Processamento de Produtos de Origem Animal

Aula 1

• Conhecer a importância econômica e a repercussão

social do

valor agregado ao produto

•Identificar os fatores interferentes nos setores da

economia

que afetam a produção de produtos de origem animal

•Conhecer os indicadores de mercado e a produção

nacional e

regional e sua importância no mercado internacional

Objetivos

• Demanda cai e tira brilho da carne bovina;

•Número de animais confinados deve cair em 21,4% no Mato

Grosso;

•China lidera importações de produtos agropecuários do

Brasil em julho;

•Início das exportações de carne brasileira enfrenta obstáculos

nos EUA

Informes econômicos

Fonte: Valor Econômico, resumida e adaptada pela Equipe BeefPoint 2015.

Introdução

Preços médios globais do gado vivo, em US$/@

Fonte: https://www.scotconsultoria.com.br/cotacoes/boi-no-mundo/?ref=smn

de 2015

Boi Gordo Dados Históricos

Fonte: http://br.investing.com/commodities/live-cattle-historical-data

PRODUÇÃO MUNDIAL DE CARNE DE FRANGO

Fonte: http://www.avisite.com.br/noticias/?codnoticia=14983

CAPRINOS No Brasil existem 14 milhões de cabeças de caprinos (bodes, cabras e cabritos). Grande parte do rebanho caprino encontra-se no Nordeste, com ênfase para Bahia, Pernambuco, Piauí e Ceará. Carne, leite e lã estão entre os principais produtos da caprinocultura, apresentando potencial para a produção de carnes nobres, queijos finos e lã de qualidade, muito valorizados no mercado Brasil está em 20º lugar para a produção de caprinos Fonte: www.portaldoagronegocio.com.br

OVINOS No Brasil existem 16 milhões de cabeças de ovinos. Grande parte do rebanho caprino encontra-se no Nordeste, especialmente nos estados da Bahia, Ceará, Piauí, Pernambuco, Rio grande do Norte e, em outras regiões, nos estados do Rio Grande do Sul, Paraná e Mato Grosso do Sul. Carne, leite e lã estão entre os principais produtos da caprinocultura, apresentando potencial para a produção de carnes nobres, queijos finos e lã de qualidade, muito valorizados no mercado Brasil está em 18º para a de ovinos China, líder de mercado com 175 milhões de cabeças/ano, tanto de caprinos quanto de ovinos. Brasilnão chega nem a 10% Consumo per capita brasileiro 0,59 Kg/ano e 45% da carne consumida é importada do Uruguai. Fonte: www.portaldoagronegocio.com.br

*Fonte: Formulário de Cotação do FarmPoint,

Secretaria da Agricultura, Irrigação e Reforma Agrária (Seagri),

Emater/RS, Secretaria da Agricultura, da Pecuária e do Desenvolvimento Agrário (Seagro),

Centro de Abastecimento Alimentar de Pernambuco (Ceasa),

Informativo Semanal do Preço do Cordeiro - UNICETEX/FZEA/USP,

frigoríficos dos estados participantes,

cooperativas, associações e produtores formais de ovinos.

Tabela 1 – Média do preço do kg/carcaça e da arroba do cordeiro cotada em 14 estados do Brasil.