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UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL INSTITUTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

RELATÓRIO ANUAL 2009

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1 DADOS DE IDENTIFICAÇÃO Nome da Unidade: Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos (ICTA)

Endereço: Av. Bento Gonçalves, 9500, Prédio 43212

Área construída: 2828,82 m2

Nº de prédios: 01

Nº de Pavimentos: 03

Nº de salas de aula: 06

Nº de laboratórios: 28

Nº de salas administrativas: 03

Nº de gabinetes de professor: 12

Nº de Bibliotecas: 01

Nº de banheiros: 05

Nº de auditórios: 01

Outros: 01 sala de manutenção

Diretor da Unidade: Adriano Brandelli Ramal: 6249

Vice-Diretor da Unidade:Eduardo César Tondo Ramal: 6677 Gerente Administrativo: Cherllen Sady Sardenberg Araújo Ramal: 7114

Setor de Manutenção, Almoxarifado, Patrimônio e Espaço Físico: Paulo Cesar Roza

da Luz (Ass. em Administração) Ramal: 6681

Bolsistas do Setor: Wagner Ferreira dos Santos

Daniel Dalla Valle Lopes

Setor de Compras e Contabilidade: Marco Antônio Miller (Ass. em Administração)

Ramal: 7093

Bolsistas do Setor: Ana Carolina Salles dos Santos

Juliana Ferreira Paz

Setor Administrativo e de Recursos Humanos: Juliana Ribeiro Azevedo (Ass. em

Administração) Ramal: 6681

Bolsista do Setor: Jaqueline Lepkoski Machado

Bolsistas da Informática: Daniel San Martin de Oliveira

Eshilane Marques da Cruz

Bolsistas de Projetos: Artur Bezzi Günter

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Bolsista do PPGCTA: Janaína Rocha da Silva

Deborah Cristina Beck

Thamires Castilhos da Silva

Bolsistas da Biblioteca: Cristiano Roberto Hentges

Bolsista da Secretaria: Luize Bueno Ferreira Fonseca de Fraga

Nº de funcionários: 15

Nº de funcionários nos Departamentos: 00

Nº de funcionários na Biblioteca: 04

Nº de funcionários terceirizados (Portaria e Limpeza): 05

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2 ATIVIDADES REALIZADAS

2.1 Conselho da Unidade 2.1.1 Composição

Diretor Prof. Adriano Brandelli

Vice- Diretor Prof. Eduardo César Tondo

Chefe do Departamento ITA 01 Prof. Simone Hickmann Flores

Chefe do Departamento ITA 02 Prof. Julio Alberto Nitzke

Coordenador da COMGRAD Prof. Alessandro de Oliveira Rios

Coordenador do PPGCTA Prof. José Maria Wiest

Coordenador da COMEX Prof. Júpiter Palagi de Souza

Coordenador COMPESQ Prof. Marco Antônio Záchia Ayub

Representante Docente do ITA 01 Prof. Plinho Francisco Hertz

Representante Docente do ITA 02 Prof. Rosane Rech

Bibliotecária Chefe Marcio Rohan da Silva

Representante dos funcionários Aline Fernanda Rodrigues Leuven

1ª Suplente dos funcionários Cherllen Sady Sardenberg Araujo

Representante Discente

2.1.2 Número de Reuniões Realizadas: 14

2.2 Vestibular:

CURSO: Engenharia de Alimentos

Vagas oferecidas no CV 2009:30

2.3 Formaturas

2.3.1 Primeiro Semestre 2009:

Não houve formatura.

2.3.2 Segundo Semestre 2009: Data da Formatura: 27/01/2010

• Professor Dr. Adriano Brandelli, Diretor do ICTA;

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• Paraninfo Profa. Dra. Rosane Rech

• Professores homenageados:

Profa. Dra. Erna Vogt de Jong;

Prof. Dr. Caciano Pelayo Zapata Noreña

• Funcionário homenageado: Roberval Bittencourt de Souza;

• Representante do CREA-RS, Eng. Químico Norberto Holz;

• Assessor Administrativo Cherllen Sady Sardenberg Araújo.

Nº de formandos: 19

3. ATIVIDADES DEPARTAMENTAIS

3.1 Departamento de Ciência dos Alimentos (ITA 01)

O Departamento de Ciências dos Alimentos – DECAL, está sediado no Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos – ICTA, na Universidade Federal do Rio Grande do Sul – UFRGS. Atua nas diferentes áreas da ciência relacionadas à produção, caracterização e conservação dos alimentos. Desenvolve atividades de Ensino, Pesquisa e Extensão em Química, Bioquímica, Microbiologia, Toxicologia, Análise Sensorial e Nutricional dos alimentos. O conjunto de atividades envolve ainda a produção e disseminação de conhecimentos importantes na qualificação e na segurança de alimentos obtidos em diferentes setores produtivos. Atualmente, é responsável por disciplinas oferecidas aos Cursos de Biologia, Biomedicina, Farmácia, Nutrição e Química Industrial. O Departamento oferece ainda um grande conjunto de disciplinas ao Curso de Engenharia de Alimentos.

Desta forma, em 2009 foram oferecidas as seguintes

disciplinas para os diferentes cursos de graduação acima

especificados:

Primeiro Semestre:

- ITA01002 ANÁLISE DOS ALIMENTOS

- ITA01021 ANÁLISE INSTRUMENTAL DE ALIMENTOS

- ITA01005 QUÍMICA DE ALIMENTOS

- ITA01104 BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS

- ITA01019 BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS-ITA

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- ITA01010 CONTROLE DE QUALIDADE NA INDÚSTRIA DE

ALIMENTOS

- ITA01001 BROMATOLOGIA FAR

- ITA01020 ENZIMOLOGIA DE ALIMENTOS

- ITA01113 INTRODUÇÃO À MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS

- ITA01112 ESTÁGIO EM INDÚSTRIAS ALIMENTÍCIAS

- ITA01017 TOXICOLOGIA PARA A ENGENHARIA DE

ALIMENTOS

- ITA01114 INTRODUÇÃO À BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS

- ITA01116 HIGIENE E LEGISLAÇÃO NA INDÚSTRIA DE

ALIMENTOS

- ITA01103 MICROBIOLOGIA DOS ALIMENTOS B

- ITA01003 NUTRIÇÃO EM TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Segundo semestre:

- ITA01001 BROMATOLOGIA FAR

- ITA01011 BROMATOLOGIA

- ITA01019 BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS-ITA

- ITA01016 ANÁLISE DE ALIMENTOS PARA ENGENHARIA

- ITA01015 TÓPICOS EM CIÊNCIAS DOS ALIMENTOS

- ITA01018 INTRODUÇÃO À TOXICOLOGIA DOS ALIMENTOS

- ITA01106 TOXICOLOGIA DOS ALIMENTOS

- ITA01014 TOXICOLOGIA DOS ALIMENTOS APLICADA À

NUTRIÇÃO

- ITA01013 HIGIENE E LEGISLAÇÃO EM ALIMENTOS

- ITA01112 ESTÁGIO EM INDÚSTRIAS ALIMENTÍCIAS

- ITA01023 NUTRIÇÃO E PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS

- ITA01021 ANÁLISE INSTRUMENTAL DE ALIMENTOS

- ITA01009 MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS – A

Além destas disciplinas ministradas na graduação, cujos

detalhes de carga horária, vagas e professor ministrante estão

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demonstrados no ANEXO 1, os Professores do Departamento

ministram ainda diferentes disciplinas em Cursos de Pós-Graduação na

UFRGS, em particular no Programa de Pós-Graduação em Ciência e

Tecnologia de Alimentos, conforme deverá constar nos relatórios dos

respectivos Cursos.

Para ministrar estas aulas, realizar atividades de pesquisa, de

extensão e ainda atividades administrativas, o Departamento de

Ciências dos Alimentos contou, no ano de 2008, com os nove (9)

Professores abaixo relacionados:

ADRIANO BRANDELLI (Diretor da Unidade)

ALESSANDRO DE OLIVEIRA RIOS (Coord. da COMGRAD Eng. de

Alimentos)

EDUARDO CESAR TONDO (Vice-Diretor da Unidade)

ERNA VOGT DE JONG

ISA BEATRIZ NOLL

JEVERSON FRAZZON (Chefe substituto do Departamento)

JOSE MARIA WIEST (Coordenador do Programa de Pós- Graduação

de Ciência e Tecnologia de Alimentos)

PLINHO FRANCISCO HERTZ

SIMONE HICKMANN FLORES (Chefe de Departamento)

Durante o ano de 2009 foram realizadas 10 reuniões nas

quais foram discutidos os seguintes itens:

- Divulgação dos Expedientes da Universidade

- Definição de Comissões de Avaliação e Análise de Processos de

Progressão Funcional dos Professores

- Avaliação do estágio probatório do Professor Alessandro de Oliveira

Rios.

- Discussão sobre discussão de distribuição da vaga docente.

- Processo seletivo para monitoria presencial

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- Processo seletivo para monitoria modalidade EAD.

- Homologação de diretrizes e plano para concurso professor adjunto

- Aprovação de banca avaliadora para concurso docente

- Aprovação do plano de atividades dos alunos na disciplina de Estágio

de Docência, do PPGCTA :

- Alterações curriculares da COMGRAD – ITA

- Projeto de melhoria de infra-estrutura do Subsolo

- Participação de Professores do Departamento em Eventos externos.

- Aprovação de projetos de extensão dos professores do Departamento

- Planejamento de turmas 2009/1, 2009/2 e 2010/1. - Preenchimento de planos de ensino no portal do servidor - Aprovação de formulário setor de compras - Período de recesso escolar - Eleição da chefia do departamento para Gestão 2010-2011.

CONCURSO PÚBLICO PARA PROVIMENTO DO CARGO DE PROFESSOR ADJUNTO NA ÁREA DE QUÍMICA, BIOQUÍMICA E ANÁLISE DE

ALIMENTOS No período compreendido entre os dias três à seis de agosto de 2009, foi realizado o Concurso Público de Títulos e Provas para Provimento de Cargo na Classe de Professor Adjunto, na área de Química, Bioquímica e Análise de Alimentos da Universidade Federal do Rio Grande do Sul. O Concurso consistiu de Prova Escrita, Prova Didática, Prova de Títulos e Defesa da Produção Intelectual. Compareceram a todas as provas, sete dos quatorze candidatos inscritos. A Comissão Examinadora, constituída pelos professores Adriano Brandelli, da UFRGS - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Helena Teixeira Godoy da UNICAMP – Universidade Estadual de Campinas, e Marta Maria Marquezan Augusto, da FURG – Fundação Universidade Federal do Rio, procedeu conforme determina a Decisão nº. 25/2000-CONSUN e, após a divulgação das notas e apuração do resultado final, considerou habilitados os seguintes candidatos, com as respectivas Médias Finais: 1º lugar – candidato Florência Cladera Olivera Média Final 8,59 (oito vírgula cinqüenta e nove); 2º lugar – candidato Carmem Maria Oliveira Müller Média Final 8,58 (oito vírgula cinqüenta e oito); 3º lugar – candidato Rosane Michele Duarte Soares Média Final 8,53 (oito vírgula cinqüenta e três); 4º lugar – candidato Claucia Fernanda Volken de Souza Média Final 8,21 (oito vírgula vinte e um); 5º lugar – candidato Fernanda Arboite de Oliveira Média Final 8,09 (oito vírgula zero nove); 6º lugar - candidato Kristiane Michelin Tirelli Média Final 7,83 (sete vírgula oitenta e três); 7º lugar - candidato Graciela Cristina dos Santos Média Final 7,58 (sete vírgula cinqüenta e oito). Foram considerados inabilitados por não terem comparecido à realização das provas os candidatos Giandra Volpato, Itaciara Larroza Nunes, Leila Queiroz Zepka, Luciano Gomes Furlan, Neusa Fernandes de Moura, Rafael Costa Rodrigues, Siomara da Cruz Monteiro.

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Eleição de Chefia para mandato 2010-2011

Aos dezessete dias do mês de dezembro de 2009, às dez horas e trinta minutos, reuniu-se extraordinariamente a Plenária do Departamento de Ciência dos Alimentos com a participação dos Professores Simone Hickmann Flôres (Chefe do Departamento), Plinho Franscisco Hertz, Erna Vogt de Jong, Isa Beatriz Noll, Eduardo

César Tondo, Christoph Bernasiuk, Alessandro de Oliveira Rios e Adriano Brandelli.

Ausências justificadas: Professores José Maria Wiest, Jeverson Frazzon e Servidor Roberval Bittencourt de Souza. A Professora Simone Hickmann Flôres deu início à

reunião de eleição da nova Chefia do Departamento agradecendo a todos pela colaboração durante seu mandato. Após, indicou o Professor Plinho Francisco Hertz

para assumir a Chefia do Departamento no período de 2010-2011. Este aceitou a incumbência e indicou a Professora Erna Vogt de Jong para ocupar o cargo de Chefe Substituta do Departamento no mesmo período, sendo que a Professora Erna aceitou a indicação. Desta forma, foram eleitos por aclamação os Professores Plinho Francisco Hertz e Erna Vogt de Jong para os cargos de Chefe e Chefe

Substituta do Departamento de Ciência dos Alimentos respectivamente, sendo seus mandatos vigentes de janeiro de 2010 a dezembro de 2011.

Porto Alegre, dezembro de 2009

Simone Hickmann Flôres

Chefe do Departamento de Ciências dos Alimentos

3.2 Departamento de Tecnologia de Alimentos (ITA 02)

RELATÓRIO DE ATIVIDADES 2009 O Departamento de Tecnologia de Alimentos – DTA, está sediado no Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos – ICTA, na Universidade Federal do Rio Grande do Sul – UFRGS. Atua nas diferentes áreas da ciência relacionadas à produção, caracterização e conservação dos alimentos. Desenvolve atividades de Ensino, Pesquisa e Extensão em todas as áreas relacionada com tecnologia de alimentos. O conjunto de atividades envolve

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ainda a produção e disseminação de conhecimentos importantes no desenvolvimento e processamento de alimentos obtidos em diferentes setores produtivos. Durante o ano de 2009, o DTA foi composto pelos professores abaixo listados:

• Julio Alberto Nitzke (Chefe)

• Jean Philippe Revillion (Chefe Substituto)

• Caciano Zapatta Noreña

• Jupiter Pallagi de Souza

• Marco Antonio Zachia Ayub

• Onar Nunes Haack (aposentado em 24/09/2009)

• Pascual Pinkoski

• Rosane Rech

• Vitor Manfroi

Atualmente, o Departamento é responsável por disciplinas oferecidas aos Cursos de Agronomia, Engenharia Química, Farmácia e Química Industrial, além de um grande conjunto de disciplinas ao Curso de Engenharia de Alimentos. Assim, em 2009 foram oferecidas as seguintes disciplinas para os diferentes cursos de graduação acima especificados: • Primeiro Semestre:

Disciplina Professor (es) Vagas

ITA02005-Engenharia Bioquímica A Pascual 20

ITA02004-Engenharia de Alimentos A Pascual 45

ITA02003-Bioengenharia para Engenharia Química Rosane 40

ITA02016- Projetos e Práticas em Operações Unitárias Rosane 01

ITA02001-Introdução à Engenharia de Alimentos B Manfroi 30

ITA02010-Bioengenharia A Ayub 30

ITA02223-Operações Unitárias na Engenharia de Alimentos II

Caciano 30

ITA02218-Embalagens para Alimentos Jupiter 30

ITA02227-Estágio Supervisionado Jupiter 30

ITA02007-Empreendedorismo em Cadeias Agroindustriais

Onar 30

ITA02014-Tecnologia de Alimentos Especiais – EAD Julio 15

ITA02231-Enologia Manfroi 15

11

ITA02008-Tecnologia de Produtos Agropecuários Manfroi

Jean

40

ITA99001-Desenvolvimento de Produtos Alimentícios A

Julio

Jean

15

ITA99001-Desenvolvimento de Produtos Alimentícios B

Julio

Jean

15

ITA02221-Simulação Processos de Indústria de Alimentos

Rosane 20

• Segundo semestre:

Disciplina Professor (es)

Vagas

ITA02008-Tecnologia de Produtos Agropecuários

Manfroi

Jean

40

ITA02017-Direito Ambiental e Engenharia de Alimentos

Jupiter 10

ITA02218-Embalagens para Alimentos Jupiter 20 ITA02011-Engenharia de Alimentos e Meio Ambiente

Ayub 30

ITA02227-Estágio Supervisionado Jupiter 30 ITA02002-Instrumentação e Controle na Indústria de Alimentos

Rosane 30

ITA01023-Nutrição e Processamento de Alimentos Simone 30 ITA02222-Operações Unitárias Engenharia de Alimentos I

Caciano 30

ITA02224-Operações Unitárias Engenharia de Alimentos II

Rosane 30

ITA02009-Processamento de Alimentos de Origem Animal

Jean Pascual

30

ITA02219-Processamento de Alimentos de Origem Vegetal

Julio Manfroi

15

ITA02219-Processamento de Alimentos de Origem Vegetal - EAD

Julio Manfroi

15

ITA02013-Projetos e Práticas em Biotecnologia de Alimentos

Ayub 1

ITA02226-Tecnologia de Frio na Indústria de Alimentos

Caciano 30

Os Professores do Departamento participaram ministrando disciplinas

ou orientando estudantes nos Cursos de Pós-Graduação nos programas abaixo listados:

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• Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos • Programa de Pós-Graduação em Agronegócios • Programa de Pós Graduação em Microbiologia Agrícola e do Ambiente • Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química

Além da representação docente nos diversos órgãos colegiados do

Instituto, o Departamento participou, durante o ano de 2009, na coordenação da Comissão de Pesquisa e da Comissão de Extensão do ICTA. A Incubadora Tecnológica do ICTA – ITACA também foi coordenada por professores do DTA ao longo de 2009.

Durante o ano de 2009 foram realizadas 10 reuniões ordinárias, nas quais foram discutidos os principais assuntos acadêmicos e administrativos relativos ao Departamento, entre os quais podem ser destacados a participação de professores do Departamento em eventos externos, a homologação de diretrizes e plano para concurso para professor adjunto, o planejamento de turmas de graduação e os processos seletivos para monitores. Os professores do Departamento participaram das seguintes atividades da Universidade: • Programa “UFRGS portas abertas” no Instituto • Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos no período de 10 a 14 de

agosto. • 4° Salão de Graduação e 5° Salão de Educação a Distância no período de 27 a

29 de maio. • Salão de Iniciação Científica-SIC da UFRGS, no período de 20 a 24 de Outubro. • Semana de Empreendedorismo em Cadeias Agroindustriais) no período de 11

a 15 de agosto. • Salão de Extensão da UFRGS, de 22 a 25 de setembro.

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4. RELATÓRIO DA COMISSÃO DE GRADUAÇÃO

RELATÓRIO DA COMISSÃO DE GRADUAÇÃO

1. DADOS DA COMISSÃO DE GRADUAÇÃO: Coordenador: Prof. Alessandro de Oliveira Rios – Departamento de Ciências dos Alimentos

Coordenador Substituto: Prof. Plinho Francisco Hertz – Departamento de Ciências dos Alimentos

Componentes: Prof. Jean Philippe Palma Révillion – Departamento de Tecnologia de Alimentos

Prof. Julio Alberto Nitzke – Departamento de Tecnologia de Alimentos

Profa. Suzana Trindade Amaral – Departamento de Química Inorgânica

Profa. Elizabeth Quintana Ferreira da Costa – Departamento de Matemática Pura e Aplicada

Profa. Aline Schilling Cassini – Departamento de Engenharia Química

Discente Ana Paula Pasqualoto – Representante dos Alunos

Discente João Henrique da Silva – Representante Suplente dos Alunos

2. Dados do Curso de Engenharia de Alimentos 2.1. DADOS DO CURRÍCULO:

Créditos obrigatórios: 246 créditos distribuídos em 58 disciplinas ao longo de 10 semestres

Créditos eletivos: 12 créditos distribuídos em 10 disciplinas totalizando 34 créditos

Créditos complementares 12 créditos

Estágio obrigatório de 300 horas e Atividade de Trabalho de Conclusão de Curso

2.2. A ENGENHARIA DE ALIMENTOS EM NÚMEROS DE ALUNOS Alunos que ingressaram pelo vestibular 30 alunos

Alunos que ingressaram pelo ingresso extra-vestibular 0 aluno

Alunos vinculados ao curso durante o ano de 2009 150 alunos

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Alunos que colaram grau em 2009/1 1 aluno

Alunos que irão colar grau em 2009/2 18 alunos

3. DISCIPLINAS OFERECIDAS 3.1. Semestre 2009/1

Disciplina CR Turma Vagas oferecidas

Vagas ocupadas Professores

ITA99001 Desenvolvimento de Produtos Alimentícios

8 A 15 15 Julio Alberto Nitzke Jean P. P. Revillion Simone H. Flores

ITA99001 Desenvolvimento de Produtos Alimentícios

8 B 15 12 Julio Alberto Nitzke Jean P. P. Revillion Simone H. Flores

Para o Semestre de 2010/1 serão oferecidas 3 (três) disciplinas pela COMGRAD:

Disciplina CR Turma Vagas oferecidas Professores

ITA99001 Desenvolvimento de Produtos Alimentícios 8 A 15 Julio Alberto Nitzke Jean P. P. Revillion Simone H. Flores

ITA99001 Desenvolvimento de Produtos Alimentícios 8 B 15 Julio Alberto Nitzke Jean P. P. Revillion Simone H. Flores

ITA99002 Estatística e Planejamento de Experimentos para Engenharia de Alimentos 4 A 15 Rosane Rech

Simone H. Flores

ITA99003 Aditivos e Coadjuvantes na Indústria de Alimentos 2 A 30 A Definir

4. ORGANIZAÇÃO DOS HORÁRIOS

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Cabe à COMGRAD a organização dos horários das disciplinas do curso de engenharia de alimentos e negociação destes com os departamentos que oferecem as disciplinas. No ano de 2009 foram oferecidas as vagas relacionadas à seguir.

Semestre Número de disciplinas

Número de turmas Número de vagas

2009/1 51 85 1141

2009/2 50 87 1077

Total 2009 101 172 2218

5. ATIVIDADES DESENVOLVIDAS EM REUNIÃO DA COMISSÃO DURANTE O ANO DE 2009

Durante o ano de 2009 foram realizadas 8 (oito) reuniões da Comissão de Graduação. Nestas reuniões foram discutidos os assuntos relacionados a seguir.

5.1. Quebras de pré-requisitos solicitadas pelos alunos: Foram avaliados pedidos de quebras de pré-requisitos de disciplinas solicitados por alunos com reprovações. De um modo geral a COMGRAD opta por não conceder quebras de pré-requisitos, uma vez que estes são necessários para que o aluno tenha um bom acompanhamento das disciplinas.

5.2. Alterações curriculares: Durante o ano de 2009, a COMGRAD discutiu e aprovou alterações curriculares para o semestre 2009/2, 2010/1 e 2010/2, conforme a Resolução 01/2009, 02/2009, 03/2009 e 05/2009 em anexo.

5.3 Atividades complementares:

Durante o ano de 2009 a COMGRAD reformulou as normas para as Atividades Complementares do curso de Engenharia de Alimentos, conforme a Resolução 04/2008, em anexo.

5.4 Atividade de Trabalho de Conclusão de Curso:

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A COMGRAD estabeleceu as Diretrizes para a realização do Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) em Engenharia de Alimentos, uma vez que a partir de 2009/2 o TCC passou a ser uma Atividade de Ensino vinculada a COMGRADITA. As Diretrizes para realização do TCC estão disponíveis no endereço http://www.ufrgs.br/icta.

5.5 Atividade de Estágio Obrigatório Supervisionado:

A COMGRAD estabeleceu as Diretrizes para a realização do Estágio Supervisionado em Engenharia de Alimentos, uma vez que através da Resolução 02/2009, a partir de 2010-1, o Estágio Supervisionado deixa de ser uma disciplina vinculada ao Departamento de Tecnologia de Alimentos e passa a ser uma Atividade de Ensino vinculada a COMGRADITA. As Diretrizes para realização do Estágio Supervisionado estão disponíveis no endereço http://www.ufrgs.br/icta.

6. RELATÓRIO DA COMISSÃO DE EXTENSÃO

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7. RELATÓRIO DA COMISSÃO DE PESQUISA

Relatório de atividades – 2009

A Compesq ICTA realizou 3 reuniões durante o ano de 2009 quando avaliou e aprovou projetos

dos Prof. Jeversson Frazzon e Caciano Zapata para seus respectivos pós-doutorados, bem como

os vínculos de colaboradores convidados da Dra. Priscila Brasil de Souza Cruz e da Agrônoma

Elisângela Aquino de Souza como bolsista DTI-3.

Foram avaliados e aprovados os seguintes projetos submetidos por professores do ICTA à

CMPESQ-ICTA:

1) Avaliação Sensorial de Antepastos Elaborados a Partir de Kefir Leban e Diferentes

Condimentos Vegetais; Prof. José Maria Wiest;

2) Diferenciação Sensorial de Conservas de Ovos de Codornas Descascados, por Adição de

Condimentos Vegetais; Prof. José Maria Wiest.

Também foi encaminhado parecer de ética sobre o Protocolo da disciplina - CTA006 -

NUTRIÇÃO APLICADA AO PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS, cuja regente é a Profa. Erna

V. de Jong.

Foram avaliados projetos com objetivos de pedidos de bolsas de iniciação científica dos

Professores Vitor Manfroi, Adriano Brandelli, Isa Beatriz Noll, Alessandro Rios, Caciano Zapata,

Simone Flores, Marco A. Z. Ayub. Todos foram aprovados.

A outra atividade da Compesq foi a avaliação dos trabalhos de iniciação científica inscritos na

área de alimentos para o XXi Salão de IC da UFRGS, realizado em outubro do corrente ano.

Também organizou as sessões correspondentes, alocando os trabalhos e as bancas

examinadoras das mesmas.

Porto Alegre, 09 de dezembro de 2009.

Marco Antônio Záchia Ayub, PhD

Professor Titular

Coordenador da COMPESQ – ICTA

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8. RELATÓRIO DO PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (PPGCTA)

O Instituto de Ciência e Tecnologia dos Alimentos da Universidade Federal do

Rio Grande do Sul em Porto Alegre, RS (ICTA/ UFRGS), unidade universitária que comemorou 50 anos de fundação em 29 de dezembro de 2008, desenvolve entre outras atividades de ensino, de pesquisa, de extensão e de prestação de serviços, o Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos (PPGCTA) à nível de mestrado acadêmico, em sua sexta edição a partir de março de 2010.

O Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFRGS objetiva oportunizar a qualificação de recursos humanos, essencialmente multiprofissionais, nos temas e problemas contemporâneos inerentes à segurança alimentar e nutricional sustentável, à luz dos diferentes paradigmas prevalentes. Esta proposta de trabalho se fundamenta no estabelecimento de um marco teórico que se contextualiza em demandas oriundas da realidade concreta local, regional ou nacional, advindas de diferentes parceiros e interlocutores intra e extra muros da universidade. O controle de qualidade de alimentos, bem como o desenvolvimento e a aplicação de bioprocessos são as áreas de concentração atualmente priorizadas no Programa, na busca e no desenvolvimento de novos conhecimentos e de habilidades, bem como de motivação e de disposição para a pesquisa e a inovação aplicadas aos alimentos e à alimentação.

Quanto a sua evolução, o PPGCTA iniciou sua atividade em março de 2005, após um processo seletivo de mestrandos encerrado em dezembro anterior, reunindo oito docentes lotados nos dois Departamentos do ICTA/UFRGS, a saber, ITA 01: Departamento de Ciências dos Alimentos (seis docentes) e ITA 02: Departamento de Tecnologia de Alimentos (dois docentes). Neste sentido, re-integraram-se recursos tecnológicos, de apoio administrativo, de laboratório e de análises, de informática, de informação e de biblioteca, recursos financeiros vinculados a projetos de pesquisa específicos, recursos de bancada daqueles docentes bolsistas de produtividade, bem como recursos oriundos da tradicional prestação de serviços pelo Instituto. Desta integração resultaram, até o momento, 40 dissertações, produzidas sob a orientação de 10 docentes permanentes, com a participação de nove docentes co-orientadores. Neste período de cinco anos, o Programa foi demandado por 206 candidatos às seleções anuais, resultando em 46 candidatos efetivamente selecionados, dos quais seis abandonaram o programa, prevalecendo uma taxa geral de evasão do curso de mestrado de 16,6% neste período. Hierarquizando-se em ordem numérica decrescente as Áreas de Concentração do PPGCTA segundo a demanda de inscrições à seleção, observa-se a seguinte seqüência, respectivamente: Microbiologia de Alimentos (37,0%); Higiene em Alimentos (12,6 %); Bioquímica dos Alimentos (10,1%); Tecnologia de Bioprocessos em Alimentos (9,49 %); Processamento e Armazenamento de Alimentos (8,8 %); Nutrição Aplicada a Alimentos (8,2%); Alimentos funcionais e análise sensorial (6,3 %); Toxicologia de Alimentos (6,3 %).

O PPGCTA foi dirigido em 2009 pela Comissão Coordenadora, assim constituida:

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Coordenador: Prof. José Maria Wiest Vice-Coordenador: Profª. Isa Beatriz Noll Membros da Comissão de Pós-Graduação:

- José Maria Wiest - Isa Beatriz Noll - Plinho Francisco Hertz - Adriano Brandelli; - Vanessa Stahl Hermes (Representante Discente).

No ano de 2009 o PPGCTA teve entre seus docentes orientadores os seguintes Professores Doutores:

- Adriano Brandelli; - Caciano Pelayo Zapata Noreña; - Eduardo César Tondo; - Erna Vogt de Jong; - Isa Beatriz Noll; - Jeverson Frazzon; - José Maria Wiest; - Marco Antonio Zachia Ayub; - Plinho Francisco Hertz. - Simone Hikmann Flores A estes orientadores se agregaram os seguintes co-orientadores de dissertações: - Alessandro de Oliveira Rios - Vitor Manfroi - Rosane Rech - Giandra Volpatto (docente externo à UFRGS) - Heloisa Helena Chaves Carvalho

AÇÕES EXECUTADAS: - Elaboração e execução do processo seletivo 2009 (seleção de 12 mestrandos – para 2010).

- Aprovação do Calendário e início das atividades em 2009;

- Oferecimento de disciplinas para os mestrandos do PPGCTA e mestrandos e doutorandos de demais Programas de Pós-Graduação da UFRGS;

- Análise de projetos dos mestrandos ingresantes do PPGCTA 2009;

- Acompanhamento dos mestrandos do PPGCTA ingressantes em 2008 e 2009;

- Elaboração do plano de metas do PPGCTA;

- Aquisição de reagentes e materiais para pesquisa dos projetos do PPGCTA;

- Preenchimento do Formulário Coleta CAPES 2007

- Seminário de apresentação dos resultados obtidos pelos alunos ingressantes em 2008;

- Cadastramento dos co-orientadores para os alunos do PPGCTA;

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- Cadastramento de um novo professor no PPGCTA (Simone Hikmann Flores).

- Elaboração do Edital para seleção dos alunos para o ingresso no ano de 2009.

- Homologação das inscrições para o mestrado 2009 – 48 candidatos;

- Prêmio Destaque no SIC para 2 alunos do PG através da apresentação de parte dos resultados de suas dissertação pelos bolsistas;

- Participação d os Alunos do PG no SIC através dos Bolsistas (a maioria, bolsista voluntário) de Iniciação Científica;

- Participação dos alunos do PPGCTA em eventos como Congressos, Simpósios, etc., com apresentação de trabalhos.

Número de Reuniões realizadas até 31/12/2009 (Congregação – 0 e Comissão - 12): 12 reuniões

Número de Disciplinas Oferecidas: 13

LISTA DE DISCIPLINAS OFERECIDAS PELO PPGCTA – 2009

CÓDIGO DISCIPLINA PROFESSOR CRÉDITOS / CARGA HORÁRIA

CTA-001 Química e Análise de Alimentos Adriano Brandelli 04/60h

CTA-002 Bioquímica de Alimentos Jeverson Frazzon

Plinho Francisco Hertz 04/60h

CTA-003 Microbiologia e Inocuidade dos Alimentos

Eduardo César Tondo

José Maria Wiest 04/60h

CTA-004 Bioengenharia Marco Antonio Zachia Ayub 04/60h

CTA-005 Processamento e Armazenagem de Alimentos Caciano Pelayo Zapata Noreña 04/60h

CTA-006 Nutrição Aplicada ao Processamento de Alimentos Erna Vogt de Jong 04/60h

CTA-007 Toxicologia de Alimentos Isa Beatriz Noll 04/60h

CTA-008 Tópicos em Planejamento Experimental em CIência e Tecnologia de Alimentos

Caciano Pelayo Zapata Noreña 04/60h

CTA-009 Metodologia de Pesquisa Marco Antonio Zachia Ayub 02/30h

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CTA-010 Estágio Docente Cada orientador é o responsável 02/30h

CTA-011 Seminários Erna Vogt de Jong

Plinho Francisco Hertz 02/30h

CTA-012 Pesquisa Orientada Cada orientador é o responsável 02/30h

CTA-13 Avanços em Análise Sensorial de Alimentos Simone Hickmann Flores 02/30h

Em vinte e sete de fevereiro de 2009 foram apresentadas publicamente, cumprindo normas regimentais deste ppgcta, uma vez aprovadas por parecer escrito pelas respectivas Comissões de Avaliação constituidas de três docentes-pesquisadores (do próprio programa, de outros programas da ufrgs e de instituições de fora da ufrgs) as seguintes dissertações:

- Simone Weschenfelder , dissertação: “Caracterização de kefir tradicional quanto à coposição fíisico-química, sensorialidade e atividade anti-Escherichia coli.”, orientação do Prof. José Maria Wiest;

- Carlos Henrique Pagno, dissertação: “Desenvolvimento de espessante alimentar para líquidos com valor nutricional agregado, destinados a indivíduos disfágicos”. orientação da Profa. Erna Vogt de Yong;

- Caroline Fenner Scher, dissertação: “Estudo da secagem do yacon (Smallanthus sonchifolius) por ar quente.”, orientação Prof. Caciano Pelayo Zapata Norena;

- Cheila Minéia Daniel de Paula, dissertação: “Isolamento, identificação e caracterização de Shigella envolvidas em surtos alimentares ocorridos no Rio Grande do Sul”, orientação: Prof. Eduardo Cesar Tondo;

- Gisele Schmidt, dissertação: “Atividade de expressão do fator de virulência gelatinase de Enterococcus spp. Isolados de alimentos”, orientação: Prof. Jeverson Frazzon;

- Naira Poerner, dissertação: “Caracterização dos vinhos base e espumantes produzidos em duas regiões do estado do Rio Grande do Sul. orientação: Prof. Plinho Francisco Hertz;

- Nísia Ce, dissertação: “Utilização de filmes de quitosana e bacteriocinas para cobertura de frutas minimamente processadas”, orientação: Prof. Adriano Brandelli.

• Dados específicos ao ano de 2009, objeto deste relatório: Especificamente, no ano letivo de 2009, objeto deste relatório,

ingressaram 12 alunos, selecionados dentre 46 candidatos, sob a orientação de 10 orientadores, caracterizando-se ainda a co-orientação de cinco docentes-pesquisadores devidamente credenciados junto à Câmara de Pós-graduação da UFRGS. Em dezembro de 2009 efetivou-se a seleção de 12 pós-graduandos dentre 66 candidatos inscritos à seleção 2009/2010, que estarão sob a orientação de 10 docentes permanentes, atualmente credenciados no Programa, a partir de março de 2010, constituindo a sexta edição do Curso de Mestrado do PPGCTA. Por outro lado, nesta oportunidade, nove

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mestrandos ingressantes em 2008, dentre dez habilitados para ingresso naquela ocasião, concluíram o Curso em fevereiro de 2010, cumprindo o tempo proposto regimentalmente, prevalecendo uma evasão de 10% nesta quinta edição. Cumpre ressaltar, outrossim, que, a partir de outubro de 2009, todos os onze os mestrandos ingressantes no Programa em março deste mesmo ano e que se habilitaram através de Prova de Seleção Específica para Bolsa de Estudos, num total de doze mestrando ingressantes efetivos do PPGCTA nesta ocasião, foram contemplado com bolsa pela Pró-Reitoria de Pós-graduação da Universidade, através de diferentes fontes financiadoras ou por remanejo interno da Divisão de Bolsas desta Pró-Reitoria, representando uma cobertura por Bolsa de Estudos de 100% dos mestrandos devidamente habilitados e classificados para tal.

• Interações do PPGCTA/ UFRGS:

A evolução do PPGCTA permite identificar uma crescente interação com outros programas de pós-graduação da UFRGS, em consequência da vinculação histórica de alguns de seus docentes orientadores mais antigos, mormente com os Programas de Microbiologia Agrícola e de Ambiente, de Ciências Veterinárias, de Engenharia Química, entre outros. Esta vinculação faz-se sentir também pela busca de disciplinas oferecidas pelo PPGCTA por mestrandos e mesmo doutorandos destes programas ou, ultimamente, dos Programas de Pós-graduação em Fitotecnia e Zootecnia, estes sediados na Faculdade de Agronomia desta Universidade.

A expansão do PPGTA também se faz sentir no sentido da Vigilância Sanitária e de Alimentos / Setores Públicos Municipais e Estaduais, representados pela troca intensa de conhecimentos e de informações epidemiológicas e mesmo de materiais biológicos isolados de surtos toxinfectivos alimentares, inseridos em projetos de dissertação, ou em ações de consultoria e assessoria externas prestadas pela Equipe do Setor de Microbiologia de Alimentos do Instituto, inclusive ministrando várias edições de Curso de Boas Práticas para Manipuladores de Alimentos.

Mais recentemente, através de dois projetos de pesquisa e desenvolvimento financiados por Editais do CNPq/ MDA/ MS, orientador, co-orientador, mestrandos e bolsistas de IC deste PPGCTA, através de parcerias com orientadores do PPG-Fitotecnia e PPC-Ciências Veterinárias, vem trabalhando agravos e cuidados relacionados à alimentação, bem como agregação de valor e qualidade a carnes excedentes em comunidades quilombolas rurais tradicionais no litoral do RS. Os contatos iniciais para esta integração universidade /comunidade foram oportunizados pela EMATER/RS.

• Tendências futuras do PPGCTA/ UFRGS:

Em relação a tendências futuras, o PPGCTA se propõe a consolidar as áreas de concentração, bem como as linhas de pesquisa atualmente envolvidas, quais sejam, o controle de qualidade e os bioprocessos aplicados a alimentos e alimentação. Cabe enfatizar o investimento nos recursos docentes emergentes no ICTA, através de concursos públicos, integrando-os inicialmente em co-orientação, seguidas de orientação e docência, seguindo recomendações da Câmara de Pós-graduação da UFRGS neste sentido.

O incentivo, a qualificação e o apoio administrativo-institucional aos docentes do programa frente à concorrência em Editais de Pesquisa e de Fomento científico de âmbito nacional (CNPq, FINEP e outros) e estadual (FAPERGS) deverá continuar a merecer atenção, pela coordenação do programa, bem como pelos docentes-pesquisadores seniors.

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Com relação a novas áreas ou mesmo nas linhas de pesquisa , percebe-se, através da análise das dissertações mais recentemente defendidas, uma expansão de observações, estudos, análises e conclusões envolvendo novas matérias primas alimentares e suas diferentes composições, bem como sua sensorialidade e aceitabilidade, estes resultados, em sua maioria, frutos de co-orientações oportunas e competentes.

Mesmo na dependência de recursos humanos a serem incorporados ao Programa, contudo já prevalentes no quadro docente da Universidade, cabe prever e oportunizar ainda a expansão das atividades do Curso no sentido de aproximação ainda mais intensa aos paradigmas atuais da Segurança Alimentar e Sustentável em seus aspectos da garantia de acesso e da educação continuada, procurando envolver mais intensamente o setor ou segmento da produção/ cadeias produtivas e o setor ou segmento do consumo/ mesa, além de continuar expandindo o segmento agregação de valor/ industrialização já prevalente e consolidado no Programa, este desenvolvendo, significativamente, as questões de qualidade /qualificação de matérias primas, de alimentos, bem como de bioprocessos aplicados. Neste sentido de expansão, já existem contatos prévios com o Setor de Produção, Tecnologia e Higiene de Alimentos de Origem Animal da Faculdade de Veterinária, bem como com os Setores de Técnicas Aplicadas à Nutrição, Estudos de Materiais Alimentares (Alimentos de Origem Animal e de Origem Vegetal), Nutrição Aplicada, Análise Sensorial, entre outros, do Curso de Nutrição, da Faculdade de Medicina da UFRGS. O Programa se propõe, ainda, a promover, manter e mesmo expandir suas características “inter” e “trans” disciplinares, a partir das características intrínsecas já apresentadas anteriormente, tanto no âmbito acadêmico, como junto às parcerias da sociedade organizada com as quais interage.

• Interação com o Sistema de Avaliação Institucional da UFRGS:

O Programa pretende em 2010 interagir, outrossim, mais especificamente com

o Sistema de Avaliação Institucional da UFRGS, generalizando a avaliação discente a todas as atividades docentes e de pesquisa do Programa. Adaptando-se à Resolução 02/ 2009 do CEPE/ UFRGS, que estabelece normas para a Regulamentação da atuação de alunos de pós-graduação strico sensu em atividades de graduação na UFRGS, o PPGCTA implantou em 2009, na Disciplina Estágio Docente, a avaliação determinada por esta Resolução, oportunizando, outrossim, a interação direta entre o Programa de Pós-graduação, os diferentes Departamentos que oferecem as disciplinas tidas como local de estágio docente dos mestrandos, e a respectiva Comissão de Graduação dos diferentes Cursos acolhidos pelo ensino de graduação ministrado no Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFRGS.

Atividades Complementares (Atividades dos Docentes fora do âmbito do Programa):

Os docentes do PPGCTA dedicam-se integralmente às atividades de ensino,

pesquisa e extensão desenvolvidas pelo ICTA/UFRGS. Dentre estas pode-se destacar as seguintes atividades, fora do âmbito restrito

do PPGCTA: - Atividades como consultores de agências financiadoras como CNPq, Capes,

Fapergs e outras fundações estaduais brasileiras; - Atividades como consultores de periódicos científicos nacionais e

internacionais;

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- Participação em bancas de trabalhos de conclusão de curso de graduação, especialização, mestrado e doutorado, na própria IES e em outras universidades;

- Participação em bancas de concursos e avaliação docente na própria IES e em outras universidades;

- Docência em Cursos de Especialização na própria IES e em outras universidades ;

- Organização e realização de cursos de extensão relacionados à ciência e tecnologia de alimentos;

- Organização e participação de eventos científicos como congressos, simpósios etc, inclusive o XX Salão de Iniciação Científica da UFRGS;

- Consultorias e assessorias em empresas de alimentos ou orgãos governamentais;

- Envolvimento em atividades administrativas, comissões do ICTA/UFRGS e da IES ;

- Representações de classe (ex. CREA, CRF); - Coordenação e participação em projetos de extensão com comunidades,

relacionados com alimentos e alimentação; - Realização de palestras em eventos técnico-científicos, em instituições de

ensino, indústrias de alimentos, organizações não-governamentais. - Participação ativa na diretoria da SBCTA. Trabalhos em Preparação (Produção Bibliográfica, Técnica e Artística

relevante e de longa duração):

- WESCHENFELDER, Simone, CARVALHO, H. H. C., WIEST, J. M. Características fisico-químicas e sensoriais de kefir tradicional e derivados. Arquivos Brasileiros de Medicina Veterinária e Zootecnia, Belo Horizonte. 2010.

- PASSOS, M. G., CARVALHO, H. H. C., WIEST, J. M. Inativação bacteriana e sensorialidade em bebidas formuladas a partir de extrato reconstituido de Ocimum gratissimum L. (alfavaca, alfavacão, alfavaca-cravo) Labiatae - (Lamiaceae). Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso). , 2010.

- CARVALHO, H. H. C., CRUZ, Fabiana Thomé da, WIEST, J. M. Inativação e inibição por pimentas do gênero Capsicum sobre bactérias toxinfectivas alimentares. Revista Brasileira de Plantas Medicinais , 2010.

- TWARDOWSKI, F.S.; FLÔRES, S. H.; SCHNEIDER, C. E. ; HERTZ, P. F. ; AYUB, M.

A. Z. The Influence of Oxygen Volumetric Mass Transfer Rates on Cyclodextrin Glycosyltransferase Production by Alkaliphilic Bacillus circulans in Batch and Fed-Batch Cultivations. Food and Bioprocess Technology, 2009.

- NESPOLO, C. R. ; CORREA, A.P.F.; RITTER, A.C.; BRANDELLI, A. Comparison of

Fascal cheese produced with commercial or autochthonous cultures. International Journal of Dairy Technology, 2010

- MALHEIROS, P.S. ; SILVEIRA, N.P. ; BRANDELLI, A. Development and

characterization of phosphatidylcholine nanovesicles containing the antimicrobial peptide nisin. Food Research International, 2010.

- MARTINS, V.G. ; COSTA, J.A.V. ; SILVEIRA S.T. ; BRANDELLI, A. ; PRENTICE-

HERNANDEZ, C. Protein and amino acid solubilization by using Bacillus velesensis, Bacillus cereus and Chryseobacterium sp. from chemical extraction of fish protein residue. Food and Bioprocess Technology, 2010.

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- DAROIT, D. J. ; CORREA, A.P.F.; BRANDELLI, A. Partial purification and characterization of polyphenol oxidase from Araucaria angustifolia (Bert, O. Ktze) seeds. Journal of Food Biochemistry, 2010.

- SILVEIRA S.T. ; GEMELLI, S. ; BRANDELLI, A. . Thermodynamics and kinetics of

thermal inactivation of a keratinase from Chryseobacterium sp. kr6. Applied Biochemistry and Biotechnology, 2010.

- WELKE, J. E. ; HOELTZ, M. ; DOTTORI, H. A.; NOLL, I. B. Determination of

ochratoxin A in wine by high-performance thin-layer chromatography using charged coupled device.Journal of the Brazilian Chemical Society (Online), 2010.

- HOELTZ, M. ; WELKE, J. E. ; DOTTORI, H. A.; NOLL, I. B. Photometric Procedure

for Quantitative Analysis of Aflatoxin B1 in Peanuts by Thin-Layer Chromatography using Charge Coupled Device Detector.. Química Nova (Online), 2010.

- WELKE, J. E. ; HOELTZ, M. ; DOTTORI, H. A.; NOLL, I. B. Fungi and patulin in apples and the role of processing on patulin levels in juices: a study on naturally contaminated apples. Journal of Food Safety, 2010.

- WELKE, J. E. ; HOELTZ, M. ; NOLL, I. B. Aspectos relacionados à presença de fungos toxigênicos em uvas e ocratoxina A em vinhos. Ciência Rural (UFSM. Impresso), 2010.

- RITTER, A. C.; TONDO, E. C. Avaliação microbiológica de água mineral natural de

uma indústria da Grande Porto Alegre/RS. Alimentos e Nutrição (UNESP), 2010. - PEREZ, K. J. ; MALHEIROS, P. S.; CECCON, R. V. ; JONG, E. V. ; TONDO, E. C.

Influence of acid adaptation on the survival of Salmonella Enteritidis and Salmonella typhimurium in simulated gastric fluid and in Rattus norvegicus intestine infection. Journal of Food Safety, 2010.

- MANFROI, V. ; RIZZON, L. A. ; GUERRA, C. C. ; FIALHO, F. B. ; DALLAGNOL, I. ;

FERRI, V. C.; ROMBALDI, C. V. . Influência de taninos enológicos em diferentes dosagens e épocas distintas de aplicação nas características físico-químicas do vinhos Cabernet Sauvignon. Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010.

Intercâmbios Institucionais (Atividades Conjuntas e Sistemáticas do

Programa com seus Congêneres): 1) CAPES-MINCyT - Modificação enzimática de proteínas do leite bovino e

ovino: propriedades estruturais, funcionais e biológicas.Coordenação. Brasil: Adriano Brandelli - UFRGS; Argentina: Patrícia Hilda Risso Universidad Nacional de Rosário

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2) PROSUL-CNPq - Peptídeos bioativos: avaliação da atividade antimicrobiana e antioxidante de peptídeos derivados de proteínas do leite ovino. Coordenação - Brasil: Adriano Brandelli - UFRGS; Argentina: Patrícia Hilda Risso -Universidad Nacional de Rosário; Uruguai: Silvana Carro - Universidad de la Republica

3) Universidade Nacional de Assunção, Paraguai. - "A Industria Alimentaria e sua Importância na Segurança Alimentar"; Coordenação: Prof. Dr. Caciano P. Zapata Noreña - Universidade Federal do Rio Grande do Sul - Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos; Atividade: Professor visitante; Disciplina: Segurança Alimentar II; Curso : Pós Graduação em Ciência de Alimentos;

Porto Alegre, 31 de dezembro de 2009. Prof. Dr. José Maria Wiest Coordenador PPGCTA/UFRGS

9. BIBLIOTECA BIBLIOTECA ICTA Número de transações de circulação (Empréstimos, renovações, reservas) em 2009: Número de usuários inscritos: 498 Número de empréstimos, renovações e reservas: 23.003 Distribuição do acervo total da biblioteca: Livros: 2.396 Periódicos: 167 títulos Artigos de periódicos: 4.846 Produção Intelectual: 1.355 CDs, DVS : 154 Capítulo de livros: 649 Eventos: 1.658 Biblioteca digital: 343 Controle de Caixa: Total em multas arrecadado em 2009: R$ 992,00 Recursos Humanos: 2 Bibliotecários 1 Técnico-admnistrativo de nível médio 2 bolsistas Horário de Funcionamento: De segunda a sexta-feira, das 08:00h as 18:00h. Obs.: Segue em anexo todas as planilhas geradas pelo Sistema de Automação relativas a Transações de Circulação e Controle de Caixa. Responsável pelas informações: Márcio Rohan Silva

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10. RELATÓRIO FINANCEIRO Receita Cotas tesouro:..................................................................................R$ 55.200,00 Arrecadação Própria (Fonte 0250153309):...........................................R$ 38.323,00 Saldo arrecadado em 2008:................................................................R$ 27.271,27

____________

Total de arrecadação:...................................................................... R$ 93.550,27 Despesa Material de consumo:........................................................................R$ 36.435,93 Serviço:...........................................................................................R$ 10.734,00 Material permanente:....................................................................... R$ 26.465,58 Transferência Orçamentária:............................................................. R$ 16.554,48

____________ Total de despesa:.............................................................................R$ 89.539,99