conservação e higiene dos alimentos pais e professores

PREFEITURA MUNICIPAL DE CACHOEIRA DO SULSECRETARIA MUNICIPAL DE EDUCAÇÃO - SMED

ALIMENTAÇÃO ESCOLAR

Higiene e Conservação dos Alimentos

Nutr. Gabriela Barchet e Ines Longhi

HIGIENE DOS ALIMENTOS

Frutas e vegetais:

1. Selecione os hortifrutis (frutas e hortaliças) e retire as partes danificadas;

2. Lave em água corrente folha a folha no caso de verduras, e uma a uma no caso das frutas;

3. Prepare uma solução com 1 litro de água em 1 colher de hipoclorito de sódio (água sanitária), e deixe os hortifrutis imersos por 10 minutos;

4. Após, enxágue-os em água corrente, e seque-os para que sejam distribuídos na geladeira.


Antes de guardar os produtos enlatados,

nunca esqueça de lavá-los em água corrente

Antes de guardar os produtos enlatados,

nunca esqueça de lavá-los em água corrente

Evitando assim, que os micro-organismos

presentes na superfície das embalagens

contamine os outros produtos!!

Evitando assim, que os micro-organismos

presentes na superfície das embalagens

contamine os outros produtos!!


• Guardar os alimentos em embalagens ou recipientes fechados, para evitar o contato entre alimentos crus e alimentos cozidos.

• Evitar o contato entre alimentos crus de diferentes gêneros. Exemplos: frutas e verduras; carne crua e tomate.

• Não utilizar a mesma pia, balcão ou mesa para colocar alimentos crus e cozidos ao mesmo tempo.


• Evitar a utilização de sacolas de supermercados para cobrir alimentos.

• Ao término das refeições evite deixar os alimentos expostos sobre balcões ou mesas. Aqueles que precisam de refrigeração guarde na geladeira, os que não precisam, cubra-os ou guarde em recipientes com tampa.

• Evitar a utilização do mesmo pano de prato para diferentes atividades.

CONSERVAÇÃO DOS ALIMENTOS

Distribuição dos alimentos na geladeira:

• Os alimentos congelados e as carnes devem ser armazenados no congelador da geladeira.

• Alimentos cozidos, pré-preparados e prontos para o consumo (mesmo quentes) devem ser organizados nas prateleiras centrais da geladeira.

• Os hortifrutis frescos devem ser colocados no lugar menos frio da geladeira, no gavetão.



• Os enlatados (refrigerantes, sucos), devem ficar dispostos na porta da geladeira.

• Embutidos (salame, presunto, mortadela, patê), leites e derivados, ovos e margarinas devem ser organizados na prateleira superior da geladeira onde a temperatura é mais baixa, pois são mais perecíveis.

• Os alimentos com a finalidade de descongelamento devem ficar nas prateleiras centrais.



• Os ovos não devem ser acondicionados na porta da geladeira devido às mudanças de temperatura ao abrir e fechar a porta. O ideal é que os mesmos sejam retirados da embalagem e depositados em um recipiente a parte.

• Os ovos só devem ser lavados no momento da utilização.


Refrigerantes, sucos e

enlatados

Hortifrutis

Congelados

Embutidos, leites e derivados,

ovos e margarinas

Alimentos cozidos, pré-preparados e

prontos para o consumo

Fone: 3724 6039 ou 3724 6022

E-mail: [email protected]

Blog: alimentacao-smedcachoeiradosul.blogspot.com

conservação e higiene dos alimentos pais e professores

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