análise de riscos hst numa cantina escolar

Relatório de Perigos

Local: Cantina Escolar de Pavia

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Identificação de Perigos,

Avaliação e Controlo de Riscos

Câmara Municipal de Mora

2010

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Identificação da Entidade Informação da Visita DocumentoEntidade: Câmara Municipal de Mora Entidade: Segurévora Lda. Recebido por:Actividade: Administração local Local analisado: Cantina Escolar de Pavia Data:

Revisto por:Observações: Data: 29 de Novembro de 2010 Data:

Observações:Actualização de Relatório

Observações:

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FundamentaçãoPara cumprimento da legislação no âmbito da segurança e higiene no trabalho, o presente relatório pretende identificar os perigos

detectados nas instalações e postos de trabalho, avaliar os riscos e apresentar medidas para a sua redução, controlo ou eliminação.

Pretende-se igualmente fornecer bases para a informação e formação dos trabalhadores, no âmbito da segurança e higiene no

trabalho.

Critérios utilizados

- Diplomas legais

- Consulta aos trabalhadores;

- Informações facultadas pela organização;

- Informações de entidades credenciadas na área da SHST.

- Análise dos acidentes de trabalho

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Actividade, Produto ou

ServiçoPerigo Fontes geradoras

Cumpre

Requis?

(S/N)P G R Medidas a desenvolver / implementar P / C

Controlo

CMM

S= Sim; N= Não; P = Probabilidade; G = Gravidade; R = Risco; P/C = Preventiva/Correctiva Risco extremamente elevado Risco elevado Risco médio Risco Baixo

Actividadesdesenvolvidas nacozinha / cantina

Incêndio e / ououtras situações de

emergência

Instalaçãoeléctrica,

possível curto-circuito,

sobrecarga,outros

Utilização deequipamentos

para a confecçãode alimentos

Falha ounegligência

humana

Causas Naturais

Outras causasfortuitas

N 1 3

Sobre a botoneira de alarme, proceder à afixação de um sinalfotoluminescente do seu posicionamento.

Assegurar a funcionalidade do sistema automático de detecção deincêndios instalado no refeitório, aconselhando-se a instalação deum sensor no tecto da cozinha.As funcionárias devem possuir formação sobre o modo defuncionamento e utilização destes equipamentos.

Chama-se a atenção que o topo do extintor não deverá estar aaltura superior a 1.2m do pavimento, para facilitar a sua retirada.

CPortaria987/93

CPortaria987/93

CPortaria

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Cumpre

Requis?

(S/N)P G R Medidas a desenvolver / implementar P C

Controlo

CMM


Tarefas demanutenção na

cantina e cozinha

Utilização deProdutos químicos Produtos

químicosN 1 3

Os trabalhadores devem seguir as prescrições de segurançaindicadas nos rótulos e fichas de dados de segurança, com especialatenção para o uso dos equipamentos de protecção individual.

As referidas fichas devem ser solicitadas aos fornecedores e estardisponíveis para consulta dos trabalhadores no local do seumanuseamento.

CDL 82/03

Actividadesdesenvolvidas noespaço exterior

(zona paralela aorefeitório)

Queda de pessoasde nível diferente

Desnível nopavimento N 1 3

Em todos os locais onde exista desnivelamento do pavimento,recomenda-se a colocação de resguardos estáveis (guarda corpos),com altura de 0.45m e 0.90m em relação ao pavimento.

CPortaria987/93

Escadas deacesso ao pátiocoberto e wc

N 1 3 Recomenda-se a colocação de um corrimão de apoio a 0.90m dealtura em relação ao pavimento.

C

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CantinaTransmissão de

doençasUtilização de

meios colectivos N 1 3Recomenda-se a colocação de toalhetes de papel e sabonetelíquido nos dispensadores existentes adequados para o efeito.

CDL 243/86

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Cumpre

Requis?

(S/N)P G R Medidas a desenvolver / implementar P C

Controlo

CMM


Cantina / Cozinha Explosão Botijas de gáspropano

comercialN 1 4

Recomenda-se a sinalização do dispositivo de corte de gásexistente no interior das instalações.

CDL 141/95

Actividadesdesenvolvidas nacozinha / cantina

Incêndio e / ououtras situações de

emergência

Utilização deequipamentos

para a confecçãode alimentos

Outras causasfortuitas

N 1 3 Junto ao fogão, recomenda-se a colocação de uma manta ignífuga.C

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RECOMENDAÇÕES/ MEDIDAS PREVENTIVAS

INCÊNDIO E OU OUTRAS SITUAÇÕES DE EMERGÊNCIA

Verificação periódica dos circuitos eléctricos e da rede de gás, realizada por técnicos habilitados. Sempre que necessário devem ser efectuadas asintervenções adequadas, para garantir a segurança das instalações e dos trabalhadores.

Em caso de incêndio, deve actuar-se o mais breve possível, de forma a evitar a propagação do incêndio para as instalações ou equipamentos.

Os trabalhadores devem manter-se instruídos sobre o modo de funcionamento e utilização dos extintores, para uma rápida e eficaz intervenção.Recomenda-se a realização de treinos anuais.

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Se surgirem chamas numa frigideira, nunca utilizar água e desligar imediatamente o gás.

Na sala utilizada como refeitório, recomenda-se a colocação de um extintor de pó químico ABC, com capacidade para 6Kg.

EXPLOSÃO

As botijas de gás encontram-se instaladas no exterior, em compartimento coberto, seco e arejado e devidamente sinalizado com sinal de proibiçãode fumar e foguear.

Assegurar revisões periódicas por pessoal credenciado pela DGE.

Em caso de fuga de gás, fechar a torneira de segurança, não fazer lume, arejar o local e comunicar o incidente ao responsável para o efeito.

ELECTROCUSSÃO

A instalação eléctrica deve assegurar que a sua utilização não constitua factor de risco para os trabalhadores, por contacto directo ou indirecto.

Aconselha-se a revisão periódica das instalações e equipamentos eléctricos por pessoal habilitado, sugerindo-se anualmente, ou sempre que sejamdetectadas anomalias.

O quadro eléctrico deverá manter-se sinalizado, recomendando-se no entanto, a identificação dos disjuntores.

O acesso ao quadro eléctrico deverá manter-se permanentemente desobstruído.

A limpeza dos equipamentos deverá ser feita com os mesmos desligados da corrente eléctrica.

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ERGONOMIA

Evitar o levantamento e transporte manual de cargas.

Na sua impossibilidade deve ser feito junto ao corpo e em posição erguida.

Utilização de calçado confortável (sem saltos) e antiderrapante.

UTILIZAÇÃO DE PRODUTOS QUÍMICOS

Na medida do possível, deve sempre optar-se por substâncias e produtos, que, com as mesmas propriedades, sejam menos perigosos para o homem.

Os produtos químicos devem ser guardados em local próprio e bem ventilado.

Assegurar que não existe o armazenamento e utilização de produtos incompatíveis entre si. Chama-se a atenção que a lixívia não deverá ser utilizadaem simultâneo com o sonasol verde (amoniacal), uma vez que provoca uma reacção perigosa.

Os produtos químicos devem ser conservados em embalagens de origem, ou em recipientes adequados e correctamente rotulados.

As informações das fichas de dados de segurança destinam-se sobretudo, aos utilizadores dos produtos, devendo-lhes permitir tomar as medidasnecessárias para proteger a saúde e garantir a segurança no trabalho.

Informação dos trabalhadores sobre a correcta manipulação dos produtos químicos, promovendo a divulgação das fichas de dados de segurança.

CORTES

As cozinheiras devem ter a máxima prudência na utilização das facas. Nunca utilizar as facas para outra finalidade.

Na eventual utilização de cutelos, devem ser utilizadas luvas de malha de aço.

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Utilização das máquinas e equipamentos de acordo com as instruções do fabricante.

FERIMENTOS LIGEIROS

O conteúdo da caixa de primeiros socorros deverá ser convenientemente conservado e imediatamente substituído após a sua utilização. Deve serdada especial atenção ao prazo de validade dos medicamentos.

As condições anteriormente referidas devem ser controladas por um responsável, indicado pela Autarquia, com formação em primeiros socorros.

QUEDA DE PESSOAS AO MESMO NÍVEL

Sempre que possível, a lavagem do pavimento deve ser realizada fora dos períodos de ocupação das instalações. Nesta tarefa, os trabalhadoresdevem utilizar calçado com sola antiderrapante.

Na sua impossibilidade, deve ser colocada sinalização de segurança nas zonas de passagem, como por exemplo, “perigo de queda”.

Limpar imediatamente o pavimento, sempre que ocorram derrames de produtos que possam provocar escorregamentos.

QUEIMADURAS

No manuseamento de tabuleiros ou outros equipamentos de cozinha com temperaturas elevadas, as funcionárias devem utilizar pegas ou luvasadequadas.

DIVERSAS

Recomenda-se a limpeza periódica da chaminé, recorrendo a técnicas que garantam a segurança dos trabalhadores.

Recomenda-se a realização de manutenção periódica ao cilindro de aquecimento de água;

Avaliação Referencial da Iluminação, Temperatura e Humidade:

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Local Iluminação (Lx) Temperatura (Cº) Humidade (%) Observações

Cozinha 425 18,8 60,3

A avaliação foi efectuada em condições normais de trabalho,com a iluminação artificial desligada. A iluminação natural erafavorável.

Numa breve apreciação dos resultados, os valores obtidos consideram-se aceitáveis para o tipo de actividade desenvolvida.Nos dias em que a iluminação natural seja desfavorável, deverá ser ligada a iluminação artificial.

Como complemento da sensibilização efectuada pela Segurévora, a Entidade deverá facultar informação e formação aos trabalhadores sobre os riscose medidas preventivas, no sentido de aumentar a cultura de segurança e evitar possíveis acidentes de trabalho ou doenças profissionais.

O Técnico de Segurança e Higiene

João Augusto

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análise de riscos hst numa cantina escolar

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