alimentos e nutrientes como são constituídos os alimentos? a alimentação é uma necessidade...
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ALIMENTOS E ALIMENTOS E NUTRIENTESNUTRIENTES
Como são constituídos os alimentos?
A alimentação é uma necessidade básica vital comum a todos os seres vivos.
Origem animal Origem vegetal Origem mineral
Leite, ovos, carne, peixe Arroz, ameixa, agrião Água, sal
Cada alimento é constituído por substâncias indispensáveis ao nosso organismo, designadas por nutrientes.
Existe uma grande diversidade de alimentos, mas nem todos têm a mesma origem:
Qual a importância de cada grupo de nutrientes?
Os glícidos são a principal fonte de energia para as atividades diárias.
Hidratos de carbono ou glícidos ou
glúcidos
EXCESSO PROVOCA:
ObesidadeDiabetesDoenças cardiovasculares
CARÊNCIA PROVOCA:
FraquezaFadiga muscularDiminuição da capacidade intelectualEmagrecimento
Qual a importância de cada grupo de nutrientes?
As proteínas são responsáveis pela construção e reparação dos tecidos celulares; pelo crescimento do organismo e pelo desenvolvimento intelectual.Em caso de falta de outros nutrientes energéticos, as proteínas também podem ser utilizadas como fonte de energia.
Prótidos ou proteínas
EXCESSO PROVOCA:
Problemas renaisInflamações nas articulações
CARÊNCIA PROVOCA:
DebilidadeAtraso no desenvolvimento físico e intelectualDiminuição da resistência às doenças.
Qual a importância de cada grupo de nutrientes?
Os lípidos ou gorduras têm função energética e também possuem uma função plástica, fundamental para o transporte de algumas vitaminas.As gorduras podem ser de origem animal ou vegetal. Na nossa alimentação é mais saudável utilizar alimentos de origem vegetal.
Lípidos ou gorduras
EXCESSO PROVOCA:
ObesidadeProblemas cardiovascularesDiabetesColesterol elevadoPressão arterial elevada
CARÊNCIA PROVOCA:
Emagrecimento
Qual a importância de cada grupo de nutrientes?
As fibras não são absorvidas pelo organismo. Ajudam a controlar o apetite e apresentam uma função reguladora do sistema digestivo, contribuindo para um intestino mais saudável.
As fibras encontram-se exclusivamente em alimentos de origem vegetal.
Fibras
EXCESSO PROVOCA:
Redução da absorção de alguns minerais
CARÊNCIA PROVOCA:
Prisão de ventreArteriosclerose
Qual a importância de cada grupo de nutrientes?
As vitaminas apresentam uma função reguladora. As vitaminas, designadas pelas letras A, B, C, D, E e K, existem em quase todos os alimentos e são necessárias em pequenas quantidades.
Vitaminas
Dada a grande diversidade de vitaminas, as doenças provocadas pela sua carência ou pelo seu excesso são variadas.
Qual a importância de cada grupo de nutrientes?
Os minerais ajudam o organismo a funcionar de uma forma adequada e a manter a saúde. Estão presentes nos alimentos em quantidades muito variadas. Para garantir uma ingestão adequada destes nutrientes é fundamental uma alimentação diária diversificada.
Sais minerais
O excesso de sódio no organismo provocado pelo consumo exagerado de sal provoca doenças cardiovasculares e hipertensão.
Dada a grande diversidade de sais minerais, as doenças provocadas pela sua carência são variadas.
Qual a importância de cada grupo de nutrientes?
A água desempenha muitas funções no corpo humano:
Água
EXCESSO PROVOCA:Hiper-hidratação
CARÊNCIA PROVOCA:Desidratação
• dissolve os outros nutrientes;• transporta os nutrientes a todas as células;• transporta os resíduos tóxicos que são eliminados para o exterior;
• regula a temperatura corporal através da produção de suor.• hidrata todas as células e tecidos;
Como escolher os nossos alimentos?
Ao longo da vida, é necessário saber escolher os alimentos que fornecem bons nutrientes ao organismo, de modo a não prejudicar a saúde. Como tal, é fundamental consultar a informação dos rótulos dos produtos alimentares antes de os comprar.
Listagem de ingredientes
Elementos dos rótulos dos alimentos:
Nome e morada da entidade que lança o produto no mercado
Denominação de venda
Data limite de consumo
Condições de conservação
Quantidade líquida
Como escolher os nossos alimentos?
A Roda dos Alimentos é uma imagem circular, que representa o prato utilizado nas nossas refeições, cujo objetivo é ajudar a selecionar e combinar os alimentos adequados à alimentação diária.
Roda dos Alimentos
Promove uma alimentação:
Completa Equilibrada Variada
Comer alimentos de todos os setores da roda e beber bastante água
diariamente.
Comer maior quantidade de alimentos
pertencentes aos setores de maior dimensão.
Comer alimentos diferentes dentro de
cada grupo.
Quais os cuidados a ter para uma alimentação saudável?Tomar um bom
pequeno-almoço.
Lanchar todosos dias.
Comer de 3em 3 horas.
Consumir fruta e produtos hortícolas.
Consumir poucos alimentos ricos em açúcar.
Comer de forma moderada.
Utilizar pouco sal na alimentação.
Ter cuidado com o consumo exagerado de gorduras.
As crianças e os adolescentes não devem
beber bebidas alcoólicas e os adultos, só em
quantidades moderadas.
Dicas para uma alimentação
saudável
Como se garante a segurança alimentar?
Hoje em dia, é necessário haver segurança na transformação e embalamento dos alimentos, no seu transporte e distribuição e no seu armazenamento.
As condições de higiene dos alimentos têm de ser asseguradas. A falta de higiene alimentar pode até causar intoxicações alimentares.
Os produtos alimentares devem estar devidamente arrumados em locais limpos.
Os alimentos frescos e crus devem ser lavados com água antes de serem consumidos ou cozinhados.
Como se garante a segurança alimentar?
É aconselhável lavar as mãos, os utensílios e as superfícies da cozinha com água e sabão, antes e depois de manusear alimentos.
Os alimentos devem ser protegidos de poeiras, insetos e outros animais e produtos químicos, para não serem contaminados.