza da Luz (Ass. em Administração) Ramal: 6681
Thereza Cristina Lovato do Nascimento (Ass. Em Administração) Ramal: 7093
Marco Antônio Miller (Ass. em Administração) Ramal: 7093
Juliana Ribeiro Azevedo (Ass. Em Administração) Ramal: 6681
Bolsistas da Secretaria: Israel Aquino
Jéssica Campos Nucci
Wagner Ferreira dos Santos
Bolsistas da Informática: Daniel San Martin de Oliveira
Eshilane Marques da Cruz
Fernando Gonçalves de Gonçalves
Bolsistas de Projetos: Artur Bessi Günter
Loiva Inês Hertz
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Bolsista do PPGCTA: Janaína Rocha da Silva
Bolsistas da Biblioteca: Cristiano Roberto Hentges
Paulo César Brizolla
Nº de funcionários: 16
Nº de funcionários nos Departamentos: 04
Nº de funcionários na Biblioteca: 04
Nº de funcionários terceirizados (Portaria e Limpeza): 05
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2 ATIVIDADES REALIZADAS
2.1 Conselho da Unidade
2.1.1 Composição
Diretor Prof. Adriano Brandelli
Vice- Diretor Prof. Eduardo César Tondo
Coordenador Comgrad Profª. Rosane Rech
Coordenador Compesq Prof. Marco Antônio Záchia Ayub
Coordenador Compg Profª. Erna Vogt de Jong
Coordenador Comex Prof. Júpiter Palagi de Souza
Chefe do ITA 01 Prof. Simone Hickmann Flores
Representante do ITA 01 Prof. Alessandro de Oliveira Rios
Chefe do ITA 02 Prof. Jean Philippe Palma Révillion
Representante do ITA 02 Prof. Pacual Isoldi Pinkoski
Bibliotecária Chefe Márcia Raymundo Bernardes
Representante dos Funcionários Paulo César Roza da Luz
1ª Suplente dos Funcionários Cherllen Sady Sardenberg Araujo
Representante Discente
2.1.2 Número de Reuniões Realizadas: 11
2.2 Vestibular:
CURSO: Engenharia de Alimentos
Vagas oferecidas no CV 2008: 30
2.3 Formaturas
2.3.1 Segundo Semestre 2008: Data da Formatura: 26/01/2007
• Professor Dr. Adriano Brandelli, Diretor do ICTA;
• Paraninfo Prof Dr. Marco Antonio Zachia Ayub
• Professores homenageados:
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Prof. Dr. Plinho Francisco Hertz;
Profa. Dr. Caciano Pelayo Zapata Noreña
• Funcionário homenageado: Paulo César Roza da Luz;
• Representante do CREA-RS, Engenheiro Civil Alcimar da Rocha Lopes;
• Assessor Administrativo Cherllen Sady Sardenberg Araújo.
Nº de formandos: 25
2.4 UFRGS Portas Abertas - Visitantes:
- Colaboradores:
- Docentes:
- Servidores:
- Alunos:
2.5 Infra-estrutura
2.5.1 – Recarga de extintores
Utilizando recursos do Tesouro, foram realizados a recarga e re-teste de
todos os extintores de incêndio do ICTA, visando realizar medidas preventivas de
segurança.
2.5.2 – Pinturas internas
Com recursos oriundos do Tesouro e mão-de-obra provida pela Prefeitura
do Campus do Vale, foi realizado a pintura das redes de lógica, de gás e da nova
rede de água potável.
Também receberam pintura nova nas paredes, as salas 09 – sala de aula com
capacidade para 20 alunos; sala 04 – laboratório de vinhos, no sub-solo; os
laboratórios 205F e 205E tiveram as paredes pintadas e as paredes com
revestimento cerâmico receberam tinta epóxi.
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2.5.3 – Troca de piso Com recursos do Tesouro, foi feita a mudança do piso vinílico para piso
cerâmico, no laboratório 205, adequando-os à legislação sanitária vigente,
exigência levantada quando da vistoria do MEC para recredenciamento do curso
de Engenharia de Alimentos.
2.5.4 – Sala de Convivência dos Servidores Com os recursos oriundos do Tesouro, e cooperação da Direção do
Instituto, foi inaugurada a sala de convivência dos servidores. Foram adquiridos
forno de microondas, fogão, geladeira, um aparelho de televisão e uma mesa de
refeições. A sala é utilizada para refeições e como centro de convivência pelos
servidores lotados no ICTA. A sala também recebeu cortinas novas e pintura nas
paredes.
2.5.5 – Nova rede de lógica
O ICTA foi beneficiado com a ampliação da nova rede de lógica do Campus
do Vale. Novos pontos de Internet foram colocados em todas as salas do Instituto.
Os recursos foram do projeto CT/INFRA. A nova posição dos pontos foi executada
conforme mapa confeccionado após consulta com os responsáveis pelas salas e
laboratórios.
2.5.6. – Reforma do Laboratório de Informática
O laboratório de informática foi todo reformado. Foi colocado forro de PVC,
e novas luminárias, as paredes receberam pintura nova, o antigo piso vinílico foi
trocado por cerâmica, e foram adquiridas mesas e cadeiras novas. A capacidade
de ocupação da sala aumentou para 20 alunos e o laboratório recebeu novos
computadores.
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2.5.7. – Cozinha Experimental e Laboratório de Análise Sensorial
Utilizando recursos PROPLAN/PROGRAD a cozinha experimental –
laboratório 05 no sub-solo – foi toda reformada. Foram colocadas grades contra
insetos para adequação à nova legislação sanitária vigente. Foram confeccionados
novos balcões pela marcenaria da Universidade. O material para confecção do
mobiliário foi comprado pelo ICTA com recursos do Tesouro. No Laboratório de
Análise Sensorial - laboratório 07 - foram colocadas novas cabines.
2.5.8. – Mobiliário
Novos mobiliários foram confeccionados pela marcenaria da Universidade.
O laboratório 210 recebeu um balcão. O laboratório 218 recebeu 01 armário e 01
bancada. O material para confecção foi comprado pelo ICTA com recursos do
Tesouro.
3. ATIVIDADES DEPARTAMENTAIS 3.1 Departamento de Ciência dos Alimentos (ITA 01) 3.1.1 Composição do Colegiado
Chefe do Departamento Prof. Simone Hickmann Flores
Chefe Substituto Prof. Jeverson Frazzon
Professores Prof. Adriano Brandelli
Prof. Alessandro de Oliveira Rios
Prof. Eduardo César Tondo
Profª. Erna Vogt de Jong
Profª. Isa Beatriz Noll
Prof. José Maria Wiest
Prof. Plinho Francisco Hertz
3.1.2 Número de Reuniões realizadas: 12
8
3.1.3 Número de Disciplinas oferecidas: - 2008/1: 15
- 2008/2: 14
– Relatório do Departamento de Ciências dos Alimentos (ITA01) O Departamento de Ciências dos Alimentos – DECAL, está sediado no Instituto de
Ciência e Tecnologia de Alimentos – ICTA, na Universidade Federal do Rio Grande do
Sul – UFRGS. Atua nas diferentes áreas da ciência relacionadas à produção,
caracterização e conservação dos alimentos. Desenvolve atividades de Ensino,
Pesquisa e Extensão em Química, Bioquímica, Microbiologia, Toxicologia, Análise
Sensorial e Nutricional dos alimentos. O conjunto de atividades envolve ainda a
produção e disseminação de conhecimentos importantes na qualificação e na
segurança de alimentos obtidos em diferentes setores produtivos.
Atualmente, é responsável por disciplinas oferecidas aos Cursos de Biologia,
Biomedicina, Farmácia, Nutrição e Química Industrial. O Departamento oferece ainda
um grande conjunto de disciplinas ao Curso de Engenharia de Alimentos.
Desta forma, em 2008 foram oferecidas as seguintes disciplinas para os
diferentes cursos de graduação acima especificados:
Primeiro Semestre:
- ITA01002 ANÁLISE DOS ALIMENTOS - ITA01021 ANÁLISE INSTRUMENTAL DE ALIMENTOS - ITA01005 QUÍMICA DE ALIMENTOS
- ITA01104 BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS - ITA01019 BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS-ITA - ITA01010 CONTROLE DE QUALIDADE NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS - ITA01001 BROMATOLOGIA FAR
- ITA01020 ENZIMOLOGIA DE ALIMENTOS - ITA01113 INTRODUÇÃO À MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS - ITA01112 ESTÁGIO EM INDÚSTRIAS ALIMENTÍCIAS - ITA01017 TOXICOLOGIA PARA A ENGENHARIA DE ALIMENTOS - ITA01114 INTRODUÇÃO À BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS - ITA01116 HIGIENE E LEGISLAÇÃO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS - ITA01103 MICROBIOLOGIA DOS ALIMENTOS B - ITA01003 NUTRIÇÃO EM TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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Segundo semestre:
- ITA01001 BROMATOLOGIA FAR
- ITA01011 BROMATOLOGIA - ITA01019 BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS-ITA - ITA01016 ANÁLISE DE ALIMENTOS PARA ENGENHARIA - ITA01015 TÓPICOS EM CIÊNCIAS DOS ALIMENTOS - ITA01018 INTRODUÇÃO À TOXICOLOGIA DOS ALIMENTOS - ITA01106 TOXICOLOGIA DOS ALIMENTOS - ITA01014 TOXICOLOGIA DOS ALIMENTOS APLICADA À NUTRIÇÃO - ITA01022 BIOLOGIA MOLECULAR PARA A ENGENHARIA DE ALIMENTOS - ITA01013 HIGIENE E LEGISLAÇÃO EM ALIMENTOS - ITA01112 ESTÁGIO EM INDÚSTRIAS ALIMENTÍCIAS - ITA01023 NUTRIÇÃO E PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS - ITA01021 ANÁLISE INSTRUMENTAL DE ALIMENTOS - ITA01009 MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS – A
Além destas disciplinas ministradas na graduação, cujos detalhes de carga
horária, vagas e professor ministrante estão demonstrados no ANEXO 1, os Professores
do Departamento ministram ainda diferentes disciplinas em Cursos de Pós-Graduação na
UFRGS, em particular no Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de
Alimentos, conforme deverá constar nos relatórios dos respectivos Cursos.
Para ministrar estas aulas, realizar atividades de pesquisa, de extensão e
ainda atividades administrativas, o Departamento de Ciências dos Alimentos contou, no
ano de 2008, com os nove (9) Professores abaixo relacionados:
ADRIANO BRANDELLI (Diretor da Unidade) ALESSANDRO DE OLIVEIRA RIOS (Coord. Substituto da COMGRAD Eng.
de Alimentos) EDUARDO CESAR TONDO (Vice-Diretor da Unidade) ERNA VOGT DE JONG ( Coordenadora do PPG em Ciência e Tecnol. de
Alimentos) ISA BEATRIZ NOLL JEVERSON FRAZZON (Chefe substituto do Departamento)
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JOSE MARIA WIEST PLINHO FRANCISCO HERTZ SIMONE HICKMANN FLORES (Chefe de Departamento)
Durante o ano de 2008 foram realizadas 12 reuniões nas quais
foram discutidos os seguintes itens:
- Divulgação dos Expedientes da Universidade - Definição de Comissões de Avaliação e Análise de Processos de Progressão Funcional dos Professores
- Análise do Estágio Probatório do Professor Alessandro de Oliveira Rios
- Discussão sobre ampliação de vagas vinculados ao projeto REUNI - Aprovação para afastamento do Professor Jeverson Frazzon para Pós-Doutorado - Discussão sobre retorno e solicitação de cedência do professor Christoph Bernasiuk para a Faculdade de Agronomia até 31/12/2008 - Participação de Professores do Departamento em Eventos externos. - Aprovação de projetos de extensão dos professores do Departamento
- Planejamento de turmas 2008/1, 2008/2 e 2009/1. Porto Alegre, dezembro de 2008 Simone Hickmann Flôres Chefe do Departamento de Ciências dos Alimentos 3.2 Departamento de Tecnologia de Alimentos (ITA 02)
3.2.1 Composição do Colegiado
Chefe do Departamento Prof. Jean P. Palma Révillion
Chefe Substituto Prof. Onar Nunes Haack
Professores Prof. Caciano Pelayo Zapata Noreña
Prof. Julio Alberto Nitzke
11
Prof. Júpiter Palagi de Souza
Prof. Marco Antônio Záchia Ayub
Prof. Pascual Isoldi Pinkoski
Profª. Rosane Rech
Prof. Vitor Manfroi
3.2.2 Número de Reuniões realizadas: 8
3.2.3 Número de Disciplinas Oferecidas: - 2008/1: 23
- 2008/2: 14
3.2.4 – Relatório do Departamento de Tecnologia de Alimentos (ITA02)
1. Análise dos fatores componentes do Índice Departamental do Departamento de Tecnologia de Alimentos.
2. Definição de Comissões de Avaliação e Análise de Processos de Processo de Progressão Funcional dos Professores Jean Philippe Révillion e Caciano Noreña.
3. Definição de prioridades de gastos com manutenção ou aquisição de equipamentos para o Departamento.
4. Avaliação de solicitações de Professores para participar de eventos científicos no Brasil e no exterior.
5. Participação de Professores do Departamento em Eventos externos:
- O Prof. Vitor Manfroi participou, na qualidade de palestrante, do Encontro de Qualidade de Vinhos e Bebidas ocorrido em Bento Gonçalves-RS de 23 a 25 de julho.
- O Prof. Vitor Manfroi participou, como representante brasileiro, da Reunião do “Concurso Internacional de Vinhos VINUS 2008” que ocorreu de 24 a 31 de agosto em Mendoza na Argentina.
- O Prof. Vitor Manfroi participou, na qualidade de palestrante, de Encontro com Professores e Pesquisadores do CEFET Petrolina para proferir duas palestras, sobre Enoturismo no Brasil e Denominações de Origem, no período de 05 a 11 de outubro.
- O Prof. Marco Antônio Ayub desenvolveu atividades de pesquisa e ensino na Universidade de Mogi das Cruzes – São Paulo no dia 13 de maio.
- O Professor Caciano Pelayo Zapata Noreña participou de atividades de pesquisa, ensino e análise curricular nas Faculdades de Bromatologia e Engenharia de Alimentos na Universidade Nacional de Entre Rios, Argentina no período de 15 a 21 de maio na
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condição de Docente de Intercâmbio da Associação de Universidades do Grupo de Montevidéu - Uruguai (AUGM).
- O Professor Caciano Pelayo Zapata Noreña participou de reunião do Comitê Agroalimentário (Projeto ALCUE) no período de 26 a 27 de junho em Montevidéu- Uruguai.
- O Professor Caciano Pelayo Zapata Noreña visitou o Laboratório de Bioquímica em Alimentos do Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo no dia 09 de maio.
- O Prof. Julio Nitzke participou, como representante da UFRGS e Coordenador da Região Sul, na Reunião do Comitê de Coordenação Política da UNIREDE nos dias 29 e 30 de setembro em São Paulo-SP.
- O Prof. Julio Nitzke participou, como integrante da Comissão Organizadora, do Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, na cidade de Belo Horizonte, MG realizado de 07 a 10 de outubro.
- O Prof. Julio Nitzke participou, como representante da UFRGS, do Seminário Nacional UNIREDE, na cidade de São João Del Rey-MG no período de 25 a 27 de novembro.
- O Prof. Julio Nitzke participou, como membro da Comissão de Avaliadores Externos da Universidade Aberta do Brasil, das visitas de avaliação aos Pólos de Pedreira e Santo Antônio Lopes no Maranhão no período de 17 a 20 de novembro.
6. Participação dos Professores na organização e como palestrantes na Semana de Engenharia de Alimentos no período de 26 a 30 de maio.
7. Participação dos Professores na 3° SALÃO DE GRADUAÇÃO E 4° SALÃO DE EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA no período de 27 a 29 de maio.
8. Encaminhamentos referentes à seleção de Professor Substituto (40 horas) para o semestre 2008/2:
- Definição de critérios de avaliação no processo seletivo.
- Definição das Comissões Examinadoras.
- Realização do Processo Seletivo.
9. Participação de professores no Salão de Iniciação Científica-SIC da UFRGS, no período de 20 a 24 de Outubro. 10. Avaliação de propostas de novas disciplinas:
- Direito Ambiental e Engenharia de Alimentos;
- Trabalho de Conclusão de Curso em Tecnologia e Engenharia de Alimentos;
- Projetos e Práticas em Operações Unitárias.
11. Discussão e atribuição dos encargos docentes em 2008/1, 2008/2 e 2009/1.
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12. Planejamento de turmas 2008/1, 2008/2 e 2009/1.
13. Participação dos Professores na Semana de Empreendedorismo em Cadeias Agroindustriais) no período de 11 a 15 de agosto.
14. Análise de solicitação de alteração de regime de trabalho de docente.
15. Análise de solicitação de docente para afastamento no País para pós-doutorado.
16. Eleição de Chefe e Chefe-substituto do Departamento de Tecnologia de Alimentos.
17. Participação dos Professores no Salão de Extensão da UFRGS. Disciplinas oferecidas no semestre 2008/1:
Disciplina: Vagas
oferecidas/ocupadas:
Carga horária
total:
Professor:
ITA02010 – Bioengenharia - A 30 / 23 60 -Marco Antonio
Zachia Ayub
ITA02003-Bioengenharia para
Engenharia Química
40 / 33 60 -Rosane Rech
ITA02218-Embalagens para
Alimentos
30 / 8 30 -Júpiter Palagi de
Souza
ITA02007 - Empreendedorismo em
Cadeias Agroindustriais
14 / 7 60 -Onar Nunes
Haack
ITA02005-Engenharia Bioquímica A 30 / 29 45 -Pascual Isoldi
Pinkoski
ITA02004-Engenharia de Alimentos
A
45 / 31 45 -Pascual Isoldi
Pinkoski
ITA02231-Enologia 12 / 11 60 -Vitor Manfroi
ITA02227 - Estágio Supervisionado
– Engenharia de Alimentos
30 / 1 300 -Jupiter Palagi de
Souza
ITA02002-Instrumentação e
Controle na Indústria de Alimentos
30 / 25 45 -Rosane Rech
ITA02001-Introdução à Engenharia
de Alimentos
30 / 28 30 -Jean Philippe
Palma Révillion
ITA02223-Operações Unitárias
Engenharia de Alimentos II
30 / 25 75 -Caciano Pelayo
Zapata Norena
ITA02009-Processamento de 32 / 23 90 -Jean Philippe
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Alimentos de Origem Animal - A Plama Révillion
ITA02221-Simulação Processos de
Indústria de Alimentos
30 / 26 60 -Rosane Rech
ITA02008-Tecnologia de Produtos
Agropecuários
40 / 22 90 -Jean Philippe
Plama Révillion
-Vitor Manfroi
ITA02013-Projetos e Práticas em
Biotecnologia de Alimentos
2 / 1 60 -Marco Antônio
Záchia Ayub
Disciplinas oferecidas no semestre 2008/2:
Disciplina: Vagas
oferecidas /
ocupadas:
Carga
horária total:
Professor:
ITA02003-Bioengenharia para Engenharia
Química
40 / 36 60 -Rosane Rech
ITA02218-Embalagens para Alimentos 20 / 7 30 -Júpiter Palagi de
Souza
ITA02005-Engenharia Bioquímica A 20 / 17 45 -Pascual Isoldi
Pinkoski
ITA02004-Engenharia de Alimentos A 45 / 29 45 -Pascual Isoldi
Pinkoski
ITA02011 – Engenharia de Alimentos e Meio
Ambiente – A
30 / 27 60 -Marco Antonio Zachia
Ayub
ITA02227-Estágio Supervisionado –
Engenharia de Alimentos
30 / 24 300 -Jupiter Palagi de
Souza
ITA02012 – Metodologia de Pesquisa para
Engenharia de Alimentos
10 / 3 30 -Marco Antonio Zachia
Ayub
ITA02222-Operações Unitárias Engenharia de
Alimentos I
31 / 30 75 -Caciano Pelayo
Zapata Noreña
ITA02224-Operações Unitárias Engenharia de
Alimentos III
30 / 25 75 -Rosane Rech
ITA02219-Processamento de Alimentos de
Origem Vegetal
30 / 21 90 -Marcelo Gonzáles de
Passos
-Vitor Manfroi
ITA02206-Tecnologia de Alimentos I 10 / 1 135 -Onar Nunes Haack
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ITA02207-Tecnologia de Alimentos II 10 / 2 135 -Onar Nunes Haack
ITA02008 – Tecnologia de Produtos
Agropecuários
40 / 36 90 -Vitor Manfroi
-Jean Philippe Palma
Révillon
ITA02226-Tecnologia de Frio na Indústria de
Alimentos
30 / 25 45 -Caciano Pelayo
Zapata Norena
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4. RELATÓRIO DA COMISSÃO DE GRADUAÇÃO
1. DADOS DA COMISSÃO DE GRADUAÇÃO: Coordenador: Profa. Rosane Rech – Departamento de Tecnologia de Alimentos
Coordenador Substituto: Prof. Alessandro de Oliveira Rios – Depto. de Ciências dos Alimentos
Componentes: Profa. Isa Beatriz Noll – Departamento de Ciências dos Alimentos
Prof. Jean Philippe Palma Révillion – Depto de Tecnologia de Alimentos
Profa. Lígia Damasceno F. Marckzak – Depto de Engenharia Química
Prof. Suzana Trindade Amaral – Departamento de Química Inorgânica
Profa. Vânia Kraemer – Departamento de Matemática Pura e Aplicada
Discente Ana Paula Pasqualoto – Representante dos alunos
2. Dados do Curso de Engenharia de Alimentos 2.1. DADOS DO CURRÍCULO:
Créditos obrigatórios: 248 créditos distribuídos em 58 disciplinas ao longo de 10 semestres
Créditos eletivos: 10 créditos distribuídos em 15 disciplinas totalizando 48 créditos
Créditos complemetares 12 créditos
Estágio obrigatório de 300 horas e Trabalho de Conclusão de Curso
2.2. A ENGENHARIA DE ALIMENTOS EM NÚMEROS DE ALUNOS Alunos que ingressaram pelo vestibular 30 alunos
Alunos que ingressaram pelo ingresso extra-vestibular 0 alunos
Alunos vinculados ao curso durante o ano de 2008 174 alunos
Alunos que colaram grau em 2008/1 0 alunos
Alunos que irão colar grau em 2008/2 25 alunos
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3. DISCIPLINAS OFERECIDAS 3.1. Semestre 2008/2
Disciplina CR turma
Vagas oferecida
s
Vagas ocupad
as Professores
ITA99001 Desenvolvimento de Produtos Alimentícios 8 A 16 16
Marcelo G Passos Jean P P Revillion Simone H Flores
ITA99001 Desenvolvimento de Produtos Alimentícios 8 B 15 3
Marcelo G Passos Jean P P Revillion Simone H Flores
4. ORGANIZAÇÃO DOS HORÁRIOS
Cabe à COMGRAD a organização dos horários das disciplinas do curso de engenharia de alimentos e negociação destes com os departamentos que oferecem as disciplinas. No ano de 2008 foram oferecidas as vagas relacionadas à seguir.
Semestre número de disciplinas
número de turmas número de vagas
2008/1 53 90 1270
2008/2 47 74 1117
5. ATIVIDADES DESENVOLVIDAS EM REUNIÃO DA COMISSÃO DURANTE O ANO DE 2008
Durante o ano de 2008 foram realizadas 7 (sete) reuniões da Comissão de Graduação. Nestas reuniões foram discutidos os assuntos relacionados a seguir.
5.1. Quebras de pré-requisitos solicitadas pelos alunos: Foram avaliados pedidos de quebras de pré-requisitos de disciplinas solicitados por alunos do ingresso extra-vestibular e por alunos com reprovações. De um modo geral a COMGRAD opta por não conceder quebras de pré-requisitos, na medida em que estes são necessários para que o aluno tenha um bom acompanhamento das disciplinas.
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5.2. Alterações curriculares No início do ano, a COMGRAD discutiu e aprovou alterações curriculares para o semestre 2009/1, conforme a Resolução 01/2008, em anexo.
5.3 Atividades Complementares
Durante o ano de 2008 a COMGRAD reformulou as normas para as atividades complementares do curso, conforme a Resolução 02/2008, em anexo.
5. RELATÓRIO DA COMISSÃO DE PESQUISA
A Comissão de Pesquisa realizou 3 reuniões durante o ano de 2008 e aprovou
projetos dos Prof. Jeverson Frazzon e Caciano P. Zapata Noreña para seus respectivos
pós-doutorados, bem como os vínculos de colaboradores convidados da Dra. Priscila
Brasil de Souza Cruz e Dr. Luís Fernando da Costa Medina.
Também foram avaliados projetos com objetivos de pedidos de bolsas de iniciação
científica dos Professores Vitor Manfroi, Alessandro Rios, Caciano Zapata, Simone Flores.
Todos foram aprovados.
A outra atividade da Compesq foi a avaliação dos trabalhos de iniciação científica
inscritos na área de alimentos para o XX Salão da IC da UFRGS, realizado em outubro de
2008. Também organizou sessões correspondentes, alocando os trabalhos e as bancas
examinadoras das mesmas.
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6. RELATÓRIO DA COMISSÃO DE EXTENSÃO
6.1. MEMBROS DA COMISSÃO
Professores Adriano Brandelli
Júpiter Palagi de Souza
Onar Nunes Haack
Plinho Francisco Hertz
Coordenador Professor Júpiter Palagi de Souza
Coordenador Substituto Professor Onar Nunes Haack.
6.2. Reuniões Realizadas em 2008: 5 6.3. Ações de extensão apresentadas pela COMEX ao Conselho da Unidade: 6.3.1. Ação: 13 6.3.2. Programa: 3 6.3.3. Projeto/Atividade: 18 6.4. Números da COMEX: 6.4.1. Ações Institutcionais iniciadas em 2008:
• Programas: 3 • Projetos: 15 • Ações: 13
6.4.2. Número de Professores que atuaram em:
• Programas: 1 • Projetos: 5 • Ações: 6
6.4.3. Número de técnicos administrativos que atuaram em:
• Programas: 0 • Projetos: 1 • Ações: 1
20
6.4.4. Número de alunos de graduação e pós-graduação que participaram de:
• Programas: 4 • Projetos: 16 • Ações: 3
6.4.5. Número total de participantes em ações de extenção: 424
6.4.6. Ações de extensão realizadas: 31
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RELATÓRIO DO PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (PPGCTA)
O PPGCTA teve seu início em 2005 com nove professores credenciados em seu quadro e
foram selecionados 8 alunos para formar a primeira turma. Todos os alunos concluíram o
curso no prazo estipulado pela CAPES – 2 anos. Em 2006 foram selecionados 9 alunos que
também concluíram o curso dentro do prazo previsto de dois anos. Em 2007 foram
selecionados 9 alunos, que iniciaram o curso, dois deles pediram afastamento em virtude de
não terem conseguido bolsa de estudos e não terem condições de continuar. Dos 7 alunos
restantes a previsão é de que todos concluam até dia 28 de fevereiro de 2009.
O PPGCTA foi dirigido até 17 de novembro de 2008 pela Comissão e pelos professores
que fazem parte de seu corpo docente:
Coordenador: Profª. Erna Vogt de Jong Vice-Coordenador: Prof. Eduardo César Tondo Membros da Comissão de Pós-Graduação:
- Erna Vogt de Jong - Eduardo César Tondo; - Adriano Brandelli; - Caciano Pelayo Zapata Noreña; - Cheila Minéia de Paula. (Representante Discente).
Professores do PPGCTA: - Adriano Brandelli; - Caciano Pelayo Zapata Noreña; - Eduardo César Tondo; - Erna Vogt de Jong; - Isa Beatriz Noll; - Jeverson Frazzon; - José Maria Wiest; - Marco Antonio Zachia Ayub; - Plinho Francisco Hertz. - Simone Hikmann Flores ( início da participação no segundo semestre de 2008) A partir de 18.11.2008, por eleição procedida no Conselho de Professores do Curso de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos, foi eleita, para o biênio 2009/2010, a seguinte Comissão Coordenadora:
Coordenador: Prof. José Maria Wiest Vice-Coordenadora: Profa. Isa Beatriz Noll Membros da Comissão de Pós-Graduação:
- Plinho Francisco Hertz - Adriano Brandelli; - Cheila Minéia de Paula. (Representante Discente).
Professores do PPGCTA:
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- Adriano Brandelli; - Caciano Pelayo Zapata Noreña; - Eduardo César Tondo; - Erna Vogt de Jong; - Isa Beatriz Noll; - Jeverson Frazzon; - José Maria Wiest; - Marco Antonio Zachia Ayub; - Plinho Francisco Hertz. - Simone Hickmann Flores ( início da participação no segundo semestre de 2008)
AÇÕES EXECUTADAS: - Elaboração e execução do processo seletivo 2007 (seleção de 9 mestrandos – para 2008).
- Aprovação do Calendário e início das atividades em 2008;
- Oferecimento de disciplinas para os mestrandos do PPGCTA e mestrandos e doutorandos de demais Programas de Pós-Graduação;
- Análise de projetos dos mestrandos do PPGCTA 2008;
- Acompanhamento dos mestrandos do PPGCTA;
- Elaboração do plano de metas do PPGCTA;
- Aquisição de reagentes e materiais para pesquisa dos projetos do PPGCTA;
- Elaboração do encontro ”Pratas do Estado” - Projeto de extensão ocorrido de 24 a 28 de março de 2008;
- Preenchimento do Formulário Coleta CAPES 2007
- Seminário de apresentação dos resultados obtidos pelos alunos ingressantes em 2007;
- Cadastramento dos co-orientadores para os alunos do PPGCTA;
- Cadastramento de um novo professor no PPGCTA (Simone Hikmann Flores).
- Elaboração do Edital para seleção dos alunos para o ano 2009.
- Homologação das inscrições para o mestrado 2009 – 48 candidatos;
- Prêmio Destaque no SIC para 2 alunos do PG através da apresentação de parte dos resultados de suas dissertação pelos bolsistas;
- Participação d os Alunos do PG no SIC através dos Bolsistas (a maioria, bolsista voluntário) de Iniciação Científica;
- Participação dos alunos do PPGCTA em eventos como Congressos, Simpósios, etc., com apresentação de trabalhos.
-- Curso de carnes junto com Faculdades de Agronomia e Veterinária- Curso de carnes junto com Faculdades de Agronomia e Veterinária
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Número de Reuniões realizadas até 31/12/2008 (Congregação – 6 e Comissão - 14): 20 reuniões
Número de Disciplinas Oferecidas: 12
LISTA DE DISCIPLINAS OFERECIDAS PELO PPGCTA - 2008
CÓDIGO DISCIPLINA PROFESSOR CRÉDITOS / CARGA HORÁRIA
CTA-001 Química e Análise de Alimentos Adriano Brandelli 04/60h
CTA-002 Bioquímica de Alimentos Jeverson Frazzon
Plinho Francisco Hertz 04/60h
CTA-003 Microbiologia e Inocuidade dos Alimentos
Eduardo César Tondo
José Maria Wiest 04/60h
CTA-004 Bioengenharia Marco Antonio Zachia Ayub 04/60h
CTA-005 Processamento e Armazenagem de Alimentos Caciano Pelayo Zapata Noreña 04/60h
CTA-006 Nutrição Aplicada ao Processamento de Alimentos Erna Vogt de Jong 04/60h
CTA-007 Toxicologia de Alimentos Isa Beatriz Noll 04/60h
CTA-008 Tópicos em Planejamento Experimental em CIência e Tecnologia de Alimentos
Caciano Pelayo Zapata Noreña 04/60h
CTA-009 Metodologia de Pesquisa Marco Antonio Zachia Ayub 02/30h CTA-010 Estágio Docente Cada orientador é o responsável 02/30h
CTA-011 Seminários Erna Vogt de Jong
Plinho Francisco Hertz 02/30h
CTA-012 Pesquisa Orientada Cada orientador é o responsável 02/30h
CTA-13 Avanços em Análise Sensorial de Alimentos Simone Hickmann Flores 02/30h
CTA-13 para 2008
Em vinte e sete de fevereiro de 2009 foram apresentadas publicamente, cumprindo normas regimentais deste ppgcta, uma vez aprovadas por parecer escrito pelas respectivas Comissões de Avaliação constituidas de três docentes-pesquisadores (do próprio programa, de outros programas da ufrgs e de instituições de fora da ufrgs) as seguintes dissertações:
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- Simone Weschenfelder , dissertação: “Caracterização de kefir tradicional quanto à coposição fíisico-química, sensorialidade e atividade anti-Escherichia coli.”, orientação do Prof. José Maria Wiest;
- Carlos Henrique Pagno, dissertação: “Desenvolvimento de espessante alimentar para líquidos com valor nutricional agregado, destinados a indivíduos disfágicos”. orientação da Profa. Erna Vogt de Yong;
- Caroline Fenner Scher, dissertação: “Estudo da secagem do yacon (Smallanthus sonchifolius) por ar quente.”, orientação Prof. Caciano Pelayo Zapata Norena;
- Cheila Minéia Daniel de Paula, dissertação: “Isolamento, identificação e caracterização de Shigella envolvidas em surtos alimentares ocorridos no Rio Grande do Sul”, orientação: Prof. Eduardo Cesar Tondo;
- Gisele Schmidt, dissertação: “Atividade de expressão do fator de virulência gelatinase de Enterococcus spp. Isolados de alimentos”, orientação: Prof. Jeverson Frazzon;
- Naira Poerner, dissertação: “Caracterização dos vinhos base e espumantes produzidos em duas regiões do estado do Rio Grande do Sul., orientação: Prof. Plinho Francisco Hertz;
- Nísia Ce, dissertação: “Utilização de filmes de quitosana e bacteriocinas para cobertura de frutas minimamente processadas.”, orientação: Prof. Adriano Brandelli.
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8. BIBLIOTECA Número de transações de circulação (Empréstimos, renovações, reservas) em 2008: Número de usuários inscritos: 507 Número de empréstimos, devoluções e renovações: 8.772 Distribuição do acervo total da biblioteca: Livros: 2.381 Periódicos: 169 títulos Artigos de periódicos: 4.491 Produção Intelectual: 1200 2007: 119 2008: 81 CDs, DVS : 481 Capítulo de livros: 673 Eventos: 1.585 Biblioteca digital: 349 Controle de Caixa: Total em multas arrecadado em 2008: R$ 1.043,00 Recursos Humanos: 2 Bibliotecários 1 Técnico-admnistrativo de nível médio 3 Bolsistas
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Horário de Funcionamento: De segunda a sexta-feira, das 08:00h as 18:00h. Obs.: Segue em anexo todas as planilhas geradas pelo Sistema de Automação relativas a Transações de Circulação e Controle de Caixa. Responsável pelas informações: Márcia R. Bernardes