lipídios e carboidratos
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Lipídios e carboidratos. Ultima aula. CONCEITOS. Função . Lipídio. CONCEITO _ Lipídios. Lipídeos Simples. Ácidos Graxos. Ácido graxo insaturado. Ácido graxo saturado. Ácidos graxos saturados e não saturados. Classificação. Artéria em processo aterosclerótico. Gordura. Calcificação. - PowerPoint PPT PresentationTRANSCRIPT
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Lipídios e carboidratos
Ultima aula
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CONCEITOSLI
PÍDI
OS • São biomoléculas insolúveis em
água, e solúveis em solventes orgânicos.
• Desempenham várias funções:• Reserva de energia • Combustível celular • Componente estrutural das
membranas biológicas • Isolamento e proteção de
órgãos• Componentes de alguns
sistemas enzimáticos;• Têm funções hormonais
(hormônios esteróides)• Vitaminas _ Lipossolúveis;
CARB
OID
RATO
S • Fonte de Energia: • uma das principais funções
dos carboidratos é fornecer energia para o desenvolvimento e manutenção das funções celulares, sendo que as reservas de glicogênio promovem um equilíbrio no organismo pela geração de ATP (adenosina tri-fosfato).
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Função
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Lipídio
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CONCEITO _ Lipídios
Substâncias que, por hidrólise,
fornecem ácidos graxos e outros
compostos:
Gordurasglicerídeos de ácidos
saturados são "sólidas" à
temperatura ambiente
PRODUZIDAS POR ANIMAIS.
Óleosglicerídeos de ácidos
insaturados são líquidos à temperatura
ambiente
PRODUZIDAS POR PLANTAS.
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Ácidos graxos
Saturados
Cadeia curta
coco Óleos de Amêndoas
Cadeia longa
Cacau Leite
Monoinsaturado
Ômega 9
Oliva Canola
Girassol
Poli insaturado
Ômega 6
Milho Soja
Girassol
Ômega 3
Atum Salmão
Linhaça
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Ácido graxo saturado Ácido graxo insaturado
Ácidos GraxosLIPÍDEOS SIMPLES...
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Ácidos graxos saturados e não saturados
Se cada átomo de carbono na cadeia que forma o acido graxo estiver ligado a dois átomos de hidrogênio , o ácido graxo é considerado saturado.
Se alguns átomos de hidrogênio estiverem faltando, e por tanto haja dupla ligação entre os carbonos , o ácido graxo é considerado insaturado
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Classificação
Lipídios Simples ou Ternários formados de
C, H e O;
São ésteres de ácidos graxos + álcool;• Óleos – animal e vegetal
• - Glicerídeos• Gorduras – animal e vegetal
• - Ceras – animal e vegetal
Lipídios Complexos ou Compostos C, H, O e N
podem conter P e S;
Dividem-se em:• Fosfolipídios: ácidos graxos,
glicerol, H3PO4 e um derivado nitrogenado.
• Esteróides: derivados do colesterol
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Artéria em processo aterosclerótico
Corte transversal de uma artéria
Gordura Calcificação
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FATORES PREDISPONENTES:
Genética
Dieta
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Carboidratos
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Importância dos Carboidratos na Natureza
Maior grupo de compostos orgânicos encontrado na natureza
Juntamente com as proteínas formam os constituintes principais dos organismos vivos
Fonte de energia mais abundante e econômica para os seres vivos
• A função plástica dos hidratos de carbono é representada pela constituição da ribose e da desoxirribose na estrutura do DNA e RNA.
Estrutural
• É de conhecimento geral que o tecido cerebral "alimenta-se" quase que exclusivamente de glicose.
Combustível para o sistema nervoso central
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C C
OCCC
H2C OH
OH
H
OH
H
H
OHHO
HCCCCC
CH2
H O
HO HOHH
HOHO
HH
HOGlicose
MONOSSACARÍDEOS _ AÇÚCARES REDUTORES
C CC C
OCH2OH
OHH
CH2HO
OH
OH
H
H
C
C
C
C
CH2
OHH
HO
HO
H
H
HO
O
CH2 OH
Frutose
A ciclização leva a formação dos estereoisômeros α e β.
Representações das projeções de Fischer e de Haworth para α-D-glicopiranose
São açúcares redutores por possuírem grupo carbonílico e cetônico livres, capazes de se oxidarem na presença de agentes oxidantes em soluções alcalinas
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OLIGOSSACARÍDEOS Di
ssac
aríd
eos
Redutores Maltose (A)
Celobiose
Lactose
Isomaltose
Não redutores
Sacarose (B)
Trealose
Outros:• Trissacarídeos: Rafinose• Tetrassacarídeo: Estaquiose
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• A falta de carboidratos no organismo manifesta-se por sintomas de:• Fraqueza,• Tremores, • Mãos frias,• Tonturas, o que pode levar até ao desmaio.
• É o que acontece no jejum prolongado. • A carência leva o organismo a utilizar-se:
• Das gorduras e reservas do tecido adiposo para fornecimento de energia, • O que provoca emagrecimento
Carência
• O carboidrato quando em excesso no organismo, transformam-se em:• Gordura e ficam acumulados nos adipócitos,
• Podendo causar obesidade e• Arteriosclerose (aumento dos triglicerídeos sanguíneos).
Excesso
Nem muito nem poucoO equilíbrio
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Acabou!!!