licenciaturas

ESCOLA SUPERIOR DE TURISMO E

TECNOLOGIA DO MAR

Instituto Politécnico de Leiria

LICENCIATURAS

Santuário de Nossa Senhora dos Remédios

2520 – 641 Peniche - PORTUGAL

Fax: +351 262 783 088 | Telf.: +351 262 783 607 | e-mail: [email protected]

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VERSÃO: 13

DATA: 2013 07 18

AUTORES: Anabela Clemente Elias

Almeida, João Viljoen de

Vasconcelos, Júlia Fragoso da

Fonseca, Maria Sofia Fernandes de

Pinho Lopes, Rui Manuel Maneta

Ganhão, Sérgio Miguel Franco

Martins Leandro, Sofia Teixeira

Eurico, Verónica Nobre de Oliveira

EDITORES: Ana Antunes e Sílvia Santos

APROVAÇÃO: Teresa Mouga

2

INDÍCE

ESCOLA SUPERIOR DE TURISMO E TECNOLOGIA DO MAR ........................................................... 4

ANIMAÇÃO TURÍSTICA .................................................................................................................. 6

CONDIÇÕES DE ACESSO ............................................................................................................ 6

OBJETIVOS DO CURSO ............................................................................................................... 7

SAÍDAS PROFISSIONAIS ............................................................................................................. 7

PLANO CURRICULAR .................................................................................................................. 7

BIOLOGIA MARINHA E BIOTECNOLOGIA ....................................................................................... 8

CONDIÇÕES DE ACESSO ............................................................................................................ 9

OBJETIVOS DO CURSO ............................................................................................................. 10

SAÍDAS PROFISSIONAIS ........................................................................................................... 10

PLANO CURRICULAR ................................................................................................................ 10

ENGENHARIA ALIMENTAR ........................................................................................................... 12

CONDIÇÕES DE ACESSO .......................................................................................................... 12




GESTÃO DE EVENTOS .................................................................................................................. 14





GESTÃO TURÍSTICA E HOTELEIRA ................................................................................................ 16





MARKETING TURÍSTICO ............................................................................................................... 20





3

RESTAURAÇÃO E CATERING ........................................................................................................ 24





TECNOLOGIA E SEGURANÇA ALIMENTAR ................................................................................... 27




PARCERIAS INTERNACIONAIS .................................................................................................. 28


TURISMO ..................................................................................................................................... 31





CONTACTOS ................................................................................................................................. 35

4

ESCOLA SUPERIOR DE TURISMO E TECNOLOGIA DO MAR

A Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar (ESTM),

situada em Peniche, com a Berlenga como pano de fundo, é a

escola do Instituto Politécnico de Leiria (IPL) que tem o MAR

e os recursos marinhos como principal objeto.

Assim, a ESTM prossegue objetivos nos domínios do

marketing, do turismo, da gestão hoteleira, da biologia, da

biotecnologia e da engenharia alimentar, realizando

atividades nos domínios do ensino, da formação profissional,

da investigação e da prestação de serviços à comunidade,

regendo-se por padrões de qualidade que assegurem

resposta adequada às necessidades da região em que se insere e do país, nas áreas científicas

e tecnológicas em que a Escola exerce a sua atividade.

Neste contexto, a ESTM teve, desde a sua criação, uma forte ligação ao Mar e aos assuntos do

Mar, de que são exemplo os cursos de licenciatura e de mestrado relacionados com esta

temática:

A escola leciona, portanto as licenciaturas em “Animação Turística”, “Biologia Marinha e

Biotecnologia”, “Gestão de Eventos”, “Gestão Turística e Hoteleira”, “Marketing Turístico”,

“Restauração e Catering”, “Tecnologia e Segurança Alimentar” e “Turismo”.

Leciona, ainda, cursos de mestrado nas mesmas áreas científicas: “Aquacultura”,

“Biotecnologia Aplicada”, “Biotecnologia dos Recursos Marinhos”, “Gestão da Qualidade e

Segurança Alimentar”, “Gestão e Direção Hoteleira”, “Gestão e Sustentabilidade no Turismo”,

“Marketing e Promoção Turística” e “Turismo e Ambiente”.

Estes cursos são assegurados por um corpo docente bem qualificado, que integra, na quase

totalidade, uma das duas unidades de investigação sediadas em Peniche: o Grupo de

Investigação em Recursos Marinhos (GIRM), que desenvolve a sua atividade de I&D no

domínio dos recursos marinhos e da biotecnologia marinha e o Grupo de Investigação em

Turismo (GITUR), que desenvolve a sua atividade de I&D no domínio do turismo.

A escola situa-se no Cabo Carvoeiro, a escassas dezenas de metros do oceano Atlântico, e é

formada por um grande edifício recente e moderno, equipado com excelentes laboratórios,

5

salas de informática, sala de aula, auditórios, salas de trabalho, gabinetes, cantina,

residência,…

A ESTM conta atualmente com mais de 1300 alunos que, oriundos das mais variadas regiões

do continente, ilhas e dos países de língua oficial portuguesa, escolheram realizar os seus

estudos superiores nesta Escola Superior de Peniche.

No final do curso, o estudante poderá recorrer ao Gabinete de Estágios, que lhe providenciará

um primeiro contacto com o mercado de trabalho ou, em alternativa, poderá, com a ajuda dos

docentes da escola, procurar criar o seu próprio emprego.

Queremos, assim, dar uma formação sólida, com uma forte componente prática e inovadora,

preparando os nossos licenciados e mestres para um ingresso, com sucesso, no mercado de

trabalho.

Professora Doutora Teresa Mouga

Diretora da ESTM

6

ANIMAÇÃO TURÍSTICA

Regime Diurno (9848)

Duração: 6 semestres

N.º de ECTS: 180 créditos

CONDIÇÕES DE ACESSO

PROVAS DE INGRESSO

Uma das seguintes provas:

(09) Geografia

(11) História

(18) Português

7

PREFERÊNCIA REGIONAL

Área de Influência: Coimbra, Leiria, Lisboa e Santarém

Vagas: 40%

OUTROS ACESSOS PREFERENCIAIS

Vagas: 20%

COORDENADOR DE CURSO

João Viljoen de Vasconcelos [email protected]

OBJETIVOS DO CURSO

Formar licenciados aptos a exercer funções em empresas, organismos e outras entidades

ligadas ao sector turístico, desenvolvendo diferentes tipos de competências essenciais ao

desempenho dos serviços associados às múltiplas vertentes da Animação Turística: desportiva,

cultural, ambiental, lúdica e de entretenimento.

SAÍDAS PROFISSIONAIS

Empresas e entidades ligadas ao sector turístico;

Empresas de animação turística;

Empresas marítimo-turísticas;

Empreendimentos turísticos, hotéis, restaurantes, empresas de organização de

eventos, casinos e outras entidades ligadas ao turismo.

Curso reconhecido com a Certificação TedQual, por parte da Organização Mundial do Turismo.

PLANO CURRICULAR

Disponível em Diário da República, em

http://dre.pt/pdf2sdip/2013/06/112000000/1907119074.pdf



8

BIOLOGIA MARINHA E BIOTECNOLOGIA




RAMOS

Aquacultura e Pescas

Biotecnologia

9


PROVAS DE INGRESSO


(02) Biologia e Geologia

(07) Física e Química

(16) Matemática


Área de influência: Coimbra, Leiria, Lisboa e Santarém

Vagas: 40%


Vagas: 20%


Sérgio Miguel Franco Martins Leandro [email protected]

LABORATÓRIOS

Laboratório de Aquacultura

Laboratório de Biologia

Laboratório de Biotecnologia

Laboratório de Microbiologia

Laboratório de Física

Laboratório de Química

Laboratórios de Informática


10

OBJETIVOS DO CURSO

Conferir competências técnico-científicas que permitam um contributo ativo na gestão

sustentável dos recursos biológicos marinhos, nomeadamente através de atividades

relacionadas com a Biologia Marinha e a Biotecnologia. Pretende-se, ainda, formar técnicos

capazes de colaborar com empresas e instituições relacionadas com as atividades da pesca, da

aquacultura, da biotecnologia e da consultoria ambiental, assim como para o prosseguimento

de uma especialização ao nível de ciclos de estudo mais avançados (mestrado e

doutoramento).


Empresas de aquacultura, biotecnologia, aquários públicos e parques temáticos

marinhos;

Assessoria/consultoria de empresas relacionadas com o ambiente marinho

Empresários em áreas relacionadas com os recursos marinhos (ecoturismo, inovação

tecnológica e produtos naturais)

Instituições Públicas ou Organizações Não Governamentais (ONG) ligadas à pesca, à

gestão e à conservação de ecossistemas marinhos;

Laboratórios de biologia molecular, farmacêuticos, análises químicas e

microbiológicas;

Instituições de ensino, formação, investigação e desenvolvimento.

PLANO CURRICULAR




12

ENGENHARIA ALIMENTAR

Regime Diurno (9087) *


N.º de ECTS: 180 créditos ECTS

* No ano letivo de 2013/2014 funcionarão somente o 2º e o 3º ano letivos


PROVAS DE INGRESSO

As seguintes provas:


(16) Matemática

13



Vagas: 40%


Vagas: 20%


Rui Manuel Maneta Ganhão [email protected]

LABORATÓRIOS




Laboratório de Análise Sensorial

Laboratório de Tecnologia Alimentar




OBJETIVOS DO CURSO

Dotar profissionais com competências nas áreas da transformação e conservação de produtos

alimentares, controlo de qualidade alimentar, investigação e desenvolvimento de novos

produtos, consultoria na indústria alimentar, logística, gestão e marketing e biotecnologia.

A licenciatura em Engenharia Alimentar lecionada na ESTM é reconhecida pela OET – Ordem

dos Engenheiros Técnicos e pela FEANI – European Federation of National Engineering

Associations.

A ESTM é membro do ISEKI Food Association.


Produção, transformação e conservação (ramo alimentar);

Controlo da qualidade de produtos alimentares;

Consultoria na indústria alimentar e biotecnológica;

Indústrias biotecnológicas alimentares;

Laboratórios de análise de produtos alimentares;

Gestão industrial e marketing no sector alimentar e biotecnológico;

Atividades de investigação e desenvolvimento de novos produtos;

Instituições de ensino e formação.

PLANO CURRICULAR





14

GESTÃO DE EVENTOS





PROVAS DE INGRESSO


(04) Economia

(16) Matemática

(18) Português

15



Vagas: 40%


Vagas: 20%

COORDENAÇÃO DE CURSO

Verónica Nobre de Oliveira [email protected]

OBJETIVOS DO CURSO

Formar profissionais com conhecimentos e competências adequadas para planear, coordenar

e controlar atividades ligadas à organização de eventos, definindo meios humanos materiais e

financeiros, em função das exigências dos clientes, de forma a garantir um serviço de

qualidade.


Gestor de eventos;

Diretor de eventos;

Diretor de feiras e exposições;

Diretor de grupos em hotelaria;

Organizador de eventos;

Diretor de espetáculos;

Consultor de eventos;

Profissional independente de organização e gestão de eventos.


PLANO CURRICULAR





16

GESTÃO TURÍSTICA E HOTELEIRA


Regime Pós-Laboral (9997)



RAMOS

Gestão Turística

Gestão Hoteleira


PROVAS DE INGRESSO


(04) Economia

(09) Geografia

(16) Matemática

17



Vagas: 40%


Vagas: 20%


Maria Sofia Fernandes de Pinho Lopes [email protected]

LABORATÓRIOS E SALAS PRÁTICAS

Hotel-Escola: receção, alojamento, restaurante e bar


Sala de Animação Turística

Sala Prática de Cozinha

Salas Práticas de Informática

OBJETIVOS DO CURSO

Criar competências na área da Gestão Turística e na área da Gestão Hoteleira privilegiando

uma perspetiva integrada ao nível do desenvolvimento e implementação de políticas e planos

de ação de cada empresa turística e de cada departamento de uma unidade hoteleira.


O presente ciclo de estudos valoriza a aquisição de competências que permitam o exercício de

atividades de carácter profissional relacionadas com a Gestão Turística e com a Gestão

Hoteleira, assegurando aos estudantes a aplicação prática dos resultados da aprendizagem às

funções concretas associadas aos perfis profissionais, ao nível da direção e da gestão, nos

seguintes domínios e atividades:


18

RAMO GESTÃO TURÍSTICA

Destinos turísticos: oficinas de turismo; técnico superior de turismo; produtos e

atividades turísticas; transportes e logística;

Viagens: agências de viagens; centrais de reservas; congressos e eventos; operadores

turísticos; consultoria e formação; imobiliária turística; intermediação turística.

RAMO DE GESTÃO HOTELEIRA

Gestão em unidades hoteleiras: Diretor de hotel; Diretor de departamento; Consultor

de gestão hoteleira; Assessor financeiro do hotel.

Formação reconhecida pela Ordem dos Técnicos Oficiais de Contas (OTOC)

Curso reconhecido pelo Turismo de Portugal, I.P.


PLANO CURRICULAR




20

MARKETING TURÍSTICO


Regime de Ensino a Distância (8119)




PROVAS DE INGRESSO


(04) Economia

(09) Geografia

(18) Português

21



Vagas: 40%


Vagas: 20%


Júlia Fragoso da Fonseca [email protected]


Laboratório de Informática

Sala Prática de Hotelaria

Sala Prática de Operações Turísticas

OBJETIVOS DO CURSO

O curso de Marketing Turístico afirma-se como curso virado especificamente para responder

às necessidades de inovação em produtos turísticos e competência na sua promoção para

diversos mercados. Tal é conseguido pela combinação harmoniosa de matérias básicas com

matérias específicas do marketing e do turismo, lecionadas numa cultura de originalidade,

incentivando a autonomia do estudante, e o seu crescimento como profissional e pessoa.

Dotar profissionais das aptidões necessárias à correta gestão dos diferentes especialistas e

especialidades que intervêm em cada plano ou estratégia de marketing.


Diretor comercial de unidades hoteleiras;

Promotor comercial de unidades hoteleiras;

Diretor de marketing de empresas e operadores turísticos;

Diretor de agências turísticas;


22

Diretor e assistente de marketing;

Relações Públicas;

Consultor e auditores de marketing;

Diretor de vendas;

Técnico analista de mercados;

Gestor de produto


PLANO CURRICULAR




24

RESTAURAÇÃO E CATERING





PROVAS DE INGRESSO


(04) Economia

(09) Geografia

(18) Português

25



Vagas: 40%


Vagas: 20%


Anabela Clemente Elias Almeida [email protected]

LABORATÓRIOS

Sala Prática de Cozinha

Sala Prática de Restaurante / Bar



OBJETIVOS DO CURSO

A qualificação de profissionais capazes de dominar as técnicas de organização, gestão e

direção de unidades de produção alimentar, em empresas de restauração hoteleira, social,

comercial e coletiva.


Diretor do Departamento de Alimentação e Bebidas de um estabelecimento hoteleiro;

Assistente de Alimentação e Bebidas de um estabelecimento hoteleiro;

Diretor de restaurante;

Diretor de empresas de catering;

Assistente de Diretor de empresas de restauração e catering;

Diretor de unidades de produção alimentar;

Consultor na área da restauração.


PLANO CURRICULAR





27

TECNOLOGIA E SEGURANÇA ALIMENTAR

Regime Diurno (L028) *


N.º de ECTS: 180 créditos ECTS

* Novo, para o ano letivo de 2013/2014


PROVAS DE INGRESSO


(02) Biologia e Geologia


(16) Matemática

28



Vagas: 40%


Vagas: 20%


Rui Manuel Maneta Ganhão [email protected]

LABORATÓRIOS








Laboratório de Tecnologia Alimentar

OBJETIVOS DO CURSO

Dotar profissionais com as competências técnico cientificas necessárias à integração em

equipas responsáveis pelo processamento de alimentos, controlo de qualidade alimentar,

desenvolvimento de novos produtos, valorização de recursos marinhos e agrícolas,

planeamento e implementação de sistemas de gestão da segurança alimentar, consultoria,

logística e gestão de empresas do sector alimentar.


Técnicos na área da qualidade, processamento alimentar e na higiene e segurança

alimentar em empresas do setor alimentar;

Controlo de Qualidade e auditoria em equipas de fiscalização de produtos alimentares;

Consultoria na indústria alimentar e biotecnológica;

Laboratórios de análise de água e alimentos;

Gestão industrial e marketing no sector alimentar e biotecnológico;

Responsável de inovação e desenvolvimento no setor alimentar;

Instituições de ensino e formação.

PARCERIAS INTERNACIONAIS


29

PLANO CURRICULAR



A.C. Total Horas de Contato ECTS

1º Semestre

Matemática I MAT 135 T-30; TP-30; OT-6 5

Química Geral QUI 162 T-30; TP-15; PL-15; OT-6 6

Biologia BB 162 T-30; PL-30; OT-6 6

Física FIS 189 T-30; TP-30; PL-15; OT-6 7

Tecnologia e Segurança Alimentar CTA 162 T-15; TP-45; OT-6 6 2º Semestre

Química Alimentar CTA 189 T-30; PL-45; OT-6 7

Propriedades Físicas e Reológicas FIS 135 T-30; PL-30; OT-6 5

Microbiologia BB 162 T-30; PL-30; OT-6 6

Bioquímica BB 189 T-30; PL-45; OT-6 7

Matemática II MAT 135 T-30; TP-30; OT-6 5 3º Semestre

Microbiologia Alimentar CTA 162 T-30; PL-45; OT-6 6

Metabolismo BB 162 T-30; PL-45; OT-6 6

Transferência de Calor e Massa TPQ 162 T -30; TP-15; PL-15; OT-6 6

Análise de Alimentos I QUI 162 T-30; PL-30; OT-6 6

Bioestatística MAT 162 TP-30; PL-30; OT-6 6 4º Semestre

Análise de Alimentos II QUI 189 T-30; PL-45; OT-6 7

Tecnologia Alimentar I CTA 162 T-30; PL-30; OT-6 6

Biotecnologia Alimentar BB 162 T-30;PL-30; OT-6 6

Segurança Alimentar I CTA 162 T-30; PL-30; OT-6 6

Analise Sensorial CTA 135 T-30; PL-30; OT-6 5 5º Semestre

Segurança Alimentar II CTA 162 T-30; TP-30; PL-15; OT-6 6

Tecnologia Alimentar II CTA 162 TP-30; PL-30; OT-6 6

Enzimologia e Bioreatores BB 162 T-30; PL-30; OT-6 6

Tecnologia dos Produtos Vegetais CTA 162 T-30; PL-30; OT-6 6

Tecnologia dos Produtos Animais CTA 162 T-30; PL-30; OT-6 6 6º Semestre

Sistemas de Gestão da Segurança Alimentar CTA 162 TP-15; PL-30; OT-6 6

Valorização dos Produtos do Mar CTA 135 T-15; PL-30; OT-6 5

Toxicologia e Nutrição BB 162 T-30; PL-30; OT-6 6

Empreendedorismo e Inovação CE 135 T-15; TP-30; S-15; OT-6 5

Estágio 1 CTA 216 E-200; TP-15; OT-1 8

Projeto 1 CTA 216 PL-75; OT-12 8


30

Legenda:

A.C. - Área Cientifica; CTA – Ciência e Tecnologia dos Alimentos T – Aulas Teóricas; BB – Biologia Bioquímica T/P – Aulas Teórico-Práticas QUI - Química PL – Aulas Práticas e Laboratoriais MAT - Matemática E - Estágio TPQ – Tecnologia de Processos Químicos OT – Orientação Tutorial FIS - Física 1 – Unidade Curricular optativa: os estudantes devem optar por uma das UCs CE – Ciências Empresariais ECTS – Sistema Europeu de Transição de Créditos

31

TURISMO





PROVAS DE INGRESSO


(09) Geografia

(11) História

(18) Português

32



Vagas: 40%


Vagas: 20%


Sofia Teixeira Eurico [email protected]



Sala Prática de Hotelaria

Sala Prática de Operações Turísticas

OBJETIVOS DO CURSO

Formar profissionais para o exercício de funções nos diversos sectores turísticos e da

Administração Pública local, regional e nacional do turismo, na área da animação turística,

operações e informação turística e consultoria em planeamento e gestão do território,

privilegiando uma perspetiva de desenvolvimento regional e das atividades litorais, com a

possibilidade da criação do autoemprego.


33


Diretor de agências de viagem e operadores turísticos;

Diretor e gestor de empresas turísticas;

Gestor de empresas de animação e organização de eventos turísticos;

Especialista na criação, organização e acompanhamento de itinerários turísticos;

Especialista no levantamento, planeamento e promoção turística em empresas

turísticas e organismos públicos;

Consultor em projetos de desenvolvimento turístico, e planeamento e gestão do

território.


PLANO CURRICULAR


http://dre.pt/pdf2sdip/2013/06/112000000/1906919071.pdf (plano de estudos)

http://dre.pt/pdf2sdip/2013/07/126000000/2090920909.pdf (retificação)



35

CONTACTOS

Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar

Campus 4, Santuário de Nossa Senhora dos Remédios

2520-641 Peniche – PORTUGAL

Telefone: +351 262 783 607

Fax: +351 262 783 088

E-mail: [email protected]


licenciaturas

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