POP - 007 - Higienizao das Mos

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Cdigo:Pg:01POP Higiene PessoalPOP-007Unidade de Nutrio e DietticaTtulo:Reviso:Emisso:Higiene das Mos00Maio-2007DefiniesProcedimento Operacional Padronizado - POP: procedimento escrito de forma objetiva que estabelece instrues seqenciais para a realizao de operaes rotineiras e especficas na produo, armazenamento e transporte de alimentos.Desinfeco: operao de reduo, por mtodo fsico e ou agente qumico, do nmero de microrganismos a um nvel que no comprometa a segurana do alimento.Limpeza: operao de remoo de terra, resduos de alimentos, sujidades e ou outras substncias indesejveis. Higienizao: operao que se divide em duas etapas, limpeza e desinfeco. Anti-sepsia: operao destinada reduo de microrganismos presentes na pele, por meio de agente qumico, aps lavagem, enxge e secagem das mos. ResponsabilidadesAs tcnicas em nutrio so responsveis pelo controle da higienizao das mos nos horrios estabelecidos para a segurana. A nutricionista de produo responsvel por verificar o cumprimento dos procedimentos descritos neste manual. O laboratrio CDL Central de Diagnsticos Laboratoriais responsvel pela anlise microbiolgica das mos com periodicidade trimestral.Cdigo:Pg:02POP Higiene PessoalUnidade de Nutrio e Diettica Unidade de Nutrio e DietticaTtulo: Ttulo:POP-007Reviso: Emisso:Higiene das Mos Higiene das Mos00Reviso:Maio-2007Emisso:00Maio-2007Descritivo Tcnico a) Umedecer mos e antebraos com gua corrente; b) Aplicar sabonete lquido anti-sptico e esfregar por 1 minuto; c) Enxaguar bem as mos e antebraos e fechar a torneira com auxlio de papel toalha; d) Secar com papel toalha descartvel; e) Aplicar anti-sptico alcolico; f) Secar naturalmente. Aes Obrigatrias a) Ao iniciar o trabalho; b) Retorno s atividades; c) Mudana de atividade; d) Qualquer atividade que indique contaminao cruzada; Monitoramentoa) b)Sabo antibactericida para mos Hand Wash Ecolab; Higienizante para mos Sanigizer - Ecolab;c) Anlise microbiolgica trimestral; d) Higiene no momento certo e registrar em planilha apropriada; e) Higiene das saboneteiras sempre na reposio do produto ou quando necessrio. Registros Check-list / Planilhas ver anexos.Cdigo:Pg:03POP Higiene PessoalPOP-007Unidade de Nutrio e DietticaTtulo:Reviso:Emisso:Higiene das Mos00Maio-2007Laudos - Anlise microbiolgica realizada em laboratrio especializado - CDL / Central de Diagnsticos Laboratoriais; Registros Planilhas Anexo 1 Controle de Higiene das Mos Anexo 2 Controle de Produto Anexo 3 - Registro de Procedimentos Aes corretivas a) Corrigir as falhas de lagavem de mos; b) Corrigir as falhas anti-sepsia; c) Adequar produtos sabes e anti-spticos; d) Reavaliar os procedimentos ou produtos quando as anlises microbiolgicas indicarem falhas. Verificao Anexo 4 - Planilha para controle do processo de higiene das mos.ANEXO 1 CONTROLE DE HIGIENE DAS MOS Ano:____________DATA SABO? SIM NO PRODUTOS ANTI-SPTICO? SIM NO RESPONSVEL DATA ETAPAS DA HIGIENIZAO REALIZADA? OBS. RESPONSVEL SIM NOANEXO 2 PLANILHA DE CONTROLE DE USO DE PRODUTOS MS DIA SABONETEIRA ANTI-SPTICO GUA RESPONSVELANEXO 3 PLANILHA DE PROCEDIMENTOS NOME HORRIO LAVAGEM SIM NO ANTI-SEPSIA SIM NO RESPONSVELANEXO 4 PLANILHA PARA VERIFICAO DOS PROCEDIMENTOS O QU? COMO? QUANDO? QUEM?