aula 8_crescimento animal

Serviço Nacional de Aprendizagem Rural

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

Rodrigo da Costa GomesPesquisador da Embrapa – Gado de Corte

CRESCIMENTO ANIMAL

Campo Grande - MS

INTRODUÇÃO

• Conceito de crescimento;

• Crescimento pré-natal;

• Crescimento pós-natal;

• Curva de crescimento;

• Diferenças entre raças em condições sexuais.

• Definição:

• Processo de aumento do tamanho ou peso;

• Processo de acúmulo de tecidos em função do tempo;

• Processo de acúmulo de componentes químicos em função do

tempo.

CRESCIMENTO

CRESCIMENTO

• Formas:

• Hiperplasia:

O aumento do número de células fase embrionária e fetal.

• Hipertrofia:

Aumento do tamanho das células fase pós-natal.

CRESCIMENTO

CRESCIMENTO

PRÉ-NATAL = HIPERPLASIA

PÓS-NATAL = HIPERTROFIA

• Crescimento por hiperplasia : Aumento do número de células

• Terço final da gestação: Crescimento acelerado do feto

CRESCIMENTO PRÉ-NATAL


NRC (1996)

• Fatores que afetam:

• Ordem de parição da mãe (primípara x multípara x vacas velhas);

• Número de fetos (parto simples x parto gemelar);

• Raça do pai e da mãe;

• Nutrição da mãe.



NRC (1996)

• Características corporais do bezerro ao

nascimento:

• Cabeça e membros mais desenvolvidos que

o corpo.

• Peso: 6-8 % do peso adulto.

CRESCIMENTO PÓS-NATAL

• Analisado de duas formas:

• Acúmulo de tecidos

• Crescimento tecidual

• Acúmulo de componentes químicos

• Retenção química



• Tecidos neural e conjuntivo: menor

importância.

• Tecido ósseo, muscular e adiposo:

• Mais importantes.

• Seu balanço determina:

• Taxa de crescimento;

• Eficiência de crescimento;

• Rendimento de cortes comerciais.


• Retenção química

• Água

• Cinzas

• Gordura

• Proteína

• Energia retida = proteína+gordura



• Neural:Sistema nervoso central e periférico.

• Conjuntivo:Fibroblastos, matriz orgânica e inorgânica;

Dentes;

Cartilagens = articulações, extremidades de ossos longos;

Ossos = estrutura, sustentação, reserva de cálcio;

Colágeno = conexão e sustentação (relacionado com atributos qualitativos da carne);



• Muscular

Maior massa tecidual - 30 a 40% da massa corporal.

Tipos:

• Cardíaco

• Liso

• Esquelético


• Crescimento muscular



• Composição muscular

• Gordura = 3%

• Cinzas = 1%

• Água = 78%

• Proteína = 18% (principal componente)



• Reciclagem protéica.

As proteínas são degradadas e novamente sintetizadas a todo o momento;

Sistemas proteolíticos: caspases, calpaínas, proteassoma;

O crescimento muscular é um balanço entre degradação e síntese.



• Adiposo:

• Adipócitos = células que armazenam lipídios na forma de triglicerídeos

organizados em lóbulos.

• Sustentado por uma rede de tecido conjuntivo

• Inervação

• Irrigação

• Principal local de síntese de triglicerídeos no bovino


• Crescimento de tecido adiposo



•Depósitos por ordem de crescimento:

- 1º - interno = cardíaca, mesentérica, omental, perirenal, pélvica.

- 2º - intermuscular = entre músculos

- 3º - subcutâneo = sob a pele

- 4º - intramuscular = dentro do músculo


• Depósito interno


• Depósito subcutâneo


• Depósito inter e intramuscular



• Importância:

Funções hormonais;

Reserva de energia;

Influência velocidade do ganho de peso;

Influência as exigências nutricionais;

Influência atributos qualitativos da carne (subcutâneo e intramuscular);

Influência a eficiência alimentar.


• Crescimento de tecido adiposo – importância• Ex: gordura interna


Gomes et al. (2008)

Equivalente a uma

ingestão de alimentos de

aproximadamente 250

g/dia ou 3% da ingestão

total de alimentos

• Visão química do crescimento

Tecido adiposo• Composto por aproximadamente 90% de gordura

• Podemos interpretar o crescimento de tecido adiposo como aumento na

retenção de gordura

Tecido muscular• Composto por aproximadamente 18% de proteína

• Podemos interpretar o crescimento de tecido muscular como aumento na

retenção de proteína


• Três conceitos importantesComposição química corporal• Participação de água, cinzas, proteína e gordura do corpo

• Medida em porcentagem

Retenção química corporal• Quantidade de água, cinzas, proteína e gordura do corpo retida em um

determinado período de tempo

• Medido em gramas/dia

Composição química do ganho de peso• Participação de água, cinzas, proteína e gordura em cada 1 kg de peso

ganho em determinado período


• Visão energética do crescimento


EM acima da

mantença Ganho

Energia Componente químico Tecido

10 kcal p/ proteína 3,5 kcal 0,64 g proteína 2,8 g músculo

10 kcal p/ gordura 6,0 kcal 0,64 g lipídeo 0,7 g tecido adiposo

Deposição de músculo 4x maior do que tecido adiposo

• a – concepção;

• b – nascimento;

• c – crescimento acelerado;

• d – puberdade;

• e – crescimento desacelerado;

• f – maturidade.

CURVA DE CRESCIMENTO

• c – crescimento acelerado

• Fase de maior ganho de peso.

• O peso ganho é composto

majoritariamente de músculos.


• d - Puberdade:

• Ponto de inflexão da curva de

crescimento

• O ganho de peso começa a ser

desacelerado

• Há uma maior participação de

gordura no ganho de peso


•d - Puberdade:

• Modificações hormonais e maturação dos

órgãos reprodutores

• Peso à puberdade é normalmente em torno de

60% do peso à maturidade


• e - Fase de desaceleração do crescimento:

• O ganho de peso começa a ser desacelerado;

• Há uma maior participação de gordura no ganho de peso.


• f - Maturidade:

• Peso à maturidade/ peso adulto / tamanho adulto

• Limite do crescimento ósseo e muscular

• O ganho de peso é composto majoritariamente por gordura

• Alcançada quando o corpo possui 28% de gordura


• Diferenças entre condições sexuais


• Diferenças entre raças

• Podem ser interpretadas tomando-se em conta o seu porte.

• Porte = frame = escore de estrutura corporal.

• Reflete o peso à maturidade = quanto maior o porte, maior o peso à

maturidade.

• Calculado com base na altura da garupa do animal em determinada idade.

• Quanto maior a altura da garupa maior é o porte do animal.


•Diferenças entre raças


• Diferenças entre raças


• Crescimento consiste no acúmulo de tecidos ou de

componentes químicos como proteína e gordura;

• O balanço entre os tecidos influencia o desempenho;

• O crescimento pode ser representado como uma curva

sigmóide;

• Raças e sexos diferem em sua curva de crescimento,

explicando diferenças em desempenho.

SÍNTESE DO CONTEÚDO

Rodrigo da Costa GomesPesquisador da Embrapa – Gado de Corte

Obrigado!

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