Apium GraveolensAIPO

O aipo (apium graveolens) umaplantaaromtica comestvel da famlia dasapiceas. Todas as suas partes vegetativas podem ser consumidas, sejam araiz, ocauleou asfolhas.

A raiz do aipo utilizada na confeo desopase caldos, o caule em saladas (ou, por exemplo, em bebidas como o Bloody Mary)e as folhas como condimento, semelhana dasalsa.

As folhas podem tambm ser usadas como fonte do leo de Aipo.

Nosculo XVII, o aipo foi cultivado pelos italianos a partir de um tipo silvestre, resultando na produo de variedades menos amargas.

J nosculo XIX, o aipo comeou a ser usado de forma generalizada emInglaterrae nosEstados Unidos.

Tradicionalmente, durante apscoa judaica,a raiz usada na preparao doSdere consumida com gua salgada comoCarps, o fruto da terra.

Rico em vitaminas A, V, C, E, K, Clcio, Potssio, Sdio e Fsforo, o aipo contm fibra diettica e uma baixa quantidade de gordura e protenas. A sua composio constituda, basicamente, por gua (95%).Devido s suas propriedades anti-inflamatrias, o aipo previne a artrite, a gota, asma e bronquite. Alm disso, por ser diurtico, ajuda remoo de 7toxinas nos rins e inibe problemas como as pedras nos rins e na vescula biliar. Com efeito relaxante, oleode Aipo ajuda a melhorar a qualidade do sonoe a eliminar o stress.

igualmente usado no tratamento de queimaduras e inflamaes cutneas e como cicatrizante.Atua como anti-espasmdico e tnico digestivo

e contribui para eliminar o cido rico. Alm disso, hipotensor, afrodisaco e ajuda a combater o mau-hlito.

Propriedades

Sabia que...os japoneses utilizam-no

para confecionar osukiaki.

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O aipo verde utilizado na Holanda e Blgica como guarnio ou misturado nos pratos, antes de se servir. Em Frana,vende-se como erva aromtica para sopas e na Grcia utiliza-se em pratos de peixe e estufados.

O aipo chins utilizado como condimento e como legume: os cau les so cortados e usados em alimentos fritos. Em todo osudoeste asitico, utilizado para condimentar pratos de massa, arroz e sopas. Na Tailndia, cozinha-se um excelente peixea vapor com Aipo.

Os japoneses utilizam-no para confecionar o sukiaki. Os russos e os escandinavos esmagam as sementes e utilizam-nas emsopas e saladas, sobretudo no inverno. Na ndia, usado para aromatizar muitos pratos de caril. Combina bem com couves,frango, pepino, peixe, salada de batata e em sumos com ma e cenoura.

Na culinria

Fontes:https://pt.wikipedia.org/wiki/Apium_graveolenshttp://lifestyle.sapo.pt/saude/saude-e-medicina/artigos/aipohttps://difrent.co/raiz-de-aipo-quais-os-beneficios-desta-raiz-deliciosa-que-ate-assusta/

O aipo d-se bem com o alho-francs, o tomate, a couve-flor,as couves, o feijoeiro e a alface (ao contrrio da batata e domilho). Beneficia se for cultivado em crculos, de forma a queas razes se entrelacem e criem um bom ninho para asminhocas e micrbios do solo. Assim como o alho-francs, desenvolve-se melhor quando plantado em sulcos.

Na horta

Sabia que...Em Frana, vende-secomo erva aromtica

para confeode sopas.

O aipo uma planta que pode ser utilizada em diversas receitas de saladas e sopas.Com baixa quantidade de calorias, possui folhas verdes e a parte mais consumida o talo. Pode ser consumido cru ou cozido a vapor e as suas folhasso normalmente usadas em temperos. As sementes so aproveitadas para se fazer leos para diversos medicamentos.A raiz do aipopode ser consumida crua, em saladas, sumos, smoothies e at em pats. Tambm muito utilizada para substituir as batatas, em sopas e purs. Talcomo as batatas, fica deliciosase for cozida, assada no fornoou frita em palitos.A raiz de aipodeve ser slida, pesada e ter o seu exterior bem seco. Se ainda tiveras folhas, estas devem estar frescas e verdes. A raiz pode ser mantidanumlocal fresco durante vrias semanas e as folhas podem ser conservadas no frigorfico, dentro de um saco de papel respirvel, durante alguns dias.

Utilizao/Conservao

Sabia que...Na ndia, o Aipo usado para aromatizar muitos

pratos de caril.

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