bioquimica 01 - estrutura carboidratos e lipídios

8/13/2019 Bioquimica 01 - Estrutura carboidratos e lipdios

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BIOQUMICA


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Bioqumica

Conceito: a cincia relacionada comvrias molculas que ocorrem nasclulas e organismos vivos, incluindoreaes qumicas, a fim de se ter umacompreenso da vida em todas as suas

manifestaes ( Murray, 1998)


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Bioqumica

Objetivo: descrever e explicar, emtermos moleculares, todo o processoqumico das clulas vivas.


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Molculas exceo da gua, praticamente todas asmolculas presentes nas clulas sobaseadas no carbono.Molculas OrgnicasGrupos qumicos:OH > hidroxilaC=O > carbonila-COOH > carboxila-NH2 > amina


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lcoolH

- C OHH Aldedo

O

- C HCetona

C C = OC

cido CarboxlicoO

- COH

lcool ster

O-C C + HO-C-OH

O-C-C

O-C- + H2O


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Amina

H H-C-N + H -C-N-H

H H

AmidaO

-C + H2N-C-OH

O-C + H2O

N-C-H


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Molculas orgnicasClassificao

Acares cidos graxos AminocidosNucleotdeos

UtilizaoMonmero > construo demacromolculasFonte de energia


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Blocos constitutivos das

clulas Acares

cidos graxos AminocidosNucleotdeos

Carboidratos

LipdiosProtenas

cidos nuclicos


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CARBOIDRATOS

Distribudo em todos os seres vivosPrincipais constituintes dos alimentos etecidos animaisC,H e O > (CH2O)nHidratos de carbonoSabor doce > acaresSo derivados aldedicos ou cetnicos


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b


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CARBOIDRATOSClassificao:

Monossacardeos

DissacardeosOligossardeosPolissacardeos


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MONOSSACARDEOS

Classificao: 1. Trioses2. Tetroses3. Pentoses4. Hexoses

Exemplos: Glicose, Galactose e FrutoseEm soluo aquosa formam estruturascclicas


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DISSACARDEOSEncontrado nos frutos das plantas

Exemplos: Sacarose, maltose e lactose


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Reao de condensao


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OLIGOSSACARDEOS

Duas a dez unidades de monossacardeo

Exemplo: maltotriose

Podem se ligar a protenas (glicoprotenas)e a lipdios (glicolipdios)


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POLISSACARDEOS

Encontrado em plantas na forma decelulose(troncos e galhos), e na formade amido(razes e sementes).

Exemplos: amido, celulose e glicognio


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IMPORTNCIA

GlicoseGlicognioRibose


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FUNES

SustentaoFonte de energiaComponentes da membranaDefesa


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DOENAS ASSOCIADAS

Diabetes mellitusIntolerncia lactose


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LIPDEOS1. So insolveis em gua2. So solveis em solventes orgnicos

3. Contm: C, H, e O; s vezes N e P4. Na maioria dos casos, quandohidrolisados produzem cidos graxos


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LIPDEOS

5. Segundo grupo de compostosorgnicos que serve como alimentopara o corpo

6. Fazem parte do metabolismo vegetal eanimal

7. Muitos so anfipticos (c. Carboxlico polar e Cadeia Carbnica apolar)


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CIDOS GRAXOS cidos orgnicos de cadeia linear

Podem ser saturados ou insaturadosInsaturados: monoinsaturados

poliinsaturados


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CLASSIFICAO DOSLIPDEOS

SIMPLESCOMPLEXO

PRECURSORES OU DERIVADOS


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LIPDEOS SIMPLES

Quando hidrolisados podem produzircidos graxos e glicerol (gorduras ou leos)

Quando hidrolisados podem produzircido graxo e um lcool de alta massamolecular (cera)


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LIPDEOS COMPLEXOS

Quando hidrolisados produzem cidograxo, lcool e algum outro tipo decomposto. Exemplo: fosfolipdios eglicolipdios


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FOSFOLIPDEOSResponsveis pela passagem de vriassubstncias nas clulas

Contm fosfato na sua constituioCadeias de cidos graxos sohidrofbicos e o grupo fosfato e seussubstituintes hidroflicaSo os + abundantes das membranasbiolgicas


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GLICOLIPDEOS

Encontrados em grande quantidade nostecidos cerebraisContm carboidrato


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DERIVADOS DE LIPDEOSESTERIDES

1. Colesterol:

a) Encontrado em todos os tecidosanimais, particularmente no crebro,nos tecidos nervosos e na correntesangunea

b) Auxilia na absoro de cidos graxosno intestino delgado


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FUNES

Reserva de energiaIsolante trmicoComponentes estruturaisTransporte


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DOENAS ASSOCIADAS

Obesidade Aterosclerose

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