Curcuma LongaTURMÉRICO

O Açafrão-da-Terra (Curcuma Longa), conhecido também como Curcuma, Turmérico, Raiz-de-Sol, Açafrão-da-Índia, Açafroa e Gengibre Amarelo, é uma planta herbácea da família do Gengibre (Zingiberaceae), originária da Índia e Indonésia.Dela se obtém a especiaria homónima que é o componente do pó de caril e tem como principal característica a forte cor amarela que confere aos alimentos. Da sua raiz, seca e moída, extrai-se o pó simplesmente conhecido por açafrão que é utilizado como condimento ou corante na culinária e em medicamentos.

Usado como suplemento alimentar ao longo de milhares de anos, este alimento possui uma substância denominada por Curcumina. A Curcumina encontra-se na raiz do Turmérico e é responsável pela sua cor alaranjada. O seu uso milenar remonta principalmente às culturas orientais, encontrando-se presente na gastronomia como condimento ou como tempero.A passagem de conhecimento de geração em geração, permitiu que chegasse até ao mundo ocidental que está atualmente a descobrir as suas propriedades benéficas. Hoje, é utilizada como corante alimentar, como condimento em preparações culinárias e, mais recentemente, como suplemento alimentar. Destaca-se também o seu uso crescente pela indústria farmacêutica.Os efeitos do turmérico estão essencialmente associados ao seu teor de curcumina que apresenta vários benefícios.

Ori�ns

É uma planta perene com ramificações laterais compridas. A parte utilizada é o rizoma (caule parcial ou totalmente subterrâneo, horizontal, com reservas, capaz de formar raízes, folhas e flores/fruto) que, externamente, apresenta uma coloração esbranquiçada ou acinzentada e, internamente, amarelada. Do rizoma saem as folhas e as hastes florais.Reproduz-se por pedaços dos rizomas que apresentam gemas (olhos), com plantio em solo argiloso, fértil e de fácil drenagem. Depois da planta estar adaptada ao local, esta alastra-se com facilidade, dado que o rizoma principal emite numerosos rizomas laterais. É uma planta difícil de ser destruída. A colheita deve ocorrer na época em que a planta perde a parte aérea, depois da floração. Nesta fase, os rizomas apresentam pigmentos amarelos intensos.

Propriedades

Sabia que...O Turmérico tambémé conhecido como Açafrão-da-Terra

ou Curcuma.

Sabia que...Algumas pessoas,

de mais idade, misturavam o Açafrão-da-Terra com mel

para combater as dores de garganta.

Fontes:https://pt.wikipedia.org/wiki/A%C3%A7afr%C3%A3o-da-terrahttp://lev.pt/turmerico-suplemento-milenar/

É usada para colorir laticínios, bebidas e mostarda, em cozidos, sopas, ensopados, molhos, peixes, pratos à base de feijão, receitas com ovos, maioneses, massas, frango, batatas, couve-flor e até pães. Deve ser dissolvido num caldo quente antes de ser utilizado. É um ingrediente essencial para acentuar o sabor e para dar cor a muitos pratos da cozinha indiana, principalmente o arroz.

Naculinária Sabia que...

O Açafrão-da-Terra pertence à família do Gengibre e,

por isso, em alguns casos, é também conhecido como

Gengibre Amarelo.

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