Nutrio de Ruminantes

Prof. Luciane Rumpel Segabinazzi

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PAMPA

CAMPUS DE DOM PEDRITO

CURSO DE ZOOTECNIA

Aula 2 PROCESSOS GERAIS DA DIGESTO

DIGESTO

Envolve os processos fsico-qumicos e biolgicos que

so submetidos os alimentos no interior do trato

gastrintestinal (TGI) em que os compostos complexos,

(ex.: protena, carboidratos, lipdios) so

transformados em compostos simples para que

possam ser absorvidos.

FUNO DA DIGESTO

Digerir e absorver os nutrientes dos alimentos e excretar os produtos

no aproveitados pelo organismo.

A Intensidade dos processos fsicos qumicos e fermentativos tambm

dependem do hbito alimentar dos animais.

A digesto compreende trs aes:

1- Mecnica

2- Qumica

3- Fermentativa

1) AO MECNICA:

Na digesto mecnica, uma poro do alimento

quebrada em pores menores, sem alterao na sua

composio qumica.

Favorece a digesto uma vez que aumenta a superfcie

de contato do alimento com as enzimas digestivas

Locais onde ocorre a digesto:

-Boca, estmago de monogstricos, moela das aves

e rmen-retculo dos ruminantes;

Na digesto qumica: alimentos complexos so

quebrados em compostos mais simples por um

processo de hidrlise.

Esta alterao da estrutura qumica dos alimentos

catalizada por enzimas e ocorre em etapas

2) AO QUMICA:

Hidrlise

2) AO QUMICA

A digesto qumica finaliza quando so

originados os constituintes unitrios do alimento

complexo.

Amido : glicose

Protena: aminocidos

Lipdeos: cidos graxos (saturados ou insaturados)

A digesto fermentativa um processo semelhante a

digesto qumica , porm, as enzimas que atuam na

estrutura dos alimentos so produzidas por

MICRORGANISMOS que habitam o trato digestrio dos

animais.

Pr-estmagos (rumen, retculo e omaso:

Ruminantes

Intestino grosso: cavalos, coelhos, sunos

3) AO FERMENTATIVA

Absoro

- a passagem de nutrientes, gua, vitaminas e ons pela parede intestinal para alcanar os vasos sanguneos e serem distribudos aos tecidos do organismo.

- A absoro ocorre:

- intestino delgado, - intestino grosso - rmen.

Excreo

- a eliminao dos resduos do processo de digesto que no foram absorvidos.

- Fazem parte: - Produtos indigestveis; -Produtos que no sofreram ao digestiva, - Produtos que sofreram ao digestiva parcial;

TIPOS DE SISTEMAS DIGESTIVOS

Trs diferentes tipos de sistemas digestivos:

Monogstricos estmago simples

Animais com ceco funcional estmago simples com

intestino desenvolvido com ceco funcional (ex: cavalo e

coelhos)

Ruminantes estmago multi-compartimentado

(rmen, retculo, omaso e abomaso)

Servem para realizar trs funes fundamentais:

DIGESTO

ABSORO

EXCREO

O APARELHO DIGESTIVO (TGI)

O APARELHO DIGESTIVO - constitudo por reservatrios que se comunicam.

formado por:

-Boca

-Esfago

-Estmago (Ruminantes possuem pr-estmagos -Rmen,

Retculo, Omaso)

-Intestino Delgado: (Duodeno, Jejuno e leo)

-Intestino Grosso: (Ceco, Clon e Reto);

- Glndulas anexas: Glndulas salivares, pncreas, vescula

biliar, fgado.

FATORES ENVOLVIDOS NO FUNCIONAMENTO NORMAL DO TGI :

Fatores mecnicos: preenso, mastigao, deglutio, motilidade gstrica e intestinal e defecao. Fatores secretrios: atividade das glndulas digestivas ( salivares, gstricas, intestinais, pncreas e fgado). Fatores qumicos: atividade de enzimas, cidos e substncias tamponantes (bicarbonatos, fosfatos, sais biliares, etc). Fatores microbiolgicos: processos fermentativos Fatores hormonais: hormnios que controlam todo o processo digestivo

Existe uma relao estreita entre o hbito alimentar das espcies e o

processo de digesto:

1) TGI simples representado pelo:

-Homem:

-Macacos:

-Sunos:

-Ces e gatos: carnvoros.

2) TGI simples com ceco funcional, representado pelo:

-Cavalos: herbvoros

-Coelhos: herbvoros

-Ratos: onvoros

onvoros

Diviso do TGI quanto ao hbito alimentar

3) TGI composto representado pelos:

-Bovinos

-Ovinos

-Caprinos

-Bubalinos

4) TGI especfico das aves representado pelos:

-Frangos

-Patos

-Gansos

-Perus

onvoros

ruminantes

1. BOCA E ESFAGO

Ingesto

Mesmo animais de mesmo hbito alimentar, como ovinos, bovinos e

eqinos, podem apresentar diferentes formas de ingesto;

Enquanto ovinos utilizam os lbios, que so mveis e geis, os bovinos

utilizam a lngua, uma vez que apresentam lbios rgidos, o eu lhes

conferem menor seletividade do que os ovinos.

Os eqinos, por outro lado, apresentam hbito de pastejo diferenciado

em relao aos ruminantes, j que na apreenso dos alimentos a

principal estrutura utilizada o lbio superior, o que implica no corte

mais baixo da forragem;

Mastigao e Deglutio

A mastigao tem como funo a quebra dos alimentos, o

que aumenta a superfcie para atuao de enzimas, alm de

umidificar o alimento e facilitar a deglutio.

A deglutio a passagem do alimento da boca para o

estmago e o alimento levado ao estmago por

movimentos peristlticos.

Na boca os alimentos so mastigados e misturados com a

saliva.

Em alguns animais, particularmente onvoros na boca j inicia a

digesto do amido.

Na boca e esfago no ocorre absoro de nutrientes

Mastigao e Deglutio

2 Digesto enzimtica

DIVIDIDAS EM:

1) Enzimas luminais secretadas por glndulas excrinas e agem

no lmen do tratogastrintestinal;

Produzidas pelas glndulas salivares, parede do estmago e pncreas

(suco pancretico)

2) Enzimas da borda em escova ficam na superfcie das

clulas epiteliais que formam a mucosa do lmem do tratogatrintestinal.

Produzidas pelas clulas do intestino delgado (enzimas do suco

entrico)

O processo digestivo dos animais influenciado

pela ao de secrees digestivas as quais so:

A- Secreo salivar

B- Secreo gstrica

C- Suco pancretico

D- Suco intestinal ou entrico

E- Secreo biliar

A. Secreo salivar A secreo salivar produzida pelos trs pares principais de

glndulas salivares:

1) Partida,

2) Submandibular;

3) Sublingual.

A secreo salivar produzidas pelos cinos e secretadas por

ductos;

FUNO DA SALIVA:

a- Lubrificante:

O efeito lubrificante da mucina (uma glicoprotena) auxilia na deglutio.

A dissoluo de alimentos slidos importante para a percepo gustativa.

b Digestiva:

Age sobre o amido, especificamente sobre as ligaes retilneas entre

duas molculas de glicose.

Na saliva contm a enzima -1,4 amilase (ptialina) que uma enzima

semelhante amilase pancretica, atua na hidrlise do amido, mais

precisamente nas ligaes - 1,4 da cadeia do polissacardeos.

No hidrolisa as ligaes da extremidade nem as - 1,6 (presente na

celulose)

A ao da amilase limitada pelo pouco tempo de permanncia do

alimento na boca e porque a amilase logo inativada em virtude do pH cido do

estmago.

FUNO DA SALIVA:

b Digestiva:

Na saliva dos RUMINANTES:

- No contm enzimas digestivas;

- Sua funo de reciclagem de nitrognio, pois fornecer nitrognio no

protico (uria), assim como, tambm fornece fsforo e sdio que sero

utilizados pelas bactrias e protozorios do rmen;

A saliva dos ruminantes tambm contm sais (carbonatos bicarbonato de

sdio) que auxiliam na mantena do pH adequado no rmen (6,2 a 6,8).

Fase psquica ou ceflica - caracterizada pela secreo de saliva antes

mesmo do animal ingerir o alimento (viso, cheiro, estmulo condicionado)

Fase oral - aumento da secreo provocado pela presena de alimento na

boca. A fase oral e ceflica, juntas, correspondem a aproximadamente 90% do

volume de saliva produzido.

Fase gstrica - aumento da salivao decorrente da presena de alimento

no estmago. A secreo nesta fase s ocorrer em grande quantidade quando

o alimento presente no estmago for irritante para a mucosa gstrica.

A secreo salivar pode ser dividida em fases, de acordo com o estmulo inicial:

A secreo esofgica basicamente de muco, estimulada pelo contato do alimento com as clulas mucosas que revestem

o esfago.

Existem aves que produzem uma secreo nutritiva por ocasio da reproduo com finalidade de alimentar os filhotes.

Trata-se de uma descamao da mucosa do rgo e foi denominada leite de papo.

Tal produto estimulado pela prolactina (hipofisria) e tal produto serve para ser regurgitado no bico dos filhotes enquanto no podem

deixar os ninhos em busca de alimento.

2. ESTMAGO

2. Estmago

O estmago tem funes importantes dentro do processo digestivo,

principalmente as relacionadas com a MOTILIDADE GSTRICA.

Uma destas funes o ARMAZENAMENTO DE ALIMENTOS e a

outra, a quebra dos alimentos.

No estmago iniciada a digesto de protenas, mas no ocorre

absoro de nutrientes.

O armazenamento de alimento no estmago possvel devido

ocorrncia do relaxamento;

Os estmulos para que ocorra o relaxamento so a deglutio e

a distenso gstrica provocada pela entrada de alimento no

estmago.

A capacidade de armazenar possibilita ao animal, principalmente

monogstricos, ingerir grandes quantidades de alimentos, poucas

vezes por dia.

Motilidade Estomacal: Armazenamento, mistura e esvaziamento

A resposta decorre de um estmulo nervoso inibitrio sobre a poro

proximal do estmago, compreendida principalmente pelo fundo

gstrico.

Contraes peristlticas que foram o deslocamento do alimento

frente (antro piloro)

Quando a onda de contrao chega no antro piloro, ocorre a contrao

do antro como um todo, sobre o alimento que estava sendo empurrado -

quebra do alimento.

A constante ida-e-volta do alimento em direo ao fundo gstrico leva

sua mistura com as secrees gstricas. O alimento misturado s

secrees recebe o nome de QUIMO.

Motilidade Estomacal: Armazenamento, mistura e esvaziamento

Esvaziamento depende da fora das contraes gstricas, que so controladas por estmulos originados no estmago

e no duodeno.

No estmago excitatrio, ocorre em reposta distenso gstrica.

No intestino inibitrios, ocorrem em resposta presena no intestino delgado de quimo cido (pH

B - Secreo gstrica:

Suco Gstrico:

Pepsinognio - Pr enzima (Zimognio). o precursor da pepsina, a enzima ativa. A pepsina deve ser secretada na forma inativa para que no ocorra a digesto da prpria parede gstrica.

cido clordrico - o responsvel pela ativao do pepsinognio e tem uma funo bactericida importante.

Lipase gstrica : Hidrolisa triglicerdios com cidos graxos de cadeia curta.

Mucina: glicoprotena que impede a leso da parede gstrica pelo cido clordrico

Renina Enzima produzida em grande quantidade em recm-nascidos.

Sua funo coagular as protenas do leite para que possam ser melhor digeridas, uma vez que nessa fase a ao enzimtica ainda pequena.

Tanto a pepsina como a lipase gstrica necessitam de pH cido ( 2,0 ) para serem ativas;

Aps sofrer a ao das enzimas do suco gstrico, o bolo alimentar (comumente chamado quimo) passa ao intestino delgado atravs da abertura e outro esfncter estomacal: o piloro.

B - Secreo gstrica:

http://200.220.14.51/sgspj/index.php/ilustracoes-didaticas

cido clordrico

Pepsinognio e Lipase gstrica

Mucina

3. INTESTINO

DELGADO

3. Intestino Delgado

O intestino delgado o principal local de digesto qumica e

absoro;

composto por tecido epitelial simples, com vilosidades e tambm

microvilosidades na membrana apical (borda externa) das clulas

absortivas ENTERCITOS.

Essas vilosidades aumentam a rea de absoro.

Vilosidases

Vilosidases Microvilosidases

http://200.220.14.51/sgspj/index.php/ilustracoes-didaticas

A absoro ocorre nas vilosidades intestinais e, uma vez absorvidos, os

nutrientes, com exceo das gorduras, so transportados para vasos sanguneos para

serem distribudos para o organismo.

Os vasos linfticos, tambm presentes nas vilosidades constituem a via para a

absoro da gordura

composto por trs regies bem definidas:

Duodeno = menor poro regio de maior ao enzimtica;

Jejuno

local de maior absoro dos nutrientes

leo

3. Intestino Delgado

3. Intestino Delgado

OCORRE A SECREO DAS SEGUINTES GLNDULAS:

1- PNCREAS: Suco pancretico: (NaHCo3, Tripsina, Quimiotripsina,

Lipase pancretica, Amilase Pancretica)

2- FGADO: Bile (sais biliares)

3- GLNDULAS INTESTINAIS: Enzimas da mucosa intestinal ou da

borda da escova (enteroquinase, peptidades, carboidrases)

C) SUCO PANCRETICO:

uma soluo aquosa e alcalina com um grande nmero de

enzimas digestivas;

Bicarbonato de sdio: Tem a funo de neutralizar o pH do quimo uma

vez que as enzimas proteolticas precisam de pH alcalino para agir.

Tripsina e Quimiotripsina: Enzimas que digerem protenas.

Lpase pancretica:

Ribonuclease: (digere RNA).

Desoxirribonuclease: (digere DNA).

C) SUCO PANCRETICO:

O pncreas inicialmente secreta pr-enzimas que so ativadas no

pH alcalino da luz intestinal.

PNCREAS

tripsinognio Tripsina Quimotrisinognio - quimotripsina

Procarboxipeptidase - Carboxipeptidase A e B

ENTEROPEPTIDASE ou enteroquinase

O pncreas secreta tripsinognio (forma inativa da tripsina) atinge a luz intestinal. Nesse

momento, a ENTEROPEPTIDASE (secretada pelo epitlio intestinal) converte o tripsinognio em

tripsina. A tripsina ativa todas as outras enzimas proteolticas.

Isso garante que as pr-enzimas somente so ativas quando atingem o tudo digestivo,

caso contrrio destruiria o prprio pncreas.

D) SUCO INTESTINAL OU ENTRICO:

produzido por milhares de glndulas da parede intestinal.

As principais enzimas so:

Enteroquinase - transforma tripsinognio em tripsina.

Peptidases - digerem oligopeptdios, transformando-os em aminocidos.

Carboidrases - digerem carboidratos do grupo dos dissacardeos, como

maltose e sacarose.

Secreo produzida pelo fgado e armazenada na vescula biliar;

E) Secreo biliar:

FGADO

BILE

VESCULA BILIAR

INTESTINO DELGADO

Na bile contm sais biliares que possui funo detergente essa ao chamada de

EMULSIFICAO;

Como gordura e gua no se misturam e como a soluo aquosa a bile quebra a

gordura em pequenas gotculas. Isso permite que aumente a rea de contato com das

gotculas com as enzimas lipdicas - Lipases

Secreo biliar:

Bile

Emulsificao

da gordura

Secreo biliar:

A bili forma MICELAS:

Essas micelas contm lipdios, colesterol, vitaminas lipossolveis, e elas movem-se ao longo das

microvilosidades e so posteriormente, digeridas pelas enzimas pancreticas gerando

monoglicerdeos e cidos graxos livres os quais so absorvidos via difuso.

RESTERIFICAO:

Dentro dos entercitos tudo que passou conjugado em QUILOMICRON ( gordura + protena),

que vai para rede linftica e depois vai direto para o fgado.

Absoro dos Lpdios pela Mucosa Intestinal

4. INTESTINO

GROSSO

O intestino grosso formado pelo CECO, COLO e RETO, com grande

variao quando se comparam as diversas espcies

No intestino grosso no ocorre digesto qumica e nem absoro dos

produtos de digesto qumica originados no intestino delgado. Ocorre

digesto fermentativa.

Ocorre absoro de gua e ons. Neste segmento ocorre digesto

fermentativa em diferentes intensidades.

O intestino grosso apresenta secreo de gua e ons bicarbonato.

Estes ons so importantes para neutralizao do contedo intestinal

Nos animais herbvoros monogstricos o IG bem desenvolvido e de

maior importncia em comparao aos animais ruminantes e

carnvoros.

4. Intestino Grosso

Dividido em trs sees:

1 Ceco: Primeira seo, tamanho varivel nas diferentes espcies,

pouco funcional no suno.

2 Colon: Seo mdia - parte mais larga do intestino grosso.

3 Reto: ltima seo.

4. Intestino Grosso

Funes do Intestino Grosso:

Stio de absoro de gua.

Secreo de alguns elementos minerais como o clcio

Armazenagem de contedo no digerido do T.G.I.

Fermentao bacteriana:

a) sntese de algumas vitaminas hidrossolveis e vit K.

b) alguma degradao bacteriana de ingredientes fibrosos.

c) sntese de protena microbiana;

Nos animais monogstricos herbvoro (coelho e equinos):

- So responsvel por grande parte da capacidade do T.G.I. (acima de 60%).

- Contm uma ativa flora bacteriana similar a populao microbiana do rumen dos

ruminantes.

4. Intestino Grosso

AO HORMONAL NO PROCESSO DIGESTIVO

SNA Sistema Nervoso

Autnomo

Viso

Paladar

Olfato

Audio

1 - estimula a produo de saliva;

2 - estimula as clulas estomacais a

liberar suco gstrico;

Quando o alimento entra no estmago, ocorre o controle hormonal na ao

glandular;

Intestino do suno

Intestino do equino

Intestino do ruminante

Aparelho digestivo da ave

AO HORMONAL NO PROCESSO

DIGESTIVO

GASTRINA: secretado pelas clulas estomacais que so estimuladas com a

chegado do alimento no estmago;

Funo:

- Estimula a liberao do suco gstrico;

- Estimula a contrao esfncter pilrico para conter o alimento no

estmago e no liberar para o ID (esse tempo importante para promover a ao

do suco gstrico);

Hormnios envolvidos no processo de digesto

SECRETINA: secretado pelas clulas intestinais que so estimuladas com a

chegado do alimento no duodeno;

Funo:

- Inibir a liberao de gastrina pelas clulas estomacais (o alimento j est

saindo do estmago, ento no precisa secretar mais suco gstrico);

- Age sobre as glndulas acessrias (pncreas e fgado) para liberar o

suco pancretico e a liberao da bili;

- Estimula as prprias glndulas intestinais para dar incio ao liberao do

suco entrico;

Hormnios envolvidos no processo de digesto

COLESCISTOQUININA: secretado pelas clulas intestinais que so estimuladas

pela presena de gordura e protenas do quimo

Funo:

- Estimula o pncreas a liberar o suco pancreatico;

- Estimula a contrao da vescula biliar;

- Estimula as clulas do duodeno a produzir homnios inibidor gstrico;

INIBIDOR GTRICO:

Funo:

- Atua sobre o estmago diminuindo as contraes estomacais

(movimentos peristlticos), fazendo com que o quimo permanea mais tempo no

duodeno

Hormnios envolvidos no processo de digesto

HORMNIOS LOCAL DE PRODUO

LOCAL DE AO AO

GASTRINA Estmago Estmago - Liberao do Suco Gstrico

SECRETINA Cel. Intestino delgado

Estmago - Inibi a secreo do suco gstrico

Fgado e pncreas

- Liberao da Bile + Suco pancretico

Intestino - Diminui o peristaltismo - Liberao do suco entrico

COLECISTOQUININA Cl. Intestino delgado

Pncreas - Secreo do suco pancretico

Bili - Estimula a contrao da vescula biliar

INIBIDOR GSTRICO Cl. Intestino delgado

Estmago Inibir a contrao estomacal

RESUMO DOS HORMNIOS ENVOLVIDO NA

DIGESTO