ENTRADAS Y RACIONES PARA COMPARTIR

LAS TOSTAS

De Lomo Ibérico con aguacateDe chorizo dulce, tomate confitado y queso de 3 lechesDe boquerón y anchoa con pan paguesDe bacalao a la vizcaínaDe roast beef con queso brie y tumacaDe gulasDe atún sellado, queso de cabra y piquilloDe brie con camarón y tumacaDe manchego con jabugo

(Con pan artesanal)

$125$115$95$110$110$110$115$135$145

ENTRADAS

Croquetas artesanales de fabadaEspárragos trigueros con sal de granoCroquetas de hongo boletus y trufaBrazo de pulpo asadoCazuela de mejillones a la cavaTortilla española con chorizo españolPulpo a la gallegaTortill de patatasHuevos rotosPiquillos rellenos de bonito ( 2 piezas)Calamares en su tinta (7 piezas)Calamares al cilantro (7 piezas)Chorizo a la sidra trabanco de AsturiasMontadito de queso cabraPlato de queso de ovejaPiquillos rebosados rellenos de bacalao con salsa de camarón (2 piezas)

(Si don Edgar no está afónico que le cuente otras entradas)

$165$110

$220$290$235$170$290$140$110

$260$180$180$105$140$260$260

De cocina fría

Carpaccio de portobelloCarpaccio de berenjena y espárragoCarpaccio de pulpoCarpaccio de atúnCarpaccio de abulón

(Todos nuestros carpaccios son cortados artesanalmente y preparados al momento)

$210$190$255$255$350

Guisos y platos con cucharaDe cebolla con costra de hojaldreCastellana de ajo con huevo deshiladoDe langostaSopa verde con almejasFabada asturianaFabes con almejas

$185$170$170$180$190$190

De la granja fresco y ligero

De la casaEnsalada de tomate con sal de grano y aceite de la mesaDe la pasiónDe cogollos con bonitoEnsalada de la casa con bonito

$189$95

$210$280$280

Secreto de la parrilla

Solomillo de bueySalsa de hongo morillasSalsa de 4 pimientas (negra, rosa y verde)Rossini relleno con foie gras en salsa de trufa negraSalsa de jerez oloroso y ciruela pasaSalsa de portobello acompañado de perejil fritoShort rib con el secreto de la casaChuletas de cordero en salsa de mentaLomo de vaca vieja (para 2 personas)Confit de pato en salsa de manzana, ciruela pasa y almendraCochinillo al horno

(Toda nuestra carne de res es calidad choice)

$590$590$690$570$590$490$720$860$420$490

Fideua, risotto y pastaArroz negro con anillas de calamarArroz azafrán con habitas y pulpoFideua con langostinos (4 piezas)Arroz Desafuero al azafrán con guindillas y chipironesArroz con azafrán y mariscosFideua negro con pulpoFideua con azafrán y mariscosTallarines en salsa de morillasTallarines a la boloñesaRisotto morillas y camarónRisotto al Pedro Ximenez y foie de la casa

$330$330$560$330$360$350$360$240$240$395$395

Dulces momentosFresas con chocolateHelado de turrónTarta SantiagoEl chocolate de los más golososTarta de limónCrujiente de higosTarta de manzanaAte con quesoBuñuelos de chocolateMerengónDegustación de postresTeja

$175$120$125$165$165$175$175$165$165$175$295$120

Pescados

Con alubias de la granjaEl portuguésAl barro con guindillas y olivoPalmito y almejaCacerola con chile largo, tocino y papitasAceite tomateCon sidra asturiana, chícharos y manzanaAl azafránPescado a la sal (para 2 personas)Salmón laqueadoAtún en salsa de higo y oportoCamarones desafueroCamarones rellenos de queso de cabraCamarones con salsa de higo y gratinados con gorgonzolaLangostinos al gusto

(Todos los pescados los cocinamos al gusto, pregunte por la pesca y los guisos del día)

$460$445$450$460$470$435$460$470$710$410$380$480$440$480$960