workshop de harmonização de cervejas com culinária Árabe

APRESENTAÇÃO

A CERVEJA ARTESANAL

DEFINIÇÃO DE CERVEJACerveja é a bebida obtida pela fermentação alcoólica do mosto cervejeiro oriundo do malte de cevada e água potável, por ação da levedura, com adição de lúpulo. Parte do malte de cevada poderá ser substituído por adjuntos cervejeiros, cujo emprego não poderá ser superior a 45%.(Legislação Brasileira, Decreto nº 6871)

Água Malte Lúpulo Levedura

INGREDIENTES

HARMONIZAÇÃO: TEORIA

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DEFINIÇÃOCombinação entre o prato servido e a cerveja escolhida, fazendo com que o sabor resultante da união seja melhor do que o consumo individual. Em resumo: CERVEJA + ALIMENTO = EXPERIÊNCIA ÚNICA!

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TIPOS DE HARMONIZAÇÃO

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INTENSIDADE DE FORÇAS

Cerveja não se sobressai ao prato e vice-versa: cervejas leves com pratos suaves, cervejas potentes com pratos intensos.

SEMELHANÇA

Busca de sabores e aromas semelhantes entre a cerveja e o alimento, criando harmonia entre os dois.

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CONTRASTE

A cerveja e o alimento devem interagir de modo que as características sejam potencializadas ou amenizadas, tornando a experiência sensorial mais agradável.

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COMPLEMENTAÇÃO

Criação de um elemento único entre a cerveja e o prato, como se a cerveja fizesse parte do prato ou o prato fizesse parte da cerveja, tornando-os um só.

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HARMONIZAÇÃO: PRÁTICA

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Tabule Pepino, tomate, cebola, alface, hortelã, salsa e trigo

Salada CeasarAlface americana, mussarela de búfala moída, tomate seco, torradinhas de pão sírio e molho especial

ENTRADA

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Kibe CruKibe de carne moída, temperado com trigo, azeite e condimentos sírios, acompanhado de arroz marroquino e homus (pasta de grão de bico)

Kafta no EspetoEspetinho de carne moída grelhados e temperados com condimentos sírios, acompanhado de arroz marroquino e homus (pasta de grão de bico)

PRATO PRINCIPAL

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Esfiha DoceEsfiha de Chocolate com morango

BurmaDoce sírio a base de nozes

SOBREMESA

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SORTEIO DE BRINDES COPO, VALE CHOPP, ABRIDOR

Thays Cardozo [email protected]: @thayscardozodacosta

Regina Santucci

[email protected]

Instagram:@birrasantucci

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