98482645 Gourmet Curittiba CupCakes

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<ul><li><p>Gourmet Curitiba Dezembro/Janeiro 2012 1</p><p>Curi i aA</p><p>no </p><p>V -</p><p> Ed</p><p>io</p><p> n </p><p>17</p><p>7898917220085</p><p>ww</p><p>w.gourm</p><p>etweb.com</p><p>.brO</p><p>UTU</p><p>BR</p><p>O / N</p><p>OVEM</p><p>BR</p><p>O 2011</p><p>Sanduche o prato principal</p><p>R$ </p><p>12,9</p><p>0</p><p>Sanduche Sanduche o prato principal o prato principal</p><p>An</p><p>o V</p><p>I - </p><p>Ed</p><p>io</p><p> n </p><p>18</p><p>7898917220085</p><p>ww</p><p>w.gourm</p><p>etweb.com</p><p>.brD</p><p>EZEMB</p><p>RO</p><p> / JAN</p><p>EIRO</p><p> 2012C</p><p>upcake o doce americanos que virou m</p><p>ania nacional </p><p>R$ </p><p>12,9</p><p>0 CupcakesCupcakeso doce americano que virou mania nacional</p></li><li><p>Gourmet Curitiba Dezembro/Janeiro 2012 2</p><p>Vivencie a cult</p><p>ura e o verdade</p><p>iro esprito me</p><p>xicano atravs d</p><p>a </p><p>gastronomia pr</p><p>emiada, da exc</p><p>lusiva e mais co</p><p>mpleta carta de</p><p> tequilas </p><p>e do ambiente t</p><p>emtico mais al</p><p>egre e confort</p><p>vel de Curitiba.</p><p>Foi inspirado na</p><p>s taquerias me</p><p>xicanas onde o</p><p>s pratos so </p><p>preparados na f</p><p>rente dos cliente</p><p>s, possibilitando</p><p> a escolha dos </p><p>ingredientes de</p><p> acordo com se</p><p>u gosto para a </p><p>montagem de T</p><p>acos, </p><p>Burritos, Nacho</p><p>s ou Ensaladas. </p><p>O Zapata La</p><p> Taqueria ap</p><p>resenta </p><p>um conceito</p><p> fast casual.</p><p>ZAPATA BATEL</p><p>Av. Silva Jardim</p><p>, 3959 | (41) 30</p><p>95.2097</p><p>ZAPATA CENTR</p><p>O CVICO </p><p> R. Jos Sabia</p><p> Cortez, 383 | </p><p>(41) 3352.9097</p><p>ZAPATA LA TAQU</p><p>ERIA</p><p>Shopping Muell</p><p>er</p><p>(41) 3014.0309</p><p>zapatamexicanb</p><p>ar.com.br</p><p>zapatalataqueria</p><p>.com.br</p><p>Transporte-</p><p>se ao Mxico,</p><p> no Zapata M</p><p>exican Bar! Quint</p><p>a-feira </p><p>CALIENTE</p><p>As melhore</p><p>s Noites La</p><p>tinas </p><p>de Curitiba</p><p> esto de vo</p><p>lta!</p><p>O melhor amb</p><p>iente</p><p>Ritmos calien</p><p>tes</p><p>Double drink </p><p>at as 20h</p><p>Mulheres fre</p><p>e </p><p>at as 21h</p><p>Salsa, Meren</p><p>gue, Mambo e</p><p> Cumbia</p><p>ZAPATA BATEL</p><p>Av. Silva Jardim</p><p>, 3959 | (41) 30</p><p>95.2097</p><p>anncio_zapata_pginadupla_noitelatina_casas2.indd 1 05/12/2011 12:05:14</p><p>Vivencie a cult</p><p>ura e o verdade</p><p>iro esprito me</p><p>xicano atravs d</p><p>a </p><p>gastronomia pr</p><p>emiada, da exc</p><p>lusiva e mais co</p><p>mpleta carta de</p><p> tequilas </p><p>e do ambiente t</p><p>emtico mais al</p><p>egre e confort</p><p>vel de Curitiba.</p><p>Foi inspirado na</p><p>s taquerias me</p><p>xicanas onde o</p><p>s pratos so </p><p>preparados na f</p><p>rente dos cliente</p><p>s, possibilitando</p><p> a escolha dos </p><p>ingredientes de</p><p> acordo com se</p><p>u gosto para a </p><p>montagem de T</p><p>acos, </p><p>Burritos, Nacho</p><p>s ou Ensaladas. </p><p>O Zapata La</p><p> Taqueria ap</p><p>resenta </p><p>um conceito</p><p> fast casual.</p><p>ZAPATA BATEL</p><p>Av. Silva Jardim</p><p>, 3959 | (41) 30</p><p>95.2097</p><p>ZAPATA CENTR</p><p>O CVICO </p><p> R. Jos Sabia</p><p> Cortez, 383 | </p><p>(41) 3352.9097</p><p>ZAPATA LA TAQU</p><p>ERIA</p><p>Shopping Muell</p><p>er</p><p>(41) 3014.0309</p><p>zapatamexicanb</p><p>ar.com.br</p><p>zapatalataqueria</p><p>.com.br</p><p>Transporte-</p><p>se ao Mxico,</p><p> no Zapata M</p><p>exican Bar! Quint</p><p>a-feira </p><p>CALIENTE</p><p>As melhore</p><p>s Noites La</p><p>tinas </p><p>de Curitiba</p><p> esto de vo</p><p>lta!</p><p>O melhor amb</p><p>iente</p><p>Ritmos calien</p><p>tes</p><p>Double drink </p><p>at as 20h</p><p>Mulheres fre</p><p>e </p><p>at as 21h</p><p>Salsa, Meren</p><p>gue, Mambo e</p><p> Cumbia</p><p>ZAPATA BATEL</p><p>Av. Silva Jardim</p><p>, 3959 | (41) 30</p><p>95.2097</p><p>anncio_zapata_pginadupla_noitelatina_casas2.indd 1 05/12/2011 12:05:14</p></li><li><p>Gourmet Curitiba Dezembro/Janeiro 2012 3</p><p>Vivencie a cult</p><p>ura e o verdade</p><p>iro esprito me</p><p>xicano atravs d</p><p>a </p><p>gastronomia pr</p><p>emiada, da exc</p><p>lusiva e mais co</p><p>mpleta carta de</p><p> tequilas </p><p>e do ambiente t</p><p>emtico mais al</p><p>egre e confort</p><p>vel de Curitiba.</p><p>Foi inspirado na</p><p>s taquerias me</p><p>xicanas onde o</p><p>s pratos so </p><p>preparados na f</p><p>rente dos cliente</p><p>s, possibilitando</p><p> a escolha dos </p><p>ingredientes de</p><p> acordo com se</p><p>u gosto para a </p><p>montagem de T</p><p>acos, </p><p>Burritos, Nacho</p><p>s ou Ensaladas. </p><p>O Zapata La</p><p> Taqueria ap</p><p>resenta </p><p>um conceito</p><p> fast casual.</p><p>ZAPATA BATEL</p><p>Av. Silva Jardim</p><p>, 3959 | (41) 30</p><p>95.2097</p><p>ZAPATA CENTR</p><p>O CVICO </p><p> R. Jos Sabia</p><p> Cortez, 383 | </p><p>(41) 3352.9097</p><p>ZAPATA LA TAQU</p><p>ERIA</p><p>Shopping Muell</p><p>er</p><p>(41) 3014.0309</p><p>zapatamexicanb</p><p>ar.com.br</p><p>zapatalataqueria</p><p>.com.br</p><p>Transporte-</p><p>se ao Mxico,</p><p> no Zapata M</p><p>exican Bar! Quint</p><p>a-feira </p><p>CALIENTE</p><p>As melhore</p><p>s Noites La</p><p>tinas </p><p>de Curitiba</p><p> esto de vo</p><p>lta!</p><p>O melhor amb</p><p>iente</p><p>Ritmos calien</p><p>tes</p><p>Double drink </p><p>at as 20h</p><p>Mulheres fre</p><p>e </p><p>at as 21h</p><p>Salsa, Meren</p><p>gue, Mambo e</p><p> Cumbia</p><p>ZAPATA BATEL</p><p>Av. Silva Jardim</p><p>, 3959 | (41) 30</p><p>95.2097</p><p>anncio_zapata_pginadupla_noitelatina_casas2.indd 1 05/12/2011 12:05:14</p></li><li><p>Gourmet Curitiba Dezembro/Janeiro 2012 4</p><p>Valdir Santos</p><p>E d i t o r i a l</p><p>A revista Gourmet Curitiba uma publicao bimestral.EXPEDIENTE</p><p>DIRETOR: Valdir SantosADMINISTRAO: Rua Itupava, 1498 - Alto da XV Curitiba PR CEP 80040-000</p><p>COMERCIAL: (41) 3018-4991valdir@gourmetweb.com.br</p><p>JORNALISTAS: Responsvel: Caroline Signori - DRT/PR 8126</p><p>redacao@gourmetweb.com.brAna Paula Kwiatkowski</p><p>Rhassa Sizenando da Silva - EstagiriaREVISO: Filippo Mandarino </p><p>DIREO DE ARTE: Gelson BourschietE-mail: gelson@visuality.com.br</p><p>DESIGNER: Nathan Henequin KinappVISUALITY Comunicao - (41) 3209-9935FOTOLITO E IMPRESSO: Grfica Capital</p><p>FOTOS: Atelier da Imagem - (41) 3029-5934 - www.atelierdaimagem.comASSINATURAS: (41) 3018-4991 </p><p>E-mail: comercial@gourmetweb.com.br</p><p>www.gourmetweb.com.br</p><p> expressamente proibida a reproduo ou cpia de parte ou todo de textos e fotos publicados na revista</p><p>Gourmet Curitiba. A Gourmet Curitiba no se responsabiliza por anncios e imagens enviadas por</p><p>terceiros, por entender serem de responsabilidade de seus produtores.</p><p>Caros leitores, nesta edio especial de fim de ano, a Gourmet Curitiba apresenta os doces americanos Cupcakes, como uma tima opo para servir em festas, aniversrios e recepes. Alm de serem visualmente atraentes, so super fceis de fazer.</p><p>J a matria Ceia Tropical traz a culinria brasileira em destaque, Chefs curitibanos reuniram vrios ingredientes para apresentar opes de ceias natalinas bem nacionais, ricas em aromas e sabores.</p><p>Falando de bebidas, a Vin Alicia com suas cepas raras, na Argentina e o tradicional caf, a preferncia nacional e curiosidades sobre o seu consumo em outros pases. Cozinha Online conta um pouco sobre os blogs gastronmicos que vm ganhando espao e deixando para trs os livros de receitas da vov. A Cozinha Gourmet, mostra o novo conceito de cozinha que valoriza a interao entre cozinheiro e convidados.</p><p>Uma viagem at Foz do Iguau e seus pontos tursticos nossa dica de turismo, pertinho de casa e cheia e encantos naturais a cidade atrai turistas de todos os lugares.</p><p>Para quem quiser aproveitar um pouco mais de Curitiba, existem aproximadamente oitentae uma feiras, de diversos segmentos, que movimentam a economia local e atraem muitos </p><p>visitantes. quase uma rotina para os curitibanos irem a pelo menos uma, todos os finais de semana, para saborearem os famosos pastis com caldo-de-cana.</p><p>J conferiu as obras da artista plstica Mrcia de Bernardo? Trouxemos um pouco do seu trabalho que est encantando o mundo, para voc.</p><p>Desejamos a todos um excelente Natal e uma entrada de ano repleta de harmonia e prosperidade. Que todos os sonhos tornem-se realidade para 2012. Uma tima leitura</p><p>e at a prxima edio.</p><p>EDITORA: Gourmet Curitiba</p></li><li><p>Gourmet Curitiba Dezembro/Janeiro 2012 5</p></li><li><p>Gourmet Curitiba Dezembro/Janeiro 2012 6</p><p>Vin AliciaBanhada pelas guas dos Andes, a vincola argentina cultiva cepas raras.</p><p>Ceia TropicalOpes de ceias leves e saborosas que combinam com o vero.</p><p>Tradio CuritibanaCuritiba est repleta de feiras ao ar livre, para passear ou fazer compras vale a pena conferir.</p><p>Dica de vinho Roberto Cartaxo indica trs vinhos que combinam com quase tudo.</p><p>Contemporneo e refrescanteCocktail usa a mixologia para incrementar aromas e sabores.</p><p>Caf para todos os gostosCuriosidades sobre as vrias formas de consumo da bebida pelo mundo.</p><p>CupcakesO doce americano que invadiu confeitarias e festas por todo o pas.</p><p>SMARIO</p><p>04 10</p><p>04</p><p>14</p><p>26Espao Gourmet O chef Junior Corbari fala sobre as tendncias da culinria e a valorizao de produtos nacionais.</p><p>33</p><p>Sabores do BrasilCastanha-do-Par, super saudvel ela auxilia at na hora de emagrecer.</p><p>31</p><p>Delicatessen32</p><p>29</p><p>30</p><p>28</p><p>10</p></li><li><p>Gourmet Curitiba Dezembro/Janeiro 2012 7</p><p>Perfil: Ivan LopesChef top five conta um pouco sobre o seu caminho pelo mundo da culinria.</p><p>NotasUtenslios</p><p>Mrcia de BernardoArtista curitibana que tem obras espalhadas pelo mundo.</p><p>Viagem: Foz do IguauCidade paranaense repleta de maravilhas naturais</p><p>Cozinha GourmetEstrela da casa, ela agora no mais restrita apenas aos cozinheiros.</p><p>34</p><p>40</p><p>42</p><p>48</p><p>50</p><p>38</p><p>5026</p><p>14</p></li><li><p>Gourmet Curitiba Dezembro/Janeiro 2012 8</p></li><li><p>Gourmet Curitiba Dezembro/Janeiro 2012 9</p><p>Na verdade a Vin Alicia nasceu h 30 anos, durante os quais meus pais viajaram todas as regies vincolas do mundo para estudar, aperfeioar e experimentar, mediante a micro vinificao, que eles fizeram em um dos vinhedos que temos, Rodrigo Arizu. O processo de micro vinificao consiste em eleger blocos especiais dentro das vinhas com o objetivo de selecionar ali mudas de alta qualidade. Com caractersticas chateau a Vincola Alicia uma adega de vinificao que combina a tradio de seus fabricantes com uma localizao privilegiada e muita pesquisa para fazer sua coleo de vinhos. Foi em 1996, que Alicia Mateu Arizu, esposa do famoso enlogo argentino Alberto Arizu, com o caula de seus trs filhos, Rodrigo, comeou a comercializar os vinhos de excelncia que levam seu nome. Todas as experincias sob o comando dos Arizu conduziram a vincola ao sucesso. Em seus vinhedos crescem cepas raramente encontradas na Argentina, incluindo Grenache, Noir, Carignan e Nebbiolo. Tambm so uma das primeiras vincolas no mundo a ter Petit Verdot, cepa incomum at mesmo na Frana, vinificado como um varietal: o vinho branco Tiara, combinao nica composta por Riesling, Albario e Savagnin. De acordo com Rodrigo tudo comeou a partir de uma planta-me: O nosso sucesso em produzir vinhos de variedades no-tradicionais para a Argentina, vem do estudo e da seleo clonal, </p><p>Texto: Caroline SignoriFotos: Divulgao </p><p>Banhadas pelas guas dos Andes crescem cepas raras e nobres</p><p>O terroir deve prevalecer sobre a tecnologia, para que se produzam vinhos complexos e com forte </p><p>identidade.</p><p>Vin Alicia</p><p>que fazemos de todas essas variedades, ou seja, da busca dos melhores exemplos. assim que temos conseguido ser os nicos produtores de Nebbiolo da Argentina, cujo vinho feito com os dois clones originais de Nebbiolo pr-filoxera..Os vinhedos se dividem em dois blocos, </p><p>ambos regados pela neve derretida que desce dos Andes e sob um clima mediterrneo seco. Separados por cerca de 10 quilmetros de distncia, as diferena entre um e outro vo da idade, enquanto San Alicia possui </p><p>cerca de 150 anos, San Albertos tem em mdia 30 anos, at a espcie de uvas cultivadas.</p><p>Vin Alicia Os vinhedos que foram herana da famlia de Alicia, originria da Espanha, possuem vinhas com a mdia de 110 anos. Est localizado em Gates, na Provncia de Lujan de Cuyo, no alto de um terrao de 30 metros de lado, sobre o leito do Rio Mendoza e a 1.180 metros do nvel do mar. No vero o clima ameno e quente durante o dia e muito frio noite. O ar que desce das montanhas permite uvas coloridas e perfumadas por um longo tempo. O sol intenso e a baixa pluviosidade completam as condies ideais para o cultivo das uvas, tornando Lujan de Cuyo a primeira regio vincola da Argentina. Devido idade das plantas e ao solo pobre a produo dos vinhos Alicia Malbec e Brote Negro - um novo clone do Malbec </p><p>N</p></li><li><p>Gourmet Curitiba Dezembro/Janeiro 2012 10</p><p>obtm lotes de cor e aroma intenso. Com a produo anual de aproximadamente 60 mil litros, dos quais 90% exportado, tanto as cepas da Vin Alicia como as de San Alberto so colhidas a mo, tendo seus cachos selecionados com a retirada dos gros verdes ou que no estejam sadios. A fermentao se realiza com as leveduras naturais da uva, para preservar as caractersticas do terroir. Parte do vinho realiza uma segunda fermentao, a maltica, para acertar a acidez, para depois repousar no carvalho. A filosofia da empresa fazer o terroir prevalecer sobre a tecnologia, para produzir vinhos complexos e com forte identidade.</p><p>Onde encontrar Vin Alicia no Brasil:Importadora Decanter Vinhos Finos Ltda.www.decanter.com.br</p><p>descoberto por Alberto h 10 anos- pequena, porm sempre de qualidade inigualvel.</p><p>San Alberto Em San Alberto so plantadas as variedades Cabernet Sauvignon, Franc, Syrah, Petit Verdot, Nebbiolo, Grenache, Carignan e os Brancos Riesling, Albario e Savagnin. Com 11.300 videiras por hectare, o vinhedo mais densamente plantado do pas. O solo de origem aluvial, com sobreposio de argila, calcrio e argila, o que oferece estabilidade e porosidade, permitindo que as razes se mantenham saudveis e respirem facilmente. O clima no vero quente durante o dia e sempre muito frio noite, o que alarga a maturidade das uvas. A brisa do rio Mendonza areja as plantas e permite um amadurecimento lento que se estende at a queda. Assim as uvas </p></li><li><p>Gourmet Curitiba Dezembro/Janeiro 2012 11</p></li><li><p>Gourmet Curitiba Dezembro/Janeiro 2012 12</p></li><li><p>Gourmet Curitiba Dezembro/Janeiro 2012 13</p><p>CupcakesUma medida de cake flour, farinha mais leve, mescla de amido de milho com farinha de trigo, uma medida de buttermilk (leite acidificado), e as coberturas de buttercream (creme a base de manteiga com acar), e o resultado uma massa macia, coberta com doces maravilhosos.</p><p>Os cupcakes foram criados pela culinria americana. Na verdade, o termo cupcake apareceu pela primeira vez no livro de Eliza Leslie, autora de livros de receitas gastronmicas e de etiqueta americana do sculo XIX.</p><p>H uma teoria que defende que o nome cup no advm apenas das formas como os cupcakes eram assados, mas tambm da maneira de medir os ingredientes: por copos (cups), que davam s receitas pequenos punhados de massa, podendo ser recheados um a um com diversos ingredientes diferentes.</p><p>Hoje, o cupcake, que era apenas um pequeno bolo feito com a inteno de servir pequenas pores, tornou-se uns dos produtos mais atrativos de festas, casamentos, aniversrios, e presente nos cafs da manh e da tarde do mundo inteiro.</p><p>Como qualquer arte, o cupcake foi se moldando aos olhos e desejos das crianas e de adultos. medida que as docerias foram se especializando no produto, ele passou a ser prato principal em festas. Geralmente colorido, ele chama a ateno por ser artisticamente decorado para festas infantis, com cores e design chamativos. </p><p>As docerias tambm levaram o cupcake das confeitarias para a internet: em sites bem </p><p>Eles so coloridos, fofinhos e muito chamativos! So eles, os bolinhos mais famosos do momento!!!</p><p>elaborados, os clientes podem escolher o tipo, o tamanho, o sabor e os recheios dos bolinhos. Na designcookcupcakes.com.br, em que a proprietria Patricia Nadal, tambm confeiteira, trabalha juntamente com seu marido, so mais de 15 eventos mensais, alm de encomendas menores, como presentes, cupcakes para encontros familiares e para eventos corporativos.</p><p>Patricia explica que o sucesso dos cupcakes no Brasil baseado em vrios fatores:</p><p>Acredito que os principais motivos para essa febre so primeiramente o sabor, depois a beleza e por ltimo a praticidade dos cupcakes. Eles chegaram para inovar a confeitaria e as festas. O sabor relevante, por ser algo nico, diferente, e a massa tambm, pela sua maciez e pelos fartos recheios e coberturas chega-se a ter mais cobertura que massa em alguns cupcakes. A beleza item fundamental em festas, e nesse quesito o cupcake se destaca muito: pois ele agrada aos olhos e a atrao das mesas de doces, quando personalizados com confeitos ou detalhes especiais. E a praticidade de serem uma poro individual, no exigindo o uso de pratos nem de talheres.</p><p>Dizem...</p></li></ul>