Os carboidratos de reserva e os lipídios

Quitéria Paravidino

Amido e glicogênioAmido: forma de armazenamento de energia em

vegetais.Importante fonte de glicose na alimentação de

animais.Monossacarídeos resultam da digestão de

dissacarídeos e polissacarídeos.São absorvidos do intestino para a circulação

sanguínea e levados até o fígado.No fígado, os monossacarídeos diferentes da glicose,

são transformados em glicose.A glicose é o único carboidrato circulante no sangue.

Glicogênio: forma de armazenamento de energia nos animais.

Sintetizado e armazenado exclusivamente nas células dos músculos esqueléticos e nas células hepáticas.

Sua degradação pode fornecer glicose para células mais rapidamente do que aquela obtida pela degradação de gorduras.

Glicogênio pode ser degradado em condições anaeróbias (fermentação láctica) – esforço físico prolongado nas células musculares.

A regulação da glicemiaGlicogêneseGlicogenóliseGliconeogênese

Anatomia do pâncreas

INSULINA

GLUCAGON

GlicogêneseSíntese de glicogênio no fígado e músculos.Ativado pela insulina.Hormônio liberado pelo pâncreas quando o

nível de glicose no sangue é alto.

GlicogenóliseQuebra do glicogênio hepático com liberação

de glicose na corrente sanguíneaO glicogênio hepático é uma reserva de

glicose para utilização por outras células em períodos de carência de glicose.

Processo estimulado pelo glucagon.Hormônio liberado pelo pâncreas quando os

níveis de glicose no sangue estão baixos.

Aumento do nível sanguineo de

glicose

Pâncreas libera

INSULINA

Aumenta a absorção de glicose

Conversão de glicose em glicogênio

Diminuição do nível sanguineo de

glicose

Pâncreas libera

GLUCAGON

Conversão de glicogênio em

glicose

GliconeogêneseO glicogênio muscular é uma reserva para

consumo próprio em situações de emergência.

Sua degradação é estimulada pela adrenalina.

As moléculas de glicose obtidas são consumidas pela própria célula muscular (respiração aeróbia ou fermentação láctica).

Importante para manter a glicemia constante

durante períodos de elevada atividade física.

LipídiosSão insolúveis em água devido à presença de

muitas ligações covalentes apolares.Resultam da reação de um álcool com ácidos

graxos.Podem ser classificados em lipídios simples e

lipídios complexos.

Lipídios simplesGLICERÍDEOSSão moléculas de glicerol ligadas a uma, duas

ou três moléculas de ácidos graxos.Reserva energética.Óleos (insaturados) : origem vegetal;

líquidos na temperatura ambiente. Função energética, protetora e impermeabilizante.

Gorduras (saturados): origem animal; sólidos na temperatura ambiente. Função energética e isolante térmico.

Fórmula estrutural de um triglicerídeo

Papel biológicoReserva energética de animais e vegetais.Nos animais ficam armazenados nos

adipócitos.Isolante térmico.Nos vegetais são encontrados em sementes

oleaginosas.

CERÍDEOS (CERAS)São moléculas de álcool de cadeia longa unidas a

ácidos graxos.Altamente insolúveis em água.Função impermeabilizante e protetora.Cera de abelha.Superfície das folhas.Casca de frutos.Cera de orelha.

Lipídios complexosFOSFOLIPÍDOSGlicerídeo

combinado com um grupo fosfato.

Papel estrutural importante nas membranas celulares

EsfingolipídiosLipídios nitrogenados.Importantes na constituição de neurônios.Bainha de mielina de neurônios isolante

elétrico.

CarotenoidesPigmentos presentes em animais e plantas.Nas plantas são coadjuvantes no processo da

fotossíntese. -caroteno, rodopsina, retinol,...

EsteroidesFamília de compostos

orgânicos cuja estrutura básica possui 17 C.

Hormônios: cortisol, testosterona, estrógeno...

Vitaminas A, D, E e K.Colestrol: componente das

membranas celulares animais.

As gorduras e seu metabolismo

MITOCÔNDRIA

Ácidos graxos

Glicose

9 kcal/g

4 kcal/g

Gordura no interior de adipócitos

quebrada Produtos transportados pelo

sangue até as células

O colesterol deve ser “empacotado” em lipoproteínas para o transporte na circulação sanguínea.

Esses agregados são classificados por suas densidades:

VLDL: lipoproteínas de muito baixa densidade;

LDL: lipoproteínas de baixa densidade;HDL: lipoproteínas de alta densidade. As lipoproteínas transportam: ácidos graxos

livres, triglicerídeos e colesterol.

LDL leva colesterol do fígado para os tecidos.LDL tem 45% de colesterol.HDL transporta colesterol dos tecidos para o

fígado, onde será degradado.HDL tem 20% de colesterol.VLDL transporta triglicerídeos através da

corrente sanguínea, sendo estes então armazenado nos adipócitos.

LDL alto com baixa de HDL : alto risco de infarto e AVC.

LDL baixo com alta de HDL : menor risco de infarto e AVC.

Razão LDL/HDL avalia os riscos.

Aterosclerose

Níveis plasmáticos de colesterolAlimentação.Fatores genéticos.Fatores comportamentais.Obesidade, sedentarismo, estresse, tabaco

sério risco de infarto quando associado a taxa elevada de colesterol.