saladas e entradas light

7/24/2019 Saladas e Entradas Light

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Mousse light de cenoura e queijo

14 Porções de 63 calorias cada

Ingredientes:

3 Cenouras;1 Cebola pequena;Água e sal para cozinhar;

1 Folha gelatina sem sabor (incolor);100 ml água;1 Iogurte natural magro;20g !uei"o #resco magro;1 Chá$ena %e chá %e leite magro; Colheres %e sopa %e natas %e so"a;1 Colher %e sopa %e molho ingl&s;1 Colher %e sopa %e mostar%a'

Preparação:

1'Cozinhe as cenouras com a cebola em água e sal escorra e reser$e'

2' i%rate a gelatina com a água e %issol$a em banho*maria'

3' +ata to%os os ingre%ientes na bate%eira e $erta*os numa #orma re%on%a unta%a comágua'

,' -e$e ao #rigor.#ico para en%urecer (apro/ima%amente 2 horas)'

1



Enroladinhos de salsicha light

30 Unidades de 90 calorias cada

Ingredientes:

1g Fermento; Chá$ena %e chá %e leite magro; g +atata cozi%a e espremi%a;2 $os;1 Clara %e o$o para pincelar;2 Colheres %e sopa %e creme $egetal;3 Chá$ena %e chá %e #arinha %e trigo;10 alsichas %e peru;al q'b'Creme $egetal ou azeite para untar a #orma'

Preparação:

1'Corte as salsichas em tr&s partes iguais %issol$a o #ermento no leite morno e reser$e'2' 4isture a batata o o$o o #ermento %issol$i%o o azeite o sal e a%icione a #arinha aos

poucos at5 que a massa #ique homog5nea'

3' Cubra com um pano e %ei/e %escansar %urante 20 minutos'

,' epare a massa em bolinhas abra e recheie com um pe%a6o %e salsicha'

' Feche pincele com a clara e coloque em num tabuleiro unta%o para %escansar cerca%e 2 minutos'

7' -e$e a #orno m5%io pr5*aqueci%o (1809) %urante apro/ima%amente 20 minutos ou at5corar'

2



Sanduíche light bicolor


Ingredientes:

1 Fatias p:o %e #orma integral;equei":o magro para %ecorar'

1ºRecheio:10g ricota;2 colheres %e sopa %e maionese light; 1 colher %e sopa %e molho ingl&s; cenoura crua rala%a;al q'b'

º Recheio:1 molho espina#res cozi%os e pica%os;100g requei":o magro; al e noz*mosca%a rala%a a gosto'

Preparação:

1'Corte %e ca%a #atia %e p:o %uas ro%elas e reser$e'

2' 4isture em recipientes separa%os os ingre%ientes %os %ois recheios'

3' Fa6a as san%u.ches alternan%o ro%elas %e p:o e os %ois recheios'

,' <ecore com requei":o e sir$a'

3



!orta de cogu"elos


Ingredientes:

Para a "assa:

1, +olachas %e água e sal;1 Colher %e sopa %e creme $egetal =azeite; 1 Colher %e sopa %e natas %e so"a = iogurte natural'

Para o recheio:

1 Cebola pequena rala%a;100g cogumelos #rescos;alsa pica%a;al q'b'1 Chá$ena %e chá %e leite magro;3 $os;2 Colheres %e sopa %e natas %e so"a = iogurte natural;1 Colher %e sopa %e #arinha %e trigo;

>oz*mosca%a rala%a;

1 Colher %e sopa %e quei"o parmes:o rala%o'

Preparação:

1' 4oa as bolachas e passe por uma peneira'

2' ?unte o creme $egetal e a nata e misture bem at5 #ormar uma massa homog5nea'

3' @sten%a numa #orma re%on%a cobrin%o o #un%o e as laterais'

,' A parte re#ogue a cebola com os cogumelos pica%os a salsa o sal e 1 colher %echá %e água' eser$e'

' +ata o leite os o$os a nata a #arinha %e trigo a noz*mosca%a e o sal na bate%eira'

7' ?unte ao prepara%o anterior num recipiente e me/a bem'

B' @spalhe sobre a massa e pol$ilhe com quei"o rala%o'

8' -e$e ao #orno m5%io apro/ima%amente 0 minutos'

' ir$a quente'

,



!orta de #rango especial


Ingredientes:

1 Deito #rango (sem pele);Água e sal q'b'1 cebola;1 Eomate (sem pele e sementes); Diment:o $er%e;2 Colheres %e sopa %e #arinha %e trigo;1 Colher %e sopa %e quei"o parmes:o rala%o;alsa pica%a;2 Colheres %e sopa %e molho %e so"a'

Preparação:

1'Cozinhe o #rango em água com sal e uma cebola inteira'

2' <ei/e arre#ecer %es#ie o #rango e re"eite o cal%o %o #rango'

3' >um tacho com 2 colheres %e sopa %e água a%icione o tomate o piment:o e arestante %a cebola corta%a em cubinhos e "unte o #rango'

,' crescente a #arinha %e trigo o quei"o parmes:o a salsa o molho %e so"a e misture bem'

' Coloque numa #orma re%on%a %e 2 cm %e %iGmetro e le$e ao #orno m5%io pr5*aqueci%o por apro/ima%amente trinta minutos at5 corar'



!orta light de atu"


Ingredientes:

, Fatias %e p:o integral;0 ml leite magro;2 Claras %e o$o;1 Hema %e o$o;1 -ata %e atum em conser$a %e água;3 Eomates (sem pele e sementes corta%os em cubinhos);1 Cebola (em cubinhos);100 g er$ilhas #rescas;al e salsa pica%a a gosto;zeite para untar a #orma'

Preparação:

1'Corte as #atias %o p:o integral em qua%ra%inhos e hume%e6a com o leite magro'

2' +ata as claras em castelo "unte a gema e reser$e'

3' crescente ao p:o e os restantes ingre%ientes misturan%o bem'

' Dor ltimo a%icione as claras bati%as com a gema me/en%o %elica%amente'

7' Jerta numa #orma unta%a e le$e ao #orno m5%io (1809) pr5 aqueci%o para cozinhar

at5 corar'

7



!o"ates recheados co" atu"

4 Porções de 230,4 Kcal

Ingredientes:

8 Eomates inteiros ma%uros;2 -atas %e atum em conser$a %e água; Cebola %escasca%a;2 Colheres sopa p:o rala%o;

100 g Fei":o*#ra%e cozi%o; Courgette corta%a aos cubinhos; Dimento $er%e; Dimento $ermelho corta%o aos cubinhos;1 Colher %e sopa salsa pica%a'

zeite q'b'

Preparação:

1' etire a tampa e a polpa aos tomates e limpe*os bem'

2' 4isture numa tigela o atum e os restantes ingre%ientes tempere com sal e recheia*oscom as m:os'

3' Coloque um #io %e azeite num qua%ro %e papel alum.nio e embrulhe os tomates'

,' -e$e ao #orno num pire/ a 1809 K=* 20 min'

B



Salada de peru co" "anga

Ingredientes:

$% pessoas&,00g %e peito %e peru grelha%o;1 Cebola;1 4anga;

1 -aran"a;1 l#ace ro/a'

al e pimenta q'b'

Preparação:

1' <es#ie a carne e corte a manga em cubos pequenos' 4isture os %ois ingre%ientesnuma ta6a'

2' %icione o sumo %a laran"a' Eempere com o sal e a pimenta' @n$ol$a to%os osingre%ientes'

3' <ecore com al#ace ro/a e ro%elas %e cebola'

,' ir$a'

8



Salada 'rega

IngredientesL

2 <entes %e alho;

1 Dimento $er%e pequeno;1 Cebola pequena; Depino;2 Eomates;2 Colheres %e sopa %e sumo %e lim:o;2 Colheres %e sopa %e #ei":o cozi%o;3 Colheres %e sopa %e azeite;10 g %e quei"o eta;

0 g %e azeitonas pretas;al q'b'r5g:os e man"eric:o #resco para %ecorar'

PreparaçãoL

1' <escasque os %entes %e alho e es#regue*os numa sala%eira'

2' Corte o pimento ao meio pelo compri%o e retire as sementes e as peles brancas' -a$ee seque as meta%es e corte*as em tiras'

3' <escasque a cebola e o pepino la$e*os e corte*os em an5is #inos'

,' -a$e e seque os tomates e corte*os em pe%a6os pequenos'7' +ata na sala%eira o sumo %e lim:o com o sal e por #im "unte o azeite'Coloque os pe%a6os %e pimento pepino tomate e cebola na sala%eira e misture comcui%a%o'

B' Corte o quei"o eta em cubos m5%ios pol$ilhe com or5g:os e coloque as azeitonas eo #ei":o na sala%a'

8' Eape a sala%eira com pel.cula a%erente e %ei/e repousar %urante 20 minutos'

' -a$e e seque o man"eric:o retire*lhe os talos e corte algumas %as #olhas em tiras'



10' >o momento %e ser$ir pol$ilhe a sala%a com as tiras %e man"eric:o e coloque as#olhas inteiras a en#eitar'

Salada de (egetais assados

IngredientesL

3 Cebolas $ermelhas corta%as em quartos;3 +atatas corta%as em gomos;2 Courgettes em #atias grossas;

2 Dimentos amarelos sem sementes e em #atias grossas;, Eomates aos gomos;1 Colher %e sopa %e azeite;!uei"o parmes:o;al e pimenta preta mo.%a q'b'

Para o "olho:

3 Colheres %e sopa %e azeite;1 Colher %e sopa %e mel;1 Colher %e sopa %e $inagre balsGmico;aspa %e lim:o e sumo %e lim:o'

PreparaçãoL

1' Dr5*aque6a o #orno a 1209C'

2' Coloque os $egetais numa assa%eira %e pouca pro#un%i%a%e le$emente unta%a comazeite'

3' -e$e ao #orno %urante cerca %e 3 minutos at5 os $egetais estarem tenros e com as pontas ligeiramente tosta%as'

,' @ntretanto misture to%os os ingre%ientes %o molho e $erta sobre os $egetais assa%os'

' 4isture bem os pimentos e pol$ilhe com o quei"o parmes:o rala%o'

7' ir$a %e ime%iato'

10



Salada de cou(e ro)a co" p*ra

Ingredientes:

1 Cou$e ro/a;

2 D&ras;100 gramas %e #iambre %e #rango;30 gramas %e am&n%oa torra%a;al q'b'zeite q'b'

Preparação:

1' Comece por preparar a cou$e retiran%o as #olhas mais $elhas' Corte a cou$e emquatro retire os talos brancos e corte*a em tiras #inas'

2' >um tacho coloque a cou$e as p&ras corta%as aos pe%a6os gran%es e tempere comuma pita%a %e sal'

3' Eape e %ei/e cozer %urante mais ou menos 1 minutos escorra bem'

,' Coloque num recipiente %e ser$ir e misture o #iambre corta%o aos cubos pequenos eas am&n%oas torra%as'

' @n$ol$a tu%o e sir$a #rio'

Sugestão: Do%e temperar com $inagre lim:o e er$as aromáticas'

11



+ueijinhos de atu"

Ingredientes:

2 Folhas %e gelatina branca;

1 -ata %e atum em conser$a %e azeite (ou em água);, Colheres %e sopa %e natas %e so"a = iogurte natural magro;1 Colher %e sopa %e azeite;zeitonas rechea%as;1 l#ace;1 Cebola;umo %e lim:o;al q'b'Dimenta q'b'Eomate para sala%a;

Preparação:

1' Corte a gelatina e %emolhe*a coberta %e água #ria %urante 20 minutos'

2' +ata o atum com a $arinha mágica at5 o %es#azer com o azeite %a conser$a' %icioneaos poucos as natas'

3' @scorra a gelatina e %es#a6a*a em %l %e água quente' <ei/e arre#ecer um pouco emisture com o prepara%o %e atum' ecti#ique o sal e tempere com pimenta a gosto'

,' Dincele com azeite #orminhas lisas %e queques e coloque ro%elas %e azeitonasrechea%as no #un%o'

' @ncha*as com a massa %e atum e guar%e no #rigor.#ico at5 a gelatina soli%i#icar'

7' <esen#orme os quei"inhos %e atum sobre os pratos e ro%eie*os com al#ace em "uliana'<ecore com pe%a6os %e tomate e meias*luas %e cebola' Eempere a sala%a a gosto'

12

http://entradas-receitas.blogspot.com/2010/04/queijinhos-de-atum.html

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,ou(es de -ru)elas co" queijo e a"*ndoa

Ingredientes:

12 Cou$es*%e*bru/elas;

100g %e quei"o !o"arella;1 Colher %e sopa %e quei"o #lamengo rala%o;1 gema;30g %e miolo %e am&n%oa;al q'b'zeite'

Preparação:

1' -impe as cou$es retiran%o as #olhas mais %uras'

2' 4ergulhe as cou$es em água #er$ente tempera%a com sal e cozinhe %urante tr&sminutos'

3' @scorra e retire um pouco %o interior'

,' 4isture a polpa retira%a com os %ois tipos %e quei"o e a gema'

' echeie as cou$es pol$ilhe*as com as am&n%oas Ms #alhas e por cima %isponhagotinhas %e azeite'

7' -e$e ao #orno para gratinar'

13

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Pi"entos recheados

Ingredientes:

100g %e arroz sel$agem;10g %e tomate;2 Cebolas;1 4a6:;,0g %e oleoginosas $aria%as (nozes am&n%oas pinhNesO);1g %e sultanas;2 Dimentos $er%es;al q'b'zeite q'b'

Preparação:

1'Coza o arroz em água com sal at5 #icar macio'

2' 4isture o arroz com o tomate as cebolas e a ma6: tu%o %escasca%o e pica%o'

3'alteie %epois numa #rigi%eira com 2 colheres %e sopa rasas %e azeite por %oisminutos'

,' %icione as oleoginosas e as sultanas'

' -a$e e corte os pimentos em meta%es no senti%o %a largura'

7' echeie*os com o prepara%o anterior e coloque*os num tabuleiro %e #orno'

B' Coloque no #orno pr5*aqueci%o %urante 20 minutos'

8' ir$a quentes ou #rios com sala%a $er%e'

1,

http://4.bp.blogspot.com/_RS3G2ODgnWQ/S8YM4vfxzuI/AAAAAAAAAQk/YxLV6gofQ8Y/s1600/pimentos-recheados-estufados.jpg



Salada de cogu"elos

Ingredientes:

200 g %e cogumelos #rescos;100 g %e pepino;1 Iogurte natural magro;1 Colher %e sobremesa %e mostar%a;1 <ente %e alho'al;Dimenta a gosto'

Preparação:

1'-a$am*se e secam*se os cogumelos e o pepino'

2'Cortam*se em lGminas #inas e "unta*se ao molho prepara%o como se in%ica'

3' Eritura*se o alho e mistura*se com a mostar%a baten%o com energia'

,' ?unta*se a pouco e pouco o iogurte e tempera*se com o sal e a pimenta'

1



Salada de #rutos do "ar

$% pessoas&

Ingredientes:

10g Camar:o congela%o;10g 4iolo %e am&i"oa congela%a;300g l#ace;100g Cebola;0g Dimento $ermelho;20g zeitonas'

-im:o'

Preparação:

1'-a$e a al#ace e os pimentos em água corrente' Corte a al#ace e os pimentos em tirasretiran%o as sementes e a polpa'

2'<escasque a cebola la$e*a e corte*a em ro%elas #inas'

3'Coloque uma panela com água e sal ao lume e quan%o le$antar #er$ura coza o

camar:o e as am&i"oas %urante minutos'

,'>uma sala%eira coloque to%os os alimentos e en#eite com as azeitonas'

Sugestão:

Do%e intensi#icar o pala%ar %as sala%as com $inagre balsGmico'

17



Salada de #rango co" a"*ndoas

$% pessoas&

Ingredientes:

300 g +i#e %e #rango;100 g m&n%oa pela%a;300 g Cogumelos;10 g 4assa (esparguete risca%inho ou #usilli);100 g cula;12 g al#ace;1 Depino;2 Colheres %e sopa %e azeite;3 <entes %e alho;umo %e lim:o;al e pimenta'

Preparação:

1'Eempere o #rango com alho sumo %e lim:o sal e pimenta'

2' <escasque o pepino sem lhe retirar totalmente a casca corte em ro%elas e coloque %emolho em água com sal'

3' Coza a massa em água com sal escorra e reser$e'

,' Coloque o 1 colher %e sopa %e azeite numa #rigi%eira antia%erente e salteie o #rango'

' <eite #ora a gor%ura %a #rigi%eira e aloure as am&n%oas' etire as am&n%oas e aloureligeiramente os cogumelos corta%os ao meio'

7' >uma sala%eira coloque a al#ace a rcula a massa cozi%a os cogumelos e as ro%elas%e pepino escorri%as' Dor cima espalhe o #rango %es#ia%o e as am&n%oas'

1B



Salada .aponesa co" soja

$% pessoas&Ingredientes:

1B g %e rebentos %e so"a;B g %e ma6aroca %e milho miniatura;12 g %e #ei":o $er%e #ino;1 Dimento $ermelho pequeno;1 epolho pequeno;1 Cebola ro/a pequena;

B g %e cogumelos'

Para te"perar:

3 Colheres %e sopa rasas %e azeite;2 colher %e sopa %e $inagre %e ma6:;umo %e 1 lim:o;1 Colher %e sopa %e molho %e so"a;2 g %e am&n%oas torra%as'

Preparação:

1' -impe os #ei"Nes e coza*os "untamente com as ma6arocas %e milho e o repolho (po%ee$entualmente n:o o cozer) %urante sete minutos' @scorra bem'

2' Donha numa sala%eira o pimento e o repolho corta%os em tiras a cebola em aros e oscogumelos em lGminas' crescente os rebentos %e so"a e os $egetais pre$iamentecozi%os'

3' Coloque to%os os ingre%ientes %o tempero num recipiente %e $i%ro tape e sacu%aenergicamente'

,' Eempere os $egetais antes %e ser$ir'

18



Salada de "acarrão co" queijo e no/es


B g %e quei"o;3 4a6:s $tar%ing ;1 @mbalagem %e espargos;30 g %e miolo %e noz;0 g %e pimento $er%e e $ermelho;100 g %e pepino;100g Eomates cherr&;100g %e macarr:o;

2 Colheres %e sopa rasas %e azeite;Jinagre sumo %e lim:o e sal (para o tempero);r5g:os a gosto'

Preparação:

1'<eite numa tigela #un%a o azeite o $inagre o sumo %e lim:o e tempera*se com sal'

2' 4isture muito bem com um gar#o para ligar os ingre%ientes'

3' -a$e os espargos e corte as ma6:s aos pe%acinhos'

,'Corte as ma6:s em quartos e retire o caro6o'

'Corte igualmente o pimento e o pepino' ?unte os tomates cherr&'

7'Coloque to%os os ingre%ientes numa sala%eira e %epois regue com o PmolhoQ'

B' Coloque por cima o miolo %e noz e o quei"o em lGminas' Eempere com or5g:os agosto'

1



-eringelas gratinadas


2 +eringelas gran%es;3 Eomates pela%os;100 g %e quei"o 'o""arela;2 Colheres %e sopa %e azeite;r5g:os ou man"eric:o;Dimenta q'b'

Preparação:

1'-a$e as beringelas corte*as em ro%elas #inas e grelhe*as numa chapa quente'

2' Dasse o tomate pela%o com a $arinha mágica' %icione*lhe or5g:os ou man"eric:o'

3' >um pire/ coloque as beringelas e cobra*as com o molho %e tomate'

,' Eempere com pimenta acaba%a %e moer e pol$ilhe com o quei"o !o"arella rala%o ou parti%o em tiras #inas'

,' -e$e ao #orno pr5*aqueci%o (1809 cerca %e 1 minutos)'

' @stá pronto a comer'

20



Salada de #rango e abacate


,00 g %e peito %e #rango (assa%o) %es#ia%o ou em cubos;1 bacate ma%uro;1 -aran"a gran%e;2 Cebolas ro/as pequenas;1 -im:o (em sumo);, Colheres %e sopa %e azeite;Dimenta %e Caiena e pimenta preta a gosto;4olho %e agriNes;al q'b'

Preparação:

1' etire a pele %o #rango e corte*o em cubos ou %es#ie*o' eser$e'

2' Com uma #aca a#ia%a corte o abacate ao meio ao compri%o em $olta %o caro6o'o%e ambas as meta%es para que se separem' etire o caro6o com cui%a%o e corte ca%ameta%e em tiras #inas' <isponha*as num prato e regue com o sumo %e lim:o para quen:o escure6am'

3' <escasque a laran"a e retire por completo as partes brancas' Corte*a em ro%elasgrossas e %i$i%a ca%a ro%ela em quatro pela linha %os gomos'

,' <escasque as cebolas e corte*as em an5is #inos'

' Drepare o molho "untan%o o azeite as 3 colheres %e sopa %e lim:o as %uas pimentas eo sal' 4e/a bem'

7' <epois %e bem la$a%os corte os agriNes e %isponha*os no #un%o %e uma sala%eira outra$essa' @m cima coloque o abacate o #rango a cebola e a laran"a' 4e/a com cui%a%o

para n:o %es#azer a #ruta'

21



B' <eite o molho por cima e $olte a me/er com cui%a%o'

Pat0 de beringela

Ingredientes:

3 +eringelas;1 Eomate gran%e;

2 Cebolas;2 colheres %e sopa rasas %e azeite;alsa q'b;al;

Dimenta'

Preparação:

1'@mbrulhe ca%a beringela em papel %e alum.nio e le$e ao #orno' !uan%o esti$eremassa%as %esembrulhe e retire a pele'

2' <eite a polpa %as beringelas numa bate%eira' ?unte o tomate "á sem pele nemsementes bem como a cebola pica%a' Eempere com sal e pimenta'

3' +ata e $á "untan%o o azeite a pouco e pouco at5 obter uma pasta homog5nea'

,' <eite o pat& numa ta6a e le$e ao #rigor.#ico' ntes %e ser$ir pol$ilhe com salsa

pica%a'

22



Pat0 de atu" e requeijão

Ingredientes:

1 equei":o magro;1 -ata %e atum conser$a%o em água;

1 Colher %e sopa %e iogurte natural magro;3 Folhas %e al#ace;Eomate cherr&;zeitonas pretas q'b;4an"eric:o pica%o q'b;Dimenta preta mo.%a q'b'

Preparação:

1'Com a a"u%a %e um gar#o re%uza o requei":o a creme e %es#a6a o atum'

2' ?unte o man"eric:o pica%o ao atum e en$ol$a com o requei":o' Eempere com pimenta preta mo.%a e a%icione o iogurte para obter uma consist&ncia mais cremosa'

3' Forre um prato %e ser$ir com #olhas %e al#ace' Rtilize um mol%e a gosto paraen#ormar o pat5 e %isponha sobre a cama%a %e al#ace'

,'<ecore com tomates cherr& e azeitonas pretas'

23



Salada mix de al#aces co" #ruta

Ingredientes:

Folhas %e al#ace;Folhas %e rcula;Folhas %e agri:o;Folhas %e cou$e ro/a;Cubos %e mel:o;Cubos %e abaca/i;4orangos'

Molho:

Iogurte natural magro;Cebolinha $er%e pica%a;alsa $er%e pica%a;

umo %e um lim:o'

Preparação:

1' 4isture os ingre%ientes numa ta6a'

2' +ata bem to%os os ingre%ientes %o molho'

3' 4isture tu%o e sir$a #resco'

2,



l#ace recheada co" queijos

Ingredientes:

0 g %e quei"o Flamengo;0 g %e requei":o magro;10 g %e cenoura rala%a;100 g %e tomates;100 g %e pimento $er%e;2 Colheres %e sopa %e azeite;1 Colher %e sopa %e $inagre;al;

Dimenta q'b;1 l#ace;Dapel $egetal q'b;

Preparação:

1'<es#a6a e misture o quei"o e o requei":o com a cenoura rala%a os tomates e o pimento pre$iamente limpos e pica%os o azeite o $inagre o sal e pimenta mo.%a at5obter uma mistura homog5nea'

2' -a$e bem a al#ace em $árias águas abra*a com cui%a%o para que as suas #olhas n:ose soltem e corte o caule at5 ao come6o %as #olhas' eque a al#ace #olha a #olha com

papel absor$ente e coloque entre ca%a uma %elas um pouco %o prepara%o anteriorespalhan%o bem'

3'Feche as #olhas en$ol$a a al#ace em papel $egetal e le$e ao #rigor.#ico (pelo menos%urante 1 hora) at5 ao momento %e ser$ir'

,' <epois %e bem #ria corte a al#ace em ro%elas grossas e %isponha*as numa tra$essa ou prato %e ser$ir

2

http://www.arquivodereceitas.com/queijo/

http://www.arquivodereceitas.com/requeijao/

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Pudi" de legu"es

$2 pessoas&

Ingredientes:

20 g %e legumes cozi%os (embalagem %e mace%Snia);3 $os;2 colheres sopa #arinha integral;,00 ml leite magro;alsa pica%a;1 Colher chá caril;zeite;al;Dimenta q'b'

Preparação:

1'<epois %e cozer os legumes corte*os em pe%a6os pequenos e reser$e (po%e tamb5musar uma embalagem %e mace%Snia)'

2' +ata os o$os leite e #arinha at5 obter um creme homog5neo tempere com caril sal e pimenta' <e segui%a misture os legumes'

3' Rnte #ormas pequenas (*10 uni%a%es) com azeite e pol$ilhe com #arinha coloque o prepara%o anterior salpique com salsa pica%a'

,'Jai a cozer no #orno a 2009 apro/ima%amente ,0 minutos em Pbanho*mariaQ'

27



-eringela recheada

$ pessoas&

Ingredientes:

2 +eringelas gran%es;200 g carne pica%a;100 g cogumelos;2 Eomates;

1 Cebola;1 <ente alho;2 Colheres sopa azeite;2 Colheres %e sopa %e polpa %e tomate;100 g quei"o !o"arella rala%o;r5g:os; al; Dimenta'

Preparação:

1'Corte as beringelas no senti%o $ertical retire o recheio e reser$e*o'

2'Coloque as beringelas 3 a , minutos %entro %e água a #er$er'

3' %icione o tomate pica%o a cebola a carne os cogumelos o recheio %a beringela e a polpa %e tomate numa #rigi%eira antia%erente' <ei/e cozinhar'

,'Eempere com sal pimenta e or5g:os'

2B



'echeie as beringelas com este prepara%o e cobra com um pouco %e quei"o rala%o'

7' -e$e ao #orno a gratinar'

Salada de #eijão3(erde e ca"arão

Ingredientes:

,00g %e #ei":o $er%e;, +atatas cozi%as;1 Eomate para sala%a;1 @n%.$ia;1 Chá$ena %e miolo %e camar:o cozi%o;2 Colheres %e sopa %e azeite;

1Colher %e sopa %e $inagre;1 $o cozi%o;

zeitonas;al q'b'

Preparação:

1'e"eite os bicos %o #ei":o $er%e la$e*o e corte*os Ms #atias'

2' 4ergulhe*os em água a #er$er tempera%a com sal e cozinhe %urante 7 minutos'

3' @scorra %e ime%iato e %eite numa sala%eira' ?unte as batatas Ms ro%elas o tomate emmeias luas e a en%.$ia Ms tiras'

,' @spalhe por cima os camarNes'

' Eempere com molho $inagrete obti%o baten%o o azeite com o $inagre e uma pita%a%e sal'

7' Dol$ilhe com o o$o cozi%o %escasca%o e pica%o e as azeitonas %escaro6a%as'

28



Salada de bacalhau

Ingredientes

ChicSria;200 g %e ancho$as em conser$a;

100 g %e atum em azeite;100 g %e bacalhau %emolha%o;100 g %e azeitonas (opcional);30 g %e am&n%oas torra%as;20 g %e a$el:s torra%as;3 Eomates ma%uros;2 <entes %e alho;2 Dimentos %oces secos;2 Eostas;2 Colheres %e sopa %e azeite;2 Colheres %e sopa %e $inagre;1 Colher %e sobremesa %e piment:o*%oce;al q'b'

Modo de preparação

1' -a$e bem a chicSria e corte*a em pe%a6os' -a$e bem as ancho$as com água elimineas espinhas centrais e laterais e submer"a*as alguns minutos em água com $inagre'@scal%e os pimentos num tacho com água a #er$er %urante um minuto e %ei/e*os

repousar'

2



2' >um almo#ariz esmague as a$el:s e as am&n%oas %uas ancho$as os alhos%escasca%os a polpa %os pimentos %oces um tomate pela%o e pica%o sal as tostas o$inagre restante e o piment:o' Já "untan%o azeite aos poucos at5 obter um molhohomog5neo'

3' >uma sala%eira misture a chicSria com o tomate restante (pela%o e pica%o) o resto%as ancho$as inteiras algumas azeitonas o atum e o bacalhau' egue tu%o com o molhoe sir$a'

Salada de o(os

Ingredientes700 g %e er$ilhas;, $os;1 l#ace pequena;, Colheres %e sopa %e requei":o magro;2 Colheres %e sopa %e iogurte natural magro;1 Chá$ena %e água;2 Colheres %e sopa %e $inagre %e $inho branco;2 Colheres %e sopa azeite;al q'b'Dimenta branca mo.%a'


1' Coza as er$ilhas em água e sal em lume bran%o e tapa%as %urante 1 minutos' Cozaos o$os %urante 10 minutos e %ei/e*os arre#ecer'

2' <escasque*os e corte*os em quartos' etire as #olhas e/teriores %a al#ace la$e*asescorra*as e corte*as em tiras' eser$e'

3' >uma tigela bata o requei":o o iogurte o $inagre o azeite o sal a pimenta e a água%as er$ilhas at5 obter um molho espesso' ?unte num recipiente as er$ilhas a al#ace os

o$os e o molho'

30



Salada #resca co" #ra"boesas

Ingredientes$% pessoas&

00 g %e canSnigos #rescos;100 g %e #ramboesas;17 Eomates cere"a;10 g %e quei"o #resco light;

2 Colheres %e sopa %e azeite $irgem e/tra;1 Colher %e sopa %e %oce %e #rutos %o bosque light L Dimenta branca q'b'

Flor %e sal q'b'


1' -a$e os canSnigos e escorra*os bem coloque*os numa sala%eira gran%e'

2' -a$e as #ramboesas e escorra*as' Corte*as ao meio e "unte*as M sala%eira corte oquei"o em cubos pequenos e acrescente ao prepara%o anterior'

31



3' >um recipiente pequeno com uma tampa herm5tica coloque o %oce %e #rutos %o bosque o azeite $irgem e/tra o $inagre %e #ramboesa o en%ro um pouco %e #lor %e sale pimenta branca mo.%a' crescente um #io %e água morna e agite'

,' Jerta sobre a sala%a e sir$a'

Salada de peru co" "olho de queijo a/ul

Ingredientes200 g %e peru cozi%o;0 g %e quei"o azul (tipo (o)ue#ort );1 $o cozi%o;1 l#ace gran%e;

Copo %e leite e$apora%o;, Depinos %e conser$a;1 Cebolinha;, Eomates ma%uros;1 -im:o;al q'b'Dimenta'


32



1* -a$e e seque bem a al#ace e corte*a em pe%a6os gran%es' -a$e os tomates e corte*osem gomos'

2* <es#ie a carne %e peru' <escasque e pique #inamente o o$o cozi%o'

3* >uma tigela gran%e misture to%os os ingre%ientes anteriores e tempere com sal e pimenta' Dara o molho %eite no copo liqui%i#ica%or o copo %e leite e$apora%o o sumo%o lim:o a cebolinha pica%a sal e pimenta' Eriture bem e reser$e'

,*Corte os pepinos em #atias muito #inas longitu%inalmente' Darta o quei"o em pe%a6os pequeno com cui%a%o para n:o #icar pastoso' <eite estes %ois ltimos ingre%ientessobre a sala%a que "á tinha prepara%o'

* egue com o molho que reser$ou sS na altura %e ser$ir'

Salada de espargos co" "orangos e queijo

Ingredientes00 g %e espargos $er%es #rescos;12 g %e morangos;

30 g %e quei"o #resco;1 Colher %e chá %e sementes %e girassol (ou sementes %e s5samo quinoa ou %e chia);1 Colher %e sopa %e azeite;2 Colheres %e sopa %e $inagre %e #rutos $ermelhos;Flor %e sal q'bDimenta q'b'


33



1' <escasque os talos aos espargos e coza*os ao $apor %urante 10 minutos' eser$e'

2' -a$e os morangos e corte*os em meta%es'

3' >uma tigela misture o $inagre a #lor %e sal e a pimenta' +ata a mistura com uma

$ara %e arames e a%icione lentamente o azeite at5 emulsionar o molho'

,' Corte os espargos ao meio e o quei"o em qua%ra%os' Coloque ambos numa tra$essa e "unte os morangos'

' Eempere a sala%a com o molho %ecore*a com as sementes (sem casca) e sir$a'

Salada de acelgas4 delícias do "ar e "anga

Ingredientes

$para % pessoas&

1 @mbalagem %e acelgas pica%as #inamente;300 g %e cogumelos #rescos #atia%os;200 g %e %el.cias %o mar %es#ia%as;1 4anga corta%a em cubos pequenos;100 g %e azeitonas $er%es pica%as;2 Eomates pica%os;100 g %e ananás em pequenos pe%a6os;2 Colheres %e sopa %e mostar%a;3 Colheres %e sopa %e azeite;2 Colheres %e sopa %e molho ingl&s;

Chá$ena %e chá %e cebola pica%a;al q'b'

3,



Dimenta


1 * ?unte a mostar%a com o azeite o molho ingl&s e a cebola pica%a' Eempere com sal e pimenta misture no liqui%i#ica%or e reser$e'

2 * 4isture as acelgas com os cogumelos as %el.cias %o mar a manga as azeitonas otomate pica%o e o ananás'

3 * egue com o molho %e mostar%a e sir$a'

Salada de abacate

Ingredientes

$para 5 pessoas&

l#ace $er%e; l#ace ro/a;00 g %e gambas;2 bacates m5%ios;1 -aran"a gran%e; 4el:o;

2 Colheres %e sopa %e azeite;2 Colheres %e sopa %e $inagre balsGmico;

3



, Colheres %e sopa %e iogurte natural'


1' Coza as gambas e arre#e6a*as em água com gelo' etire as cabe6as e %escasque ascau%as' -a$e as al#aces escorra*as bem e parta as #olhas em pe%a6os com as m:os'4isture os %ois tipos'

2' <escasque os abacates retire os caro6os e corte*os em #atias grossas' <escasque alaran"a e %i$i%a*a em gomos' <escasque o mel:o %eite #ora as sementes e corte*o emcubos ou em #atias'

3' Fa6a a sala%a come6an%o por uma base %e al#ace pre$iamente tempera%a com azeite

e $inagre' ?unte %epois as #atias %e abacate os gomos %e laran"a os pe%a6os %e mel:o eas gambas'

,'Dara #inalizar en#eite com o iogurte natural e se gostar acrescente er$as aromáticas agosto' ir$a %e ime%iato'

Salada co" o(os de codorni/

Ingredientes2 @n%.$ias;1 ChicSria;1 4olho %e agriNes;

, $os %e co%orniz;,0 g %e #iambre %e peru;

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2 Fatias %e p:o %e pre#er&ncia integral;1 Colher %e sopa %e mostar%a; Copo %e $inagre balsGmico;3 Colheres %e sopa %e azeite $irgem e/tra'al q'b'


1' -a$e bem a chicSria e as en%.$ias' Corte*as em "uliana coloque*as numa sala%eira eacrescente os agriNes la$a%os'

2' Coloque as $er%uras em pratos in%i$i%uais ou em #ormas re%on%as' >uma tigela prepare um $inagrete "untan%o a mostar%a o $inagre e o azeite' 4isture bem e reser$e'

3' @scal#e os o$os em água quente com sal e $inagre e reser$e*os %e #orma a mant&*losquentes'

,' Corte p #iambre em pe%a6os pequenos e reparta*o por cima %as $er%uras' crescenteo p:o torra%o e corte*o em cubos' Finalize a sala%a com um o$o %e co%orniz'

' que6a no microon%as o $inagrete prepara%o e regue sobre a sala%a'

saladas e entradas light

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