updating food service in brazil

Mercado de FOOD SERVICE no Brasil

CONEXIDADE

Outubro 2013

No Mundo ... 7 bilhões de pessoas gastam USD 7 trilhões em alimentos

Uma longa cadeia que envolve Industrias, Distribuidores, Utilizadores e Consumidores

3 Fonte: CONEXIDADE

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… e que também são fornecedores de TECNOLOGIA, de VOLUME e proprietarios de MARCAS de produtos, lojas e restaurantes.

Fonte: Kerry Ingredients

O FOOD SERVICE representa 32% da Indústria Alimentos Brasileira (R$ 357 Bilhões).

O Brasil é um mercado representativo em alimentos e bebidas, com segmentos que crescerão com a melhoria da renda.

Entre 1995 e 2004 o Food Service cresceu mais que varejo (6,8% versus 2,6%) …

7

O FOOD SERVICE segue crescendo a taxas maiores que o varejo e representa 32% do mercado total.

O FOOD SERVICE no Brasil seguirá crescendo até atingir um patamar de 50% como nos EUA

Fonte: IBGE – POF 03, ABIA, US CENSUS, NRA

Em 2020 nos EUA a participação do FOOD SERVICE será superior a 53%, crescendo com a economia após crise 2009.

O norte-americano gasta 13% de sua renda com alimentos, sendo metade deste valor consumido fora do lar.

No Brasil são mais de 900.000 pontos a atender (70% Restaurantes, Bares e lanchonete)

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0

20

40

60

80

100%

Restaurants

F&V

Bakery

Staples

Meat, poultry &

seafood

Oils & Fats

Culinary

Frozen

27

Bakeries

Bakery

Staples

Oils & Fats

Dairy

Desserts

17

Bars

F&V

Bakery

Staples

Meat, poultry &

seafood

Oils & Fats

Dairy

Culinary

Frozen

14

Snack

Bars

F&V

Staples

Meat,

poultry &

seafood

Desserts

Culinary

Frozen

13 5

Catering

F&V

Bakery

Staples

Meat, poultry &

seafood

Culinary

23

Fast Food

F&V

Oils & Fats

Staples

Meat,

poultry &

seafood

Dairy

Culinary

Frozen

14

Hotels CVS

Others

Mercado de 114 Bilhões de Reais Com Diferentes Perfis de Compras e Necessidades

114 Bilhões

Caio Gouvea

20 anos de trabalho na Industria de Alimentos com ampla experiência em Food Service.

Diretor de Estratégia e Operações do Grupo Sodexho Alliance por 10 anos.

Diretor da Divisão de Food Service da Nestlé do Brasil.

Diretor Geral da Puratos do Brasil Ltda, empresa belga especializada em produtos para Panificação, Confeitaria e Chocolates.

Diretor da ABIA, Associação Brasileira da Industria de Alimentos.

Diretor da ABIAM, Associação Brasileira da Industria de Aditivos e Melhoradores

Participa de projetos de inovação e estratégia para o setor de alimentos e bebidas através da empresa de consultoria Pieracciani.

Contatos: +55 11 97267 1139 / hcgouvea@hotmail.com