O Desenvolvimento Sustentávelna Produção de CACHAÇA

Os desafios de transformarSUSTENTABILIDADE em alternativainovadora, renovar a economia,preservar o meio ambiente e evitar oaprofundamento das dificuldadessociais.

MERCADO ATUAL DA CACHAÇA• A produção de cachaça Brasil - 1,5 bilhão litros/ano

• 3º destilado mais consumido no mundo

• MG - principal produtor de Cachaça de Alambique -230 milhões litros/ano

• 15% da produção nacional (ind. + artesanal)

• 50% da produção de Cachaça Artesanal

• Cerca de 8500 alambiques e 600 marcas registradas

• Consumo anual em MG – 190 milhões de litros

• Cachaça de Alambique movimenta R$ 1,5 bilhão no mercado interno gerando cerca de 400 mil empregos

PROCESSO DE FABRICAÇAOETAPAS RESIDUOS/EFLUENTES GERADOS PRATICAS INADEQUADAS

CORTE DA CANA PALHA, PONTA DE CANA QUEIMA

MOAGEM BAGAÇO, BAGACILHO, AGUA LAVAGEM DA CANA, AGUA ASSEPSIA DA MOENDA,OLEO/GRAXA MANUTENÇAO MAQUINA MOAGEM

FALTA ASSEPSIA DOS EQUIPAMENTOS, DESPERDICIO DE AGUA (500 LITROS/TONELADA DE CANA), DESCARTE INADEQUADO NA NATUREZA

FERMENTAÇAO CALDO NÃO FERMENTADO DESCARTE NA NATUREZA

DESTILAÇAO VINHOTO, AGUAS RESIDUAIS, CINZAS LANCAMENTO CORPOS D’AGUA(RIOS, CORREGOS,LAGOS) E DISPOR DIRETAMENTE EM SOLOS PERMEAVEIS OU EM LOCAIS ONDE O LENCOL D’AGUA AFLORA

ENGARRAFAMENTO AGUA, SOLUÇOES DETERGENTES/SODA CAUSTICA, ROTULOS PAPEL, CORTIÇA, TAMPINHA, RESTOS DE COLA CACO VIDRO,

DESCARTE NATUREZA, DESPERDICIO,

ASPECTOS A SEREM DESTACADOS QUANTO A FABRICAÇAO DE CACHAÇA

• DESTINO FINAL DO VINHOTO:

– A contaminação dos recursos hídricos provoca a morte de peixes e de outros animais aquáticos, desequilíbrio da microbiota do solo, pode provocar salinização dos solos, devido aos teores de sódio e potássio.

• QUEIMA DOS CANAVIAIS:

– Apesar de facilitar a colheita da cana, a queima provoca liberação de gás carbônico, ozônio, gases de nitrogênio e enxofre, além da fuligem.

– Lança na atmosfera cerca de 64,8 milhões de toneladas de gás carbônico por ano, parte reabsorvida pelos canaviais e o restante polui a atmosfera, contribuindo para o efeito estufa, já o ozônio afeta o sistema respiratório dos seres vivos e o crescimento das plantas,

– Diminui o teor de matéria orgânica e a porosidade dos solos, aumentando a compactação e a erosão,

– Um canavial em chamas pode exportar de 30 a 60 quilos de nitrogênio e de 15 a 25 quilos de enxofre por hectare, se considerarmos 3,5 milhões de hectares plantados de cana de açúcar no Brasil, estima-se anualmente 150mil toneladas de nitrogênio são perdidos pela combustão

O QUE FAZER?• A SOLUÇAO COMEÇA QUANDO

DIRECIONAMOS O SISTEMA PRODUTIVO PARA O USO RACIONAL DOS RECURSOS NATURAIS, FAZENDO USO CORRETAMENTE OU RECICLANDO OS RESIDUOS/EFLUENTES GERADOS EM CADA ETAPA DE PRODUÇAO, AFIM DE NÃO PROVOCAR MUDANÇAS SIGNIFICATIVAS NO MEIO AMBIENTE

FILOSOFIA CACHAÇAS PENDAO• PROMOVER QUALIDADE, PADRONIZAÇAO E

SUSTENTABILIDADE DO PRODUTO– TREINAMENTO, CAPACITAÇAO E CONSCIENTIZAÇAO DOS

COLABORADORES,– INVESTIMENTO EM ADEQUAÇAO, MELHORIA DA ESTRUTURA

FISICA, DOS METODOS E PROCEDIMENTOS E DAS CARACTERISTICAS DO PRODUTO,

– GARANTIR QUE O DESCARTE DOS RESIDUOS SEJAM CONTROLADOS AFIM DE NÃO CONTAMINAR MEIO AMBIENTE,

– NÃO USAR LENHA NATIVA COMO COMBUSTIVEL,– COLHER A CANA SEM PROMOVER QUEIMA DO CANAVIAL,– ADQUIRIR MATERIA PRIMA CERTIFICADA

MACRO FLUXO OPERAÇOES

MATERIA PRIMACANA AÇUCAR

CORTE

COLHEITA SEM QUEIMACANA CERTIFICADA

PALHA/PONTA CANA

MOAGEM

SUPRIMENTO ALIMENTAR

ANIMAL

BAGAÇOBAGACILHO

COMBUSTIVEL FORNALHAS/

CALDEIRAS

SOLO:MANUTENÇAO UMIDADE OU

ADUBO COMPOSTO

FERMENTAÇAO DESTILAÇAO

VINHOTO

NÃO USAR MADEIRA NATIVA

SOMENTE BAGAÇO E RESTOS OBRAS

FERTILIZANTES

ARMAZENAMENTOENVELHECIMENTO

BARRIS E DORNAS MADEIRAS

CERTIFICADASDORNAS AÇO INOX

CINZAS

RESTOS PAPEL, CORTIÇA,

TAMPINHAS, RESTOS DE

COLA, CACOS DE VIDRO, ETC

COLETA SELETIVA

ENGARRAFMENTO

CONJ LAVADOR E ENGARAFADOR

AGUA

- RESIDUAIS - LAVAGEM CANA E LIMPEZA DAS INTALAÇOES E EQUIPAMENTOS

(500LTS/TONELADA DE CANA), - ASSEPSIA DA MOENDA, COADORES,

TANQUES DE DECANTAÇAO, RECEPÇAO E TUBULAÇAO

-LAVAGEM DORNAS FERMENTAÇAO- ASSEPSIA RECIPIENTES

RECICLADA/RECUPERADAPROCESSO DE TRATAMENTO

CALDO NÃO FERMENTADO

RESIDUOS SOLIDOS E LIQUIDOSETAPAS: PLANTIO, COLHEITA, CORTE, MOAGEM, DECANTAÇAO, FERMENTAÇAO

RESIDUOS SOLIDOS E LIQUIDOSETAPAS: DESTILAÇAO, ARMAZENAGEM, ENGARRAMENTO

• Video mapa da cachaça

OUTRAS AÇOES

STAND EXPOCACHAÇA 2012 STAND SANTA CATARINA GOURMET

PAPELARIA E EMBALAGENS EM PAPEL RECICLADO

FROTA PROPRIA

1992 1995 2011 2012

Março

1º Premio Nacional

1º Lugar Cachaça Gourmet BH/MG - Eleito pelo publico

1º Premio Internacional

Carvalho e Bi-Destilada - Medalha de Prata em San Francisco USA - San Francisco World Spirits

Linha do Tempo Cachaças Pendão

Jose Onofre troca de atividade – pecuária

leiteira para produção de

cachaça na Fazenda Xodó – Itatiaiuçu/MG

Inicia-se construção

alambique

Julho

3º Premio Internacional

Amburana - Medalha de

Prata no Concurso Mundial de Bruxelas em

Costão do Santinho/SC

Março

2ª Feira Internacional

Fruit Logistic –

Berlim/ALE

A convite ExportaMinas

Junho

Lançamento produto

Premium

Pendao Black Diamond

12 anos – Expocachaça

BH/MG

Julho

Inicio operações 2º

Alambique – Unidade Melo Viana

Capacidade de produção 05

vezes maior que Itatiaiuçu

Setembro

2º Premio Internacional

Amburana e Carvalho - Medalha de Prata na

Expocachaça Dose Dupla

São Paulo/SP

Julho

Aquisição da Marca pelas

Organizações Viotti.

Contratação Agencia Publicidade

Feeling Comunicações

Assessoria de Imprensa – Lec

Comunicação.

Inicio reestruturação e

reposicionamento da marca

Outubro

1º Participação Internacional

15ª American Foods & Beverage - Miami/USA

Inicia-se a produção Cachaça Xodó.

Falecimento do Patriarca.

Registra-se o nome Pendao em homenagem ao patriarca,

Abril

2º Premio Internacional

Bi-Destilada - Medalha de Prata no

Concurso Mundial de Bruxelas em Guimaraes/Portugal

RS

SC

PR

SP

MSMG

MT

AC

AM PA MA

DF

TOPI

RO

APRR

RNPB

PEAL

SE

ES

RJ

BA

CE

GO

MERCADO INTERNOATE MEADOS DE 2011APÓS JULHO/2011

EXPANSAO CACHAÇA PENDAO