Alimentos: higienização X contaminação

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<ul><li> 1.</li></ul> <p> 2. Alimento Seguro<br />Mas que doenas<br /> so essas? <br />Seriam elas <br />o diabetes,<br />a hipertenso arterial<br /> ou a obesidade?<br />Alimento livre de contaminantes capazes de provocar doenas nas pessoas que o consumirem.<br />No, mas <br />intoxicaes, infeces, toxinfeces alimentares<br />e intoxicaes qumicas.<br /> 3. Contaminantes de alimentos<br />O preparador deve<br />garantir que os alimentos<br />no ofeream riscos <br /> sade.<br /> No caso da contaminao, os perigos podem ser:<br />1.1 Biolgicos contaminao por organismos vivos So de dois tipos: os microorganismos e os parasitas.<br />1.2 Qumicos fertilizantes, defensivos agrcolas, detergentes, produtos de limpeza, etc.<br />1.3 Fsicospedaos de esmalte, madeira, vidro, insetos, tudo o que pode cair ou aderir ao alimento.<br /> 4. Contaminantes Biolgicos<br />Os microorganismos ou micr-bios so seres vivos, assim como os homens, os animais e os vegetais. So formados por apenas uma clula (com exceo dos vrus) e por isso so to<br />pequenos que no podem ser vistos a olho nu. <br />Para enxerg-los necessria a ajuda de um aparelho especial, o microscpio, que capaz de aumentar sua imagem pelo menos mil vezes por meio de um sistema de lentes.<br />Microbiologia a cincia que estuda os micrbios ou microorganismos<br /> 5. A clula<br /> a unidade bsica da vida. <br />Um conjunto de clulas compe os organismos, os seres vivos<br /> (exceto os vrus).<br /> 6. So considerados microorganismos:<br />as bactrias, os fungos (bolo-res e leveduras), as algas microscpicas e os vrus.<br />Como qualquer outro ser vivo, eles se reproduzem, crescem, se multiplicam e morrem. <br />Porm, diferentemente do homem, os micrbios se multiplicam muito rapidamente. Em questo de minutos, podem dobrar sua quantidade.<br /> 7. O alimento pode estar <br />Contaminado por algum microorganismo, mas no<br /> apresentar nenhuma<br />aparncia de estragado <br />causando srias complicaes<br /> como: diarria, vmito, febre,<br /> mal-estar, calafrios, clicas,<br /> dores na barriga, etc.<br /> 8. Onde esto os micrbios? <br />Em todos os lugares.<br /> 9. Os microorganismos no possuem pernas. Eles precisam de um transporte para ir de um lugar para outro.<br />Podem ser transportados pelas embalagens de alimentos, matrias-primas, utenslios e equipamentos sujos, mas o homem o principal meio de transporte dos Microorga-nismos at o alimento.<br />Isso acontece quando no se tem<br /> bons hbitos de higiene, seja com cuida-<br />dos pessoais, do ambiente ou do prprio<br /> alimento. <br />Outros transmissores de contaminao so animais e insetos, chamados de pragas, por causa dos malefcios que causam ao homem. So os ratos, moscas, baratas, formigas, cachorros, gatos, coelhos, morcegos, pombos, entre outros.<br /> 10. Fontes <br />de <br />contaminao<br /> 11. Cuidados Essenciais<br /></p> <ul><li>banho dirio com sabonete, para retirar a gordura do corpo e evitar que estes microorganismos possam ser transferidos para os alimentos durante o seu preparo. </li></ul> <p> 12. trocar as roupas diariamente 13. lavar a cabea pelo menos3 vezes por semana 14. escovar os dentes ao acordar e aps as refeies. Na boca, assim como no nariz e garganta, existem microorganismos perigosos como os estafilococos (Staphilococcus aureus), que causam serias infeces intestinais. 15. manter unhas curtas, limpas e sem esmalte 16. manter sempre os cabelos presos por touca, para evitar que caiam sobre os alimentos 17. retirar adornos (brincos, anis, pulseiras e relgios) 18. no comer, mascar chiclete, fumar, tossir, espirrar e evitar falar enquanto estiver manipulando alimentos, para que gotculas de saliva no contaminem os mesmos. 19. no provar alimentos com talheres e coloc-los de novo na panela, sem antes lav-lo com gua e sabo.</p>